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Los colorantes son sustancias que comunican a otras un color estable, penetrando fuertemente en las fibras
textiles, tejidos, material vegetal o animal. Los colorantes pueden ser naturales como sustancias minerales,
extractos vegetales y de origen animal. Colorantes artificiales como los vistos, la anilina y sus derivados. La
materia colorante esta constituida por grupos cromforos y auxocromos. Los cromforos por si solos no son
coloreados. S un determinado grupo se repite en una estructura incolora stos provocaran una aparicin de
color. El aumento de color provocado por un cromforo se le llama accin batocrmica; pasando de colores
claros a oscuros. Hipsocrmicose denominara a la accin contraria (disminucin de color). Se debe de tener
en cuenta que estos grupos no tien a las fibras, an no es un colorante. Tienen que tener uno o varios grupos
salificables ya sean cidos o bsicos, llamados Auxocromos, responsables de fijar el color (intensificando o
aclarando el color) combinndose con las funciones opuestas de la fibra tindola 1.
Los colorantes sintticos son producidos por diferentes mtodos, generalmente por la diazotacin de una amina
aromtica (con o sin grupos en el anillo), produciendo la sal de diazonio que luego es copulada con un anillo
aromtico sustituido (con grupo OH y/o NH 3) o partiendo de un colorante especfico, preparando a partir de
ste, otra gama de colorantes.
Los colorantes naturales son obtenidos por fermentacin, coccin, maceracin entre otro 2 . En el laboratorio se
macer la remolacha, se hicieron extracciones con Soxhlet para el aj, y se utilizaron solventes orgnicos
polares para la extraccin de algunos pigmentos de los vegetales.
Es muy til el tratamiento previo de las fibras con mordientes adecuados para que su tincin sea de buena
calidad, debido a la buena fijacin de los colorantes con las fibras 3.
Con el estudio avanzado de los colorantes, se han introducido tambin en los alimentos, como una clase de
aditivos alimenticios, sustancia que independientemente de su valor nutricional es aadida a un alimento en
cantidades controladas4. Basados en esta afirmacin, se hizo la extraccin de colorantes en varios alimentos,
para determinar cuales colorantes tenan los alimentos.
1
PROCEDIMIENTO
1
Copulacin o apareamiento.
Reaccin
3. Sntesis
de la
leucobase.
FRUTOS
DE AJ
REMOLACHA
REPOLLO
MORADO
PETALOS DE ROSA
ROJA
Se macer la
semilla. 10g de
esta mezcla y
100mL H2O se
adicionaron a
un baln
Se puso a
reflujo 20g
de aj seco
y 50ml de
acetona
Se someti a
reflujo y
finalmente se
filtr
Se maceraron
50g de
remolacha con
30ml metanol
durante 5
minutos
30g de repollo
y etanol 95%
fueron
adicionados a
un erlenmeyer
El colorante se
extrajo utilizando
un colador de
tela
PROCESO DE TINCION
Se lavaron las
fibras de pita y
fique conacido
ctrico 7% a 80C
por 20 minutos
Realizar la tincin de
las fibras que se
organizaron por
grupos y se
procedieron a teir
Nota: tambin se construy un conjunto con cuadros de tela los cuales no fueron mordentadas y se procedieron
a teir.
5
Se extrajo los colorantes de diferentes tipos de alimetos tales como galleta negra (Festival), Hit de mora,
bombon (Tipitim) y mermelada.
6
Los diferentes colorantes extrados en el numeral 1.5 se sembraron en una placa cromatografica y se eluyeron
para su determinacin.
