Pierna de cordero al horno (Cordero

Asado)

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero .
5 dientes de ajo .

El zumo de 2 limones .

Aceite de oliva .

Sal .

1. Pelamos los ajos y en una sartn, en abundante aceite de oliva, los

doramos enteros. Mantenemos el aceite caliente.
2. Salamos la pierna de cordero y la colocamos en una fuente para
horno.
3. Rociamos la carne con el zumo de limn.
4. Precalentamos el horno a 220.
5. Le damos un golpe de calor al aceite y al ajo y rociamos la carne.
(Veris como la carne se comprime, cerrndose. As luego queda
ms jugosa).
6. Metemos la bandeja al horno y dejamos a 220 durante 20
minutos, luego bajamos la potencia a 160

7. Dependiendo del grosos tamao de la pierna os tardar ms o

menos. La ma, que no era muy grande, tard casi dos horas.
8. Es conveniente darles la vuelta dos o tres veces para que se doren
por ambos lados, adems as aprovechamos para baarlas con su
propio jugo.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

1 paletilla de cordero
3 dientes de ajo
1 rama de romero
3 cucharadas de aceite oliva
zumo de 1 limn
sal
patatas pequeas
cebollitas
De vspera, picamos los ajos, los mezclamos con el aceite el
romero picado, la sal y el zumo de limn y baamos la paletilla de
cordero con el adobo. Cubrimos y lo dejamos en el frigo.
En una fuente de horno, colocamos la carne y le ponemos un
chorro de aceite y las cebollitas alrededor. Para evitar que se
queme el hueso e la punta, lo cubrimos con un papel de aluminio.

Metemos a horno precalentado a 180 durante unos 40 minutos.

Aadimos las patatas peladas a la fuente as como un vasito de
vino blanco y otro de agua.
Dejamos que se doren las patatas y se acabe de hacer el cordero.
En una hora estar listo para servirlo a la mesa.

LECHAZO ASADO
preparar para 4: 2 cuartos de cordero lechal (2,5 kg), manteca o aceite, sal, 1/2 limon, 1 vaso
de agua.
poner el cordero en una fuente de barro o el la bandeja del horno. untar la carne con la
manteca. salar y rociar con el agua mezclada con el zumo de limon. dejar al horno 75 minutos a
180 grados. dar la vuelta y mojar la carne con el jugo. aadir agua si necesario. dejar 45
minutos. servir

Cordero asado con patatas

Ingredientes:
-2 cebollas pequeas
-2 a 2,500 Kg. cordero lechal (o recental)
-zumo 1 limn
-aceite oliva
-hierbas provenzales (albahaca, organo, romero, tomillo..)
-4 patatas con piel
-50 gr. dientes de ajo
-250 gr. vino blanco
-200 gr. agua

3 ctas. sal
Preparacin:
1- Precalentar el horno a 180 con un recipiente con agua colocado en el
fondo. (so har que las carnes queden ms jugosoas y no se reseque el
asado).
2- En una fuente o placa de hornear, poner una cama de cebolla cortada en
juliana. Lavar el cordero bien y colocar en la fuente, pero sin escurrir.
3- Lavar muy bien las patatas, cortar a lo largo y hacer unos cortes en cada
mitad. Colocar en la bandeja.
4- Exprimir el zumo de limn por encima, rociar con un chorren generoso
de aceite de oliva, espolvorear hierbas provenzales y pincelar bien carne y
patatas.
5- Llevar al horno unas 2 horas y media. Cuando haya pasado 1 hora, picar
los ajos 5 seg. vel.5., aadir el vino blanco, agua y sal y 5 seg. vel.4. Regar
la carne y patatas con la mezcla, y dar vueltas e ir regando la carne con los
jugos cada media hora. Dejar reposar fuera del horno 10 minutos antes de
consumirlo.
Ms o menos 2 horas y media, en casa les gusta que la carne quede muy
tierna y se despegue del hueso, so ya a gustos y segn el tipo de cordero
que asis y cantidad.

Colocamos la carne, cama de cebolla y patatas en una placa de horno

Hacemos unos cortes a las patatas

Exprimimos el limn y regamos con un buen chorren de aceite

Espolvoreamos las hierbas provenzales

La cantidad a gustos

Y pincelamos todo un poco

Ya lleva ms o menos una hora, regamos con la mezcla de ajos picados,

vino, agua y sal

Vamos al horno con l otra vez, y damos vuelta cada media hora regando
con los jugos