GESTION DE LA PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS EN LA

AGROINDUSTRIA ENERGETICA

FAULY RUEDA AYALA

DOC. DAVID GONZALES
MANEJO INTEGRAL DE MATERIAS PRIMAS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA

SANTANDER/BUCARAMANGA
2015
INTRODUCCION

UNIDAD l

A partir del siguiente documento se lograra establecer los criterios generales para el
correcto manejo y gestion de las materias primas utilizadas en la industria energetica
que conllevan un importante movimiento de materiales ,equipos , transporte ,
almacenamiento entre otros , estos criterios han de servir para la optimizacion de
produccion dentro de cada empresa o entidad y asi mismo garantizar el cumplimiento
de los objetivos del cada proceso .

CONTENIDO

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UNIDAD l

I.

Recepcin de materias primas

II.

Necesidad de materias primas con excelente calidad

III.

Requerimientos de almacenamiento e infraestructura

IV.

Procesos de recepcin de materia prima

V.

Criterios y cuidados para el suministro de la materia prima

VI.

Control de ingreso de materia prima

RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS Y

CALIDAD
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UNIDAD l

l. La recepcin de las materias primas presenta

mltiples inconvenientes en las reas de
produccin puesto que si no estn dentro de
los estndares de calidad, alteraran
efectivamente las operaciones unitarias y
nuestros productos tendrn una calidad no
aceptable Es por esto que deben indicar :
norma de calidad , caracteristicas de
calidad

NORMA DE CALIDAD PARA EL MAIZ.

Resolucin ex SAGyP 1075/94 - NORMA XII

INDICES Y CARACTERISTICAS DE CALIDAD

COLOR : COLORADO- AMARILLO-BLANCO
GRADO

PESO
HECTOLITRICO
MIN Kg/hl

TOLERANCIAS MAX PARA CADA

GRADO

GRANOS
DAADOS
%

GRANOS
QUEBRADOS

COLOR
%

GRANOS
PICADO
S
%

HUMEDA
D
%

5
.
0

5.0

3.0

14.5

MATERIAS
EXTRAAS

75

3.0

2.0

1.0

2
3

72
69

5.0
8.0

3.5
5.0

1.5
2.0

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T
I
P
O
%

UNIDAD l

NORMA DE CALIDAD PARA LA SOJA

Resolucin SAGPyA 151/08 - NORMA XVII

RUBRO

BASES
%

MATERIAS 1.5
EXTRAAS
TIERRA 0.5
GRANOS --NEGROS
GRANOS 20.0
PARTIDOS

TOLERANCIA
DE RECIBO
%
3.0
5.0

MERMAS

Valores superiores al 1.03.0%

Valores superiores al 0.5
1.5%

1.0
30.0

GRANOS 5.0
DAADOS
GRANOS --QUEMADOS
GRANOS 5.0
VERDES

5.0

HUMEDAD ---

13.5

CHAMICO ---

REBAJAS

1.0
10.0

5 sem/kg

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Valores superiores al 20.0%

- 25.0%
25.0% - 30.0% a razn del
0.75% fraccin proporcional
Valores superiores al 5.0 a
razn de 1.0%
Valores superiores al 1.0%
a razn de 1.0%
Valores superiores a 5.0%
se rebajara a razn del
2.0%
Cuando se excede la
tolerancia establecida
se aplicara la merma
% correspondiente
Se aplicara la merma
porcentual de peso por
norma

UNIDAD l

NORMA DE CALIDAD PARA HIGUERILLA

ESTANDARES DE CALIDAD DE HIGUERILLA

SEMILLA
QUEBRADA

MATERIA
EXTRAA

%
1.5

TAMAO

1.0
2.3

2 mm por
debajo.

75

3.5

%
2.0

2
3

72
69

4.0
7.5

3.5
5.0

CARACTERSTICA
S
Altura
Races
Tallos y ramas
Hojas

Inflorescencia

Frutos

Fecundacin

4.0

%HUMEDAD

CICLO
VEGETATIVO

SEMILLA DAADA

DIAS.

