La carne de res

Un conjunto de nutrientes potentes

La carne de res contiene un conjunto de nutrientes potentes que incluyen zinc, hierro, protena y vitaminas B nutrientes que trabajan tan arduamente como usted todos los das.

Es posible que el zinc no sea un nutriente en el que usted piense frecuentemente, pero su cuerpo lo necesita para muchas funciones esenciales, tales como el crecimiento y el desarrollo, el
mantenimiento del sistema inmunolgico del cuerpo, la cicatrizacin de heridas, y el control del apetito. La carne de res es la principal fuente de zinc en la dieta estadounidense.

Una porcin de 3 onzas de carne de res proporciona 39% del zinc que necesita la mayora de las personas en un da.1

El hierro es un mineral que desempea un papel vital en muchas funciones del cuerpo. El hierro ayuda a transportar oxgeno a los glbulos y tejidos del cuerpo, asiste en la produccin de glbulos
rojos, ayuda en el desarrollo del cerebro y apoya al sistema inmunolgico funciones que hacen que usted se mantenga saludable. Las investigaciones han demostrado que an las deficiencias de
hierro menores a corto plazo podran impactar negativamente su habilidad de funcionar ptimamente.Y, sin embargo, la deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional ms comn en Estados
Unidos.

La carne de res es la tercera fuente de hierro en la dieta estadounidense, despus de los panes y los cereales enriquecidos con hierro. Sin embargo, el hierro en la carne roja es absorbido ms
completamente por el cuerpo que el hierro que contiene el pan, los cereales y otros productos vegetales. Hay dos factores que pueden aumentar la absorcin de hierro de los alimentos vegetales
la carne y la Vitamina C. Se ha demostrado que el consumo de carne durante las comidas aumenta la absorcin de hierro en alimentos vegetales de dos a cuatro veces. Este efecto de
mejoramiento es conocido con el nombre de factor de la carne.

La protena desempea muchas funciones importantes que ayudan a que usted se mantenga con energa y apoyan a su cuerpo.

Las protenas son parte de todos los tejidos de su cuerpo, incluyendo msculos, rganos y huesos.

Las protenas son un componente de las hormonas y las enzimas que regulan los procesos del cuerpo.

Las protenas actan con el sistema inmunolgico para protegerlo contra las enfermedades.

Las protenas pueden actuar como una fuente de energa.

Usted debe comer suficientes protenas diariamente como para hacer crecer y mantener los tejidos del cuerpo. Todos los alimentos contienen protena, pero la cantidad y la calidad de la protena
vara enormemente. La carne, el pescado, las aves, las legumbres, los huevos, las nueces, la soya y los productos lcteos son considerados como alimentos con una alto contenido de protena. Las
protenas de fuentes animales tales como la carne de res son protenas de alta calidad o completas. Las legumbres y los granos tambin contienen protena, pero en cantidades menores. Una
manera fcil de asegurarse de obtener la protena que necesita cada da es consultar la Pirmide como Gua de Alimentos. Los alimentos con el mayor contenido de protena se encuentran en la
seccin superior de la pirmide, debajo de la punta. La Pirmide recomienda 2-3 porciones al da del grupo de leche, yogurt y queso, y de 2 a 3 porciones al da del grupo de carnes, aves,
pescados, frijoles secos, huevos y nueces. Una porcin de 3 onzas de carne de res proporciona el 50% de la protena recomendada diariamente.1 Toda esta protena de alta calidad
viene en el mismo conjunto delicioso junto con zinc, hierro y vitaminas B. ste es un combustible fantstico para energizar su da.

Las vitaminas B funcionan para fomentar el crecimiento y mantener la salud. Usted necesita vitaminas B esenciales para desencadenar la energa en los alimentos. Calora por calora, la carne
de res es una de las mejores fuentes de muchas vitaminas B esenciales.

