Revista 234

Actualidad
El Impacto del IVA

al pollo y al huevo
N. 234 / FEBRERO 2016
Mercadeo
El chiste es malo,
el pollo es bueno
Salud
El huevo en la
alimentacin de la mujer
Fenavi
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA - FENAVI
ISSN 0121 - 1358
N. 234 / FEBRERO 2016
QU LE ESPERA AL
SECTOR
AVCOLA?
REFORMA TRIBUTARIA DEVALUACIN ARANCELES PARA EL MAZ FENMENO DEL NIO
www.fenavi.org
4
6
24
Editorial
Especial Perspectivas 2016
Balance avcola 2015 y expectativas 2016
Fenavi
El impacto del IVA
al pollo y al huevo
28
De avicultores para avicultores
32
Actualidad
Resultados del Tercer Censo
Nacional Agropecuario.
Realidades que concuerdan
34
Mercadeo
El chiste es malo,
el pollo es bueno
PRESIDENTE EJECUTIVO
Andrs Valencia Pinzn
DIRECTORA PROGRAMA POLLO
Adriana Navarro
DIRECTORA PROGRAMA HUEVO
Carolina Gonzlez
DIRECTOR PROGRAMA ECONMICO
Fernando vila
DIRECTORA PROGRAMA TCNICO
Diana Sarita Nieto
DIRECTOR DE COMUNICACIONES
Leonardo Moreno lvarez
COMIT EDITORIAL
Andrs Valencia, Adriana Navarro, Carolina Gonzlez,
Fernando vila, Diana Sarita Nieto, Leonardo Moreno.
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Hernando Barrera 310 7691086 email: hbarrera@fenavi.org
AVICULTORES ES UNA PUBLICACIN DE LA
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA, FENAVI.
CALLE 67 No. 7-35 OFICINA 610
PBX: 321 1212 FAX: 321 9835
BOGOT, D.C. - COLOMBIA
SALVO LAS DEL EDITORIAL, LAS OPINIONES EXPRESADAS EN LOS
ARTCULOS DE ESTA PUBLICACIN NO REFLEJAN NECESARIAMENTE
EL PENSAMIENTO DE FENAVI, Y SON DE RESPONSABILIDAD
EXCLUSIVA DE SUS AUTORES. PUEDE REPRODUCIRSE EL
CONTENIDO DE AVICULTORES, CITANDO LA FUENTE.
37
Consumo
A comer pollo
38
Reconocimiento
Desde Colombia, cooperacin para la
industria del pollo en el mundo
39
Competitividad
Certificacin que garantiza calidad
40
Salud
El huevo en la alimentacin
de la mujer, nutrientes esenciales
para todas las etapas de la vida
44
Sostenibilidad
Premio ambiental
46
Seccionales
PRODUCCIN EDITORIAL
Bogot, Colombia
www.datamedia.co
DIRECTOR EDITORIAL
Jorge Lesmes
DISEO EDITORIAL
Leonardo Prez Medina
CORRECCIN DE ESTILO
Liliana Valencia Rodrguez
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Camilo Rincn T.
ThinkStock - Shutterstock
Archivo Particular
IMPRESIN
Carvajal S.A.
avicultores@fenavi.org
www.fenavi.org
@FenaviColombia
Foto: Juan Manuel Pinilla
Editorial
Ao bisiesto
os comienzos de ao siempre son lentos, no van a

un ritmo frentico y para algunos las vacaciones an no
terminan. Falta que regresen los del circuito vacacional
que arranca en diciembre con las fiestas de fin de ao en
Cartagena, siguen en enero con el festival de msica y el
Hay festival en la misma ciudad, y termina oficialmente en
febrero con el carnaval de Barranquilla. Es decir, todava faltan
dos ediciones ms de la revista Jet-Set donde se registrarn
los mejores momentos de los viajeros. Y luego, a trabajar.
Por eso no habamos visto un arranque tan lleno
de noticias de todos los tenores y colores para un mes de
enero, en donde se supone que las cosas empiezan a andar
mas despacio.
Para comenzar nos inauguraron con el informe
de la Comisin para la Equidad Tributaria. Esa junta de
expertos que se nombrar despus de la nefasta reforma
tributaria de 2014 y cuya misin era la de hacer una serie
de recomendaciones para una reforma estructural basadas
en el principio fundamental de la equidad. Recordemos:
Paz, Equidad, Educacin.
La Comisin sali, entre otras, con la propuesta
de eliminar el IVA a los productos de la canasta familiar,
incluyendo el huevo y el pollo, y gravarlos con una tasa del 5
%. Los expertos tambin recomendaron subir la tasa general
de IVA a 19 %. Anlisis realizados por Fenavi y que salieran
publicados en los principales medios de comunicacin del
pas, demostraron que gravar con 5 % a estos dos productos
le costara a los consumidores colombianos, la mayora de
ellos de los estratos ms bajos, $1.3 billones.
La cuenta es muy sencilla, gravar con 5 % al huevo
y al pollo implicara automticamente eliminarlos de la
categora de exentos. Es decir, que los IVA pagados por el
productor ya no podran ser devueltos por la DIAN, pues
la estructura de este impuesto no ser plana, ya que cerca
del 85 % de los insumos de la avicultura tendran la tasa
general propuesta del 19 %. As las cosas, solamente una
parte de los IVA pagados por el productor podr cruzarse
contra el pagado por el consumidor y la diferencia tendra
que trasladarse a la ecuacin de costos.
Desde Fenavi haremos todo lo que est a nuestro
alcance para evitar que esa propuesta de la comisin prospere
durante el trmite de la reforma. Y por supuesto esperamos
que los dilogos que vaya a sostener el Gobierno con el
Avicultores / Febrero 2016
sector privado para ambientar la reforma, no se limite a un

nmero cerrado de gremios que tienen acceso fcil a la Casa
de Nario. Las reacciones a las propuestas de la Comisin
no se hicieron esperar. Y las primeras vinieron de las propias
entraas del Gobierno. La ministra de Educacin rechaz
el IVA a los cuadernos; y el ministro de las TIC hizo lo
propio con el IVA a los telfonos celulares. El ministro de
Agricultura no hizo pronunciamiento alguno. Nos hubiera
gustado saber su posicin al respecto.
El resto del gobierno, en cabeza del presidente, enfoc su reaccin en la filtracin del documento a los medios
de comunicacin, pero no coment su contenido y le sali al
paso diciendo que se trataba de unas propuestas que an no
se haban analizado con detalle. Lo impopular del filtrado
documento, llev a que el propio jefe de Estado, das despus
saliera en plaza publica a decir que el IVA no ha subido (nadie
se manifest en ese sentido) y que no subir en 2016. As las
cosas, el presidente en reunin con el Consejo Gremial anunci la postergacin de la reforma para el segundo semestre.
Pero el razonamiento del presidente fue ms para no tirarse
el referendo que busca refrendar los acuerdos de La Habana,
que para aliviarle el bolsillo a los colombianos.
El ao tambin arranc con la polmica venta de
Isagen en donde qued el mal sabor de la subasta de uno,
pero cuyos recursos sern importantes de cara al desarrollo
de la infraestructura. En las primeras semanas de enero el
precio del petrleo se descolg por debajo de los USD28,oo
el barril, precio que no se vea desde 2003. Y por la misma
situacin, el precio del dlar en Colombia super la barrera
de los $3.400, marcando un nuevo rcord para nuestra
maltrecha moneda.
Las acciones en Colombia siguieron cayendo en
ese crack burstil que estamos viviendo a cuenta gotas, al
igual que las predicciones del crecimiento econmico para
2016 y el hueco fiscal sigue agrandndose con cada dlar
que pierde el precio del petrleo.
Faltan 11 meses de ms noticias, pero con este
arranque de ao, bisiesto por cierto, rogaremos para que se
termine pronto.
Andrs Valencia Pinzn
Presidente Ejecutivo de Fenavi
@AndrsValencia9
Editorial
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ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
BALANCE
AVCOLA 2015
Y EXPECTATIVAS 2016
INTRODUCCIN
El sector avcola registr un crecimiento de 5.0 %

en el 2015: 4.8 % en el rengln de pollo y 5.3 % en huevo.
Para el 2016 se proyecta una tasa de crecimiento
de 2.7 %: 0.4 % en pollo y 7.8 % en huevo.
Por Fernando vila, Director Programa Econmico Fenavi - FONAV. favila@fenavi.org
n ao atrs, al evaluar las expectativas del sector avcola para el ao 2015, encontrbamos
un desajuste en las variables del mercado.
En el contexto macro econmico global se lea un
escenario de precios bajos para el crudo, expectativas
de menor ritmo de la economa europea, con una trayectoria similar para algunos pases latinoamericanos.
Al tiempo, se prevea que los precios del crudo
estaran por debajo de los US 80 el barril. No obstante, se estimaba una menor presin en la demanda
de maz y frjol soya para la produccin de etanol y
biodiesel, con lo cual se conservaba la esperanza de
contar con una dinmica de precios sin presiones
alcistas en el mercado internacional.
A nivel de la economa colombiana, asaltaban los
temores por los efectos de, un menor flujo de divisas
por exportaciones de energticos y flujos de capital
como inversin fornea, sobre la Tasa Representativa
del Mercado (TRM), y, desde luego, sobre el ritmo
de crecimiento de la economa. En particular por el

impacto que dichas variables tienen en el costo de
produccin y la demanda. All la preocupacin ms
relevante se centraba en la devaluacin.
Por su parte, nuestro escenario de crecimiento
avcola para el ao 2015 proyectaba un crecimiento
en la produccin de 4.3%: 4.0% en pollo y 4.9 en
huevo. En el rengln de pollo se estimaba un encasetamiento promedio mes de 60.4 millones de pollitos,
con una tasa de crecimiento de 3.5%. En huevo, la
proyeccin era de 3.1 millones de pollitas, para un
incremento de 6.5%.
Pero ahora, al mirar retrospectivamente lo que
ha ocurrido en el mercado, constatamos que algunas cosas discurrieron en la direccin esperada, en
lo macroeconmico, ciertamente las fuertes nubes
oteadas en el horizonte hace un ao, se materializaron
en una devaluacin pronunciada, llegando a niveles
altos como se ver ms adelante. Entre tanto, las
proyecciones de crecimiento del sector, superaban
los niveles inicialmente previstos, al constatar que
la avicultura en su conjunto marcaba una tasa de
crecimiento de 5.0: el rengln pollo cerraba con una
tasa de crecimiento de 4.8% y, en huevo de 5.3%.
En trminos de la variable clave del sector, el encasetamiento, la cual corresponde a la compra de
pollitos o pollitas de un da para la produccin de
carne de pollo o huevos respectivamente, el balance
2015 arroj un crecimiento de 8.5% en pollita, con
un encasetamiento promedio de 3.1 millones, en
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
tanto que en pollito fue de 4.6%, con un promedio

mes de 61,0 millones, cifra cercana a lo proyectado
un ao antes.
Si bien lo previsto en la dinmica de produccin
super las expectativas trazadas, en el men de las
preocupaciones apareci una variable (TRM) que se
haba comportado de forma discreta por ms de una
dcada dado que se encontraba en modo revaluacin
o devaluacin moderada. En efecto, la devaluacin de
la TRM se convirti en otra de las preocupaciones,
con la prevencin de encontrar tal evolucin en el
paisaje durante algn tiempo.
Otras macro cifras del sector dan cuenta de un
crecimiento en el ndice de Precios al Consumidor de
Pollo (IPP) de 8.32%, y de Huevo (IPC) de 2.81%.
Para el caso de huevo se registraron elevados precios
al cierre de 2014 y gracias a la devaluacin volvieron a
tener una tendencia alcista durante el segundo semestre
de 2015. Indicadores que por lo dems nos demuestran
una dinmica del mercado favorable a los productores
El efecto del fenmeno del Nio,

las elevadas temperaturas y la escasez
de agua afect la productividad
en algunas regiones del pas.
del sector. En cuanto al comportamiento de los costos

de produccin, en especial, del ndice de Precios al
Productor de Alimento para Animales del DANE
(IPPA), registr un incremento 15.2%, de hecho, con
una dinmica mayor respecto a la observada para el
precio de los productos finales avcolas, dinmica que
captura de alguna forma los efectos de la devaluacin.
Finalmente, entre las variables de entorno y de poltica pblica que impactaron al sector, se destacan los
siguientes: 1) se estren la reforma tributaria derivada
de la ley 1739 de 2014, con un impacto amplio para
el sector formal de la economa, en especial porque
la estructura del impuesto result ser mayor respecto
a lo que tienen empresas forneas que atienden el
mercado local, particularmente, con la aplicacin
del impuesto a la riqueza, la sobre tasa al CREE
y el 4 x 1000 entre otros; 2) se present otro paro
camionero con una duracin de 23 das, poniendo
en riesgo al sector avcola, en particular porque su
patrimonio son aves vivas; 3) el efecto del fenmeno
del Nio, las elevadas temperaturas, la escasez de
agua afect la productividad en algunas regiones
del pas; 4) el inicio de un proceso de devaluacin a
partir del segundo semestre del 2015, el cual no se
pudo compensar parcialmente ante la negativa del
gobierno de eliminar el arancel del maz amarillo en
ese mismo perodo; 5) el cierre de la frontera con
Venezuela y; 6) el restablecimiento del mercado en la
frontera con Ecuador por mejora competitiva fruto
de la devaluacin del peso respecto al dlar.
Respecto a la visual del sector para el ao 2016,
se proyecta una tasa de crecimiento de la produccin
para el conjunto avcola de 2.7%: 0.4% en pollo y
7.8% en huevo. La moderada proyeccin del primero
corresponde a menores expectativas de crecimiento
en la demanda, no obstante, el sector est en capacidad de propiciar ajustes rpidos en el mercado si
las condiciones en cuanto a demanda y costos lo
permiten. Por su parte, en huevo, la estimacin de
produccin para el 2016 es la respuesta a las inversiones efectuadas un ao antes.
Adicionalmente, se observa con reserva las expectativas de crecimiento econmico para el 2016, como
resultado de los efectos de la economa global con
una descolgada en el precio del crudo que pone en
aprietos las finanzas pblicas, sumado a una expectativa de devaluacin alta, que tiene por lo dems un
impacto significativo en el sector. A este escenario se
le suma la incertidumbre que depara la realizacin de
otra reforma tributaria y, en especial, los efectos que
ello puede desencadenar si se desmonta la estructura
de bienes exentos y excluidos, as como el colateral
que traera sobre la inflacin y la demanda. Al igual
que en 2015, tambin se espera que el contingente
de maz amarillo sin arancel en el marco del TLC
con Estados Unidos se agote antes de que culmine el
primer semestre, lo que implicara pagar un arancel
para este producto entre junio y diciembre de 2016.
MATERIAS PRIMAS:
PRECIOS INTERNACIONALES
EN CALMA
os precios de las materias primas bsicas para
la produccin avcola como el maz y el frjol
soya, marcaron una dinmica favorable en el
mercado internacional a lo largo del 2015. En efecto,
el precio promedio en dlares por tonelada de maz
se redujo en 14%, en tanto que el del frjol soya en
24.4%. Explicado en parte por la dinmica de precios
que registr el precio del crudo, con reducciones que
debilitaron la demanda de grano para la produccin
de etanol o biodiesel, paralelamente, por el menor
ritmo de crecimiento y / o demanda de los principales
compradores de granos como China, y, condiciones de
produccin consideradas como ptimas. (Ver grfico1).
Entre tanto, en el 2015 entramos al tercer ao
efectivo del Tratado de Libre Comercio con Estados
Unidos (el acuerdo fue firmado a finales del 2012),
importndose 2.4 millones de toneladas al 0%, y
la demanda restante de la industria (aproximadamente un milln de toneladas) a una tasa de 16.7%.
Estructura arancelaria que le permiti a los Estados
Unidos mantenerse como nico proveedor de granos
desplazando a Argentina y Brasil.
La reduccin progresiva de los precios en el mercado internacional de los granos conllev a cerrar
las posibilidades de importacin de Mercosur, aun
aplicando una preferencia marginal a los productos
originarios de dicho bloque comercial, en especial por
la aplicacin del Sistema Andino de Franjas de Precios
que arroj aranceles superiores al 40%, tanto para el

maz amarillo como para el frjol soya. Instrumento
arancelario por lo dems contraproducente, dado que
en la prctica no genera ningn efecto de proteccin
y /o estabilizacin de precios respecto al mercado
interno de granos, pero s termina generando un
impacto en la estructura de costos y competitividad
del sector, y, desde luego, en el consumidor final de
los productos avcolas (huevo y pollo).
La parte compleja del mercado de granos se gener por la TRM, en efecto, la tasa de devaluacin
progresiva en la que entr la economa colombiana
termin generando un escenario de costos crecientes.
En efecto, la tasa de devaluacin promedio entre el
2014 y 2015 fue de 37.8%, anulando el resultado
positivo de reduccin en los precios internacionales
de los granos. (Ver grfica 2).
La sumatoria neta entre reduccin de precios y
devaluacin, evaluando el precio CIF en dlares de los
granos y la TRM, nos muestra un incremento del 18%
en maz amarillo y, de 3.8% en frjol soya. Ahora bien,
una formulacin bsica de estos dos productos, con
una participacin del 58% del primero y 13.5% en el
segundo, para establecer un indicador que nos aproxime
la tendencia del costo, tendramos un crecimiento de
13.0%, slo por la inclusin de stos productos en la
formulacin del alimento balanceado. Cifra significativamente mayor respecto a la evolucin que registraron
GRFICA 1: PRECIOS USD CIF X TONELADA

