AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

FACULTAD: Bromatologa y Nutricin

ESCUELA:

Bromatologa y Nutricin

ASIGNATURA:

Tcnica Diettica

CICLO:

VI Ciclo

DOCENTE:

Norma Tamariz Grados

RECONOCIMIENTO, DISPONIBILIDAD Y USOS DE LOS

ALIMENTOS IMPORTANTES EN LA DIETA.
ALUMNA:
SOLS OLIVAS, Kristel

HUACHO PER
2016

FUNDAMENTO TEORICO

Es imprescindible conocer los alimentos disponibles en la zona de su

residencia, para garantizar la accesibilidad segn el costo y el valor nutritivo de
cada uno de ellos, para que el estudiante de bromatologa y nutricin pueda
volcar todos sus conocimientos como son: manipulacin de alimentos,
seleccin, conservacin, tcnicas de preparacin culinaria, etc. Facilitando ala
ves la preparacin de dietas equilibradas para el hombre sano o con patologas
presentes.

OBJETIVOS

Realizar el reconocimiento, seleccin y disponibilidad de los alimentos

de la zona.
Conocer el costo de los alimentos y usos en la preparacin de mens.

PROCEDIMIENTO

1. Cada alumno realizara el acopio y registro de los precios de los

alimentos de la zona de residencia (mercados).
2. Darn a conocer todos los alimentos encuestados, accesibles y
disponibles en su zona.
3. Cada alumno identificara las variedades de los alimentos reconocidos y
los clasificara segn el grupo: cereales, leguminosas, raz, tubrculos,
lcticos, carnes, pescados, etc.

RESULTADOS: LIMA

CEREALES:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.
Tamales

MAZ
5 soles/kg

Mazamorra

Sopa

AVENA
4 soles/kg

Galletas

Mazamorra y pan de trigo

Guiso

TRIGO
5 soles/kg

Sopa

LEGUMINOSAS:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.
Guisos

FREJOL

8.50 soles/kg

Sopa

FREJOL
8.50 soles/kg

Frejol colado

Guiso

LENTEJA
5 soles/kg
Sopa

RAICES Y TUBERCULOS:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.
Yuca rellena
chapanita

YUCA

Yuca frita

Pur

PAPA
2 soles/kg

Papa rellena

Sancochado

Mazamorra de camote

CAMOTE
1.5 soles/kg

Camote frito

CARNES:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.

Arroz con pollo / chaufa

Guisos (seco, estofado)

POLLO
8 soles/kg
Sopa

A la braza y broster

Chicharrn

Tocino
CERDO
14 soles/kg

Chuleta frita

Arroz con pollo

PATO
9.50 soles/kg
Pachamanca

Frito

CONEJO
22 soles/uno entero

Al horno

Cuy frito
Picante de cuy

Cuy
al horno
CUY
21 soles/cuy entero

PESCADOS:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.
Cebiche

BONITO, JUREL, ANCHOVETA,

CABALLA.

Chilcano

8 soles/kg

Frutas y verduras:

Nombre del alimento.

Usos culinarios.
Batidos, jugos, ensaladas, crema de
verduras.

Zanahoria, zapallo, alcachofa,

tomate, lechuga, pepino, limn y
cebolla.
Mandarina, naranja, manzana,
fresa, ciruela, higo, uva,

CONCLUSION

Este informe nos permiti conocer los alimentos que se producen en nuestra
zona y sus precios, de esta manera nosotros podemos elaborar dietas con
alimentos de nuestra zona, facilitando su accesibilidad al paciente y
asegurarnos que la cumpla, ya que todo lo indicado lo produce su propio
distrito.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

http://lima-distr.all.biz/leguminosos-bgc121
http://lima-distr.all.biz/cereales-leguminosos-y-granos-bgr106
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%25253A%25252F%25252Fwww.imujer.com
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