LA NUTRICION ANIMAL

La nutricin animal se dedica al estudio de la alimentacin de los animales.

Normalmente para su cra para uso humano, aunque tambin se utiliza para recuperar
animales salvajes protegidos.
En la cra con fines econmicos, adems de conservar la salud del animal el
conocimiento de la nutricin animal tiene efectos deseables. Desde la maximizacin de
conversin de alimento que se le suministra al animal a carne, leche u otro producto
que se desee obtener hasta el grado de impacto que producen los animales en el
ambiente (por ejemplo la emisin de metano producida por los rumiantes depende
mucho de su alimentacin).

IMPORTACIA DE LA NUTRICION ANIMAL

Los animales para vivir necesitan energa, pero no pueden tomarla del sol
directamente. Slo pueden obtener la energa de la transformacin de los alimentos y
del oxgeno que toman del aire. As se realiza la nutricin hetertrofa. Los seres
unicelulares lo tienen fcil. Toman del exterior, del medio, las sustancias que necesitan.
En los seres pluricelulares la cosa se complica. No pueden tomar las sustancias del
exterior directamente, muchas de ellas no tendran acceso al medio externo. Por ello
las clulas se especializan en tejidos, stos se asocian en rganos y stos a su vez en
aparatos o sistemas que realizan funciones especficas dentro del organismo general.
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las
sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones.
Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan
a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.
Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de
materia orgnica ya elaborada (alimento), producida por los seres auttrofos. Al tener
que tomar sustancias orgnicas ya elaboradas, los animales deben "hacerlas suyas", es
decir incorporarlas a su organismo para poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un
aparato digestivo que transforme esta materia vegetal o animal, en pequeas
molculas asimilables por las clulas del organismo.
Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas de su cuerpo precisa
de un sistema de transporte: el aparato circulatorio.
La utilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica la
necesidad de O2. Por tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al
organismo problema que se resuelve a travs del aparato respiratorio. .
Las clulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O2 los procesos
metablicos para obtener la materia y la energa necesarias.
En estos procesos, adems del CO2, se producen otras sustancias de desecho, que
deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato excretor
Para realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos:
Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo.
Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productos digeridos y
absorbidos, as como los desechos originados en los procesos de nutricin.
Aparato respiratorio: toma el oxgeno del aire y expulsa el CO2 sobrante.
Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias txicas producidas en
las funciones de nutricin.
Procesos de la nutricin animal.
Se pueden considerar las siguientes etapas:

Ingestin de los alimentos

Consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganos situados en la boca
o en sus proximidades.
Los alimentos pueden ser:
Alimentos lquidos.
Muchos animales toman slo lquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal
disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases.
Alimentos de partculas slidas microscpicas.
En este caso la ingestin se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los
cuales quedan retenidas las partculas.
Alimentos slidos en grandes fragmentos.
La ingestin se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este
proceso son las mandbulas y los dientes.
Digestin
Consiste en la transformacin de las macromolculas componentes de los alimentos en
molculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las clulas del propio
organismo.
Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestin puede ser:
Digestin intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos
pluricelulares sencillos, como las esponjas.
Al carecer de medio interno, la digestin se efecta dentro de las clulas y los
lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Despus de realizar
la digestin, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.

Digestin mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentreos tienen una
digestin en parte intracelular y en parte extracelular.
Estos animales poseen, tapizando la cavidad gstrica, unas clulas secretoras de
enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestin
extracelular). Las partculas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras clulas
de la pared de la cavidad gstrica, terminando all la digestin (digestin intracelular).
Los residuos se expulsan a la cavidad gstrica y posteriormente al exterior.
Digestin extracelular: Caracterstica de animales superiores, que tienen un tubo
digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos
enzimas digestivos especficos.
La digestin, por tanto, se va realizando de una forma gradual.

Es el aparato digestivo que veremos con ms detalle.

Transporte de los alimentos digeridos a las clulas
Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato
circulatorio tienen la misin de transportar estas sustancias a todas las clulas.
En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxgeno a las
clulas.

Metabolismo celular
Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en
el interior de la clula en energa (catabolismo) o bien utilizadas para la sntesis de
molculas ms complejas ( anabolismo).
Excrecin Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior por medio del
aparato excretor.
AVANCES TECNOLOGICOS EN LA NUTRICION ANIMAL
Los poderosos instrumentos proporcionados por la ciencia y la tecnologa en los ltimos
aos han tenido profundos efectos sobre el sector alimentario y agrcola en todo el
mundo. Mtodos innovadores de produccin y elaboracin han revolucionado muchos
sistemas tradicionales, y la capacidad mundial para obtener productos alimenticios
destinados a la poblacin en aumento ha evolucionado a un ritmo sin precedente.