PARA MAZ AMARILLO Y FRJOL SOYA
GRFICA 2: PRECIOS $ CIF X TONELADA

PARA MAZ AMARILLO Y FRJOL SOYA
750
400
700.000
1.400.000
650.000
1.300.000
600.000
1.200.000
550.000
1.100.000
500.000
900.000
450.000
800.000
700
350
650
600
300
550
500
250
450
400
200
350
300
150
2012
2013
P CIF Frjol soya
2014
2015
P CIF Maz
Fuente: Comunidad Andina de Naciones. CAN
700.000
400.000
2012
2013
Frjol soya
2014
2015
Maz
Fuente: Comunidad Andina de Naciones. CAN
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
los precios de los productos finales, medidos a travs

del IPC de huevo y pollo como ser ver ms adelante.
Recogiendo un indicador ms estructurado como
el ndice de Precios al Productor de Alimento para
Animales, el cual mide la evolucin de precios del
alimento balanceado, nos muestra un impacto final
en el costo de 15.21%, en donde la fuerza de mayor
crecimiento en la dinmica de precios se observ
desde el mes de agosto del ao pasado, justamente
cuando el precio del dlar super la barrera de los
$2.500. (Ver grfica 3).
Por su parte, al contrastar el IPP ABA (DANE)
contra el IFABA (ndice de Formulacin Bsica de
Alimento Balanceado) (Fenavi), en donde se evalan
la tendencia del costo en tres productos: maz amarillo,
GRFICA 3: IPP ALIMENTO PARA ANIMALES DIC 14 = 100
116,00
114,00
112,00
110,00
108,00
106,00
104,00
102,00
100,00
2015
P CIF Soya
P CIF Maz
Fuente: DANE. Clculos. Estudios Econmicos Fenavi. IPP: ndice de Precios al Productor.
10
frjol soya y torta de soya, con una participacin fija

en la formulacin, se observaba un incremento del
costos de 14% en los primeros diez meses del ao.
Indicador que se construye contra el precio promedio
de importacin de granos por la Costa Atlntica
segn los registros de la DIAN.
Finalmente, la tendencia en los precios internacionales de los granos termin reduciendo el impacto
generado por la devaluacin, no obstante, la correccin
de costos en los precios del huevo y el pollo no se
alcanz a recoger en su totalidad por los impactos
generados.
En trminos de importaciones, el acumulado al
mes de noviembre de 2015 sumaba 4.1 millones de
toneladas de maz amarillo, de hecho superando el
volumen total importado en el 2014 (3.7 millones).
La dinmica del comercio internacional de ste producto fue particular, en especial, porque todas las
importaciones se volcaron hacia los Estados Unidos
para aprovechar el TLC , si bien el acuerdo tambin
oper en el 2013 y 2014, la dinmica de los precios
internacionales al igual que los aranceles con Mercosur, todava hacan atractivo importar de dicho
bloque comercial (con menor magnitud en el 2014).
Lo anterior cambi la forma de operar el negocio
de importacin para el producto en cuestin, en particular, para acceder al contingente de maz americano
de 2.4 millones de toneladas con un arancel preferencial de 0%, situacin que modific las decisiones de
importaciones entre el primer y segundo semestre del
ao. Tal y como se observa en el cuadro de importaciones mensuales de maz, diciembre se convirti en
el mes de menor importacin (o nacionalizacin), y
enero el de mayor volumen. Al tiempo que los meses
de junio y julio, pasaran a registrarse, de igual forma,
CUADRO 1: IMPORTACIONES PRINCIPALES INSUMOS ABA (TON)
Productos
2011
2012
2013
2014
2015
2.703.920
3.122.578
3.506.786
3.742.523
4.187.813
271.994
276.134
359.524
391.818
534.533
1.013.997
1.041.728
1.048.949
1.016.341
975.361
Sorgo
471.105
639.718
496.851
101.384
23.015
DDGS
84.952
82.994
92.554
117.471
66.092
Total
4.545.968
5.163.152
5.504.664
5.369.538
5.493.261
Maz amarillo
Frijol soya
Torta de soya
Fuente: Legiscomex. Clculos Fenavi.
CUADRO 2: IMPORTACIONES MENSUALES DE MAZ AMARILLO (TON)
Mes
2011
2012
2013
2014
2015
Ene
261.700
193.843
283.244
270.963
632.596
Feb
229.067
267.989
215.327
257.423
311.663
Mar
267.860
216.882
269.949
465.257
423.646
Abr
203.748
186.881
352.760
534.734
361.957
May
282.398
366.718
182.283
480.393
747.722
Jun
296.905
252.871
199.955
322.153
183.313
Jul
178.519
252.775
365.508
78.135
261.942
Ago
142.025
364.817
360.146
228.333
307.961
Sep
45.636
220.316
256.736
149.485
393.616
Oct
300.212
266.345
272.808
352.861
269.843
Nov
242.721
241.144
387.905
408.084
293.554
Dic
253.129
291.997
360.166
194.704
2.703.920
3.122.578
3.506.786
3.742.523
Total
4.187.813
Fuente: Legiscomex. Clculos Fenavi.
en perodos de menores volmenes de importacin

por la transicin que ocurre en la aplicacin de un
arancel de 0% para el contingente y, el arancel extra
cuota (16.7% en el 2015). (Ver cuadro 1 y cuadro 2).
A raz de la dinmica observada en la TRM, y,
por el impacto que ello generaba en la estructura de
costos del sector, al igual que, por el efecto sobre los
precios y su impacto en los consumidores, FENAVI
acompa, con la participacin de empresas y gremios
del sector, la gestin para reducir el arancel extra
cuota a 0%. Proceso que culmin con el beneplcito
del Ministerio de Agricultura y, con el rechazo por
parte del Ministerio de Hacienda, en la aprobacin
del diferimiento arancelario. Dejando intacta la preocupacin para la industria productora de protena
animal con materias primas importadas.
Frente a lo que depara el 2016, se tendr un contingente de importacin con arancel de 0% para el
maz amarillo originario de Estados Unidos por
2.552.563 toneladas, y, de 14.6% cuando se supere

dicho volumen. En consecuencia, si se mantiene el
ritmo de importaciones como lo observado el ao
anterior, se estima que hacia el mes de junio se estara
agotando el contingente, momento a partir del cual
se pagara el arancel extra cuota. Entre tanto, las
preocupaciones sobre el mercado de granos se mantendrn sobre la misma variable (TRM), al tiempo
que se descarta reacciones al alza en el precio de los
granos, en particular por la lectura que a comienzos
del 2016 se tienen sobre la economa mundial.
Por tanto, ante la perspectiva de una mayor presin inflacionaria, en particular en los alimentos que
tienen materias primas importadas como el huevo y
el pollo, cobra an ms vigencia el desarrollo de una
accin en donde, ni consumidores, ni productores
internos de granos y, ni avicultores, asuman sobre
costos por importaciones en productos en donde el
pas es claramente deficitario.
11
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
HUEVO: UN MERCADO
POR ARRIBA DE LO ESPERADO
ENCASETAMIENTO
as cbalas sectoriales proyectadas a finales del
ao 2014, de cara a lo que deparaba el ao
2015, pronosticaban un escenario positivo a
pesar de la dinmica que haba registrado el encasetamiento en dicho ao (2.5%). En esa oportunidad,
por los eventos sanitarios observados en el 2014, se
prevea que la oferta final en el mercado podra ser
inferior a lo registrado en nuestras estimaciones, de
all que las expectativas de oferta eran inferiores y,
consecuentemente con ello, se esperaba una dinmica
de precios positiva, situacin que finalmente fue
ratificado por el comportamiento del mercado en el
2015 como se ver ms adelante.
La dinmica del sector, medida a partir del encasetamiento, arroj una tasa de crecimiento del 8.5%.
De 34.7 millones de pollitas encasetadas en el 2014 se
pas a 37.7 millones en el 2015, con un encasetamiento
promedio mes de 3.1 millones. Sntoma de que las
condiciones del mercado si estaba para cucharas, es
decir, generaba un atractivo para crecer en el encasetamiento de aves, que por lo dems, implica comprometer
un flujo significativo de caja para atender la operacin

del negocio en el levante de las aves.
En el 2015 el sector rompi un record del encasetamiento mensual. En efecto, hacia el mes de abril se
lleg a un nivel de 3.53 millones, superando la media
observada dos aos atrs con 3.2 millones, situacin
que revela el crecimiento de la capacidad instalada
del sector, con una ampliacin de la formacin bruta
de capital que por lo dems tuvo un incremento
significativo a mediados del 2014. (Ver cuadro 3).
Como es usual en el sector, las empresas slo toman
la decisin de inversin, en este caso de encasetamiento, cuando las expectativas del mercado son positivas,
como se evidencia con los registros de crecimiento de
dicha variables. Es importante destacar que el sector
tena represado su crecimiento desde el segundo
semestre del 2014, en especial, porque la capacidad
de oferta de pollita en el rengln de gentica fue
inferior a la dinmica que presentaba la demanda
para ese perodo, situacin que de hecho se corrigi
desde comienzos del ao 2015.
Lo anterior se puede reflejar en la grfica que
ilustra la relacin entre el encasetamiento y el precio
de la pollita. En efecto, durante la primera parte
CUADRO 3: ENCASETAMIENTO DE POLLITAS (UNIDADES DE AVES)
Mes
2011
2012
2013
2014
2015
2016P
Ene
2.626.946
2.916.535
2.847.550
2.849.367
2.916.091
2.959.833
Feb
2.842.396
2.623.963
2.860.200
2.675.985
3.125.910
3.172.799
Mar
2.732.942
2.996.833
2.791.119
3.037.867
3.397.256
3.448.215
Abr
2.154.088
2.754.024
2.717.973
2.285.279
3.530.421
3.583.377
May
2.253.686
2.924.276
3.016.270
2.857.758
2.787.336
2.829.146
Jun
2.636.227
2.491.273
2.624.831
2.810.269
3.521.944
3.574.773
Jul
2.027.521
2.576.433
3.231.208
2.783.948
3.348.086
3.398.307
Ago
2.250.256
2.824.079
2.830.928
3.211.549
2.836.498
2.879.045
Sep
2.689.489
2.320.746
2.840.339
3.180.214
2.889.443
2.932.785
Oct
2.485.051
2.543.085
2.873.134
3.056.879
3.138.278
3.185.352
Nov
2.528.963
2.764.081
2.587.177
2.949.577
3.128.922
3.175.856
Dic.
2.785.719
2.892.856
2.718.563
3.089.172
3.112.258
3.158.942
30.013.284
32.628.184
33.939.293
34.787.865
37.732.443
38.298.430
Total
Var.
8,7%
4,0%
2,5%
8,5%
1,5%
Fuente: Fenavi Fonav. P. Proyecciones.
12
del 2014 los precios registraron una dinmica de

crecimiento mayor respecto a lo observado para la
oferta (encasetamiento), situacin que ocurri en los
primeros meses de 2015.
Respecto a las proyecciones para el 2016, se estim
una tasa de crecimiento de 1.5%, para llegar a un
encasetamiento anual de 38.3 millones de pollitas,
con un encasetamiento promedio mes de 3.2 millones
de aves. Llama la atencin que despus de un crecimiento tan robusto como el registrado en el 2015, se
proyectara un crecimiento moderado para el siguiente
ao. Ello se explica en parte, por el comportamiento
cclico del sector, en donde, despus de un ao de
crecimiento alto le sigue uno de crecimiento moderado, por la presin que el mismo implica sobre la
oferta final de huevo.
De otra parte, se estima, de un lado, un escenario
de crecimiento en la oferta, aspecto que tendr incidencia en el precio. De otro, al sumarse el efecto
cambiario sobre el costo, se moderara las dinmicas
de inversin en bienes de capital. De hecho, al cierre
del 2015 el costo de los equipos importados en bateras para puesta y recoleccin de huevo, as como de
levante, registraban un incremento superior al 35%.
A lo anterior se le agrega un escenario de menor
expectativa de crecimiento econmico, sumado a
un incremento en la tasa de inflacin, con lo cual se
afecta la expansin de la demanda nueva.
La dinmica del mercado no afecta la estructura
productiva o la solidez del negocio, no obstante,
puede inducir a moderar la velocidad de crecimiento.
El rengln de huevo se ajusta, por lo dems, a dos
efectos contrarios en el crecimiento econmico. En
expansin registra un crecimiento en el consumo por
demanda nueva o por incremento en la frecuencia

de consumo y, en recesin econmica, se presenta un
efecto sustitucin de protenas y cereales por huevo,
en especial, por tener la relacin de precio relativo
ms bajo del mercado.
Hacia adelante el sector entrar a manejar dos
variables claves en la actividad econmica, la TRM y
el impacto inflacionario: La primera, sin lugar a dudas
tendr un efecto sobre los costos de produccin y, la
segunda sobre la demanda. Escenarios que implica
proceder con mayor cautela en las inversiones. Sin
embargo, en trminos de oferta de huevo para el
2016, la tasa de crecimiento ser mayor frente a lo
observado en el 2015. (Ver grfica 4).
GRFICA 4: NDICE DEL ENCASETAMIENTO
Y PRECIO DE LA POLLITA (BASE ENE = 10)
150,0
140,0
130,0
120,0
110,0
100,0
90,0
2014
Encasetamiento
2015
Precio
Fuente: Fenavi Fonav. Estimaciones PEE.
13
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
PRODUCCIN
especto a la produccin, el ao 2015 marc
una tasa de crecimiento de 5.3%, al pasar de
un volumen de 11.529 millones de unidades en el 2014 a 12.142 millones en el 2015. Ello
represent en la prctica alcanzar un consumo per
cpita de 252 huevos, 10 unidades ms frente al ao
anterior. En teora los precios no deberan reaccionar
al alza si la oferta tiene la misma tendencia, adems,
un mercado en crecimiento continuo debera estar
generando una elevada presin en la oferta, mxime
cuando sta crece por arriba del crecimiento de la
demanda natural. (ver cuadro 4).
A partir del mes de julio de 2015, el sector pas

a una nueva escala de produccin mensual, en este
caso, sobre la frontera de los 1.000 millones, con lo
cual el consumo interno se empez a situar por arriba
de los 33 millones de huevos da. As, el 2015 marca
un ao de quiebre en el crecimiento del rengln al
entrar a una nueva escala de produccin.
En cuanto a las proyecciones, se estima un crecimiento en la oferta de 7.8%, con 13.095 millones
de unidades, ello implica llegar a un consumo per
cpita de 269 unidades de huevos ao. Si tenemos
en cuenta que la expansin demogrfica genera
una presin en la demanda de aproximadamente el
1.5%, 5.2 puntos porcentuales deben corresponde
a demanda nueva, as como al aumento en la frecuencia de consumo.
Importante sealar que la oferta proyectada parte
de un escenario en condiciones normales de produccin. Por tanto, bajo el fenmeno del Nio, el
incremento en la temperatura en todo el territorio
de nacional, la reduccin de los caudales de agua,
ms problemas de calidad cuando es necesario acudir
a alternativas de abastecimiento en carro tanques,
podra tener un efecto en las condiciones sanitarias
y por ende en la oferta.
Ciertamente ello es motivo de preocupacin, sin
embargo, para las empresas se presentar una correccin de mercado que contrarresta la exposicin
al riesgo a travs de un incremento en los precios del
huevo, o por una reduccin en el ciclo productivo
del ave ponedora.
CUADRO 4: PRODUCCIN DE HUEVO (MILES DE UNIDADES DE AVES)
Mes
2011
2012
2013
2014
2015
Ene
834.394
882.147
905.330
952.134
962.804
1.092.153
Feb
849.670
881.173
905.339
955.873
972.603
1.090.263
Mar
859.695
882.988
906.130
962.016
978.602
1.093.450
Abr
869.745
877.218
915.048
961.242
980.241
1.098.971
May
881.276
874.430
922.657
961.914
986.077
1.059.994
Jun
894.630
877.742
928.684
967.278
990.153
1.057.723
Jul
908.127
877.829
935.573
967.902
997.966
1.059.737
Ago
921.519
881.812
939.109
969.030
1.013.144
1.066.696
Sep
920.364
888.147
938.031
961.396
1.052.170
1.113.994
Oct
913.977
893.735
941.933
956.683
1.057.781
1.116.760
Nov
910.780
892.979
942.246
956.409
1.070.533
1.121.157
Dic
897.930
895.522
947.397
957.372
1.080.524
1.124.676
10.662.106
10.605.723
11.127.476
11.529.249
12.142.597
13.095.575
Total
Var.
-0,5%
4,9%
3,6%
5,3%
2016P
7,8%
Fuentes: FENAVI. P: Proyeccin
14
PRECIOS
l ndice de Precios al Consumidor (IPC)
para el huevo registr un crecimiento anual
de 2.81% en el 2015 y, el ndice de Precios
al Productor, segn el DANE, se increment en
6.6%. Por su parte, el precio del huevo rojo AA en
el canal mayorista (mercado de referencia Bogot), se
increment 2.6%. Resultado que contrasta contra el
crecimiento de la oferta en el 2015 (5.3%). Situacin
explicada por la confluencia de varios factores, de
un lado, por una posible reduccin en la oferta real,
atribuida a factores sanitarios derivados del fenmeno
del Nio, por la anulacin del contrabando desde
Venezuela despus del cierre de la frontera y, por el
restablecimiento de la demanda en el sur del pas dada
al devaluacin del peso frente al dlar, frenando el
contrabando desde Ecuador. (ver grfica 5).
Se destaca como la produccin mantiene una
senda de crecimiento continuo en el largo plazo,
independientemente de las condiciones del mercado
en cuanto a la dinmica de los precios en el corto
plazo. Las proyecciones de crecimiento empresarial,
particularmente para las estructuras de produccin de
mayor consolidacin, no estn sujetas al comportamiento de los precios de la coyuntura en el momento
en que toman las decisiones de inversin, estn por lo
dems, sustentadas en una capacidad operativa para
manejar el negocio alcanzando los mayores estndares
productivos, en el control del costos, bsicamente en el
retorno que los mismos genera y, en la infraestructura
y logstica de distribucin.
Finalmente, un reflejo de las expectativas del mercado lo encontramos en la evolucin de precios que
han tenido las aves que finalizan ciclo productivo,
versus la oferta que corresponde una vez se ha llegado a la semana 82 de produccin. En la grfica 6
se puede observar el contraste cclico entre la oferta

y el precio, particularmente entre los aos 2012 y
comienzos de 2014. A los perodos de crecimiento la
oferta de gallina le corresponda una reduccin en los
precios, con un efecto contrario en los momentos de
reduccin. Sin embargo, el comportamiento cclico
de las variables se rompi en los dos aos anteriores.
(ver grfica 6).
El precio de la gallina que finaliza ciclo productivo
se mantuvo alto desde el segundo semestre de 2015,
justamente, con precios por arriba de los $6,000
alcanzando techos hasta de $8.500, en un perodo
en donde la oferta de aves era normal. Valga sealar
que las fuentes de la informacin nos reflejan dos
eventos diferentes, de un lado, la oferta corresponde
a una estimacin de la salida de aves que terminan
ciclo productivo, bajo el supuesto de que no existe
cambios en el perodo de produccin, entre tanto, el
precio recoge una situacin real de mercado.
Por lo anterior, se colige que, cuando el precio
reacciona en una tendencia no esperada, ello revela
que existen cambios en el mercado que inducen a
ampliar el tiempo o vida til de la gallina, afectando
desde luego la oferta y por esta va el precio final.
En el segundo semestre del 2015 tanto el precio de
las aves como del huevo se incrementaron, reforzando
las expectativas del mercado, en ste caso, de mejora.
Al realizar el balance entre lo ocurrido entre el 2014
y 2015, el precio promedio se situ en los mismo
niveles ($7.742 vs $7.750), sealando con ello que
el mercado final del huevo march al mismo nivel
de lo observado en el 2014, ao calificado con un
resultado positivo.
GRFICA 5: NDICE DE OFERTA Y PRECIOS

