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Facultad de Agronoma
rea de Ciencias
Sub-rea de Ciencias Biolgicas
Laboratorio de Fisiologa Vegetal
Ing. Agr. Manuel de Jess Martnez
1. Introduccin
La fotosntesis es uno de los procesos bsicos de la vida de las plantas y
como tal las etapas clave del mismo estn altamente conservadas en todas
las especies. Sin embargo, se han encontrado distintas variantes al
mecanismo molecular de fijacin y asimilacin del CO 2 que estn
estrechamente relacionadas con procesos de adaptacin a entornos ms o
menos hostiles Estas variaciones se manifiestan en cambios en la anatoma
foliar. La asimilacin del CO 2 atmosfrico por las plantas se realiza
mediante las reacciones del Ciclo de Calvin que es comn a todos los
organismos fotosintticos. La mayora de las plantas son C3: el primer
producto de su fotosntesis es una molcula de tres tomos de carbono y
sus hojas presentan un solo tipo de cloroplastos.
Existen, adems, otras variedades fotosintticas propias de vegetales
superiores denominadas plantas C4 y plantas CAM (Crassulacean acid
metabolism). As mismo la fotosntesis cuenta con diferentes factores que
limitan o accionan este proceso los cuales son: la concentracin de CO 2,
Agua, Temperatura, Luz, esta ltima muy importante ya que por medio de
ella se da el proceso de formacin de azucares y su posterior conversin en
almidn.
A continuacin se presentan las diferentes experimentaciones efectuada
para la evaluacin de las caractersticas que posee la fotosntesis, como
tambin los resultados obtenidos de las mismas; entre los experimentos
desarrollados estn: observacin y evaluacin de la ausencia y presencia
de luz y los efectos en la produccin de almidn en las plantas.
2. Objetivos
Generales
Especficos
la
fase
luminosa,
otra
al
Plantas CAM
Como vimos hay tres tipos de plantas segn el mecanismo fotosinttico que
presenten: las C3, las C4y las CAM (Crassulacean Acid Metabolism). Ahora que
estn todos los mecanismos fotosintticos descritos es importante hacer nfasis
que, mientras que las plantas C3 slo presentan el ciclo C3 para fijar CO2, las
plantas C4 y las CAM presentan otro ciclo previo al C3, pero todas cuentan con un
ciclo C3.
Las crasulceas, cactceas, bromeliceas, y orqudeas son plantas con
CAM.
La mayora de las plantas son C3, de todas formas las plantas C4 y
las CAM estn presentes en la
mayora de los ecosistemas, si bien las plantas CAM estn adaptadas a
condiciones extremas de temperatura y sequa, como ocurre en zonas desrticas.
estomas, las clulas oclusivas angostas estn asociadas con clulas subsidiarias;
pueden haber clulas silcicas (cuerpos en forma de cruz o de silla de montar),
clulas suberosas y tricomas.
b. sistema fundamental o mesfilo
Hay varias capas de empalizada y una amplia regin de parnquima esponjoso
con grandes lagunas. En algunas Gramneas, especialmente Eragrostoideae y
Panicoideae, el clornquima es radial, es decir que sus clulas rodean los haces
vasculares ordenadas radialmente; pueden ser algo lobadas en Bambusoideae y
en algunas especies son profundamente lobadas o ramificadas.
c. sistema vascular
El sistema vascular de las hojas de Monocotiledneas est formado por venas
paralelas que convergen en el pice, ligadas entre s por finas venas comisurales
transversales, es decir que a nivel microscpico el sistema es tambin reticulado
(cerrado).
En las Gramineae el haz mediano puede ser ms grande, o la parte mediana de la
lmina est engrosada sobre el lado adaxial, por la presencia de parnquima
incoloro masivo; en ese caso la costilla lleva numerosos haces vasculares.
En las gramneas la vaina muestra variaciones que son significativas
taxonmicamente y son indicadoras del tipo de fotosntesis caracterstico de las
especies. En muchas Gramineae se observan extensiones de la vaina: bandas de
tejido que unen los hacecillos con una (hacecillo semitrabado) o ambas epidermis
(hacecillo trabado). Las extensiones pueden estar constituidas solo por tejido
parenquimtico o por tejido esclerenquimtico.
