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PROFESOR PATROCINANTE
Sr. Bernardo Carrillo L.
Ingeniero Agrnomo
Master en Ciencia e Ingeniera en Alimentos
Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos
Facultad de Ciencias Agrarias
_______________
Firma
PROFESORES INFORMANTES
Sr. Fernando Figuerola R.
Ingeniero Agrnomo, M.S. Food Science
Instituto Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
______________
Firma
AGRADECIMIENTOS
Quisiera agradecer en estas lneas a todas las personas que formaron parte de este
proceso, que me acompaaron de una u otra forma y que comparten conmigo esta
felicidad.
Fernando Asenjo por su tiempo y sus palabras alentadoras durante mis aos de
estudio.
Quiero agradecer de forma especial a Javier Andrs por su apoyo, compaa, cario y
paciencia. Por sus palabras de aliento para lograr mis metas, sobretodo sta.
NDICE DE MATERIAS
Captulo
Pgina
RESUMEN
SUMMARY
INTRODUCCIN
4
4.1
4.2
4.2.1
REVISIN BIBLIOGRFICA
Descripcin de la empresa
Descripcin del mercado
Caractersticas generales del mercado internacional del
agua saborizada
Exportaciones e importaciones mundiales de aguas
embotelladas
Precios internacionales de aguas embotelladas
Caractersticas generales del mercado nacional del agua
Precios regionales de aguas con sabor
Sabores de aguas en el mercado nacional
Antecedentes de produccin del mercado nacional del agua
saborizada
Proceso productivo para obtencin de aguas aromatizadas
Requerimientos de la materia prima
Condiciones del agua
Condiciones de los saborizantes
Gas carbonatado
Normativas sanitarias aplicadas al estudio
Normativas sanitarias segn el Reglamento Sanitario de los
Alimentos
Normativas sanitarias segn la Norma Chilena
5
5
5
6
4.2.1.1
4.2.1.2
4.2.2
4.2.2.1
4.2.2.2
4.2.3
4.2.4
4.3
4.3.1
4.3.2
4.3.3
4.4
4.4.1
11
15
18
19
20
22
23
24
25
27
28
30
30
31
4.4.2
4.5
32
5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.4.1
5.4.1.1
5.4.1.2
5.5
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.6
5.6.1
5.6.1.1
MATERIAL Y MTODO
Determinacin del tamao del proyecto
Localizacin del proyecto
Materiales a utilizar
Proceso productivo
Principios de elaboracin de agua saborizada
Etapa de elaboracin del agua purificada
Etapa de aromatizacin
Diagrama de flujo
Requerimientos para infraestructura
Requerimiento del personal y organizacin
Estrategia de comercializacin del producto
Anlisis de inversin
Capital fijo
Inversin en equipos
35
35
36
36
37
37
37
39
39
40
42
43
44
44
45
ii
5.6.1.2
5.6.2
5.6.3
5.6.4
5.6.5
5.6.6
5.6.7
Inversin en infraestructura
Capital de trabajo
Costos de operacin
Ingresos y egresos
Depreciacin
Criterios de evaluacin del proyecto
Anlisis de sensibilidad del proyecto
45
45
45
46
6
6.1
6.1.1
6.1.1.1
6.1.1.2
6.1.2
6.1.3
6.1.4
6.1.5
6.1.6
6.2
6.3
CONCLUSIONES
57
BIBLIOGRAFIA
58
ANEXOS
61
46
46
48
49
49
49
49
49
49
50
51
52
52
52
52
iii
NDICE DE CUADROS
Cuadro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Pgina
15
17
18
21
29
29
41
43
50
50
51
51
54
55
56
iv
INDICE DE FIGURAS
Figura
1
2
Pgina
Consumo de agua embotellada por litro por persona en el
ao 1999
UE y cada uno de los pases el consumo per cpita en 2007
(litros)
7
8
10
en el 2004.
13
en el 2004.
14
20
24
40
42
INDICE DE ANEXOS
Anexo
Pgina
61
84
88
Ingresos y egresos
90
Depreciacin
91
92
1 RESUMEN
Para este fin, se revis una serie de antecedentes que muestra el agua saborizada
artificialmente en el mercado actual evaluando precios, formatos y sabores; luego se
analizaron las etapas necesarias para el desarrollo del producto, las condiciones y
normativas para una ptima calidad. De esta forma se pudo establecer las condiciones
y el conocimiento necesario para llevar a cabo el proyecto en la planta de agua
purificada.
SUMMARY
With the objective to assist the company R&J Services in deciding whether or not to
invest in a line of artificially flavored waters, a technical and economic pre-feasibility
study was conducted in a purified water plant located in the city of Punta Arenas (Plaza
Mauricio Braun #256) belonging to the company.
Background information was reviewed to demonstrate the market for artificially flavored
waters, assessing pricing, forms, and flavors. The steps necessary for development of
the product and the conditions and norms for optimal quality were then analyzed to
assess whether they were adequate to carry out the project in the purified water plant.
For this study, It was necessary to research the economic viability of the project through
financial analyses based on the IPR and NPV financial indicators that were evaluated
over a ten year period based on the companys current sales of purified water. The
following production volumes were proposed: 125 L/ day for years 1 to 3, 250 L/day for
years 4 to 6, 375 L/day for years 7 to 9, and 500 L/day for the final year.
INTRODUCCIN
Objetivo general
Objetivos especficos
REVISIN BIBLIOGRFICA
Es importante hacer una descripcin del mercado para el proyecto, donde es necesario
reconocer todos los agentes que, con su participacin, tienen o tendrn algn grado de
influencia sobre las decisiones que definirn la estrategia comercial de la empresa, y
por ende sobre la estructura de costos y beneficios del proyecto. Tambin ser
necesario realizar un anlisis de la situacin actual, porque es la base de cualquier
prediccin.
En el ao 1999 se presentaba una gran diferencia, en el consumo de agua por litro por
persona en distintas partes del mundo, caracterizada por un mayor poder adquisitivo y
por una mayor cultura. Los mayores consumidores estaban en Europa Occidental (Ver
FIGURA 1).
FIGURA 2 UE y cada uno de los pases el consumo per cpita en 2008 (litros).
FUENTE: CANADEAN (2008).