(BASE ENE 12 = 100)
GRFICA 6: NDICE DE OFERTA Y PRECIO DE AVE FIN

DE CICLO (BASE ENE = 2012 PROMEDIO MVIL 4)
140,0
120,0
130,0
110,0
120,0
100,0
110,0
90,0
100,0
80,0
90,0
70,0
60,0
80,0
2012
2013
Oferta
2014
2015
P HR AA
Fuente: Fenavi. Clculos PEE.
2012
2013
Oferta ave ponedora
2014
2015
Precio
Fuente: Fenavi.
15
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
POLLO: SUPERANDO METAS

ENCASETAMIENTO
as proyecciones realizadas para el sector un
ao antes daban cuenta de un encasetamiento
promedio mes de 60.4 millones de pollitos,
para alcanzar una tasa de crecimiento de 3.5%. Finalmente, contrastadas las proyecciones con la realidad, el 2015 cerr con un encasetamiento de 732,6
millones de pollitos, para una tasa de crecimiento de
4.6%, con un encasetamiento promedio mes de 61.0
millones, un ao antes la media fue de 58.3 millones.
(ver cuadro 5).
En cuanto a las proyecciones para el 2016, se estim
una tasa de crecimiento de 0.5%, para un encasetamiento total de 736.2 millones, con un promedio mes
de 61.3 millones. La moderada proyeccin de
crecimiento responde a varios factores, de un
lado, a la previsin de un menor crecimiento
econmico, que sin lugar a dudas tendr
un efecto sobre la demanda interna y,
de otro, por la dinmica prevista en
los costos de produccin, acentuada
en la tendencia que tiene la TRM al
situarse sobre los $3.000 por dlar.
De otra parte, el mercado mostr debilidad para absorber la produccin equiva-
lente a un encasetamiento promedio alrededor de los

60 millones de pollitos en el primer semestre el ao,
con lo cual una proyeccin de crecimiento moderada aparece ms pertinente. Importante anotar que
el sector cuenta con una capacidad de ajuste en el
corto plazo si el mercado responde por arriba de las
expectativas, de hecho, el rengln de gentica tienen
una capacidad de oferta adicional al encasetamiento
promedio de 10 millones de pollitos mes.
La proyeccin sectorial antes indicada no impide
que a nivel de empresas la tasa de crecimiento sea
mayor. Ello depender de la infraestructura de proceso que tengan las empresas, de la red comercial y
del desarrollo en valor agregado con que cuenten las
empresas avcolas.
El sector cuenta con una capacidad instalada, tanto
en granjas como planta de proceso que le permite
responder en un perodo corto de tiempo a los cambios
que afronte la demanda. En la primera variable, en el
2015 se observ un techo mximo de crecimiento, con
un encasetamiento de 66.3 millones de pollitos hacia
el mes de octubre, de hecho, cifra ms alta respecto
a la proyectada para el 2016. Por su parte, en lo que
respecta a capacidad de proceso, el sector ha llegado
a un mximo de 126.500 toneladas mes en el 2014,
ello quiere decir que la capacidad real puede estar
alrededor de los 152.000 toneladas.
CUADRO 5: ENCASETAMIENTOS (UNIDADES)
Mes
2011
2012
2013
2014
2015
2016P
Ene
49.595.883
54.218.305
53.646.542
57.563.589
61.379.299
62.176.969
Feb
47.651.144
48.801.781
48.458.246
50.225.848
56.369.504
57.102.068
Mar
54.557.711
54.302.961
49.394.262
56.005.396
62.954.880
63.773.026
Abr
49.698.250
52.635.106
53.452.116
55.756.368
60.751.608
61.541.121
May
52.456.294
51.788.697
56.227.241
58.387.712
56.447.289
57.180.864
Jun
49.370.207
47.610.120
51.588.986
55.834.896
58.518.994
59.279.492
Jul
47.271.435
53.574.969
58.277.135
61.405.880
61.628.688
62.429.599
Ago
52.219.038
55.245.028
57.702.968
58.578.539
60.566.946
61.354.059
Sep
53.487.990
50.961.252
55.524.512
63.730.283
61.440.038
62.238.497
Oct
54.373.122
57.751.522
60.064.075
64.994.876
65.523.119
66.374.641
Nov
51.658.069
56.278.766
55.590.888
58.782.223
63.862.177
64.692.114
Dic
52.613.005
50.230.376
53.509.141
59.259.597
63.172.798
58.135.968
614.952.148
633.398.882
653.436.110
700.525.207
732.615.340
736.278.417
Total
Var.
3,0%
3,2%
7,2%
4,6%
0,5%
Fuente: Fenvi Fonav. Estimacin PEE.
16
PRODUCCIN
en cuanto a la produccin se refiere, la dinmica del encasetamiento nos permiti llegar a un
volumen de produccin de 1.424.392 millones
de toneladas en el 2015, (produccin promedio mes
de 118.699 toneladas), con una tasa de crecimiento de
4.8%. En cinco aos el sector registro un crecimiento
en la oferta del 32.0%. Con el volumen alcanzado, se
estima que el sector tenga una capacidad instalada
para llegar a una produccin de 1.7 millones de toneladas sin la necesidad de inversiones adicionales.
No obstante, la dinmica propia del sector demanda
inversiones permanentes para mejorar sus niveles de
productividad.
Durante el ao 2015 el mercado mostr dos escenarios, en el primer semestre, con una oferta promedio mes de 117.000 toneladas se observ, a travs
del precio, una resistencia del mercado a demandar
el volumen ofertado. Para ese perodo el ndice de
precios al productor de pollo caa 10.6%, al tiempo
que el ndice de Precios al Consumidor IPC- se
reduca en 0.26%. Durante los primeros seis meses
los productores mantuvieron una apuesta relativamente alta en la dinmica de los encasetamientos,
los cuales slo se redujeron en el mes de mayo en
donde se alcanz un ajuste en la oferta al nivel de
113.000 toneladas.
Para el segundo semestre, el mercado mostro otra
cara, con una recuperacin en la demanda. Con enca-
setamientos sobre los 60 millones de pollitos, la oferta

de carne de pollo se mantuvo por arriba de las 118.000
toneladas, con una avidez del mercado que mostraba
sntomas de crecimiento. A juzgar por la velocidad
de expansin de la oferta en el segundo semestre y,
por una respuesta positiva en los precios del pollo, la
oferta real se debi haber resentido, en especial, por
los factores climticos, llmese fenmeno del Nio.
A esta dinmica contribuy, sin lugar a dudas,
el cierre de la frontera con Venezuela, promovida
por el gobierno de Maduro. Decisin poltica que
incidi sobre el flujo de contrabando de carne y de
pollo en pie desde el vecino pas, situacin que tambin aplicaba a los sustitutos directos como la carne
de bovino. Ello tambin coadyuv a minimizar los
riesgos sanitarios por el flujo de animales vivos en la
frontera. (ver cuadro 6).
Al final, el mercado mostr un crecimiento no
esperado en los precios, medido a travs del IPC pollo,
con un incremento en el segundo semestre superior al
7%. El sector se encontr con una trada de variables
con similar tendencia: crecimiento en la oferta, en el
precio y en los costos con lo cual terminara el ao.
CUADRO 6: PRODUCCIN DE POLLO (TONELADAS)
Mes
2011
2012
2013
2014
2015
2016P
Ene
89.725
91.707
102.364
106.197
115.793
124.222
Feb
87.260
94.142
102.876
110.134
118.873
114.950
Mar
84.701
88.748
98.330
103.197
113.714
114.282
Abr
91.639
92.013
96.164
105.954
119.044
119.639
May
89.995
93.279
102.076
109.403
120.467
121.069
Jun
90.378
91.315
108.351
112.678
113.405
113.972
Jul
88.383
85.935
104.105
111.062
113.300
113.867
Ago
84.125
90.466
109.812
116.671
118.715
119.309
Sep
88.683
95.905
113.430
116.617
119.359
119.956
Oct
93.058
91.873
110.209
121.499
119.806
120.405
Nov
94.835
97.307
114.716
126.515
125.710
126.509
Dic
92.178
99.555
111.838
119.226
126.207
122.440
1.074.959
1.112.246
1.274.270
1.359.153
1.424.392
1.430.620
3,5%
14,6%
6,7%
4,8%
0,4%
Total
Var.
Fuentes: FENAVI. P: Proyeccin
17
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
PRECIOS
l mercado mostr una dinmica de precios no
observado en aos anteriores. No obstante,
si se evala el precio del pollo en pie en el
mercado de Bogot, por lo dems una referencia
de lo que acontece en el mercado a nivel nacional,
encontramos un incremento de precios de slo el
0.5% entre los aos 2014 y 2015. Explicado por una
depresin de los precios en el primer semestre de
2015, donde se observ una cada (en ao completo)
de 16.3%, con precios que se situaron por debajo de
la lnea del costos de produccin.
Una vez corregida la situacin anterior, iniciando
con un ajuste en el encasetamiento hacia el mes de
mayo, sumado a una recuperacin del mercado a
partir del mes de julio, que permiti paralelamente
incrementar lo encasetamientos, cambi el escenario.
De hecho el precio del pollo en pie registr un incremento de 17.1% en el segundo semestre de 2015
contra el mismo perodo de 2014, y de 42.0% contra
el primer trimestre de 2015, variacin que demuestra
la magnitud de la cada en los precios en el primer
semestre. (ver grfica 7).
De otra parte se observ un precio debilitado
durante los primeros seis meses del ao sin que los
productores procedieran a realizar correctivos, cuando
normalmente los ajustes ocurren dos o tres meses
despus de que se afecte el margen operacional del
negocio. Al final, el resultado del segundo semestre
permiti que se registrarn picos de precios histricos,
en el caso particular del pollo en pie super el los
$3.800 por kilo.
Como se ver ms adelante, estos resultados de
precios deteriorados en el primer semestre y de recuperacin hacia el segundo, cambi la expectativa
respecto a las importaciones de pollo. En la primera
parte del ao, por lo comentado anteriormente, por

el precio del producto nacional no se haca atractiva
la importacin de pollo, cosa que cambi al finalizar
el 2015, pese al registro de devaluacin.
Esta dinmica fue recibida por el consumidor, de
hecho, al primer semestre de 2015 el IPC anualizado
de pollo cay -0.3%, es decir, se present un inflacin
nula, que entre otras cosas se mantuvo por cerca
de 10 meses (desde septiembre de 2014 a junio de
2015) en un producto que tiene un peso de 1.31%
en la canasta de alimentos con la cual se construye el
IPC total, y de 30.5% en el componente de carnes.
En el segundo semestre, el impacto de precios como
lo vimos anteriormente, se tradujo en un incremento
del IPC de 8.61%, superando significativamente el
registr del IPC total para el mismo perodo que
fue de 3.33%.
Lo anterior se explica por varias fuentes contrapuestas en el mercado, de un lado, por los efectos del
fenmeno del Nio que termin incidiendo sobre la
oferta final de pollo; por un repunte en la demanda
nueva de pollo auspiciado por el cierre de la frontera
con Venezuela y; por los efectos de la devaluacin
que, en un escenario de sobre demanda neta alta,
permiti la transferencia del costo al precio, en un
producto en donde ello no es posible en el corto
plazo. (ver grfica 8).
La expectativa para la evaluacin del resultado
econmico del sector pollo en el 2015 es positiva,
pese a las dificultades observadas en la primera parte
del ao. Superado el tiempo de las evaluaciones
del pasado cercano, los objetivos se centran en el
2016, en donde se recogen algunas preocupaciones
del ao anterior como la devaluacin, el impacto
de sta en el gasto pblico, as como otras nuevas,
entre las que estn la extensin del fenmeno
del Nio, as como la expectativas de una nueva
reforma tributaria.
GRFICA 7: PRECIOS CORRIENTES DEL POLLO EN PIE 1/
GRFICA 8: IPC POLLO (ENERO 2013 DICIEMBRE 2015)
4.000
130
3.888
3.800
128
3.700
126
3.560
3.600
124
3.400
122
3.200
120
3.000
118
2.800
116
2.600
114
2.400
2.338
2.200
110
2013
2014
2015
Fuente: Fenavidiario. 1/Mercado de referencia mercado mayorista Bogot.
18
112
2013
2014
2015
Fuente: DANE. Clculos Estudios Econmicos Fenavi.
SUBASTA DE POLLO
omo ya se conoce, el sector pollo se encuentra
en un escenario de libre mercado desde el
2013, ao en que entr en plena operacin
del TLC con Estados Unidos, con apertura para la
importacin de pechuga, alas y pasta de pollo pagando
0% de arancel, y con una tasa de 12% para el pollo
entero. Por su parte, se tiene con un contingente para
la importacin de trozos de pollo (el ao anterior fue
de 30.416 toneladas).
Del total ofertado para el ao 2015, se otorgaron
10.793 toneladas, es decir, el 35% del total, valor que
mostr cierto desnimo importador, de la cuales ingresaron efectivamente al pas 8.707 toneladas. No
obstante, conviene destacar que las importaciones totales
de productos avcolas, incluyendo lo correspondiente al
contingente, sumaban 57.000 toneladas en el perodo
enero octubre, para una estimacin en todo del ao de
aproximadamente 65,000 toneladas. (ver cuadro 7).
Al igual que en 2014, la subasta de los derechos
para importar trozos de pollo desde los Estados
Unidos con 0%, en el 2016 se llev a cabo el ltimo
mes del ao anterior. En este caso, en diciembre pasado se realiz la primera subasta que aplicar para
el perodo 1 de enero a 31 de diciembre de 2016,
para el cual se cuenta con una oferta en derechos de
importacin por 31.633 toneladas.
Para tal efecto, se programaron cuatro subastas la
primera de ellas en diciembre de 2015, y las prximas
para los meses de marzo, junio y agosto del presente
ao, con un volumen por subasta de 7.908 toneladas.
La primera de las subastas registr un resultado que
llam la atencin. En efecto, la subasta se demand en
su totalidad con la participacin de slo tres empresas,
situacin que gener un incremento en el precio por
los derechos de importacin de USD 10.5, de un
precio base inicial de USD 44.04 por derecho para
importar una tonelada con arancel de 0%, se lleg a
un promedio de USD 54.58 por tonelada.
Reflejo por lo dems de las dinmicas que se
presentan en los mercados internacionales. Si bien
se esperaba que la fuerte devaluacin del peso desestimulara las importaciones, en especial con una
devaluacin anualizada en el 2015 fue de 17.1%, nos
encontramos que, por el contrario, se abri el apetito
por el pollo americano. Situacin que se explica por
dos factores: 1) por el incremento en el precio del
producto nacional, particularmente en el segundo
semestre como se vio anteriormente y; 2) por el cambio observado en el mercado americano, en donde
el precio del pollo registr reducciones superiores al
35% en productos como los trozos de pollo.
Entre otras cosas, la recuperacin de la economa americana, despus de una larga crisis que, ha
generado que los patrones de consumo propios de
familias con altos ingresos, induzcan a la preferencia
por las carnes blancas y al desestimulo por los cuartos traseros de pollo. Ello conlleva a pensar que las
decisiones sobre la magnitud del encasetamiento en
el pas podran estar condicionadas por lo que ocurra
en el mercado americano de pollo.
CUADRO 7: SUBASTA CUARTOS TRASEROS DE POLLO 2015
Ronda
Fecha
Cantidad (ton)
Oferta
Disponible
Otorgado
Sobrante
% otorgado/
Disponible
Dic/11/14
7.604
7.604
5.651
1.953
74,3%
Mar/12/15
7.604
9.557
1.277
8.280
13,4%
Jun/11/15
7.604
15.884
1.033
14.851
6,5%
Ago/13/15
7.604
22.455
2.832
19.623
12,6%
30.416
55.500
10.793
Total
19,4%
Fuente: Colom-Peq. Clculos Estudios Econmicos Fenavi
19
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
CONCLUSIONES
Y PERSPECTIVAS
MATERIAS PRIMAS
as cotizaciones a futuro, al
menos para lo corrido del ao
2016, con contratos a diciembre para el maz amarillo, marcan
niveles por debajo de la media de
precios del 2015. Por su parte, en
frjol soya, la cotizacin a futuro del
mes de noviembre, tambin est por
debajo de la media de lo observado
en el 2015, con similar suerte para la
torta de soya. As las cosas, el 2016 no
promete generar estrs en cuanto a
los precios internacionales se refiere.
Los fundamentales del mercado
no revelan problemtica crtica en
cuanto a reas sembradas, clima y
produccin, como se deriva de las
cotizaciones en el mercado de futuros
para los granos. Al contrario, se leen
factores de riesgo de menor demanda
de granos. De un lado, por el hecho
de contar con un precio del crudo por
debajo de la frontera de USD 30 el
barril, con lo cual se alejan las esperanzas de producir biocombustibles.
Y, de otro, la demanda esperada de la
economa China tambin se proyecta
a la baja, tanto por el foco de crecimiento sobre la demanda interna,
como por las expectativas de menor
crecimiento econmico.
En el plano domstico, el contingente de importacin pasar de 2.4
a 2.5 millones de toneladas de maz
amarillo, al tiempo que el arancel
se reducir de 16.7% a 14.6%, por
20
TASA DE INTERS
on la reanimacin que
ha tenido la inflacin, el
Banco de la Repblica se
ha visto, y se ver, en la necesidad
de ayudar a poner ms presin
al freno de mano llamado tasa
de inters, pese a que la inflacin que se viene generando no
es por sobre calentamiento en la
demanda, simplemente se viene
generado por un problema de
oferta de alimentos atribuido al
fenmeno climtico del Nio,
y, por el efecto cambiario sobre
los costos de produccin que terminan impactando los precios.
Al final, la inflacin subyacente
no se contraer, pero se lograr
frenar el crecimiento, dado que
el incremento de la tasa de inters interbancaria presionar
las dems tasas de la economa,
incrementando no slo el costo
de los crditos actuales, sino de
los nuevos.
efectos de lo acordado bajo el TLC