TOLERANCIAS MAX PARA CADA GRADO

DENSIDAD
%
0.961-0963

%IMPUREZAS

PESO

GRADO

Resolucin SAGPyA

240

11
%

DESCRIPCIN

Arbusto perenne de porte erecto y altura variable de 2 a 4 metros, dependiendo de la variedad

Sistema de races de tipo pivotante, est provisto de una raz principal que profundiza mucho, y
raicillas secundarias que presentan un crecimiento ms horizontal.
Los tallos se van ahuecando a medida que la planta envejece, su color vara desde el verde hasta el
caoba, adems se encuentran cubiertos por una capa de cera que les da un tono azulado.
Alternas, lobuladas y de diferentes tamaos y dimetros, lo que produce gran diversidad de tipos
dentro de la especie. La nerviacin del limbo es palmeada y los pices de los lbulos agudos. En la
base del pecolo aparecen glndulas nectferas, las que se hallan tambin en la parte inferior de la
hoja, en su insercin con el pecolo
Tambin llamado espiga o candela que puede llegar a los 75 centmetros de largo, las flores
masculinas en la parte inferior y las femeninas en la superior del racimo. Las flores masculinas estn
compuestas por 5 spalos y numerosos estambres ramificados de color amarillo claro casi blanco
Pueden ser dehiscentes (si se abren cuando estn maduros) o indehiscentes (si no se abren), y tener
o no espinas. Cada fruto contiene tres semillas lisas, brillantes y de tamao variable (5 y 20 mm segn
la variedad), de color blanco, gris rojo o castao y con estras ms o menos oscuras
Forma cruzada, con el viento como principal agente portador del polen.

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UNIDAD l

INDICES DE CALIDAD PARA LA JATROPHA

Norma tcnica colombiana NTC 5444

PARAMETRO UNIDAD
ALTURA
m
PESO
kg
GRANOS SIN
%
CASCARA
GRANO
BLANCO
SEMILLAS
SECAS
EDAD
HUMEDAD

TOLERANCIA %
2-3
0.5-0.8gr

MAXIMO

MINIMO

3.2
1.333 por kg

1.90
----

40%

----

----

60%

Valores superiores al
30.0% - 45.0%
45.0% - 60.0%

---

3.2

-----

meses
%

6
7%

7
-----

6
----

La Jatropha es monoica, con presencia de flores masculinas y femeninas en

la misma planta.
Las frutas crecen al final de las ramas en racimos de 5 a 20 unidades, tienen
una forma
Semejante a un baln de ftbol americano y alrededor de 40 milmetros de
largo. Cada fruta
Contiene 3 semillas, aunque a veces se puede encontrar hasta 4 o 5.
La semilla de la Jatropha se asemeja a un frijol negro y tiene en promedio 18
milmetros de
Largo, 12 de ancho y 10 de espesor. Las dimensiones de las semillas varan
en una misma
Planta, as tambin entre semillas de diferentes procedencias. Los rangos de
peso de las
Semillas varan entre los 0.5 y 0.8 gramos cada una, con un promedio de
1,333 semillas por
Kilogramo.
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NORMAS DE CALIDAD PARA LA PALMA FRICANA

Norma Tcnica Colombia NTC 431.
NTC - ISO 9003: Sistemas de calidad. Modelo para
aseguramiento de la calidad en inspeccin.

FRUTA

CARACTERISTICA

RANGO

%
RACIMO

%
PINZOTE

--

NO
MAYOR A
5%

65

NO
MAYOR A
5%

10

NO
MAYOR A
5%

Verde duro,

VERDES

OPTIMOS

MADUROS

son aquellos
0 frutos
que no han
desprendidos
desprendido
natural, pero
ningn fruto,
que no alcanzan
tienen una
el orden de
coloracin
corte
oscura y
establecido.
brillante y son
de textura muy
dura
presentan un
Desprendimient
estado ptimo o natural de dos
frutos debe ser
para la
inferior al 50%.
cosecha
comienza a
tener
problemas con
la cosecha por
pudricin de
frutos, Sobredesprendimien
to de frutos

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75 % de frutos
desprendidos

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Racimos
enfermos: se
desprende
parte del
racimo sin
causa
aparente.

ENFERMOS

Mas 50% de
fruto
desprendido

NO
MAYOR A
5%

NORMA DE CALIDAD PARA LA CAA DE AZUCAR

Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 262:1999
Azcar.
NTC - ISO 9003: Sistemas de calidad. Modelo para
aseguramiento de la calidad en inspeccin.

