INDICE

Pgina
1.

INTRODUCCION.........................................................................................1

2.

ANTECEDENTES........................................................................................2

3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..........................................................5

3.1.

Identificacin del problema..........................................................................5

3.2.

Formulacin del problema............................................................................5

4.

OBJETIVOS Y ACCIONES..........................................................................5

4.1.

Objetivo general...........................................................................................5

4.2.

Objetivos especficos y acciones de la investigacin..................................5

5.

JUSTIFICACIN..........................................................................................8

5.1.

Justificacin tcnica.....................................................................................8

5.2.

Justificacin econmica...............................................................................8

5.3.

Justificacin social.......................................................................................8

6.

ALCANCE....................................................................................................8

6.1.

Alcance temtico..........................................................................................8

6.2.

Alcance geogrfico.......................................................................................9

6.3.

Alcance temporal.........................................................................................9

7.

Diseo metodolgico...................................................................................9

8.

ESTUDIO PRELIMINAR DE MERCADO...................................................12

8.1.

Comportamiento del mercado...................................................................12

8.1.2.

Identificacin del producto.........................................................................12

8.1.3.

Oferta preliminar........................................................................................12

8.1.4.

Demanda preliminar...................................................................................13

8.1.

Estudio preliminar tcnico..........................................................................13

9.

Estudio Preliminar econmico...................................................................14

10.

TEMARIO TENTATIVO..............................................................................15

CRONOGRAMA DEL TRABAJO.............................................................................16

BIBLIOGRAFA........................................................................................................17

INDICE TABLAS
TABLA 1: OBJETIVOS ESPECFICOS Y ACCIONES DEL PROYECTO.................6
TABLA 2: OBJETIVOS ESPECFICOS Y ACCIONES DEL PROYECTO.................6
TABLA 3: DISEO METODOLGICO DEL PROYECTO.........................................8
TABLA 4: COMPOSICION NUTRICIONAL DE LAS SOPAS DE QUINUA Y
COMERCIALES......................................................................................13
TABLA 5: COSTO DE PRODUCCIN DE SOPAS INSTANTNEAS DE QUINUA
...............................................................................................................14
TABLA 6: COSTOS ADICIONALES Y PRECIO DEL PRODUCTO EN EL PUNTO
DE VENTA..............................................................................................14
TABLA 7: CRONOGRAMA DE TRABAJO...............................................................16

NDICE FIGURA
FIGURA 1: DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE SOPA
INSTANTANEA.......................................................................................13

ESTUDIO DE
PERFECTIBILID

1. INTRODUCCION

AD DE

La quinua es un producto andinos con alto contenido

ELABORACIN

nutritivo, el cual ser procesado para ser consumidos

DE SOPA
INSTANTNEA
DE QUINUA

inicialmente

en

forma

de

sopa

instantnea,

posteriormente, cuando la marca y el producto se

posesionen en el mercado .En la actualidad la
quinua es uno de los productos que se encuentra

PARA EL

entre los cinco ms exportados segn el Instituto

MERCADO DE

Nacional de Estadstica(INE).La ley aprobada el 15

LA PAZ

de enero de 2012, por la cmara de senadores,

declara como: prioridad nacional" la produccin de
quinua, su industrializacin y comercializacin en

todas las regiones productoras del tambin llamado "grano de oro. Se trata de un
alimento con altas propiedades nutritivas que contribuye a luchar contra los
problemas alimenticios en Bolivia. el siguiente ESTUDIO DE PERFECTIBILIDAD
DE ELABORACIN DE SOPA INSTANTNEA DE QUINUA PARA EL MERCADO
DE LA PAZ. El producto est pensado principalmente para la gente de La Paz, la
cual tiene una vida muy agitada en el trabajo la cual no le permite mucho tiempo
para cocinar los alimentos tradicionales, o bien su dieta se basa en alimento llenos
de carbohidratos como ser fideo o arroz.
Para determinar la sostenibilidad del proyecto de inversin se seguir la siguiente
metodologa, primeramente, la realizacin del estudio de mercado donde
obtendremos: el modelo de anlisis de la oferta y la demanda, el canal de
distribucin, la identificacin y descripcin del producto en el contexto del
mercado. Consecuentemente el estudio dela disponibilidad de materias primas e
insumos. Posteriormente la ingeniera del proyecto donde se establece: la
ubicacin y tamao ptimo para la puesta en marcha del proyecto, la distribucin.
Seguidamente

la

estructura

organizacional

planificacin

del

proyecto.