2
RESULTADOS OBTENIDOS
1
x
=0,8175 g Naranja II
1 mol Na2 3 anhidro 1 mol sal de diazonio 1 mol naranja II
0,0072 mol C6 H 5 N ( C H 3 ) 2
1 mol leucobase
1 mol verde de malaquita 329 g verde de malaquita
=1,316
1 mol leucobase
1mol verde de malaquita
1 mol C6 H 5 N ( C H 3 ) 2
1mol fluoresceina
332 g fluoresceina
=11,288 g fluoresceina
1 mol anhidrido ftalico 1 mol fluoresceina
Masa experimental
x 100
Masaterica
Naranja II
0,5445 g
x 100 =66,61
0,8175 g
2.3 PORCENTAJE DE ERROR
masateoricamasa real
x 100
masa terica
Naranja II
0,81750,5445
x 100 =33,39
0,8174
Con los otros colorantes sintetizados se realizaron los mismos clculos
TABLA 1. Masas terica, reales, rendimiento y porcentajes de error
Colorante
Rendimiento (%)
0,8175
1,316
Masa
experimental (g)
0,5445
1,1132
66,61
8469
Porcentaje de
error (%)
33,39
17,6
Naranja II
Verde de
malaquita
Fluoresceina
11,288
11,1057
98,38
1,61
Algodon
Fique
Pita
Lana
B, color azul
M, color morado
B, color verde
B, color azul
B, color amarillo
B, color verde
B, color azul
M, color amarillo
B, color verde
B, color morado
N
N
M,color caf
M,color naranja
N
L, color rosado
L,color morada
B, color rosada
M, color cafe
M,color morado
N
L, color morado
B,color rosada
B,color rosada
M,color cafe
M, color morado
M, color rosado
M, color morado
M, color morada
B,color rosada
M,color cafe
M, color morado
N
N
L,color morada
B, color morado
Algodon
Fique
Pita
Lana
B, color amarillonaranja
L, color rosada
B,color rosada
B,color amarillonaranja
L,color rosada
B,color rosada
B, color
amarillo-naranja
L,color rosada
B,color rosada
B, color amarillonaranja
L,color rosada
L,color rosada
B,color rosada
L, color amarilla
M,color morada
M,color rosada
B,color rosada
M,color rosada
L,color amarilla
M,color morada
B,color rosada
Buena, color rosada
M, color rosada
L, color amarilla
M,color morada
B, color rosada
B, color rosada
B,color rosada
L, color amarilla
M,color morada
L,color rosada
B, color rosada
Algodon
Fique
B,color azul
B, color amarilla
M,color morado
B,color rosada
B,color azul
B, color amarilla
M,color morado
B,color rosada
B,color verde
B,color verde
B,color amarilla
B,color amarilla
M,color morada
B,color rosada
B,color rosada
B,color amarilla
B,color amarilla
M, color morada
B,color rosada
B,color rosada
Pita
Lana
B,color azul
B,color amarilla
M, color morado
B,color rosado
L,color morada
B,color amarilla
M,color morado
L,color rosada
B,color verde
M,color verde
B,color amarilla
B,color amarilla
M,color morada
B,color rosada
B,color rosada
B,color amarilla
B,color amarilla
M, colora morada
B,color morada
B,color morada
Algodon
Fique
B,color azul
B,color vinotinto
M,color amarillo
B,color morado
B,color vinotinto
B, color naranja
B,color verde
B,color verde
M,color amarillo
M,color amarillo
M,color morado
M,color morada
L, color rosado
L,color rosado
M,color amarillo
M,color amarillo
N
M, color morada
L,color rosado
L,color rosado
Pita
Lana
B,color morado
B, color vinotinto
M, color amarillo
B,color azul
B,color vinotinto
N
B,color verde
B,color verde
M,color amarillo
M,color amarillo
N
M, color morada
L,color rosado
L, color rosado
M,color naranja
M,color naranja
M,color morado
M, color morada
L, color rosado
L, color rosado
Acido tanico
Fibra
Colorante
Eozina
Naranja de
metilo
Verde de
malaquita
Aguacate
Aj
Repollo
Remolacha
Rosas
Tartrato
Rosas HCl
Algodon
Fique
Pita
Lana
B, color azul
B,color verde
B, color azul
B,color verde
B, color azul
B,color verde
B, color azul
