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Une alimentation quilibre permet de couvrir sans excs les besoins nergtiques. Sa diversit, sa qualit vont
permettre lapport ncessaire en micronutriments indispensables, assurant la couverture des besoins qualitatifs de
l'organisme.
Lquilibre alimentaire contribue part entire au bien tre et la performance de lathlte.
QUALITE
Equilibre alimentaire
REPARTITION
DIVERSITE
QUANTITE : adapter les apports aux dpenses nergtiques, lge, lactivit, au sexe : Manger de tout sans
abuser .
QUALITE : assurer une rpartition quilibre des diffrents nutriments (Protines, Lipides, Glucides, sels minraux,
vitamines ...).
REPARTITION : faire 3 repas principaux (petit djeuner, djeun, dn) plus 1 2 collations (10h, 16h).
DIVERSITE : consommer quotidiennement les aliments appartenant chacune des 6 catgories d'aliments (cf.
Pyramide).
1 apport hydrique
2 portions de viande,
poisson
ou uf
3 4 portions de
laitages
De plus :
Mangez dans le calme, bien mcher et prendre son temps : au minimum 30 mn par repas.
Utiliser les quivalences pour varier les plaisirs (cf. Les quivalences)
PETIT DEJEUNER
- boisson chaude
- produit laitier
- pain, biscottes ou crales
- beurre
- confiture, miel
- fruit ou quivalent
- apport protidique sal
- eau
COLLATION
- produit laitier
- produit cralier
- fruit ou quivalent
- eau
DEJEUNER
et
DINER
Une bonne hydratation avant, pendant et aprs lentranement ou la comptition prvient un dficit hydrique
responsable dune baisse du rendement physique, dune diminution de la vigilance et de la performance. Elle contribue
galement prvenir lapparition de douleurs musculaires, crampes, courbatures et tendinites.
PLAN HYDRIQUE
Rveil
Petit Djeuner
1 2 verre deau
un apport
hydrique :
Th, caf,
jus de fruit frais
Matine
Litre deau
en plusieurs
prises
Djeuner
Aprs-midi
2 3 verres deau
Litre
en plusieurs
prises
1 2
verres
deau
Coucher
1 2
verres
deau
Pendant lentranement
Avant
Dner
Aprs
A viter :
- boissons sucres : jus de fruit, soda (trop concentr en sucres et trop nergtiques)
- eaux gazeuses pendant leffort (source de ballonnements)
La consommation de boisson sucre se justifiera uniquement au cours dun entranement ou dun effort de dure
> 1h30. Cette boisson, contenant 20 40 g/L de sucre *, permettra de fournir une quantit supplmentaire
dnergie sous forme de glucide.
* = une briquette de jus de raisin + 800mL deau.
Micro-nutriments
Fer *
Vitamines du groupe B
Calcium *
Vitamines groupe B
Vitamines A
Vitamines D
(laitages non crms)
Liquides et Eaux
Aliments
Oligolments
Minraux *
Vitamines *
Fibres : rgule le transit
intestinal
Visibles
Vitamines A et D
Vitamine E
Invisibles
Sels minraux
Oligolments
Varient selon les eaux
Exemples de quelques
dpenses nergtiques :
1 g de protines = 4 Kcal
1 g de glucides = 4 Kcal
1g de lipides = 9 Kcal
1h de sommeil = 33 Kcal
1h de piscine = 400 Kcal
1h de travail scolaire = 180
* 1 kcal = 4,18 KJ
Aliments
Quantits
P *
L *
G *
Lait crm
Yaourt
Fromage blanc40%
Fromages
VPO
Charcuterie
Fculents cuits
Pain
Lgumes verts
Fruits et Jus de fruit
Compote
Beurre/Margarine
Huile
Sucre
100 mL
125g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
50g
(10
bonbons)
100g
100g
100g
3,5
5,5
8
24
20
14
2
7
1
-
1,6
1,5
8
23
10
30
84/55
100
-
5
6
3
20
55
7
12
24
100
A.E en
Kcal *
65,5
59,5
116
303
170
326
88
248
32
48
96
756/495
900
400
200
5
7,5
7
30
5
12,5
65
87,5
60
550
425
380,5
Bonbons
Chocolat
Chocolat en poudre
Ptisseries/Biscuits
P= Protines, L= Lipides, G= Glucides (en gramme)
Conseills
Dconseills
Viandes
Viandes
faisandes,
marines, triperie
Charcuterie (rillettes,
saucissons, ptes )
Abats cuits en sauce
Toutes
SAUF
Jambon
SAUF
TOUS
Coquillages, crustacs
Cuits sans matire grasse
SAUF
Pains,
crales
et
fculents
Tous
SAUF
Lgumes
et fruits
TOUS
SAUF
Privilgier les lgumes sans peau ni
ppins (tomates peles et ppines,
carottes, courgettes, betteraves,
pointes dasperges ) et des fruits
bien mrs ou cuits
Pain frais
Ptisserie la crme
Pte feuillete
Frites, chips, pommes
de terre sautes
Lgumes
secs :
lentilles,
haricots
blanc, pois chiche,
fves et flageolet
Tous les choux
Jus de fruit
Matires
grasses
Poissons
ufs
Fritures,
matires
cuites
sauces et
grasses
STRESS =
Lanxit de la
performance
La comptition est une priode qui engendre un fort stress ou trac pouvant nuire la
performance de lathlte.
