USO DE LA SUPERFICIE RESTANTE

El uso de las superficie restante abarca 30 ha, las cuales estn ocupadas por
infraestructura que consta de dos galpones: uno de menor tamao que est
constituido por adobe y chapa, y un segundo galpn en el cual se realiza el
proceso posterior a la cosecha: tiene medidas aproximadas de 8 metros de
ancho por 12 metros de largo. Construido con ladrillos, el piso es de cemento,
el techo de chapa, se puede acceder al mismo a travs de dos puertas. en el
galpn se encuentran los siguientes elementos: maquina lavadora, cepilladora,
cinta transportadora de durazno, embaladora, canasto de plsticos, cajones de
madera y rollos de plstico con etiqueta para el embalaje.
Los tractores, las camionetas, palas, pico entre otros se encuentran en el
exterior del galpn, ubicados cada uno en un lugar requerido para su
utilizacin.
ASPECTOS TECNOLOGICOS PRODUCTIVOS
La explotacin principal de esta finca ha sido desde sus comienzos la
produccin de duraznos. Entre las cuales se pueden distinguir 3 variedades:

Blanco: caracterizado por su piel aterciopelada, posee una carne amarilla

o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado

Amarillo:(solo experimental) :fruto de color amarillo rosceo con piel

aterciopelada de agradable y exquisito sabor)

Rojo dos: presenta textura ligeramente fibrosa y con un carozo bastante

adherido a la pulpa. Su piel es de color amarillo con un sobre color rojo
Realizaremos la fruticultura para obtener ms beneficios con los frutos por lo
tanto, diremos que es una actividad planificada y sistemtica realizada por el
ser humano que abarca todas las acciones que realiza con relacin al cultivo.
Para prevenir problemas desinfectan las semillas como el ataque de
insectos al suelo antes de germinar o para que no desarrolle enfermedades
despus de que haya germinado la plntula.
Las enfermedades ms comunes del durazno son:
*podredumbre: Esta enfermedad es causada por un hongo de nombre Monilinia
Fructicola. Por lo regular, la enfermedad se da cuando son los tiempos de
floracin, infectando flores y brotes del durazno. Despus de infectar las flores
aparecen pequeos chancros gomosos que forman la infeccin que terminar
pudriendo la fruta.

Una manera de saber si un duraznero est enfermo es observando las flores, si

las flores empiezan a marchitarse o tornarse de color marrn tempranamente,
puede ser que tengamos este hongo. En muchas ocasiones este hongo es difcil
de detectar ya que aunque haya infectado las frutas se siguen viendo sanas, es
hasta despus, cuando la fruta comienza a madurar que se puede percibir la
enfermedad.
* Cladosporium carpophilum: El cladosporium carpophilum es el hongo
causante de las pecas en los duraznos. Por lo regular, este hongo slo daa las
frutas ms pequeas y no causa daos severos en la planta. Las frutas
comienzan a llenarse con pequeas manchas de color marrn claro y despus
de aproximadamente 30 a 70 das se tornan ms oscuras. Aunque por fuera la
fruta est llena de stas pecas, por dentro est limpia y solo hay que pelarla
para poderla consumir.
* Deformante Taphrina: Otro hongo que ataca comnmente al duraznero es el
Deformante Taphrina. Este hongo daa las hojas, flores y frutos. Algunos de los
sntomas son hojas gruesas, fruncidas, gordas y rojas. Despus de algn
tiempo las hojas comienzan a tornarse amarillentas y comienzan a caer. Este
hongo, adems de reducir la calidad de la fruta, puede debilitar el rbol.
* Gomosis: Una de las causas de la muerte de las ramas o rboles de durazno
es la gomosis, esta enfermedad es causada por un hongo llamado
Botryosphaeria Dothidea. Los principales sntomas aparecen primero en la
corteza, entre las lenticelas, como pequeas ampollas cuando los rboles an
son jvenes. Aunque por lo regular la infeccin se empieza a producir al final
de la temporada, no es sino hasta el otoo o la primavera siguiente cuando las
primeras seales se ven. En muchas ocasiones aparece una resina gomosa en
las zonas infectadas, en los troncos y ramas de los rboles ms grandes de
edad aparecen chancros.
La plagas ms frecuentes son : cochinilla, nematodes, piojo de San Jos,
pitoctora y la Grafolita esta ultima el productor lo conoce ms ya que le
estudio debido a que estaba afectando su produccin consiste en que el
Gusano del duraznero y membrillero, Grafolita, Mariposa oriental,
Reconocimiento: El adulto mide entre 10 y 15 mm de expansin alar. Las alas
anteriores son grisceas con escamas negras que forman lneas tenues e
irregulares. En toda la superficie del ala se encuentran pequeas manchas
blanquecinas, Las alas posteriores son de color castao grisceo.
Distribucin: Argentina, Brasil, Chile, Uruguay, Norteamrica, Europa, Asia,
Australia

