Universidad Peruana Los

Andes
Fa c u l t a d d e C i e n c i a s d e l a S a l u d

NUTRICIN

LIC.

DIETTICA

FRANCISCO JESUS
SUAREZ

RAMIREZ

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

OBSTETRICIA

2016 - I

Vicerrectorado Acadmico
Av. Girldez Nro. 230 2do piso
Tel-Fax 238008

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela acadmico profesional de Obstetricia

I. DATOS GENERALES:
1. Unidad de ejecucin curricular : Nutricin y diettica
2. Cdigo

: 53344

3. Crditos

: 03

4. rea de formacin

: Tecnolgica bsica

5. Ciclo acadmico

: 04

6. Horario de clases

Teora

: Lunes 1:45 15:15 horas

Prcticas

: Lunes 15:15 16:45 horas (Grupo A)

7. Total de horas por semana : 04

8. Horas de teora
9. Horas de prctica

: 02
: 02

10.Inicio de semestre

: 04 de abril de 2016

11.Finalizacin de semestre

: 30 de julio de 2016

12.Prelacin

: 53331

13.Plan de estudios

: 2007-R

14.Ao acadmico

: 2016 - I

15.Docente

: Lic. Francisco Jesus Ramirez Suarez

16.

Direccin de blogger

https:nutricionobs16.blogspot.com

II.SUMILLA:
Unidad de ejecucin curricular del rea tecnolgica bsica, de carcter
terico-prctico; proporciona los conocimientos bsicos de la nutricin y
diettica, para el manejo de los diferentes estados nutricionales del
Individuo en el contexto de la promocin, prevencin, recuperacin y
conservacin de la salud.
Su temtica comprende: fundamentos de nutrientes, grupos de
alimentos (digestin absorcin y metabolismo), equilibrio alimentario
(rgimen nutricional en las diferentes etapas de la vida) y dieto terapia
(higiene alimentaria).
III.RASGO DEL PERFIL DEL EGRESADO
Con capacidad para realizar actividades de promocin, prevencin y
recuperacin de la salud y para el diagnstico prescripcin y
administracin del tratamiento farmacolgico de la especialidad
IV. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar los principios de la nutricin en los niveles de promocin,
prevencin y recuperacin de la salud, segn el estado fisiopatolgico de
la persona, a travs de clases expositivas, para disear alimentacin y
dietas saludables con el fin de la conservacin de la salud
V. OBJETIVOS ESPECFICOS:
5.1 Describir las principales caractersticas de los macronutrientes
(carbohidratos, lpidos y protenas), seleccionando los alimentos
segn su funcin que cumplen en el organismo; con el fin de disear
mens saludables para los diferentes grupos de edad.
5.2Describir las principales caractersticas de los micronutrientes
(vitaminas y minerales), seleccionando los alimentos segn su
funcin que cumplen en el organismo, para disear mens saludables
para los diferentes grupos de edad.
5.3Disear regmenes alimentarios saludables, aplicando los principios
fundamentales de la diettica y las leyes de la alimentacin (calidad,
cantidad, armona y adecuacin), para disear alimentacin saludable
dirigido a los diferentes etapas de vida
5.4 Enumerar los principales problemas de salud relacionados a la dieta
y a los estilos de vida, mediante el diseo de dietas teraputicas
segn la enfermedad con un fin de enfoque preventivo y mejorar la
salud.

VI.

LNEA (S) EN RELACIN AL COMPONENTE CURRICULAR

6.1.- LNEA (S ) DE INVESTIGACIN EN RELACIN AL COMPONENTE CURRICULAR

LNEA DE INVESTIGACIN

ACCIONES DE
INVESTIGACIN

NIVEL DE LOGRO

Desarrolla,
expone y
Investigar y ejecutar
Maternidad segura
defiende un
un trabajo de
trabajo de
recoleccin de datos
investigacin
sobre dieta durante
monogrfico
el embarazo.
sobre el tema
elegido.

VII. CRONOGRAMA Y CONTENIDOS:

PRIMERA UNIDAD: LOS MACRONUTRIENTES
SEMAN
A

01
04-04-16

02
11-04-16

03
18-04-16

% DE
AVANCE

CONTENIDO

Presentacin del Slabo.

Evaluacin de entrada.
Introduccin a la nutricin

05.88
%

Conceptos bsicos de nutricin y alimentacin: alimento,

nutriente, alimentacin, nutricin, nutrientes, caloras,
requerimiento, biodisponibilidad.
Seminario: Clasificacin de los alimentos por su funcin y
por Regiones.
Los carbohidratos y la fibra vegetal; composicin qumica,
clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada,
fuentes alimentarias, problemas relacionados con su
consumo.

