Receta de profiteroles

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Ingredientes
Masa

250 grs de agua

60 grs de mantequilla
5 grs de sal
10 grs de azcar
150 grs de harina de trigo todo uso
4-5 huevos AA (son de tamao mediano, pesan aproximadamente 60 grs cada uno)
Chantilly:
150 grs de crema de leche
45 grs de azcar pulverizada
5 grs de esencia de vainilla
Glaseado de chocolate:
50 grs de chocolate semi amargo
20 grs de mantequilla
Caramelo:
150 grs de azcar

Instrucciones
1.
2.

Precalentar el horno a 200C

En una olla (preferiblemente de acero inoxidable) poner el agua, la sal, el azcar y la
mantequilla hasta hervir.
3.
Se retira la olla del fuego y se aade la harina de golpe (previamente tamizada). Se
incorpora rpidamente con una esptula cuidando que no queden grumos en nuestra masa.
4.
Volvemos al fuego y secamos la masa hasta que se despegue del fondo de la olla con
ayuda de una esptula (entre 2 -3 minutos aproximadamente).
5.
Se deja enfriar la masa. Posteriormente, se van aadiendo los huevos uno a uno hasta
que se "desaparezcan" en la masa, obteniendo as el punto de cinta.
6.
Se llena una manga con boquilla lisa y se hacen una peloticas redondas (los profiteroles)
sobre un Silpat (tela de silicn para hornear) en una bandeja de horno.
7.
Hornear a 200C por 6 minutos, bajar la temperatura a 180C y dejar por 10 minutos
ms. Si tu horno es muy fuerte recomiendo hornear a 180C y estar pendiente de que no
se doren mucho los profiteroles.
8.
Cuando estn listos van a quedar abombados y huecos por dentro.
9.
Se pueden rellenar de crema pastelera o de chantilly.
10.
Para hacer la chantilly batimos la crema de leche fra con batidora elctrica o a mano
hasta lograr el "punto chantilly", luego se va agregando el azcar pulverizada hasta que se
formen surcos en la crema.
11.
Se rellenan los profiteroles ya enfriados hacindoles una pequea incisin por la parte de
abajo con la punta de un cuchillo por donde se introduce la boquilla de la manga. Esto se
debe hacer con delicadeza y procurar no excederse al inyectar la crema de relleno.
12.
Para hacer el glaseado de chocolate slo se necesita fundirlo en bao mara junto con la
mantequilla. Con este cubrimos los profiteroles cuando ya estn fros y rellenos.

A tus pies, arde mi corazn

A tus pies, entrego lo que
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
sealar

A tus pies, arde mi corazn

A tus pies, entrego lo que
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
sealar

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
A
tusestar
pies, aarde
mi corazn
Que
tus pies
A
tus
pies,
entrego
Que estar a tus pieslo//que
soy
Es
el lugar, de mi
Bridge:
seguridad
// Y aqu permanecer
Donde
nadie,
puede
Postrado
a tusme
pies
sealar
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //
Me perdonaste,
Me acercaste a tu
A tus pies, arde mi corazn
presencia
A tus pies, entrego lo que
Me levantaste,
soy
Hoy me postro adorarte.
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
Coro:
sealar
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Me perdonaste,
Que estar a tus pies
Me acercaste a tu presencia
Que estar a tus pies //
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.
Bridge:
// Y aqu permanecer
Coro:
Postrado a tus pies
// No hay lugar ms alto
Y aqu permanecer
Ms grande
A los pies de Cristo //
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //
A tus pies, arde mi corazn
A
tus pies, entrego lo que
Bridge:
soy
// Y aqu permanecer
Es
el lugar,
de mi
Postrado
a tus
pies
seguridad
Y aqu permanecer
Donde
nadie,
me puede
A los pies
de Cristo
//
sealar
Me perdonaste,
A tus pies, arde mi corazn
Me acercaste a tu
A tus pies, entrego lo que
presencia
soy
Me levantaste,
Es el lugar, de mi seguridad
Hoy me postro adorarte.
Donde nadie, me puede
sealar
Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //
Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
AQue
tus pies,
corazn
estararde
a tusmipies
AQue
tus pies,
entrego
lo que
estar a tus pies
//
soy
Es
el lugar, de mi seguridad
Bridge:
Donde
nadie,
me puede
// Y aqu
permanecer
sealar
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
Me
perdonaste,
A los
pies de Cristo //
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
A tus pies, arde mi corazn
Hoy me postro adorarte.
A tus pies, entrego lo que
soy
Coro:
Es el lugar, de mi seguridad
// No hay lugar ms alto
Donde nadie, me puede
Ms grande
sealar
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //
Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Bridge:
Me levantaste,
// Y aqu permanecer
Hoy me postro adorarte.
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
Coro:
A los pies de Cristo //
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //
A tus pies, arde mi corazn
ABridge:
tus pies, entrego lo que
soy
// Y aqu permanecer
Es
el lugar,ade
seguridad
Postrado
tusmipies
Donde
me puede
Y aqunadie,
permanecer
sealar
A los pies de Cristo //

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Me perdonaste,
Me acercaste a
Me levantaste,
Hoy me postro a

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //

Coro:
// No hay lugar m
Ms grande
Que estar a tus
Que estar a tus

Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //

Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //

Bridge:
// Y aqu perman
Postrado a tus p
Y aqu permane
A los pies de Cri

A tus pies, arde mi corazn

A tus pies, arde mi corazn
A tus pies, entrego lo que
A tus pies, entrego lo que
soy
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
Donde nadie, me puede
sealar
sealar

A tus pies, arde mi corazn

A tus pies, entrego lo que
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
sealar

A tus pies, arde

A tus pies, entre
soy
Es el lugar, de m
Donde nadie, m
sealar

Me perdonaste,
Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.
Hoy me postro adorarte.

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Me perdonaste,
Me acercaste a
Me levantaste,
Hoy me postro a

Coro:
Coro:
// No hay lugar ms alto
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //
Que estar a tus pies //

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //

Coro:
// No hay lugar m
Ms grande
Que estar a tus
Que estar a tus

Bridge:
Bridge:
// Y aqu permanecer
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //
A los pies de Cristo //

Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //

Bridge:
// Y aqu perman
Postrado a tus p
Y aqu permane
A los pies de Cri

A tus pies, arde mi corazn

A tus pies, entrego lo que
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Donde nadie, me puede
sealar

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
A tus pies, arde mi corazn
Me levantaste,
A tus pies, entrego lo que
Hoy me postro adorarte.
soy
Es el lugar, de mi seguridad
Coro:
Donde nadie, me puede
// No hay lugar ms alto
sealar
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //

Me perdonaste,
Me acercaste a tu presencia
Me levantaste,
Hoy me postro adorarte.

Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //

Bridge:
// Y aqu permanecer
Postrado a tus pies
Y aqu permanecer
A los pies de Cristo //

Coro:
// No hay lugar ms alto
Ms grande
Que estar a tus pies
Que estar a tus pies //