Los europeos prefieren agua mineral natural de fuentes profundas, pero los
estadounidenses beben agua superficial, incluso de las redes pblicas, tratadas y
embotelladas. En Asia y Sudamrica la polucin de los ros y la falta de agua por
caeras colaboran a que el consumo aumente (DA CRUZ, 2006).
Ms de la mitad (59%) del agua embotellada que se bebe en el mundo es agua
purificada, el 41% restante es agua mineral o de manantial (DA CRUZ, 2006).
De acuerdo con lo sealado por HERRAIZ (2006), la costumbre de beber agua en
botella est muy arraigada en Europa, y por ello es la regin donde menos crece su
consumo, ya que se mantiene en altos ndices. Los europeos se beben el 29,5% del
lquido que se envasa en el mundo, unos 64 litros anuales por persona, aunque casi el
doble en sus estados ms ricos.
propuesta fue hecha por marcas de aguas naturales gaseosas como Perrier y Poland
Spring que ahora corresponden a Nestl Waters. Se asociaban a los conceptos de
placer y naturalidad, siendo una respuesta realmente saludable a los consumidores
que buscan bebidas con menos caloras.2
En la categora de bebidas light se encuentran marcas como Nestl Water que ofrece
aguas aromatizadas con edulcorantes. En Estados Unidos, Nestl Pure Life, el agua
aromatizada con frutas de cero caloras constituye una alternativa natural a los
refrescos light.
En Argentina las aguas saborizadas son, en efecto, la rama de la industria de las
aguas que ms crecimiento ha tenido y en la que se centra la mayora de la atencin
por parte de los productores a la hora de las inversiones. Una de las mayores ventajas
que presenta el producto es que, al ser saborizado y al mismo tiempo pertenecer a la
rama de las aguas, compite con el mercado de las bebidas gaseosas con el adicional
de que, en el imaginario, se lo relaciona con lo saludable o tambin con aquello que
tiene bajas caloras. Este mercado est dominado por dos empresas: Aguas Danone
de Argentina S.A. (53% del mercado) y Nestl Waters (30%). Danone es propietario de
las marcas Villavicencio, Villa del Sur y Ser, mientras que Nestl posee Eco de los
Andes, Nestl Pureza Vital y Glaciar, entre otras. Participan tambin del mercado,
aunque en menor medida, las empresas Coca-Cola, Garbn y Pritty (GRILLO, 2005).
En un anlisis del mercado argentino de aguas embotelladas (FIGURA 3), se observa
que la participacin mayoritaria del mismo, corresponda a las aguas minerales sin gas
(51,5% el 2004, frente a un 59,5% el 2003, lo que implicaba un decrecimiento en su
2
www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-15/bebidas-4/el-agua-pura-del-sabor.htm
(Octubre 2009)
10
participacin de casi el 15%), seguidas de las aguas minerales con gas (29.5% el
2004, frente a un 36,9% el 2003, lo que implicaba un decrecimiento en su participacin
del 20%), ubicndose en tercer lugar las aguas saborizadas (19% el 2004, frente a un
3,7% el 2003, lo que implicaba un crecimiento del 410% de la participacin en slo un
ao).
11
12
Se supone que las marcas que ms gastan en anuncios publicitarios son ms caras y
las importadas ms an. Importar agua parece algo tan irracional y costoso desde el
punto de vista socioambiental que suena a absurdo salvo en casos extremos, pero si
alguien est dispuesto a pagar, el producto aparece. Nada menos que 22000 millones
de litros cruzan las fronteras cada ao (DA CRUZ, 2006).
En las FIGURAS 4 y 5, la ONU ilustra una realidad. El intercambio de agua
embotellada no est basado en absoluto en las necesidades locales o en la
disponibilidad de recursos (en la mayora de pases que consumen grandes cantidades
de agua embotellada, el agua potable se puede beber perfectamente), sino que se
producen intercambios de difcil justificacin lgica o ambiental, donde algunos de los
principales importadores son tambin los mayores exportadores.
Para el 2004 de manera ms especfica dentro de los pases con mayores
exportaciones de aguas embotelladas que se destacan en la FIGURA 4, se encuentra
en primer lugar Francia quienes doblan en exportaciones al segundo lugar que es
China, que son los nicos destacados en Asia.
En Amrica se encuentran otros dos pases destacados que son Canad y despus
Estados Unidos, pero el continente ms destacado sin duda, es Europa donde se
encuentran grandes exportadores de aguas embotelladas como: Italia, Alemania,
Blgica, Reino Unido, Turqua y Luxemburgo.
En cambio para el mismo ao en los mayores importadores de aguas embotelladas
que muestra la FIGURA 5 en Amrica se encuentra en el primer lugar a Estados
Unidos, otro destacado de este continente es Canad.
En Asia se destacan dos pases como mayores importadores de agua embotellada, los
que corresponden a Hong Kong y Japn.
El continente que ms pases destacados tiene por sus importaciones de aguas
embotelladas es Europa, donde estn: Alemania, Blgica, Reino Unido, Suiza, Francia
y Luxemburgo.
El continente ms destacado por tener mayor cantidad tanto de pases exportadores
como de pases importadores de aguas embotelladas tambin sera Europa.
13
en el 2004.
14
15
Marca
Sabores
Tamao
Precio unitario en
pesos chilenos
($)
Lemon splash
Nestl
Pure Life
Kiwi strawberry
473 mL.
221,63 - 265,07
500 mL.
221,63 530,60
1L
462,77
Raspberry splash
Aquafina
flavor
splash
Clear of
Safeway
select
Strawberry
Wild berry
221,63 264,63
16
El consumo de agua en Mxico es realizado por todos los estratos sociales y en todas
las ciudades del pas, los niveles de ingresos medios y bajos concentran la mayor
cantidad de consumidores de este producto. En el gasto total que se hace en bebidas,
las familias de ingresos medios fueron las que consumieron la mayor cantidad de agua
embotellada, con un 12% de sus ingresos (ABAROA, 2007).
A continuacin se muestran dos cuadros que corresponden al mismo estudio que
realiz la Procuradura Federal del Consumidor del Gobierno de Mxico.
En el CUADRO 2 se muestra la diferencia de precios en distintas partes de Mxico en
el ao 2007, recopilados del 17 al 23 de mayo del mismo ao, que se obtuvo a travs
de un estudio comparativo de la marca de aguas embotelladas como se muestra a
continuacin con Be Light de formato de 1,5L, hecho por la Procuradura Federal del
Consumidor del Gobierno de Mxico (PROFECO). Donde se muestran los precios
mximos y mnimos y las diferencias entre ellos en distintas ciudades.