La grasa es un nutriente esencial que permite la absorcin de vitaminas solubles en la grasa y la formacin de hormonas, y puede ser usada como fuente de energa. Pero recuerde que no es
recomendable excederse. Para una dieta con un contenido moderado de grasa, seleccione cortes de carne de res magra, carne de aves sin pellejo y productos lcteo bajos en grasa. A medida que
transcurre el tiempo, busque un equilibrio entre los alimentos con contenidos altos y bajos de grasa.

La carne de res magra armoniza fcilmente con los planes de comidas con contenido bajo de grasa diseados para disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Las investigaciones muestran que
los estadounidenses pueden comer seis onzas de carne roja magra cinco o ms das por semana como parte de una dieta para reducir el colesterol. Adems, tanto la carne roja como la carne
blanca produce los mismos cambios favorables en los niveles de colesterol en la sangre. En otras palabras, la carne de res magra es tan eficaz como la pechuga de pollo despellejada cuando se
trata de reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Carne de ovino y caprino

A lo largo de la Historia, Espaa ha dado asilo a pueblos muy aficionados al cordero como los romanos, los
rabes y los judos. La aportacin de este animal a la gastronoma espaola es hoy prdiga e insustituible, tanto
en el mbito domstico como en las cartas de los mejores restaurantes tradicionales. Tambin las nuevas
corrientes de la cocina tienen en gran aprecio a la carne de cordero, eso s, liberada ya de grasas y untes
pesados, que agravan la digestin, y aligerada mediante emulsiones frescas o aromas de diversas hierbas y
especias.
El nombre de cordero designa nicamente al animal joven. Para los animales adultos utilizamos habitualmente la
palabra
carnero.
El cordero joven tiene una carne de color plido, casi blanco. Es ms magro que el adulto y tiene una textura
normalmente
ms
suave.
Por
edades,
clasificamos
los
corderos
en:
Lechal: cuando an no ha sido destetado de la madre y no ha probado todava el pasto. Es el animal ms tierno
y pequeo. Su edad no debe ser superior a un mes y medio, ni su peso sobrepasar los ocho kilos ms o menos.
Ternasco: es el animal con edad inferior a cuatro meses y un peso inferior a 13 kilos aproximadamente.
Pascual: el cordero pascual es el animal de ms de cuatro meses de edad, pero menor de un ao. Nace en las
proximidades de la Pascua de Navidad (de ah su nombre) y la mejor poca para consumirlos es bien entrada la
primavera.
La carne de carnero es roja y brillante, y est rodeada por una capa de grasa blanca. Es rica en protenas y tiene
fsforo, magnesio y vitamina B1. Para que resulte tierno y suave al paladar no debe comerse recin matado,
sino
al
cabo
de
unos
das.
La carne del cordero lechal posee menos grasa de lo que se piensa, es bastante blanca y muy sabrosa. Ofrece en
torno a un 20% de protenas y un 20% de grasa. Cien gramos nos aportan alrededor de 280 caloras.
En cuanto a la cabra, la leche, y por supuesto el queso, es el principal producto aprovechable del animal adulto,
pues su carne dura, y poco sabrosa, no presenta ningn atractivo especial gastronmicamente hablando. No
ocurre esto con el animal joven, el cabrito, que ha sido alimentado slo con leche -durante unas cuatro
semanas- y cuya carne, tierna y sabrosa, es muy apreciada en la cocina tradicional de muchas de nuestras
regiones.
El chivo es el animal que ha mamado un mnimo de ocho semanas y ha probado suficientemente el pasto. Sin
embargo, su carne ya no resulta tan fina como la del cabrito, que, convenientemente asado, compite
directamente con el cordero en los ms prestigiosos asadores, especialmente en ambas Castillas.
Partes

del

cordero

No todos los cortes del animal sirven para los mismos platos. A unos les va mejor la preparacin a la brasa, a
otros el asado y a otros la fritura o los guisos. Estas son las categoras que la legislacin establece sobre las
distintas
partes
del
cordero:
CLASE

PIEZA

EXTRA

Chuletas

de

rionada,

centro

PRIMERA

Pierna

SEGUNDA

Paletilla

TERCERA

Pescuezo

aguja

falda.

