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AJO PELADO
Ficha tcnica
PROCESO DE ELABORACIN:
MANTENIMIENTO: en cmara a -5C, de los ajos recolectados durante la campaa
anual.
SECADO: Las cabezas de ajo que se recepcionan en la empresa, se introducen en el
secadero, esta etapa se realiza para facilitar el pelado de los dientes.
DESGRANADO: Las cabezas de los ajos son introducidas en la desgranadora, la cual
mediante una serie de cepillos, produce el desgranado de las cabezas, separando los
distintos dientes.
PELADO: Una vez desgranado los dientes, estos se introducen en una mquina
peladora, en la cual se realiza el pelado de forma automtica.
SELECCIN: Los dientes de ajo pelado se echan sobre una cinta transportadora, en la
cual las operarias que en ella se encuentran hacen una seleccin. Eliminan aquellos
dientes que pueden estar deteriorados, para retirarlos y no comercializarlos.
LAVADO: El lavado del producto tiene lugar mediante ducha, con agua .
ENVASADO AL VACO: Los dientes de ajo, pasan en primer lugar por una envasadora, la
cual pesa de forma automtica la cantidad de ajo que se echa en cada envase.
Posteriormente en una mquina de vaci se produce realiza el termosellado del envase
(bolsas) y se realiza el vaco.
ALMACENAMIETO: Los dientes de ajos que son envasados en los distintos formatos, son
almacenados antes de la expedicin en cmaras frigorficas con una temperatura entre
0-5C.
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIN: Es aconsejable mantener el producto a una
temperatura de conservacin entre 0/5C, para una ms larga duracin.
CHEMAJOS SL.
DTO. DE CALIDAD