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Concepto de Lpido
ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par
de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena
un grupo carboxilo (-COOH).
Por eso las molculas de los cidos grasos son antipticas,
pues por una parte, la cadena aliftica (CH2- CH3) es
apolar y por tanto, insoluble en agua y soluble en
disolventes orgnicos, y por otra, el grupo carboxilo es
CLASIFICACION
polar (la parte del COOH) soluble en agua (hidrfilo).
SATURADOS
Desde el punto de vista qumico, los cidos grasos son
capaces de formar enlaces ster con los grupos alcohol de
otras molculas.
slo tienen
simples
Cuando
estos enlaces
enlaces
se hidrolizan con un lcali, se
entre
los
tomos
de
carbono.
rompen y se obtienen las sales de los cidos grasos
correspondientes, denominados jabones, mediante un
proceso denominado saponificacin
INSATURADOS
Reaccin de Saponificacin
tienen uno o varios
enlaces dobles en su cadena
cidos Grasos
Los cidos grasos son los componentes caractersticos de
muchos lpidos y rara vez se encuentran libres en las
clulas. Son molculas formadas por una larga cadena
Solubilidad
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en
contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido. El resto de la
molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba.
Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga
(polar), la molcula no se disuelve en agua.
LAS CERAS
LIPIDOS SAPONIFICABLES
COMPLEJOS
Fosfolpidos
Ejemplos:
Los
fosfogliceridos
y
los
esfingolpidos son molculas que
aparecen formando parte de la
estructura de las membranas
celulares.
estas
molculas
presentan una parte polar (cabeza
polar) y una parte apolar (colas
apolares). Por este motivo, se dice
que son anfipticos.
Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un
glcido (carbohidrato). Se encuentran formando parte de las
bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas,
especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa
de la membrana celular, siendo receptores de molculas
externas que darn lugar a respuestas celulares.
los esteroides.
http//iris.cnice.mecd.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/conteni
dos17.
htmhtt://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/adn.htm#cidos
%20Nucleicos
hhttp://laguna.fmedic.unam.mx/~leonor/
http://www.aula21.net/Nutriweb/pagmarco.htm