Estas novedades han ido acompaadas, naturalmente, de cambios radicales en las

fuerzas econmicas y en la organizacin social, as como en la ordenacin de los
recursos productivos de la tierra. Nuestra propia relacin con la naturaleza se ha visto
trastornada por unos avances tecnolgicos que nos permiten no slo determinar
mejoras genticas mediante la seleccin, sino tambin modificar organismos vivos y
crear nuevas combinaciones genticas en una bsqueda de plantas, animales y peces
ms resistentes y productivos. Como es comprensible esas novedades suscitan
invariablemente polmicas, y los argumentos en favor y en contra de su aplicacin
tienden a ser radicales y apasionados.

Desde hace varios aos, la ingeniera gentica ha generado plantas con resistencia
innata a las plagas y tolerancia a los herbicidas. Ha permitido, por ejemplo, producir
peces de crecimiento rpido y resistentes al fro y vacunas ms baratas y eficaces
contra enfermedades del ganado, as como piensos que aumentan la capacidad de los
animales para absorber nutrientes; y se ha estudiado su aplicacin en el sector forestal
con miras a aumentar caractersticas valiosas de rboles de plantacin como el lamo.
Cultivos modificados gentica-mente que permitieran reducir los insecticidas podran
tener efectos positivos desde el punto de vista del impacto ambiental y de los costos

de produccin para los consumidores, aunque no ha habido tiempo suficiente para

poder realizar anlisis a posteriori.

Reconocer el potencial y las contribuciones, hasta ahora presuntas, de los productos

modificados genticamente a la produccin alimentaria mundial no significa pasar por
alto sus posibles riesgos en lo que respecta a la inocuidad de los alimentos y los
peligros imprevisibles para el medio ambiente, entre los cuales los que se citan con
ms frecuencia son la temida transferencia de toxinas o alrgenos y los efectos
negativos involuntarios sobre otras especies. Tampoco significa quitar importancia a la
posibilidad de que esos productos tengan consecuencias perjudiciales a largo plazo,
como por ejemplo una reduccin de la biodiversidad mediante la prdida de cultivos
tradicionales. Adems, los organismos modificados genticamente (OMG), como todas
las nuevas tecnologas, son instrumentos que pueden utilizarse con fines buenos o
malos, del mismo modo que pueden ser regulados de forma democrtica en beneficio
de las personas ms necesitadas o manipulados para favorecer a determinados grupos
que controlan el poder poltico, econmico y tecnolgico decisivo. En el caso de los
OMG, cabe sealar que los principales beneficiarios hasta la fecha han sido los
promotores de la tecnologa del sector privado y los grandes productores agrcolas, que
en su mayora residen en pases desarrollados. Para que los beneficios se compartan
ms equitativamente con los pases en desarrollo y los agricultores con pocos recursos,
es necesario modificar el sistema actual de derechos de propiedad intelectual y otros
obstculos a la pronta transferencia de las biotecnologas modernas. Sobre todo, hace
falta dirigir la investigacin hacia esos pases y agricultores desfavorecidos y encontrar
medios para garantizar que las personas pobres y expuestas a la inseguridad
alimentaria reciban una parte mayor de los beneficios de la produccin.

La creacin de OMG plantea actualmente el conjunto tal vez ms amplio y

controvertido de cuestiones ticas relativas a la alimentacin y la agricultura.
Conforme los avances cientficos nos ofrecen instrumentos cada vez ms poderosos y
oportunidades aparentemente ilimitadas, hemos de proceder con cautela y asegurar un
examen tico detenido del modo en que deberan utilizarse. Los pases que obtienen
productos modificados genticamente deben tener una poltica de regulacin clara y
responsable y un rgano oficial que garantice que se lleve a cabo un anlisis cientfico
de los riesgos y que se tomen todas las medidas de seguridad posibles sometiendo los
productos obtenidos por medios biotecnolgicos a un ensayo antes de su distribucin y
a un estrecho seguimiento despus de sta. Y, lo que es ms importante, deben
respetarse los derechos humanos a una alimentacin suficiente y a una participacin
democrtica en el debate y las decisiones finales acerca de las nuevas tecnologas, as
como el derecho a una eleccin con conocimiento de causa.

Los Estudios FAO: Cuestiones de tica constituyen una de las recientes iniciativas
emprendidas por la Organizacin para sensibilizar a la opinin pblica y fomentar la
comprensin general de las cuestiones de tica en la alimentacin y la agricultura. La
presente publicacin, que es la segunda de la serie, se ha preparado para compartir los

conocimientos actuales sobre los organismos modificados genticamente en relacin

con los consumidores, la inocuidad de los alimentos que consumen y la proteccin
consiguiente de su salud, as como la conservacin del medio ambiente. Se hace una
distincin entre los OMG que se han distribuido ya a escala comercial, y que por tanto
cabe suponer que en su mayora han entrado en la cadena agroalimentaria, y los que
se encuentran actualmente en fase de desarrollo.

