COLEGIO DE BACHILLERATO NATALIA JARRIN

MONOGRAFA PREVIA A LA OBTENCIN DELTITULO DE BACHILLER

TEMA: Consecuencias del consumo de la comida chatarra en los estudiantes de los

Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo
2016.

AUTORES:
ERIKA ELIZABETH TOCAGN NOVOA
GLORIA INS PINANJOTA COYAGO
JHOSELYN ELIZABETH QUISHPE TONTAG

ASESORA:
LIC: SONIA POZO S.

FECHA: LUNES 07 DE DICIEMBRE DEL 2015

2015-

DEDICATORIA

Dedico este trabajo monogrfico a Dios y a mis

padres.

A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que

doy, cuidndome y dndome fortaleza para continuar.

A mis padres, quienes a lo largo de mi vida han

velado por mi bienestar y educacin siendo mi apoyo
en todo momento. Depositando su entera confianza en
cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo
momento en mi inteligencia y capacidad.

Erika Elizabeth Tocagn Novoa

Gloria Ins Pinanjota Coyago
Jhoselyn Elizabeth Quishpe Tontag

AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por haberme guiado por el

camino de la felicidad hasta ahora; en segundo lugar a
cada uno de los que son parte de mi familia por
siempre

haberme

dado

su

fuerza

apoyo

incondicional que me han ayudado y llevado hasta

donde estoy ahora.

A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis

conocimientos, gracias a su paciencia y enseanza y
finalmente un eterno agradecimiento al Colegio
Natalia Jarrn, la cual abre sus puertas a jvenes como
nosotros, preparndonos para un futuro competitivo y
formndonos como personas de bien.

Erika Elizabeth Tocagn Novoa

Gloria Ins Pinanjota Coyago
Jhoselyn Elizabeth Quishpe Tontag

INDICE

TEMA: Consecuencias del consumo de la comida chatarra en los estudiantes de los

Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo 2015
-2016.
INTRODUCCIN
Este proyecto lo hemos realizado con la intencin de causar impacto hacia los jvenes
sobre la alimentacin que estn adquiriendo hoy en da. En el cual muchos optan por
ingerir alimentos poco saludables, los cuales en exceso se vuelven adictivos generando con
el pasar del tiempo innumerables enfermedades, entre ellas la que encabeza la lista es la
obesidad.
La importancia de este problema radica en investigar el consumo diario de comida chatarra
en los estudiantes de los Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn
y cules son las consecuencias que estn contraen en los estudiantes.
Nuestro trabajo tendr el xito deseado ya que se cuenta con los recursos econmicos
materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografa es seleccionada y los impactos
sern positivos en beneficio de los estudiantes y comunidad educativa.
JUSTIFICACION:
La decisin por el cual decidimos escoger este tema es debido a lo que diariamente hemos
venido observando con el paso del tiempo, a los estudiantes de la Unidad Educativa
Natalia Jarrn en el periodo 2015-2016 que prefieren consumir ms la comida chatarra y
no lo nutritivo.
Al igual como vemos que se requiere saber qu consecuencias y problemas acadmicos
contrae en los estudiantes de los Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia
Jarrn que lo consumen a diario por su rico sabor ya que es fcil y rpido de preparar.

Problemas de investigacin:
Las consecuencias que con llevan al consumo excesivo de la comida chatarra, en los
estudiantes de los Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn. en el
periodo 2015-2016.

Pregunta de investigacin:
1.

En que afecta el consumo excesivo de la comida chatarra en los estudiantes de los

Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo
2015-2016?

2.

Qu contiene la comida chatarra?

3.

Por qu los estudiantes prefieren consumir la comida chatarra y no lo nutritivo?

4.

Qu deficiencia causa en los estudiantes por el exceso de la comida chatarra?

5.

Cmo influye la comida chatarra en la dienta de los estudiantes de los Primeros de

Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn?

Objetivos generales y especficos:

OBJETIVO GENERAL:
1

Determinar las consecuencias del consumo de la comida chatarra en los estudiantes

de los Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn del ao
2015-2016 para promoverles que tengan un estilo de vida saludable.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1

Crear planes educativos-publicitarios dentro de la Unidad Educativa Natalia

Jarrn en el periodo 2015-2016 que ensee a los estudiantes a elegir las opciones
ms saludables dentro y fuera del plantel.

Difundir informacin sobre los daos que causa la comida chatarra ms consumida
a diario por los estudiantes de la Unidad Educativa Natalia Jarrn, a manera de
concientizarlos.

METODOLOGA:
1.

La investigacin tendr un enfoque cuantitativo, y su alcance ser a nivel

descriptivo.
2.

