Lista de Compra de Repostera

By: Manjares Del Paladar

19/Agosto/2012

Sabes que productos adquirir a la hora de ir de compras, cuando se trata de productos de repostera? Aqu te ofresco una guia
bsica, bastante completa (puede que todava falten artculos por aadir), que te servir de referencia. Ya sea, que confecciones
bizcochos o postres NUNCA salgas sin tu lista de materiales. Eso evitar que gastes de ms. Ten siempre varias copia impresas.
Esta tabla te ayudar a calcular el costo por actividad y as tendrs mayor control de lo que gastas vs. ganancias. Ahhh y otra cosita:
nunca vallas de compra CON HAMBRE. Eso evitar antojos de ultimo minuto.


Actividad:______________________________________________

Fecha del Evento:_____________________
Direccin:______________________________________________

Hora: ____________________AM / PM
Nm. Telefnico: ___________________________

Producto
a Confeccionar
Bizcocho
Tipo de bizcocho:

Cantidad
necesaria

Ingredientes
Azucar
Mantequilla
Margarina
Huevos Fescos
Leche
Esencia/Sabor/Extracto
Licor
Agua
Jugo
Harina Self Rising / All-Purpose
Chocolate Fudge
Zanahorias
Nueces Secas
Pasas, Cranberry, Cherry, Melocotn
Frutos secos

Guia de Referencia para ir de compras.

Costo
por unidad

Costo
Total

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Frosting o Azucarado











Sirop / Almbar


Pasta Laminada

Aceite
Queso crema
Chocolate Semisweet
Sour cream / Buttermilk
Baking Soda
Baking Powder
Sal
Chocolate en polvo
Food color
Maicena
Galletas
Coco flakes

Azucar 10-x
Manteca Emulsificada
Sabor/Esencia/Extracto
Cremor tartaro
Claras de huevo
Mantequilla
Jalea / Mermelada
Leche
Chocolate en Polvo
Chocolate Semisweet
Queso crema

Azucar
Sabor o Licor

Gelatina sin sabor
Jugo de limon

Guia de Referencia para ir de compras.

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Otros:
French Macaroon
Whoopie Pie
Tartas
Flanes, Flancocho
Brazo Gitano
Cupcakes
Modelado
Otros Postres
Pies
Budines
Cheesecake
Galletas, Polvorones
Hojaldre

Glucosa
Glicerina
Manteca Emulsificada
Azucar 10-x
Sabor
Tragacanto
Tylose
Arabic Gum
Marshmallow
Chocolate en polvo









San Patrics, Da de Madres, Da de Padres,
Halloween, Otoales, Navideos, San Valentn

Guia de Referencia para ir de compras.

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Listado de Materiales (COMPRA):

Producto
Aceite Vegetal
Agua
Agua de Azahar
Avena
Azucar
Baking Powder
Baking Soda
Butter milk
Cacao en Polvo sin azucar
Chocolate Fudge
Chocolate Ice
Chocolate Semisweet
Chocolate en Tapitas (Melting)
Chocolate Pencil
Paramount Cristals
Colores
Caramelo del Cielo
Claras de Huevo envejecidas
Cherry
Corn Sirop
Cremor Tartaro
Cremora
Coco
Cranberry
Decoracin

Guia de Referencia para ir de compras.

Variedad



En hojuelas o molida
Azucar Granulada (fina), Azucar 10-x (glass, confeccin), azucar 6-x, azucar regular, azucar
fria (donas), azucar morena (brown), azucar demerara, fructose, sucralose sugar blend
(dieta).



Hershey, Corts


Nestle: Premier White, Milk Chocolate, Semisweet
Oscuro, malteado, vanilla o, en colores
Variedad de Colores
(Para derretir el chocolate)
Gel (frosting, pasta laminada, gum paste), Colores en Aceite (para pintar chocolate),
Food Color (color vegetalque se usa para pintar masas), Color en polvo (French macaroon)
Para flanes, flancocho

Marrachino, con Steam (palito, se usa para tope de cupcakes o tres leche)
Regular, light (Karo, Great-Value)

Frosting de espatulado
Flakes, Macaroon, Crema de coco

Variedad de Grajeas, Sugar Pearls, Jimmies, Azucar en colores, Dulces Surtidos

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Dulce de Leche
Especias
Emulsificador
Frutas Secas
Frutas Confitadas
Gelatina Sin Sabor
Gum Paste
Ginger Ale
Granola
Galletas
Harinas
Heavy Cream
Half & Half
Huevos frescos
Honey Glace
Jelly / Jaleas
Lady Fingers
Levadura
Leche
Licores

Limn Fresco
Maltitol
Melaza
Maicena
Guia de Referencia para ir de compras.

