Costo de pizza = $50.

00
Costo del local = $5,000.00
Venta de 1 da (aproximadamente) = $2,000.00

Pizza completa = 6 x 90 = $ 540.00

Rebanadas = 80 x 12 = $ 960.00
20 x 14 = $ 280.00
Rebanadas con papas = 10 x 20 = $ 200.00

Costos totales de un da = $ 950.00

Pago de salarios diarios = $ 300.00 ($200.00 para el dueo, $100.00 para el ayudante)
Ganancias diarias= $750.00
Ganancias mensuales = $15,000 - $5,000 = $10,000

Renta de un nuevo local = $6,000.00

Morales Galicia Tania Angel

Sistemas de Evaluacin de la Calidad
Grupo: 2601
Prof. Ivonne Prez Solano

QU ES LA ISO 14000?

La ISO 14000 es una serie de normas internacionales para la gestin medioambiental.

Es la primera serie de normas que permite a las organizaciones de todo el mundo realizar
esfuerzos medioambientales y medir la actuacin de acuerdo con unos criterios aceptados
internacionalmente. La ISO 14001 es la primera de la serie 14000 y especifica los requisitos
que debe cumplir un sistema de gestin medioambiental. La ISO 14001 es una norma
voluntaria y fue desarrollada por la International Organization for Standardization (ISO) en
Ginebra. La ISO 14001 est dirigida a ser aplicable a organizaciones de todo tipo y
dimensiones y albergar diversas condiciones geogrficas, culturales y sociales. El objetivo
general tanto de la ISO 14001 como de las dems normas de la serie 14000 es apoyar a la
proteccin medioambiental y la prevencin de la contaminacin en armona con las
necesidades socioeconmicas. La ISO 14001 se aplica a cualquier organizacin que desee
mejorar y demostrar a otros su actuacin medioambiental mediante un sistema de gestin
medioambiental certificado.

La ISO 14001 no prescribe requisitos de actuacin medioambiental, salvo el requisito

de compromiso de continua mejora y la obligacin de cumplir la legislacin y regulacin
relevantes. La norma no declara la cantidad mxima permisible de emisin de xido nitroso de
gases de combustin, ni el nivel mximo de contenido bacteriolgico en el efluente de aguas
residuales. La ISO especifica los requisitos del propio sistema de gestin, que, si se
mantienen adecuadamente, mejorarn la actuacin medioambiental reduciendo los impactos,
tales como emisiones de xido nitroso y efluentes bacteriolgicos.

DIFERENCIAS ENTRE ISO 14001 Y EMAS

La ISO 14001 es una norma que puede aplicarse globalmente, mientras que el EMAS es una
regulacin para la participacin de compaas en los estados miembros de la CE.

El EMAS requiere especficamente la ejecucin de una revisin medioambiental inicial antes

de implantar el EMS, mientras que la ISO 14001 slo sugiere que la realizacin de tal prctica
es til para desarrollar un SGMA y que se identifiquen los impactos y los aspectos
medioambientales significativos.

El EMAS requiere la preparacin de una declaracin medioambiental, para que est

disponible pblicamente. Esta declaracin debe ser verificada externamente para asegurar la
fiabilidad de la informacin. No existe ningn requisito de declaracin medioambiental en la
ISO 14001. (N.B.: No debe confundirse declaracin medioambiental con poltica
medioambiental u otros requisitos de informes obligatorios).

Cualquier tipo de organizacin puede estar certificada por la ISO 14001, mientras que el
EMAS se limita a las industrias dentro de un mbito especificado. Originariamente, el EMAS
era aplicable slo al sector industrial (minera y explotacin de canteras, manufacturacin,
electricidad, suministro de gas y agua, y residuos slidos y lquidos), pero desde entonces ha
ampliado sus fronteras considerablemente y ahora incluye industrias de servicio y gobiernos
locales.

La ISO 14001 puede aplicarse a toda una compaa, a un sitio de operaciones o,

incluso, a actividades especficas dentro de una compaa o un sitio de operaciones, mientras
que el EMAS slo se aplica a un sitio de operaciones.