Este estudio comparativo tambin indic que el inicio del consumo de aguas
embotelladas saborizadas fue en el ao 2002, ya que segn los mercadlogos, los
consumidores se aburran de tomar agua natural, sin sabor en Mxico (ABAROA,
2007).
De acuerdo a los antecedentes que aparecen en este cuadro, las mayores diferencias
de precios se presentaron en las ciudades de Aguascalientes, Ciudad de Mxico y
Len y las menores diferencias de precios se presentaron en la ciudad de Monterrey.
En el CUADRO 3, de la misma forma que el cuadro anterior, se muestra la diferencia
de precios en distintas ciudades de Mxico en el ao 2007, informacin que se obtuvo
a travs de un estudio comparativo de la marca de aguas embotelladas Bonafont
Levit que se llev a cabo entre el 17 y 23 de mayo de este mismo ao, de formato de
1,5L,
(PROFECO).
Este cuadro muestra los precios mximos y los precios mnimos, adems de las
diferencias entre ellos que se comercializan en un mayor nmero de establecimientos
de las ciudades seleccionadas (ABAROA, 2007). Muestra que las tres ciudades con
mayores diferencias de precios en las aguas saborizadas de 1,5L Bonafont Levit de
menor a mayor fueron: Tlaxcala, Pachuca y Saltillo, llegando este ltimo a una
17
diferencia de 37,5 %, en cambio la ciudad con menor diferencia entre sus precios fue
Veracruz con tan slo un 1 %.
CUADRO 2 Precios de aguas saborizada Be Light en Mxico.*
Precio
Precio Mximo
Diferencia
Mnimo ($)
($)
($)
Toluca
331,977
406,131
74,155
22,30
Pachuca
347,692
432,650
84,959
24,50
Len
349,656
451,312
101,656
29,00
355,549
451,312
95,763
27,00
Veracruz
360,951
398,765
37,814
10,40
Aguascalientes
360,951
451,312
90,361
25,00
Monterrey
385,997
417,427
31,430
8,10
Saltillo
398,765
451,312
52,547
13,20
Hermosillo
402,203
451,312
49,109
12,10
Tlaxcala
398,765
469,973
71,208
17,90
Ciudad
Ciudad de
Mxico
Diferencia %
(Moneda en el mes de julio 2009 segn el Servicio Nacional de Aduana, Nuevo peso
mexicano 10,71 por dlar, dlar americano = 531,93).
18
Precio Mximo
($)
($)
Saltillo
301,038
413,989
112,951
37,50
Hermosillo
355,549
413,989
58,440
16,40
Toluca
357,022
395,327
37,814
10,60
Pachuca
364,880
489,127
124,246
34,00
Aguascalientes
376,175
402,697
26,519
7,10
Tlaxcala
376,175
470,464
94,289
25,00
382,559
405,149
22,590
5,90
Veracruz
387,470
391,399
3,929
1,00
Monterrey
387,470
402,694
15,224
3,90
Len
387,470
413,989
26,519
6,80
Ciudad
Ciudad de
Mxico
Diferencia ($)
Diferencia
%
(Moneda en el mes de julio 2009 segn el Servicio Nacional de Aduana, Nuevo peso
mexicano 10,71 por dlar, dlar americano = 531,93).
19
4.2.2.1 Precios regionales de aguas con sabor. Los siguientes valores corresponden
a las diferentes aguas saborizadas que se encontraron en supermercados en la ciudad
de Punta Arenas.
En el CUADRO 4 se muestran las marcas de aguas saborizadas con sus distintos
sabores y tamaos, adems de sus precios unitarios obtenidos luego de una visita en
el mes de enero y febrero del ao 2010 en distintos supermercados de la cadena
Unimarc en la ciudad de Punta Arenas.
20
11,5%
3,5%
0,4%
26,2%
13%
7,8%
1,1%
0,4%
2,7%
21
Sabores
Marca
Mandarina
Pomelo
Pia guayaba
Manzana
Frambuesa
Citrus
Citrus
Citrus pomelo
Citrus naranja
Tamao
Precio unitario en
pesos chilenos ($)
1,5 L
689 - 915
Next
0,5 L
1,5 L
Mas
489
0,5 L
Durazno
Durazno
Citrus
Tangerine
1,5 L
729 699
0,5 L
489 499
Dasani
22
Cabe mencionar la marca Socos, cuya empresa, adems de sus aguas minerales,
presentan dentro de sus productos, las aguas saborizadas, las que se saborizan de
forma natural, con un solo sabor, que corresponde al de manzana, pero su mercado no
es tan masivo.7
las
minerales, que consisten en aguas naturales que surgen del suelo, que no provienen
de napas o cursos superficiales, de composicin conocida y que por su constitucin o
propiedades fsico-qumicas, son susceptibles de aplicaciones beneficiosas para la
salud. El segundo lugar corresponde a las aguas purificadas, que quiere decir que no
necesitan ser embotelladas de una fuente de agua particular, sino que el lquido es
sometido a un tratamiento diseado para retirar algunos minerales y agregar otros en
la proporcin que el organismo necesita. En ambas categoras minerales y purificadas,
han surgido derivaciones a partir de los sabores que se les han incluido, formando de
esta forma la tercera categora, las aguas saborizadas (INDUALIMENTOS, 2008).
Actualmente existen varias marcas de agua saborizada, como es el caso de Nestl CCU que representan el 63 % del mercado nacional, siendo las ms vendida.8
Otras marcas de aguas saborizadas no son tan masivas y se dedican a mercados ms
especficos como hoteles, restaurantes y en algunos casos se dedican a exportar,
como Socos que tiene agua sabor manzana muy exitosa en el sector ms acomodado
de la poblacin o bien como T- company que poco a poco va creciendo en el mercado
llegando incluso a exportar.
7
8
23
los
compuestos
refractarios
(sustancias
txicas
compuestos
farmacuticos).
UV: purificacin de las aguas mediante iluminacin o radiacin, sin cambiar las
propiedades del agua y es compatible con los procesos anteriores.
24
De esta forma el agua aromatizada al realizar todas estas etapas cumplir con altos
estndares de calidad para asegurar un consumo seguro.