Canela entera, canela en polvo, Vainilla, Nuez moscada, azafrn, clavos enteros, clavos
molidos, Anis en grano, Anis Estrella (estrellado), malagueta (allspice), Jengibre, Pimienta
entera y molida



Knox



Graham, Oreo, Cameo, Vanilla
Self-Rising, Todo Uso (All-Purpose), De almendras, De Maiz, De Arroz, Pan / Pizza, De hacer
Donas


Grandes y del Pas
(Para el hojaldre)
Melocotn, manzana, fresa

(Yeast)
Fresca, Leche de Coco, Leche de Almendras, Leche Evaporada, Leche Condensada, UHT,
UHT-2%, UHT-Entera
Amaretto-Ans-Baileys-Bourbon-Brandy-Cavas-Coac-Cointreau-Crema de Cacao-Crema de
Menta-Champane-Ginebra-Granadina-Grand Manrnier-Jerez-Kahla-Kirsch-Malibu-
Marsala-Midori-Ron-Ron Dorado-Ron Blanco-Sambuca-Tequila-Triple Sec-Ta Mara-
Vermut-Vodka-Whiskey-Whiskey Canadiense

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Manteca Emulsificada
Manteca CRISCO
Mantequilla
Margarina
Marshmallows
Masa de Hojaldre
Mangas de Repostera Fillings
Miel
Nueces Secas
Nutella
Pasta Laminada (Ready to use)
Pasas
Pasta de Almendras
Pan Grease
Polvo de Merengue
Pudding
Queso Crema
Real Lemon
Sabores/Emulsin/Extracto/Esencia
Sour Cream
Tylose
Truffle
Vanilla
White Cake Mix
White & Glossy
Whip Topping
Yemas de huevo Pasteurizadas

Guia de Referencia para ir de compras.

Con sal, o, sin sal (dulce), de man


Puff Pastry
Dawn (la mejor marca) Fresa, Queso Crema, Guayaba, Cherry, Manzana, Pia, Bavarian,
Caramelo

Almendras, Nueces, Pistachio, Macadamia, Man, Cashews & Walnuts

Satin Ice, Fondarific




Chocolate, Oreo, Vanilla, Pistachio

(Jugo de limon procesado)
Almendra, China, Coco, Limn, Vanilla, Pia, Amaretto, Chocolate, Champagne, Chirimoya,
Raspberry, Fresa, Parcha, Guayaba, Pistachio, Mantequilla, Canela, Cream Bouquet,
Cappuccino, Mocha, caf recen colado, etc.

O, Tragacanto, Goma Arabica, Goma Vegetal
Blanco o, Malteado
Blanca, oscura, Pasta de Vanilla o Vanilla en vaina


Marcas comerciales: Velvetop, Pura Whip

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Vinos para acompaar Postres

Verduras
Vinagre
Otros:

Lista de Materiales NO-COMESTIBLES
Brocha de Repostera
Esptulas
Cajas de Empaque
Doilies
Cartn para poner los cakes
Paper cups
Moldes de Aluminio
Papel de Hornear
Bandeja de aluminio
Duyas
Mangas de Repostera
Soplete
Papel de Arroz
Pasta Laminada
Pastillaje
Dowells
Termmetro
Cuchillos
Batidor de mano
Batidora
Mixing bowl
Rodillo
Mat de trabajo

Guia de Referencia para ir de compras.

Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon blanc, Syrah
Zinfandel
Calabaza, pana, zanahoria, batata, guineo, papa





Plsticas o de metal

Redondos, cuadrados, rectangulares & ovalados
Cartn, plastico o forrados
Regulares o Grease-Proof
Redondos, cuadrados, circulares, Contorno, Siluetas, Especiales o de Temporada

Half-Sheet (18x13)
No olvides los acopladores
Desechables, de silicon o re-usables
Antorcha, no olvides el gas

Materiales para trabajar la misma
Materiales para trabajar el pastillaje (flores)
Tipo sorbeto, de madera. No olvides tener un sacapuntas!
De horno y de nevera
Regulares y Steca

Tipo KitchenAid


Tipo Silpat

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Cortadores de galletas
Materiales
Materiales

Etc, etc, etc.

Para trabajar Pasta Laminada
Para trabajar Pastillaje (flores)

Guia de Referencia para ir de compras.