UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO CARLOS

CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA AMBIENTAL

Impactos Ambientais do Setor Sucroalcooleiro

Alternativas para uso da vinhaa e torta de filtro

Haroldo Jos Fogo

Disciplina: Ecologia Geral e Aplicada

Professor: Luiz Antonio Correa Margarido
Tutor: Joo Paulo Apolari

So Jos dos Campos - SP

Maro de 2011

Sumrio:

Contedo

Pgina

Introduo.............................................................................................................. 3
Objetivo ................................................................................................................. 3
Metodologia........................................................................................................... 4
Breve anlise de uma planta de produo de acar e lcool .................................. 4
Alternativas para a reciclagem de torta de filtro...................................................... 7
Alternativas para a reciclagem de vinhaa .............................................................. 9
Concluses............................................................................................................. 11
Bibliografia ............................................................................................................ 12
Anexo .................................................................................................................... 13

Introduo
A agroindstria sucroalcooleira um dos negcios mais rentveis da economia agrcola
brasileira. O Brasil um dos principais produtores de acar e lcool do mundo. O etanol
(lcool) um biocombustvel e fonte renovvel de energia. A utilizao deste hidrocarboneto
na matriz energtica brasileira chamou a ateno de muitos pases interessados na possibilidade de reduzir a dependncia dos derivados de petrleo. Ao mesmo tempo essa utilizao reduz
as emisses de poluentes, trazendo um duplo benefcio. Estudos apontam tambm que pode
haver um ganho na captura de carbono na fase de desenvolvimento da cana, desde que no
sejam empregadas tcnicas arcaicas como as queimadas. A produo de lcool e acar na
mesma planta industrial e com baixo custo, traz opes econmicas, flexibilidade e rentabilidade s empresas do setor.
Todo esse sucesso foi conquistado com enormes custos ambientais e sociais. Prticas
sustentveis precisam ser implantadas no setor sucroalcooleiro, pois, ao mesmo tempo em que
a via do etanol bem vista, a produo brasileira enfrenta enormes barreiras com argumentos verdadeiros, que justificam prticas protecionistas praticadas pelas naes desenvolvidas.
Principalmente por razes de responsabilidade social e tambm por razes econmicas, a indstria sucroalcooleira deve implementar os conceitos de produo socialmente responsvel,
produo mais limpa e produo agroecolgica.
O respeito mo-de-obra trabalhadora da lavoura canavieira, com implantao de condies de trabalho realmente humanas, constituem-se em medidas urgentes e necessrias.
Contudo este assunto no ser tratado neste estudo.
A destinao de resduos da produo de acar e lcool, que podem ser poluentes, caso
sejam descartados em cursos dgua ou no solo, ou fertilizantes, com o correto manejo e reciclagem destes resduos, um dos principais itens para uma produo mais limpa de acar e
lcool.

Objetivo
Propor alternativas para a reciclagem de torta de filtro e vinhaa, resduos da indstria
sucroalcooleira.

Metodologia
Anlise de publicaes especializadas sobre a indstria sucroalcooleira para a verificao de correlaes e estabelecimento de concluses sobre a destinao da torta de filtro e vinhaa.

Breve anlise de uma planta de produo de acar e lcool

A cana-de-acar uma planta da famlia Poaceae, gnero Saccharum L. O gnero cultivado um hbrido multiespecfico que recebeu a designao de Saccharum spp (WIKIPEDIA, 2011).
A famlia Poaceae composta por muitas outras gramneas, como o arroz, sorgo, milho,
etc. As principais caractersticas so as formas das folhas (longas e afiliadas nas pontas), do
caule em colmo e da inflorescncia em espigas (WIKIPEDIA, 2011).
O caule da cana o principal produto do cultivo. Dele retira-se o caldo que vai dar origem a todos os subprodutos que, quando processados, so transformados em acar ou lcool.
A Figura 1 mostra um detalhe do caule da cana de acar.
Figura 1 colmo da cana-de-acar

Fonte: INFOESCOLA, 2011

O plantio do primeiro ano da cana chamado de cana planta. A produo dos demais
anos, antes da reforma do canavial (nova plantao de cana planta) chamada de cana
4

soca e ressoca (a partir do terceiro ano). A soca a cana que brota da touceira ou razes
remanescentes aps a colheita.
Dentre os resduos gerados no processo de produo do acar e do lcool, so destacados neste estudo a torta de filtro e a vinhaa.
A torta de filtro, como o prprio nome diz, um aglomerado (parecido com uma torta) proveniente dos filtros rotativos de caldo de cana das moendas (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011). O filtro em questo faz parte do processo de clarificao do caldo (WIKIPEDIA,
2011 e PAIVA e MORABITO, 2007). A Figura 2 demonstra um detalhe da torta de filtro.
Figura 2 torta de filtro de clarificao de caldo

Fonte: ALCARDE, 2011

Torta

Raspador

Na Figura 2, o raspador do filtro est fazendo a retirada da torta, conforme assinalado.

