Sanduche de Mortadela Tradicional

A mortadela est presente no dia a dia do brasileiro e seu sanduche um dos lanches mais
prestigiados no Brasil. No Mercado Municipal de So Paulo, o lanche famoso, chegando a
possuir at 300g de mortadela.
Ingredientes:
- Po Francs (50g)
- Mortadela (200g)
- Queijo Prato (60)
- Alface (7g)
- Tomate (60g)
Tabela 1 - Composio dos alimentos (poro de 100g)
Valor Energtico
(kcal)
300 kcal
269 kcal
360kcal
9 kcal
15kcal

Po Francs
Mortadela
Queijo Prato
Alface
Tomate

Carboidratos Protenas
58,6g
5,8g
1,9g
1,7g
3,1g

8g
12g
22,7g
0,6g
1,1g

Lipdeos

Fibras

3,1
21,6g
29,1g
0,1g
0,2g

2,3g
NA
NA
1,0g
1,2g

Fonte: Tabela Brasileira de Composio de Alimentos - TACO (4 Edio).

Tabela 2 - Micronutrientes (poro de 100g)

Po Francs
Mortadela
Queijo Prato
Alface
Tomate

Sdio
648mg
1212mg
580mg
7mg
1mg

Potssio
142mg
247mg
73mg
136mg
222mg

Fsforo
95mg
216mg
461mg
19mg
20mg

Clcio
16mg
67mg
940mg
14mg
7mg

Vitamina C

11mg
21,2mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composio de Alimentos - TACO (4 Edio).

Tabela 3 - Informao Nutricional do Sanduche de Mortadela - Poro de 377g (1

sanduche)
Valor Energtico (kcal)

913 kcal

Carboidratos

44g

Protenas

42g

Lipdeos

62g

Fibras

1,9g

Sdio

3097mg

Potssio

751

Fsforo

769

Clcio

711mg

Vitamina C

13,5mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composio de Alimentos - TACO (4 Edio) - Adaptada.

Com base nas anlises das tabelas 1 e 2, conclumos que os principais ingredientes do
Sanduche de Mortadela Tradicional (po francs, mortadela e queijo prato) tm alto teor de
lipdeos (53,8g), carboidratos (66,3g) e sdio (2440mg), considerando 100g de cada alimento. No
total, um sanduche de mortadela possui, em mdia, 62g de lipdeos, 3097mg de sdio e 44g de
carboidratos. Tais nutrientes, quando consumidos em excesso, so responsveis por vrias doenas
cardacas, hepticas e renais.
O sdio alm de ajudar na manuteno do volume de lquido corporal, em pequenas
quantidades melhora a absoro de gua e de glicose no corpo, desempenhando um papel
importante na contrao muscular e na conduo de impulsos nervosos, entretando deve ser
consumido com cautela. A Organizao Mundial de Sade recomenda a ingesto diria de, no
mximo, 2g de sdio. Um sanduche de mortadela possui,de acordo com a Tabela 3, mais de 3g
Apesar disso, o sanduche no deve ser visto totalmente como "vilo". A mortadela rica em
protena (responsvel pela construo dos tecidos), o queijo agrega o clcio (envolvido no
metabolismo de todas as clulas do corpo, como no mecanismo de contrao muscular, na
transmisso de impulsos nervosos entre o crebro e o resto do corpo e at no equilbrio do pH do
sangue) e o carboidrato do po francs fornece energia de forma rpida. Mas, mesmo apresentando
bons nutrientes ao organismo, o sanduche de mortadela no deve ser consumido com frequncia.
REFERNCIAS
http://www.tuasaude.com/calcio/
http://www.supplynutrition.com.br/o-sodio-e-realmente-o-vilao/
http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/comidas-tradicionais/comidas-tradionais01.htm

Tabela Brasileira de Composio de Alimentos http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada