FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA CIVIL

TRABAJO DE CASA 01
CURSO:
BIOQUIMICA
TEMAS:
1. LIPIDOS
2. CADENA TRFICA
3. RELLENO SANITARIO

CICLO ACADMICO:
2016 I
DOCENTE:
M. Sc. GUTIRREZ MORENO, Ronald
ALUMNO:
ALTAMIRANO PEA, Karina

FECHA DE ENTREGA:
Jueves 4 de mayo de 2016

LAMBAYEQUE- PER

1. LOS LPIDOS

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Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems, pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la
que derivan sus principales propiedades
biolgicas es la hidrofobicidad. La baja
solubilidad de los lpidos se debe a que
su estructura qumica es fundamentalmente
hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica),
con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la izquierda). La naturaleza de estos
enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy
polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con
estas molculas. En presencia de molculas lipdicas, el agua adopta entorno a ellas una
estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias molculas de agua,
forzando a la molcula hidrofbica al interior de una estructura en forma de jaula, que tambin
reduce la movilidad del lpido.
Constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo), representan
una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como aislantes trmicos,
componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores de hormonas (sexuales,
corticales), cidosbiliares, vitaminas etc.

FUNCIONES DE LOS LPIDOS

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Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras
que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos
y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteo
lpidos.
CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos
grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1. Lpidos saponificables
A. Simples

Acilglicridos

Cridos

B. Complejos

Fosfolpidos

Glucolpidos

2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos

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B. Esteroides
C. Prostaglandinas
LPIDOS SIMPLES
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno
y oxgeno.
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos
grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos
o grasas simples
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso

los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos

los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se

producen molculas de jabn.
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga.
En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn
relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el
pelo, la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora.
Una de las caras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

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LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y
oxgeno, hay tambin nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo
que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tammbin molculas anfipticas.
Fosfolpidos
Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms
abundantes de la membrana citoplasmtica.
Algunos ejemplos de fosfolpidos
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Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando
parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de
las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una
funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a
respuestas celulares.
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol,vainillina.

Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Esteroides

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Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
1. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
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El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales
femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales
masculinos.
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HORMONAS SUPRARRENALES
Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de los
glcidos, regulando
regulando la sntesis de glucgeno.
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Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos de
carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que regulan la
coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las
infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como hormonas
locales.

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2. CADENA TRFICA
Cadena trfica (del griego throphe: alimentacin) es el proceso de transferencia de energa
alimenticia a travs de una serie de organismos, en el que cada uno se alimenta del precedente
y es alimento del siguiente.
Cada cadena se inicia con un vegetal, productor u organismo auttrofo (autotropho del
griego auts=s mismo y trophe=alimentacin) o sea un organismo que "fabrica su propio
alimento" sintetizando sustancias orgnicas a partir de sustancias inorgnicas que toma del aire
y del suelo, y energa solar (fotosntesis).
Los dems integrantes de la cadena se denominan consumidores. Aquel que se alimenta del
productor, ser el consumidor primario, el que se alimenta de este ltimo ser el consumidor
secundario y as sucesivamente. Son consumidores primarios, los herbvoros. Son
consumidores secundarios, terciarios, etc. los carnvoros.
Existe un ltimo nivel en la cadena alimentaria que corresponde a los descomponedores. Estos
actan sobre los organismos muertos, degradan la materia orgnica y la transforman
nuevamente en materia inorgnica devolvindola al suelo (nitratos, nitritos, agua) y a la
atmsfera (dixido de carbono).
Cada nivel de la cadena se denomina eslabn.
En una cadena trfica, cada eslabn obtiene la energa necesaria para la vida del nivel
inmediato anterior; y el productor la obtiene del sol.. De modo que la energa fluye a travs de
la cadena.
En este flujo de energa se produce una gran prdida de la misma en cada traspaso de un
eslabn a otro, por lo cual un nivel de consumidor alto (ej: consumidor 3ario) recibir menos
energa que uno bajo (ej: consumidor 1ario).
Dada esta condicin de flujo de energa, la longitud de una cadena no va ms all de
consumidor terciario o cuaternario.
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Una cadena alimentaria en sentido estricto, tiene varias desventajas en caso de desaparecer un
eslabn:
a)Desaparecern con l todos los eslabones siguientes pues se quedarn sin alimento.
b)Se superpoblar el nivel inmediato anterior, pues ya no existe su predador.
c)Se desequilibrarn los niveles ms bajos como consecuencia de lo mencionado en a) y b).
d)Por tales motivos las redes alimentarias o tramas trficas son ms ventajosas que las cadenas
aisladas.
Ejemplos de cadenas trficas son:

Ejemplo
de una
cadena trfica que fue afectada por la
intervencin del hombre, es el caso de los
coyotes en EE.UU. que fueron considerados plaga y se diezmaron. Si bien es verdad que estos
animales vivan cerca del hombre y de cuando en cuando robaban una gallina su principal
alimento lo constitua un grupo de roedores que se alimentan de tubrculos y races carnosas
empleadas en agricultura. La desaparicin casi total de los coyotes trajo aparejado una
superpoblacin de roedores, que como consecuencia hizo estragos en los cultivos.
Una cadena que naturalmente tiende a la extincin es el caso del oso panda, cuyo nico
alimento es la caa de bamb. En caso de desaparecer el bamb, el panda desaparecera sin
remedio, a menos que fuera capaz de alimentarse de otro vegetal.

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3. RELLENO SANITARIO

Un relleno sanitario es un lugar destinado a la

disposicin final de desechos o basura, en el
cual se toman mltiples medidas para reducir los
problemas generados por otro mtodo de
tratamiento de la basura como son los tiraderos ,
dichas medidas son, por ejemplo, el estudio
meticuloso de impacto ambiental, econmico y
social desde la planeacin y eleccin del lugar
hasta la vigilancia y estudio del lugar en toda la
vida del vertedero.
CRITERIOS DE CALIDAD
Los principales criterios de calidad ambiental relacionados con la disposicin de residuos y
que ameritan hacer un seguimiento detallado son:

Escape incontrolado de gases que puedan migrar fuera del sitio del relleno,
produciendo malos olores y condiciones potencialmente peligrosas.

Impacto de la emisin de gases en el .efecto invernadero.

Generacin incontrolada de lixiviados, produciendo contaminacin de aguas

superficiales y subterrneas.

Reproduccin de vectores sanitarios por inadecuada operacin del relleno, con riesgo a
la salud.

Riesgo sanitarios y ambientales por escape de gases y lixiviados, despus del cierre del
relleno.

Riesgos y amenazas provocados por inestabilidad del relleno.

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El presente documento describe tanto los aspectos tcnicos como los ambientales para
un desarrollo adecuado de un relleno sanitario, con aplicacin especial a municipios
medianos y pequeos.

TIPOS DE RELLENO
Relleno sanitario mecanizado
El relleno sanitario mecanizado es aquel diseado para las
grandes ciudades y poblaciones que generan ms de 40
toneladas diarias. Por sus exigencias es un proyecto de
ingeniera bastante complejo, que va ms all de operar
con equipo pesado. Esto ltimo est relacionado con la
cantidad y el tipo de residuos, la planificacin, la
seleccin del sitio, la extensin del terreno, el diseo y la
ejecucin del relleno, y la infraestructura requerida, tanto
para recibir los residuos como para el control de las
operaciones, el monto y manejo de las inversiones y los
gastos de operacin y mantenimiento.
Para operar este tipo de relleno sanitario se requiere del
uso de un compactador de residuos slidos, as como
equipo especializado para el movimiento de tierra: tractor
de oruga, retroexcavadora, cargador, volquete.

Relleno sanitario semimecanizado

Cuando la poblacin genere o tenga que disponer entre 16
y 40 toneladas diarias de RSM en el relleno sanitario, es
conveniente usar maquinaria pesada como apoyo al
trabajo manual, a fin de hacer una buena compactacin de
la basura, estabilizar los terraplenes y dar mayor vida til
al relleno. En estos casos, el tractor agrcola adaptado con
una hoja topadora o cuchilla y con un cucharn o rodillo
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para la compactacin puede ser un equipo apropiado para

operar este relleno al que podramos
llamar semimecanizado.
Despus de 18 meses de estudios, pruebas y experimentos,
la Secretara de Desarrollo Urbano y Ecologa estableci:
Adaptando un tractor de 31 HP, en 8 horas de trabajo y
con un pen de ayuda, pueden confinar sanitariamente los
residuos de poblaciones de hasta 80.000 habitantes, o sea,
aproximadamente 40 t/d de basura.
Con base en experiencias previas, se puede afirmar que es
necesario el empleo de equipos de movimiento de tierras
(tractores de orugas o retroexcavadoras) en forma
permanente cuando al relleno sanitario se llevan ms de
40 t/da de RSM. En la Regin, esto equivale por lo
general a poblaciones mayores de 40.000 habitantes. Por
su versatilidad, el tractor agrcola puede servir para prestar
o apoyar el Ocasionalmente, este mismo equipo podr
emplearse en la realizacin de algunas obras pblicas en el
municipio, con lo que se aprovechara al mximo la
inversin realizada.

