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RESUMEN
NaOH
NaOH
NaOH ,
se realiz la estandarizacin de
NaOH
NaOH
y para la
NaOH .
ABSTRACT
The main objective of this practice is to determine the percentage of acetic acid in a
commercial sample of vinegar for this assessment of the three samples of vinegar with
NaOH was performed until the appearance of the first pink coloration, for the first
assessment was spent 14.2 ml of
NaOH
was
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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL
ANALISIS QUIMICO
I PERIODO 2016
spent and for the third valuation 14.3 ml of
NaOH
NaOH
NaOH .
INTRODUCCIN
Existen muchos sistemas qumicos y
biolgicos en los que aparecen cidos
dbiles
o
bases
dbiles,
cuya
concentracin es necesario determinar
en muchas ocasiones. Para ello se
recurre a realizar una valoracin cidobase, utilizando un agente valorante, que
es una disolucin de concentracin bien
conocida, que se hace reaccionar con
una muestra problema, hasta alcanzar el
punto de equivalencia, que puede
determinarse mediante un indicador
cido base o por una tcnica
instrumental. Valoraciones cido-base.
Los estudios cuantitativos de las
reacciones de estequiometra conocida
se llevan a cabo de modo conveniente
por medio de un procedimiento llamado
valoracin. En el experimento de
valoracin,
una
disolucin
de
concentracin conocida exactamente
(reactivo valorante) se agrega de forma
gradual
a
otra
disolucin
de
concentracin desconocida (reactivo a
valorar) hasta que la reaccin qumica
entre las dos disoluciones sea completa.
Si se conocen los volmenes de las dos
disoluciones y la concentracin de una
de ellas, se puede calcular la
concentracin de la otra disolucin.
Tambin puede valorarse una disolucin
de composicin de concentracin
desconocida midiendo el volumen
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previamente con un patrn primario
como el ftalato cido de potasio. El punto
de equivalencia (p.d.e.) de una
valoracin es aquel en el cual los
reactivos valorando y valorante han
reaccionado completamente y con
arreglo a la estequiometra de la reaccin
que ocurre en la valoracin. El punto final
de una valoracin es aqul en el que se
produce el cambio de alguna propiedad
en el medio que indica que ha alcanzado
el punto de equivalencia. [1]
El vinagre.
Las valoraciones cido dbil-base fuerte
tienen numerosas aplicaciones prcticas,
y muy especialmente cuando se analizan
muestras de origen vegetal, pues en
estos organismos la acidez del
citoplasma y de los fluidos corporales es
debida a cidos dbiles. En esta prctica
se va utilizar para valorar la acidez de un
vinagre comercial. El vinagre es un
producto obtenido por la oxidacin del
etanol contenido en bebidas alcohlicas
de baja graduacin gracias a la accin de
unos microorganismos conocidos de
forma genrica como bacterias acticas.
Puede
caracterizarse
como
una
disolucin
acuosa
que
contiene
diferentes
cidos
orgnicos
(principalmente cido actico) adems
de otros componentes como sulfatos,
cloruros, dixido de azufre, etc. Un ndice
de la calidad de un vinagre es la
denominada acidez total (o grado
actico) que es la cantidad total de
cidos que contiene el vinagre expresada
como gramos de cido actico por 100
mL de vinagre. La cantidad total de
cidos presente en una muestra de
vinagre puede determinarse fcilmente
por valoracin con una disolucin de
hidrxido
sdico
previamente
normalizada,
calculndose
la
concentracin en cido actico a partir
de la ecuacin de la reaccin cido base
ajustada:
MATERIALES
3 erlenmeyer
1 bureta
1 vaso de precipitado
1 pipeta
REACTIVOS
NaOH
destilada
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El procedimiento a seguir se mostrara a
continuacin en los siguientes
flujogramas.
GRUPO
Gramos de KPH
0.204
0.204
0.204
0.205
0.205
0.206
0.205
0.204
0.206
0.204
0.204
0.203
0.209
0.201
0.205
0.206
0.204
0.205
2
3
4
5.
6
7
8
9
RESULTADOS
NaOH
Clculos para la
estandarizacin de
NaOH
KPH
NaOH .
