UNIVERSIDAD PEDAGGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZN

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGA

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGA DE ALIMENTOS Y TEXTILES

EDUCACIN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL SAN-2103

Catedrtica: Ruth Carolina Raudales U.
I Periodo 2016
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Tema: Marco contextual de la SAN

Conferencia Internacional sobre Nutricin

Una reafirmacin del compromiso de la FAO de mejorar la nutricin
El hambre y la malnutricin son inaceptables en un mundo que posee a la vez los
conocimientos y los recursos necesarios para acabar con esta catstrofe humana.
Reconocemos que mundialmente hay alimentos suficientes para todos y...nos comprometemos
a actuar solidariamente para lograr que la liberacin del hambre llegue a ser una realidad.
Declaracin Mundial sobre Nutricin, 1992
Durante los cincuenta aos transcurridos desde la fundacin de la Organizacin para la
Agricultura y la Alimentacin la produccin mundial de alimentos ha ido aumentando
constantemente y se ha registrado una considerable disminucin de la prevalencia de la
subnutricin (Figura 1). Pese a dichos progresos, la FAO calcula que ms de 800 millones de
personas no tienen acceso a los alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades bsicas
diarias (Figura 2). Adems, ms de un 40 por ciento de la poblacin mundial, 2 000 millones de
personas, presenta carencias en uno o ms micronutrientes.
Reconociendo la gravedad de esta situacin, la FAO y la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) convocaron la primera conferencia mundial dedicada exclusivamente a abordar los
problemas nutricionales a nivel mundial, la Conferencia Internacional sobre Nutricin (CIN), que
tuvo lugar en diciembre de 1992. En la CIN, celebrada en la sede de la FAO en Roma,
participaron representantes de 159 pases y la Comunidad Europea, 15 organizaciones de las
Naciones Unidas, y 144 organizaciones no gubernamentales.
Durante los tres aos de preparacin de la CIN se realizaron intensas actividades en todo el
mundo. Los gobiernos prepararon documentos en los que se describa la situacin alimentaria y
nutricional de los pases, los factores que incidan en el estado nutricional de las poblaciones, y
los grupos vulnerables a los problemas nutricionales. Se prepararon documentos tcnicos de
vanguardia para la Conferencia y en las reuniones regionales y nacionales participaron expertos,
autoridades responsables y planificadores de todo el mundo. En la reunin del Comit
preparatorio celebrada en agosto de 1992 en la sede de la OMS en Ginebra, los representantes
de los gobiernos examinaron el proyecto de la Declaracin Mundial y el Plan de Accin para la
Nutricin que se ultim y aprob unnimemente en la CIN celebrada al final de ese ao.
1

Durante la CIN, los gobiernos se comprometieron a hacer todos los esfuerzos posibles para
eliminar o reducir considerablemente antes del prximo milenio los siguientes problemas:
muertes por inanicin y hambruna; hambre crnica generalizada; subnutricin, especialmente
entre nios, mujeres y ancianos; carencia de micronutrientes, especialmente hierro, yodo y
vitamina A; enfermedades transmisibles y no transmisibles relacionadas con el rgimen de
alimentacin; impedimentos de una lactancia materna ptima; e insuficiente saneamiento,
higiene deficiente y agua insalubre.
La Declaracin Mundial sobre Nutricin y el Plan de Accin para la Nutricin sirven tambin
como gua para los asuntos tcnicos de la elaboracin de polticas y programas nutricionales. En
el Plan de Accin Mundial se desarrollan nueve temas prioritarios:
Inclusin de objetivos, consideraciones y componentes nutricionales en las polticas y
programas de desarrollo;
Mejora de la seguridad alimentaria de los hogares;
Proteccin del consumidor mediante una mejor calidad y mayor inocuidad de los alimentos;
Prevencin y gestin de las enfermedades infecciosas;
Promocin de la lactancia materna;
Preocupacin por las personas desvalidas y nutricionalmente vulnerables;
Prevencin y control de carencias de micronutrientes especficos;
Promocin de una alimentacin apropiada y de un estilo de vida sano;
Evaluacin, anlisis y seguimiento de las situaciones nutricionales.
Concluida la CIN, muchos gobiernos, organizaciones no gubernamentales (ONG) y organismos
internacionales han seguido manteniendo el impulso despertado por la Conferencia. Cada uno,
en su propia esfera de labor, est tratando de cumplir los compromisos asumidos en la
Conferencia y muchos estn emprendiendo nuevas iniciativas.
Uno de los resultados ms importantes de la CIN ha sido la preparacin de planes nacionales de
accin para la nutricin (PNAN). En mayo de 1995, ms de 73 pases haban ultimado o
revisado sus proyectos de PNAN, en tanto que otros 20 pases estaban todava en las primeras
fases de redaccin. Las PNAN representan las prioridades y estrategias particulares de cada
pas encaminadas a mitigar el hambre y la malnutricin. La mayora de los PNAN estn
concebidos para orientar a los pases, a los organismos donantes y a las ONG en la ejecucin
de proyectos y programas. Tambin sirven como mecanismo para lograr el apoyo poltico y
financiero a los programas alimentarios y nutricionales. Muchos pases han incluido en los PNAN
las asignaciones presupuestarias y los calendarios para propuestas de proyectos. Otros han
integrado sus PNAN en los planes nacionales de desarrollo con objeto de asegurar el apoyo
nacional. Los Estados Miembros de la FAO han sealado que el proceso de los PNAN ha sido
de un valor inestimable para poner las cuestiones nutricionales en el primer plano de los
programas nacionales de desarrollo y cumplir con los objetivos generales de la CIN.