Relleno sanitario manual

Es una adaptacin del concepto de relleno sanitario para
las pequeas poblaciones que por la cantidad y el tipo de
residuos que producen menos de 15 t/da, adems de sus
condiciones econmicas, no estn en capacidad de
adquirir el equipo pesado debido a sus altos costos de
operacin y mantenimiento.
El trmino manual se refiere a que la operacin de
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compactacin y confinamiento de los residuos puede ser

ejecutada con el apoyo de una cuadrilla de hombres y el
empleo de algunas herramientas.

FASE DE CONSTRUCCIN
RELLENO TIPO ZANJA O TRINCHERA

El mtodo constructivo y la subsecuente operacin de un relleno sanitario estn determinados

principalmente por la topografa del terreno.

Este mtodo se utiliza en regiones planas y consiste en excavar peridicamente zanjas de dos o
tres metros de profundidad con una o un tractor de orugas. Hay experiencias de excavacin de
trincheras de hasta de 7 metros de profundidad.
Los RSM se depositan y acomodan dentro de la trinchera para luego compactarlos y cubrirlos
con la tierra excavada. Se debe tener especial cuidado en periodos de lluvias dado que las
aguas pueden inundar las zanjas. De ah que se deba construir canales perimtricos para
captarlas y desviarlas e incluso proveer a las zanjas de drenajes internos. En casos extremos,
se puede construir un techo sobre ellas o bien bombear el agua acumulada. Sus
taludes o paredes deben estar cortados de acuerdo con el ngulo de reposo del suelo excavado.
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La excavacin de zanjas exige condiciones favorables tanto en lo que respecta a la

profundidad del nivel fretico como al tipo de suelo. Los terrenos con nivel fretico alto o muy
prximo a la superficie no son apropiados por el riesgo de contaminar el acufero. Los terrenos
rocosos tampoco lo son debido a las dificultades de excavacin.
ADECUACIN DEL REA

Cuidados que se deben tener en la seleccin de los sitios:

Los sitios seleccionados deben presentar algunos requcitos bsicos:

Las vas de aceso deben posibilitar el

transito de los recolectores bajo
cualquier condicin de tiempo, incluso
con lluvia, siempre que sea posible su
afirmado.

Debe estar alejado de la poblasin, pero

lo suficientemente cerca del centro generador.

El sitio debe ser seco y libre de desbordes o inundaciones.

Las aguas en la capa fretica dben estar mnimo 2 metros del fondo de la trinchera,
previendo los vientos predominantes circular desde el rea urbana hasta el relleno.

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Uno de los principales problemas de salud que se presentan en el manejo de los residuos
slidos, es la inadecuada disposicin final de los mismos, los cuales oxiginan la
contaminacin ambiental del agua, aire y suelo al ser eliminados en quebradas, rios, cielo
abierto, botaderos,etc.

Este problema se debe entre muchos factores a la

falta de conocimiento de una tecnica adecuada para
disponer los residuos as como la deficiente
capacitacin del personal que esta inbolucrado
directamente con el manejo de los mismos y especialmente con su disposicin final.

MANEJO Y CUBRIMIENTO

Cubrimiento y cobertura diaria con la tierra dispuesta al lado de la trinchera y cargada con
caretilla de mano. La correcta cobertura es el factor limitante para evitar la presencia de
moscas, insectos, gallinazos, como tambien de roedores.

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Esparciendo la basura, organizando la celda en capa de 20 cm y compactndola con pisones y

rodillo. tambin se utilizan las siguientes herramientas para manejar y cubrir la basura.

BIBLIOGRAFIA

-ODUM, E.P., 1972. Ecologa.. Nueva Editorial Interamericana. 640 pgs.

-Mc NAUGHTON, S.J. y L.L.WOLF 1984. Ecologa. De. Omega. Barcelona. Esp
Bioqumica de Harper

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Qumica Chang
Bioqumica - Horton, H. Robert; Moran, Laurence A; Ochs Raymond S; Rawn, J.
David; Scrimgeour K. Gray - Mxico, D.F: Prentice-Hall Hispanoamericana, 1995
Qumica - Sienko, Michell J; Plane, Robert A - Madrid: Aguilar, 1967

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