La parte ms apreciada es la pierna, que suele prepararse asada, al igual que la paletilla que tambin es
protagonista de guisos muy elaborados. Las chuletas de cordero resultan exquisitas a la brasa, mientras que el
pescuezo es ms adecuado para guisos y ragouts. La falda, igualmente, se emplea en asados o guisos, como la
conocida caldereta.

Carne de vacuno
A esta especie animal pertenecen los ejemplares ms grandes y voluminosos de los llamados animales de
abasto, es decir, los que se utilizan habitualmente en el consumo humano. La carne de vacuno siempre ha sido
muy apreciada, especialmente la ternera, ya que en Espaa siempre dimos un valor excesivo a la blandura de la
carne,
por
encima
incluso
de
su
sabor.
Dentro

de

la

carne

de

vacuno,

debemos

distinguir

entre

varios

tipos:

Ternera de leche. Se refiere al animal que no ha cumplido todava el ao de edad y que nicamente se ha
alimentado de leche materna. El color de la carne es blanco rosceo, caracterstica debida, en parte, a que el
animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea ms tierna y con un sabor delicado.
Aojo (ternera o vacuno joven). Se trata del animal, macho o hembra, de entre 10 y 18 meses de edad.
Proporciona una carne ms desarrollada y por tanto ms sabrosa que la de la ternera lechal.
Novillo (choto) o novilla. Son los animales con edades comprendidas entre los 2 aos, aproximadamente, y los 3
aos. Tienen una carne ms roja y sabrosa, aunque menos tierna que el aojo y la ternera lechal.
Vacuno mayor (buey, vaca y toro). Machos o hembras normalmente mayores de 3-5 aos, de gran variabilidad

en cuanto a sus caractersticas. La carne de estos animales es muy roja y dura dentro de su especie, aunque
posee un sabor y un valor nutritivo superiores. No obstante, el color vara con la edad y el sexo del animal,
desde
el
rojo
ladrillo
hasta
el
rojo
oscuro.
Cortes

de

la

carne

La carne de vacuno se clasifica por categoras comerciales, segn la calidad, en: extra, primera, segunda y
tercera, valoradas en distintos precios y aptas unas ms que otras para determinadas preparaciones culinarias.
Mientras los cortes de categora Extra y Primera se utilizan para asados y filetes, la Segunda y Tercera categora
es
ms
idnea
para
caldos
y
guisos.
Categora extra: Solomillo y Lomo. Son las piezas mayor calidad y ms valoradas en el mercado.
Categora 1 A: Babilla, Cadera y Tapilla de Cadera, Contra (una parte de esta pieza suele separarse del conjunto
y
se
la
conoce
como
Redondo)
y
Tapa.
Todas
son
apropiadas
para
hacer
filetes.
Categora 1 B: Aguja, Espaldilla y Pez. Piezas sabrosas de las que se sacan filetes de menor calidad o utilizadas
para
guisos
y
carne
mechada.
Categora

2:

Categora

3:

Valor

Llana,

Brazuelo,

Pescuezo

Aleta
Cuello,

Bajada
Costillar

de

Pecho,

Morcillo

Morrillo.

Pecho,

Falda

Rabo.

nutritivo

La carne de vacuno es un alimento altamente nutritivo. No obstante, el valor vara segn se trate de piezas
pertenecientes al msculo aislado o con otro tipo de tejido unido a l, como la grasa por ejemplo, o dependiendo
de que la res sea joven o vieja. La carne de ternera contiene menos grasa y por tanto menos caloras que la de
vacuno mayor. Es ms digerible que la de los animales adultos, aunque no tan sabrosa ni nutritiva, ya que
contiene ms agua que disminuye a medida que aumenta la cantidad de grasa. Adems, segn la pieza que se
trate, el contenido en grasa y en colesterol es muy variable. Por ejemplo, las chuletas son piezas de mayor
contenido
graso
que
el
lomo
o
el
solomillo.
Es una carne con un elevado porcentaje de protenas de alto valor biolgico. Tambin es una fuente importante
de minerales tales como yodo, manganeso, zinc, selenio..., minerales que varan en cantidad segn el tipo de
alimentacin.