Encuestas a los estudiantes de los Primeros de Bachilleratos de la Unidad

Educativa Natalia Jarrn en el periodo 2015-2016.

3.

La investigacin tendr todos los componentes bsicos y necesarios para

poder explicar con claridad y certeza la solucin del problema.

CAPITULO I
MARCO CONCEPTUAL

1.1.

ANTECEDENTES A LA PROBLEMTICA

1.2.

Comida Chatarra

Ya en la antigua Roma se serva en puestos callejeros: panes, planos con olivas o el falfel
en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida
callejera, algunas pueden ser las Pakoras, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Dahi Vada.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de
una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya exista antes en
Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma populariz la
comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mam".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos
periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el
concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle
o en algunos pases se ofrecen en locales comunes denominados food courts. La
hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense.
El concepto de comida rpida apareca en Europa durante las Guerras Napolenicas
cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejrcito Ruso en Francia solicitaban
en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabra Bistr (en russo: bystro = rpido).
Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominacin a partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentacin en Estados Unidos denominado
Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV
dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos
con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimientos de
conveniencia y por esta razn se le conoce tambin al alimento preparado como 'alimento
de conveniencia'. A finales de los aos 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra
de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca informacin, el alto
contenido de grasas, azcares y caloras de algunos de sus alimentos (aparece acuado el
trmino comida chatarra o comida basura).

A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida
rpida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el ao 1984 (promovido por
Joseph Bov) pone como sus objetivos luchar en contra de los hbitos que introduce la
comida rpida en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la
situacin como la pelcula-documental ms relacionada con la hamburguesa Super Size
Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse
nicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero.
La presin social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rpida como
McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluir informacin nutricional en el
empaquetamiento de todos sus productos.

1.3 Conceptos Bsicos

1.3.1 Comida Chatarra

Son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azcares, grasa y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la
ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte sustancias
nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la
comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud .
La expresin comida chatarra fue creada por Michael Jacobson, el director del Centro
para la Ciencia en el inters pblico, en 1972. Esta expresin designa a todos aquellos
alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes.
Lo nico que nos suman son muchas caloras, sal, azcar y grasas para el organismo, por
eso es que la comida chatarra es muy poco saludable. (Michael Jacobson)

El trmino comida chatarra se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los
nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azcar y sal, elementos

que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas
y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos alimentos, la
clave est en comer pequeas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo
necesita diariamente. (OMS)

1.3.2 Obesidad

Es la enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por

acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es
decir cuando la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos, almacenada
en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con numerosas
complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la
mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de
defuncin en el mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas
como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
1.3.3 Protenas

Sustancia constitutiva de las clulas y de las materias vegetales y animales. Es un

biopolmero formado por una o varias cadenas de aminocidos, fundamental en la
constitucin y funcionamiento de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los
anticuerpos, etc; cuyas cadenas de aminocidos estn unidas covalentemente a molculas
de otra naturaleza, como los lpidos, los hidratos de carbono, etc.
1.3.4 Grasas y aceites o triglicridos

Grupo de compuestos orgnicos existentes en la naturaleza que consisten en steres

formados por tres molculas de cidos grasos y una molcula del alcohol glicerina. Son
sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son normalmente incoloras,
inodoras e inspidas. Las grasas y aceites son ms ligeros que el agua e insolubles en ella;
son poco solubles en alcohol y se disuelven fcilmente en ter y otros disolventes
orgnicos. Las grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias, mientras que los
aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petrleo) son lquidos.
Algunas ceras, que son slidos duros a temperaturas ordinarias, son qumicamente
similares a las grasas.
1.3.5 Salud

Es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser
humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo
(se constata la ausencia de enfermedades o de factores dainos en el sujeto en cuestin). El
trmino salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atencin por parte de
la medicina.
1.3.6 Nutricin

Es

principalmente

el

aprovechamiento

de

los

nutrientes, manteniendo

el

equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro-sistmico. Los procesos

macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin.
Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos
como enzimas,

vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos

mediadores bioqumicos, hormonas, etc.