con Estados Unidos, para el volumen
que supere el contingente (1.5 millones de toneladas aproximadamente).
Otros productos como el frjol soya
y la torta de soya tendrn una tasa
de arancel de 0% sin acotamiento de
volumen alguno.
En esta materia estar de nuevo la
preocupacin de los productores de
protena animal (huevo y pollo entre otros), por buscar mecanismos en
donde, sin afectar a los agricultores
del pas, se permita la importacin de
granos sin arancel por equivalente del
volumen que no se produce, en donde
el ganador principal ser el consumidor.
Frente al Plan Colombia Siembra, proyecto lanzado por el Ministerio de Agricultura para, aprovechando el perodo de devaluacin
en el que atraviesa la economa Colombiana, se induzca a un proceso de
produccin interna que le pegue a las
importaciones de granos. Al respecto
el sector est a la expectativa de que
los fros nmeros de las proyecciones
de productividad y nuevas siembras
se traduzcan sobre la oferta nacional,
mxime cuando una de las bases del
Plan tiene como referencia los precios internacionales de los granos.
Por ahora, las proyecciones para el
primer semestre del ao seguramente
no sern las mejores por el impacto
del verano en el territorio nacional.
DEVALUACIN
a prevencin sobre la devaluacin est en la lista de las

principales preocupaciones del
sector, en donde el margen de maniobra
es nulo, pero su impacto en las decisiones de inversin ser elevado. Por ahora, dados los bruscos movimientos del
mercado mundial a comienzos del ao
que han agitado las principales bolsas
de valores del mundo, particularmente
por los niveles cada vez ms bajos a los
que ha llegado el precio del crudo, la
TRM se situ en niveles que no estaban en las cuentas de los analistas a finales del 2015, con
valores que han flotado en los alrededores de los $ 3.500.
Si bien lo resultados econmicos de comienzos del ao han evaporado el valor de muchas
compaas en el mundo, el precio del crudo se encuentra en un punto muy cercano a un nivel al
que nunca llegar (USD 0 el barril), con lo cual se prev que los mrgenes de cada parecen que
llegar a niveles cada vez menores en los prximos meses, bien para estabilizarse en un nuevo
piso o para iniciar una leve recuperacin. De hecho, pases productores de Latinoamrica, con
precios de USD 27 el barril a los que se ha llegado en el mercado, estaran entrando a un escenario de no produccin, dado que se aproxima a niveles similares de los costos de produccin.
GASTO PBLICO
l escenario de precios de commodities altos, tanto en energticos y
granos, cambi de ciclo, es decir,
pas de un una onda expansiva de precios
altos, en donde se mantuvo por varios aos,
a una fase de depresin con precios bajos.
Todo ello se traduce en menores ingresos
para el Estado en especial por la exportacin
de energticos y, de paso, en una menor capacidad de gasto que lleva a una ecuacin de
menor crecimiento econmico. Al tiempo
que las necesidades de financiamiento del
Estados se mantienen altas.
Situacin que termina con la apremiante
necesidad del Gobierno de echar mano
de la herramienta de oro para equilibrar
los ingresos contra los gastos: una reforma
tributaria, pero con el agravante de que llegara en el peor momento, es decir, cuando
los motores del crecimiento econmico
pierden fuerza, cuando la tasa de inflacin
se reanima nuevamente a crecer. Y, de hecho,
ad portas de finalizar la negociacin de un
proceso de paz, en donde, al margen de los
compromisos polticos, los econmicos son,
en muchos casos, inmedibles.
CONSUMIDOR
a capacidad de compra del consumidor inici el 2016
con debilidad, en especial, porque la inflacin para la
poblacin menores ingresos fue superior al incremento del salario mnimo. De otra parte, la presin inflacionaria
en alimentos continuar, tanto por la devaluacin como por
el verano que, si bien se proyecta hasta abril, el colateral se
extendera por todo el primer semestre. De otra parte, el crecimiento de la tasa de desempleo tampoco augura un escenario
de crecimiento en la demanda.
La expectativa es a encontrarnos con una reduccin en el
consumo agregado de los consumidores. De hecho se proyecta
una menor tasa de crecimiento del PIB, con una reduccin moderada por parte del Gobierno (es su papel generar confianza),
y menos optimista por parte de analistas.
HUEVO
l 2015 cerr con una tasa de crecimiento nominal
de 5.3%, al tiempo que se proyecta un crecimiento
de 7.8%, como resultado de las inversiones en
pollitas realizadas un ao antes. Para materializar dicho
crecimiento se necesitara, necesariamente, contar con
un soporte de crecimiento de la economa como tal.
No obstante, podemos encontrar con un escenario en
contraste.
De un lado, por el fenmeno del Nio es posible
encontrar una reduccin efectiva de la produccin,
por una menor productividad y, de otro, con una
mayor demanda, no tanto por efectos del crecimiento
econmico, sino todo lo contrario, por efectos de la
contraccin. En la medida en que el ingreso disponible real para el gasto en alimentos se reduzca,
puede ocurrir un efecto sustitucin hacia
el huevo. De hecho, el sector huevo
reacciona de forma positiva, tanto
en un ciclo de crecimiento en
expansin, como en un ciclo
de contraccin.
Seguramente el ritmo
de crecimiento en los
encasetamientos se
estabilizar. Desde agosto de 2015 se mantuvo en

una media de 3.0 millones de pollitas, por tanto, sera
de esperarse que, por la devaluacin que aumenta los
costos de produccin, por la elevada sensibilidad de la
demanda respecto al precio, por factores que induzcan
a una reduccin en productividad, el valor indicado
se termine convirtiendo en una moda.
No sera extrao encontrarnos un mercado con una
aparente presin de demanda, con lo cual se facilitara
las transferencias de costos por devaluacin al precio
del huevo. Por su parte, el sector deber extremar las
medidas de control sanitario a raz del perodo de
verano que atraviesa el pas.
La preocupacin que nace en el 2016 ser sin lugar
a dudas, si en efecto se presenta o no una reforma
tributaria. Gravar el huevo al consumidor con
una tarifa de IVA de 5%, terminara reduciendo la oferta de huevo al mercado, dado que una parte del IVA
debera llevarse necesariamente
al costo de produccin. Y, peor
an, si se grava la venta de la
gallina ponedora con una
tarifa de 19%.
21
ESPECIAL
PERSPECTIVAS
2016
POLLO
o previsto en la expectativa del consumidor afectar
igualmente al productor de pollo. Si bien las expectativas de crecimiento son moderadas, la interiorizacin
del costo de produccin por efectos de la devaluacin, podra afectar la demanda. Se tiene un mercado potencial para
demandar el promedio de produccin esperado de 119.000
toneladas mes, equivalente por lo dems, a un encasetamiento
de 61 millones de pollitos, de hecho, por debajo de la capacidad instalada.
La presin de demanda generada por el cierre de la frontera
con Venezuela en trminos de la reduccin del contrabando,
ser un factor positivo para el rengln de pollo. No obstante,
el efecto verano que impacta a todo el sector agropecuario,
tambin le pega al sector, reduciendo la productividad esperada.
El escenario que deriva de all sera un incremento en los
precios del pollo, o, al menos que se mantenga en los promedios altos de lo registrado en el ltimo trimestre del ao. Tal
situacin nos lleva a otro contexto, si la TRM se mantiene en
un nivel por debajo de los $3.350 y, si los precios del pollo en
el mercado americano siguen en los niveles de lo registrado a
finales de 2015, tendramos un aliciente para la importacin.
Escenario por lo dems nuevo para el sector avcola, dado que
las importaciones registradas hasta el ao pasado estuvieron
por debajo del 4.5% de la produccin nacional y, con un
cambio de factores esa tasa se podra incrementar.
As las cosas, el nfasis del producto fresco podra tener
un fuerte impacto en el 2016, en el evento en que las importaciones de pollo cambiaran de dinmica. Razn de ms
para ampliar el portafolio del producto pollo superando la
barrera del producto en donde la escala del valor agregado
slo llega hasta el troceado.
22
CRECIMIENTO
SECTORIAL
iertamente el 2016 no ser el

mejor ao para adelantar planes de inversin en bienes de
capital, o crecimiento de la capacidad
instalada. En un solo ao el costo de
cualquier inversin en bienes de capital
importado ya se habr incrementado un
38%. Si stas se adelantan con crdito,
se tendr un sobrecosto de algunos
puntos ms. Y, si la reforma tributaria
prospera en la primera legislatura del
ao, se incrementara 14% de ms para
algunos bienes de capital que tiene un IVA de 5% y de 3%, para los
bienes con IVA de 16%. En sntesis, el sobre costos de inversin
en el sector, slo por devaluacin, impacto de la tasa de inters del
Banco de la Repblica, ms impacto tributario, podr ser de 54%
para unos casos o de 42% para otros.
As las cosas, la lnea de inversin deber enfocarse hacia aquella
que permita: mejorar la productividad; reducir riesgos sanitarios;
impactos ambientales; mejoramiento en los esquemas de aprovisionamiento de agua o, sembrar agua; reducir ineficiencias en los
encadenamientos de produccin, entre otros.
Nuestras premezclas facilitan la elaboracin

de alimento balanceado y cubren los
requerimientos de vitaminas y minerales para
una eficiente nutricin animal.
Fenavi
EL
IMPACTO
DEL IVA
AL POLLO
Y AL
HUEVO
Por Fernando vila, Director Programa Econmico Fenavi - FONAV. favila@fenavi.org
a Comisin de Expertos para la Equidad

y Competitividad Tributaria, le ha propuesto al
Gobierno Nacional cambiar la actual estructura del
IVA para reducirla a cuatro tarifas: 0%, 5%, 10%
y 19%, eliminando la categora de bienes exentos
y excluidos.
Si bien la idea principal es propiciar un
mayor recaudo tributario, en este caso de aproximadamente $4.1 billones segn estimaciones
del Ministerio de Hacienda, se argumenta que
los principales beneficiados de los bienes exentos,
como es el caso de los bienes de la canasta familiar, corresponden a la poblacin ms rica, toda
vez que el IVA es un impuesto indirecto que no
tiene en cuenta la capacidad de compra de los
consumidores.
Ciertamente el IVA a la canasta familiar lo
paga toda la poblacin por igual. Adems de que la
poblacin con altos ingresos en el pas es reducida, es la que menos consume bienes exentos. Es
decir, que ms de 42 millones de colombianos
consumen huevo y pollo (productos bsicos de
la canasta familiar) y es la poblacin de menores
ingresos la que mayor proporcin de su ingreso
destina al gasto de alimentos.
De all que la Corte Constitucional
sealara en su sentencia C-776 de 2003 que:
mientras el sistema tributario colombiano no
tenga un sistema de impuestos directos y progresivos como regla general y slo excepcionalmente
impuestos regresivos e indirectos como el IVA;
mientras se mantenga una injusta distribucin de
la riqueza como tenemos hoy en da y mientras la
situacin de pobreza se mantenga o incremente,
no es posible gravar con IVA a los alimentos y
otras mercancas de primera necesidad, que son
No es posible gravar con IVA a los alimentos y otras

mercancas de primera necesidad, que son vitales para
el pueblo colombiano, pues viola el concepto
de Estado Social de Derecho. Sentencia C-776 de 2003.
24
Fenavi
vitales para el pueblo colombiano, pues viola el

concepto de Estado Social de Derecho.
En consecuencia, resulta ms eficiente para
el Estado no afectar el nivel de vida de la poblacin de ingresos bajos y medios encarecindole
los alimentos con un impuesto, que incrementar
el recaudo para despus devolver parte de este
beneficio a los consumidores mas pobres. Si de
lo que se trata es de hacer un sistema tributario
equitativo, la Comisin con su propuesta quiere
lograr todo lo contrario. Mxime cuanto se cuenta
con herramientas tributarias para compensar el
efecto que pueda tener un menor pago del IVA por
parte de la poblacin de mayores ingresos y que
la propia Comisin plantea, como el impuesto de
renta; la tarifa a la renta presuntiva; el impuesto
predial; el impuesto de rodamiento; impuesto a los
dividendos; entre otros, los cuales tienen como base
de recaudo el ingreso o patrimonio.
El IVA a los productos bsicos de la canasta
familiar induce al empobrecimiento y, desde luego,
al deterioro de la calidad de vida de la poblacin
de menores ingresos.
En el caso particular del sector avcola, en
dos productos como el huevo y la carne de pollo
que estn en la canasta bsica de los consumidores, el impacto de cambiar la estructura de bienes
exentos (en donde ni consumidor ni productor
paga impuesto alguno), a gravados con una tarifa
de 5%, termina generando un impacto en trminos

del IVA efectivamente pagado por parte de los
consumidores del 12.8% en el huevo y de 10.4%
en la carne de pollo. (ver tabla 1).
Cuando se analizan los tributos de los bienes gravados se indica que el IVA slo lo pagan los
consumidores, y en efecto ello es as. Pero, como la
estructura tributaria del bien gravado no es plana, es
TABLA 1: IMPACTO DEL IVA (MONOFSICO) AL CONSUMIDOR
Huevo
(Und.)
Variables
1 Precio al productor
Pollo
(Kg. )
241,0
5.400,0
2 IVA generado (consumidor) (1 x 5% )
12,1
270,0
3 IVA pagado en la produccin 1/
34,2
608,0
4 IVA al costo (3 - 2)
22,1
338,0
263,1
5.738,0
1,11
16,9
276,3
6.024,9
35,3
624,9
12,8%
10,4%
5 Ajuste del IVA al costo (1 + 4)

6 IVA adicional por el mayor costo(4 x 5% )
7 Precio final mas IVA neto (1+ 2 + 4 + 6)
8 IVA total pagado por el consumidor (2 + 4 + 6)
9 % IVA pagado por el consumidor (8 / 7)
Fuente: Fenavi. 1/El IVA pagado en la produccin corresponde al 19%por el precio en granja de un huevo ($180 unidad)
y, al costo de produccin en granjade un kilo de pollo en pie ($3.200). Precios para 1 huevo y para 1 kilo de pollo en canal.
25
Fenavi
PROPUESTA DE LA COMISIN DE EXPERTOS PARA LA REFORMA TRIBUTARIA ESTRUCTURA
Partida
Bienes y servicios
Actual
Gravado Excentos
Exc
Tarifa CE
10.05.90
Maz para uso industrial
5%
19%
10.06
Arroz para uso industrial
5%
19%
X
01.05.11.00.00 Pollitos de un da de nacidos
19%
5%
04.07.11.00.00 Huevos de gallina fecundados para incubacin
19%
04.07.21.90.00 Huevos frescos de gallina
5%
02.07
Carne de pollo
04.07.29.90.00 Huevos frescos de las dems aves
5%
10.07.90.00.00 Sorgo de grano
5%
19%
10.08
5%
19%
Alforjn, mijo y alpiste; los dems cereales
11.01.00.00.00 Harina de trigo
5%
19%
11.02
5%
19%
5%
19%
Harina de cereales
12.01.90.00.00 Habas de soya

12.07.10.90.00 Nuez y almendra de palma
5%
19%
12.07.29.00.00 Semillas de algodn
5%
19%
12.07.99.99.00 Fruto de palma de aceite

Harina de semillas oleaginosos,
excepto la harina de la mostaza
12.08
15.07.10.00.00 Aceite en bruto de soya
5%
19%
5%
19%
5%
19%
15.11.10.00.00 Aceite en bruto de palma
5%
19%
15.12.11.10.00 Aceite en bruto de girasol
5%
19%
15.12.21.00.00 Aceite en bruto de algodn

15.13.21.10.00 Aceite en bruto de almendra de palma
5%
19%
15.14.11.00.00 Aceite en bruto de colza
5%
19%
15.15.21.00.00 Aceite en bruto de maz
5%
19%
16.01
nicamente el salchichn y la butifarra
5%
19%
16.02
nicamente la mortadela
5%
19%
.02
Salvados
5%
19%
23.04
Torta de soya
5%
19%
23.06
Otras tortas
5%
19%
23.09
Alimento balanceado
5%
19%
84.36.21.00.00 Incubadoras y criadoras
5%
19%
84.36.29
5%
19%
Las dems mquinas y aparatos para la avicultura
84.36.91.00.00 Partes de mquinas o aparatos para la avicultura
5%
19%
X
19%
27.11.21.00.00 Gas natural en estado gaseoso, incluido el biogas.
19%
27.16
Energa elctrica
19%
29.41
Antibiticos
19%
30.03
Medicamentos
19%
31.01
Abonos de origen animal o vegetal
01.05
Aves de descarte
19%
69.04.10.00.00 Ladrillos de construccin
19%
84.33.60
19%
19%
Clasificadoras de huevo
y aparatos para preparar