Carne de Pollo
El pollo es el ave gallincea de cra, macho o hembra, sacrificada con una edad mxima de 20 semanas (5
meses) y un peso que oscila entre 1 y 3 kilos. En la actualidad, el pollo se cra de manera intensiva en las
granjas y en unos dos meses alcanzan los 1,5 kilos de peso. Debido a su gran versatilidad en la cocina y a su
precio econmico, es un alimento muy comn en todos los hogares.
Se pueden diferenciar varios tipos de pollo en funcin del sexo y la edad del ejemplar en el momento del
sacrificio, variables que determinan las caractersticas organolpticas de la carne.
El pollo picantn es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 gramos de peso. Presenta una carne
tierna y con poco sabor, adecuada para preparar al grill o a la parrilla.
El pollo tomatero o coquelet, se sacrifica con un peso de 500-1000 gramos, de carne firme, delicada y de buen
sabor.
La pularda es la hembra castrada y sobrealimentada sacrificada a los 6-8 meses de edad, con un peso de 2,5-3
kg. Presenta una carne firme, tierna, sabrosa y de color blanco.
El capn es el ejemplar macho castrado y sobrealimentado, sacrificado con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran
cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromtica, muy adecuada para
preparar rellena y asada.
Gallina es la hembra adulta y sacrificada tras agotar su capacidad de puesta. Se la emplea principalmente en la
elaboracin de caldos y sopas, ya que proporciona una carne dura, pero de intenso sabor.
Tradicionalmente se le da ms valor al pollo de corral que a los criados en granjas intensivas, ya que crecen
mucho ms despacio. Los pollos de corral son ms sabrosos, de carne ms firme y menos grasa, aunque el valor
nutritivo viene a ser el mismo. Hay que tener en cuenta que son animales que se sacrifican con ms tiempo de
vida y tras haber realizado mucho ms ejercicio, por tanto, su coste lgicamente tambin es superior, al igual
que su aprecio gastronmico. Los pollos de granja ofrecen comercialmente la ventaja de que adems de ser ms
tiernos, tienen el mismo peso y son ms jugosos.
Valor nutritivo
Se pueden apreciar variaciones en la composicin de la carne, en funcin de la edad del animal sacrificado. Los
ejemplares ms viejos son ms grasos. Tambin existen diferencias en la composicin de las distintas piezas
crnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo.
En vitaminas, destaca la presencia de cido flico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro
y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y
potasio. El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hgado. ste presenta un
contenido en protenas y lpidos similar al de la carne roja, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas,
principalmente vitamina B12, A, vitamina C y cido flico.
Cada 100 gramos de pollo aportan unas 130 caloras.

Carne de pavo
El pavo es oriundo de Mxico, donde los conquistadores espaoles le llamaron Gallina de las Indias. Lleg a
Europa en el siglo XVI a travs de los jesuitas. En aquella poca se convirti en smbolo gastronmico de la
monarqua y la alta sociedad, y un tiempo despus, en protagonista de las comidas y cenas navideas.
Hoy en da se ha convertido en una carne muy demandada, por su bajo contenido en grasas y su agradable
sabor. Adems, actualmente es muy utilizado como materia prima bsica de diversos derivados crnicos
(fiambres), muy aceptados entre la poblacin en general, como el jamn de pavo, la pechuga o el roule.
Valor

nutritivo

La creciente incorporacin de la carne de pavo a la dieta en los ltimos tiempos tiene sus razones. Se trata de un
alimento magro, fcil de digerir y de bajo contenido en colesterol. El aporte calrico es moderado, menos de 130
Kcal/100 g. de media. La carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y con la ventaja de que no se trata de
una grasa entreverada; la mayor parte se encuentra debajo de la piel y se puede retirar fcilmente. La carne de
pavo es muy proteica (del 20 a 25% de protenas segn la porcin). Como en todas las carnes, el contenido de
hierro de la carne de pavo se absorbe bien, y es abundante en potasio y magnesio. Con respecto al contenido en
vitaminas, destaca la vitamina B3 o niacina.