Finalmente, la realizacin del estudio econmico financiero donde se evalan los

1

indicadores econmicos: TIR (Tasa interna de retorno), VAN (Valor actualizado

neto), B/C (Relacin Beneficio / costo), adems del anlisis de sensibilidad la
sostenibilidad del proyecto y en la evaluacin medio ambiental se evalala
sostenibilidad ambiental.
2. ANTECEDENTES
Antecedentes Histricos de la Sopa Instantnea de Quinua. No existen
antecedentes histricos sobre la sopa instantnea de quinua, por tratarse de un
producto nuevo. Es importante destacar que la quinua es un producto andino, con
un alto contenido nutricional, motivo por el cual el mercado nacional est
demandando quinua orgnica tanto al granel como en productos elaborados.
Existe dentro el mercado local algunas empresas que trabajan con estos
productos, pero sus proyecciones son pequeas, y la produccin a poca escala, la
mayor competencia a nivel local se encuentran los productos Kriss y Knorr las
cuales comercializan sopas con caractersticas similares, de las cuales sus
fbricas se encuentran en La Paz, tienen presencia a nivel local.
La iniciativa del emprendimiento pretende crear una empresa mediana con
presencia en el mercado local, pero con el objetivo principal de ganar espacio en
los ms grandes mercados de Bolivia, La Paz, Cochabamba y Santa cruz, adems
de proyectarse para exportar nuestros productos sobre todo al mercado de Brasil y
Argentina a mediano plazo. No se descuidar el mercado local, sin embargo, se
pretende tener productos de calidad superior y muy competitivos.
La ventaja comparativa que se tiene con la competencia en el mercado local son 1:
La adquisicin de los insumos (quinua) por parte de la empresa, se lo realizara
de zonas aledaas con costos de produccin y transportes menores en cantidades
importantes.

1 ZEGARRA VERSTEGUI JUSTINIANO, 4 formas de elaborar tesis y proyectos de grado,

Escuela Militar de Ingeniera, La Paz-Bolivia, 2012.

Garanta de calidad alimenticia. - El mercado de alimentos es muy exigente en

calidad y cantidad y requiere de productos nuevos con buena calidad alimenticia,
algo que garantiza la empresa a partir de la adquisicin y seleccin de su propia
materia prima.
Certificaciones de calidad. - Las pocas empresas locales que compiten en el
mercado local no cuentan con estas certificaciones, adems empresa tiene como
una de sus metas inmediatas consolidarse en los mercados nacionales como son
las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, por lo cual se realizaran todas
las pruebas y anlisis bromatolgicos necesarios para elaborar productos con
calidad alimenticia comprobada superior a la competencia.
Lograr certificacin de alimento orgnico. - Mucha de la materia prima es
producida de manera orgnica, de tal forma que a la larga los productos de la
empresa puedan ser certificados como productos orgnicos y adquirir mayor valor
econmico en el mercado.
Nicho de mercado
Actualmente la produccin de la competencia local es muy pequea, no est
diseada para una produccin a gran escala, por lo que se estima que se podr
imponer nuestros productos sobre las locales en base a una campaa publicitaria
intensiva, embaces prcticos, colores llamativos y un adecuado manejo de
marketing.
Donde se provee una competencia fuerte son con empresas grandes como
Industrias venado con sus productos Kriss y Knor, que tienen presencia importante
en mercados locales y nacionales, la cantidad de cajas que estas empresas
comercializan en la ciudad es un promedio de 800 cajas/mes a un costo de 25 Bs.
la caja con 10 unidades, sin embargo, tenemos confianza en poder absorber una
cantidad significativa del mercado a nivel local con un buen manejo de publicidad,
esto permitir tener una produccin mnima y funcionar a la empresa hasta poder
exportar lo cual es la meta inicial del proyecto, estos mercados son grandes y
podrn permitir la produccin de cantidades importantes del producto.
3