84.36.10.00.00 Mquinas
alimentos o piensos para animales
26
Sin lugar a dudas, todos

los involucrados en el sector,
conocedores de lo que
representa llevar bienes
gravados y excluidos a la
tarifa general del 19%, se
les pondra la piel de gallina
al leer el cuadro anexo
decir, cuando se tienen IVA de 5% para el bien final
(huevo o carne de pollo) y de 19% para los insumos
y servicios, existe un diferencial significativo del
impuesto que necesariamente va al costo y que por
ende se grava, en especial en una actividad como
la avcola en donde aproximadamente el 85% de
sus insumos estaran gravados con IVA.
Pero el tema podra ser ms dramtico, si
se tiene en cuenta que ms del 75% del costo del
sector avcola corresponde a insumos importados,
que por lo dems tendran un IVA de 19%. Ello
querra decir que el IVA gravara a la devaluacin,
con un efecto ascendente en el costo de vida de los
consumidores, y de hecho en el ndice de Precios
al Consumidor IPC- (ver grfico 2).
Con la propuesta de gravar la canasta bsica de los colombianos en los productos como el
huevo y el pollo, los consumidores se veran abocados a pagar $423.486 millones por el huevo que
consumen, con un IVA de $35.3 por unidad. Por
su parte, en lo que respecta al consumo de carne
de pollo, $874.860 millones ($625 por kilogramo
de pollo en canal), para un total de $1.3 billones
aproximadamente. Ello representara el 38% de
lo que el Gobierno haba proyectado recibir por
el desmonte de los bienes exentos.
En cuanto al recaudo se refiriere, la Comisin propone que, para por productos como la
leche y queso fresco; huevos frescos; pescado y
camarones; y carne, se proceda con un gravamen de
carcter monofsico, es decir, aplicado en un determinado eslabn de la cadena de produccin antes
de llegar al consumidor final, que por lo dems se
puede aplicar a nivel del productor, comercializador
mayorista o minorista.
Alternativa con la cual el tendero no tendra que cobrar el IVA al consumidor, toda vez que
estara implcito en el precio final y por ende no se
vera en la necesidad de expedir factura.
En el caso del productor, este deber compensar el IVA cobrado al mayorista o al minorista
cuando se proceda con venta directa a dicho eslabn
de la cadena de comercializacin, contra los IVA
pagados en su proceso de produccin.
Fenavi
El disfraz radica
en que los IVA
pagados en
el proceso de
produccin se
cargan a la venta
del huevo y por
ende lo paga el
consumidor. Por
tanto, al gravar la
venta de gallina
con 19%, no se
tendra IVA alguno
para cruzar y,
tampoco, sera
posible cargarlo
al costo de
produccin del
huevo, con lo
cual se imputara
contra la utilidad.
En lo que respecta al productor, la propuesta de la Comisin slo confiere tratamiento

especial a los bovinos como animales vivos, pero
no a las aves de un da de nacidas que tambin
son animales vivos e insumos para la produccin
de huevos y carne de pollo. Dicho tratamiento
inequitativo, le implicara al sector un pago de IVA
del orden de $132.787 millones.
Para empeorar el escenario, particularmente en el desmonte de los bienes excluidos, se presentan varias situaciones. De un lado, se gravaran
los medicamentos y las vacunas, los cuales pasaran
de una tarifa de 0% a 19%, aumentando los costos
de produccin, desincentivando los programas
vacunales y de sanidad aviar y poniendo en riesgo
el estatus sanitario del sector.
A la fuerte presin de los costos generada
por la devaluacin, misma que represent un 37.8%
medida sobre la devaluacin promedio de los aos
2014 y 2015, se le suma el incremento en los gastos
de administracin y ventas, entre otros servicios, del
7% (por efecto del incremento del salario mnimo)
y; ahora, la tasa del 19% que se propone para todos
los insumos y servicios del sector.
Y lo que nos faltaba, nos encontramos con
un impuesto de renta al sector de huevo disfrazado
de IVA. Con la propuesta de gravar con un IVA del
19% la comercializacin de los animales vivos, que en
nuestro caso, seran las aves ponedoras y reproductoras
que finalizan ciclo de produccin, los productores se
veran abocados a pagar $42.000 millones.
El disfraz radica en que los IVA pagados
en el proceso de produccin se cargan a la venta
del huevo y por ende lo paga el consumidor. Por
tanto, al gravar la venta de gallina con 19%, no se
tendra IVA alguno para cruzar y, tampoco, sera
posible cargarlo al costo de produccin del huevo,
con lo cual se imputara contra la utilidad.
Finalmente, al gravar los productos que
antes estaban exentos o excluidos del IVA se genera
GRFICO 1: IMPACTO DE GRAVAR EL HUEVO Y EL POLLO CON IVA

14
12
12,8 %
10,4 %
10
8
6
4
Huevo (und.)
Pollo (kg.)
Fuente: Comisin de Expertos: Estimaciones Fenavi.
un incentivo adicional al contrabando abierto,

particularmente desde Venezuela donde los diferenciales cambiarios han vuelto este negocio
muy rentable.
Al final, la expectativa de recaudo por el
desmonte de los bienes exentos podra tener un
balance negativo desde la equidad y la eficiencia
tributaria: 1) aumento del costo de vida; 2) menor
consumo de huevo y pollo; 2) aumento de la pobreza por la afectacin en la canasta bsica de los
colombianos; 3) menor impuesto recaudado por
renta; 4) estmulo a la informalidad y; 5) estmulo
al contrabando de huevo y pollo.
Resulta difcil imaginar que un sector de
la economa resista una carga de impuestos de tal
naturaleza sin deformar su estructura de produccin. Al final, la ecuacin de tal impacto slo se
resolvera con una cada de la produccin y de la
generacin de empleo en el sector avcola y, desde
luego, la cada en el consumo per cpita.
Los avicultores esperamos que el Gobierno
Nacional y el Congreso descarte de entrada la propuesta de la Comisin de gravar la canasta familiar,
de lo contrario las consecuencias sern funestas.
27
Fenavi
De avicultores para avicultores
Nunca es tarde
pa aprender
Minagricultura y el Programa Tcnico

de Fenavi desarrollan este portal
educativo dirigido a avicultores
pequeos y medianos.
n el marco del convenio de cooperacin tcnica y

cientfica No. 20150364 firmado entre el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural MADR - y Fenavi, bajo la
gestin del Programa Tcnico, se lanz en diciembre el portal
interactivo De avicultores para avicultores mediante el cual
se pretende fortalecer los conocimientos de los pequeos y
medianos avicultores en aspectos bsicos relevantes para la
industria tales como prcticas productivas, bioseguridad y
cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
Tal como lo describi una avicultora de Sandon,
municipio de Nario, uno de los dos departamentos donde
fue socializada la herramienta: Nunca es tarde paaprender,
ya que el novedoso portal cuenta con diferentes contenidos
audiovisuales elaborados con la participacin de avicultores
quienes comentan entre otras las buenas prcticas en granja,
diligenciamiento de registros, cuidado del ambiente y cumplimiento de la normatividad que deben tener en cuenta los
pequeos y medianos empresarios del sector avcola.
Con el fin de brindar herramientas que le permitan a
los ms de 5.000 avicultores pequeos y medianos mejorar sus
condiciones de bioseguridad y sanitarias y bajo la premisa de
28
mantener y mejorar el estatus sanitario del pas, el Programa

Tcnico de la Federacin Nacional de Avicultores realiz el
diseo y estructuracin de este site y sus contenidos tcnicos.
De avicultores para avicultores reitera el compromiso con
la educacin y el fortalecimiento de los pequeos proyectos
avcolas, buscando un estilo prctico y con un lenguaje que
permita un fcil entendimiento e implementacin.
As mismo, el Programa Tcnico desarroll de la
mano con el Ministerio de la Informacin y las Telecomunicaciones MINTIC, la socializacin de la herramienta en
diferentes regiones del pas aprovechando los escenarios
Vive Digital en los cuales se oferta de manera gratuita los
servicios de internet y capacitacin, dirigidos entre otras,
para la poblacin rural que no cuenta con fcil acceso a
estos servicios que hoy por hoy se consolidan como un
medio bsico que facilita la comunicacin en tiempo real
y de forma masiva.
La direccin electrnica de este portal es
www.deavicultoresparaavicultores.com al cual se puede
acceder de manera ilimitada desde cualquier punto con
conexin a internet para consultar los ms de 20 contenidos
Fenavi
temticos que se ofrecen, desde la recepcin del pollito o

pollita en la granja hasta las tcnicas de cargue y descargue
de aves, pasando por tutoriales sobre los trmites necesarios
para obtener el registro sanitario de predio avcola RSPA o
la certificacin de granja avcola biosegura GAB as como
generalidades de anatoma de las aves y cumplimiento de
la normativa sanitaria vigente.
En ese sentido el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri Valencia, manifest que su
compromiso con la educacin rural es una realidad y que
muchos esfuerzos de inversin van encaminados a fomentar
la educacin en todas las cadenas agropecuarias. Nos hemos
trazado la meta de lograr una Colombia ms educada, por
eso estamos suscribiendo convenios para fomentar, en las
zonas rurales, la educacin, que al final de cuentas permitir ms productividad y mejores prcticas en los proyectos
productivos, firm el jefe de la cartera agropecuaria.
La prueba piloto
El Ministerio de Agricultura y Fenavi Fonav a travs de su

Programa Tcnico, realizaron jornadas de socializacin con
el lanzamiento de 6 temticas audiovisuales que sirvieron
para recoger comentarios sobre el portal interactivo a ms
de 80 avicultores medianos y pequeos en los municipios de
Sandon e Ipiales en el departamento de Nario, as como
en Chincota y Ccuta en Norte de Santander.
Con esta actividad el Programa Tcnico foment
el acercamiento de los productores avcolas a las nuevas
tecnologas, orientndolos de forma semipersonalizada en el
manejo de los equipos, el uso de internet y las aplicaciones
El trabajo hay que hacerlo

entre el Ministerio y los gremios,
para poder llegar con los
contenidos que necesitan los
pequeos y medianos avicultores,
enfatiz Carlos Javier Rojo.
de la herramienta buscando con ello generar la confianza
de los beneficiarios en sus propias capacidades sin importar
su edad o nivel educativo, pues nunca es tarde paaprender
y perderle el miedo a esas mquinas.
Carlos Javier Rojo, funcionario del Ministerio de
Agricultura, quien acompa las jornadas, coment que: Me
han parecido fenomenales los contenidos y la disposicin que
ha tenido la gente para manejar la tecnologa. La utilizacin
de la tecnologa es importante, porque ayuda de una forma
no convencional a la capacitacin del productor en su casa,
con un computador, en familia.
Los avicultores presentes en cada sesin destacaron
la informacin clara y cercana, al ser elaborada en un lenguaje
simple; los contenidos suficientes para desarrollar cada tema
y la facilidad de uso del portal. As mismo, fueron varias
las dudas resueltas por el equipo del Programa Tcnico de
Fenavi Fonav. De esta forma se fortalecen los conceptos
y experiencias de los avicultores aprendiendo con Fenavi
Avicultores / febrero 2016
29
Fenavi
De avicultores para avicultores ha sido desarrollado en el marco del convenio especial de cooperacin tcnica y cientfica No. 20150364
celebrado entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR y la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia.
los diferentes temas y requisitos sanitarios, ambientales,

normativos e incluso de competitividad, mediante el uso
de la tecnologa.
El trabajo hay que hacerlo entre el Ministerio y los
gremios, para poder llegar con los contenidos que necesitan
los pequeos y medianos avicultores, enfatiz Carlos Javier
Rojo. Durante las jornadas, resalt que los avicultores hicieron partcipes a sus familiares, especialmente a sus hijos o
nietos en la actividad como una forma de generar alianzas
entre la experiencia de campo que tienen los avicultores con
la facilidad en el uso de las plataformas y la tecnologa que

tiene la juventud, as como su avidez por obtener cada vez
ms informacin que satisfaga las necesidades del negocio
familiar, confirmando que se transita por el camino correcto
al disear espacios de conocimiento en familia.
De avicultores para avicultores es un ejemplo de
trabajo interinstitucional que cuenta con el aporte tcnico
de Fenavi, los recursos financieros del Ministerio de Agricultura y el aporte de conocimiento de los avicultores para
los avicultores de Colombia.
Avicultores registr los comentarios de los asistentes

a las jornadas de socializacin, respecto a la
herramienta De avicultores para avicultores.
FABIO ANTONIO
SIERRA
DOMNGUEZ,
Avicultor de
Sandon, Nario.
Me ha parecido una
herramienta excelente muestra muchas
formas de prcticas
que podemos utilizar para beneficio de
nosotros mismos, para obtener excelentes aves y buenas formas de desinfectar los galpones.El trato me parece
excelente y se aprende mucho con estas
capacitaciones. La informacin de cada
video fue muy clara, bien didctica.
Me gustara profundizar sobre
las enfermedades de las aves y la manera
como debemos tratarlas.
30
ROCIO
FAJARDO
Productora
de huevo de
Sandon, Nario.
Me parece que es
una excelente herramienta, porque
esto nos conlleva a
que nosotros seamos reconocidos a
nivel de las instituciones o los entes
gubernamentales. De esta manera al
ser reconocidos, estas instituciones
nos tienen en cuenta en los diferentes
procesos y acciones.
Me parece una herramienta
clara. De mi parte hay muchas expectativas y espero que con este programa
se puedan dar respuestas.
MILENA
MORA
Avicultora de la
Vereda La Mutis, a
una hora y media
de Ccuta.
Me pareci fabulosa la herramienta ya

que en este momento
estoy iniciando con mi pequea produccin. Me pareci interesante porque vemos los Tips que necesitamos.
El contenido es excelente. En cuanto
al diseo y los videos han sido muy
buenos, porque para las personas que
tal vez no conocen de las herramientas
de las TICs, es muy bueno porque el
acompaamiento de todos ustedes es
excelente.
Fenavi
OSCAR SANDOVAL
RODRGUEZ
Avicultor de Ccuta,
Norte de Santander.
Estoy muy agradecido. Es un paso

nuevo y como hasta
hora lo mo est empezando, he tenido la
idea este ao de profundizar ms, puede
ser un gran futuro porque he intentado
por otros lados y no se ha podido.
Muy bueno, los contenidos
han sido suficientes y claros. Me gustara que hablaran sobre comercializacin
de producto, sera muy importante.
JOS LUIS MORA
Avicultor de Los
Patios, a media hora
de Ccuta, Norte
de Santander.
Importante, me pareci muy buena. En

el caso mo que hasta
hora estoy empezando es una gran ayuda. El contenido est
muy bien explicado, me qued claro
ECCELA ROZO
Avicultora de San
Cayetano, a 25
minutos de Ccuta,
Norte de Santander
La plataforma es
muy buena, los temas
son entendibles, por
ejemplo el manejo de
las aguas, me gustara saber un poco
ms sobre ese tema.
JOS LPEZ
SOLRZANO
Avicultor de la
Hacienda Clavellinas,
en la Vereda Cuellar,
a 5 minutos de
Chincota, Norte
de Santander
Me parece muy interesante que a uno como campesino

le den la oportunidad de meterse a
la tecnologa, para uno acceder a cosas que de pronto se presentan como
problemas en la granja donde uno no
encuentra qu hacer. Ya teniendo est
plataforma se puede buscar la solucin
a los problemas que tenga la granja
Es muy fcil de acceder, tiene muchas comodidades para uno

poder entrar a ella. El contenido es
muy bueno, porque las personas que
participan ah son del campo y uno
se entiende entre campesinos, se entiende bien.
RODOLFO CHACN
Avicultora de Ccuta,
Norte de Santander.
Tiene buen contenido, cumple con el

objetivo, los diagramas, las diapositivas,
los videos son bastante ilustrativos. El
de mayor inters fue la llegada de los
pollitos y la parte de esterilizacin de
los equipos.
Me gustara conocer sobre la
vacunacin y el manejo en pie y en
canal para beneficio.
TERESA ROPERO
Avicultora de
Chincota, Norte
de Santander
Muy bueno, se
aprende mucho. Lo
que uno no sabe
se aprende ac. No
destaco ningn tema,
ms bien que sigan viniendo a ensearnos ms.
MARIELA DELGADO
TLLEZ
Avicultora de la
Vereda Cullar,
a media hora de
Chincota, Norte
de Santander.
Esta herramienta
de Avicultores para
avicultores me parece muy interesante,
porque ver para aprender y practicar
para poder practicar lo que uno ve,
visualiza y mentaliza. Es la ventana
de una enseanza para un avicultor.
Destaco el tema de desinfeccin, qu
debe tener el galpn, cmo tiene que

entrar el galponero o el que visita para
entrar a mirar el ave, porque de ah es
donde se pueden controlar las enfermedades. De acuerdo con lo que se le
haga al galpn y a las aves es la manera
para poder producir.
Me interesa que tratemos sobre la parte de huevos y gallinas de
comienzo a fin incluyendo la sanidad de
las gallinas y el manejo de los huevos
FERNANDO ERNEY
GUERRERO
Avicultor de la
Vereda de San
Bernardo, Nario
Me ha parecido una
herramienta muy
buena, porque por
medio de estas capacitaciones podemos mejorar nuestros
negocios, practicando las medidas y los
pasos que ac nos estn enseando. Nos
damos cuenta que la produccin que
vamos a obtener la vamos a sacar de
mejor calidad y vamos a tener mejores
ganancias. Los videos fueron claros,
fueron directamente al punto, ensearon exactamente lo que uno quiere
escuchar, paso por paso estuvieron bien
explicados. Son videos que son entendibles y se pueden poner en prctica.
DEIVID AZA
Avicultor de granja de pollos para
engorde, ubicada en la Vereda las
Delicias, municipio de Ipiales, Nario.
Es una plataforma muy didctica, fcil

de recorrer, tiene contenidos interesantes, pero el contenido an es muy
limitado. Me gustara tener ms un
flujo, es decir que todo se resumiera,
por ejemplo en vacunacin, tener un
diagrama que me explicara desde el
inicio, qu debo hacer en el caso que se
me presentara una eventualidad y cul
sera la forma de seguir, paso a paso. La
informacin es clara y la plataforma es
muy cmoda para navegar, me parece
que est bien.
A partir del 2016 el Programa Tcnico de FENAVI-FONAV y a travs de su

equipo de colaboradores formados en tcnicas de andragoga por La
Fundacin Manuel Meja y el SENA, continuarn con la realizacin de estas
jornadas de socializacin de la herramienta entre los productores avcolas y
el acompaamiento a sus inquietudes y necesidades aprovechando los ms
de 5.000 kioskos vive digital localizados en todo el territorio nacional.
Avicultores / febrero 2016
31
Actualidad
Mauricio Perfetti, director

del DANE, en reunin con la
Junta Directiva de Fenavi.
RESULTADOS DEL TERCER CENSO NACIONAL AGROPECUARIO
Realidades que concuerdan

A
finales del ao pasado y en

presentacin ante la Junta Directiva de
Fenavi, el Director del Departamento
Nacional de Estadstica, DANE, Mauricio Perfetti, present los resultados del
Tercer Censo Nacional Agropecuario
2014, haciendo nfasis en los resultados
del sector avcola.
El Tercer Censo Nacional
Agropecuario fue un ejercicio censal
de la mayor envergadura a nivel nacional que proporciona informacin
estadstica, georreferenciada o de ubicacin satelital y actualizada del sector
agropecuario nacional, donde, por su
complejidad, ha sido el mayor ejercicio
estadstico en la historia del DANE.
Tuvo una cobertura operativa del 98.9
%, cubriendo los 1101 municipios del
pas.
Frente a los datos generados,
Mauricio Perfetti coment que: Nosotros tenemos la responsabilidad de
hacer el censo, de producir la informacin y entregarla, la responsabilidad y el
uso corresponde al Gobierno. Como
unidad de medida, el DANE procedi
a inventariar las aves que ingresaron
32
a proceso de produccin en el 2013.