1.3.7 Hgado graso
El trmino hgado graso se refiere a una amplia gama de alteraciones del hgado, donde la
alteracin fundamental es la acumulacin excesiva de grasa (cidos grasos y triglicridos)
en las clulas del hgado (hepatocitos). La acumulacin de grasa en los hepatocitos puede
llevar a inflamacin heptica, con la posibilidad de desarrollar fibrosis y finalmente
terminar en un dao heptico crnico (o cirrosis heptica).
1.4 MARCO ADMINISTRATIVO LEGAL
El trabajo investigativo se enmarca en la siguiente normatividad administrativa y legal:
1.4.1 Art. 13.- Agua y alimentacin
Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos
sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria.
1.4.2 Art. 32.- Salud
La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se vincula al ejercicio de
otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentacin, la educacin, la cultura

fsica, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen
vivir.
El Estado garantizar este derecho mediante polticas econmicas, sociales, culturales,
educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusin a programas,
acciones y servicios de promocin y atencin integral de salud, salud sexual y salud
reproductiva. La prestacin de los servicios de salud se regir por los principios de
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia,
precaucin y biotica, con enfoque de gnero y generacional.
1.4.3 Art. 281.- Soberana Alimentaria
La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y una obligacin del Estado
para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la
autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente.
Para ello, ser responsabilidad del Estado:
1. Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y pesquera de las pequeas y
medianas unidades de produccin, comunitarias y de la economa social y solidaria.
2. Adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al sector
agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia de importaciones de
alimentos.
3. Fortalecer la diversificacin y la introduccin de tecnologas ecolgicas y orgnicas en
la produccin agropecuaria.
4. Promover polticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la tierra, al
agua y otros recursos productivos.
5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeos y medianos
productores y productoras, facilitndoles la adquisicin de medios de produccin.
1.5 LAS CAUSAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE LA COMIDA CHATARRA.
Segn investigaciones se han detectado varias enfermedades causadas por el consumo de
comida chatarra; entre las principales se encuentran:
Enfermedades del corazn. Es una de las afecciones ms comunes a causa del consumo
de comida rpida. Grandes cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles
de colesterol LDL y niveles bajos de HDL. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de
enfermedades cardiacas, una de las principales causas de muerte en el mundo.

Diabetes. Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien

padece de esta afeccin no puede producir suficiente insulina para que los azcares se
conviertan en energa, debido al mal funcionamiento del pncreas. El azcar que no es
transformada termina flotando en la sangre y provoca daos severos al cuerpo.
Dislipidemia. Son un conjunto de patologas caracterizadas por altercaciones en la
concentracin de lpidos sanguneos en niveles que involucran un riesgo a la salud, informa
la Asociacin de Sociedades Cientficas. Esta afeccin est relacionada con el consumo de
comida chatarra, ya que se produce cuando los niveles de colesterol "malo" (LDL) y los
triglicridos son anormalmente altos. La mayora de los mdicos atribuyen directamente su
desarrollo al aumento de peso.
Sndrome de Ovario Poliqustico. Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo
mayor de desarrollar este trastorno, que es una de las principales causas de infertilidad en
las mujeres que se encuentren en edad reproductiva. Esta afeccin hace que los ciclos
menstruales sean irregulares y que aumente el crecimiento de vello. Adems, la
enfermedad se asocia con resistencia a la insulina, lo que significa que tambin es un factor
en el desarrollo de la diabetes en las mujeres.
Apnea del sueo. Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energa a
su tamao, pero muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea del
sueo. Esta enfermedad se relaciona, entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar
de respirar mientras se duerme. Esa perturbacin del sueo no permite un descanso
reparador.
Artritis. Aunque la relacin entre obesidad y artritis no es muy clara, existe una
correlacin significativa entre niveles de cido rico y peso corporal. Adems, el aumento
de peso agrega una carga traumtica a las articulaciones que soportan el peso del cuerpo.
Enfermedad de Blount. La obesidad es especialmente peligrosa para los nios en
crecimiento. Esta enfermedad es una condicin que se desarrolla cuando mucho peso se
coloca en el crecimiento de huesos en la mitad inferior del cuerpo. Este peso extra puede
causar un crecimiento que es anormal.
Problemas respiratorios. As como el sobrepeso pone ms tensin en el corazn, tambin
hace que los pulmones trabajen ms para obtener ms oxgeno del necesario. Niveles de