Aunque la meta no es copar el mercado local debido a su tamao es importante

tener presencia local, la meta final son los mercados grandes a nivel nacional y en
el menor tiempo posible exportar a mercados cercanos como Argentina, Brasil y
Chile.
Caractersticas del Producto.
La materia prima 100% orgnica, para la elaboracin de la sopa instantnea de
quinua me la proveer una Industrializacin del grano andino (quinua) en la
localidad de Topohoco Provincia Pacajes del Departamento de La Paz, una
industria que surge a exigencia de los pequeos productores de quinua de esa
regin. La empresa ofrece al mercado local y al mundo entero quinua limpia y de
calidad, grajeado de quinua, turrones de quinua, harina de quinua, pan de quinua,
hojuelas de quinua, etc.
Las entregas por mayor se realizan desde el punto de produccin (Topohoco Prov. Pacajes) tambin se les entrega a pedido.
El procesar una sopa instantnea, se debe a que en la actualidad es de gran
importancia minimizar el tiempo utilizado en la preparacin de los diversos
alimentos, es por tal motivo que este proyecto est encaminado a compensar esta
necesidad y permitir que los consumidores puedan alimentarse saludablemente
empleando el menor tiempo posible en su preparacin.
Todos los componentes que se utilizan para la elaboracin de la Sopa Instantnea
de Quinua son orgnicos y tienen procesos personalizados y de calidad.
Este producto por sus caractersticas es parte de la dieta diaria de los
consumidores, por lo que aporta con los nutrientes necesarios para una
alimentacin saludable.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1. Identificacin del problema
Actualmente en los mercados tradicionales y supermercados, se cuenta con una
gran diversidad de oferta de productos instantneos, sin embargo, la mayora de
estos son productos importados con altos contenidos de conservantes qumicos,
que no son favorables al organismo al largo tiempo. Por lo cual presentar una
alternativa saludable SOPA INSTANTNEA DE QUINUA, donde se convierte en
una necesidad.
3.2.

Formulacin del problema

Existe la oportunidad no aprovechada de obtener beneficios econmicos, a partir

de un alimento instantneo y saludable incentivando a la produccin y
comercializacin.
4. OBJETIVOS Y ACCIONES
4.1. Objetivo general
Elaborar un proyecto de perfectibilidad para la elaboracin de sopa instantnea de
quinua a fin de satisfacer la demanda por este tipo de comida y aprovechar la
oportunidad de negocio.
4.2.

Objetivos especficos y acciones de la investigacin

Objetivos especficos
Contar con el estudio de mercado.
Definir el tamao y localizacin.
Desarrollar la ingeniera del proyecto.
Determinar la estructura organizacional.
Determinar el estudio Econmico Financiero del proyecto.
Contar con la Evaluacin Econmica del proyecto.
Contar con la Evaluacin Financiera del proyecto.
Las acciones que se realizaran durante el proyecto se muestran a continuacin:
5

TABLA 1: OBJETIVOS ESPECFICOS Y ACCIONES DEL PROYECTO

OBJETIVO
ACCIONES
ESPECFICO
Contar con un
Definir el producto
estudio de mercado Estructura de mercado
para bebidas en
Estrategia de comercializacin
base a colgeno
Estudiar el comportamiento del precio
Demanda para el proyecto
Determinar la
Tamao
localizacin y el
tamao del
Localizacin
proyecto.
Caracterizacin Tcnica del producto
Desarrollar la
Caracterizacin tcnica de materia prima e insumos
ingeniera del
Proceso productivo
proyecto para la
produccin de las Capacidad de produccin
Maquinaria y equipo
bebidas
Programa de produccin
Requerimientos de produccin
Seleccionar maquinaria y determinar capacidades
nominales e instaladas
Control ambiental
Establecer la estructura legal
Establecer una
Definir la estructura organizacional
estructura
Establecer las funciones principales
organizacional.
Cuantificar requerimientos del rea administrativa
Establecer la distribucin de las instalaciones
CONTINA