Hypertension artrielle
Acclration du rythme cardiaque
Acidit gastrique (Ulcration)
Fatigue
Troubles gastro-intestinaux
Hyper activit physiologique
Dpenses nergtiques et sudation accrues.
Dans le but de prvenir ces effets indsirables, des mesures hygino-dittiques pourront
tre mises en place :
1 portion de viande (dinde, poulet sans la peau) ou de poisson maigre (sauf saumon,
hareng, sardines, maquereau) maigres ou 1 2 tranches de jambon dgraisse Facultatif
2/3 de fculents (et pain) + 1/3 de lgumes cuits
Un laitage (yaourt nature, fromage blanc 20% ou petits suisses)
un fruit ou quivalent
eau.
La ration dattente :
Cette ration dsigne les apports nutritionnels entre le dernier repas et le dbut de
lchauffement. Elle sera compose daliments consommer en petite quantit avant et pendant
la reprsentation afin dviter les risques dhypoglycmies accrus notamment par le trac.
Pour ce type de ration, on pourra consommer :
Le caf limiter !
Le caf peut tre lorigine dune dshydratation prcoce (effet diurtique de la cafine) qui
sajoute la transpiration et peut entraner des crampes. De plus, une consommation excessive
peut engendrer des troubles digestifs associs une acclration du rythme cardiaque.
Il faut donc limiter la consommation de caf et lviter en priode de comptition.
Son BUT :
Reconstituer ses stocks dnergie (glycogne), minraux et vitamines ainsi que ses rserves
deau : Shydrater abondamment => Drainer le muscle des dchets rsiduels dus lexercice
physique et les liminer de lorganisme
Noubliez pas quune bonne rcupration aprs un cours ou une reprsentation passe non
seulement par :
Performance
et
Blessures
=
Diminution des
capacits physiques
Lenjeu est TRIPLE : un rgime adapt permet de perdre du tissu adipeux (graisse), conserver le muscle et maintenir
le niveau de performance. Par ailleurs, en vue du succs de cette dmarche, la perte de poids sera lente, relative
lexcdent de masse grasse perdre. Cest pourquoi il ne sert rien de faire un rgime quelques jours avant le jour J,
sous peine de rencontrer des difficults importantes.
Un rgime demande une attention particulire. Il nest pas prescrit pour vous mettre dans une situation de famine,
vous priver du plaisir li lacte alimentaire et de la convivialit des repas pris en commun.
3 repas minimum rguliers par jour => petit djeuner, djeuner et dner
De prfrence fractionner vos repas : Diviser votre petit djeuner en 2 parties (la seconde dans la matine),
dcaler la prise du produit laitier et du dessert du djeuner ou dner 1 1h30 aprs, en guise de collation.
Ayez 5 6 prises alimentaires par jour.
Ne pas grignoter
Peser vous une ou deux fois grand maximum dans la semaine (toujours la mme heure).
Ne pas vous fixer dobjectif irralisable : perdre environ 1Kg au terme de 20 jours est raisonnable et raliste.
Ne pas trop saler : le sel renforce la sensation de faim.
Ne pas faire ses courses le ventre vide et avoir une liste bien dfinie des produits acheter.