B,color verde
B,color verde
B,color verde
B,color verde
B,color verde
M, color amarillo
M, color amarillo
M, color amarillo
No se identifica,
coloreo del
mismo color de la
fibra
B, color rosado
L, color rosado
B, color rosado
L,color blanco
brillante
B, color rosado
M, color amarillo
M, color amarillo
B, color amarillo
B, color amarillo
B, color rosado
L, color rosado
B, color rosado
B,color blanco
brillante
B, color rosado
B, color rosado
L, color rosado
B, color rosado
B,color blanco
brillante
B, color rosado
B, color rosado
L, color rosado
B, color rosado
B,color blanco
brillante
B, color rosado
Algodon
Fique
Pita
Lana
B, color azul
B, color morado
B, color amarillo
B, color rosado
B, color azul
M, color morado
B, color amarillo
B, color rosado
B, color azul
B, color morado
B, color amarillo
B, color rosado
L, color azul
L, color morado
B, color amarillo
L, color rosado
B, color verde
B, color rosado
B, color rosado
B, color rosado
B, color cafe
B, color amarilla
B, color morado
B, color morado
B, color morado
B, color amarilla
B, color amarilla
B, color morado
B, color morado
B, color morado
B, color amarilla
M, color amarilla
B, color morado
B, color morado
B, color morado
B, color cafe
M, color amarilla
B, color morado
B, color morado
B, color morado
Algodon
B, color cafe
B, color naranja
B, color morado
B, color rosado
B, color rosado
B, color rosado
Nylon
B, color cafe
B, color naranja
B, color morado
B, color rosado
B, color morado
B, color morado
Seda
Lana
B, color cafe
B, color naranja
B, color morado
B, color rosado
B, color morado
B, color morado
B, color cafe
B, color naranja
B, color morado
B, color rosado
B, color rosado
B, color rosado
Colorante
Verde Alimento
Amarillo N5
Amarillo tartazina
Mermelada
Galleta (Negra)
Hit de mora
Dulce, Tipitin color rojo
Distancia recorrida
2,7
2,6
2,7
0
2,5
2,6
2,7
Rf
0,675
0,65
0,075
0,0
0,625
0,65
0,675
Distancia recorrida
2,7
2,5
2,4
0
2,3
2,4
2,5
Rf
0,675
0,625
0,6
0,0
0,575
0,6
0,625
Nota:
El Rf es la distancia recorrida de la muestra sobre la longitud de la placa, donde la longitud de las
placas utilizadas equivalia a 4cm, con la cual se procedio a realizar los clculos para la
determinacin del Rf,
ANALISIS Y RESULTADOS
Sntesis del naranja II:
Para la preparacin del naranja II, nos valmos de dos procesos de una diazotacin y de una copulacin,
aunque los procesos se hicieron siguiendo la gua de laboratorio, no obtuvimos un buen rendimiento en el
producto final ya que obtuvimos un rendimiento del 66,61%. Podemos concluir que se presentaron problemas
humanos, en el momento de espera de la copulacin del colorante, ya que cada proceso tiene un etapa de
finalizacin que depende de un tiempo. Y quizs el tiempo que se le dio a la reaccin de copulacin no fue el
necesario para que se llevara la reaccin al 100%.
Sntesis del verde de malaquita:
El resultado se obtuvo con rendimiento aceptable en la sntesis del verde malaquita, y este fue del 84,69%. Este
porcentaje se le puede atribuir a que el verde malaquita se descompone a altas temperaturas, aunque ya
sintetizado el factor de temperatura es un elemento importante a la hora de la tincin, ya que da coloraciones
fuertes y brillantes5.
Sntesis de la fluorescena:
La fluorescena se obtuvo con un rendimiento del 98,38%, indicndonos que obtuvimos un buen rendimiento, el
que no se halla dado un rendimiento de 100% es debido a que parte de la fluorescena qued en el baln
debido a que esta era una masa muy pastosa.