Anatoma de la hoja de CAM
Generalmente las plantas CAM son plantas suculentas, con relacin rea/volumen
baja en comparacin con las plantas C3y C4. Las vacuolas tienen volumen
considerable, all se acumulan los cidos orgnicos (especialmente el cido
mlico) en los que se fija el CO2atmosfrico durante la noche, cuando se abren
los estomas porque baja la temperatura y no hay insolacin. Durante el da sus
estomas se cierran para evitar la prdida de agua por transpiracin, y se realiza la
segunda parte del proceso (el cido mlico se descarboxila liberando al citoplasma
el CO2; ste es captado por los cloroplastos que realizan el proceso fotosinttico a
travs del ciclo de Calvin). Las dos partes del proceso ocurren en la misma clula,
pero con separacin temporal, la fijacin inicial del CO2es nocturna, mientras la
fotosntesis es diurna.
BIOSNTESIS DE AZUCARES
La formacin de azucares de cinco a siete carbonos es uno de los procesos
metablicos ms importantes tanto en plantas como animales. Las plantas verdes
utilizan la energa solar para convertir el CO 2 y el H2O en molculas de azcar. De
este proceso de fotosntesis se ha dicho que es la reaccin qumica ms
importante de la tierra. Para los organismos terrestres la fotosntesis representa la
fuente primaria de energa.
En la naturaleza los azucares suelen encontrarse combinados entre si formando
cadenas cortas denominadas oligosacridos o en forma de polmeros de elevado
peso molecular denominado polisacrido.
El oligosacrido de ms amplia distribucin es el disacrido sacarosa.
Sntesis de carbohidratos
La sntesis de carbohidratos se lleva a cabo a travs de 2 procesos:
Gluconeognesis: Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de otras
sustancias no glcidos como ser: glicerol, cidos grasos y cido lctico.
Glucognesis: Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de la
degradacin de otros azcares como lactosa y sacarosa. Este proceso est
estimulado por la insulina.
Glucogenlisis: Es el proceso por el cual, se degrada el glucgeno heptico para
obtener glucosa y utilizarla como energa.
Glucogenognesis: Se produce en hgado y es la formacin de glucgeno como
reserva de energa, que podr ser utilizada por los msculos y rganos en caso de
ser necesario.
Metabolismo de los carbohidratos
Este proceso comienza en la boca, lugar donde acta la saliva que descompone
los almidones.
Luego pasa al estmago, en donde gracias al cido clorhdrico, la digestin
contina.
Ms tarde pasa al intestino delgado, donde actan enzimas como la amilasa y la
maltasa. Estas enzimas transforman los hidratos de carbono complejos en simples
como glucosa, fructosa y galactosa.
A partir de ah, estos azcares simples pasan al torrente sanguneo para utilizarse
como combustible. Aquellas molculas que no son oxidadas se almacenan en el
hgado y en el msculo, como glucgeno.
De esta forma se explica tanto la sntesis como la metabolizacin de carbohidratos
dentro del organismo. Esta informacin es til para conocer los diferentes
procesos que nuestro cuerpo necesita para lograr obtener y utilizar energa.
Almidn
El almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y
la principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad. Es importante como
constituyente de los alimentos en los que est presente, tanto desde el punto de
vista nutricional como tecnolgico. Gran parte de las propiedades de la harina y de
los productos de panadera y repostera pueden explicarse conociendo el
comportamiento del almidn.
Adems el almidn, aislado, es un material importante en diversas industrias,
entre ellas la alimentaria. La tcnica para su preparacin se conoca ya en el
antiguo Egipto, y est descrita por diversos autores clsicos romanos. En esas
pocas se utilizaba especialmente para dar resistencia la papiro, y como apresto
de tejidos. Actualmente la industria alimentaria es un gran consumidor, al ser el
ms barato de los materiales gelificantes.
A nivel mundial, son importantes fuentes de almidn el maz, trigo, patata y
mandioca. A escala local, o para aplicaciones especiales, se obtiene tambin
almidn de la cebada, avena, centeno, sorgo, sag, guisante, batata y arrurruz.
El almidn ms importante desde el punto de vista industrial es el de maz. Al ao
se utilizan unos 60 millones de toneladas de maz para fabricar almidn, bien para
su uso como tal o como materia prima para la obtencin de glucosa y fructosa.
Polisacridos constituyentes del almidn
Lo que llamamos almidn no es realmente un polisacrido, sino la mezcla de dos,
la amilosa y la amilopectina. Ambos estn formados por unidades de glucosa, en
el caso de la amilosa unidas entre ellas por enlaces a 1-4 lo que da lugar a una
cadena lineal. En el caso de la amilopectina, aparecen ramificaciones debidas a
enlaces a 1-6.
vegetales (las hojas y algunos tallos), debido a que las membranas tilacoides
reflejan la luz verde, suelen ser verdes.