colesterol malo elevados complican que el oxgeno pueda desplazarse fcilmente por el
organismo. Las personas con obesidad tambin pueden presentar asma.
Dao heptico. A veces, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos grasos; como
resultado, la grasa se puede acumular alrededor del hgado. Esta condicin puede terminar
causando cicatrices y la inflamacin del rgano, as como daos permanentes al mismo.
Accidentes cerebrovasculares. Son causados por una obstruccin en las arterias que
suministran sangre al cerebro. Cuando la sangre y el oxgeno que transporta no puede
llegar al cerebro, las clulas comienzan a morir, causando dao cerebral permanente. Estos
bloqueos son ms comunes en personas con sobrepeso porque son ms propensas a tener
presin arterial alta y colesterol alto.
1.6 POR QU NOS ATRAE LA COMIDA CHATARRA?
Esto pasa porque la comida chatarra nos conquista por dos motivos. En primer lugar,
porque son alimentos muy sabrosos y hasta adictivos. Quin puede negarse a un plato de
patatas fritas? O una pizza con mozzarella?
En segundo lugar, porque son muy fciles de preparar o conseguir, de manera que si
estamos apurados o si no tenemos ganas de cocinar, la primera opcin generalmente es un
alimento chatarra.
S, lamentablemente lo rico es lo que ms engorda y hace mal. Pero por nuestra salud
debemos consumir lo menos posible de comida chatarra y aumentar nuestro consumo de
frutas, verduras y granos integrales, que son sanos y deliciosos al mismo tiempo.
1.7 EL PELIGRO DE COMER COMIDA CHATARRA
Si nuestra alimentacin se basa en el consumo excesivo de este tipo de comidas, los
resultados para nuestra salud pueden ser realmente peligrosos.
Entre las ms graves consecuencias de la comida chatarra cuando la comemos con mucha
frecuencia, y sin equilibrarla con alimentos nutritivos y saludables, encontramos:

Aumento de peso y ms posibilidades de desarrollar obesidad

Colesterol malo alto
Riesgo de enfermedades cardiovasculares
Deficiencia cardaca
Resistencia a la insulina
CAPITULO II

PROBLEMTICA LOCAL
2.1.-El mal consumo de la comida chatarra.
Hoy en da existe una gran problemtica con respecto a la alimentacin en los centros
educativos, los padres y maestros pueden reconocer, sin mucha dificultad, que los dulces,
las galletas, los cereales azucarados, las donas, las gaseosas y las bebidas con sabores
artificiales con agregado de azcar, se agrupan en la categora de alimentos chatarra; pero,
a menudo, pasan por alto otras comidas de este tipo, que son muy populares entre los
estudiantes y que acostumbran a comer diariamente, sin darse cuenta del efecto que tienen.
Los hbitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se han
transformado en un hbito que atenta contra la salud. Algunos alimentos chatarra, comunes
en muchos colegios son: papitas fritas, productos congelados para lapreparacin en
microondas, bebidas gaseosas, dulces entre otros. Potencialmente todos los alimentos son
perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida
chatarra.
Suele relacionarse el consumo de comida chatarra con la obesidad, las enfermedades del
corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al
consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer
fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del
cuerpo. No podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su
totalidad por la comida chatarra, pero s es un factor principal del problema masivo de
obesidad en los nios o ya sea por problemas de salud al que se implementa la comida y as
se provoque la obesidad.
2.2 Qu consumen los estudiantes en los recreos?
Reposteras, refrescos azucarados, dulces, aperitivos salados: un conjunto de alimentos que
poco contribuyen a equilibrar las dietas de los ms pequeos, en su lugar provocan que las
personas sean obesas y empiecen a tener problemas de salud los cardiovasculares, prdida
de calcio, diabetes y caries.

2.3 La deficiencia que causa la comida chatarra en los estudiantes de los Primeros de
Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo 2015-2016.
Los estudiantes de los Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn
han venido estudiando da a da con un gran sacrificio con el fin de muchos de ellos
destacarse entre los dems. Este sacrificio y entrega total hace que muchos de ellos no
presten atencin a las necesidades de su organismo para recibir alimentos que ayuden a
mantenerse sanos y activos.
De ello muchos optan por las famosas comida chatarra que si bien es cierto aportan una
cantidad de carbohidratos, pero no contienen grasas saludables ni protenas que aporten al
correcto funcionamiento de su organismo y al rendimiento acadmico.
Pero esto no es nada ms que un disfrute a corto plazo es decir momentneo, en si
proyectan sus decisiones y acciones en el presente y nadie piensa detenidamente lo que
suceder en un futuro.
Los productos chatarra ms vendidos en las tiendas escolares son las golosinas dulces y
saladas, cuyo nico aporte nutritivo es el azcar (u otros carbohidratos) y grasa, con un
escaso o nulo contenido de protenas, fibra, vitaminas y minerales, en resumen, son fuente
de caloras vacas. Este tipo de alimentos, con frecuencia, se consumen para satisfacer un
antojo, sin embargo, ingerirlos en exceso es un mal hbito que se ha extendido
principalmente entre nios, nias y jvenes, quienes pueden padecer obesidad, diabetes e
incluso anemia (debido a que las golosinas rara vez aportan hierro). Al comer alimentos
con caloras vacas, es posible sobrepasar, cada da, el requerimiento total de energa,
adems de no comer alimentos que contienen nutrientes importantes.
Estos alimentos generan energa en nuestro cuerpo, tambin producen enfermedades como
la obesidad, la diabetes y muchas ms. Que son enfermedades graves que incluso nos
pueden llevar a la muerte.
Si bien es cierto que el consumo de comida chatarra se relaciona con el rendimiento
acadmico de los escolares en mayor intensidad, no se puede decir lo mismo de los
estudiantes. Debido a que probablemente para los escolares la falta de nutrientes en los
alimentos tendra un efecto ms significativo en su crecimiento y desarrollo cerebral, el
cual repercutira en el rendimiento acadmico escolar.

