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Alimentos e Bebidas
Estudos introdutrios dos alimentos: grupos, preparo e arrumao. Interpretao e combinaes
dos tipos, caractersticas e especialidades alimentares para desenvolvimento de cardpios. Tipos,
caracterstica e servios de bares e regras aplicadas a rea. Conhecimento das principais bebidas
alcolicas e no alcolicas. Planejamento de cardpios e banquetes para eventos diversos.
Atribuies e responsabilidades do setor de alimentos e bebida para controle de estoques.
Higiene, conservao e normas de acondicionamento de alimentos e bebidas. Estudo da cultura
alimentar do brasileiro e do baiano: alimentos do cotidiano, cardpios tradicionais, alimentos e
bebidas de pocas festivas. Organizao da alimentao em meios de hospedagens.
Lazer e Recreao
Aspectos sociais, filosficos e antropolgicos do lazer e da recreao e seus significados na
cultura. A cultura ldica e as manifestaes culturais no contexto local, territorial e regional.
Compreenso do papel do lazer e da recreao no contexto turstico. O planejamento de
atividades de lazer, ecotursticos e ldicos aplicados em meios de hospedagem: pousadas, hotis,
acampamentos, retiros etc.
Primeiros Socorros
Estudos fundamentais de primeiros socorros. Tcnicas e procedimentos legais de primeiros
socorros em caso de emergncias: incndios, queimaduras, acidentes causados por eletricidade,
envenenamentos, presso arterial, intoxicaes, envenenamento por animais peonhentos,
convulses, afogamento, asfixia, resgates e transportes de pessoas acidentadas. Efeitos
fisiolgicos decorrentes de altitude, temperatura, profundidade e fuso horrio. Montagem de kit
de primeiros socorros bsicos, especialmente para roteiros, empreendimentos e trilhas tursticas.
Espanhol Instrumental
Leitura, compreenso e produo de textos na lngua espanhola. O discurso da lngua espanhola
enquanto prtica social. Compreenso de expresses aplicadas s atividades de agncia de
turismo, de viagens, hotelaria e eventos. Prticas de conversao na lngua espanhola aplicadas
ao contexto turstico sociocultural local/regional/territorial.
Ingls Instrumental
Conhecimento das estruturas gramaticais da lngua inglesa. Leitura, interpretao e traduo de
textos ligados ao mundo dos negcios. Tcnicas de leitura instrumental e comunicao oral.
Prover o vocabulrio e as expresses especficas e essenciais para a comunicao nas atividades
tursticas.