PARAMETRO UNIDAD

TOLERANCIA %

RIQUEZA DE
SACAROSA

MAX MIN %

14%

1.90

ALTURA

2-5

VARIEDAD

---

2,0

TALLOS
SECOS

10%

POR DEBAJO DE
14%

14%-22%

TALLOS
PODRIDOS

0.5%

Valores superiores al
10.0% - 25.0%

0.0

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----

UNIDAD l

MATERIA
EXTRAA

3.2

-----

1.8-3.0

meses

12

Valores superiores al
40.0% - 75.0%

VARIABLE

CM

5-6

----

----

FIBRA

7%

-----

----

SOLIDOS

2.5

CORTE
INICIAL
DIAMETRO

VARIBLE

NORMA DE CALIDAD DE SACHAINCHI

NORMA TCNICA NTP 151.400 PERUANA
2009

MARRONOSCURO

SEMILLA DAADA

SEMILLA
QUEBRADA

MATERIA
EXTRAA

45

2.5

2.0

0.36

52

3.5

3.5

0.36

100

6.5

5.0

0.36

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PUNTAS
47

4.0

15
DESPUES
DE LA
PRIMERA
COSECHA

HUMEDAD

TOLERANCIAS MAX PARA CADA GRADO

DIAS. CICLO VEGETATIVO

PESO g

GRADO

COLOR

%IMPUREZAS

ESTANDARES DE CALIDAD DE SACHAINCHI

MAX
0.14%

UNIDAD l

Caractersticas de calidad del Aceite de SachaInchi:

Color: claro, oscila del amarillo intenso al mbar dorado
Olor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad
Sabor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad
ndice de acidez: 0,22
ndice de perxidos: 3,13

NORMA DE CALIDAD YUCA.

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1255
(Primera actualizacin)
Esta norma establece los requisitos que debe
cumplir la yuca

CARACTERSTICAS
Yuca
Materia extraa
Yuca cortada con heridas

Yuca torcida
Yuca bifurcada

Yuca con ndulos

DESCRIPCIN
raz tuberosa
Comprende las lesiones por agentes fsicos o roedores. No mayor a 3.5 %
aquella que presenta cortes o hendiduras, causadas por algn instrumento de
labranza cortante u otro cualquiera, con prdida parcial de la cscara o la pulpa, lo
cual puede deteriorar la pulpa y la presentacin del producto tolerancia 0.5%
aquella que presenta su eje de desarrollo desviado valor menor al 15 %
Aquella que presenta una o ms races secundarias desarrolladas sobre la raz
principal. Max 5mm

Aquella que presenta protuberancias debido al ataque de nematodos. Tolerancia

0.1%

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Yuca manchada
Yuca daada

Yuca pasada

Aquella que presenta en la pulpa manchas grises, gris oscuro o negro, o cualquier
otro tipo de manchas.
Aquella que ha sufrido deterioro en su color, olor y apariencia, debido a exceso de
humedad, ataque de plagas o enfermedades, podredumbres o cualquier otra causa.
Tolerancia 5%
aquella que se ha cosechado tardamente dando como resultado la aparicin de
fibras y consistencia quebradiza (vidriosa), o aquella que ha perdido sus
caractersticas naturales, con la aparicin de manchas en la pulpa tolerancia 0.0%

NECESIDAD DE MATERIAS PRIMAS CON

EXCELENTE CALIDAD
Argumente porque es necesario contar con materias primas de excelente calidad.

Hoy en da , sabemos que la gran demanda energtica que emerge cada uno de los
sectores dedicados a esta gestin , tiene como prioridad aspectos de calidad,
seguridad , entre otros donde se busca la conformidad de los productos y servicios, ya
que esto facilitara cada uno de los parmetros solicitados a nivel de oferta y demanda ,
en ese sentido entendemos que al hablar de calidad nos referimos a la capacidad que
se tiene para satisfacer una necesidad asegurando la confianza de lo que se desee ,
por otro lado de manera interna al contar con materias primas de excelente calidad el
rea de produccin logra :
alcanzar una alta eficiencia en sus procesos
aumentar la productividad e incrementar su nivel competitivo
Temas en los cuales el manejo correcto e integral de las respectivas materias primas
debe contemplar todos los detalles para la ejecucin de acciones concretas a la
preparacin de un trabajo consiente, que unifique criterios en cuanto a objetivos para
cada uno de sus lineamientos estandarizados.

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UNIDAD l

REQUERIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO E
INFRAESTRUCTURA

A partir de las condiciones de calidad exigidas, y de los volmenes que se manejan de recepcin de
materia prima, plantee qu requerimientos de almacenamiento son necesarios y qu infraestructura se
necesita para tal fin de acuerdo a cada materia prima.

