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PASTELERA ANGIES
Integrantes:
De la Cruz Martnez Mara de los ngeles
Guerrero Segura Bibiana de Jess
Maldonado Vargas Christian Enrique
Martnez Martnez Viridiana
Narvez Sols Marco Antonio
Asesor de la metodologa: profesora Margarita Berta Sierra Ruiz
Taller de investigacin II
Mayo del 2016
NDICE.
Captulo 1. Pastelera Angies
1.1 planteamiento del problema
1.2 justificacin
1.3 Objetivos
1.4 Palabras claves
1.5 Preguntas de investigacin
Captulo 2. Plan de negocios.
2.1. La gestin empresarial
2.2. La Planeacin Estratgica.
2.3 Idea de un plan de negocios
2.3.1. Por qu crear un plan de negocios?
2.3.2 Objetivo y utilidad del plan de negocios
2.3.2 Ventajas del plan de negocios
2.3.3 Estructura del plan de negocios
2.3.4 Aspectos a considerar en un plan de negocios
2.4 Diseo Organizacional
2.4.1 Importancia de diseo organizacional
Resumen.
Introduccin.
Conocer las preferencias del cliente dentro del mercado y tomarlas en cuenta para
innovar los productos y con ello mejorar el servicio.
Ser una empresa totalmente reconocida y competente, lograr que nuestros clientes ya
estn totalmente identificados con nuestra empresa y que se sientan parte de ella.
Plan de negocios
Mercadotecnia
Cliente
Estudio de mercado
Factibilidad econmica
Pastelera
Vehculo *
Pasteles
Eficacia
Presentar detalles correctos acerca del negocio, es decir, desempeo pasado, presente
y futuro.
Dar una cronologa de eventos e indicadores financieros contra los cuales la firma
puede comparar sus resultados reales.
Los motivos anteriores benefician a todos los involucrados del proyecto adems favorece
el funcionamiento de plan (Greg, 2007).
2.3.2 Objetivo y utilidad del plan de negocios.
El objetivo del plan de negocio es alcanzar un conocimiento amplio de la compaa o la
actividad que pretende poner en marcha. Al mismo tiempo encontrar socios o servir de base
para convencer a estos del mrito del proyecto y conseguir recursos y capacidad necesarios
para llevarlo a cabo, y de esta manera obtener el financiamiento para ejecutar el negocio
(Gonzlez, s/f).
Algunos aspectos que Gonzlez propone que son necesarios tener en cuenta para cumplir
con este propsito son los siguientes:
Estudio de produccin.
Estudio de la organizacin.
Estudio de finanzas.
Resumen ejecutivo.
Segn Almoguera (2006) el plan de negocio sirve para poner claramente por escrito los
distintos aspectos del negocio y discutirlos de forma objetiva, abordando todos los temas que
puedan tener posteriormente mayor dificultad o requerir un mayor anlisis, por ejemplo, qu
responsabilidad se va a asumir, qu gastos son necesarios realizar, qu beneficio se conseguir,
qu compromisos adquiere cada socio en la sociedad.
As mismo Almoguera (2006) plantea ciertos usos del plan de negocio:
a) Internos: el propio promotor empresarial es el primer interesado, ya que a travs de
este documento tiene una herramienta de planificacin del proyecto, as como un
elemento de marketing propio. Sirve tambin a los potenciales colaboradores, asesores
fiscales y jurdicos. El plan de negocio permite, a nivel interno, identificar tanto los
puntos fuertes como dbiles de la empresa; posibilita evaluar su marcha y sus
desviaciones sobre el escenario previsto y es una valiosa fuente de informacin para
realizar presupuestos e informes.
b) Externos: ante bancos, organismos institucionales y otro tipo de entidades privadas. El
plan de negocio sirve como tarjeta de presentacin del proyecto empresarial. Supone la
primera va de contacto a la hora de recabar cualquier tipo de colaboracin, ayuda,
apoyo financiero y/o bsqueda de nuevos accionistas, colaboradores o inversores.
Se puede resumir que la utilidad del plan de negocio est en que:
a. Obliga a los promotores del proyecto a reflexionar internamente sobre las posibilidades
de xito y la viabilidad con unos mnimos de coherencia, eficacia y rigor. Adems,
servir para aclarar a todos los posibles promotores del proyecto los objetivos y
estrategias y determinar las distintas responsabilidades.
b. Tambin es una carta de presentacin del proyecto frente a terceras personas; ayuda a
encontrar socios, posibles proveedores.
Adems, servir como referencia de la accin futura en la empresa y como instrumento de
medida de los rendimientos obtenidos.