Anlisis de tincin de fibras:
Los mordientes son utilizados para crear una interaccin entre la fibra y el colorante, para hacer ms fuerte la
tincin y la intensidad del color en la fibra, ya que cada mordiente puede cambiar el color del colorante en la
fibra. Como observamos los mordientes juegan un papel importante para la tincin de fibras, por ejemplo el
mordiente de cobre aument la intensidad del color del verde de malaquita, hacindolo ms brillante y ms vivo
al igual que la eosina, en comparacin con las otras fibras mordentadas y teidas con los otros colorantes.
Respecto al estao, ste hace los colores del colorante de aj, aguacate y la alizarina un naranja mas intenso o
amarilloso6.
Tambin podemos ver que los colorantes naturales extrados en el laboratorio, no dieron
en su mayora coloraciones fuertes, si no mas bien dbiles, debido a que los colorantes
naturales se descomponen con el tiempo, si no se les hace un tratamiento previo de
manejo de pH y glucosidacin7.
Anlisis de cromatografa:
Un anlisis cromatogrfico puede dar una amplia informacin cualitativa si se escoge el sistema de deteccin
adecuado para determinar y evaluar los analitos separados. La informacin cualitativa ofrecida es el tiempo de
retencin del analito. Se debe de controlar bien las condiciones cromatogrficas como: flujo, temperatura, tipo
de fase estacionaria en el caso de gases o composicin qumica de la fase mvil. Adems de que se debe tener
conocimiento de los posibles compuestos de la muestra y una amplia variedad de patrones para realizar
comparaciones. Sin embargo, se puede dar el caso que dos compuestos tengan el mismo tiempo de retencin,
lo que imposibilita su identificacin8.
Es muy probable que el factor de retencion de la a mermelada sea igual a cero debido a que este color no sea
ninguno de los patrones utilizados en la practica anterior, su color caracterstico sea dado con un colorante
natural, el color de la fruta de partida y repasando un proceso de su elaboracion solo requiere de un ptimo
balance entre el nivel de azcar, la cantidad de pectina y la acidez9.
Los colorantes son los aditivos ms utilizados con un 43 %, cido ctrico con un 38 % y en tercer lugar los
conservantes con un 20 % para la sntesis de los dulces. Siendo el amarillo quinolena (E-104) el predominante
(65 %) y el rojo cochinilla (E-124) con un 61 % y en segundo lugar el cido ctrico con el 58 %. En los caramelos
se encuentra como ms frecuente el cido ctrico, un 63 % y colorantes el 60 10. Es de esperarse que en nuestra
placa (si el sistema de separado era el correcto para el colorante del bombn (Tipitin)) se pudiera observar una
distancia recorrida para calcular posteriormente el factor de retencin y comparar con los patrones. El amarillo
N5 y el N6 tienen un factor de retencin igual al del colorante de golosina, pero retomando lo anterior que
tengan el mismo factor de retencin no significa que la sustancia sea igual a la del patrn. Adems en este caso
los factores de retencin del amarillo N5 y el N6 son iguales y no significa que sean los mismos compuestos.
Los zumos (jugos) y nctares de frutas debern tener el color, aroma y sabor caractersticos del zumo (jugo) del
mismo tipo de fruta de la que proceden. Los aditivos alimentarios no contienen colorantes 11 segn elcodex
alimentario pueden contener: antiespumantes, clarificantes, reparados enzimticos y gas de envasado..
Entonces el color caracterstico del jugo Hit es otorgado por la mora, el colorante natural le corresponde un
factor de retencin al del amarillo tartazina, pero no se debe de llegar a la conclusin de que el colorante de la
mora sea igual al del amarillo tatazina por lo mencionado anteriormente.
PREGUNTAS
1
B)
Cul es la formula estructural del colorante azoico que resulta al copular cada una de las aminas,
previamente diazotadas, de la columna A con el compuesto que aparece al frente en la columna B?.
A
B
p- aminodimetilamina
- naftol
- naftilamina
- naftol
cido sulfanilico
p- cresol
cido sulfanilico
Resorcinol
Bencidina
Acido 4-amino-1-naftalensulfonico
C)
d)
e)
a)
b)
Determinar el rendimiento de cada uno de los colorantes sintetizados durante la prctica del
laboratorio.