De igual modo, existen factores intrnsecos de los estudiantes como la aptitud, la

inteligencia, la motivacin, etc. Y aquellos factores volitivos, afectivos y emocionales que
podran influenciar el rendimiento acadmico universitario desplazando los posibles
efectos que la comida chatarra tendra en el rendimiento acadmico de los estudiantes
De acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas sobre el nivel de consumo de
comida chatarra podramos suponer que al saber los efectos adversos que sta ocasiona en
la salud, los estudiantes optaran por consumir poca cantidad de esta comida.
La encuesta aplicada a los estudiantes tuvo ciertas preguntas que reflejaron el deseo de
mejorar sus hbitos alimenticios y disminuir el nivel de consumo de comida chatarra.
Desafortunadamente tambin encontramos que muchos de los sujetos encuestados
consumen ciertos alimentos exclusivamente de la cafetera (comida chatarra) cuando no
tienen tiempo para almorzar, y peor an, algunos no almuerzan. La mayora los sujetos
encuestados (93.2%) estuvieron de acuerdo con la venta de mens en el colegio. Adems,
el 83.1% de sujetos estuvieron de acuerdo en reducir el consumo de comida chatarra
durante el almuerzo en caso de que existiera un servicio de mens en las cafeteras.

2.4.- Anlisis acadmico de los estudiantes de los Primeros de Bachillerato de la

Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo 2015-2016 con la intervencin del
mal consumo de la comida chatarra.

Debido a las malas aportaciones que generan en un futuro la comida chatarra se ha

realizado varias propuestas que nos ayudaran a combatir a la comida chatarra y a las
enfermedades que genera esta.
Con el fin de generar una poblacin que salga con principios adquiridos en el pre
universitario, establecindonos como base de ejemplo a la sociedad al consumir comida
saludable.
Entre ellas estas son las propuestas:

Erradicar la venta de comida chatarra en bares del Colegio de Bachillerato

Natalia Jarrin

Esta propuesta nos ayudara a bajar los niveles de obesidad y de otras enfermedades que se
generaran a futuro. Erradicndolos haran que muchos de los estudiantes opten por
alimentos ms saludables.

Aplicar tablas con valores nutricionales en los bares (lugares observables

por los estudiantes)

Para identificar los alimentos, proporciones, caloras y ms de lo que se va a consumir. Con

el propsito de alimentarse de una manera ms sana y equilibrada en lo que respecta.

Organizar charlas a estudiantes sobre el consumo de comida chatarra

Estas charlas serian un gran aporte para muchos de los estudiantes, ya que unos tienen
escaso conocimiento de donde se originan realmente estos productos que son nocivos en
nuestras vidas. Con el fin de promover una abstinencia hacia esta mala calidad de
alimentos.

CAPITULO III
METODOS Y TCNICAS
METODOS

En esta investigacin se aplicaran los siguientes mtodos:

Deductivos, inductivo, de sntesis, estadstico, descriptivo y analtico, de igual
manera utilizaremos las tcnicas de observacin directa.
Mtodo deductivo:
En la investigacin se utiliza este mtodo porque es parte de la observacin de fenmenos
generales con el propsito de sealar verdades particulares.
Mtodo inductivo:
Este mtodo parte de observaciones particulares con el propsito de llegar a
conclusiones generales.
Mtodo de sntesis:
Este mtodo permite concretizar las ideas de una investigacin, en donde se unen las partes
ms importantes.
Mtodo de anlisis:
Este mtodo orienta los procesos de razonamiento para general leyes modelos a partir de
cosas particulares mediante mecanismos lgicos de generalizacin.
TECNICAS.

Los datos obtenidos por la encuesta sern llevados a mtodo de tabulacin donde cada
resultado ser llevado a grficos estadsticos.

Encuestas a los estudiantes de los

Educativa Natalia Jarrn en el periodo

Primeros de Bachillerato de la Unidad

2015-2016.