TABLA 2: OBJETIVOS ESPECFICOS Y ACCIONES DEL PROYECTO

(CONTINUACIN)
OBJETIVO ESPECFICO

ACCIONES

Cuantificar inversiones de produccin

6

Establecer el estudio econmico

financiero del proyecto.

Realizar la evaluacin econmica

del proyecto.

Realizar la evaluacin financiera del

proyecto.

Calcular
inversiones
del
rea
administrativa
Establecer la estructura de costos
Calcular los costos de produccin
Calcular los costos administrativos
Calcular
los
gastos
de
comercializacin
Establecer el requerimiento financiero
Determinar
las
fuentes
de
financiamiento
Calcular el costo financiero
Determinar el precio
Determinar la Utilidad antes de
impuestos
Elaborar el flujo de Caja sin y con
financiamiento
Elaborar el Estado de Resultados
Establecer el punto de equilibrio
Calcular la rentabilidad
Clculo del VAN
Clculo del TIR
Clculo del tiempo de recuperacin del
capital
Desarrollar el anlisis de sensibilidad
del proyecto

Fuente: Elaboracin propia en base a ZEGARRA Justiniano, 4 Formas de elaborar Tesis y

Proyectos de Grado

5. JUSTIFICACIN
5.1. Justificacin tcnica
El presente estudio describir el proceso para la obtencin de sopa instantnea de
quinua el cual permitir la distribucin en la ciudad de La Paz, y poder entregar al
mercado un producto de calidad, que pueda competir con otros productos ya
posicionados en el mercado. (Kriss y Knorr)
5.2.

Justificacin econmica
7

El presente proyecto pretende generar beneficios que justifiquen su realizacin,

optimizando los recursos, logrando incorporar valor agregado de sopa instantnea
de quinua y generando utilidades para los inversionistas.
5.3.

Justificacin social

El trabajo es un derecho que tiene toda persona, y una empresa es fuente

generadora de trabajo, directa o indirectamente.
Por consiguiente, la creacin de una empresa tiene una justificacin social
importante al proporcionar trabajo directo e indirecto; colaborando con la tasa de
desempleo.
6. ALCANCE
6.1. Alcance temtico
El alcance temtico abarcara lo siguiente:(Preparacin y evaluacin de proyectos,
Marketing; Poltica de empresas; Administracin de la produccin; Administracin
financiera; Contabilidad; Alcance geogrfico) 2
El presente proyecto de pre factibilidad se llevar a cabo en la ciudad de La Paz
Bolivia considerando que existe un crecimiento demogrfico a comparacin del
rea

6.2.

rural.

Alcance geogrfico

El alcance geogrfico estar en funcin a los resultados del estudio de

localizacin; pero sin salir del marco territorial de la ciudad de La Paz. En cuanto al
mercado por razones de simplicidad, estar delimitado a la ciudad de La Paz.
6.3.

Alcance temporal

El presente proyecto abarcara los prximos cuatro aos, del 2016 al 2020,
realizando una evaluacin cada semestre respecto a los objetivos a corto plazo.