Ver reaccin 1 y 2. Sintesis del naraja II:
x
=0,8175 g Naran
1 mol Na2 3 anhidro 1 mol sal de diazonio 1 mol naranja II
0,0072 mol C6 H 5 N ( C H 3 ) 2
1 mol leucobase
1 mol verde de malaquita 329 g verde de malaquita
=
1 mol leucobase
1mol verde de malaquita
1 mol C6 H 5 N ( C H 3 ) 2
1mol fluoresceina
332 g fluoresceina
=11,288 g fluoresceina
1 mol anhidrido ftalico 1 mol fluoresceina
Consultar sobre la estructura de cada uno de los colorantes naturales y posibles sinteticos
utilizados en esta prctica.
Rosas12:
Aji
Repollo morado13
Remolacha:
Aguacate:
Qul tipo de anlisis se realizara para determinar la presencia de taninos, flavonoides, cumarinas
y antocianinas en extractos de plantas con capacidad tintorea.
Determinacin de taninos se aplicaron las pruebas de: Cloruro frrico, Prueba de gelatina-sal
Prueba para diferenciacin de taninos condensados e hidrolizables, prueba especificas para
identificacin de taninos hidrolizables y condensados respectivamente.
Para la determinacin de flavonoides se utiliz: Reacciones de precipitacin y coloracin por Hidrxido de
Sodio, prueba de Shinoda, ensayo con Zn/HCl, y OD 3UXHED GH 3HZV.
Determinacin de cumarinas: por la reaccin de precipitacin y coloracin con NaOH.
Antocianinas:por el mtodo del pH diferencial
10
Indicar la naturaleza de los grupos cromoforos que le dan el color a los extractos obtenidos
durante la prctica
Repollo: el grupo amino y carboxilo;rosas:el grupo quinoide; remolacha:el grupo carboxilo y el grupo
C=C-; aji: -C=C-;
Explicar en que forma los colorantes naturales pueden ser utilizados para la tincin de papel y
cabuya
Los tintes naturales son empleados en el teido textil y se han adaptado exitosamente al proceso de
tincin de las pulpas papeleras y pulpas de cabuya
11
Representar el tipo de interaccin qumica entre los diferentes tipos de colorantes empleados con las
fibras utilizadas en esta prctica
Nota: en vez de aluminio, tambin, puede ser cualquier otro mordiente utilizado; la celulosa puede ser el
fique, pita y el algodn.
Cules son los colorantes naturales y artificiales utilizados por la industria alimentaria en Colombia?
Estn todos permitidos por nuestra legislacin?. Indicar cantidad mxima en que deben entrar en la
preparacin de los alimentos.
De los amarillos al naranja: ANNATO (queso, la carne y el pescado para producir un color muy
14
15
16
Adems de los colorantes, Qu otro tipo de aditivos se suministran a los alimentos? Cul es la
legislacin que sobre ellos existe en el pas?.
Otros tipos de aditivos ms comunes en los alimentos son: Glutamato monosdico (GMS), Edulcorantes
artificiales como aspartamo, sacarina y ciclamato sdico, Antioxidantes en los alimentos aceitosos o grasos,
cido benzoico en jugos de fruta, Sulfitos en la cerveza, el vino y las verduras enlatadas, los cuales pueden
empeorar el asma, Nitratos y nitritos en los perros calientes y otros productos crnicos, Antibiticos aplicados a
los animales productores de alimentos, Lecitina, gelatinas, almidn de maz, ceras, gomas, propilenglicol en los
estabilizadores de alimentos y emulsionantes.
Resolucin nmero 002606 de 2009, por la cual se establece el Reglamento Tcnico sobre
los requisitos que deben cumplirlos aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen,
envasen, almacenen, transporten, expendan, importen, exporten, comercialicen y se
empleen en la elaboracin de alimentos para consumo humano en el territorio nacional.