Carne de cerdo
El cerdo es una de la carnes ms importantes en la historia de la gastronoma de nuestro pas, del que todo se
aprovecha bien sea en fresco o en forma de jamn, chorizo, morcilla, tocino, pat, etc. Antiguamente, no haba
casa de campo en la que no se criasen uno o dos cochinos y la preparacin y matanza del animal tena un
carcter ldico y festivo que se esperaba todo el ao.
En la carne de cerdo debemos distinguir dos tipos: el blanco y el ibrico.
El blanco es el de mayor rendimiento de la canal, mientras que el ibrico, adems de suponer una raza porcina
especfica, se caracteriza por una alimentacin a base de bellotas y montanera (pasto de monte) y se destina
sobre todo a la industria de los embutidos y chacinera. Esta carne est ms cotizada, debido al coste superior
que supone la alimentacin especial del animal, aunque tambin podemos encontrar en el mercado piezas de
cerdo ibrico (embutidos, jamones o carne fresca) que han sido alimentados con piensos naturales, lo que
reduce adems su precio.
Valor nutritivo
Nutricionalmente, la carne de cerdo, aporta una media de 18-20 gramos de protena por 100 gramos de
producto. La grasa es el componente ms variable, pues depende de varios factores (raza, sexo, edad, corte de
la carne, pieza, alimentacin...). La carne de cerdo contiene cidos grasos saturados, poco saludables al estar
implicados directamente en el aumento de colesterol en sangre. Al mismo tiempo, tambin contiene cidos
grasos monoinsaturados (grasa buena) y en proporcin superior al resto de carnes. Adems, cerca del 70 % de
la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que, el carnicero o el propio consumidor puede eliminarla
fcilmente. Existe la idea entre la poblacin de que esta carne es rica en colesterol. Pero es inexacto. La carne
magra de cerdo posee un nivel ms bajo que el de algunas carnes de cordero y vaca.
En cualquier caso, la alimentacin del animal influye de forma determinante. El cerdo ibrico alimentado en
montanera, con bellotas, tiene mayor proporcin de cidos grasos monoinsaturados, sobre todo oleico, llegando
a superar el 50%, ya que las bellotas son alimentos ricos en grasas insaturadas (grasa buena). Este hecho ha
llevado a llamar al cerdo ibrico un "olivo con patas".
Los cerdos de raza blanca, tambin pueden variar su proporcin de grasas si se les alimenta con maz o soja,
ambos, ricos en grasas insaturadas. En cuanto a minerales, destacan el zinc, fsforo, sodio, potasio y hierro.
Esta carne no aporta vitaminas liposolubles, a excepcin del hgado, rico en vitaminas A y D; pero es fuente
importante de vitaminas del complejo B. Tiene de 8 a 10 veces ms tiamina o vitamina B1 que el resto de
carnes.
Partes del cerdo
Como hemos dicho, del cerdo se aprovecha todo, aunque la parte ms prestigiosa es el jamn, pernil o pata
trasera. Del jamn deshuesado se obtienen las diferentes piezas que se utilizan para filetear. Tambin se puede
vender entero o partido en grandes piezas, para cocinarlo asado.
Entre el jamn y las manos est el codillo. Se vende con hueso y es una carne muy gelatinosa.
Las chuletas se obtienen de la rionada, la aguja y el pescuezo. La cinta de lomo se saca de esta parte del
animal, una vez se ha desprendido del hueso del espinazo y las costillas. Tambin el solomillo se extrae
habitualmente de la zona de la rionada. La paleta es la pata delantera. Es muy tierna y jugosa. Se puede
filetear o vender<