2 Sapag ChainNassir, Preparacin y evaluacin de proyectos, Mxico D.F. Mxico.

7. Diseo metodolgico
Se detalla a continuacin el diseo metodolgico mediante una tabla. 3
TABLA 3: DISEO METODOLGICO DEL PROYECTO
OBJETIVO
ESPECFICO

ACCIONES

DETALLE

FUNDAMENTO
TERICO

INSTRUMENTO

Identificacin
del Mercadotecnia
producto
Propiedades
del Qumica
producto
Caractersticas del Mercadotecnia
producto
Estructura
de Cuantificar
la Macro economa
mercado
demanda
Cuantificar la oferta
Macro economa
Analizar la fijacin Micro economa
de precios
Determinar
la Macro economa
estructura
de
mercado
Estrategia
de Definir la estrategia Estrategia
comercializacin
de comercializacin Empresaria
Calcular
la Mercadotecnia
participacin en el
mercado
Demanda para el Calcular
la Mercadotecnia
proyecto
demanda para el
proyecto
Estudiar
el Micro economa
comportamiento del
precio
Tamao
Determinar el tamao ptimo Elab.
segn la demanda
proyectos
Analizar tamao Tecnologa
Elab.
proyectos
Analizar tamao Materia Elab.
prima
proyectos
Localizacin
Establecer
la
Macro Elab.
localizacin
proyectos
Establecer
la
Micro Elab.
localizacin
proyectos
Caracterizaci Especificaciones del producto
Adm.
de
n Tcnica del
produccin
Caractersticas del producto
Adm.
de
producto
produccin
Caracterizaci Caracterizacin tcnica de la Adm.
de
n tcnica de materia prima
produccin

Diseo de producto

Definir el producto
Contar con un
estudio
de
mercado
para
bebidas
refrescantes en
base a colgen

Determinar
la
localizacin y el
tamao
del
proyecto.

Desarrollar
la
ingeniera
del
proyecto para la
produccin
de
las
bebidas

Anlisis
de
composicin
Diseo de producto
Modelos de mercado
Anlisis de oferta
Anlisis de precios
Modelos de mercado

Estrategias
mercado
ndice
participacin
Anlisis
Demanda

de
de

de

la

Anlisis de precios

de

Periodo ptimo

de

Anlisis
tecnolgico
Cuantificacin de
materia prima
Factores
ponderados
Brown Gibson

de
de
de
la

Especificaciones

la

Diseo
de
producto
Especificaciones

la

3 ZEGARRA VERSTEGUI JUSTINIANO, 4 formas de elaborar tesis y proyectos de

grado, Escuela Militar de Ingeniera, La Paz-Bolivia, 2012.
9

teraputicas
refrescantes
elaboradas
a
partir de hierbas
y frutas.

materia prima
e insumos
Proceso
productivo

Caracterizacin tcnica de los

insumos
Seleccionar la tecnologa de
produccin
Definir el proceso productivo
Elaborar el Flujograma del
proceso

Adm.
de
la
produccin
Adm.
de
operaciones
Adm.
de
operaciones
Adm.
de
operaciones

Describir el proceso

Adm. de
operaciones
Desarrollar el balance de Adm.
masa
operaciones
Desarrollar el balance de Adm.
energa
operaciones
Capacidad de Cuantificar el flujo para el Adm.
produccin
periodo ptimo
operaciones
Determinar las capacidades Adm.
requeridas
operaciones
Seleccionar las capacidades Adm.
Nominales
operaciones
Determinar las capacidades Adm.
instaladas
operaciones
Planificar las capacidades Adm.
efectivas
operaciones
Maquinaria y Describir la maquinaria y Adm.
equipo
equipo
operaciones
Establecer
distribucin Adm.
maquinaria y equipo
operaciones
Elaborar el recorrido del Adm.
proceso
operaciones
Programa de Elaborar el programa de Adm.
produccin
produccin
Operaciones
Requerimiento Calcular la Materia Prima
Adm.
s
de
operaciones
Cuantificar insumos
Adm.
produccin
operaciones
Cuantificar los requerimientos Adm.
de terreno e instalaciones
operaciones
Detallar
requerimientos
de Adm. De
equipos de produccin, control y Operaciones
seguridad
Determinar requerimientos de
recursos humanos

Establecer una
estructura
organizacional.