El EMAS establece que una compaa debe cumplir todos los requisitos relevantes
relacionados con el medio ambiente, mientras que la ISO 14001 slo declara que debe haber
un compromiso de cumplir la legislacin y regulaciones medioambientales.

El EMAS establece que la auditora de un sistema de gestin y de la actuacin

medioambiental debe realizarse, o completarse el ciclo de la auditora, al menos cada tres
aos, mientras que en la ISO 14001 no se especifica la frecuencia de las auditoras.

El EMAS establece que la poltica medioambiental debe incluir un compromiso de mejora

continua de la actuacin medioambiental, con vista a reducir los impactos a niveles que no
excedan los correspondientes a una aplicacin econmicamente viable de la mejor tecnologa
existente (EVABAT), mientras que la ISO 14001 establece que el SGMA debe fomentar el uso
de la mejor tecnologa disponible, siempre que sea apropiado y econmicamente viable.

COMPARACIN ENTRE LA ISO 14000 Y LA ISO 9000

La ISO 14000 es una serie de normas internacionales para los sistemas de gestin
medioambiental, mientras que la ISO 9000 es una serie de normas para los sistemas de
gestin de la calidad. La ISO 9000 es anterior a la serie 14000 e igualmente fue publicada por
la International Organization for Standardization (ISO) en Ginebra.

La ISO 9000 se desarroll para ayudar a las compaas a que cumplieran los
requisitos de los clientes mediante un control sistemtico del proceso de produccin,
persiguiendo al mismo tiempo la mejora continua. La ISO 14001 tiene la intencin de servir
como herramienta de ayuda para que las compaas mejoren continuamente su actuacin
medioambiental, mediante el control y la reduccin de impactos ambientales identificados de
sus operaciones.

La ISO 9000 y la 14001 tienen una estructura muy similar y disponen de un nmero de
elementos comunes, tales como sus polticas, formacin, control operativo, control de
documentacin, auditoras, incumplimientos, correccin y prevencin. Tanto la ISO 9000 como
la ISO 14001 deberan considerarse como parte de la estructura global de una organizacin y
fomentarse la integracin de todo tipo de gestin, siempre que sea posible.

De hecho, la ISO 9000 y la ISO 14001 son tan similares que la propio ISO, en el
momento de su redaccin, habla de la integracin de ambas normas. Por consiguiente, es
justo decir que si su compaa tiene ya establecido un sistema ISO 9000, se encuentra en el
camino correcto para desarrollar un sistema ISO 14001 de gestin medioambiental. Aunque
existe una serie de similitudes entre la ISO 9000 y la ISO 14001, ninguna de ellas debe
considerarse primordial u obviarse la necesidad de alguna de las dos.

SIMILITUDES ENTRE LA ISO 14001 Y LA ISO 9000

Tanto la 9000 como la 14001 proporcionan las especificaciones para un sistema de

gestin dentro de una organizacin
Tanto la 9000 como la 14001 especifican la necesidad de una poltica como documento
gua para la gestin.

Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de una estructura
organizativa establecida
Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de un control operativo.
Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de accin correctiva y
preventiva.
Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de mantener un
registro.
Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de formacin en una
organizacin.
Tanto la ISO 9000 como la ISO 14001 especifican la necesidad de auditoras del
sistema.

DIFERENCIAS ENTRE LA ISO 14001 Y LA ISO 9000

La ISO 9000 se ocupa de la gestin de la calidad, mientras que la ISO 14001 se

encarga de la gestin medioambiental.
ISO 9000 se ocupa de los requisitos de los clientes, mientras que la ISO 14001 se
encarga de la actuacin medioambiental y de las necesidades de una mayor gama de
terceros interesados.
La ISO 14001 estipula el compromiso de cumplir la legislacin medioambiental
relevante, las regulaciones y los cdigos industriales vigentes.
La ISO 14001 requiere la identificacin de los aspectos e impactos medioambiental
significativos de su organizacin.
La ISO 14001 especifica la necesidad de preparacin y respuesta de emergencia.
La ISO 14001 especifica la necesidad de una poltica medioambiental accesible
pblicamente y un medio de comunicacin interna y externa con relacin a los
aspectos e impactos ambientales.

