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Aguacate

Decide la variedad de aguacate antes de plantarlo. Hay


diferencias!
Hoy, en Agromtica, vamos a enumerar y dar unas pocas caractersticas de las variedades de
aguacate ms cultivadas en Espaa, para que si decides plantar un aguacate, selecciones la
mejor variedad acorde con tu clima, disponibilidad de riego, calidad del suelo, etc., o simplemente
la que ms te guste.

Origen de las diferentes variedades


La primera clasificacin que se hace es por el comportamiento de las flores. Las flores se abren en
dos periodos bien diferenciados haciendo funcionales de forma alterna los rganos femeninos y
masculinos segn el periodo. Por ello diferenciamos entre tipo A y tipo B. En los dos casos se hace
funcional en la primera apertura el rgano femenino.

Aunque existe controversia en cuanto a la clasificacin de razas o variedades de aguacate, est


ms o menos generalizada la clasificacin en 3 tipos:

Raza mexicana (Persea americana var. drymifolia)


Raza antillana (Persea americana var. americana)
Raza guatemalteca (Persea americana var. guatemalensis)

Cada una de estas variedades tienen una serie de caractersticas agronmicas bien definidas que
las enumeramos en la siguiente tabla:

RAZA MEXICANA

RAZA ANTILLANA

RAZA GUATEMALTECA

Color de yema

Verde

Verde

Violeta

Hojas con olor a ans

No

No

Floracin

De enero a marzo

De febrero a marzo

De enero a abril

Resistencia al fro

Alta (hasta -7C)

Poca (hasta -1C)

Intermedia

Resistencia a salinidad

Poca

Mucha

Intermedia

Resistencia a clorosis

Poca

Mucha

Poca

Tamao fruto

Pequeo (50-300 g)

Grande (400-1500g)

Mediano (200-500gr)

Caractersticas de la piel

Muy fina y lisa

Algo gruesa, lisa y brillante

Gruesa, leosa y rugosa

Caractersticas de la pulpa y semilla

Semilla grande y poca pulpa

Pulpa abundante

Pulpa abundante, semilla pequea

Forma del pednculo

Alargado y cilndrico de dimetro uniforme

Cilndrico y ensanchado

Forma troncocnica

Maduracin

Fin de verano-otoo

Verano y principio de otoo

Fin de invierno y primavera

Calidad del fruto

Buena

Buena

La mejor

Fuente: Gua de las frutas cultivadas (Ed. Mundiprensa)

Con esta clasificacin, en funcin sobre todo de las caractersticas climticas y de suelo podremos
definir la variedad que ms nos convenga. Lo ms limitante ser la tolerancia al fro, seguido de la
tolerancia a la salinidad y a la clorosis.

Variedades de aguacate ms cultivadas en Espaa


Hass

Variedad Hass

Esta es una de las variedades de aguacate reinas en nuestro pas y practicamente la ms


extendida en el mundo. Suele ser el que compramos habitualmente. De piel rugosa y verde oscura
que se va tornando violcea casi negra segn va alcanzando el estado de maduracin (entre
primavera y verano). Es de la raza guatemalteca del tipo de floracin grupo A. Su pulpa es de muy
buena calidad y poco fibrosa, con ligeros toques de nuez en el sabor. Al ser de la raza
guatemalteca su tolerancia al fro no es muy fuerte. La razn por la que esta variedad se ha
convertido en la ms consumida y cultivada es su amplio periodo de recoleccin, su calidad y
sabor, el aprovechamiento de pulpa y un gran aguante en rbol y postrecoleccin. En este aspecto
tenemos pocos competidores.

Zutano
Este es un hbrido mexicano-guatemalteco, de tipo floral B. Es ms resistente al fro. Su pulpa es
de peor calidad que Has, pero puede que sea interesante por su precocidaz dado que madura a
principios del invierno.

Bacon
Otro hbrido mexicano-guatemalteco pero en este caso de grupo floral B. Sus frutos son de gran
tamao y el rbol desarrolla un gran vigor vertical. La calidad de la pulpa no es tampoco muy
buena. Quiz algo mejor que Zutano pero nunca mejor que Hass. Fruto oval de piel lisa, fina y
verde. Esta variedad es de las ms indicadas para zonas fras y con frecuentes vientos. Su
maduracin tambin es temprana. Mediados de invierno.

Fuerte
Tambin es mexicano-guatemalteco del grupo B. Es un buen polinizador de Hass ya que da
buenas producciones a este ltimo. Tambin es de los ms cultivados junto con el Hass pero este

es un poco ms delicado en algunos aspectos. Desde luego no le hace honor al nombre. Es ms


sensible al fro y adems se resiente con excesivo calor en la floracin y el cuajado. Su maduracin
se da a finales de Invierno. Menos productivo que Hass pero una calidad de fruto tambin muy
buena.

Reed
Este es puramente guatemalteco y del grupo A. Su problema: excesivo porte vertical y frutos muy
pesados. Variedad tarda cuya maduracin se produce durante el verano. La forma de su fruto es
de las ms redondeadas. Si veis un aguacate muy muy redondo es muy posible que sea Reed. Su
pulpa es de buena calidad con un toque de nuez al igual que Hass.

Pinkerton
Es un hbrido guatemalteco-mexicano de grupo floral A. La calidad de la pulpa es buena y su
maduracin se encuentra entre primavera y verano al igual que la variedad Hass.

Lamb Hass
Guatemalteco-mexicano de grupo floral A. Muy parecido al Hass, de tamao algo ms grande y
ms ensanchado. Tiene alguna ventaja respecto al Hass convencional como mayor resistencia al
viento y a altas temperaturas. Debido a esto su maduracin es puramente en verano.

De izq. a dcha.: Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Zutano
Fuente: blog.sigonas.com

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