Grupo1
grKPH1molKPH
1 mol NaOH
204,4 grKPH
estandarizacin con NaOH
40 gr NaOH
1 mol KPH
0
0,204
=
1 mol NaOH
0,1mmol NaOH
1 mmol KPH
204,4 g KPH
10 ml NaOH
=0,2044 gKPH
1 ml NaOH
0,1 mmol NaOH 1000 mmol KPH
grKPH1molKPH
1 mol NaOH
204,4
grKPH
Teniendo conocimiento de los gramos a
40 gr NaOH
1 mol KPH
0
pesar, se llev a estandarizar con
0,204
=
1 mol NaOH
NaOH y se obtuvieron los siguientes
que se necesitaban para la
resultados:
Grupo 2
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grKPH1molKPH
grKPH1 molKPH
1 mol NaOH
1mol NaOH
204,4 GR KPH
204,4 grKPH
40 gr NaOH
40 gr NaOH
1 mol KPH
0,0399 g NaOH
1mol KPH
0
0,204
0,206 =
=0,012 M
=
1 mol NaOH
3,1 mlNaOH 1 mol NaOH
grKPH1 molKPH
grKPH1 molKPH
1mol NaOH
1mol NaOH
204,4 grKPH
204,4 grKPH
40 gr NaOH
40 gr NaOH
1 molKPH
0,0401 gNaOH
1mol KPH
0
0,205
0,205=
=0,0114 M
=
1 mol NaOH
3,5 mlNaOH 1 mol NaOH
Grupo6
grKPH1molKPH
1 mol NaOH
204,4 grKPH
grKPH1 molKPH
40 gr NaOH
1mol NaOH
1 mol KPH
0
204,4 grKPH
0,204
=
40 gr NaOH
1 mol NaOH
1mol KPH
0,0401 gNaOH
0,205
=
=0,0121 M
1 mol NaOH
3,3 mlNaOH
grKPH1 molKPH
1mol NaOH
204,4 grKPH
grKPH1 molKPH
40 gr NaOH
1mol NaOH
1 molKPH
0
204,4 grKPH
0,203
=
40 gr NaOH
1 mol NaOH
1 molKPH
0,0403 gNaOH
0,206
=
=0,0106 M
1 mol NaOH
3,8 mlNaOH
Grupo3
Grupo7
grKPH1 molKPH
1mol NaOH
204,4 grKPH
grKPH1 molKPH
40 gr NaOH
1mol NaOH
1mol KPH
0
204,4 grKPH
0,209
=
40 gr NaOH
1 mol NaOH
1mol KPH
0,0401 gNaOH
0,205
=
=0,0105 M
1 mol NaOH
3,8 mlNaOH
grKPH1 molKPH
1 mol NaOH
204,4 grKPH
grKPH1molKPH
40 gr NaOH
1 mol NaOH
1 mol KPH
0
204,4 grKPH
0,201
=
40 gr NaOH
1mol NaOH
1 mol KPH
0,0399
0,204
=
=0,0120 M
1 mol NaOH
3,3 mlNaOH
Grupo4
Grupo5
Grupo8
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grKPH1 molKPH
1mol NaOH
204,4 grKPH
40 gr NaOH
1mol KPH
0,0399 gNaOH
0,205
=
=0,0120 M
1 mol NaOH
3,3 mlNaOH
grKPH1 molKPH
1mol NaOH
204,4 grKPH
40 gr NaOH
1 molKPH
0,0403 gNaOH
0,206
=
=0,0118 M
1 mol NaOH
3,4 mlNaOH
Grupo9
Grafico 1.
grKPH1molKPH
Posteriormente a esto, se realiz la
1 mol NaOH
204,4 grKPH
de vinagre con NaOH ,
40 grdeterminacin
NaOH
1 mol KPH
0,0399 gNaOH
0,204
=
=0,0120
M
y se arrojaron
los siguientes
resultados.
1 mol NaOH
3,3 mlNaOH
Tabla N4. Resultados obtenidos en la
grKPH1 molKPH
1mol NaOH
determinacin de vinagre con NaOH
204,4 grKPH
40 gr NaOH
1mol KPH
0,0401 gNaOH
0,205
=
=0,0129 M
1 mol NaOH
3,1 mlNaOH
ANALISIS DE ERROR
VINAGRE
Tabla
N3
Volumen
NaOH
1
utilizado
14.2ml
14.7ml
14.3ml
5 ml C H 3
COOH1.004 g
=5.02 g C H 3 COOH
ml
(0.1M)
0.1M):
1.