Poblacin o Muestra
A continuacin se establecer el nmero de personas que sern encuestadas:
E/Z

( N 1 )
Nd 2
n=
Donde:
n = Tamao de la muestra
N = Poblacin (200)
d2 = Varianza de la poblacin (0,25)
N 1 = Correlacin de la muestra
E = Error de estimacin permitido (0,0800).
Z = Valor del nivel de confianza utilizado para el estudio, probabilidad de que el evento
ocurra o margen de confiabilidad (que corresponde a 2 desviaciones estndar).

n=

2000.25
( 2001 )( 0,08 / 2 )( 0,25 ) 2

n=

50
0,57

n=87,97
n=88

MODELO DE ENCUESTA
DIRIGIDA A ESTUDIANTES DEL COLEGIO DE BACHILLERATO
NATALIA JARRIN
Tema: Consecuencias del consumo de la comida chatarra en los estudiantes de los
Primeros de Bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn en el periodo
20152016.
Indicaciones: Estimado Estudiante

Lea cada una de preguntas, revise todas las opciones, y elija la alternativa que
ms lo (a) identifique.
Marque la alternativa seleccionada con una ( X ).

Gnero: __________________

Curso: _________

Edad _______

Preguntas
1) Usted consume comida rpida?
Si ( )
No ( )

2)
a)
b)
c)
d)

Cul de las siguientes comidas, consume ms?

Comida Rpida (papas, nachos, Hamburguesas, etc.
Verduras
Lcteos
Cereales

3)
a)
b)
c)
d)

Con qu frecuencia consume estas comidas?

Rara Vez
( )
Usualmente
( )
Casi Siempre
( )
Siempre
( )

4) Saba que las comidas chatarras perjudican su salud?

Si (

No (

(
(
(
(

)
)
)
)

5) Cul es la razn principal por la que consume Ud. comida chatarra?

a) Factor tiempo ( )
b) Sabor
( )
c) Precio
( )
d) Comodidad
( )
6) Crees que el consumo de comida chatarra influye en tu desempeo como
estudiante? Por qu?
Si (

No (

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
7) En cul de los siguientes lugares consume frecuentemente comida chatarra?
a) Restaurantes o bares ( )
b) Colegio

c) Puestos de comida

d) Casa

8) Est usted de acuerdo con la venta de comida chatarra en los Centros

Educativos? Por qu?
SI (

NO (

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
9)
a)
b)
c)
d)

Qu medio de comunicacin ha influido para que consuma este producto?

Radio
(
)
Televisin
(
)
Amigos
(
)
Familiares
(
)

10) Qu consecuencias ha tenido usted al consumir comida chatarra?

a) Diabetes
( )
b) Complicaciones cerebrovasculares
( )
c) Problemas del corazn
( )
d) Problemas en los estudios
( )
e) Ninguno
( )

1)

Usted consume comida chatarra?

PREGUN
TAS
SI
NO
TOTAL

# DE
PORCENT
PERSON AJE
AS
70
20%
18
80%
88
100,0%

Usted consume comida chatarra?

20%
SI

NO
80%

Anlisis.- En el presente grafico se puede observar que el 80% de los estudiantes

encuestados si consumen comida chatarra a diferencia del 20% que no consume comida
chatarra. En conclusin la mayora de estudiantes si consume comida chatarra por lo cual
se deben tomar medidas para la reduccin de estas comidas.

2)

Cul de las siguientes comidas, consume ms?

PREGUNTAS
Comida Rpida (papas, nachos,
Hamburguesas, etc.
Verduras
Lcteos
Cereales
TOTAL

# DE
PERSONA
S
32

PORCENTAJE

18
23
15
88

36%
21%
26%
17%
100,0%

Cul de las siguientes comidas, consume ms?

17%
36%
Comida Rpida (papas, nachos, Hamburguesas, etc.
26%

Verduras

Lcteos

Cereales

20%

Anlisis.- En el presente grafico se puede observar que el 36% de los estudiantes

encuestados consumen comida rpida, el 26% lcteos, el 21% verduras y el 17% prefieren
los cereales. En conclusin los estudiantes prefieren consumir comidas rpidas, los cuales
estn expuestos a tener problemas en su salud.

3)

Con qu frecuencia consume estas comidas?

# DE
PERSONA PORCENTAJE
S
23
26%
36
41%
19
22%
10
11%
88
100,0%

PREGUNTAS
Rara Vez
Usualmente
Casi Siempre
Siempre
TOTAL

Con qu frecuencia consume estas comidas?