Considerando para tal efecto, las aves
en confinamiento y en traspatio.
Fenavi comparti informacin
y promovi reuniones para lograr una
mayor cobertura del censo, en cuanto
a la avicultura.
Principales resultados
Los resultados sobre del inventario de

aves del DANE respecto a los municipios lderes de la produccin avcola,
concuerdan con el orden de importancia relativa que se obtiene de los
encasetamientos.
Es decir, los departamentos
lderes en la produccin avcolas de
pollo de engorde son Santander; Cundinamarca; Valle; Antioquia y Quindo.
Se esperaba que el departamento de
Santander hubiese perdido el podido
dado que los empresarios de sta regin
han impulsado el crecimiento de otras
regiones como el Valle y la Costa.
En ave ponedora, las cifras del
DANE tambin coincidieron con las
que se manejan a travs del FONAV.
En los departamentos lderes estn (en
orden de importancia): Valle; Cundinamarca; Santander; Antioquia. Con un

Atlntico en quinto lugar, regin del
pas que ms atraccin avcola tiene
en los ltimos aos, con participacin
de empresarios de Santander; Valle y
Antioquia.
El 98.8% del inventario avcola es confinado, es decir, 711.8 millones
y el 1.2% corresponde al inventario
en condicin de traspatio que son 8.5
millones. El 70 por ciento de todo el
inventario total avcola, se encuentra
en los departamentos de Santander,
Cundinamarca, Valle del Cauca y Antioquia, pero el 48% est en Santander
y Cundinamarca. Santander tiene el 26
%, Cundinamarca tiene 22%, Valle del
Cauca 14% y Antioquia el 7.4%
Nario tiene el 10.7% de las
UPAS, pero tiene un inventario muy
pequeo. UPAS solamente son de
aves confinadas, las aves de traspatio
no son UPA.
Segn el Censo, el inventario
de aves de traspatio fue de 8.5 millones
en el 2013, el 1.18% de los inventarios totales. La mayor concentracin
Actualidad
se encuentra en los departamentos de
Nario, seguido por Cauca, Crdoba,
Santander, Cundinamarca y Boyac.
Regiones claves en donde las
acciones de proteccin sanitaria deben
ser ms exigentes. Y, en especial, en
donde se requiere planes de desarrollo avcola que tiendan a proteger los
enclaves avcolas. Un departamento
avcola como el Valle, con una participacin significativa en la produccin
nacional, registra la menor participacin de la avicultura traspatio.
Al respecto, 559. 651 son el
nmero de UPAS de traspatio, es decir,
11.600 granjas de confinamiento.
Al referirse al confinamiento
separando piso y jaula, de los 711.8
millones de aves en inventario en confinamiento, estn distribuidos 671.8
millones en piso y 39.9 millones en jaula.
En piso, Santander tiene el 26.7% del inventario total, Cundinamarca el 22.2%,
Valle 13.9%, Antioquia 7.3% en piso.
En jaula, hay una diferencia
entre Santander y Cundinamarca, porque el inventario total de jaulas es 39.9
millones, del cual 17.8% est en Santander, el 25.4% est en Cundinamarca,
18.6% en Valle y 8.8% en Antioquia;
concluyendo que Santander, Cundinamarca, Valle del Cauca y Antioquia,
tiene concentrado gran parte.
Es importante destacar que,
respecto al tipo de confinamiento, jaula
o piso, la cifra no es relevante, dado que
all se agrega la produccin de pollo de
engorde y la de huevo.
En el primer caso, en donde
los inventarios son los ms elevados,
la produccin en piso es la ms tpica.
Diferente a la produccin de huevo, en
donde, por el contrario, lo ms comn
es la produccin en jaula.
Orientacin predominante
de la produccin de la UPA.
El 85.5% de la orientacin de la UPA

es de engorde, seguido por mixto que
es 10.5%. cuando usted indaga en las
UPA, puede llegar a tener seleccin
mltiple, porque puede estar haciendo
algunos galpones para engorde y otros
galpones para gallinas.
Hay que considerar tambin
que el sector avcola tiene la idea de
granja, el Censo tiene la de UPA. En
la UPA puede haber 4 o ms granjas y
INVENTARIO DE AVES 2013

DEPARTAMENTO
Total
Santander
Cundinamarca
Valle
Antioquia
Quindio
Atlntico
Boyac
Tolima
Cauca
Risaralda
Nario
Meta
Cordoba
Huila
N. de Santander
Bolvar
Caldas
Magdalena
Cesar
Choc
Sucre
Bogot D.C.
La Guajira
Putumayo
Amazonas
Arauca
Casanare
Caquet
Guaviare
Vichada
Guaina
Vaups
Aspysc
N DE UPAS %
571,3 mil
7,6
7,0
2,9
6,4
0,3
0,5
6,8
4,3
9,4
0,7
10,7
2,9
6,5
3,0
2,3
2,4
1,7
2,1
2,2
3,6
2,5
0,1
4,2
2,1
0,5
1,2
2,3
1,8
0,7
0,6
0,3
0,3
0,0
CONFINADAS &
711,8 millones
26,2
22,4
14,2
7,4
4,2
4,1
3,0
2,9
2,4
2,2
1,8
1,6
1,2
1,1
1,0
0,9
0,7
0,5
0,5
0,4
0,3
0,3
0,2
0,1
0,1
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
TRASPATIO%
8,5 millones
7,2
6,7
3,1
6,8
,0,3
0,7
6,1
4,3
7,7
0,8
8,6
4,0
7,5
2,9
2,4
2,9
1,5
2,6
2,9
3,5
3,0
0,1
2,5
2,5
0,5
1,8
2,9
2,9
2,3
0,6
0,3
0,2
0,0
AVICULTURA TOTAL %
72,3 millones
26,0
22,2
14,1
7,4
4,1
4,1
3,1
2,9
2,5
2,2
1,9
1,6
1,3
1,1
1,0
0,9
0,7
0,6
0,5
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
Fuente: Censo - DANE
dentro de cada granja una orientacin

porcentual.
En el caso de ave ponedora, las
cifras reflejan una historia diferente. En
efecto, segn los registros del FONAV
para el 2013 el encasetamiento fue de
34 millones de pollitas. Y, en el CENSO, el inventario de aves en postura
sum 13.6 millones, con un desfase
mayor a los 20 millones incluyendo el
inventario de aves ponedoras que se
sumaban a las encasetadas en dicho
ao. Quizs, parte de ese inventario
aparece clasificada como Mixta.
Distribucin por departamento en postura en orden gentica y mixto.
Al respecto, Santander tiene
el 17.6% en postura, tiene el 27.5% en
engorde, 23.2% en gentica y 18% en
mixto; Cundinamarca tiene el 29.9%

en postura, 20.9% en engorde, 31.9%
en gentica y mixto 31.5%; Valle tiene
32.6% en postura, 14% en engorde, 15%
en gentica y 12.5% en mixto; Antioquia
tiene el 5.3% en postura, 7.5% en engorde, 0.3% en gentica y 8.8 en mixto.
Est el tema del Tolima en gentica con
18.7% y Boyac con 5.6%.
Los nmeros que estn aqu
reflejan lo que ustedes tienen. Es importante aclara que de la produccin
avcola el 85% es engorde corresponde
al nmero de aves encasetadas, ms no
con el nmero de ciclos. Mientras que
un pollo dura 40 das, una ponedora
dura un ao y medio, es inventario ms
que produccin, concluy el director
del DANE.
33
Mercadeo
El chiste es malo,
el pollo es bueno
C
on motivo del lanzamiento

de la nueva campaa de fomento
al consumo del Programa Pollo,
Avicultores entrevist a Diego
Plazas, antroplogo de profesin
y vicepresidente de Planeacin Estratgica, Grey Colombia; quien
ha sido el encargado de darle el
sentido creativo a la estrategia.
Cmo fue el acercamiento con
el gremio y con el programa?
34
En los gremios la dinmica es

compleja, o por lo menos los
problemas que nos entregan los
gremios son distintos a los de las
compaas. Por ejemplo, el caso
de Fondo de Prevencin Vial es
cmo solucionar un problema de
mal comportamiento vial, eso es
otra dinmica de pensamiento.
El caso de Fenavi no est
lejos de eso, el brief dice el mito de
las hormonas ha crecido mucho,
una petricin bastante interesante
porque cmo quitamos la creencia
de las hormonas en una campaa
que no diga hormonas?
Al final no importan
los estudios, lo que la calle tiene
es lo que impera. Ah es donde
se igualan
todos los
problemas
que hemos
trabajado
en trminos
de gremios. Lo
fundamental es meterse en la
cultura popular, en los mitos de
la cultura y cmo puedes intervenir

un mito.
Y cules son los pasos para
intervenir los mitos?
En Grey el tema de investigacin es importante y crucial en

la arquitectura de todo el proceso
de la agencia, para nosotros la investigacin no es un punto ms,
es la base por la cual se tiene que
disear todo.
Prueba de
eso, es que todo el
equipo de Planeacin Estratgica
trabaj para el proyecto de Fenavi, integrado por
dos antroplogos, un socilogo y
una psicloga. Llevamos a la mesa
conocimientos acadmicos de teora social y del comportamiento
humano, ms que de marketing.
Como punto de partida, el
problema no son las hormonas, es
decir, el tema de las hormonas no
es lo que debemos atacar porque
las hormonas son un mito que lleva
muchsimos aos gestndose en la
cultura popular. De ah pudimos
extractar un punto importante que
da origen a la estrategia de Fenavi.
Y cul es el punto?
El principal problema que debemos que atacar es la inercia del

mito, ese es el verdadero problema, lo que tenemos que generar
es poner un tema en la mesa, que
haga que hablar el tema de las
hormonas se vuelve irrelevante,

eso es lo que tenemos que cortar.
En pocas palabras, es lograr que
ya no sea interesante hablar de eso
porque ya no trae ningn beneficio.
Cmo poner en la calle un nuevo
tema que frente el mito de hormonas?
El pollo tiene varias verdades en

la calle, la primera que no tiene la
res y el cerdo, es que es la carne
blanca por excelencia y
la carne blanca simboliza para la gente solo
connotaciones positivas: ms suave, ms
benvola, no tan fuerte. Esa
creencia no naci de los mdicos;
naci de mamas, de las abuelas que
siempre creyeron esa tradicin y le
dieron ese significado al pollo. Hay
otro mito del pollo muy bueno. La
gente piensa que el pollo se adapta
absolutamente a todo.
Y existe otra verdad. El
pollo, por encima de las dems,
ha sido el democratizador de las
carnes, el pollo es el que le ha
dado acceso a la carne a los que
no tenan carne y es una verdad
que la tiene ms el pollo que cualquier otro, incluso el nico que se
acerca a eso es el huevo. Huevo y
pollo son los democratizadores de
la protena en toda la poblacin,
sobre todo en estratos bajos.
Tres verdades con una
potencia tan grande y al final hay
un factor que las une a las tres:
es natural. Lo que tenemos que
Mercadeo
decirle a las personas, es que el

pollo es naturalmente bueno y
no porque lo dice Fenavi, sino
por todo lo que ustedes, cultura
o poblacin, saben del pollo por
generaciones.
Llevar estos mensajes a una idea
creativa es bien complejo
Si bien la idea es hacerle saber a la

gente que el pollo es bueno, necesitamos crear un concepto o una idea
creativa de ceros para implantarla
en la cultura.
Decidimos amarrarnos a
un tema que ya existe en la cultura
popular.
Lo que buscamos nosotros, si queremos hablar de la
nobleza y de lo bueno del pollo,
qu tema existe en la cultura popular al cual nos podamos pegar?
De ah nacen los chistes de los
pollos. Los chistes de los pollos
han vivido por generaciones
en este pas y al analizarlos,
siempre el pollo es el bueno.
Ah est el tema en el cual
nos podemos agarrar para coger

ese activo cultural y meter nuestra
idea de naturalmente buena.
Por eso la idea creativa es
el chiste es malo y pollo es bueno,
por ms malo que sea el chiste, el
pollo tiene una cantidad de verdades buenas.
Y en cuanto la ejecucin
en los medios, Cmo
funciona implantar estas
ideas en las personas?
Esta campaa no tiene ningn problema con que nazca de Fenavi,

pero lo ms importante es que debemos ejecutarla de la forma menos
institucional posible, esto no puede
ser un discurso rgido, pedaggico, formal, porque le quita toda la
cotidianidad a la idea. Se puede
pautar en televisin, siempre
y cuando mantenga un don
y una forma de acercarse al
televidente que sea su forma
lo ms parecida de hablar. Es
Diego Plazas, antroplogo de

profesin y vicepresidente
de Planeacin Estratgica,
Grey Colombia
as como creamos un personaje que

sea lo ms parecido a esa creencia
popular que se tendra de alguien
que maneja un galpn: un Avicultor campesino experto en pollo
que explique de una forma que
cualquiera le pueda entender, ese
es el gran recurso.
Lo que queremos lograr al
trmino de esta estrategia, es poner
en la mesa, poner en la agenda
pblica tantas verdades en cantidad y calidad, tantas verdades tan
buenas, que se vuelva ridculo creer
que tiene hormonas, esa es la meta.
Bajo este nuevo concepto, el pollo cuenta con las herramientas necesarias para defender
sus atributos con el fin de que sea
valorada su nobleza y certificar
adems que, el chiste es malo, la
estrategia es buena.
35
Mercadeo
36
Consumo
Por esta razn, el Programa Pollo de

la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia, Fenavi, anuncia el inicio de la octava
edicin del Festival del Pollo Colombiano desde
el prximo 22 de febrero al 18 de marzo en 13
ciudades. Nuestro objetivo del Festival del
Pollo ser promover el aumento del consumo, a travs de los espacios de los avicultores
apalancados en una de las tantas bondades
que tiene el pollo: su versatilidad, comenta
Adriana Navarro, directora del Programa Pollo
de Fenavi FONAV.
La intencin es demostrar que el pollo
100% Colombiano es muy verstil y para esta
ocasin se destacar las diferentes opciones
de disfrutar un pollo a la parrilla. Luego de
siete exitosas ediciones que se han
vivido a lo largo y ancho del pas en
los ltimos aos, se visitarn ms
de 200 puntos de venta de marcas
propias, restaurantes, expendios de
carnes, asaderos, entre otros canales.
Las actividades se llevarn a cabo en las ciudades de Bogot, Medelln, Cali, Barranquilla,
Bucaramanga, Pereira, Armenia,
Ibagu, Neiva, Pasto, Villavicencio, Santa Marta y Ccuta. La
estrategia tambin integra pauta
en televisin y radio, internet y
va pblica. El lanzamiento de esta nueva edicin
del Festival, se har de manera simultnea en las
diferentes ciudades colombianas y se enfocar en
fortalecer la participacin de los avicultores y sus
clientes, en aumentar sus aliados para tener mayor visibilidad e impacto en los consumidores y
por supuesto, en comunicar los atributos del pollo
colombiano: Fresco y con sabor.
A COMER
POLLO
A
unque los ltimos aos el crecimiento de la

produccin de pollo ha sido continuo, pasando de
1074.959 toneladas en 2011 a 1494.392 el ao pasado, las estimaciones para el 2016 son moderadas.
Un entorno cada vez ms competido, el
impacto de la devaluacin, los precios del maz; son
variables que impactan el aumento del consumo de
la carne preferida de los colombianos.
37
Reconocimiento
IPC representan el 80% de la produccin global de

pollo y el 95% del comercio de pollo en el mundo.
El ao pasado, la Comisin decide especializar su gestin a travs de nuevos grupos de
trabajo, uno de los cuales fue la lnea de Mercadeo
y Consumo. En enero de 2016, Adriana Navarro,
directora del Programa Pollo de Fenavi Fonav,
recibi la comunicacin del IPC que la designa como
la persona para liderar esta iniciativa en el mundo.
Cmo llega Colombia a manejar esta iniciativa?
El grupo de trabajo ha crecido, hoy son ms de 60

personas las que se renen de todas las partes del
mundo, donde incluso hay varios proveedores de
la industria. Hace un ao por consenso decidimos
que haba que especializarnos para determinar
cmo dinamizamos la funcin de la Comisin. Se
crearon varios grupos, entre esos el de Mercadeo y
Consumo, en los cuales hay ocho miembros.
Cmo hicieron para formarse los grupos?
Desde Colombia,
cooperacin para
la industria del
pollo en el mundo
Adriana Navarro, directora del Programa Pollo
de Fenavi Fonav, fue designada por la Comisin
Internacional de Pollo para liderar el grupo de trabajo
de Mercadeo y Consumo de pollo, en el mundo.
38
a Comisin Internacional de Pollo IPC,

por sus siglas en ingls, se cre en octubre de 2005
cuando los representantes de, Argentina, Brasil,
Canad, Chile, Egipto, la Unin Europea, Mxico,
Tailandia, Turqua y Estados Unidos; se reunieron
en Alemania con el fin de desarrollar unas normas
y estatutos que delinearan un trabajo en temas comunes para el inters de todos. Los miembros del
Despus de la ltima reunin, nos enviaron un

correo para determinar a qu grupo queramos
pertenecer segn las competencias, yo me inscrib
en el de Mercadeo y Consumo. Luego, a finales
del ao pasado, cuando ya se haban consolidado
todos los grupos de trabajo, hicieron una teleconferencia y cada uno hablaba de sus competencias y
votaban por la persona que quisieran que fuera el
lder de grupo. Fue all donde me escogieron. La
primera reunin que liderar ser en Abu Dabi el
prximo16 de febrero.
Cules sern las principales iniciativas
que pondr sobre la mesa?
Considero que debemos trabajar en el Da Mundial

del Pollo como iniciativa global ya que est establecido pero nunca se le ha dado la importancia que
se merece. El otro tema fundamental que debemos
trabajar es el mito de hormonas.
De qu le sirve al sector y al gremio que la directora
del Programa Pollo de Fenavi - FONAV sea lder de
la iniciativa de Mercadeo y Consumo en la IPC?
Vamos a trabajar en las necesidades puntuales de