En los seminarios nacionales para la elaboracin de los PNAN participaron representantes de

diversos ministerios, ONG, la industria privada, universidades, y organismos internacionales. El
fortalecimiento de la cooperacin intersectorial entre las organizaciones que trabajan en asuntos
relacionados con la nutricin es otro de los resultados notables de la CIN. En muchos casos,
esta cooperacin se ha institucionalizado a travs de comits multisectoriales en los cuales
representantes de los ministerios de agricultura, salud, educacin, planificacin, y otros, han
aunado esfuerzos para elaborar programas globales integrados para mejorar la nutricin.
La FAO ha desempeado una funcin fundamental complementando las iniciativas nacionales
subsiguientes a la CIN. La FAO ha prestado asistencia tcnica a 92 pases para la elaboracin
de los PNAN y para actividades relacionadas con la CIN. Con el fin de mejorar y complementar
su asistencia tcnica, la FAO ha dado 1,5 millones de dlares EE.UU. para financiar la
realizacin de seminarios nacionales, la ejecucin de proyectos, el trabajo de consultores
nacionales y otras actividades relacionadas con la CIN.
Al apoyar estos esfuerzos, la FAO se ha concentrado en los conocimientos tcnicos de su
competencia: promover la seguridad alimentaria de los hogares y el desarrollo comunitario; velar
por la calidad e inocuidad de los suministros alimentarios; combatir las deficiencias de
micronutrientes; fomentar la educacin nutricional; evaluar, analizar y supervisar las situaciones
alimentarias y nutricionales; e incluir objetivos nutricionales en las actividades de desarrollo.
La seguridad alimentaria reviste un alto grado de prioridad para la FAO en cuanto es el mayor de
los organismos especializados de las Naciones Unidas y el que tiene asignado el cometido de
mejorar los sectores de la alimentacin y la agricultura. La CIN concentr su atencin en la
seguridad alimentarla de los hogares y de las comunidades y contribuy a hacer ms explcita la
relacin entre nutricin y desarrollo agrcola. La FAO promueve el desarrollo agrcola con el fin
de aumentar el consumo de alimentos y procurar ingresos para reducir la pobreza. Teniendo en
cuenta los problemas con que se enfrentan los pases y la comunidad internacional en sus
esfuerzos por lograr una seguridad alimentaria duradera para todos, la FAO ha decidido
convocar en 1996 la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, en la que los jefes de Estado
deliberarn sobre las medidas prcticas y concretas para lograr este objetivo a nivel nacional,
regional y mundial.
Al reflexionar sobre sus 50 aos de existencia, la FAO puede considerar a la CIN uno de sus
logros ms importantes. Un conjunto de principios ha logrado echar races y se ha puesto en
marcha un proceso gracias al cual la comunidad mundial acta de comn acuerdo para asegurar
que todos los pueblos del mundo tengan acceso a alimentos nutricionalmente suficientes e
inocuos. Mediante la CIN, la FAO ha reafirmado su compromiso y est cumpliendo la obligacin
que tiene con las personas para las que ha sido creada.