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alamcenamiento de maiz

bodegas secas, limpias y libres de plagas,

donde se almacenen granos o semillas secos,
enteros y sin impurezas independientemente
del tipo de almacen o recipiente debe estar
protegido de insectos , pajaros hongos y
roedores

almacenamiento de soja

podemos clasificar
En
En general
general podemos
clasificar a
a los
los sistemas
sistemas de
de
almacenamiento, segn
segn la
la atmsfera
almacenamiento,
atmsfera del
del lugar
lugar donde
donde se
se
guardan
granos en:
en:
guardan los
los granos

Atmsfera normal:Es
normal:Es un
almacenamiento en
en el
el cual
cual el
aire
I)
I) Atmsfera
un almacenamiento
el aire
que
rodea a
a los
los granos
granos prcticamente
prcticamente tiene
tiene la
la misma
que rodea
misma
composicin
que el
Es el
composicin que
el aire
aire atmosfrico.
atmosfrico. Es
el tipo
tipo de
de
almacenamiento
ms difundidoy
difundidoy dentro
de ste,
ste, los
sistemas
almacenamiento ms
dentro de
los sistemas
ms
comunes son:
son: Silos
de chapa,
ms comunes
Silos de
chapa, Silos
Silos malla
malla de
de alambre,
alambre,
Celdas,
Celdas, Galpones,
Galpones, etc.
etc.
II)
Atmsfera modificada:Es

II) Atmsfera
modificada:Es un
un sistema
sistema de
de
almacenamiento,
el cual
cual se
procura modificar
almacenamiento, en
en el
se procura
modificar la
la atmsfera
atmsfera
interior
lugar donde
se almacenan
almacenan los
interior del
del lugar
donde se
los granos,
granos, con
con el
el fin
fin de
de
restringir
la disponibilidad
del aire
as poder
poder
restringir la
disponibilidad del
del oxgeno
oxgeno del
aire y
y as
disminuir
de respiracin
respiracin de
los hongos
hongos e
disminuir los
los procesos
procesos de
de los
e insectos.
insectos.

almacenamiento de palma
Est conformado por las tolvas de recepcin de racimos
de fruta fresca, son el primer equipo que se encuentra en
las extractoras de aceite de palma africana. Sirve para
entregar la fruta en las canastas gndolas para su
esterilizacin, control y evaluacin de la calidad del fruto
recibido y a la vez para almacenar y tener listas la fruta
para su utilizacin posterior.

Es de suma importancia contar con que cada una de las etapas por las
cuales la materia prima se encuentre bajo parmetros establecidos donde
involucran , equipos , tonelaje, rea , temperatura, sistema de produccin
y sobre todo limpieza .

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almacenamiento de jatropha
Podemos almacenar los granos
dejatrophadurante mucho tiempo sin
ningn problema, solo tienen que estar
en lugar bien seco.

almacenamiento de caa
debe ser hermeticamente seco , oscuro y
sin olores ajenos

almacenamiento de higuerilla
para mantener la calidad de la materia prima es
necesario proceder con cuidado durante y despues de
la cosecha ya que sus frutos oleaginosos son
susceptibles a descomposicion, se debe almacenar en
lugares donde la humedad relativa sea igual o inferior a
10%, con adecuada ventilacion que ayuda a conservar
el nivel de humedad evitando el desarrollo microbiano.

PROCESOS DE RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

GENERALIDADES
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UNIDAD l

PALMA AFRICANA:
Es una palmera monoica, es decir, es una especie que tiene sus inflorescencias
(Disposicin de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo), masculina y
femenina separadas, pero en la misma planta, con tronco erecto solitario que puede
alcanzar ms de 40 m de altura en estado natural. En cultivos industriales para la
obtencin de aceite su altura se limita a los 10-15 m, con un dimetro de 30-60 cm
cubierto de cicatrices de hojas viejas.
MANEJO AGRICOLA DE
AFRICANA

LA PALMA

Para
determinar
la
maduracin
ptima
de
racimos,
es
decir,
el
momento en que la planta
logra un mayor contenido
de aceite en el racimo y un
menor porcentaje de cidos
grasos libres, se utilizan
criterios tales como
El
cambio de coloracin de los
frutos
de
violeta
a
anaranjado
y
el
desprendimiento
de
aproximadamente
dos
frutos por cada kilogramo
de racimo.

El manejo agrcola e industrial de la palma africana

sencilla. Es un cultivo de alta rentabilidad y es una
buena opcin para las tierras bajas en las regiones
tropicales. Las hojas se cortan a menudo para que
no impidan el desarrollo de los racimos.