Une rpartition journalire :
Eau
Petit-djeuner
Boisson chaude sans sucre
Produit cralier
Matire Grasse
Produit laitier maigre
Fruit ou quivalent
Eau
Djeuner
ou 10 h
Crudits/Cuidits
VPO *
Fculents, lgumes secs ou pain
Lgumes verts volont
Produit laitier maigre
Fruit ou quivalent
ou 16 h
Eau
Dner
Crudit ou potage de lgumes
VPO *
Fculents, lgumes secs ou pain
Lgumes verts volont
Produit laitier maigre
Fruit ou quivalent
ou 22 h
Eau
*Viande, Poisson, uf
Aliments
Viandes
Conseills
( privilgier)
Viandes maigres : cheval,
lapin, volaille
Gibier
Veau
Buf : filet, tranche,
aiguillette
Poisson
(ex : gras)
Oeuf
Charcuterie
Produits
laitiers
Les graisses
Fculents
Lgumes
Fruits
Produits sucrs
= produits
plaisirs :
retardent la
perte de poids
Boisson
Dconseills
Viandes en sauces,
prparation du
commerce, viandes
grasses : mouton, oie,
canard, porc
Agneau sauf gigot
Morceau gras du buf
(entrecte, chine,
paule, onglet)
Pans, fritures
Mayonnaise
Toutes sauf le jambon
Lait entier, lait
concentr, yaourt
aromatis, fromage
blanc suprieur 20%,
fromage plus de 50 %
(bleu, roquefort etc.),
crme de yaourt,
entremet
Lard, saindoux, sauces
grasses, fritures,
panures
Ptisserie, viennoiseries,
brioche, pizza, quiches,
frites, chips, crales
sucres
Prparations du
commerce, avocat
Fruits secs, olagineux,
fruits en conserve,
compote du commerce
1 2 fois /semaine
Les courses :
-
Les effectuer aprs les repas ! : Lestomac bien rempli est moins revendicateur dans ce cas.
Faire une liste bien dfinie, cela permet de moins flner dans les rayons attractifs .
Au restaurant :
Eviter les menus complets, prfrer les plats uniques (ventuellement rajouter une entre ou un dessert)
Eviter les plats en sauce, fritures, quiches et pts.
Prfrer les plats de poisson, poulet, dinde ou viande qui sont bouillis, rtis, en papillote, pochs ou la vapeur.
Si vous dsirez un dessert, prfrez-les base de fruits frais : salades, coupes de fraises, de framboises Sachez
aussi que les ufs au lait, le fromage blanc, lle flottante ou les sorbets font partie des desserts les moins caloriques.
- Eviter le fromage (ou condition de faire limpasse sur le dessert).
En restauration rapide :
Lidal est dviter la formule fast-food, pauvre en lgumes frais mais riche en graisses et sucres.
-
Eviter les quiches, sandwichs base de mayonnaise mais galement salades composes avec une sauce toute faite.
Prfrer un sandwich classique au pain complet jambon ou jambon/fromage.
Privilgier une salade avec la sauce part.
En boisson, consommer de leau ou un soda light.
Eviter galement les sodas, les glaces et autres milk-shake au dessert et misez sur un fruit ou la salade de fruit.
Eviter les fast-foods avant lentranement ou en priode de comptition.
La pizzeria
- Eviter les aliments gras qui composent souvent les pizzas comme les lardons, les merguez ou la crme frache.
- Eviter galement lhuile pimente rajouter sur la pizza.
- Prfrer une pizza classique (Napolitaine, Quatre saisons)
LES EQUIVALENCES
L'important dans un rgime est de ne pas se lasser. Les quivalences aident jongler entre les aliments. Ainsi,
l'alimentation peut varier tout en tenant compte des gots.
Pour exemple, on peut remplacer :
- 1 poire par 1 compote d'abricot ou 1 jus de fruit sans sucre ajout
- 1 cuisse de poulet par 1 filet de poisson.
Dune manire gnrale, sachez que 100g de fculents cuits reprsentent 3 4 cuillres soupe et 150g de lgumes
environ une demi assiette.
LES VIANDES, POISSONS ET UFS :
LES FECULENTS :
LE PAIN :
LES FRUITS
1 fruit= 1 pomme, 1 poire, 1 orange
= 1 compote sans sucre ajout (100g)
= 1 banane
= 1 verre de jus de fruit
sans sucre ajout (150ml)
= d'ananas frais
= 2 kiwis
= 3 clmentines
= 1 pche
= 3 abricots
= 3 prunes
= pamplemousse
= 250 g de fraises
= 20 cerises
= 10-15 grains de raisin
= 200 g de melon ou de pastque