LA CERTIFICACIN DEL SGMA

Qu es la certificacin?
La ISO 14001 prescribe los requisitos de un sistema, no de la propia actuacin
medioambiental. Igualmente, la certificacin es sobre el propio sistema de gestin, y no sobre
la actuacin medioambiental.

Una auditora NO se realiza para asegurar si sus emisiones de gas de combustin son
inferiores a X partes por milln de xido nitroso o que sus vertidos de aguas residuales
contienen menos de Z miligramos de bacterias por litro. Por consiguiente, el proceso de

auditora del sistema en cuando a su cumplimiento de la norma conlleva la comprobacin de

que estn presentes todos los componentes necesarios de un sistema activo y que funcionan
correctamente.

La compaa puede tener un SGMA completo y totalmente funcional como dicta la ISO
14001 sin que est certificado. Dado que la certificacin se suma al tiempo y al gasto en el
desarrollo de un SGMA, es importante establecer, con antelacin, si la certificacin beneficiar
o no econmicamente. Aunque la mayora de las compaas que desarrollan un SGMA, de
hecho, se certifican, hay casos en los que la certificacin no aporta ningn valor inmediato. La
certificacin no siempre es beneficiosa para las pequeas y medianas empresas y no siempre
es necesaria para las compaas con uno o dos clientes importantes con exigencias
medioambientales y que se sienten satisfechos con que tenga un SGMA funcional
(declaracin de segundas partes). Sea cual sea la decisin, es importante recordar que, al
igual que el carn de conducir no le convierte en buen conductor, la certificacin ISO 14001
no convierte automticamente a la compaa buena para el medioambiente ni asegura que
mejorar continuamente su actuacin medioambiental. El sistema es slo tan bueno como la
gente que lo hace funcionar.

Algunas compaas prefieren no certificar sus SGMA inmediatamente, la mayora, de

hecho, s lo hace, y por un nmero de buenas razones, algunas de las cuales se recogen a
continuacin:
Un certificado es una prueba de evaluacin y aceptacin por parte de una tercera persona
profesional, independiente y acreditada.
Un certificado puede ser considerado como sello externo de aprobacin del SGMA, as como
el compromiso por mejorar la actuacin medioambiental.
Un certificado ser beneficioso para conseguir contratos de compra internacionales y
gubernamentales.
Un certificado puede obviar prolongadas auditoras de cumplimiento legislativo y regulador.
Un certificado sirve de smbolo visible de las intenciones de su compaa en relacin con el
medioambiente.
Las evaluaciones peridicas del certificador servirn como motivo de mantenimiento
continuo, mejora e integridad del SGMA.

El proceso de certificacin ISO 14001.

Cuando se llegue al punto de que el SGMA cumple o est muy cerca de cumplir las
especificaciones reseadas en la ISO 14001, se puede hacer una de las siguientes cosas:

Autodeclarar que el SGMA cumple con la norma.

La autodeclaracin significa que la compaa audita su propio SGMA, tomando como

referencia las especificaciones establecidas en la norma y declara que cumple los requisitos
especificados. Dado que no implica auditores independientes, este enfoque puede tener un
valor limitado para terceros.

Solicitar reconocimiento por parte de segundos de que el SGMA cumple con los
requisitos de la norma.

El reconocimiento por parte de segundos consiste en que una organizacin distinta a la

nuestra tal como un cliente o un suministrador, declara que el SGMA cumple los requisitos de
la norma. Es decir, la Compaa A deja que la Compaa B audite su SGMA para satisfacer
las exigencias de que la Compaa A disponga de un SGMA operativo. El reconocimiento por
parte de segundos puede tener valor cuando un cliente o suministrador requiere que la
compaa tenga un SGMA, pero reconoce que no es necesario un certificado formal.

Solicitar una certificacin por parte de terceros de un organismo independiente de

certificacin acreditado.