RECOLECCION DEL FRUTO Y DETERMINACION DE FRUTO PTIMO

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UNIDAD l

RECOLECION

partir de una buena

recoleccion marcara los
parametros optimos
para su futuro proceso
extractivo

HERRAMIENTAS DE
CORTE TRANSPORTE

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO EN PLANTAS

EXTRACTORAS
En este punto hacemos relevancia a todo proceso de extraccin de aceite de palma
africana donde se necesita que dichas materias primas recolectadas cumplan con

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ciertos y requisitos, con el objeto de obtener rendimientos y productos acordes con los
intereses de la empresa

RECEPCION
DEL
RECEPCION DEL
FRUTO
FRUTO

PREPRECLARIFICACION
CLARIFICACION

CLARIFICACION
CLARIFICACION

PESAJE
PESAJE

TAMIZADO
TAMIZADO

SECADO
SECADO

DESCARGUE
DESCARGUE

PRENSADO
PRENSADO

ALAMCENAMIENTO
ALAMCENAMIENTO
DE
DE ACEITE
ACEITE

COCCCION
O
COCCCION O
ESTERILIZACION
ESTERILIZACION

DIGESTION
DIGESTION

DESPACHO
DESPACHO

Recoleccin de los racimos de frutos frescos (RFF)

Es una de las actividades ms importantes
La produccin de racimos inicia - 30-36 meses
Frecuencia de cosechas - 7 y 12 das en plantas jvenes y 9 y 15 das
en plantas adultas
El indicador de cosecha de racimos - Desprendimiento de frutos
maduros del racimo (1 3 Frutos)
DESVENTAJAS Y PRDIDAS POR MALA COSECHA:
Racimos no cosechados
Racimos cosechados no recolectados

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Pepa no recogida en platos y plagas

PESAJE Y DESCARGUE

Camiones, volquetas, tractores, bsculas

Esterilizacin
Las vagonetas se trasladan por medio de rieles a la zona de
esterilizacin.
Los RFF deben llegar a la planta de extraccin para iniciar su proceso
de esterilizacin en menos de 24 horas y en ningn caso despus de
72 horas
Acidificacin

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Digestin
El fruto
es depositado en un cilindro llamado digestor
el cual presenta unas paletas en las cuales va a macerar el
fruto por medio de la agitacin circular, adems se le
aplica vapor a 45 , esto ayuda a que las clulas de
aceite se desprendan del fruto y la recuperacin del
aceite en el momento del prensado sea eficiente

Desfrutado
se procede a separar el fruto por medio de un desfrutador y el racimo
vaco es llevado al campo para utilizarlo como abono orgnico. Se
produce el racimo vaco cmo desecho que representa 23 % sobre
fruta
Prensado
En esta etapa se le aplica agua a la salida del digestor y en la parte
inferior de la prensa con el fin de
lavar la fibras y lograr que la
extraccin del aceite sea lo ms
eficientemente posible y mantener
las prdidas de aceite dentro de los
estndares, adems de dar la
dilucin adecuada para realizar la
separacin en la seccin de
clarificacin

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CLARIFICACIN
El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del fruto
de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo
vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con
el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia,
lo anterior se logra mediante el clarificado del licor por decantacin y
centrifugado.

CONTROL DE INGRESO DE MATERIA PRIMA

(EXCEL)
En el siguiente formato se mostrara de una manera muy clara los Mtodos, o sistemas
de control que estn dentro de los parmetros y normativas que regulen como su
misma palabra lo dice el aseguramiento de cada uno de los procesos realizados para
obtener un producto confiable.
As mismo se puede establecer o modificar como sistema de Control Interno en
funcin de las necesidades y condiciones que cada Compaa o Grupo donde se ha
identificado las actividades realizadas paramentos y procedimientos a seguir para el
cumplimiento de su objeto, como clasificacin de proveedor, cantidad de materia prima
ingresada, calidad, totalidad, operario o encargado de la recepcin e inspeccin de
materia prima entre otros.

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BIBLIOGRAFIA

http://www.recibidoresdegranos.org/repository/normativas/norma17soja.pdf
http://www.recibidoresdegranos.org/noticias_ampliar.php?id_noticia=33
https://prezi.com/nq7m1s9jbsbu/beneficio-y-almacenamiento-del-frutode-la-palma-de-aceite-e/
http://www.engormix.com/MA-agricultura/cultivostropicales/articulos/jatropha-curcas-desarrollo-fisiologico-t1546/078p0.htm
https://www.google.es/search?
q=almacenamiento+de+soja&biw=1366&bih=667&source=lnms&sa=
X&ei=3uoqVbWJH6zHsQTt4DoBA&ved=0CAUQ_AUoAA&dpr=1#q=almacenamiento+de+palma
http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/aceite-de-palma
http://www.jornada.unam.mx/2008/06/23/index.php?
section=politica&article=014n1pol
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