de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de
de

Adm. de la
Operaciones

Especificaciones
Tecnologas
produccin
Procesos
produccin
Flujograma

de
de

Procesos
productivos
Balance de masa
Balance
energa
Flujo
produccin
Capacidad
requerida
Capacidad
nominal
Capacidad
instalada
Capacidad
efectiva
Anlisis
maquinaria
Lay out

de
de

de

Diagrama
recorrido
Programa
produccin
Req.
produccin
Req.
produccin
Req.
produccin
Req.
produccin

de
de
de
de
de
de

Req. De
Produccin

Calcular
requerimientos
de
servicios bsicos
Control
Establecer
efectos
ambienta medioambientales
y
definir
l
medidas de control ambiental
Establecer la estructura legal

Adm.
de
operaciones
Medio ambiente

la

Req.
produccin
Normas
ambientales

de

Cdigo de comercio

Estructura legal

Definir la estructura organizacional

Establecer las funciones principales

Adm. General
Adm. General

Organigrama
Manual
funciones

de

10

Cuantificar
requerimientos
administrativa
Establecer
la
instalaciones
Establecer
estudio
econmico
financiero
proyecto.

el

del

distribucin

rea

de

las

Cuantificar inversiones de produccin

Calcular inversiones del rea administrativa
Establecer la estructura de costos

Calcular los gastos de comercializacin

Mercadotecnia

Establecer el requerimiento financiero

Finanzas

Determinar las fuentes de financiamiento

Finanzas

Calcular el costo financiero

Determinar el precio

Finanzas
Mercadotecnia

Determinar la Utilidad antes de impuestos

Contabilidad
General
Cdigo
de
Comercio
Elab. de proyectos

Calcular los costos de produccin

Elaborar el flujo de Caja sin y con

financiamiento
Cuantificar inversiones de produccin
Calcular inversiones del rea administrativa
Establecer la estructura de costos

Calcular los costos administrativos

Elab. de proyectos
Elab. de proyectos
Contabilidad
General
Adm.
de
la
produccin
Adm. General

Calcular los gastos de comercializacin

Mercadotecnia

Establecer el requerimiento financiero

Finanzas

Determinar las fuentes de financiamiento

Finanzas

Calcular el costo financiero

Determinar el precio

Finanzas
Mercadotecnia

Determinar la Utilidad antes de impuestos

Contabilidad
General
Cdigo
de
Comercio
Elab. de proyectos

Calcular los costos de produccin

del

Calcular los impuestos

Realizar
evaluacin
econmica
proyecto.

la
del

la

Calcular los costos administrativos

del

el

Adm.
de
produccin

Requerimientos
de Adm.

Elab. de proyectos
Elab. de proyectos
Contabilidad
General
Adm.
de
la
produccin
Adm. General

Calcular los impuestos

Establecer
estudio
econmico
financiero
proyecto.

Adm. General

Elaborar el flujo de Caja sin

financiamiento
Elaborar el Estado de Resultados
Establecer el punto de equilibrio
Calcular la rentabilidad

y con

Contabilidad
costos
Adm.
de
produccin
Contabilidad

de
la
de

Lay Out
Inversiones
Inversiones
Estructura
de
Costos
Costos
de
produccin
Costos
de
administracin
Gastos
de
comercializacin
Requerimientos
financieros
Fuentes
de
financiamiento
Costo de capital
Polticas
de
precios
Utilidad
Impuestos
Flujos de Caja
Inversiones
Inversiones
Estructura
de
Costos
Costos
de
produccin
Costos
de
administracin
Gastos
de
comercializacin
Requerimientos
financieros
Fuentes
de
financiamiento
Costo de capital
Polticas
de
precios
Utilidad
Impuestos
Flujos de Caja
Estado
resultados
Punto
equilibrio
ndice

de
de
de

11

Clculo del VAN

Realizar
evaluacin
financiera
proyecto.