11%

Rara Vez

22%
Usualmente

26%
Casi Siempre

Siempre

41%

Anlisis.- En el presente grafico se puede observar que el 41% de los estudiantes

encuestados usualmente consumen comida chatarra, el 26% rara vez, el 22 casi siempre y
el 11% siempre. En conclusin la mayora de estudiantes usualmente prefieren consumir
comida chatarra.

4)

Saba que las comidas chatarras perjudican su salud?

PREGUN
TAS
SI
NO
TOTAL

# DE
PORCENT
PERSON AJE
AS
84
5%
4
95%
100,0%

Saba que las comidas chatarras perjudican su salud?

5%

SI

NO

95%

Anlisis.- En el presente grafico se observa que el 95% de los estudiantes encuestados

tienen conocimiento que la comida chatarra es perjudicial para su salud a diferencia del 5%
no conoce el dao que provoca el consumo de estos alimentos. En conclusin la mayora
de los estudiantes encuestados si tienen conocimiento sobre el dao que provocan en su
salud al consumir comida chatarra.

5)

Cul es la razn principal por la que consume Ud. comida chatarra?

# DE
PERSONA PORCENTAJE
S
26
29%
55
62%
1
3%
6
6%
88
100,0%

PREGUNTAS
Factor tiempo
Sabor
Precio
Comodidad
TOTAL

Cul es la razn principal por la que consume Ud. comida chatarra?

3% 6%
29%
Factor tiempo

Sabor

Precio

Comodidad

62%

Anlisis.- En el presente grafico se observa que el 62% de los estudiantes encuestados

consumen comida chatarra por su sabor, el 29% por el tiempo, el 6% por comodidad y el

3% por su precio. En conclusin la comida chatarra es preferida por los estudiantes a causa
de su sabor.

6)
Crees que el consumo de comida chatarra influye en tu desempeo como
estudiante?
PREGUN
TAS
SI
NO
TOTAL

# DE
PORCENT
PERSON AJE
AS
50
32%
38
68%
88
100,0%

Crees que el consumo de comida chatarra influye en tu desempeo como estudiante?

32%
SI
68%

NO

Anlisis.- En el presente grafico claramente se puede observar que de las dos opciones de
pregunta el 96.7 % de los encuestados consideran optima la idea de adquirir en el mercado
una mermelada con bajo nivel glucmico por otra parte solamente el 3.3% considera lo
contrario. En conclusin el producto tendra una gran demanda comercial en el mercado.

7)

En cul de los siguientes lugares consume frecuentemente comida chatarra?

# DE
PERSONA
S

PREGUNTAS

PORCENTAJE

Restaurantes o
bares
Colegio
Puestos de comida
Casa
TOTAL

%
%
%
%
100,0%

En cul de los siguientes lugares consume frecuentemente comida chatarra?

3% 6%
29%
Restaurantes o bares

Colegio
62%

Puestos de comida

Casa

Anlisis.- En el presente grafico claramente se puede observar que de las dos opciones de
pregunta el 96.7 % de los encuestados consideran optima la idea de adquirir en el mercado
una mermelada con bajo nivel glucmico por otra parte solamente el 3.3% considera lo
contrario. En conclusin el producto tendra una gran demanda comercial en el mercado.

8)
Est usted de acuerdo con la venta de comida chatarra en los Centros
Educativos?
PREGUN
TAS
SI
NO
TOTAL

# DE
PORCENT
PERSON AJE
AS
%
%
100,0%

Est usted de acuerdo con la venta de comida chatarra en los Centros Educativos?

32%
SI

NO

68%

Anlisis.- En el presente grafico claramente se puede observar que de las dos opciones de
pregunta el 96.7 % de los encuestados consideran optima la idea de adquirir en el mercado
una mermelada con bajo nivel glucmico por otra parte solamente el 3.3% considera lo
contrario. En conclusin el producto tendra una gran demanda comercial en el mercado.

9)

Qu medio de comunicacin ha influido para que consuma este producto?

PREGUNTAS
Radio
Televisin
Amigos
Familiares
TOTAL

# DE
PERSONA
S

PORCENTAJE
%
%
%
%
100,0%

Qu medio de comunicacin ha influido para que consuma este producto?

3% 6%
29%
Radio

Televisin

Amigos

Familiares

62%

Anlisis.- En el presente grafico claramente se puede observar que de las dos opciones de
pregunta el 96.7 % de los encuestados consideran optima la idea de adquirir en el mercado
una mermelada con bajo nivel glucmico por otra parte solamente el 3.3% considera lo
contrario. En conclusin el producto tendra una gran demanda comercial en el mercado.

10)

Qu consecuencias ha tenido usted al consumir comida chatarra?