11.76
%

17.65
%

Seminario: Diseo de mens segn contenido de

carbohidratos
04

Los

lpidos

las

protenas;

composicin

qumica,

23.53

25-04-16

clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada,

fuentes alimentarias, problemas relacionados con su
consumo.

Seminario: Diseo de mens segn contenido de grasas y

protenas.

SEGUNDA UNIDAD: LOS MICRONUTRIENTES

SEMAN
A

05
02-05-16

06
09-05-16

% DE
AVANCE

CONTENIDO

Vitaminas hidrosolubles; caractersticas generales,

nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes
alimentarias, problemas por exceso y por dficits,
factores que influyen en su utilizacin
Vitaminas
liposolubles;
caractersticas
generales,
nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes
alimentarias, problemas por exceso y por dficits,
factores que influyen en su utilizacin.

29.41
%

35.29
%

Seminario de vitaminas y minerales

07
16-05016

Principales macrominerales; caractersticas generales,

nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes
alimentarias, problemas por exceso y por dficits,
factores que influyen en su utilizacin.

41.18

Seminario: macrominerales y microminerales

08
23-05-16

Principales microminerales; caractersticas generales,

nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes
alimentarias, problemas por exceso y por dficits,
factores que influyen en su utilizacin.
Seminario: Presentacin del proyecto monogrfico
investigacin cientfica.

47.06
%

de

TERCERA UNIDAD: EQUILIBRIO ALIMENTARIO EN LAS DIFERENTES ETAPAS

DE VIDA
SEMAN
A

09
30-05-16

CONTENIDO

% DE
AVANCE

EXAMEN PARCIAL

52.94
%

 Alimentacin en el embarazo y la lactancia; evolucin de

la alimentacin en el primer ao de vida. Principios
dietticos fundamentales.

10
06-06-16

58.82
%

Seminario: Alimentacin en el embarazo y lactancia.

Alimentacin en la primera infancia, en la etapa escolar y
la adolescencia. Principios dietticos fundamentales.

11
13-06-16

Seminario: Alimentacin para la infancia, la niez y la

adolescencia.
Alimentacin en el adulto y adulto mayor. Pautas para
prevenir enfermedades crnicas no transmisibles.
Principios dietticos fundamentales.

12
20-06-16

64.71
%

70.59
%

Seminario: Alimentacin en el adulto y adulto mayor

CUARTA UNIDAD: PRINCIPALES DIETAS TERAPUTICAS

SEMAN
A

CONTENIDO

Dietas teraputicas: dietas segn su consistencia y el

contenido de nutrientes, hipograsa y hiposodica

13
27-06-16

14

Seminario de dietas por su consistencia, hipograsa y

hiposdica
Dietas hipoglucidas Objetivos de la Dietoterapia,

04-07-16

15
11-07-16

16
18-07-16

17
25-07-16

Seminario de diseo de dietas Hipoglucidas y

hipopurinica
Nutricin enteral y parenteral. Concepto, vas de acceso.
Indicaciones tipos de soluciones. Preparacin.
Seminario: presentacin de trabajo monogrfico de
investigacin.
EXAMEN FINAL
EXAMEN COMPLEMENTARIO

% DE
AVANCE

76.47
%

82.35
%

88.24
%
94.12
%
100.0
%

VIII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:

8.1.
Mtodos:
o Mtodo inductivo deductivo
o Aprendizaje significativo
o Estrategia expositiva en el proceso de aprender, con ayuda de
material audio visual y procedimental en la prctica.
8.2.
o
o
o
o

Tcnicas:
Expositiva.
Lluvias de ideas
Problemas.
Tcnicas de investigacin Seminarios

Dinmica grupal

IX.RECURSOS Y MATERIALES:
9.1.

Medios y materiales educativos

Se utilizar proyector multimedia, pizarra, CD, plumones,
cartulinas, papel, rotafolios, separatas, calculadora, balanza,
alimentos, muestras de medicamentos y guas nutricionales.

9.2. Infraestructura

Teora
: Pabelln B Aula 307
Prcticas
: Pabelln B Aula 307

X.EVALUACIN:
10.1

Requisitos de aprobacin:

o Cumplir con lo estipulado en el reglamento acadmico.

o Obtener el promedio final de 10.5.
o Investigacin y disertacin de temas en fechas designadas con
anticipacin.
o El examen complementario ser previo presentacin del recibo
de pago correspondiente en caja.
10.2

o
o
o
o
o

Examen parcial : 30 05 2016

Examen (EP).
Tarea Acadmica I (T.A.1).
Prcticas calificadas (segn cronograma).
Prcticas dirigidas (opcional).
Trabajo de investigacin o monografa.
Seminarios.
Intervencin oral.

