RIO GRANDE DO NORTE

Campus Currais Novos

Prof.: Raquel Macedo

 Histrico da Biotecnologia
Cincia desenvolvida desde 1800 a.C

 Cincia relacionada com a sade humana e animal

Fabricao de antibiticos por micro-organismos

(Alexander Fleming, 1928).

 1953 Descoberta estrutura DNA

(James

Watson e Francis Crick)

1970 Sequenciamento DNA cincias

das plantas
Sc. XX (Herbert Boyer) produo de

insulina em bactrias

 Sade produo de vacinas e hormnios

 Nos ltimos anos, a biotecnologia tem revolucionado a

agricultura
Identificao e seleo de gens caractersticas
benficas

Caractersticas agronmicas e nutricionais desejveis

 Biotecnologia na produo de alimentos

Produes agrcolas resistentes a

pragas e doenas
Plantas resistentes seca

Alimentos mais nutritivos

Em 2011, a populao global gira em torno de 7

bilhes de pessoas. At 2050, deveremos ter cerca de 9,5
bilhes de habitantes

"Vale lembrar que nas ltimas oito safras mundiais,

a oferta foi menor que a demanda

(Cooplantio, 2011)

A biotecnologia tem importncia crucial para o

aumento da produtividade agrcola e, principalmente,

abre a possibilidade de melhoramento gentico da

qualidade e variedade de espcies, tal como exigido

pela indstria processadora e pela tendncia de
segmentao da indstria de alimentos.

 Perdas

anuais

da

produo

agrcola mundial - 37% (sendo que

13%

devem-se

ataques

de

Plantas de primeira gerao

insetos)

introduo de um gene que confere

caractersticas

de

resistncia

herbicidas, insetos e pragas.

 Resultados:
Diminuio das perdas da produo agrcola no

campo
Reduo dos custos de produo para o agricultor
(insumos e defensivos agrcolas e combustvel)
Maior disponibilidade de alimentos
Menores custos para o consumidor final

To importante quanto a utilizao de plantas e

animais pela indstria de alimentos o emprego de

micro-organismos considerados GRAS (Generally

Recognized as Safe), ou seja, totalmente seguros para o

homem e para os animais, assim como os insumos por
eles produzidos, que so amplamente empregados em
diversos processos industriais.

 Os micro-organismos tambm podem ser empregados

visando sade humana (Pr e probiticos)

Estimulam a flora intestinal benfica, garantindo o bom

funcionamento desse rgo e auxiliando no combate a

vrias doenas

A biotecnologia no est direcionada apenas produo

de alimentos, mas tambm, como uma importante
ferramenta para suprir a demanda do consumidor por um
produto seguro e saudvel

A aplicao de micro-organismos vivos tambm est

relacionada com o desenvolvimento de caractersticas

sensoriais nos alimentos, como formao de (sabor e

aroma) e preservao, pela produo de substncias

naturais que inibem o crescimento de organismos
patognicos e deterioradores.

Leveduras, fungos filamentosos e bactrias podem

ser usados para a obteno de alimentos, nos quais,

transformam uma matria-prima, fazendo parte daquele

alimento.
Queijo gorgonzola

salame

champignon e shitake

Picles

Compostos produzidos por microrganismos e utilizados na

transformao ou produo de alimentos :

Aminocidos - lisina, treonina, fenilalanina e triptofano

Produtores de flavour ou realadores de sabor:

Glutamato, proteases, lpases e amilases, compostos
aromticos (baunilha)

cidos orgnicos - actico, propinico, succnico,

fumrico, lctico e ctrico;

Poliis - glicerol, manitol, eritritol e xilitol;

Polissacardeos - xantana, gelana e dextranas;

Acares - frutose, ribose e sorbose;
Vitaminas -riboflavina (B2),cianocobalamina (B12) e
biotina

A biotecnologia tem papel fundamental na produo de

alimentos. O investimento feito pelas indstrias de

biotecnologia grande, uma vez que so necessrios

muitos anos de desenvolvimento e testes de segurana

para que o produto possa estar disponvel comercialmente.