Las bases cientficas y normativas para examinar cuestiones y emitir dictmenes sobre
los productos modificados genticamente evolucionan por fuerza con la misma rapidez
que lo hace la biotecnologa.

Por lo que concierne a la inocuidad de los alimentos modificados genticamente y las

repercusiones para la salud de los consumidores, la FAO sigue subrayando la
importancia de una gestin atenta y una comunicacin eficaz de los riesgos, al tiempo
que indica con optimismo las perspectivas reales de resolver problemas importantes de
nutricin e incluso de prevenir problemas relacionados con la inocuidad de los
alimentos mediante OMG creados expresamente con ese fin.

Las biotecnologas modernas son un medio posible pero facultativo para el

mejoramiento gentico, y se necesitan ms estudios para evaluar los riesgos y
ventajas que entraan. Adems, slo puede determinarse la credibilidad de las
afirmaciones hechas como resultado de este proceso si se dispone de las necesarias
salvaguardias econmicas, ambientales y ticas. En ltimo trmino, si se tienen en
cuenta consideraciones ticas bsicas y se respetan los derechos humanos antes
mencionados, los consumidores de todo el mundo influirn en el debate internacional y
en las decisiones posteriores sobre los OMG. Como se declara en esta publicacin, al
tomar la decisin de comprar o no un producto, los consumidores contribuyen a
determinar su xito o su fracaso en el mercado

EJEMPLO:
1. Evencit Quality:
Es un extracto de ctricos ms rico en antioxidantes naturales (Vitamina C,
Bioflavonoides y polifenoles), que incluido en la alimentacin de los animales
les permite aprovechar sus efectos beneficiosos, lo que se traduce,
fundamentalmente, en una mejor respuesta inmuno-sanitaria y un notable
incremento de la calidad de la carne.
En los ltimos aos se estn desarrollando una serie de trabajos cientficos que
demuestran que en los alimentos hay pequeas concentraciones de algunos
compuestos que no son estrictamente necesarios para el mantenimiento de la
fisiologa, pero que pueden ser absorbidos y utilizados por los animales, ejerciendo en

ocasiones una interesante funcin fisiolgica. Con cierta frecuencia surgen datos
cientficos que relacionan la ingestin de cantidades moderadas de vino, cerveza u
otros muchos alimentos con determinados parmetros relacionados con el desarrollo
de algunas enfermedades degenerativas, o el beneficio potencial de consumir
determinados productos vegetales (ajo, romero, salvia, te, tomate, frutas ctricas, etc.).
La evidencia del inters prctico de este tipo de compuestos data de tiempos
inmemoriales y es la base de la utilizacin de especias en la condimentacin de
alimentos, la utilizacin de plantas y extractos con fines teraputicos, etc., pero su
utilizacin en alimentacin con una base cientfica dista mucho de conocerse con
suficiente detalle.

Clemente Lpez Bote

Prlogo de Antioxidantes Biomoleculares en Nutricin animal . 2002

Actualmente se dispone de estudios que han demostrado, por ejemplo, la actividad de

la Vitamina C unida a los Bioflavonoides ctricos. Si bien la Vitamina C es producida por
nuestros animales, se ha visto que aportes extras en su alimentacin favorecen
mejoras productivas.

Llevar al lmite la fisiologa animal para obtener la mxima produccin requiere

raciones alimenticias muy especficas, una cuidada evolucin gentica y un manejo
acorde.

La presin sobre sistemas como el inmunitario o el reproductivo ha puesto de

manifiesto el estrs oxidativo que provoca sobre los animales la aparicin de
enfermedades y la falta de eficacia productiva. Este concepto de estrs oxidativo,
engloba todos aquellos procesos metablicos que son desviados de la fisiologa por un
exceso de radicales libres que aparecen como consecuencia de esa presin productiva
o de un dficit de antioxidantes que los neutralicen.

El animal cuenta con sus propios antioxidantes en condiciones normales, pero al

requerir un esfuerzo productivo muy superior al normal, podemos actuar a travs de la
alimentacin, aportando cantidades adecuadas de grupos de antioxidantes
biomoleculares o metablicos que ayuden a los animales a sobrellevarla. As se puede

proteger el sistema inmunitario, se reduce el estrs favoreciendo el bienestar animal y

se puede mejorar la calidad de las producciones.

En este ltimo caso, est siendo muy apreciada la actuacin que sobre la alimentacin
animal puede hacerse con productos naturales. La experiencia con ciertos extractos de
origen natural, ha conseguido el objetivo de mejorar la calidad final de los productos
crnicos, retrasando su oxidacin y manteniendo su aspecto ptimo, alargando as su
periodo de vida til al consumidor

BIBLIOGRAFIA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n_animal
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2ESO/Funcseres/contenido2.htm#
http://www.fao.org/docrep/003/x9602s/x9602s01.htm
http://www.probenasl.com/EVENCITQE.html