Carne de conejo
Son muchas las ventajas que aporta el consumo de carne de conejo. Se trata de una carne de mayor valor
nutritivo, ms digestiva, menos grasa, muy rica en vitamina B, protenas y minerales, y perfecta para dietas
porque
es
la
que
menos
nivel
de
colesterol
y
sodio
contiene.
Sin embargo, el consumo de conejo en nuestro pas se sita en 2,25 kg por persona y ao, cifra relativamente
baja en comparacin con la de otros tipos de carne. Tradicionalmente, se criaba en pequeas explotaciones
rurales que se dedicaban al autoconsumo o a la venta directa al consumidor. Hoy, la tradicin se mantiene, ya
que las pequeas explotaciones rurales an representan un alto porcentaje de la produccin, pero este modelo
convive
con
las
modernas
y
profesionales
granjas
cuncolas.
Valor

nutritivo

El conejo admite mltiples formas de cocinarse -asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o fro- y las
ms variadas combinaciones. Comparada con la de otras especies animales, la carne de conejo es ms rica en
protenas: 21 gramos por cada 100 gramos de carne frente a los 20 gramos de la ternera o los 16 del cordero.
Tambin
es
importante
su
aporte
en
determinadas
vitaminas
y
en
minerales.
Adems, contiene menos grasa, solo un 6% aproximadamente, lo que la convierte en la carne ms magra del
mercado.
La carne de conejo domestico es totalmente carne blanca, ya que han consumido alimentos naturales y se han
criado de forma higinica en granjas especializadas. As llega al consumidor una carne sabrosa, baja en caloras
y con menor cantidad de colesterol.

El Consumo De La Carne De Perro

La verdadera sabidura esta en reconocer la propia ignorancia. Sneca

Ese amigo del hombre, fiel a l, quien lo cuida , guarda de su casa, le hace pasar momentos
felices, con su cario, cuidado, juego, lamentablemente es traicionado por el mismo hombre
, quien lo mata, para comer su carne de acuerdo al gusto y costumbre de cada pas.

Es muy triste pero cierto saber, como nos lo recuerda, taringa.net, que hoy en da se come
y/o se comercializa la carne de perro en Camboya, Japn, Laos, Taiwn, y en las regiones
ms orientales de la antigua Unin Sovitica. Tambin en Indonesia y Birmania. En todos
estos lugares, no obstante, se trata de una prctica claramente minoritaria llevada a cabo
por minoras sociales o grupos indgenas.
Sin embargo, el comercio de la carne de perro es ms comn (aunque siga siendo
minoritario) en China, Filipinas, Vietnam, Corea del Norte y Corea del Sur.
En un punto medio entre los dos grupos de pases anteriores estaran India y Tailandia,
donde la prctica de comer perros es comn slo en algunas regiones del pas. Animal
People estima que en Asia se asesinan entre 13 y 16 millones de perros y 4 millones de
gatos anualmente. Todos ellos para consumo humano.

Tambin se matan perros para comer su carne en Angola, Camern, Lagos y Nigeria. En
estos pases africanos se asocia la ingesta de carne de perro con estratos sociales de
escasos recursos econmicos.
Sera errneo pensar que el hecho de comer carne de perro o gato por seres humanos refleje
un estado socio-cultural menos evolucionado. Hace tan slo diez aos algunos productos de
carne de gato fueron comercializados en algunos pases de la Europa del Este. Hace 20 aos
se test comercialmente en supermercados de Quebec (Canad) productos de carne de gato.
Y en fechas tan recientes como finales de los aos 40 se comercializ por primera vez en los
EEUU conservas de carne de gato.
Incluso a da de hoy se sigue consumiendo carne de perro en pases occidentales. En pleno
corazn de Europa se encuentran lugares como las regiones suizas de St. Gallen y Appenzell,
en donde se come carne de perro regularmente por algunos de sus habitantes. En Suiza no
est prohibido comerse a perros, gatos, u otros animales de compaa. Slo est prohibido
comerciar con su carne.