Ozonizacin de agua
FiltracinFiltracin
osmosis inversa
U. V
Aromatizacin
Carbonatado y envasado
Almacenamiento
Distribucin
25
4.3.1 Condiciones del agua. El agua de consumo inocua (agua potable), segn se
define en las Guas para la calidad del agua potable, no ocasiona ningn riesgo
significativo para la salud cuando se consume durante toda una vida, teniendo en
cuenta las diferentes vulnerabilidades que pueden presentar las personas en las
distintas etapas de su vida (ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD, O.M.S. 2006).
En la misma gua, se describen los requisitos mnimos razonables que deben cumplir
las prcticas seguras para proteger la salud de los consumidores y determinan
valores de referencia numricos de los componentes del agua o los indicadores de
la calidad del agua.
Segn la O.M.S. (2006), los posibles contaminantes del agua son:
26
NCh1620/1.Of.84 Agua Potable- Determinacin de bacterias coliformes totales Parte 1: Mtodos de tubos mltiples (N.M.P.)
NCh1620/2.Of.84 Agua Potable- Determinacin de bacterias coliformes totales Parte 2: Mtodo de filtracin por membrana.
Norma chilena 409/1.Of.2005: Esta norma establece los requisitos de calidad que debe
cumplir el agua potable en todo el territorio nacional.
27
Los parmetros para definir los requisitos de calidad se han agrupado en los tipos
siguientes:
Tipo I: Parmetro microbiolgico y de turbiedad.
Tipo II: Elementos o sustancias qumicas de importancia para la salud.
Tipo III: Elementos radioactivos.
Tipo IV: Parmetros relativos a las caractersticas organolpticas.
Tipo V: Parmetros de desinfeccin.
Esta norma se aplica al agua potable proveniente de cualquier servicio de
abastecimiento y se muestrea como se establece en la NCh 409 / 2. De acuerdo a lo
sealado en el Decreto Supremo N 131 que modifica el Decreto Supremo N 735 de
1969 del Ministerio de Salud, que aprueba el Reglamento de los Servicios de Agua
destinados al Consumo Humano.
El agua comercializada por R&J Servicios debe cumplir los requisitos que indica el
artculo 8, en el que se seala que el agua destinada al consumo humano no debe
contener elementos o sustancias qumicas en concentraciones totales mayores que las
indicadas en el ANEXO 1.
28
4.3.3 Gas carbonatado. Se trata de CO2 un gas inodoro e incoloro que aporta el
burbujeo caracterstico de las bebidas refrescantes. Est presente en la respiracin de
todos los seres vivos y las plantas lo utilizan para producir oxgeno. Cuando se abre
una lata o se destapa una botella, el sonido burbujeante lo genera el rpido y
parcial escape de este gas, que se produce por el cambio de presin que se genera
(ANBER, 2009).
Siguiendo los parmetros indicados por el Reglamento Sanitario de los Alimentos, el
anhdrido carbnico empleado en la preparacin de aguas de bebidas carbonatadas
debe contener un mnimo de 98% de este gas y no ms de 0,2% de monxido de
carbono y estar exento de sustancias extraas que le confieran olor y/o sabor
desagradable o de cualquiera otra naturaleza.
Esta materia prima ser adquirida en la empresa Indura quienes proporcionarn el gas
que ser mezclado con el agua ya purificada y la mezcla de agua y gas debe ser
envasada de inmediato.
Algunas de sus caractersticas fsicas se indican a continuacin en el CUADRO 5 y el
CUADRO 6.
El dixido de carbono de grado alimenticio es un gas certificado bajo la norma ISO
9002 y Sistema HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos). Producto
fabricado de acuerdo a las necesidades y a las exigencias, cada vez mayores, del
mercado alimenticio.
29
(0C, 1 atm)
44,01g/mol
Punto
de (1 atm)
sublimacin
-78,5C
Densidad
del slido
(1 atm)
1562 kg/m3
Presin
crtica
73.825 bar
Densidad
del gas
(15C,1atm)
1,87 kg/m3
Temperatura
crtica
31,06C
Densidad
del gas
(0C,1 atm)
1,977 kg/m3
Gravedad
especfica
1.529 bar
< 30 ppm
CO
< 10 ppm
H2S
< 1 ppm
H2O
< 20 ppm
NOx
< 5 ppm
COS
SO2
Fsicas
No detectables
Benceno
NH3
Microbiolgicas
No detectado
THC
< 50 ppm
PH3
Acetaldehidos
Olor
Cumple
30
Seguridad:
No debe permitirse que los cilindros de CO2 alcancen una temperatura mayor de 55C
en su almacenamiento. No dejar al sol. No manejar dixido de carbono a alta presin
sin saber manipular correctamente los cilindros, vlvulas, reguladores, etc.
garantizar
el
suministro
de
productos
sanos
inocuos.
Para la aplicacin del presente reglamento regirn las definiciones y requisitos que su
texto establece.
Artculo 2 Alimento o producto alimenticio es cualquier substancia o mezclas de
substancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los
ingredientes y aditivos de dichas sustancias.
31
Materia prima alimentaria es toda sustancia que para ser utilizada como alimento,
precisa de algn tratamiento o transformacin de naturaleza qumica, fsica o biolgica.
Por lo tanto los productos a elaborar que sern aguas purificadas con aromas
artificiales con y sin gas, son alimentos y por esta razn deben cumplir con las
condiciones dispuestas por este reglamento.
De forma resumida se mencionarn los siguientes prrafos del Reglamento Sanitario
de los Alimentos que tengan relacin con el estudio de prefactibilidad de la
incorporacin de aromas artificiales en aguas purificadas con y sin gas en la regin de
Magallanes en el ANEXO 3.
10
32
Capital fijo: Es parte del capital productivo que participa por entero en la
produccin de la mercanca, transfiere su valor por partes al nuevo producto, en
el transcurso de varios perodos de produccin a medida que se va
desgastando.11
Pertenece al capital fijo la parte del capital desembolsado que se invierte en la
construccin de edificios e instalaciones, en la compra de maquinaria, aparatos
y herramientas (ZOMOZA, 1984).
La transferencia del valor por partes a la mercanca terminada condiciona
asimismo la peculiaridad de la rotacin del capital fijo, peculiaridad consistente
en que por cada periodo de produccin revierte slo parte del valor del capital
fijo, cuya rotacin completa se efecta en el transcurso de varios perodos de
produccin. Despus de realizada la mercanca, el capital fijo tambin revierte
por partes, en forma monetaria, al capitalista.
