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Normas de Higiene

Distintivo H
Secciones De Lista De Verificacin
1. Recepcin De Alimentos
2. Almacenamiento
3. Manejo De Productos
Qumicos
4. Refrigeracin
5. Congelacin
6. rea De Cocina
7. Preparacin De Alimentos

8. reas De Servicio
9. Agua Y Hielo
10. Servicios Sanitarios Para
Empleados
11. Manejo De Basura
12. Control De Plagas
13. Personal
14. Bar

Normas de Higiene
Distintivo H

Agua Y Hielo

Normas de Higiene
Distintivo H

Agua Y Hielo
1. Agua Potable Con Rango De Cloro Residual De 0.2 A 1.5 Ppm
2. Registros De Potabilidad De Agua
3. Hielo Elaborado Con Agua Purificada (Registro
Microbiolgico Y Marca De Fabricante)
4. Registro De Mantenimiento De Equipo De Potabilizacin Y
Maquina De Hielo
5. Deposito De Hielo Limpio
6. Utensilios Exclusivos Para Hielo

Normas de Higiene
Distintivo H

Servicio Sanitario
Para Empleados

Normas de Higiene
Distintivo H
Servicio Sanitario Para Empleados

rea Limpia
Lavado De Manos Completo
Wc: Completo (Bote De Basura)
rea Especifica Para Objetos Personales

Normas de Higiene
Distintivo H

Manejo De
Basura

Normas de Higiene
Distintivo H

Manejo De Basura

rea Limpia Y Separada Del rea De Alimentos


Contenedores Limpios (Completos)
En rea De Alimentos, Se Evita Acumulacin Excesiva (3/4)
Al Final De La Jornada, Se Lavan Y Desinfectan Contenedores
De Basura

Normas de Higiene
Distintivo H

Control De Plagas

V2

Normas de Higiene
Distintivo H

Control De Plagas
NMX-F-610-NORMEX-2002

AUSENCIA DE PLAGAS

Normas de Higiene
Distintivo H

Control De Plagas
Se tiene contratado un servicio profesional para el control de
plagas presentando:
Licencia federal sanitaria expedida por la autoridad
correspondiente.
Hojas de seguridad del producto utilizado.
Programa de control de plagas
Registros e informes que amparen el servicio durante los
ltimos tres meses.
Contrato de servicio vigente.

Normas de Higiene
Distintivo H

Control De Plagas
Ausencia de trampas con cebos y lmparas de luz
ultravioleta de atraccin de choque elctrico, en el
rea de manejo de alimentos.

Normas de Higiene
Distintivo H

Personal

V2

Normas de Higiene
Distintivo H

Personal

Apariencia Pulcra
Uniforme Limpio Y Completo
Cabello Completamente Cubierto Con Cofia
Manos Limpias
Uas Recortadas Y Sin Esmalte

Normas de Higiene
Distintivo H

Personal

Personal Con Infecciones No Labora En reas De


Manipulacin De Alimentos
Personal No Utiliza Objetor Ornamentales En Brazos,
Manos,Cuello Y Cara
Personal Con Capacitacin De Manejo Higinico Impartido
Por Instructor De Sectur
Personal No Fuma, Masca, Come O Bebe En rea De
Preparacin De Alimentos

Normas de Higiene
Distintivo H

Bar

V2

Normas de Higiene
Distintivo H

Bar

rea Limpia
Pinzas O Lucharon Para Servir Hielo
No Se Enfran Botellas Con Hielo Para Consumo
Lavan Y Desinfectan Licuadoras Y Mezcladoras
Despus De Su Uso
Al Final De La Jornada Se Desarman
Personal Cuenta Con Facilidades Para Lavarse Y
Desinfectarse Las Manos

Normas de Higiene
Distintivo H

Puntos Crticos

V2

Normas de Higiene
Distintivo H

Siguiente Clase

Video Tutorial
Mnimo 7 Minutos
Exponiendo La Manera En Que Se Debe Verificar
Las reas Correspondientes
Exponiendo Tcnicas
Resaltando Puntos Crticos

Para Entregar

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Distintivo H

Siguiente Clase

Equipo 1: Alexandra, Valeria, Viridiana Reyes


Equipo2: Paulina, Paola, Estefany
Equipo3: Fatima, Viridiana, Kenia
Equipo4: Marlene, Ingrid, Manuel
Equipo5: Karina, Fabiola, Karely
Equipo6: Jaziel, Aldo, Omega
Equipo7: Andrea, Sharon, Daniela, Ana

Para Entregar

Normas de Higiene
Distintivo H

Siguiente Clase

Equipo 1: Recepcin Y Almacenamiento (1 Y 2)


Equipo2: Manejo De Productos Qumicos Y rea De Cocina (3 Y 6)
Equipo3: Refrigeradores Y Cmaras De Refrigeracion (4 Y 4.1)
Equipo4: Congeladores Y Cmaras De Congelacin (5 Y 5.1)
Equipo5: Preparacin De Alimentos Y rea De Servicio (7 Y 8)
Equipo6: Agua Y Hielo, Servicios Sanitarios De Empleados Y
Manejo De Basura (9,10 Y 11)
Equipo7: Control De Plagas, Personal Y Bar (12,13 Y 14)

Para Entregar

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