La certificacin por parte de terceros consiste en que se tiene que pagar a un organismo
acreditado de certificacin externo, autnomo e independiente para que audite el SGMA y
declare oficialmente que el SGMA cumple con los requisitos de la ISO 14001. La certificacin
por parte de terceros es ms comn y ofrece una prueba certificable de que el sistema se
ajusta a las especificaciones declaradas en la ISO 14001.

Aunque el proceso exacto de certificacin formal del SGMA con la ISO 14001
depender del organismo de certificacin acreditado con el que se trabaje, los siguientes
puntos resumen las principales etapas que se necesitarn para obtener la certificacin por
parte de terceros.
Paso 1: Evaluacin preliminar.

Algunos certificadores ofrecen la opcin de una evaluacin preliminar o anlisis diferencial

entre el SGMA y los requisitos principales de la ISO 14001.
Generalmente, esto contribuye a identificar reas problemticas antes de iniciar la evaluacin
principal de la certificacin.

Paso 2: Revisin de la documentacin.

Una auditora fuera del sitio de operaciones de la documentacin del SGMA asegura que
estn presentes y adecuadamente preparados los documentos esenciales, tales como la
poltica medioambiental, los objetivos y las metas, registros, procedimientos, etc.
Paso 3: Evaluacin inicial.

Una vez pasada la revisin de la documentacin e implantadas las recomendaciones hechas,

se realiza una visita al sitio de operaciones para asegurar que se est preparando la
evaluacin principal y permitirle al certificador que entienda mejor el SGMA y a todos los que
estn directamente implicados en l.

Paso 4: Evaluacin principal.

La evaluacin principal y exhaustiva del SGMA se lleva a cabo tras haber permitido realizar
cambios en el sistema a la luz de cualquier conclusin hecha durante la evaluacin inicial y la
revisin de la documentacin. Esta evaluacin tiene lugar en las instalaciones (a menudo
durante varios das) e implica una evaluacin detallada de los componentes del SGMA
tomando como referencia los requisitos de la ISO 14001.

Paso 5: Certificacin / Registro.

Si la primera evaluacin resulta favorable, el certificador acreditado expide un certificado para

su organizacin. El certificado entonces notifica al organismo nacional responsable de la
supervisin de la implantacin de la ISO de su pas.

Paso 6: Vigilancia.

Una vez certificado, el sistema es evaluado peridicamente por el organismo de certificacin

para asegurar el cumplimiento continuo de los requisitos de la ISO 14001.

Una vez que se ha certificado, la organizacin puede demostrar la implantacin

exitosa de la norma internacional para asegurar a terceros interesados que existe un sistema
de gestin medioambiental adecuado.

Empresas en Mxico
3M de Mxico SA de CV
ACER Peripherals Mexicana SA de CV
Advance Transformer
Advance Transformer
AGA SA de CV
Agronitrogenados
Airpax de Mxico, SA de CV
ALTEC
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Altos Hornos de Mxico, S.A. de C.V. (AHMSA)
Autovidrio
Becton Dickinson Infusion Therapy Sys.
Bridgestone Firestone
Bristol-Myers de Mxico, S. de R.L. de C.V
Canon Business Machines de Mxico
Canon Business Machines de Mxico
Carplastic
Casio Electromex S.A. de C.V.
Cebadas y Maltas SA de CV
Cementos Anhuac, S.A. de C.V. (CEMEX)
Cementos Campana
Cementos del Yaqui
Cementos Guadalajara, S.A. de C.V.
Cementos Mexicanos, S.A. de C.V.
Cementos Tolteca
Ca. Hulera GoodYear Oxo, S.A. de C.V
Climate Systems Mexicana, SA de CV
COCLISA
Comisin Federal de Electricidad C.T. Carbn II
Comisin Federal de Electricidad Central
Hidroelctrica
"Pdte. Plutarco Elas Calles"
Comisin Federal de Electricidad Central
Hidroelctrica
"Valentn Gmez Faras"
Comisin Federal de Electricidad Central
Termolectrica
Samalayuca
Comisin Federal de Electricidad gerencia Regional