El capital fijo est sometido a desgaste fsico y desgaste moral. stos se
explican a continuacin:12
11
12
33
34
35
MATERIAL Y METODO
36
37
5.4.1.1 Etapa de elaboracin del agua purificada. Para la elaboracin de este tipo de
agua, no se requiere inicialmente de una fuente de agua en particular, ni tampoco se
debe embotellar desde la fuente. En lugar de eso, el lquido es sometido a un
tratamiento diseado para retirar algunos minerales y dejando otros en la proporcin
que el organismo necesita (INDUALIMENTOS, 2008).
La descripcin de las etapas de diagrama de flujo de las lneas de agua purificada
normal y con gas son las siguientes: (R&J Servicios. 2007)*
Agua ultra pura natural. La captacin del agua se realiza desde la red de agua
potable domiciliaria.
38
39
- Se repiten los pasos del agua ultra pura natural desde la captacin hasta la
esterilizacin UV.
- Envasado y gasificado: una vez esterilizada el agua es envasada mediante una
llenadora que cuenta con una mezcladora de agua y CO2. El agua gasificada se
envasa en botellas.
- Sellado: una vez envasada el agua en botellas, se coloca la tapa de tipo rosca.
- Almacenamiento: el agua almacenada es dispuesta en estantes hasta su
distribucin.
- Distribucin: los envases con agua son despachados en medios de transporte
hacia su destino final.
Manzana
Frutilla
Durazno
Esta aplicacin debe hacerse segn la indicacin del fabricante que, en este caso
corresponde a: 0,4 0,6 g/L. Luego de la etapa de aromatizado se proceder a
envasar en el caso de agua pura y a carbonatar en el caso de agua gasificada.*
40
Captacin
Almacenamiento primario
Filtracin primaria
Almacenamiento secundario
Filtracin secundaria
Ablandador de agua
Esterilizacin integral
Esterilizacin UV
Saborizado
Saborizado y gasificado
Envasado
Envasado
Sellado
Sellado
Almacenamiento
Almacenamiento
Distribucin
Distribucin
41
para los tratamientos hdricos y otros, que se distribuyen en un espacio fsico de 60 m2,
y que se detallan en el CUADRO 7.
CUADRO 7 Requerimientos de equipos para la planta de agua saborizada.
Equipo
Unidad
Caracterstica general
Estanques
Filtro purificador
Filtro de malla
100 micrones
Generador de ozono
Triple O
Filtro grava
Ablandador
Esterilizador integral
Envasadora y selladora
Para botellas
Lavadora de botellas
Para botellas
Mezcladora de gas
Con CO2
Bomba
42
Layout = Disposicin
43
Cargo
Incrementar productividad.
Satisfacer a los empleados.
Contribuir con la comunidad.
Control produccin (abastecimiento
Jefe de produccin
Encargado de calidad
Operador de planta
44
El formato que se propone para estas aguas son de 500 mL., para facilitar el manejo
del envase en un consumo personal con expectativas a un envase mayor en caso de
aumentar la demanda, en envases tipo botella de polietileno tereftalato (PET), este es
el material plstico con el que se elaboran las botellas generalmente y es caracterizado
por su ligereza y resistencia mecnica a la compresin, alto grado de transparencia y
brillo, conserva sabor y olor y es una barrera contra los gases (LUIS et al., 2008).
Se quiere apuntar como principales consumidores a las empresas de la regin,
turistas, y por supuesto a los habitantes de la regin de Magallanes; la eleccin es
realizada por su cercana geogrfica, aunque sin perder la alternativa de ampliar la
venta a ms regiones en el mercado nacional.
Estas aguas no generan problemas en el consumo tanto para nios y adultos lo que
resulta en una buena opcin para personas que practican una actividad fsica y
necesitan una buena hidratacin sin caloras, siendo as un perfecto reemplazo de las
bebidas "light"14 o simplemente para consumir por placer. As mismo, pueden llegar a
ser muy populares entre el pblico joven, como una alternativa a ccteles sin alcohol o
como ingrediente de alguno de estos aportndole un sabor con personalidad.
Los costos de la publicidad estn considerados en los ingresos percibidos por la venta
de dicho producto y corresponden al 2%.
14
Light = ligero
45
5.6.1.1 Inversin en equipos. Para este tem ser necesario la incorporacin de dos
equipos que se agregarn a la lnea actual de agua saborizada. Este equipo es un
estanque donde se dosificar el aromatizante, para su posterior gasificacin en caso
de ser necesario y envasado. Adems de una bomba de agua pequea.
46
5.6.4 Ingresos y egresos. Los ingresos corresponden a las ventas anuales del total de
la produccin.
Los ingresos corresponden a la venta de las botellas de agua con sabor. El precio de
venta para este proyecto ser de $250 por botella de 0,5L de agua saborizada
artificialmente.
Los egresos corresponden al costo de produccin de una botella de 0,5L dentro del
cual estn considerados la totalidad de los insumos requeridos, que asciende a un
valor de $116.
5.6.5 Depreciacin. Al momento de calcular la depreciacin se puede optar por
distintos criterios, pero en este caso se utilizar depreciacin del tipo lineal, estimando
que los equipos de la planta de agua tendrn una vida til de 15 aos y anualmente se
depreciar el 5 % del valor inicial.
En el caso de la infraestructura ser evaluada la vida til en 50 aos y se deprecia 2%
anualmente en este proyecto.
Este estudio evala la incorporacin de una lnea saborizada en una planta donde la
infraestructura y la mayora de los equipos ya existen se depreciar el promedio de su
utilizacin que corresponde el 25% del total.
5.6.6 Criterios de evaluacin del proyecto. La evaluacin econmica del presente
proyecto se hizo estimando el flujo de caja o flujo de dinero en el sistema, el que est
compuesto de 4 elementos bsicos: egresos iniciales de fondo, ingresos y egresos de
operacin, momento en el que ocurren estos ingresos y egresos y el valor de desecho
o salvamento del proyecto. (SAPAG Y SAPAG, 2000)
Este proyecto se evaluar en 10 aos.