Numa das vias produtivas de uma usina (via acar), 1 (uma) tonelada de cana gera
135 kg de acar, 35 kg de torta de filtro, 12 L de lcool e 156 L de vinhaa. A torta de filtro
um resduo gerado na via acar de produo da usina (KORNDRFER, 2008).
A Figura 3 representa o esquema de produo de uma usina de acar e lcool, com as
sadas dos resduos torta de filtro e vinhaa assinaladas.
Figura 3 esquema de produo de uma usina de acar e lcool

Fonte: PAIVA e MORABITO, 2007

O Anexo I demonstra um diagrama do setor produtivo da cana-de-acar. Est indicada
a possibilidade da reciclagem da torta de filtro e da vinhaa.
A vinhaa um resduo gerado fundamentalmente pela produo do lcool. Para cada
litro de lcool so produzidos cerca de 13L de vinhaa. Possui diferentes constituies, a depender da formao do mosto (ROSSETTO e SANTIAGO, 2007).
Na via lcool de produo numa usina, uma tonelada de cana gera cerca de 80 L de
lcool e 1040 L de vinhaa (KORNDRFER, 2008).
6

Alternativas para a reciclagem da torta de filtro

A torta de filtro uma boa fonte de fsforo, sendo que, 70% deste prontamente utilizvel. O restante tem uma mineralizao mais lenta. Para a cana planta, podem ser utilizadas 80 a 100 toneladas de torta por hectare, a depender das necessidades de fsforo. Para a
cana soca, as necessidades variam de 40 a 60 toneladas por hectare (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011).
A dosagem uniforme e devidamente calibrada importante para no prejudicar o solo.
Excesso de torta pode ter o mesmo efeito dos fertilizantes sintticos (lixiviao) alm de prejudicar o desenvolvimento da planta. A Figura 4 demonstra um processo de aplicao da torta
de filtro.
Figura 4 aplicao da torta de filtro em cultivo de cana

Fonte: ROSSETTO e SANTIAGO, 2011

A minimizao dos efeitos da compactao do solo pela passagem de mquinas deve
ser feita com o adequado espaamento entre as linhas de plantio. Mas, caso isso no ocorra,
pode ser um problema na aplicao da torta pelo mtodo demonstrado na Figura 4.
Dependendo das condies do solo, este pode nem precisar de complementos de nutrientes. Se forem adotados princpios agroecolgicos de cultivo, a torta de filtro suficiente
para repor as necessidades de fsforo.
Em experimento conduzido por NARDIN, no houve significativos aumentos de produo de cana numa lavoura onde se empregou a fertilizao com torta de filtro. Contudo a ferti7

lidade do solo pode ser comprovada com o aumento significativo dos teores de clcio e fsforo. O autor concluiu que provvel a necessidade de variao da poca de aplicao da torta
para que seus efeitos sejam melhor aproveitveis.
Segundo ROSSETTO e SANTIAGO, h trs formas bsicas de utilizao da torta de
filtro:
Aplicao em superfcie total nas reas de renovao dos canaviais (...); distribuio
nas entrelinhas da cana-soca e incorporaes por meio de cultivadores de discos; aplicao
nos sulcos de plantio (Figura 4). (...).
A torta de filtro por si s no contm todos os nutrientes que a cana precisa. Portanto o
cultivo agroecolgico, a adubao verde, a agrofloresta, o composto orgnico para adubao
so imprescindveis para que o canavial possa ter o desempenho econmico e ecolgico esperado.
A Figura 5 mostra os resultados de um canavial que recebeu, entre os nutrientes necessrios, torta de filtro.
Figura 5 canavial cultivado com torta de filtro e sem torta de filtro

Fonte: ROSSETTO e SANTIAGO, 2011

Alternativas para a reciclagem da vinhaa

A vinhaa possui grandes concentraes de potssio. tambm importante fonte de nitrognio, clcio, fsforo, magnsio, enxofre e carbono (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011).
A vinhaa um complemento muito bom para uso na cana soca. Tambm no deve ser
aplicada como nica fonte de nutrientes para a cana. Os princpios agroecolgicos mais uma
vez devem ser observados, sob pena de causar poluio ou no ter uma produo economicamente vivel.
A poluio por vinhaa causada pela aplicao em excesso desta no solo. Com isso, o
excedente, que no pode ser absorvido, acaba por ser lixiviado para os cursos dgua.
Outra alternativa desastrosa para o meio ambiente o descarte da vinhaa diretamente
nos cursos dgua. O excesso de nutrientes polui as guas e praticamente acaba com estes
ecossistemas. Esse tipo de prtica foi o destino mais empregado nas prticas antigas de gesto
dos resduos das usinas sucroalcooleiras.
A dosagem de vinhaa deve ser aplicada no solo conforme a saturao de potssio no
clculo de troca catinica (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011). Pode ser feita de vrias maneiras de fertirrigao. Pode ser feita por sulcos de infiltrao, lanamento por caminho tanque, asperso convencional por moto bomba, asperso por canho hidrulico (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011).
Ainda segundo ROSSETTO e SANTIAGO, h vantagens e desvantagens em cada mtodo. Contudo, para os conceitos agroecolgicos, os melhores mtodos so aqueles com o uso
de moto bomba ou canho hidrulico (Figura 6). Nestes evita-se o excesso de vinhaa (sulcos
de irrigao), consumo de combustveis e compactao do solo (caminho).
Figura 6 fertirrigao por canho hidrulico