5.02 gr C H 3 COOH
1 mol Na(O
1 mol C 8 H 5 KO 4
60 gr C H 3 COOH 1 mol C H 3 CO
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C H 3 COOH :
1 mol Na(OH )
1mol C 8 H 5 KO 4
1000 ml Sln
5.02 gr C H 3 COOH
5.69 M
60 grC H 3 COOH 1 mol C H 3 COOH 14.7 ml Sln
2.
Porcentaje de
vcM
100
1000
Grado de acidez=
Peso
3.
5.02 gr C H 3 COOH
1 mol Na(OH )
1mol C 8 H 5 KO 4
1000 ml Sln
5.85 M
Volumen
de NaOH (14.3
promedio)=14.4
ml
60 gr C H 3 COOH 1 mol
C H 3 COOH
ml Sln
Concentracin de NaOH : 0.1 M
ANALISIS DE ERROR
60 g CH 3 COOH
mol
14,4 mlNaOH0.1 MNaOH
1000 ml
5.02 g
ANALISIS DE RESULTADOS
TILULACIN DE VINAGRE
CH 3 COOH + NaOH NaCH 3 COO+ H 2 O
Grafico 2.
)(
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claro que persistiera en la muestra ms
sin embargo se obtuvo color rosa fuerte
como se muestra en la imagen, pero este
exceso fue causado por mnimas
proporciones de NaOH
(gotas) que
ESTANDARIZACIN DE NAOH
NaOH ,
en
correlacin
con
puede
deducir
de otros compuestos
el cido ctrico y acido
es este caso se
que no hacen parte del
NaOH
no
NaOH
hidrgeno
se
ftalato
estandarizan
de
con
potasio
NaOH es
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ocupar valores cercanos entre
s
Se obtuvieron resultados
ptimos y confiables ya que
la solucin se prepar con la
mayor exactitud posible
El hidrxido de sodio es una
base utilizada en mtodos de
neutralizacin de cidos es
por esto que fue utilizada
para la realizacin de esta
prctica permitiendo cumplir
con el objetivo principal
CUESTIONARIO
Qu importancia tiene la
determinacin de acidez o basicidad
en una muestra de agua o suelo.
El trmino de PH define la acidez y la
basicidad relativa de una sustancia (en
este caso suelo). Tambin se conoce
como la concentracin de iones
hidrogeno, un valor de PH 7.0 es neutro
los valores menores a 7.0 cidos y
superiores a 7.0 son bsicos.
La importancia del PH radica en que los
nutrientes del suelo y los organismos
biolgicos que transforman los minerales,
sean disponibles en la solucin del suelo
con un rango de pH adecuado.
Suponer que la densidad de la
muestra es de 1.004 g/ml, calcular e
informar el v/v de cido actico en la
muestra
v /v=
vol sto
100
voldisolucin
REFERENCIAS
[1] PRCTICA 15
DETERMINACIN DE LA
ACIDEZ DEL VINAGRE
MEDIANTE VALORACIN CON
UN INDICADOR Y POR
POTENCIOMETRA. Disponible.
En lnea
https://www.uam.es/docencia/qma
pcon/QUIMICA_GENERAL/Practi
ca_15_Determinacion_de_
%20la_Acidez_
%20del_Vinagre_mediante_Valor
acion_%20con_un_
%20Indicador_y_por_Potenciome
tria.pdf
[2] Determinacin del contenido
de cido actico de un vinagre
comercial. IES La Magdalena.
Avils. Asturias. Disponible. En
lnea
http://web.educastur.princast.es/p
royectos/fisquiweb/Apuntes/Apunt
es2Qui/Valoracion.pdf
Determinacin de acidez en
vinagres, Qumica analtica
2010, Universidad Nacional de
Catamarca, disponible en lnea:
http://www.editorial.unca.edu.ar
/Publicacione%20on
%20line/CUADERNOS%20DE
%20CATEDRA/Luna%20Maria
%20Celia/11Determinaciondeacidez.pdf
Estandarizacin de
disoluciones valorantes,
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estandarizacin de NaOH.2011
disponible en lnea:
http://www.ciens.ucv.ve:8080/g
enerador/sites/lfqf/archivos/est
andarizacion.pdf