Colombia. La idea es reforzar nuestra estrategia de
comunicacin basados en lo que podamos extraer
de lo que se haga de manera global. Otro punto es
recibir informacin de primera mano y tener acceso
a datos. Tambin me parece muy importante que
Colombia tenga un reconocimiento en trminos de
calidad de campaas, de transparencia de manejos
de recursos, resultados y de crecimiento permanente.
Para nosotros, como Fenavi, lo ms interesante
ha sido desarrollar nuestras campaas basados en
investigaciones de mercado. Este conocimiento
tambin lo llevaremos al IPC.
Competitividad
CERTIFICACIN
que garantiza calidad
finales del ao pasado la compaa Ovopacific SAS

alcanz la Certificacin ISO 22000:2005, Sistema de Gestin de inocuidad de los alimentos y HACCP-GMP Good
Manufacturing Practices Hazard Analysis and
Critical Control Point. CAC/RCP 1-1969 Rev.
4(2003) del Codex Alimentarious, auditora
realizada por la firma SGS, lder mundial en
inspeccin, verificacin, ensayos y certificacin.
El sector avcola, al ser uno de los actores
fundamentales de la seguridad alimentaria de los colombianos, tiene la responsabilidad de ofrecer un alimento
sano y seguro a los consumidores.
Por eso, este tipo de certificaciones validan el
compromiso del sector hacia un alimento inocuo donde la
intencin de las compaas es fortalecer la confianza en sus
productos y servicios.
De all la importancia de la inocuidad, donde el
inters del gobierno es proteger la salud de los consumidores, el de la industria es llegar mercados y si el producto
es inocuo, se cumplirn estos dos aspectos. Por lo tanto, la
industria trabaja para asegurar que el producto no le cause

dao al consumidor, que tenga el menor riesgo de causar enfermedades o dao causado por bacterias, qumicos o fsicos.
No en vano el sector ofrece cada ao ms de dos millones
de toneladas de las protenas ms nutritivas y asequibles.
Diego Ospina, Gerente General de Ovopacific,
comenta que Con este paso hemos logrado perfeccionar
la totalidad de nuestros procesos y procedimientos internos
en la persecucin de los ms altos estndares de inocuidad
para los ovoproductos lquidos, deshidratados y cocidos;
respaldando as la satisfaccin de nuestros clientes.
Al igual que ocurre con otras normas internacionales,
todos los requisitos de la norma ISO 22000 y HACCPGMP son genricos, de tal manera que son aplicables a
todas las organizaciones que operan dentro de la cadena
de suministro alimentario y, por lo tanto, soportaran la
posibilidad de certificacin que los clientes y proveedores,
establezcan a futuro o sus necesidades de certificados al
momento de realizar exportaciones.
Adicionalmente, este tipo de certificaciones se traducen en beneficios para las organizaciones porque fortalecen
la proteccin del consumidor y su confianza, refuerzan la
seguridad alimentaria en toda la cadena de los ovoproductos;
generan procesos internos de forma documentada, estandarizada y auditada, garantizan el compromiso del talento
humano en la mejora continua y permiten generar espacios
de innovacin y desarrollo de productos.
La compaa desde el inicio del proyecto asigno los
recursos y aprob el plan de trabajo liderado por
el Ingeniero Jairo Rosero, quien mantuvo una
disciplina y focalizacin en la implementacin
desde principio a fin.
Desde el diseo de nuestra planta, se pens en buscar las certificaciones. Por lo tanto, desde
el punto de vista de espacio, no tuvimos que
hacer modificaciones importantes al edificio;
en general, las condiciones estaban plenas para
la certificacin. El trabajo fue arduo; cada uno de
nosotros requiri tiempos adicionales de labor para lograr la
certificacin. Pero una vez lograda la meta es muy gratificante
llegar. Y ser los nicos en el pas con las certificaciones.
Ahora nuestro reto es mantener la certificacin
ISO 22000 y este ao 2016 en el primer semestre obtener la
FSSC 22000, la cual iniciamos a trabajar desde este mismo
mes de enero, concluy Diego Ospina.
39
Salud
El huevo en la
alimentacin de la mujer,
nutrientes esenciales
para todas las
etapas de la vida
Por Paola Sabogal Chaves N.D*, MIR
*Nutricionista
Dietista y
Magster en
Relaciones
Internacionales
Pontificia
Universidad
Javeriana
psabogal16@
gmail.com
40
as mujeres tienen requerimientos nutricionales muy diferentes a los de los hombres. Si

bien es cierto, que gran parte de sus necesidades
energticas son menores, tambin deben ingerir
cantidades similares o superiores de otros nutrientes
con respecto a sus contrapartes masculinas.
Las necesidades nutricionales de la mujer,
se ven ampliamente afectadas por la variabilidad
hormonal que se presenta en diferentes etapas
de la vida como el crecimiento, la menarqua, el
embarazo, la lactancia, la menopausia, entre otros
perodos intermedios. Los cambios hormonales y
fsicos, afectan en gran medida no solamente las
necesidades nutricionales de la mujer, sino tambin
su conducta alimentaria. El consumo excesivo de
alimentos, o incluso, el desarrollo de aversiones,
pueden ser comunes, resultando en una amenaza,
para el estado nutricional general.
El ofrecer alimentos de elevado aporte nutricional, con una baja densidad energtica, resulta en
una excelente alternativa para contribuir a controlar
los efectos de las fluctuaciones en la conducta alimentaria, reduciendo el impacto en el estado nutricional.
El huevo, al ser un alimento de una alta densidad
nutricional con un bajo aporte calrico, resulta en
una muy buena opcin, cmoda, verstil y de muy
fcil acceso para ayudar a satisfacer las necesidades
de la mujer en sus diferentes etapas de la vida.
El huevo, aporta protena de muy alta calidad nutricional, con una excelente proporcin
de los nueve aminocidos esenciales, y un ptimo
aporte de stos por porcin de consumo.
La protena, resulta indispensable en todas
las etapas de la vida de la mujer, desde el crecimiento,
pasando por la menarqua y toda su etapa reproductiva, hasta las etapas post menopusicas en que tiende
a reducirse la demanda de este nutriente. Durante el

embarazo y la lactancia, un buen aporte de protena
resulta indispensable para la formacin del feto, el
crecimiento y desarrollo del beb y finalmente, el
ejercicio de una adecuada lactancia, rica en nutrientes
tanto para la madre como para el nio.
A pesar de que es ampliamente conocido
el contenido proteico de la clara, es importante
siempre consumir el huevo completo, ya que la yema
aporta una porcin importante de las protenas,
constituyendo el 43% del aporte total proteico del
huevo1. Su valor biolgico es, al igual que el de la
clara, bastante alto.
La calidad proteica del huevo es equiparable a la de la protena de la leche, siendo aun el
huevo ms verstil, dada la amplia diversidad de
usos culinarios y comodidad de preparacin, ms
econmico y presentando una mejor tolerancia al
estar exento de lactosa y carbohidratos. La mejor
digestibilidad y tolerancia del huevo, suelen volverse
determinantes sobre todo, en las mujeres que llegan
a padecer aversiones alimentarias como resultado
de procesos hormonales especficos.
Muchas mujeres en perodo gestacional, pueden generar rechazos a ciertos productos proteicos
como las carnes. En estos casos, el aporte de protena
a partir del huevo suele ser una excelente opcin.
La protena de huevo es especialmente
rica en leucina, aminocido que juega un papel
importante en la sntesis de tejido muscular y en
la sensacin de saciedad y el control de la ingesta
de alimentos. Contribuye adems a frenar la sarcopenia (prdida de tejido muscular) en mujeres
1 USDA. United States Department of Agriculture. Agricultural
research Service. National Nutrient Database for Standard Reference
Release 27. Basic Report: 01123, Egg, whole, raw, fresh.
Salud
mayores y favorecer la prdida de peso en las dietas

hipocalricas2.
La protena del huevo es tambin muy rica
en triptfano, otro aminocido esencial, necesario
para la sntesis de serotonina, neurotransmisor relacionado con el estado de nimo y de melatonina,
molcula relacionada con el ritmo circadiano y los
ciclos de sueo y vigilia y el control del sueo3.
As pues, el huevo es sin duda una de las
opciones ms prcticas, convenientes y econmicas
disponibles, para suministrar una protena de muy
alta calidad en diferentes etapas de la vida de la
mujer, contribuyendo no solamente a cubrir sus
requerimientos nutricionales, sino tambin a controlar la variabilidad en la conducta alimentaria que
pueden desencadenar las fluctuaciones hormonales.
Adems de la protena presente en la yema,
en sta tambin encontramos una buena proporcin
de cidos grasos y micronutrientes. La mayor parte
de los cidos grasos presentes en el huevo son insaturados. La fraccin saturada corresponde en su
mayora a los cidos palmtico y esterico, que tienen
el menor efecto arterognico entre los saturados.
Por su parte, los cidos grasos insaturados
presentes en la yema, contribuyen al aporte de cidos
grasos esenciales cuyo requerimiento se incrementa
de manera significativa en el embarazo y la lactancia
cuando se estn formando estructuras del sistema
nervioso. Adems, los aportes de estos cidos grasos
se han relacionado con un menor riesgo de enfer-
La protena de huevo es especialmente

rica en leucina, aminocido que juega un
papel importante en la sntesis de tejido
muscular y en la sensacin de saciedad
y el control de la ingesta de alimentos.
medades cardiovasculares, la mejora de la presin
arterial y de la sensibilidad a la insulina. Tambin se
asocian con una disminucin de problemas cognitivos, especialmente de la Enfermedad de Alzheimer
y mentales, como la depresin4.
Por otro lado, el huevo no contiene cidos
grasos trans, y es rico en fosfolpidos, especialmente lecitina, que inhibe en gran medida la absorcin
del colesterol de la dieta5.
La yema de huevo tambin contiene colesterol, necesario para mantener la integridad de las
membranas celulares y la produccin de hormonas
esteroides como los estrgenos y la progesterona,
fundamentales para todos los procesos de maduracin femenina y de desarrollo fetal en el embarazo.
Hoy adicionalmente sabemos, que en el
control de la colesterolemia y en el riesgo cardiovascular es ms importante disminuir el consumo
de grasas saturadas, as como evitar la obesidad y
el sedentarismo. En este sentido, el huevo contiene
otros elementos que son muy favorables desde el
punto de vista cardiovascular, y que no siempre se
2 Instituto de Estudios del Huevo (2013). El Huevo en la alimentacin

de la mujer. Disponible en: http://www.institutohuevo.com/
images/archivos/folleto_huevo_mujer_version_web.pdf



41
Salud
tienen en cuenta. Se trata de uno de los alimentos

de origen animal con menor contenido en cidos
grasos saturados y su relacin entre cidos grasos
poliinsaturados y saturados es muy favorable.
Numerosas investigaciones demuestran
que a pesar de que consumir ms huevo se asocie
a una mayor ingesta de colesterol, no se producen cambios desfavorables en los lpidos sricos,
ni aumentos en el riesgo cardiovascular. Por esta
razn se recomienda consumir huevo a diario, en
el marco de una dieta variada que incorpore otros
alimentos de todos los grupos.
Incluso, para las Guas Alimentarias Americanas 2015, el Comit Asesor para las Guas
Dietticas Americanas (DGAC, por sus siglas en
ingls), elimin el colesterol como un nutriente de
consumo relevante, asegurando que el colesterol
no se considera un nutriente de preocupacin por
consumo excesivo, coincidiendo esto con los hallazgos de que el colesterol ingerido en la alimentacin
no tiene impacto significativo en los niveles de
colesterol plasmtico6.
La yema del huevo tambin contiene vitaminas y minerales importantes para la mujer. En ella
encontramos vitamina A, fundamental para la visin
y el correcto funcionamiento del sistema inmune. Las
necesidades de vitamina A en la mujer se encuentran
particularmente aumentadas durante el embarazo y
la lactancia, en que las demandas del desarrollo fetal
y el crecimiento del recin nacido las incrementan
considerablemente. As mismo, a medida que avanza
la edad, el sistema inmune se hace ms lento en responder y un adecuado aporte de vitamina A puede
resultar benfico para prevenir ciertas enfermedades
comunes en las mujeres mayores.
La yema de huevo contiene tambin
cantidades significativas de vitamina D, la cual es
indispensable para la remineralizacin sea. Su requerimiento se encuentra muy aumentado durante
los periodos de crecimiento de la mujer, y durante
el embarazo y la lactancia cuya demanda crece
significativamente para el desarrollo del esqueleto
fetal y la promocin del crecimiento del recin
nacido. En las mujeres menopusicas, el consumo
42
6 DGAC, Dietary GuidelinesAdvisory Committee (2015). Dietary

Guidelines for Americans 2015. Science based chapter: Food and
Nutrients Intakes and Health: Current Status and Trends.
de vitamina D se torna tambin muy importante,

dada la baja tasa de remodelacin sea producto
de la deficiencia de estrgenos7.
La yema de huevo es adems uno de los
pocos alimentos que contienen cantidades significativas de lutena y zeaxantina, dos nutrientes
conocidos por su amplia capacidad antioxidante, de
los que se ha demostrado ayudan a evitar el dao
en las membranas oculares por procesos oxidativos8 que se acentan con la edad y los procesos de
degeneracin celular.
La lutena, por otra parte, tiene efectos
antiinflamatorios, juega un importante papel en
la prevencin de enfermedades coronarias y del
desarrollo de algunos tipos de cncer9.
En la yema tambin se encuentran vitaminas del complejo B que contribuyen a mantener la
salud de los tejidos y el sistema nervioso, a la vez que
permiten el adecuado metabolismo de nutrientes al
intervenir como cofactores en muchas reacciones
biolgicas10. Las vitaminas del complejo B son
importantes en todas las etapas de la vida de la
mujer, al ser coadyudantes en procesos metablicos,
reacciones bioqumicas y procesos de generacin de
energa y transporte celular. Durante el embarazo
y la lactancia, su aporte se vuelve tambin determinante para favorecer el desarrollo del sistema
nervioso del feto y del recin nacido en crecimiento.
La yema es fuente de colina, que adems
de ser un componente estructural de las membranas
celulares, acta como tensoactivo pulmonar y como
precursor de acetilcolina, neurotransmisor indispensable en los procesos de sinapsis y transmisin
nerviosa11. Durante el embarazo, las necesidades
de colina en la mujer se encuentran bastante aumentadas. La colina resulta indispensable para el
7 Rincn, O. Daz I, (2007). Patognesis de la osteoporosis: papel de los
estrgenos. Revista Colombiana de Obstetricia y Ginecologavol.58no.2Bogot
Disponible en: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_ar
ttext&pid=S0034-74342007000200008
8 North Carolina Department of Agriculture and Consumer
Services. Food and Drug Protection Division (2012). Lutena
y Zeaxantina: en qu alimentos conseguirlos?
9 http://www.institutohuevo.com/images/archivos/
folleto_huevo_mujer_version_web.pdf
10 Mataix, J (2002). Nutricin y Alimentacin Humana.
Volumen I Capitulo 15, pg. 356-358.
11
Camacho, J (2003). Control Nervioso del Movimiento.
Salud
desarrollo del sistema nervioso del feto en desarrollo. Se ha incluso asociado un adecuado aporte
de colina antes y despus de la concepcin con un
menor riesgo de defectos en el tubo neural12. Un
bajo consumo de colina puede elevar el nivel dehomocistena, incrementando el riesgo de preeclamsia,
nacimientoprematuroy bajo peso al nacer13.
El consumo de colina por parte de la madre
durante la lactancia tambin resulta muy importante, ya que la cantidad de colina en la leche materna
depende directamente de la alimentacin materna.
La colina en el recin nacido es fundamental para
el desarrollo cerebral.
El consumo de huevo contribuye tambin
a cubrir los requerimientos de fsforo, que tienden
a aumentarse especialmente durante el embarazo,
la lactancia y la menopausia, siendo fundamental
este mineral en el sustento de los huesos y dientes,
desde el desarrollo fetal y el crecimiento del recin
nacido, hasta la contribucin a contrarrestar la
prdida sea producida por el dficit de estrgenos
en la menopausia.
Con respecto al hierro, se sabe que las
mujeres en edad frtil tienen aumentados sus
requerimientos dadas las prdidas durante la menstruacin, as como las necesidades adicionales del
embarazo y la lactancia para evitar padecer anemia
ferropnica por carencia de hierro. La yema de
huevo aporta hierro de forma natural. Al ser ste de
tipo no hemo, es muy recomendable para mejorar
su absorcin consumir el huevo completo, ya que
la clara tiene protenas que aportan aminocidos y
polipptidos, que forman en el intestino delgado
complejos solubles de fcil absorcin con el hierro
no hemo. Tambin se potencia la absorcin del
hierro no hemo al consumir en conjunto con alimentos con alto contenido en vitamina C, como
la guayaba, las fresas, la naranja, mandarina, el
kiwi, los ctricos, entre otros14.
Adicionalmente, el huevo tiene un bajo
aporte calrico que sumado a su efecto de saciedad
contribuye con el control del peso corporal y los
12 Shaw G, Carmichael S, ( 2004). Periconceptional dietary
intake of choline and betaine and neural tube defects in
offspring.American Journal of Epidemiology160(2): 1029.
El consumo de huevo contribuye

tambin a cubrir los requerimientos
de fsforo, que tienden a aumentarse
especialmente durante el embarazo.
cambios en los patrones alimentarios producidos
por la variabilidad hormonal en las mujeres. Ambos
factores, resultan de gran inters en la poblacin
femenina de diferentes edades15.
Dado su elevado contenido de protenas,
especialmente ricas en leucina, el consumo de huevo
favorece el crecimiento de masa magra y previene la
prdida muscular que se produce cuando se realiza
ejercicio de forma intensiva o cuando se pierde peso
con una dieta hipocalrica. Tambin resulta en una
excelente opcin para las mujeres mayores, ya que
con la edad, el requerimiento energtico disminuye,
a la vez que los contenidos de otros nutrientes se
mantienen estables o se incrementan. A razn de esto,
es importante suministrar alimentos de alta densidad
nutricional, que a la vez aporten pocas caloras.
El huevo es tambin un alimento de fcil
masticacin y digestin, lo que hace que sea especialmente interesante en la alimentacin de las
personas mayores, que pueden tener problemas de
masticacin y deglucin. Puede emplearse adems
para enriquecer numerosos platos, como cremas o
purs, o en otras preparaciones culinarias (flanes,
natillas, sopas, coladas, batidos, entre otros) altamente apetecibles, teniendo gran inters en los
casos de inapetencia, adems de adicionar una alta
densidad de nutrientes en pocas caloras16.
Adems de ser un alimento muy completo,
el huevo es muy verstil, prctico y econmico, ideal
para contribuir a cubrir las necesidades de la mujer
en sus diferentes etapas de la vida ya sea consumindose directamente o siendo empleado como
ingrediente para enriquecer el valor nutricional de
una gran diversidad de preparaciones. As mismo,
el huevo es con frecuencia mucho ms accesible
para la poblacin que la mayora de otras fuentes
de nutrientes de tan alta calidad.
13 Zeisel S, da Costa K (2009).Choline: an essential nutrient

for public health.Nutrition Reviews67(11): 61523.
15 Instituto de Estudios del Huevo (2013). El Huevo en la

alimentacin de la mujer. Disponible en: http://www.institutohuevo.
com/images/archivos/folleto_huevo_mujer_version_web.pdf


