Parametros de Control de Aguas Empledas en La Industria de La Gaseosa

FACULTAD DE CIENCIAS DE AMBIENTE
ESCUELA ACADMICO
PROFESIONAL DE INGENIERA SANITARIA
ANLISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

PARMETROS DE CONTROL PARA AGUAS QUE SE
EMPLEAN EN BEBIDAS GASEOSAS
DOCENTE:
CARLOS POMA VILLAFUERTE
ALUMNOS:
AGERO CHARQUI MILAGROS

OLIVERA ANGELES GABRIELA.
SANDOVAL BAZAN ROBERT.
HUARAZ - 2014
PER
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA SANITARIA
INDICE
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
TITULO..... 3
INTRODUCCION.... 3
ANTECEDENTE.......... 4
III.1. RESEA HISTORICA.
. 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.... 4
JUSTIFICACIN......... 5
OBJETIVOS...... 6
HIPOTESIS....6
MARCO TEORICO...7
VIII.1. AGUAS GASEOSAS ( bebidas carbonatadas). ...
VIII.1.1.
VIII.1.2.
VIII.1.3.
VIII.1.4.
7
INTRODUCCION..7
EL PROCESO DE ELABORACIN DE BEBIDAS
GASEOSAS.. 8
PARMETROS DE COMPARACIN.9
TRATAMIENTO DEL AGUAS RESIDUALES EN EMBOTELLADORAS DE
BEBIDAS GASEOS.. 12
IX.
METODOLOGIA.. 15
IX.1. TIPO Y DISEO DE LA
INVESTIGACION...15
IX.1.1. TIPO DE INVESTIGACION..15
IX.1.2. NIVEL DE INVESTIGACION...15
IX.1.3. DISEO DE LA INVESTIGACION......15
IX.2. METODOS DE LA INVESTIGACION
X.
XI.
XII.
XIII.
I.
15
CONCLUSIONES......16
RECOMENSACIONES.....17
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..18
ANEXOS..20
TITULO:
PARMETROS DE CONTROL PARA AGUAS QUE SE EMPLEAN EN BEBIDAS

GASEOSAS
ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

II.
INTRODUCCIN:
Debido a la necesidad del ser humano por consumir el agua, por ser un componente primordial
para nuestra vida, nace la necesidad de la elaboracin de un agua de consumo que se sea
tratada para que no traiga ninguna consecuencia al momento de consumirla, para esto antes de
que sea consumida por el usuario debe estar libre de microorganismos u otros contaminantes
que de alguna u otra manera van a afectar a nuestro organismo. Las aguas gasificadas aparte de
ser muy importantes por ser de consumo masivo, los componentes que se utilizan en su
elaboracin son las que cumplen un papel muy importante ya que son las cuales determinan la
calidad del agua gasificada que se va a producir.
En la mayora de los procesos industriales es muy importante el control de los niveles de calidad
de agua para las soluciones que sern utilizados en alguna parte del proceso. Existen una serie
de rasgos propios de las gaseosas en los procesos de fabricacin que, histricamente, las
diferencian de la mayora de otros alimentos y bebidas, y que las han hecho inocuas desde el
punto de vista de la salud del consumidor.
Las aguas gaseosas son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol. Estas
bebidas representan un problema importante para nuestra salud, no slo por lo que contienen;
sino parte de las industrias gaseosas no cumplen con los parmetros de control. Provocando una
ingesta ms baja de numerosas vitaminas, minerales y fibra.
El presente trabajo est enfocado a investigar los parmetros de control en aguas empleadas en
industrias gaseosas. Para tener en conocimiento las aplicaciones, procedimientos de control en
estas.
Los alumnos
III.
ANTECEDENTES
III.1. RESEA HISTORICA
Desde 1989 la Organizacin Mundial de la Salud estableci que el la calidad del agua
queda definida por las mediciones analticas sobre muestras tomadas en el curso del

agua o acufero en sus condiciones naturales. La calidad del agua se establece segn el
uso al que se destine, as las aguas destinadas al abastecimiento de la poblacin deben
cumplir las exigencias de calidad del Real Decreto 1138/1990, de 22 de julio, por el que
se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para el abastecimiento control de
calidad de aguas potables de consumo pblico. Para ello, la calidad de las aguas en la
captacin debe cumplir los lmites del anexo I del Real Decreto 927/1988, que aprueba
el Reglamento de la Administracin Pblica y la Planificacin Hidrolgica, sobre
caractersticas bsicas de calidad de corrientes de agua superficial destinadas a
produccin de agua potable.
Entre los parmetros a medir estn, entre otros, las concentraciones de diferentes
elementos (metales pesados, hidrocarburos, detergentes...), la temperatura, el pH, la
turbidez, el oxgeno disuelto, la DBO, la DQO y los slidos en suspensin.
IV.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
En los ltimos aos se ha observado un gran crecimiento de la industria gaseosa, en especial

debido al aumento de lugares que promueven su consumo y a la variedad de presentaciones que
existen de estas bebidas. Como consecuencia de la diversidad de recetas, insumos, espacios,
manipulaciones y procesos de fabricacin, Pueden generarse cambios en la calidad final del
producto. Debido a esto se emplea parmetros de control en cuanto a su calidad.
Qu parmetros fisicoqumicos y biolgicos se deben controlar en aguas que se emplean
para la fabricacin de gaseosas?
V.
JUSTIFICACIN:
Las bebidas gaseosas han incrementado su popularidad desde la dcada de los aos 60. La
naturaleza del agua empleada en la fabricacin de gaseosas es de mucha atencin y se llega a
decir que el xito de la gaseosa depende del empleo adecuado del agua ya que constituye cerca
del 95% del contenido de la gaseosa por lo que es un ingrediente fundamental y del cual
interesa esencialmente su contenido de sales y especialmente su dureza. Como norma general
se recomienda utilizar aguas blandas con poco contenido en sales.

El agua del abastecimiento pblico contiene algunas veces sustancias minerales y vegetales que
la hacen inadecuada para bebidas gaseosas. Para la preparacin de stas es necesario que el agua
sea limpia, incolora e inodora, que no contenga bacterias.
Por todo esto es importante ver cules son los parmetros de control de las aguas que se usan
para una correcta fabricacin de bebidas gaseosas y que no sean un problema tanto para la
empresa como para el consumidor final.
Es importante sealar que la presente investigacin servir para conocer el control de calidad
que deben cumplir las aguas empleadas para la elaboracin de gaseosas.
VI.
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Investigar sobre los parmetros fisicoqumicos y biolgicos de control de las aguas
empleadas en la industria de gaseosas.
Objetivos Especficos:
Averiguar mediante los libros y referencias bibliogrficas, los parmetros de control de
las aguas que se emplean en la elaboracin de gaseosas.
Describir los parmetros de control de las aguas empleadas en las industrias de
gaseosas.
Averiguar los lmites mximos permisibles para elaboracin de las aguas gaseosas.
Averiguar los tratamientos y lmites mximos permisibles para aguas de los efluentes de
las actividades de las industrias gaseosas.

VII.
HIPOTESIS:
Controlando los parmetros fisicoqumicos y biolgicos de las aguas de las industrias

gaseosas se podr elaborar bebidas de buena calidad y as no generar problemas en los
usuarios consumidores.
1.1. AGUAS GASEOSAS ( bebidas carbonatadas)

4.1.1
Introduccin
Las bebidas Carbonatadas o gaseosas son una consecuencia de los ensayos para
producir aguas efervescentes semejantes a las de las fuentes naturales. Al cabo de
algn tiempo se les agregaron saborizantes, y de ah nacieron las diversas aguas y
bebidas gaseosas, que son esencialmente agua cargada con dixido de carbono a la
que se ha aadido azcar y algn cido , una materia colorante y un agente de sabor.
Para que se conserve el gas, se envasa la bebida gaseosa en recipiente
hermticamente cerrado.
De manera industrial el agua carbonatada se prepara aadiendo acido carbnico y
dixido de carbono en una reaccin exotrmica, en tanques de almacenamiento a
presin para que no exista despresurizacin y disociacin de los minerales.

El consumo de gaseosas en mundo es masivo, siendo la empresa coca-cola company, la

mayor productora mundial de bebidas gaseosas. En Colombia; el 62% de consumo se
encuentra en el estrato medio, 29% estrato bajo y 9% en estrato alto.
Fuente: N.C-2-1996. Agua de bebida envasada. Especificaciones pp 5, 1996 Corella Suarez,
Pilar Sabela (2005).
4.1.2
EL PROCESO DE ELABORACIN DE BEBIDAS GASEOSAS

El Proceso de elaboracin de bebidas gaseosas se puede resumir en:
1. Obtencin del Agua:
Las empresas generalmente cuentan para su abastecimiento de agua de pozos
de profundidad como el caso de la planta de Inca Kola en el distrito del Rmac.
El agua es sometida a 2 tipos de tratamiento:
2. Tratamiento del agua:

El agua, principal componente en la elaboracin de las bebidas, se obtiene
principalmente de pozos subterrneos. Esta se somete a procesos de purificacin
y esterilizacin mediante un tratamiento qumico y diversas etapas de
filtraciones.
3. Elaboracin de jarabes:
En esta etapa se mezcla el azcar y el agua, obteniendo el jarabe
simple. Luego, este es filtrado a baja presin para eliminar impurezas. A
este jarabe se le aade la esencia, con lo que se obtiene el jarabe terminado.
4. Mezcla, carbonatacin y llenado:

Al jarabe terminado se le agrega ms agua y se le deriva hacia tanques

hermticos en donde se enfra y satura con gas carbnico. De esta forma la
mezcla queda lista para su transporte hacia la mquina llenadora, en donde se
procede al embotellado. El producto que llega a la llenadora es
bombeado hacia las botellas, las cuales son selladas con tapas hermticas.
5. Elaboracin de botellas:
La industria de gaseosas utiliza dos tipos de envases, retornables y no
retornables.
La inversin en maquinaria es ms elevada en el caso del embotellado en

envases retornables, ya que se necesitan lneas de produccin adicionales para
controlar la calidad de los mismos. Se estima que el costo de instalacin de una
lnea
De produccin de envases retornables es entre 4 y 5 veces mayor que el
correspondiente a una lnea de envases no retornables. Sin embargo, a
pesar de que la inversin inicial es mayor, estos envases son ms
rentables en el mediano plazo, dependiendo de la rotacin que se le
termine dando a los mismos de envases retornables.
Ntese que adems de la inversin inicial en maquinarias, hay una
inversin en el parque de envases. As, mientras mayor sea el nmero de
rotaciones que se d a este parque, menor el monto a amortizar en cada
rotacin.
Es importante indicar, adems, que en esta etapa productiva existen
elevados controles de calidad, los que se traducen en costos adicionales.
4.1.3
PARMETROS DE COMPARACIN

Para este caso nos basamos en la norma venezolana COVENIN 2182:1995.

Las bebidas gasificadas deben de cumplir con los siguientes requisitos:
Debe presentar el olor, color y sabor caracterstico de producto.

No deben contener materias extraas tales como fragmentos metlicos,
partculas de vidrio u otros.

No deben contener insectos o fragmentos de estos, huevos y larvas de estos.
Fuente: NORMA VENEZOLANA-COVENIN2182:1995-BEBIDAS GASEOSAS.(1era~REVISIN)
Requisitos Fsico-Qumicos:
Slidos Solubles
Tipo de Bebida
Gasificada
Edulcoradas
Bajas caloras
Caloras reducidas
Libres de caloras
Sodas
(Brix)
Acidez Titulable
Carbonatacin
Vol. De CO4
pH
4.5
(%)
Min.
Max.
Min.
Max.
Min.
Max.
6
NA
0.51
NA
NA
15.5
0.5
5.5
0.3
0.3
1.0
1.0
1.0
1.0
3.0
5.0
5.0
5.0
5.0
5.0
0.003
0.003
0.003
0.003
NA
0.5
0.5
0.5
0.5
NA
Parmetros de control:
Olor y sabor
Color
Turbidez
Amoniaco
Bario
Cloro libre
Materia Orgnica (OC)
Nitratos como NO3
Nitritos
Plata
Sulfuro
Compuestos fenlicos, pesticidas,
hidrocarburos aromticos polinucleares aceites
minerales, grasas, agentes tensoactivos
inobjetable
Mx. 10 unidades de platino cobalto
Mx. 1.5 NTU (unidades no
elomtricas)
no detectable
Mx. 1.0 mg/l
no detectable
mx. 3 mg/l
Mx. 100 mg/l
no detectable
Mx. 0.05 mg/l
no detectable
ausentes
7.0

Requisitos microbiolgicos
El agua de bebida deber poseer una calidad tal que no represente un riesgo para la
salud del consumidor. Los requisitos microbiolgicos establecidos en la Norma Cubana de
Agua de Bebida Envasada se muestran en la tabla 7.
Tabla 7. Requerimientos microbiolgicos establecidos en la NC 2-1996
Conteo
total
de
100 UFC/ml (mnimo), 10000
microorganismos
Tcnicas de tubos
Hetertrofos
mltiples
100 UFC/ml (mximo)
Microorganismos especficos
Tcnicas de filtracin por

membrana
Coliformes
< 2,2 NMP/100ml
0 UFC/ml
< 2,2 NMP/100ml
0 UFC/ml
Pseudnimas aeruginosa
Bacterias anaerobias Espuruladas,
< 2,2 NMP/100ml
0 UFC/ml
Reductoras de sulfato
< 2,2 NMP/100ml
0 UFC/ml
Estreptococos fecales
Contaminantes:
Caractersticas
Mercurio
Arsnico
Cobre
Aluminio
Hierro
Plomo
Zinc
10
Lmite (ppm.) mx.

0
0.05
0.2
0.3
0.3
0
0.2


4.1.4
TRATAMIENTO DEL AGUAS RESIDUALES EN EMBOTELLADORAS DE

BEBIDAS GASEOSAS:
FACTORES CRITICOS AMBIENTALES

Un aspecto inseparable de cualquier programa de tratamiento y vertido de aguas
residuales es el control de las mismas dentro de los procesos. Ello implica el
conocimiento de los niveles de contaminacin y la adopcin de medidas para
reducirla hasta un mnimo. La industria embotelladora de bebidas gaseosas
presenta la problemtica de producir aguas residuales de alta concentracin de
materia orgnica y por lo tanto requiere una solucin que le permita bajar costos
en el tratamiento del agua residual que produce.
Vertido y tratamiento de las aguas residuales
A pesar de todos los esfuerzos que se realicen, ser inevitable la descarga de una
cantidad mnima de aguas residuales. Para el vertido y el tratamiento de las
aguas existen varias soluciones. La contaminacin de las aguas residuales
consiste esencialmente en sustancias orgnicas. No existen sustancias txicas.
La ms tradicional manera para eliminar las aguas residuales es el vertido en
cursos de aguas naturales. Debido al creciente tamao de las plantas y al enorme
impacto sobre la calidad del agua, esta solucin ya no es aceptada. Otro mtodo
que tambin es muy utilizado es la implementacin del tratamiento de estas
aguas.La tcnica ms utilizada para el tratamiento de aguas residuales de la
industria de bebidas gaseosas es la digestin bioqumica aerobia. Existen
diferentes formas de desarrollar este mtodo, como los sistemas de fangos
activados, lagunas, filtros biolgicos y discos biolgicos. La composicin
especfica de las aguas residuales en las plantas de bebidas gaseosas afecta el
diseo bsico de una depuradora aerobia. Para alcanzar una depuracin
satisfactoria es necesaria muy frecuentemente la digestin aerobia de dos etapas.
Fuente. Libro contaminacin industrial en Colombia.
11

Un mtodo aplicado algunas veces, es la digestin anaerobia, la cual es atractiva

para grandes caudales, preferiblemente de alta carga. El atractivo lo representa
el bajo consumo de energa, e incluso la produccin de energa, y la produccin
reducida de fangos respecto a la digestin aerobia. Como ltimo mtodo se
puede mencionar el tratamiento fsicoquimico, que debe considerarse como
depuracin parcial de las aguas. El contenido de fosfatos y nitrgeno en los
vertidos tambin representan un problema, puesto que estas sustancias
estimulan el crecimiento de algas en aguas naturales, causando la eutroficacin
de las mismas. En este caso, las depuradoras deberan ampliarse con una tercera
etapa para la eliminacin de fosfato y nitrgeno.
Caracterizacin de los vertimientos de la industria de bebidas
gaseosas.
La caracterizacin de los vertimientos en la industria lctea se realiza teniendo
en cuenta los parmetros en que a continuacin se plantean; estos parmetros
estn establecidos por el decreto 1594 de 1984, el cual an est vigente.
Parmetros de caracterizacin de los vertimientos a cuerpos de agua.
PARAMETRO
RANGO
pH (unidades)
5-9
Temperatura (oC)
Menor de 40oC
Slidos Suspendidos Totales
Remocin mayor a 80%
Demanda Bioqumica de
Oxigeno
12
Remocin mayor a 30%

Demanda Qumica de Oxigeno
Remocin mayor a 80%
Grasas y/o aceites
Remocin mayor a 80%
Fuente. Libro contaminacin industrial en Colombia. Aguas gaseosas.
En la industria de bebidas gaseosas, las aguas residuales tienen concentraciones

que oscilan entre 2000 y 10000 mg/L de materia orgnica expresada como
DBO. Para alcanzar condiciones de vertimiento establecidas por las normas
vigentes, se recomienda adelantar los siguientes controles de la calidad en el
agua a ser vertida:
Hacer retencin de slidos gruesos como pedazos de bolsas, grumos,

cogulos, como punto inicial de control. Homogeneizar el pH del efluente
de la unidad de control con el fin de realizar vertimientos en el rango de 5.0
a 9.0 unidades de pH.
Debe disminuirse el elevado porcentaje de los slidos sedimentables

presentes durante la fase de pasteurizacin, para esto se recomienda el
diseo de un sedimentador de carcter primario.
Remover el 80% de la grasa, construyendo una trampa de grasas, de fcil

acceso para un mantenimiento permanente de la unidad.
Las sustancias qumicas y combustibles se deben almacenar en

contenedores colocados dentro de depsitos de hormign.
Un aspecto que contribuye de gran forma a causar impactos ambientales, es

el relacionado con el envasado, para esto, se utiliza, vidrio y Polietileno o
poliuretano no retornables.
13

VIII.
METODOLOGIA
9.1. TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACION:

9.1.1.TIPO DE INVESTIGACION
Este trabajo de investigacin es del tipo descriptiva, por cuanto se busca conceptos que vayan
de acuerdo a la realidad la tcnica de confirmacin es explicativa, y el rgimen de investigacin
es orientada, en este caso por el docente de aula.
9.1.2. NIVEL DE INVESTIGACION
La investigacin realizada es del nivel descriptiva-explicativa, por cuanto se describe las causas
y la forma de realizar el anlisis de las aguas gasificadas, para luego poder utilizar dicha
informacin.
9.1.3. DISEO DE LA INVESTIGACIN
Diseo no experimental, por cuanto se observan los fenmenos tal y como se dan en su
contexto natural para despus analizarlos.
Diseo transversal descriptivo. Porque se recolecta datos en un solo momento y su objetivo es
indagar su incidencia y los valores de una o ms variables.
9.2. METODOS DE LA INVESTIGACION
14

En esta investigacin bsicamente se utilizarn los siguientes mtodos:

1) deductivo.- por cuanto parte de una situacin incierta, desconocida y general.
2) Inductivo.- Se aplicar este mtodo para llegar hasta la determinacin de los datos concretos
y especficamente conocidos.
IX.
CONCLUCINES:
Como se pudo observar para la elaboracin de una buena gaseosa se deben de tener que
considerar los lmites de los parmetros de las aguas que se estn empleando en su
fabricacin, para as tener un proceso de fabricacin sin ningn inconveniente y un
producto final de buena calidad. Segn normas nacionales o extranjeras.
Se observ tambin que las normas dicen que las aguas de los efluentes de las industrias
gaseosas deben de cumplir lmites mximos permisibles para que no contaminen al
medio ambiente, como por ejemplo los ros.
Las caractersticas de las materias primas son determinantes en las aguas gaseosas
obtenidas, incluyendo el agua que se utiliza en el proceso de elaboracin. Por ello sus
parmetros fisicoqumicos y biolgicos deben estar estandarizados para que el resultado
no vare entre una produccin y otra.
Un ambiente seguro de trabajo es una prioridad clave y fundamental en el esfuerzo de
alcanzar los objetivos de una empresa. Tambin se sabe que es necesario tener un
control que permita medir con exactitud el estado del proceso.
Los aspectos sanitarios en las embotelladoras son fundamentales. Tanto en el proceso,
como en la calidad de las materias primas, la manipulacin se torna en un aspecto
fundamental, ya que es extremadamente importante saber qu ingredientes se le est
poniendo al producto final. Cabe destacar que resulta fundamental el control de calidad
del agua del proceso completo si se pretende trabajar en serio: estamos hablando de
productos consumidos por la poblacin y con la salud de la gente no puede jugarse.
15