2.3.2 Ventajas del plan de negocios.
Un plan de negocios es de gran ayuda cuando se tiene pensado en llevar a cabo un
proyecto de inversin, por ello es que tiene muchas ventajas si se realiza, algunas de ellas son
las siguientes:
Se crea una imagen que permita identificar necesidades, as como prever problemas de
recurso s y su asignacin con el tiempo teniendo como consecuencia un ahorro.
b. Anlisis del mercado: identifica las tendencias que prevalecen en el mercado, tamao
de ste, anlisis de la competencia, participacin de mercado proyectada y cmo
tomar las decisiones respecto de los productos y servicios que ofrecer.
c. Productos y servicios: define los insumos, mezcla de ventas, costos y ganancias,
ampliacin de servicios, posicionamiento de producto y ciclo de vida del
producto/servicio.
d. Descripcin de negocios: describe la empresa, lo cual incluye su marca, identidad,
visin, misin, tica, metas y estructura legal.
e. Estrategia de marketing: explica cmo utilizar la ubicacin, canales de distribucin,
ventas, fijacin de precios y posicionamiento en el mercado. Esta seccin tambin
incluye una muestra o descripcin de las herramientas de ventas y marketing (sitio en
la red, telemarketing, folletos, sistemas de ventas, etc.) que se utilizar para lograr
participacin de mercado.
1. Operaciones y administracin: proporciona detalles sobre cmo planea administrar el
negocio, lo cual incluye la estructura organizacional, responsabilidades y servicios
profesionales.
2. Plan financiero: incluye copias de estados financieros anteriores (si los hubiera) y
proyecciones financieras proforma, lo que incluye costos de arranque, balance general,
estado de resultados, flujo de caja y anlisis de sensibilidad.
Cules son los puntos fuertes y dbiles de una empresa para alcanzar el xito?
o Fecha actual.
o Logotipo de la compaa.
o Nombre de la compaa.
o Direccin de la compaa.
o Direccin electrnica de la compaa.
o Nmeros telefnicos de la compaa.
o Nmeros de empleados de cada matriz y oficina.
o Direccin del sitio web de la compaa.
Tabla de contenido: se resume especficamente secciones y sub-secciones importantes del
plan de negocios. Es buena idea esperar hasta que el plan se encuentre escrito para agregar
nmeros de pgina.
Resumen ejecutivo: esta seccin es la parte ms importante de cualquier plan de negocios
y debe escribirse cuando el mismo este completo. Si no se puede vender el plan en el resumen
ejecutivo, este tiene menos probabilidad de ser ledo. Debe incluir:
Suministra los mtodos para que se puedan desempear las actividades eficientemente,
con un mnimo de esfuerzo.
Los primeros gerentes y autores sobre administracin buscaban "el mejor camino", una
serie de principios para crear una estructura organizacional que funcionara bien en todas las
situaciones. Max Weber, Frederick Taylor y Henri Fayol, fueron los principales contribuyentes
al llamado enfoque clsico para disear organizaciones.
Enfoque tecnolgico de las tareas:
En el enfoque tecnolgico de las tareas para el diseo organizacional, que surgi en los
sesenta, interviene una serie de variables internas de la organizacin que son muy importantes.
Tecnologa de las tareas" se refiere a los diferentes tipos de tecnologa de produccin que
implica la produccin de diferentes tipos de productos
Enfoque ambiental:
Ms o menos cuando Woodward realizaba sus estudios, estaban desarrollando un enfoque
para disear organizaciones que incorpora el ambiente de la organizacin en las
consideraciones en cuanto al diseo. En un sistema mecanicista, las actividades de la
organizacin se descomponen en tareas especializadas, separadas. Un gerente o de girar
rdenes para los empleados. En cambio, los miembros se comunican con todos los niveles de
la organizacin para obtener informacin y asesora. (Monografas, 2014)
2.4.4 Diseo organizacional: Enfoques y subsistemas.
Dimensiones del diseo de la organizacin.
La visin de sistemas pertenece a las actividades dinmicas que estn en desarrollo dentro
de las organizaciones. El siguiente paso para entender las organizaciones es observar las
dimensiones que describen rasgos especficos de diseo de la organizacin. Estas dimensiones
Il.2
2.4.5 Puntos clave del diseo organizacional.
I1.3
Identificar los servicios prestados por las unidades de institucin, tanto los que tienen
como cliente.