PREGUNTAS
Diabetes
Complicaciones

# DE
PERSONA
S

PORCENTAJE
%
%

cerebrovasculares
Problemas del corazn
Problemas en los estudios
Ninguno
TOTAL

%
%
%
100,0%

Qu consecuencias ha tenido usted al consumir comida chatarra?

Diabetes

6% Problemas

Complicaciones cerebrovas 3%
culares

del corazn Problemas en los es tudios

29%

62%
Ninguno

Anlisis.- En el presente grafico claramente se puede observar que de las dos opciones de
pregunta el 96.7 % de los encuestados consideran optima la idea de adquirir en el mercado
una mermelada con bajo nivel glucmico por otra parte solamente el 3.3% considera lo
contrario. En conclusin el producto tendra una gran demanda comercial en el mercado.

CONCLUSIONES

 El estudio que realizamos ha contribuido de manera muy importante para

identificar las consecuencias sobre uno de los problemas ms comunes como es el
consumo de comida chatarra, que afecta a los estudiantes de los primeros aos de
Bachillerato del Colegio Natalia Jarrin.
Se logr detectar que existe falta de conocimientos sobre los efectos que produce el
consumo de este tipo de comida.
A travs de planes educativos se logr a que los estudiantes estn informados y
tomen conciencia sobre el dao que provoca la comida chatarra, de esta manera
opten por consumir alimentos saludables que ayuden en su desempeo como
estudiante.

RECOMENDACIONES

Dejar de consumir de manera excesiva alimentos que no le dan nutrientes al

organismo.

Concurrir los lugares donde se prepare alimentos saludables y de forma

balanceada para el organismo.

Consumir alimentos que aporten vitaminas y minerales necesarios para el buen

desarrollo y rendimiento de nuestro cuerpo.

Eliminar los lugares de venta de comida chatarra en establecimientos

educativos.

Realizar charlas de concientizacin a los estudiantes acerca de los beneficios de

consumir alimentos saludables.

RECURSOS
Se refiere al personal responsable en la realizacin del proyecto, utilizando los recursos y
materiales adecuados, capaces de cumplir con el objetivo propuesto al inicio del mismo.

RECURSOS MATERIALES
1.- Libros de acuerdo al tema
2.- Hojas de papel bon A4
3.- Flash Memory
4.- Pginas web

RECURSOS HUMANOS:
1.- Estudiantes de los primeros de bachillerato de la Unidad Educativa Natalia Jarrn del
periodo 2015-2016.
2.- Estudiantes a cargo de la investigacin.
3.- Profesor gua del trabajo investigado.
4.- Bar de la institucin.

RECURSOS TECNOLGICOS:
Son aquellos instrumentos que sirven como base de apoyo, en la realizacin del proyecto.
Existen diferentes tipos y maneras de utilizarlos, dependiendo de las necesidades que exija
la investigacin.
1.- Computadoras
2.- Flash memory
3.- Impresoras

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Para el desarrollo de las actividades del proyecto se disear el Diagrama de Gantt, mismo
que indicar el tiempo que ser empleado en cada actividad.
ACTIVIDADES

Diciembre

Enero

Febrero

Bsqueda de
bibliografa
pertinente
Revisin de
bibliografa
Desarrollo del primer
capitulo
Revisin y correccin
del capitulo 1
Determinacin de la
muestra
Elaboracin y
validacin de
encuestas
Aplicacin de
encuesta
Procesamiento de
datos obtenidos
Interpretacin de
datos
Desarrollo del
capitulo2 y 3
Revisin y correccin
de los captulos
Presentacin de
monografa
PRESUPUESTO
Se presentara informes de costo que se utiliz durante la monografa

Marzo

BIBLIOGRAFA:

RECURSOS HUMANOS

COSTO

Investigadoras

5.00

MATERIALES

COSTO

Impresin

6.00

Hojas

2.00

Empastado

3.00

Libros

8.00

internet

3.00

Copias

1.00

tinta

2.00

refrigerio

5.00

TOTAL

35.00

Avril lavigne comida chatarra

COMER Necesidad Deseo Obsesin
EL MUNDO NO ES UNA MERCANCIA
El triunfo de la comida chatarra
HERBALIFE

Eric Schlosser .
Paolo Rossi .
Jos Bov.
La revista AGRARIA.
Eduardo Salazar.

Pginas web:
http://www.lineayforma.com/salud/consecuencias-de-la-comida-chatarra-en-lasalud.html
http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=consecuencia-comida-basura
http://quees.la/comida-chatarra/
https://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
http://mejorconsalud.com/los-riesgos-de-consumir-comida-rapida/