Hospederos: Rosceas (membrillero, duraznero, manzano, ciruelo, peral)

Daos e importancia econmica: Las larvas se alimentan de los brotes tiernos
del duraznero dentro de los cuales forman cortas galeras descendentes. En
una primer instancia los brotes se marchitan y ms tarde mueren. La presencia
de exudaciones gomosas en las zonas daadas se observan desde el inicio y
perduran hasta el invierno. En el fruto tambin excavan galeras en direccin al
carozo, sin llegar a alimentarse del mismo. En el membrillero, las larvas se
alimentan exclusivamente de los frutos y no afectan los brotes.
En el mes de enero se arman los almcigos durante un perodo de tres meses
hasta que crezcan un poco las races, luego de las lluvias de marzo los
almcigos son llevados a un vivero donde crecen hasta que el tallo de la
semilla presenta un grosor de dos centmetros momento en que se produce un
injerto, este injerto consiste en buscar el tallo de una variedad de planta que
sea fuerte. Al mismo se le realiza un corte en forma de T y se apoya el tallo del
durazno siendo atado por una cinta, esto permite que el tallo del durazno tenga
ms posibilidades de poder crecer
En el mes de abril del ao siguiente, cuando la planta esta chica pero fuerte
para afrontar cambios se los llevan al terreno definitivo para que la misma
pueda crecer libremente y obtener ms alimento. Este proceso es realizado en
una poca en que la planta sufra el menor dao posible, generalmente en el
mes de otoo primavera.
El productor realiza esta actividad en otoo poca en la cual terminan las
lluvias y de este modo aprovecha que la planta podr absorber el agua
retenida en el suelo sin perjudicar su crecimiento
A medida que el tiempo pasa, en el mes de agosto, se produce la Floracin,
cuando se realiz la polinizacin cuaja la flor y es ah cuando se cosecha.
La cosecha se realiza en el mes de octubre, los obreros trabajan toda la
semana de 6 a 12:30 aproximadamente se cosecha alrededor de 35kg por hora
dependiendo de las condiciones climticas del da. Se prefiere al personal
femenino ya que resultan ms delicadas a la hora de cosechar evitando el
dao del producto Y utilizan al personal masculino para las tareas como la
poda, raleo, seleccin y embalaje del producto en las cuales se utiliza mayor
fuerza al ser trabajos bruscos.
La vida productiva del duraznero en la finca es de 20 aos
Actividades necesarias que utiliza la planta del duraznero para una buena
produccin

*
RALEO: se realiza para desechar los duraznos lastimados, disminuir la
competencia por nutrientes, un mayor crecimiento de frutos restantes y poder
obtener tamao del fruto. Esta actividad es realizada en el mes de septiembre
Es muy importante evitar que el rbol adulto tenga una carga mayor a 500
frutos. Si esto sucede las ramas pueden romperse con el peso, el rbol se
debilita y agota sus reservas, Todos estos problemas conducen al
envejecimiento prematuro de los rboles. se eliminan frutos, dejando menos de
cuatro por ramo, con una separacin de 5 a 6 cm entre ellos. La intensidad de
raleo debe de estar ajustada al vigor del rbol, de manera experimental se ha
determinado que se requieren de un mnimo de 10 hojas para que cada fruto
alcance buen tamao.
*
PODA: es efectuada para darle forma a la planta y poder manejarla con
menos dificultad, tambin para mantener su forma y tamao. Esta poda se
tiene que realizar de manera tal que permita la suficiente entrada de luz a
todas las ramas
Se realizan dos podas:

Poda de formacin o conduccin: Este tipo de poda se realiza con el

objeto de darle forma al rbol de tal manera que le permita una mejor
captacin y distribucin de luz a travs de la copa

Poda de fructificacin. Una vez que se ha dado la forma bsica al rbol,

la segunda etapa de la poda se realiza con la finalidad de regular el volumen
de los rboles para conservar una altura mxima de tres metros
Mediante la poda de fructificacin se eliminan los "chupones", que son brotes
Vigorosos en el tronco o ramas. Cada ramo solo debe tener de cuatro a seis
frutos, con una separacin de 5 a 10 cm entre ellos.
Poda de rejuvenecimiento. Esta debe realizarse entre los 10 y 14 aos despus
de establecido el huerto, especialmente si los rendimientos han sido altos (30 a
40 ton/ha). La edad y la carga reducen el vigor de los rboles y los mixtos o
cargadores de fruta se acortan (menos de 20cm).
a) en verde: que se realiza despus de la cosecha donde se cortan
chupones que son brotes vigorosos en el tronco o rama
b) plantas en receso o descanso: se produce cuando la planta tiro las
hojas despus de otoo
*
FERTILIZACION: es una actividad que se realiza peridicamente en donde
se aportan nutrientes al suelo. El fertilizante se aplica al suelo a las dos o tres
semanas despus de la plantacin y posteriormente cada 6 seis semanas

*
RIEGO: por microaspersin realizado de agosto a diciembre y
dependiendo de las lluvias los meses de enero febrero y marzo
*
CONTROL FITOSANITARIO: es efectuado para controlar las plagas y
enfermedades del suelo
*
COSECHA: Los frutos se cosechan cuando el color de la pulpa cambia de
color verde a amarillo claro. Si la cosecha se realiza antes, el fruto no desarrolla
su sabor ptimo y es de menor peso Por el contrario si se cosechan cuando
estn muy maduros se lastiman con mayor facilidad y se pudren rpidamente.
Para cosechar se corta la fruta, dndole un giro y jalndola depositndola con
cuidado en cajas con capacidad para 15 kg o menos, limpias y bien presentada
La cosecha se realiza en octubre y noviembre dependiendo la rapidez de la
mano operaria

ASPECTOS SOCIOECONOMICOS:
Objetivos del productor:

Atreves de sus producciones obtener ganancias para satisfacer sus

necesidades, ya que es su nica fuente de ingreso.

Vender su producto a aquellas empresas en la que tiene contrato

satisfaciendo la demanda del consumidor.
Actualmente se encuentra trabajando con 3 empresas para la comercializacin
de su produccin.
Antes produca 12.500 Kg por Ha en el viejo sistema tena 666 (semi palmeta y
en parte en vaso), Su nuevo objetivo es el de llegar a los 25.000 Kg con 930
plantas conduccin en eje central la plantacin que vimos era semi palmeta.
Proceso de toma de decisiones:

Las decisiones son tomadas nicamente por el productor. Al

presentarse con algn problema que no lo puede resolver consulta con
profesionales como por ejemplo el ingeniero agrnomo quien le brinda la
informacin necesaria para solucionar dicho problema y evitar nuevos que
pueden aparecer. Quien trabaja en conjunto con el productor realizando
aportes al cultivo y de todo aquello que sea de inters para la produccin.