10.3

o
o
o
o
o

Examen final : 18 07 2016

Examen (EF).
Tarea Acadmica 2 (T.A.2).
Prcticas calificadas (segn cronograma).
Prcticas dirigidas (opcional).
Trabajo de investigacin o monografa.
Seminarios.
Intervencin oral.

XI.BIBLIOGRAFA:

Alvarez Bernaola C. Determinacin del calcio, fosforo y protenas

totales en gestantes del ltimo trimestre en el hospital Daniel A.
Carrin. Huancayo; 2002
Cdigo: T615-A45 B
Anserdon, L. Dibble, M. Nutricin y Dieta de Cooper. Mxico:
Interamericana; 2001.

Burton, B.T. Nutricin Humana, 2da. Ed. Washington: D.C. OPS; 1966.
Bray G. A. "Treatment for Obesity: a nutrition balance nutrient.
Partin approch Nutrition Reviews". 49 (2) 33-35; 1991.
Brown, Judith. Nutricin en las diferentes etapas de vida. 2da ed.
2006:
Cameron, Margaret, H. Manual sobre alimentacin de lactantes y
nios pequeos 4da. Ed. OPS. 2002
Espejo Sola, Jaime. , Manual de Dietoterapia del adulto. Buenos
Aires Argentina: El Ateneo; 1983.
Gift Eashron, Nutrition. Behavier and Change. Prentice Hall Inc.
Englewood Cliffs, New Jersey. USA; 1980.
Jennifer Kennifer k. Nelsn. , Diettica y Nutricin. 1 Ed. Espaa:
CLAMADES S.L; 1996.
Pamplona. Roger., Disfrtalo. 2 da edicin Espaa: SAFELIZ S.L.,
1993.
Icaza, S.J y Behar, M., Nutricin. 2da. Ed. Mxico: Interamericana;
1981,
L. Khlleen l.Krause: Dietoterapia. 13ava ed. Espaa: Elsevier; 2013.
L.Khlleen.l .Krause: Dietoterapia. 12 ava ed. Espaa: Elsevier; 2009.
Codigo: 614.10-k-25
Mataix Verdu, Nutricin y Alimentacin, Tomo I, II, Espaa:
Ocano, 2009
Mansfild G.B. Procedimientos alimentarios y de Nutricin en casos
de desastres.
Ministerio de Salud. Tablas de composicin de los alimentos. 8 a ed.
Per: CENAN; 2009.
Ministerio de Salud. Tablas auxiliares. Per:CENAN;2000
Olivares Y Andrade, Recomendaciones nutricionales y adecuacin a
la dieta. Santiago de Chile:; 2000.
OPS .Hacia el bienestar de los ancianos. Publicacin cientfica No.
492; 1985.
Rodota, Liliana, Nutricin
Clnica y Dietoterapia. Argentina:
Interamericana; 2012
Salas Salvado. J. Nutricin y Diettica. 1 a ed. 2008
Cdigo:
641S18
Vera, G et al "Alimentacin y Salud y Enfermedad Santiago de
Chile;1990
Castillo J. Valle E.Corcueta AL. Factores Estructurales que conllevan
al Estado Nutricional de nias menores de 5 aos en el Distrito de
Huayucachi de la Provincia de Huancayo en el ao 2013 (Artculo
cientfico) Per Universidad de los Andes.

WEBGRAFIA:
Alimentacin
en
la
adolescencia
Disponible
en:
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/PDF/Guia
%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Adolescencia.pdf
Diettica y nutricin (Modulo Informativo- Unidad de

Diettica) Disponible en:

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/materialesdidacticos/diete
tica/pdf/unidad_02.pdf
Libro blanco de la Nutricin en Espaa. G. Varela Moreiras Et alFundacin Espaola de la Nutricin (FEN- 2013). Disponible en:
http://www.fesnad.org/pdf/Libro_Blanco_FEN_2013.pdf
Manual Bsico de Nutricin Clnica y Diettica (2 Edicin). Hopital
Hospital clnico Universitario de Valencia . 2002 Clnico Universitrio .
Disponible en:
http://www.actasanitaria.com/fileset/file__nuticion_Def_70945.pdf

Lic. Francisco J. Ramirez Suarez

Email:
Framirez@mail.upla.edu.pe