La factibilidad econmica del proyecto se medir mediante los mtodos compuestos
del Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). El VAN es la diferencia
entre todos los ingresos y egresos de un proyecto expresados en moneda actual y
47
Donde:
Yt = Flujo de ingresos del proyecto
Et =Flujo de egresos del proyecto
I 0 = Inversin inicial en el momento cero
i = Tasa de descuento
El TIR puede definirse sencillamente como la tasa que iguala la suma de los flujos de
caja descontados a la inversin inicial. (BACA, 1995)
ZOMOZA (1984), por su parte seala que el TIR representa la tasa de inters ms alta
que un inversionista podra pagar sin perder dinero, los fondos para el financiamiento
de la inversin se tomarn de un prstamo, el que se pagar con las entradas en
efectivo de la inversin a medida que se vayan produciendo. El TIR puede calcularse
con la ecuacin:
Donde:
Yt = Flujo de ingresos del proyecto
Et =Flujo de egresos del proyecto
48
49
50
Nivel de produccin (L
proyecto
125
250
1.275.695
0
375
10
500
(lotes/da) 1 lote=
Costo produccin
Produccin anual
125 L agua
anual en pesos
chilenos ($)
1-3
264
7.654.170
46
528
15.308.340
79
792
22.962.511
10
1056
30.616.681
51
tem
Cantidad
Unidad
Agua
1.000
0,64
589,4
90.000
60.000
Saborizante
0,6
Kg
18.000
10.800
Botellas
2.000
--
40
80.000
Etiqueta
2.000
--
10
20.000
Energa
56,2
KW/h
98,2
44.191,5
Mano de obra
h/h
1.022,7
16.363,6
Gas
carbonatado
unitario ($)
Total 231.945
El mayor costo de produccin lo posee la materia prima, este rango est dado por los
precios que se encuentran actualmente en el mercado. Estos datos pueden servir para
estimar los posibles futuros costos, ya que no existen costos adicionales.
Ao 1
13.750.000
7.654.170
6.095.830
Ao 4
30.250.000
15.308.341
14.941.659
Ao 7
Ao 10
46.750.000
22.962.511
23.787.489
63.250.000
30.616.682
32.633.318
52
53
54
55
56
57
7 CONCLUSIONES
Luego de revisar los distintos antecedentes generados en este estudio, como las
metodologas para la preparacin y evaluacin de este proyecto de aguas purificadas
con sabor artificial, se puede concluir que:
58
8 BIBLIOGRAFA
59
2009)
60
KOSEKI, M. 2003. Sensory evaluation of taste of alkali- ion water and bottled mineral
waters. Journal of Food Science. 68(1):354-358.
LPEZ, J. 2002. Tecnologa del agua embotellada. Madrid. Disponible en
http:/www.aguas.igme.es/publica/lib_108/pdf (Diciembre 2009)
LUIS, A.; RENDON, N. y KORODY, M. 2008. Diseos de mezcla de tereftalato de
polietileno (PET) cemento. Revista de ingeniera de la Universidad Central de
Venezuela. Vol. 23. N. 1
OMS, 2006. Guas para la calidad del agua potable. Organizacin Mundial de la Salud.
R&J Servicios. 2007. Programa de aseguramiento de calidad. Punta Arenas. 41 p.
RIVERA, J. MUOZ-HERNANDEZ, O. ROSAS-PERALTA, M. AGUILAR-SALINAS, C.
POPKIN,B y WILLETT, W. 2008. Consumo de bebidas para una vida saludable:
recomendaciones para la poblacin mexicana. Salud Pblica Mex. ; 50 : 173
195.
SAPAG, N. y SAPAG. 2000. Preparacin y evaluacin de proyecto. 4 ed. Mc- Graw Hill
Interamericana. Chile. 439 p.
ZOMOZA, A. 1984. Manual de proyectos de ingeniera qumica. Santiago, Chile. 130 p.
61
ANEXOS
ANEXO 1. Reglamento de los servicios de agua, destinados al consumo humano.
REPBLICA DE CHILE
MINISTERIO DE SALUD
DPTO. ASESORA JURDICA
Mmh.
MODIFICACIONES:
- Dto. 131/06, del Ministerio de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
62
REPUBLICA DE CHILE
MINISTERIO DE SALUD
DPTO. ASESORIA JURDICA
Mmh.
N 735
Publicado en el Diario Oficial
de 19.12.69
DECRETO:
1.- Dergase el D.S. N 1.132, de 3
de mayo de 1952, del ex Ministerio de Salubridad, Previsin y Asistencia
Social15.
15
El decreto N 1132 de 1952, estableci los requisitos que debern cumplir los servicios de agua
destinados al consumo humano, publicado en el Diario Oficial de 26.06.52
63
2.-
Aprubase
el
siguiente
Artculo 1.- Todo servicio de agua potable deber proporcionar agua de buena
calidad en cantidad suficiente para abastecer satisfactoriamente a la poblacin
que le corresponde atender, debiendo, adems, asegurar la continuidad del
suministro contra interrupciones ocasionadas por fallas de sus instalaciones o
de su explotacin.
desinfectada
antes
de
ser
puesta
nuevamente
en
Inciso modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 7, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
64
Sin embargo, en los servicios con red de distribucin se aceptar como agua
potable desde un punto de vista bacteriolgico, aquella que cumpla con las
exigencias establecidas en los artculos 16, 17, y 17 bis del presente
Reglamento.19
17
Artculo modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 8, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
18
Artculo modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 9, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
19
Inciso modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 17, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
65
lo que se
Artculo 7.- Todo servicio de agua potable deber someter el agua que
obtenga de su fuente de abastecimiento a alguno de los procesos de
tratamiento general que se indican ms adelante, para ser considerada apta
para el consumo humano. Para estos efectos las aguas se clasifican en los
siguientes grupos, de acuerdo con el tratamiento que requieran:
a)
b)
Este grupo incluye todas las aguas que requieren filtracin para
eliminar la turbiedad y el color; las con una demanda de cloro alta o
variable, y las contaminadas con aguas servidas, cuyo contenido en
bacterias coliformes no suba en promedio de 5 mil por 100
centmetros cbicos en ningn mes, ni en ms del 20% de las
muestras analizadas en cualquier mes.