ANTECEDENTES PRODUCTIVOS
Cuando compro el terreno, no posea los recursos necesarios para su sustento,
por lo tanto tuvo que pagar para abastecerse de ello. Como por ejemplo: el
agua, cuyas tubera no llegaban hasta dicho lugar y para contar con este
servicio pago 10.000$ dlares .Como la comunicacin y las la luz son
servicios fundamentales tambin tuvo que instalar una antena para el telfono
y cables para la luz.
Tubera: Una tubera o caera es un conducto que cumple la funcin de
transportar agua u otros fluidos.
El productor empez sus producciones con chirimoyas, ctricos, almendro y
palta, como ninguna de estas producciones cumpla con sus expectativas
intento implementar la plantacin de durazno. Y como esta le resulto rentable
la decidi hacer su principal produccin. La cual empez con alrededor de 100
plantas que trajo de San Pedro de Buenos Aires.
Para empezar Compro semillas de Estados Unidos porque las que tena a su
disposicin en argentina no cumplan con las expectativas que tena para su
produccin, estas eran de la variedad nemahua y nemagard . Para la
utilizacin de la mismas realizo los siguientes procedimientos: primero tuvo
que desinfectarlas, luego las llevo al frio para activarlas, el cual dura
aproximadamente 120 das, este procedimiento lo realizo en el pasado .
Actualmente el produce sus semillas las cuales coloca en macetas hasta que
crezcan al estado plntula, cuando esto sucede las trasplanta a los surcos y
espera hasta que estas tengan un tamao considerable y as realizar el injerto
que consiste en realizar un corte en forma de T y se apoya el tallo del durazno
siendo atado por una cinta, esto permite que el tallo del durazno tenga ms
posibilidades de poder crecer con otra planta acondicionada al clima , este
procedimiento se lleva a cabo en el campo.
Los durazno llevan 90 das desde floracin a cosecha, la floracin se produce
en los meses de agosto a septiembre y la cosecha es en octubre.
Su comercializacin se realiza con las provincias de Tucumn, Salta y
Buenos Aires.
Mediante la experiencia que tuvo el productor ha aprendido a manejarse con
nichos de mercados consisten en necesidades o deseos muy particulares, y

que adems, tienen su grado de complejidad; por lo cual, este grupo est
dispuesto a pagar un extra para adquirir el producto que cumpla con sus
expectativas.
Un nicho de mercado: es un trmino de mercadotecnia utilizado para referirse
a una porcin de un segmento de mercado en la que los individuos poseen
caractersticas y necesidades homogneas, y estas ltimas no estn del todo
cubiertas por la oferta general del mercado.

*La vinculacin: puede asociarse a la relacin, la asociacin o la unin. Dos

personas o cosas estn vinculadas cuando comparten algn tipo de nexo y
existe algo en comn. No hace falta que dichas personas se encuentren o se
vean personalmente para que exista la vinculacin.

Opinin del productor acerca de las variables externas que condicionan el

proceso de planificacin y toma de decisiones:

El productor de esta finca cuenta que la oportunidad para comenzar con este
este proyecto de produccin de duraznos la consigui a travs del FET (Fondo
Especial del Tabaco) 110. Un programa para productores que queran cambiar
de rubro, es decir una oportunidad ms para alcanzar otra alternativa de
produccin.
El seor Abraham comenta que la situacin del campo se encuentra en
estrecha relacin con las polticas del gobierno provincial. En la provincia de
Jujuy la produccin es menospreciada debido a que la zona central del pas es
la que recibe mayor apoyo econmico y tecnolgico del gobierno, pero en la
zona de Jujuy hay gran demanda de produccin y si no hay ms ayuda del
gobierno estas producciones se ven dificultadas
Considera que el gobierno debera adoptar posturas como las de Europa,
previendo necesidades del mercado consumista, con respecto a las demandas
de la sociedad.
Otra variable externa que presenta es la econmica, con una gran influencia
en la venta de los productos hacia Tucumn, Salta y Buenos Aires.
Al poseer un convenio con la empresa Ledesma facilitan promover sus
productos hacia el mercado.