Existen dos tipos principales de clorofila en las plantas y algas verdes, conocidos
como clorofila a y clorofila b. En las plantas, la clorofila a es el nico pigmento
que est directamente implicado en las reacciones luminosas. Absorbe
primordialmente luz de los campos azul-violeta y rojo del espectro y es de color
verde oscuro, porque refleja principalmente la luz verde. En la fotosntesis, el
electrn de la clorofila a que ha absorbido un fotn de la porcin azul del espectro
pierde la energa extra en forma de calor y termina con igual energa que un
electrn que ha sido energizado por un fotn de la porcin roja del espectro. En
otras palabras, los vegetales no utilizan de forma directa a luz azul en la
fotosntesis. La clorofila b no participa directamente en las reacciones luminosas,
sino que transmite a energa absorbida a aquellas molculas de clorofila a que
estn directamente implicadas. Por este motivo, la clorofila b se conoce como
pigmento accesorio. Otros pigmentos accesorios, denominados carotenoides,
absorben fundamentalmente luz azul-verde y reflejan la luz amarilla o amarillanaranja.
En los vegetales, estos pigmentos accesorios no suelen ser visibles hasta que la
clorofila se rompe, como cuando las hojas de las plantas caducifolias cambian de
color. Los carotenoides son los responsables de la coloracin otoal, despus de
que los das cortos y las fras temperaturas hayan ralentizado la fotosntesis y se
haya roto la clorofila.
Al medir la produccin de O2 como una funcin de la longitud de onda, se
descubre el espectro de accin para fotosntesis, esto es, una representacin de
la eficacia de diferentes longitudes de onda de la luz en la promocin de la
fotosntesis. El espectro de accin para la fotosntesis presenta picos en las
regiones azul y roja del espectro, que se corresponden estrechamente con el
espectro de absorcin de la clorofila, es decir, el nivel de capacidad de un
pigmento para absorber las longitudes de onda de la luz. Esta correspondencia
indica que la clorofila es el pigmento principal presente en la fotosntesis. El
espectro de accin de la fotosntesis tambin puede demostrarse colocando
bacterias que necesitan oxgeno cerca de un filamento de alga fotosinttica y
exponiendo, a continuacin, el alga a las diferentes longitudes de onda. Las
bacterias se agrupan donde se libera el O 2 como subproducto de la fotosntesis, es
decir, en las zonas que reciben luz azul y roja.
En 1950, Ochoa y Vishniac encontraron que el NADP+ poda actuar como reactivo
de Hill (aceptor de electrones [A]), segn la reaccin:
NaCO3
Pipeta de 5 ml
Lmpara de 75W
5. Metodologa
EXPERIMENTO # 2 Formacin de azcares y conversin a almidn
6. Resultados
Presencia de Azcares
Presencia de Almidn
Figura 16. Hoja de geranio
con agua.
7. Discusin de resultados
En la figura 12 y 13 se observ la reaccin de la prueba de Fehling que
contena un brote verde del bulbo de una cebolla, al calentar como se
muestra en la figura 14 se observ el cambio de la coloracin de azul a
anaranjado conteniendo un precipitado rojo que es una muestra de una
oxidacin en la reaccin y dando como resultado positiva ya que el brote
tiene presencia de azcares como se puede observar en la figura 15.
En la prueba del almidn las hojas que posean almidn eran las hojas que
estuvieron efectuando su proceso de fotosntesis, es decir las hojas que
estuvieron totalmente descubiertas y expuestas a la luz tal y como puede
observarse en la figura 22. Las hojas cubiertas por el papel aluminio no
presentaron almidn ya que no obtuvieron energa lumnica y no efectuaron
su proceso de fotosntesis. La forma de detectar almidn en las hojas era
extrayendo los pigmentos del cloroplasto como se puede observar en la
figura 18. Mientras las hojas estn expuestas a la luz presentarn almidn y
8. Conclusiones
9. Bibliografa
Curtis, Helena. (et al). 2008. Biologa. Sptima edicin. Ed. Mdica
Panamericana. buenos aires, argentina. 1160p.
10. Anexos
Cuestionario Experimento 2.
Explique cul es la respuesta de la hoja de cebolla a la prueba de
Fehling?