Fonte: ROSSETTO e SANTIAGO, 2011

9

Segundo SOUZA, as aplicaes de vinhaa no Estado de So Paulo so feitas da seguinte maneira:

Tabela 1 mtodos de aplicao da vinhaa

Fonte: SOUZA, 2007

Ainda segundo SOUZA, h limitaes econmicas para os usos da fertirrigao por asperso por canho e por gotejamento.
Esta constatao de SOUZA pode fazer com que as melhores prticas do ponto de vista
agroecolgico no sejam aplicadas pelos produtores, porque estes podem fazer uma valorao
apenas dos produtos da usina, e no dos servios ecolgicos do ecossistema.
A correta aplicao de vinhaa - de forma controlada - traz os seguintes benefcios:
Melhoria das propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo;
Aumento da matria orgnica e microflora do solo;
Facilita a mineralizao do nitrognio;
Melhoria nas condies gerais de fertilidade do solo;
Aumento do poder de reteno de gua;
Aumento da produtividade da cana (ROSSETTO e SANTIAGO, 2011).

10

Concluses
H alternativas para reciclagem da torta de filtro e da vinhaa. A reciclagem destes dois
resduos traz ganhos ecolgicos e econmicos para o produtor rural.
O uso de fatores de manejo mais favorveis, entre eles a reciclagem da torta de filtro e
vinhaa (combinados com a irrigao, uso de palha, cinzas, etc) podem trazer ganhos econmicos de 10 a 15% na produtividade da lavoura (ROSSETO et al, 2008).
O uso dos resduos da torta de filtro e da vinhaa tambm traz ganhos ecolgicos que
poderiam ser mensurados, entre outros, pela combinao dos itens a seguir:

Custos de recuperao de reas poludas por estes se fossem lanados indiscriminadamente no meio ambiente;

Custos de armazenamento e manuteno desses resduos;

Custos do equivalente em fertilizantes sintticos substitudos;

Custos dos combustveis usados na produo de fertilizantes sintticos substitudos;

Custos da eliminao dos poluentes da produo de fertilizantes sintticos substitudos.

Ou seja, o ganho ecolgico, apesar de no mensurado diretamente aqui, tambm seria de

altssimo valor.
A utilizao desses dois resduos tratados neste estudo pode (e deve) integrar o conjunto
de medidas para produo agroecolgica da cana-de-acar.

11

Bibliografia
ALCARDE, A. R. Adubao resduos alternativos. EMBRAPA, acesso em 2011.
INFOESCOLA, acesso em 2011.
KORNDRFER, G. H., Valor fertilizante da VINHAA para a cana de acar. Universidade
Federal de Uberlndia, 2008.
NARDIN, R. R. Torta de Filtro aplicada em argissolo e seus efeitos agronmicos em duas
variedades de cana-de-acar colhidas em duas pocas. Universidade de Campinas.
Campinas, 2007.
PAIVA, R. P.O de; MORABITO, R. Um modelo de otimizao para o planejamento agregado da produo em usinas de acar e lcool. Universidade Federal de So Carlos. So
Carlos, 2007.
ROSSETTO, R.; SANTIAGO, A. D. Adubao resduos alternativos. EMBRAPA, acesso
em 2011.
ROSSETTO, R.; CANTARELLA, H.; DIAS, F. L. F.; VITTI, A. C.; LANDELL, M. G. A.;
Manejo conservacionista e reciclagem de nutrientes em cana-de-acar tendo em vista a
colheita mecnica. Informaes Agroeconmicas n 124. Dezembro de 2008.
SOUZA, S. A. V. Mtodos de utilizao e aplicao da vinhaa. Workshop Tecnolgico sobre
a vinhaa. Jaboticabal, 2007.
UDOP, acesso em 2011. Disponvel em:
http://www.udop.com.br/index.php?item=noticias&cod=988
WIKIPEDIA,

acesso

em

2011.

Disponvel

em:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Cana-de-

a%C3%A7%C3%BAcar

12

Anexo I Diagrama representativo da produo sucroalcooleira (demonstrando a reciclagem da torta de filtro e da vinhaa)

13

14