X.
RECOMENDACIONES:
Siempre debemos tener en cuenta los parmetros de control del agua al momento de
fabricar gaseosas ya que por lo contrario pueden causar diversos daos en la salud del
consumidor.
Si desea consumir bebidas gaseosas, hgalo con moderacin teniendo en cuenta cmo
puede afectar su salud a futuro.
Estimular estudios ms profundos que permitan establecer exactamente los daos que
estas puedan causar por no cumplir o seguir los parmetros de control del agua.
Informar a la comunidad sobre los posibles daos que puede experimentar la salud con
el consumo excesivo de las bebidas gaseosas y cerveceras ya que estas pueden contener
altas sustancias en resultado de no cumplir con las normas establecidas.
Ofrecer alternativas de cambio a la poblacin para lograr una modificacin permanente

de los hbitos con relacin al consumo de bebidas gaseosas.
XI.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
16

COMPENDIO DE LA LEGISLACINAMBIENTAL PERUANA VOLUMEN V

CALIDAD AMBIENTAL Actualizado al 31 de mayo de 2010. (Ministerio del
Ambiente-PER).
N.C-2-1996. Agua de bebida envasada. Especificaciones pp 5, 1996 Corella Suarez,

Fuente: NORMA VENEZOLANA-COVENIN2182:1995-BEBIDAS GASEOSAS.
(1era~REVISIN)
CORREOS ELECTRNICOS:
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/642/1/03%20AGI
%20256%20TESIS.pdf
XII.
ANEXO:
DECRETO SUPREMO N 002-2008-MINAM
17

APRUEBAN LOS ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA

AGUA (Ministerio del Ambiente-PER)
Fuente: COMPENDIO DE LA LEGISLACINAMBIENTAL PERUANA VOLUMEN V CALIDAD AMBIENTAL Actualizado

al 31 de mayo de 2010.
18

Fuente: COMPENDIO DE LA LEGISLACINAMBIENTAL PERUANA VOLUMEN V CALIDAD AMBIENTAL Actualizado

al 31 de mayo de 2010.
19

Parametros de Control de Aguas Empledas en La Industria de La Gaseosa

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Parametros de Control de Aguas Empledas en La Industria de La Gaseosa

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

FACULTAD DE CIENCIAS DE AMBIENTE

ANLISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

CARLOS POMA VILLAFUERTE

AGERO CHARQUI MILAGROS

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

PARMETROS DE CONTROL PARA AGUAS QUE SE EMPLEAN EN BEBIDAS

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En los ltimos aos se ha observado un gran crecimiento de la industria gaseosa, en especial

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Controlando los parmetros fisicoqumicos y biolgicos de las aguas de las industrias

1.1. AGUAS GASEOSAS ( bebidas carbonatadas)

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

El consumo de gaseosas en mundo es masivo, siendo la empresa coca-cola company, la

EL PROCESO DE ELABORACIN DE BEBIDAS GASEOSAS

2. Tratamiento del agua:

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Al jarabe terminado se le agrega ms agua y se le deriva hacia tanques

La inversin en maquinaria es ms elevada en el caso del embotellado en

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Para este caso nos basamos en la norma venezolana COVENIN 2182:1995.

Debe presentar el olor, color y sabor caracterstico de producto.

partculas de vidrio u otros.

Fuente: NORMA VENEZOLANA-COVENIN2182:1995-BEBIDAS GASEOSAS.(1era~REVISIN)

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Fuente: NORMA VENEZOLANA-COVENIN2182:1995-BEBIDAS GASEOSAS.(1era~REVISIN)

100 UFC/ml (mnimo), 10000

100 UFC/ml (mximo)

Tcnicas de filtracin por

< 2,2 NMP/100ml

< 2,2 NMP/100ml

< 2,2 NMP/100ml

< 2,2 NMP/100ml

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

Lmite (ppm.) mx.

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Fuente: NORMA VENEZOLANA-COVENIN2182:1995-BEBIDAS GASEOSAS.(1era~REVISIN)

TRATAMIENTO DEL AGUAS RESIDUALES EN EMBOTELLADORAS DE

FACTORES CRITICOS AMBIENTALES

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Un mtodo aplicado algunas veces, es la digestin anaerobia, la cual es atractiva

Slidos Suspendidos Totales

Remocin mayor a 80%

ANALISIS DE AGUAS Y AGUAS RESIDUALES

Remocin mayor a 30%

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

Demanda Qumica de Oxigeno

Remocin mayor a 80%

Grasas y/o aceites

Remocin mayor a 80%

Fuente. Libro contaminacin industrial en Colombia. Aguas gaseosas.

En la industria de bebidas gaseosas, las aguas residuales tienen concentraciones

Hacer retencin de slidos gruesos como pedazos de bolsas, grumos,