Generalmente, la
Sin embargo, cmo los organigramas tradicionales pocas veces dan informacin ms
all de la agrupacin (departamentos) y lneas de mando, es difcil identificar a simple vista si
existen problemas de diseo en la manera en que hemos distribuido las responsabilidades
frente a los procesos.(uprosivi, 2008)
I1.4
2.4.8.4 Perfil de puesto: condiciones de trabajo.
Para identificar qu tipo de puesto ocupara un empleado se utilizan las siguientes tcnicas
de seleccin:
Cuestionario.
surgir o algunos factores que estn relacionados con el puesto como los que se presentan a
continuacin:
Horario de trabajo.
que dan como resultado el nacimiento de la empresa como entidad, y trmites de puesta en
marcha, que normalmente son comunes a todas las formas jurdicas. Existen adems trmites
especficos por razn de actividad (Guas empresariales, 2016)
A diferencia de las S.R.L., las sociedades colectivas el nmero de socios que la integran es
ilimitado.
d) Sociedad civil
Esta sociedad est regulada por el cdigo civil y se caracteriza por no tener fines
comerciales.
e) Sociedad en comandita
En estas sociedades existen dos tipos de socios, por un lado, los comanditados, que
poseen responsabilidad ilimitada hacia terceros. Por otro, los comanditarios, cuya
responsabilidad est limitada al capital aportado. Estos socios no slo aportan el capital, sino
que tambin trabajan en la sociedad.
6) Uniones de empresas
Existen dos formas de uniones: las uniones transitorias de empresas (U.T.E.) y las
agrupaciones de colaboracin. Las uniones transitorias se crean con el objetivo de realizar
algn proyecto, servicio o actividad puntual. Su duracin queda limitada al tiempo que les
lleve alcanzar su objetivo. Las agrupaciones de colaboracin, en cambio, son uniones entre
empresas que buscan realizar actividades de negocios de las empresas socias o bien, realizar
tareas en conjunto. Su duracin es de hasta 10 aos. (tiposde.org, 2016)
2.5.5 Otros aspectos legales.
Existen algunos otros aspectos legales que la empresa debe considerar como los trmites
siguientes:
*Licencias Sanitarias: El cdigo Sanitario de Mxico estipula que todos los establecimientos
de giro reglamentado debern tener licencia sanitaria. Esta se tramita ante la direccin general
de inspeccin y licencias sanitarias de cada estado. Los giros reglamentados son los siguientes:
alimentos, baos, hoteles, salones de belleza, peluqueras y medicamentos entre otros.
*Registro ante las cmaras: Ser socio de alguna de las cmaras existentes en el pas permite a
los emprendedores tener un apoyo en la solucin de los mltiples problemas a los que se
enfrenta.
Dentro del marco legal que las empresas de nueva creacin deben considerar se encuentra
tambin las obligaciones laborales a las que se hacen sujetas al momento de contratar personal
y son las siguientes:
*SAR (Sistema de Ahorro para el retiro)
*Infonavit (Instituto del fondo nacional de vivienda para los trabajadores)
*IMSS (Instituto Mexicano del Seguro Social) (Wikipedia, 2008)
Por otro lado estrategia de mercado debe tener en cuanto tambin a los empleados. La
importancia es encontrar un hueco para rentabilizar al mximo la empresa, siempre y cuando
consigamos mantener las oportunidades a largo plazo. (emprendedores.es, 2106)
2.6.2 Ventajas del estudio de mercado.
a. Contar con ms y mejor informacin para tomar decisiones acertadas, que favorezcan
el crecimiento.
b. Proporciona informacin real y expresada en trminos ms precisos, que ayudan a
resolver, con un mayor grado de xito, problemas que se presentan en los negocios.
c. Ayuda a conocer el tamao del mercado que se desea cubrir, en el caso de vender o
introducir un nuevo producto.
d. Sirve para determinar el tipo de producto que debe fabricarse o venderse, con base en
las necesidades manifestadas por los consumidores, durante la investigacin.
e. Determina el sistema de ventas ms adecuado, de acuerdo con lo que el mercado est
demandando. (emprendedores.es, 2106)
d. Proveedores.
Se deben identificar los proveedores de los principales insumos demandados por la
empresa, los cuales garanticen la cantidad, calidad y tiempos de entrega requeridos para
cumplir con los parmetros del proceso productivo o de prestacin de cuestin.
(marketingXXI, 2016)
e. Distribuidores.
Es necesario identificar los canales de distribucin a utilizar as como su posible alcance.