la
del

Clculo del TIR

Clculo del tiempo de recuperacin del
capital
Desarrollar el anlisis de sensibilidad del
proyecto

costos
Ingeniera
Econmica
Ingeniera
Econmica
Ingeniera
Econmica
Elab. de proyectos

rentabilidad
VAN
TIR
TRC
Anlisis
sensibilidad

de

Fuente: Elaboracin propia en base a ZEGARRA Justiniano, 4 Formas de elaborar Tesis y

Proyectos de Grado

8. ESTUDIO PRELIMINAR DE MERCADO

8.1. Comportamiento del mercado
8.1.2. Identificacin del producto
El producto propuesto en el presente proyecto se encuentra clasificado dentro de
la categora de sopas instantneas nutritivas, a la cual se le ha adicionara,
verduras y carnes deshidratadas, La principal caracterstica del producto es la
Quinua que es de origen andino, con un alto nivel nutritivo, la cual ser procesada
para ser consumida inicialmente en forma de sopa instantnea
El mayor valor agregado de este alimento es La quinua es un alimento de alta
calidad por su elevado aporte de protenas y fibra vegetal. Es un alimento
altamente beneficioso para el organismo ya que posee gran concentracin de
hierro, fosforo y calcio.
8.1.3. Oferta preliminar
Analizando por un lado la Produccin y comercializacin Nacional de sopas insta
neas, se determina que en el mercado boliviano la oferta que surge como solucin
al problema de la falta de tiempo debido al trabajo. Es decir, resolver la eterna
disyuntiva entre consumir comida saludable o rpida.
El producto ofertado son las sopas instantneas de quinua real de alta calidad,
productos naturales en un 100% contiene protenas de alto valor nutritivo, con
empaques de cartn que incluye informacin nutricional, peso, modo de

12

preparacin, ingredientes, direccin de la empresa, fechas de vencimiento, y otros

datos de acuerdo a las normas de IBNORCA.
8.1.4. Demanda preliminar
El producto en el mercado nacional ser un sustituto de las sopas elaborados con
cereales tradicionales, en ese sentido se espera que el N de familias que
consuman nuestro producto se incremente
Segn diferentes artculos publicados recientemente, se tiene informacin que la
demanda de la quinua en grano a nivel internacional tiene un comportamiento
creciente, as mismo los productos derivados de quinua (hojuelas, turrones, etc.)
tambin est creciendo. Enfocndonos de que la sopa de quinua instantneas
tenga una gran aceptacin tambin en el mercado internacional en un futuro.
Contamos con un producto de la regin con alto valor nutritivo (quinua real de los
Lpez grano de oro) en comparacin a otros cereales, es un producto natural
libre de toda contaminacin.
8.1.

Estudio preliminar tcnico

Mediante la realizacin de un flujograma de proceso, se estudiar el proceso de

fabricacin actual, con el cual se podr realizar la evaluacin tcnica preliminar.

FIGURA 1: DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE SOPA

INSTANTANEA

13

TABLA 4: COMPOSICION NUTRICIONAL DE LAS SOPAS DE QUINUA Y

COMERCIALES

9. Estudio Preliminar econmico

TABLA 5: COSTO DE PRODUCCIN DE SOPAS INSTANTNEAS DE QUINUA
Descripcin
Hojuelas de
Quinua
Charque de llama
Verduras
deshidratadas
Total

Unidad

Cantida
d

Costo
Unitario

Porcent
aje

Total

Kg.
Kg.

1
1

7
20

8.05%
22.99%

7
20

Kg.

60

68.97%

60
87

En la siguiente tabla se muestran los costos post-produccin, y el precio que el

cliente recibir en el punto de venta:

14

TABLA 6: COSTOS ADICIONALES Y PRECIO DEL PRODUCTO EN EL PUNTO

DE VENTA
Descripcin
venta de sopas
instantneas

Unidad
100gr

Cantidad
30

Costo
Unitario
6

Total
180

Como se observa en la tabla anterior, existe una oportunidad de obtener

beneficios econmicos a partir de la expansin con el producto de bebidas con
colgeno. Es por este motivo la importancia de expandir la empresa, de manera
que satisfaga este mercado, brindando un producto de calidad a los consumidores
del mercado paceo, y de esta manera garantice la popularizacin del consumo
de este tipo de bebidas.