66
c)
Este grupo incluye las aguas que, cumpliendo con los requisitos de la
letra anterior con respecto al contenido mensual medio de bacterias
coliformes, tienen un ndice que sube de 5.000 coli por 100
centmetros cbicos en ms del 20% de las muestras analizadas en
un mes y no exceden de 20 mil bacilos coli por 100 centmetros
cbicos en ms del 5% de las muestras analizadas en el mismo
perodo.
d)
Letra modificada, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 10, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
21
Letra modificada, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 11, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
67
Elementos o
Sustancias
Arsnico22
Cadmio
Cianuro
Mercurio
Nitrato
Nitrito
Razn nitrato + nitrito
Plomo
Expresado como
Elementos o
SustanciasTotales
As
Cd
CNHg
NO-3
NO-2
1)
Pb
0,01
0,01
0,05
0,001
50
3
1
0,05
22
El artculo transitorio del Decreto N 131/06, del Ministerio de Salud, publicado en el Diario Oficial de
26.03.07, dispone:
Artculo transitorio.- Los servicios de agua potable que a la fecha de vigencia de la presente
modificacin que se introduce al citado Decreto Supremo N735 de 1969, registren concentraciones
superiores al lmite mximo establecido para el arsnico, debern solicitar autorizacin al Ministerio de
Salud, para operar en tal condicin en las localidades respectivas.
El Ministerio de Salud, podr autorizar para localidades especficas el suministro de agua potable con
concentraciones de arsnico superiores de 0,01 mg/l, slo en aquellos casos calificados en que se
demuestre que los riesgos asociados a las restricciones que el suministro de agua que cumpla con el valor
antes sealado pudiera imponer al consumo de la poblacin, sean mayores que los riesgos asociados al
consumo de agua con concentracin de arsnico superior a 0,01 mg/l.
En todo caso, a contar de la fecha de vigencia del presente decreto, las concentraciones por sobre la norma
que se autoricen:
que sean superiores a 0,03 mg/l tendrn un plazo de vigencia que no podr exceder de 5 aos.
Cumplido este plazo el agua suministrada deber registrar una concentracin igual o inferior a
0.03mg/l, debiendo en todo caso cumplir con el lmite de 0,01 mg/l sealado en este decreto en el
plazo mximo de 10 aos.
que sean superiores a 0.01 mg/l e inferiores o iguales a 0.03mg/l, tendrn un plazo de vigencia que no
podr exceder de 10 aos. Cumplido este plazo el agua suministrada deber registrar el lmite
mximo sealado en este decreto, esto es 0.01mg/l.
Sin perjuicio de lo anterior, en un plazo de 10 aos contados desde la vigencia del presente decreto, todos
los suministro de agua potable debern dar estricto cumplimiento al lmite mximo establecido para el
arsnico en el artculo 8 del Decreto Supremo N 735 de 1969..
68
Elementos Esenciales
Elementos
Expresado como
Elementos Totales
Cobre
Cu
2,0
Cromo total
Cr
0,05
Fluoruro
F-
1,5
Hierro
Fe
0,3
Manganeso
Mn
0,1
Magnesio
Mg
125,0
Selenio
Se
0,01
Zinc
Zn
3,0
23
Artculo reemplazado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 1, del Dto. 131/06, del
Ministerio de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
69
Sustancias Orgnicas
Sustancia
Tetracloroeteno
Benceno
Tolueno
Xilenos
40
10
700
500
Plaguicidas
Sustancia
2
30
2
20
9
Producto
Monocloroamina
Dibromoclorometano
Bromodiclorometano
Tribromometano
Triclorometano
Trihalometanos
70
Elementos Radioactivos
Elemento
Estroncio 90
0,37
Radio 226
0,11
37
Actividad
beta
total
(incluyendo
Sr-90,
1,9
0,55
Parmetros Organolpticos
71
Parmetros
Expresado
Unidad
como
Lmite
Mximo
Fsicos:
Color verdadero
Unidad Pt-Co
20
Olor
inodora
Sabor
inspida
Inorgnicos:
Amonaco
Cloruro
PH
Sulfato
NH3
mg/l
1,5
Cl-
mg/l
400
6,5<pH<8,5
SO4-2
mg/l
500
mg/l
1500
Fenol
g/l
Orgnicos :
Compuestos fenlicos
Artculo 9.- Sin perjuicio de lo sealado en los artculos anteriores, las aguas
que se empleen en la explotacin de servicios de agua potable no debern
contener sustancias txicas y dainas u organismos que no sean eliminados
por un tratamiento corriente y, adems, estar libres de organismos
microscpicos o sustancias que puedan causar perturbaciones en la normal
operacin y eficiencia de los procesos de tratamiento antes indicados.
72
Artculo 10.- El agua destinada a consumo humano distribuida por redes debe
ser sometida a un proceso de desinfeccin, debiendo existir una concentracin
residual de desinfectante activo en la red en forma permanente.
24
Inciso modificado, como aparece en el texto, por elartculo 1, N 12, del Dto. 131/06 del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
73
Artculo reemplazado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 2, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
26
Artculo modificado, como aparece en el texto, por elartculo 1, N 13, del Dto. 131/06 del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
74
Artculo 14.- El agua que ha sido sometida a todas las etapas de tratamiento,
excepto la cloracin final o la yodacin en su caso, no deber
subir su
contenido de bacilos coliformes como trmino medio mensual de 50 coli por 100
centmetros cbicos.
27
Artculo modificado, como aparece en el texto, por elartculo 1, N 14, del Dto. 131/06 del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
75
28
Artculo reemplazado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 3, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
29
Artculo reemplazado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N 4, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
30
Artculo agregado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N5, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
76
Artculo 18.- Ser obligatorio para los servicios de agua potable tener un
sistema de control bacteriolgico.
En caso que el resultado de dicho control determine que se est suministrando
agua bacteriolgicamente contaminada, el administrador del servicio de agua
potable deber tomar de inmediato las providencias necesarias para encontrar
las causas de la
suprimirlas.
31
Inciso modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N15, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
32
Artculo agregado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N6, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
77
33
Artculo agregado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N6, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
34
Artculo agregado, como aparece en el texto, por el artculo 1, N6, del Dto. 131/06, del Ministerio de
Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
78
Tabla 1 :
Componentes Orgnicos.