Otros aspectos relacionados a este tema y de gran importancia son que calidad y rapidez
en la entrega son capaces de brindar estos distribuidores a sus clientes. (marketingXXI_2016)
Estas etapas del estudio de mercado pueden variar segn los elementos sobre los que
precise tener mayor informacin. En ocasiones estas tambin incluyen estudios sobre la
incidencia de la publicidad sobre las decisiones de compra del consumidor. (marketingXXI,
2016)
2.6.7. Estudio de mercado: Mercado Potencial.
El objetivo del estudio de mercado es proyectar las cantidades del producto que la
poblacin estar en capacidad de consumir a los diferentes niveles de precios previstos. En
este sentido, es necesario calcular la demanda insatisfecha. Para determinarla proceda de esta
manera. (marketingXXI, 2016)
1. Cruce los datos proyectados de demanda con la oferta proyectada.
2. Si la demanda es mayor que la oferta proyectada significa que existir demanda
insatisfecha.
3. Comprela con la oferta del producto que cubrir el proyecto, y cuantifquela.
estructura econmica.
Estima el tamao total del mercado objetivo en trminos de las ventas brutas o
unidades de producto o servicio vendido.
especfica, por lo que el investigador debe decidir el curso de accin y medir sus posibles
consecuencias. (marketingXXI,2016)
La demanda se define como la respuesta al conjunto de mercancas o servicios, ofrecidos
a un cierto precio en una plaza determinada y que los consumidores estn dispuestos a
adquirir, en esas circunstancias. En esta punto interviene la variacin que se da perfecto de los
volmenes consumidos. A mayor volumen de compra se debe obtener un menor precio. Es
bajo estas circunstancias como se satisfacen las necesidades de las necesidades de los
consumidores frente a la oferta de los vendedores. (marketingXXI, 2016)
2.7 Factibilidad Econmica.
Debe mostrarse que el proyecto es factible econmicamente, lo que significante que la
inversin que se est realizando por la ganancia que se generara. Para ello es necesario trabajar
con un esquema que contemple los costos y ventas:
Se verifica en el volumen de venta que, luego de deducidos los costos variables, queda un
excedente suficiente para cubrir los costos fijos.(definicin .de,2016)
El punto de equilibrio econmico solo considera los costos fijos y variables devengados.
Esta mismas formula tambin posibilita el clculo del punto de equilibrio financiero, que solo
computa los costos erogables (tanto fijos como variables). (definicin .de,2016)
Aplica el criterio de lo percibido, y determina la cantidad de produccin o venta para que
los pesos que ingresen alcancen para cubrir los costos que se deben pagar (es decir, erogables),
estableciendo el nivel de actividad de equilibrio financiero donde:
INGRESOS = EGRESOS
A estos niveles de equilibrio financiero tambin se lo denomina punto de cierre, pues por
debajo del mismo no se puede seguir trabajando, porque la empresa cae en cesacin de pagos,
ya que por su estructura de costos y precios se da:
EGRESOS > INGRESOS
La empresa est en cesacin de pagos, es decir, no puede cumplir con sus obligaciones. El
punto de equilibrio financiero es el nivel de actividad en el cual la empresa opera con
prdidas, pero su venta genera recursos monetarios suficientes para afrontar sus egresos
(costos erogables). (definicin .de,2016)
2.7.3 Factibilidad de las Pymes.
Las Pymes en Mxico constituyen los 97% del total de las empresas, generadoras de
empleo de 79% de la poblacin y generan ingresos equivalentes al 23% de Producto Interno
Bruto (PIB), lo anterior es una clara seal de debemos poner atencin a este tipo de empresas
y verlas como lo que en realidad son: la base de la economa mexicana. En la tabla 1 podemos
observar la composicin de las empresas mexicanas por tamao y por sector en trminos
porcentuales. (julio castellanos,2014)
2.7.4 Recursos de Factibilidad.
La determinacin de los recursos para un estudio de factibilidad sigue el mismo patrn
considerado por los objetivos vistos anteriormente, el cual deber revisarse y evaluarse si se
llega a realizar un proyecto, estos recursos se analizan en funcin de tres aspectos:
a) Factibilidad operativa: Se refiere a todos aquellos recursos donde interviene algn tipo
de actividad (procesos), depende de los recursos humanos que participen durante el
proyecto. Durante esta etapa se identifica todas aquellas actividades que son necesarias
para lograr el objetivo y se evala y determina todo lo necesario para llevarla a cabo.
b) Factibilidad Tcnica. Se refiere a los recursos necesarios como herramientas,
conocimientos, habilidades, experiencia, etc., que son necesarios para efectuar
actividades o procesos que requiere el proyecto. Generalmente nos referimos a los
elementos tangibles (medibles). El proyecto debe considerar si los recursos tcnicos
actuales son:
c) Factibilidad econmica: Se refiere a los recursos econmicos y financieros necesarios
para llevar a cabo las actividades o procesos y/o para obtener los recursos bsicos que
deben considerarse son el costo del tiempo, el costo de realizacin y el costo de
adquirir nuevos recursos.(eumet.net,2016)
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