Lo cierto que es muy dramtico el padecimiento que sufren los perros en su proceso para
matarlos, y obtener para los identificados con ese apetito de carne ese manjar, sin
importarle todo lo que el animal padece en ese martirio. Muy bien lo expresa Maringa.net,

cuando indica que para muchos perros la pesadilla de ser considerados como comida
comenzar en los camiones donde son transportados por carretera. Este viaje a menudo
durar varios das a lo largo de los cuales no tendrn acceso a alimentos. Slo se les
proporcionar agua mediante mangueras y nicamente para prevenir la deshidratacin y la
muerte.
Para el viaje se les introduce en jaulas abarrotadas apiladas unas encima de otras hasta
cinco alturas.
Al llegar a los mercados el transportista comienza a arrojar al suelo las jaulas de la parte
superior. Esto produce roturas de miembros y contusiones a los aterrorizados perros.
Una vez en el suelo se utilizan tenazas metlicas para agarrarles por el cuello. Estando ya
sujetos, los comerciantes pueden o arrojarles dentro de jaulas ms grandes para ser
pesados y vendidos de inmediato o descargarles en los corrales.
Una vez en el suelo los temblorosos animales orinan y defecan y, literalmente, caen en los
recipientes de agua en el centro de los corrales para saciar una sed de das.
Pero para ellos la pesadilla no ha hecho ms que comenzar. Los compradores pasan a su
lado para seleccionarles. Entonces son agarrados de nuevo por las tenazas de metal. Tras
esto son golpeados brutalmente en el hocico con un instrumento parecido a un bate de
bisbol, ante la mirada aterrorizada de sus compaeros de destino. El objetivo es dejarles
inconscientes.
Trgicamente para ellos la inconsciencia a menudo no dura lo suficiente y despiertan en
cuestin de segundos intentando ponerse en pie, arrastrndose entre la sangre y chocando
con otros perros tambin cados.
Llegados a este punto los perros allan desesperadamente entre dolor y confusin. De sus
bocas y hocicos se escapa la sangre y las mucosas, mientras son golpeados una y otra vez.
El motivo de este horrible procedimiento es la creencia de que el rpido latido del corazn de
los animales aterrorizados hace que, cuando finalmente son asesinados la sangre chorree
ms rpidamente. Se cree que esto mejora despus el sabor de la carne al haber producido
el animal adrenalina ante el terror que siente.
Otros mtodos de matanza son desde el apualamiento en el cuello o en la ingle para
dejarles desangrarse, o colgados hasta la asfixia, o electrocutados o arrojados vivos en
cubas de agua hirviendo

Se sabe los asiticos son muy dados para comer esta carne, especialmente China, de ah que
se seale, que en China la carne de perro se consume como una alimento tnico. Sus
consumidores dicen que calienta el cuerpo en los meses de invierno. Tambin aseguran
que es un remedio contra la fatiga, el dolor lumbar, la prdida de memoria y que combate las
digestiones pesadas en los ancianos.
En Corea los consumidores dicen comer carne de perro ya que sta refresca el cuerpo
durante los meses de verano.

La piel de perro y la vescula son utilizadas porque supuestamente revitalizan el cuerpo y lo

sanan de la enfermedad. El pene y los testculos son consumidos por sus propiedades
contra la impotencia y para aumentar la libido. Por ltimo los riones de perro se comen
tambin para curar la impotencia y la eyaculacin precoz.
Los huesos de perro son usados algunas veces como alternativa a los de tigre para curar el
reumatismo. Y, al menos una empresa en la provincia de Jiangsu est intentando
comercializar la harina de cerebro de perro como tratamiento contra varias desrdenes
neurolgicos.
No hay ninguna prueba cientfica de que la carne de perro pueda combatir ninguno de estos
problemas. Tampoco de que, como dicen otras creencias, mejore la circulacin sangunea.

Desafortunadamente hechos como estos son una realidad en pleno siglo XXI y no se
perciben cambios, proteccin a los animales, los gobiernos parecieran n o interesarles el
asunto, mientras tanto se sigue asesinando, consumiendo la carne de perros sin importar el
respeto a los derechos de estos animales, que tambin como nosotros tenemos derecho a la
vida.