10. TEMARIO TENTATIVO

1
1.1
1.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.4
1.4.1
1.4.2
1.5
1.5.1
1.5.2
1.6
1.6.1
1.6.2
1.6.3
1.7
2
2.1
2.2
2.3
2.4

GENERALIDADES
INTRODUCCIN
ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Identificacin del Problema
Formulacin del problema
OBJETIVOS Y ACCIONES
Objetivo General
Objetivos Especficos y Acciones del Proyecto
JUSTIFICACIN
Justificacin Tcnica
Justificacin Econmica
ALCANCE
Alcance Temtico
Alcance Geogrfico
Alcance Temporal
DISEO METODOLGICO
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIN DEL PRODUCTO
ESTRUCTURA DE MERCADO
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
DEMANDA PARA EL PROYECTO
15

3
TAMAO Y LOCALIZACIN
3.1
TAMAO
3.2
LOCALIZACIN
4
INGENIERA DEL PROYECTO
4.1
CARACTERIZACIN TCNICA DEL PRODUCTO
4.2
CARACTERIZACIN TCNICA DE MATERIA PRIMA
4.3
PROCESO PRODUCTIVO
4.4
CAPACIDAD DEL PRODUCTO
4.5
MQUINA Y EQUIPO
4.6
PROGRAMA DE PRODUCCIN
4.7
REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIN
4.8
CONTROL AMBIENTAL
5
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.1
ESTRUCTURA LEGAL
5.2
FUNCIONES PRINCIPALES
6
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO
6.1
INVERSIONES
6.2
ESTUDIO ECONMICO
6.3
ESTUDIO FINANCIERO
6.4
ESTRUCTURA DE COSTOS
6.5
FLUJO DE CAJAS
7
EVALUACIN DEL PROYECTO
7.1
EVALUACIN ECONMICA
7.2
EVALUACIN FINANCIERA
8
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1
CONCLUSIONES
8.2
RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFA
CRONOGRAMA DEL TRABAJO
TABLA 7: CRONOGRAMA DE TRABAJO
Actividad
Semanas
Fase
elaboracin
TG
Presentacin del
perfil TG
Defensa del
perfil (1er.
Parcial tg-1)
Presentacin del
perfil para
elevar a
direccin de UA
Aprobacin de
temarios

Febrero
1 2 3 4

2do. Semestre- 2015

Marzo
Abril
2 3 4 1 2 3 4

Mayo
2 3

Junio
3

16

direccin UA
Fase
elaboracin
TG
Presentacin del
marco terico
Defensa del
marco terico
(2do parcial)
Fase
elaboracin
TG
Presentacin
marco practico
1ra parte
Defensa 1ra
parte marco
prctico (ex.
Final tg-1)

BIBLIOGRAFA
SapagChainNassir, Preparacin y evaluacin de proyectos, Mxico D.F.
Mxico.
ZEGARRA VERSTEGUI JUSTINIANO, 4 formas de elaborar tesis y
proyectos de grado, Escuela Militar de Ingeniera, La Paz-Bolivia, 2012.
ZEGARRA VERSTEGUI JUSTINIANO, Propuesta de manual de trabajode
grado, Primer borrador, Escuela Militar de Ingeniera, La Paz-Bolivia, 2012.
HERNNDEZ SAMPIERI, Metodologa de la Investigacin, Tercera Edicin,
2000
http://www.natursan.net/informacion-nutricional-habas-tabla/
http://www.amdeco.org.bo/archivos/manualdelcultivodelhaba.pdf
http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/faoweb/bolivia/docs/MPP_Bolivia.
pdf
http://ibce.org.bo/images/publicaciones/Perfil-Mercado-Haba-IBCE.pdf
http://ibce.org.bo/publicaciones-descarga.php?id=2268&opcion=5

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