General Motors de Mexico, S. de R.L de CV (Ramos

Arizpe)
General Motors de Mexico, S. de R.L de CV (Silao)
General Motors de Mexico, S. de R.L.deCV (Toluca)
Grupo Industrial Resistol, S.A. de C.V.(Negro de
Humo)
Grupo PRIMEX
Harinera de Yucatn, S.A. de C.V.
Hitachi Consumer Products de Mexico, SA de CV
HONDA de Mxico
IBM (Guadalajara)
Industria del Alcali, S.A. de C.V.
Kyocera Mexicna SA de CV
Kyomex S.A. de C.V.
Laguna Verde
LAMOSA
La Planta Herco SA de CV
LG Electronics Mexicali S.A. de C.V.
Lucent Technologies. Micro Electrnica de Mxico,
S.A. de C.V.
Matsushita (Reynosa)
MATSUSHITA ELECTRONIC COMPONENTS
CORPORATION OF AMERICA SAN DIEGO
MATSUSHITA TELEVISION AND NETWORK
SYSTEMS DE BAJA CALIFORNIA SA DE CV
Mead Johnson Mxico, S.A. de C.V.
Minera Carbonfera Ro Escondido, S.A de C.V.
Minera Tizapa SA de CV
Molinos Azteca de Veracruz
Molinos Azteca de Veracruz
Molinos Azteca de Veracruz
MUNEKATA MEXICANA S.A. DE C.V.
Nissan Mexicana
Nissan Mexicana, S.A. de C.V.
Panasonic de Mxico SA de CV
PEMEX: Complejo Matapioche
PEMEX: Complejo Procesador de Gas Reynosa
PEPSICO DE MXICO, S.A. de C.V.
Petroqumica Cosoleacaque, SA de CV
Philips APM Americas
Philips Mexicana, S.A. de C.V
Philips Monitores Juarez
Preconcreto de Alta Resistencia SA de CV

de
Produccin Noroeste
Comisin Federal de Electricidad Termoelectrica
"Jos Lopez Portillo"
Comisin Federal de Electricidad: Central de Ciclo
Combinado Huinal
Comisin Federal de Electricidad/ Subdireccin de
construccin/ Coordinacin de Proyectos
Termoelctricos Compaa Minera Fresnillo
Componentes Elctricos de Lmparas S.A. de C.V.
(Philips Mexicana)
CYDSA (certificado coorporativo)
CYDSA/MasterPack SA de CV / Celorey
CYDSA/MasterPack SA de CV / ReyPrint
CYDSA/POLICYD S.A. de C.V. planta Altamira
CYDSA/POLICYD S.A. de C.V. planta La Presa
DELNOSA
Denso Mexico, S.A. de C.V.
Deltrnicos de Matamoros
Dolorey
DU PONT S.A. DE C.V. PLANTA
TLALNEPANTLA
DuPont SA de CV
Edumex S.A. de C.V.
Enertec Mxico S de RL de CV
"Envases de Zacatecas,S.A. de C.V."
Eureka, S.A. de C.V.
FORD (Ensamble) / Cuahutitlan
FORD (Ensamble) / Hermosillo
FORD CHIHUAHUA (Motores)

Productos de Consumo Electrnico Philips, S.A de

C.V.
PROLEC GE
Rohm & Haas Mxico, S.A. de C.V.
Sanamex SA de CV
Santomi, SA de CV
Sanyo (SMC)
Scania de Mxico SA de CV
Sepromexa SA de CV
SIA ELECTRONICA DE BAJA CALIFORNIA
DIVISION REFRIGERADORES
Sony de Mexicali
Sony de Tijuana Este
Sony de Tijuana Oeste
Sony Magnticos De Mxico Sa de CV
SONY MAGNETICOS DE MEXICO SA DE CV
SONY MUSIC ENTERTAINMENT MEXICO S.A. DE
C.V.
Sulzer Hydro, S.A. de C.V.
Tapas y Tapones de Zacatecas, S.A. de C.V.
TRW Vehicle Safety Systems de Mxico, S.A. de C.V.
Xerox Mexicana, S.A. de C.V.