Componentes
Alcanos clorados
Tetracloruro de carbono
Diclorometano
1,2 - Dicloroetano
1,1,1 - Tricloroetano
Etenos clorados
Cloruro de Vinilo
1,1 - Dicloroeteno
1,2 - Dicloroeteno
Tricloroeteno
5
30
50
70
Hidrocarburos aromticos
Etilbenceno
Estireno
Benzo(a)pireno
300
20
0,7
Bencenos clorados
Monoclorobenceno
1,2 - Diclorobenceno
1,4 - Diclorobenceno
Triclorobencenos (total)
300
1000
300
20
Diversos
Adipato de di (2-etilhexilo)
Ftalato de di (2-etilhexilo)
Acrilamida
Epiclorhidrina
Hexaclorobutadieno
cido edtico (EDTA)
cido nitrilotriactico
xido de tributilestao
80
8
0,5
0,4
0,6
200
200
2
79
Tabla 2 :
Plaguicidas
Plaguicidas
Alacloro
Aldicarb
Aldrina/dieldrina
Atrazina
Bentazona
Carbofurano
Clordano
Clortolurn
1,2 - Dibromo- 3 - Cloropropano
1,2 - Dicloropropano
1,3 - Dicloropropeno
Heptacloro y heptaclorepxido
Hexaclorobenceno
Isoproturn
MCPA
Metolacloro
Molinato
Pendimetalina
Permetrina
Propanil
Piridato
Simazina
Trifluralina
Herbicidas clorofenxidos distintos
del 2,4-D y el MCPA 2,4-DB
Dicloroprop
Fenoprop
Mecoprop
2,4,5 T
20
10
0,03
2
30
5
0,2
30
1
20
20
0,03
1
9
2
10
6
20
20
20
100
2
20
90
100
9
10
9
80
Tabla 3 :
III.-
Producto
Bromato
Clorito
Clorofenoles
2,4,6 - Triclorofenol
Formaldehdo
Bromoformo
Cloroformo
0,025
0,2
0,2
0,9
0,1
0,2
0,05
0,1
Hidrato de coral
(tricloroacetaldehdo)
0,01
Acetonitrilos halogenados
Dicloroacetonitrilo
Dibromoacetonitrilo
Tricloroacetonitrilo
0,09
0,1
0,001
0,07
De la cantidad
81
Artculo 21.-
82
Artculo 25.- Sin perjuicio del control indicado en el artculo anterior, en casos
especiales, tales como brotes epidmicos, debern cumplirse las medidas que
la autoridad sanitaria indique.
83
35
Artculo modificado, como aparece en el texto, por el artculo 1 N 16, del Dto. 131/06, del Ministerio
de Salud, publicado en el Diario Oficial de 26.03.07
84
1.-
2.-
Cdigo computacin :
206080
3.-
Descripcin
Caractersticas
4.1.-
Organolpticas
CARACTERSTICA
Apariencia
Color
Aroma
Sabor (1 q/Lt)
4.2.-
Fisicoqumicas
LIMITE
Lquido transparente y sin impurezas
Incoloro a amarillo plido
Conforme a estndar
Conforme a estndar
ANLISIS
Densidad @ 20 C
ndice de Refraccin n2 0D
TOLERANCIAS
0,905 1,155 g/mL
1,420 1,440
,
4.3.-
Nutricional
PARMETRO
Aporte calrico
Protenas
Hidratos de carbono
Grasa total
Sodio (en mg)
Colesterol (en mg)
5.-
Alergenos y GMO
85
6.-
Usos
7.-
Vida til
8.-
Envase
:
CANTIDAD
5 25
9.-
Recomendaciones
TIPO ENVASE
Bidn plstico
Producto no destinado al uso o consumo personal
10.-
Importante
Fecha 21/12/2009
Departamento de aseguramiento de calidad
Versin : 05.2
86
FICHA TCNICA
1.-
Manzana lquido
2.-
Cdigo computacin :
206101
3.-
Descripcin
Caractersticas
4.1.-
Organolpticas
CARACTERSTICA
Apariencia
Color
Aroma
Sabor
4.2.-
Fisicoqumicas
LIMITE
Lquido transparente y sin impurezas
Incoloro a amarillo plido
Conforme a estndar
Conforme a estndar
ANLISIS
Densidad @ 20 C
ndice de Refraccin n2 0D
TOLERANCIAS
0,710 1,070 g/mL
1,365 1,395
,
4.3.-
Nutricional
PARMETRO
Aporte calrico
Protenas
Hidratos de carbono
Grasa total
Sodio (en mg)
Colesterol (en mg)
5.-
Alergenos y GMO
87
6.-
Usos
7.-
Vida til
8.-
9.-
Envase
:
CANTIDAD
TIPO ENVASE
5 20
Bidn plstico
10.-
Importante: Esta ficha tcnica es valida slo en original y deja sin efecto
cualquier otro documento anterior a esta fecha. La informacin contenida en
esta ficha tcnica es correcta y verdadera segn nuestro conocimiento y estn
basadas en pruebas de laboratorio y en experiencias realizadas. Sin embargo,
declinamos todo compromiso para cada caso en particular debido a que no
tenemos control sobre su aplicacin.
Fecha 21/12/2009
Departamento de aseguramiento de calidad
Versin : 05.2
88
89
Artculo 487 C.- Las aguas envasadas solo podrn expenderse cuando contengan
electrolitos y debern contener como mnimo 10 mg/l de slidos totales.
Artculo 487 D.- A las aguas envasadas se les podrn incorporar nutrientes, en
concentraciones segn la normativa respectiva. Los nutrientes incorporados a estas
aguas no debern estar comprendidos en los programas de Salud Pblica, en este tipo
de productos.
Artculo 487 E.- La rotulacin de las aguas envasadas deber incluir, la composicin y
concentracin de las sales minerales o electrolitos, segn corresponda a su definicin,
la que ser adicional a los requisitos de rotulacin establecidos en el Ttulo II Prrafo II
del presente Reglamento.
Artculo 487 F.- El anhdrido carbnico empleado en la elaboracin de aguas
envasadas, debe contener un mnimo de 98% de este gas y no ms de 0,2% de
monxido de carbono y estar exento de sustancias extraas que le confieran olor y/o
sabor desagradable o de cualquier otra naturaleza.
90
91
92
Prstamo: $2000000
Tasa de inters: 22,36% anual
Perodos de pago: 4 aos
Ao
Amortizacin
Inters
Cuota
1 2.000.000
500.000
453.600
953.600
2 1.500.000
500.000
340.200
840.200
3 1.000.000
500.000
226.800
726.800
500.000
500.000
113.400
613.400