REFERENCIAS
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for Americans 2015. Science based chapter: Food and Nutrients
Intakes and Health: Current Status and Trends.
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Agricultura (2012). Grasas y cidos Grasos en Nutricin Humana.
Consulta de Expertos.
ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (1999). Guas Alimentarias
para la poblacin colombiana mayor de dos aos.
Instituto de Estudios del Huevo (2000). El libro del Huevo, pg 27-33.
Instituto de Estudios del Huevo (2013). El Huevo en la alimentacin de
la mujer. Disponible en: http://www.institutohuevo.com/images/
archivos/folleto_huevo_mujer_version_web.pdf.
IOM, Institute of Medicine (2002). DRI Dietary Reference Intakes for Energy,
Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino
Acids.
Mataix, J (2002). Nutricin y Alimentacin Humana. Volumen I Capitulo
15, pg. 356-358.
North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services. Food
and Drug Protection Division (2012). Lutena y Zeaxantina: en qu
alimentos conseguirlos?
Rincn, O. Daz I, (2007). Patognesis de la osteoporosis: papel
de los estrgenos. Revista Colombiana de Obstetricia y
Ginecologavol.58no.2Bogot. Disponible en: http://www.scielo.org.
co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-74342007000200008.
Shaw G, Carmichael S, ( 2004). Periconceptional dietary intake of choline
and betaine and neural tube defects in offspring.American Journal of
Epidemiology160(2): 1029.
Zeisel S, da Costa K (2009).Choline: an essential nutrient for public
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Service. National Nutrient Database for Standard Reference Release
27. Basic Report: 01123, Egg, whole, raw, fresh.
WHO (2007). Tecnical Report Series 935. Protein and Amino Acid
Requirements in Human Nutrition. Report of a Joint WHO/FAO/UNU
Expert Consultation.
43
Sostenibilidad
Premio
ambiental
finales de 2015, Orlando Castellanos gerente de

que: Fenavi fue la primera institucin que nos invit a
Producciones Agroincas, recibi el premio RACES,
fomar parte de esta iniciativa, cuando en la primera
Reconocimiento Ambiental CAR a Emprefase del programa de reconocimiento llamada
sas Sostenibles, otorgado por la CAR y
RedesCar, tuvimos un apoyo muy fuerte
la Universidad de los Andes, a las empor parte de ellos y de la Universidad
presas que demuestran altos niveles
Piloto para plantear y desarrollar los
de desempeo y mejoramiento amproyectos medioambientales. Dubiental ms all del cumplimiento
rante el 2015 el proyecto reconode la normatividad.
cido por RACES, la segunda fase,
Martha Liliana Castellalo desarrollamos internamente.
nos, gerente de Proyectos de la
La compaa tambin
compaa comenta que Fuimos
fue nominada en los premios
reconocidos en la categora de
Portafolio, de la casa editorial El
empresa con potencial, es decir,
Tiempo, en la categora de Cuievidenciamos bases hacia el medado del medioambiente.
joramiento ambiental, asumiendo
una actitud proactiva con miras a ir
Proyectos
ms all del cumplimento de la norma
fundamentales
bsica con la planeacin e implementaLos principales logros de la empresa
cin de diferentes proyectos.
que permiten contribuir con el cuidado
La compaa ha desarrollado
y la preservacin del medio ambiente,
mediciones e indicadores que permimediante la optimizacin de recursos y
ten hacer seguimiento al consumo del
procesos que a su vez se ven reflejados
Creada en 1999, Producciones
Agroincas es una empresa reconocida
recurso natural como es el agua, la luz
en beneficios econmicos para la orgapor la calidad en la produccin de
elctrica y esto nos permite tambin renizacin se resumen en cuatro puntos
carne de pollo y su compromiso
con el medioambiente.
flejar logros en ecoeficiencia, por lo cual
fundamentales:
fue premiada.
El primer proyecto consiste
Para la Gerente de Proyectos:
en un cambio de tecnologa debido a
Un grupo de inters muy fuerte para
que estbamos utilizando un sistema de
nosotros es la comunidad que est
bebederos tradicionales a bebederos de
cerca a los centros de produccin
Niple, lo cual nos permiti generar un
avcola. El hecho de participar en
mejor uso del agua, ms eficiente y
este tipo de programas e iniciativas,
evitarnos problemas sanitarios.
nos permite mostrarles a ellos el entuEl segundo proyecto es la
siasmo y el inters que tenemos
construccin de reservorios que
por realmente no incomofueron debidamente plastifidar sus estilos de vida y estar
cados y protegidos por malla.
cooperando en el desarrollo
Este proyecto se origin a
de la regin.
partir del aprovechaRespecto a la demiento de aguas lluvias,
cisin de participar en este
y para ello se cont con
tipo de proyectos, Orlando
la ubicacin estratgica
Castellanos, Gerente de Prode cada uno de los cuatro
ducciones Agroincas, afirma
reservorios.
44
Sostenibilidad
Para Producciones Agroincas, adems del desempeo econmico de la compaa, se debe tener en cuenta el tema
de sostenibilidad que incluye el tener una visin amplia en todos los aspectos de la empresa, destacndose el recurso
humano, el ambiental y el social; para garantizar a los clientes una produccin totalmente integra.
Tres de estos reservorios cuentan con una capacidad

de 250 metros cbicos, el ltimo que construimos tiene una
capacidad de 900 metros cbicos. Esto nos permiti concursar, en un evento realizado por la Corporacin Autnoma
Regional de Cundinamarca (CAR), Universidad de los
Andes y la Universidad Piloto, el ao pasado en Redescar,
y all quedamos nominados como empresa con potencial.
De igual manera, el ao pasado teniendo en cuenta
que por un posible mal manejo de los desechos orgnicos
tales como la pollinaza, se poda generar un problema sanitario y ambiental, se propuso hacer un seguimiento a todo el
proceso de compostaje corroborndolo con un anlisis fsico,
qumico y bacteriolgico en el laboratorio certificado de la
Universidad de Antioqua. Una vez realizadas las pruebas se
verific el resultado positivo para que dicho producto fuera
utilizado como abono mejorador del suelo.
Esta iniciativa se implement para todas las granjas, obteniendo un producto que nos permite generar
ingresos econmicos a la compaa y a su vez minimizar
el impacto ambiental. Lo anterior no solamente beneficia

a la empresa generando ingresos extras, sino que tambin
estamos ofreciendo un producto a un bajo costo en comparacin con otras empresas multinacionales de abonos
y de este tipo de materiales, para productores lecheros,
paperos; entre otros.
El ltimo proyecto se encuentra en la etapa de investigacin, est siendo elaborado junto con la Universidad
Santo Tomas y consiste en utilizar la pollinaza como un
biofiltro de compuestos orgnicos voltiles, principalmente
en el tema de tratamiento de aguas.
Aunque es normal que los procesos productivos
como el avcola generen olores, lo que queremos hacer y
estamos investigando de la mano con personas especialistas
en la Universidad Santo Tomas, es ver de qu manera podemos desarrollar la pollinaza como un biofiltro y a futuro
poder comercializar estos biofiltros en diferentes sectores,
no solamente en el avcola, sino tambin para tratamientos
de agua residuales.
45
Seccionales
Bogot
Equipo de produccin
de Avicol: De pi:
Rodrigo Crdenas
Yepes, Gabriel
Sandoval, Juan Felipe
Martnez, Camilo
Snchez Rojas.
Sentados lvaro
Corts Machado,
Jhon Jairo Basto, lkin
Eduardo Mosquera
y Mnica Rueda.
Recertificacin a compartimentos
n diciembre la compaa Avcola Colombiana S.A.-Avicol recibi

por parte del Instituto Colombiano
Agropecuario ICA, la recertificacin
de sus compartimentos como libres de
Newcastle, en el Tolima.
Lo anterior es una muestra
del compromiso que tienen la empresa
por ofrecer a sus clientes un producto
sano y seguro , ms an cuando se tiene
la responsabilidad de ser inicio de la
cadena productiva.
Sin embargo, varios son los
puntos que se deben tener en cuenta
para llegar a este tipo de reconocimientos. Pablo Alberto Jaimes, Lder
de Produccin y Diego Baena, Lder
de Gestin e Innovacin de Avicol;
comentan los factores crticos que les
han permitido mantener y fortalecer
la certificacin de compartimentos
libres y su compromiso con la calidad.
46
Cmo realiza el ICA el proceso

de recertificacin?
El Instituto Colombiano Agropecuario ICA, verifica semestralmente el

cumplimiento de todas las condiciones
establecidas en la resolucin 0219 de
2012, mediante visitas tcnicas de seguimiento y verificacin de la negatividad
de los lotes a travs de los resultados
de las pruebas diagnosticas. El cumplimiento de todos los requisitos y la
ausencia de circulacin viral de Newcastle permitieron la recertificacin.
Cules fueron las principales dificultades
que se encontraron en el camino
en estos tipos de certificacin?
Los requisitos para la compartimentalizacin estn definidos por la OIE

Organizacin Internacional de Epizootias, pero era necesario validarlos
mediante una resolucin oficial, lo
cual result un poco extenso, al tener

que definir entre otros: Tcnicas de
laboratorio, anlisis estadsticos y dems exigencias de las diferentes reas
del ICA
Esto condujo a una resolucin
ICA solida, que es confiable internacionalmente y que allana el camino
para otros procesos de compartimentalizacin.
Las dificultades para Avicol
fueron principalmente el ajuste de
la documentacin a los requisitos de
la resolucin, pues esta es muy especfica, de igual manera el reporte
epidemiolgico de los lotes requiri
definir metodologa, frecuencia, responsables, etc. En la actualidad esto
fluye satisfactoriamente al reportar
semanalmente al Sistema Informacin Nacional para Enfermedades de
Control Oficial, SINECO.
Seccionales
las de los Compartimentos Libres de
Newcastle, en el mismo se establecen
prcticas de manejo. En la recertificacin, con ayuda del ICA que siempre ha
estado muy dispuesto a contribuir con
este proceso, se realiz un nuevo censo
de aves de traspatio y la vacunacin
de las mismas,.
Cmo fue ese proceso en el
tema de aves de traspatio?
Diego Baena, Lder de Gestin e Innovacin
Dos kilmetros a la redonda de cada

una de las granjas de la compaa se
realiz un censo de la cantidad de
aves, que representan un riesgo para
las granjas. Para conocer el estatus
sanitario de esas aves respecto a la
enfermedad de Newcastle el ICA realiz un monitoreo (Vigilancia Activa)
que arroj negatividad para la circulacin de virus de alta patogenicidad.
Posteriormente se hizo la vacunacin
de estas aves, con lo cual se pretende
disminuir el riego causado por estos
animales, los cuales generalmente son

manejados sin ninguna practica de
bioseguridad.
Qu motiva a la compaa a alcanzar
este tipo de certificaciones?
La mayor motivacin de la compaa,

por su filosofa de trabajo es la calidad
el producto, naturalmente como todo
producto de tipo biolgico existen sus
riesgos, pero los esfuerzos que se hacen
da a da son para entregar el mejor
producto posible, aun por encima de
las exigencias legales o de las que hace
el mismo cliente. Muchas personas
nos preguntan si el cliente reconoce
esos esfuerzos que hace Avicol, o si lo
expresan directamente; la verdad es que
es algo ms interno, que hace parte de
la filosofa de la compaa.
De la misma forma, siempre
ha existido el apoyo de la Junta Directiva y la alta direccin. Es una forma de
blindarnos contra amenazas externas.
Pablo Alberto Jaimes, Lder de Produccin
Cmo se logr llevar el equipo de

trabajo a este tipo de cultura?
Tenamos algunas ventajas internas,

ya que venamos de hacer los procesos
de certificacin en ISO 9001 y en la
norma sectorial de FENAVI para Buenas Practicas de Produccin Avicola
BPAv, en el ADN de la organizacin
siempre se han afrontado estos temas
con una mente muy abierta. Es un camino ganado por la compaa a travs de
muchos aos, realmente hacer cumplir
las exigencias en Avicol no es difcil.
Cuando usted llega a Avicol el
sistema lo envuelve de manera tal que
usted al otro da ya est inmerso en la
filosofa de la compaa, es decir en
todo lo relacionado con la bioseguridad,
el cumplimiento de los procedimientos,
el enfoque a la calidad.
Qu aspectos se destacan de esta
recertificacin de los compartimentos
en el tema de Newcastle?
Es importante destacar que posterior a la certificacin, se estableci en

conjunto con el ICA lo que se llama el
Programa de Prevencin Vigilancia y
Control en las Subpoblaciones Avco-
Acerca de la compaa
Fundada en 1959, Avicol centra su negocio en la produccin de gentica,
cuenta con 450 colaboradores directos, instalaciones productivas en
el departamento del Tolima; con distribucin de su producto a todo
el pas y un Sistema de Gestin de Calidad que le permiti alcanzar la
certificacin de calidad en el 2002, de acuerdo con la norma ISO 9001-2000.
Actualmente tambin se encuentra certificada en las Normas Tcnicas
Colombianas ISO 14001 y OHSAS 18001, adicional a la certificacin de BPAv.
Fenavi ha apoyado mucho el proceso como un conector entre Avicol y
el ICA para todo el tema de los acuerdos que tienen que existir para el
procesamiento de las muestras que se toman, ya que deben existir una serie
de acuerdos y documentos firmados para que eso se pueda procesar.
Debemos agradecer y destacar el compromiso de toda nuestra gente que
est en las granjas y plantas de incubacin, desde muy
temprano da a da, involucrados con todas las exigencias
y estndares de la compaa, afirma Diego Baena.
47
Seccionales
Valle
CABALGATA DE INTEGRACIN
El da 15 de diciembre de 2015, se llev a cabo la

6 Cabalgata de Integracin Avcola que cont con
la participacin de 70 personas afiliadas a Fenavi
Seccional Valle y amigos del sector. La celebracin
se realiz en el Restaurante La Tinaja a partir de
las 2:30 de la tarde y culmin con una cena de integracin. Esta actividad, que se hace anualmente,
tiene el objetivo de que los vinculados al gremio se
integran y disfruten de una tarde agradable en un
ambiente diferente.
AGENDA / CALI
COMIT DE
LARINGOTRAQUETIS
16 de Febrero
JUNTA DIRECTIVA
18 de Febrero
SEMINARIO ACTUALIZACIN
DEL DECRETO 2353 DE
2015 Y SEGUIMIENTO
DE INCAPACIDAD DE
PACIENTES CRNICOS
25 de Febrero
MESA TCNICA
AMBIENTAL - CVC
26 de Febrero
48
MESA TCNICA
AMBIENTAL N1
CON LA CVC
El 11 de diciembre del
2015, se llev a cabo
la primera Mesa Tcnica Ambiental entre
el Comit de Asuntos
Ambientales CAA y
funcionarios de la CVC,
cuyo objetivo se centr en tratar los requisitos para el trmite del permiso de
vertimientos de aguas residuales domsticas generadas por las viviendas que se
ubican en las granjas avcolas. Tambin se propuso la agenda de trabajo para este
ao. En este espacio se concluy que los representantes del CAA presentarn
una lista de chequeo que permita validar las cargas presuntivas dentro del trmite
de permiso de vertimientos. Cabe resaltar que las sesiones de esta reunin se
harn cada dos meses.
Seccionales
Nario
SOCIALIZACIN CERTIFICADOS POR
COMPETENCIAS LABORALES - SENA
Fenavi Seccional Valle, Cauca y Nario realiz la gestin

para poder llevar a cabo, el comienzo de la certificacin
por competencias laborales para el Departamento de Nario en el ao 2016 a las empresas avcolas interesadas. La
socializacin por parte del SENA en esta temtica con
productores y representantes de empresas avcolas permiti
encontrar informacin de primera mano, hecho que para
los participantes permiti tomar determinaciones sobre las
competencias a priorizar y la necesidad de recibir formacin
previa para sus empresas, luego proceder a desarrollar el
proceso de competencias laborales. Fenavi preside la Mesa
por Competencias Laborales del SENA.
COMIT TCNICO PARA LA

VALIDACIN DE LAS NORMAS
DE COMPETENCIA LABORAL
El 26 de noviembre de 2015 se realiz el Comit Tcnico
de Validacin de las Normas de Competencia Laboral del
Sector Pecuario, en el que se abordaron las siguientes normas:
NSCL 270501084, que trata sobre la recepcin de animales
segn protocolo establecido y legislacin vigente; NSCL
270501083, la cual contempla la implementacin de prcticas pecuarias segn especie animal y normativa tcnica, y
la 470501001 que trata sobre la estructura ocupacional del
trabajador pecuario. Este Comit, del cual Fenavi Valle ya
hace parte, es liderado por el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. Fenavi preside la Mesa por Competencias
Laborales del SENA.
DE AVICULTORES PARA AVICULTORES
En el marco del convenio firmado entre el Ministerio de

Agricultura y Fenavi, est en lnea la plataforma educativa:
De avicultores para avicultores que permitir fortalecer en
los temas de bioseguridad, ambientales y conocimiento de
la normatividad, a los avicultores medianos y pequeos. Se
realizaron talleres de induccin que sirvieron para recoger
comentarios sobre el portal interactivo a ms de 80 avicultores medianos y pequeos en Sandon e Ipiales, en Nario,
as como en Chincota y Ccuta, en Norte de Santander.
17 TORNEO DE INTEGRACIN
AVCOLA FENAVI BOGOT
DA DEL AVICULTOR 2016

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MIERCOLES 27 DE ABRIL DE 2016
HORA: 6:30 a.m.
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de las diferentes lneas de la compaa, con
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Telfono: +57 151 - 90967
49
Seccionales
Santander
COMITES TECNICO Y AMBIENTAL SE REUNEN

PARA DIRECCIONAR PLAN DE ACCION 2016
En la sede de Fenavi Santander se
llevaron a cabo las reuniones de los
comits tcnico y ambiental con el fin
de revisar las principales lneas de accin para la actual vigencia.
En lo tcnico se trabajar de la mano
del ICA una campaa que permita
sostener la cultura de la notificacin,
aspecto que cada vez cobra ms importancia y que en la seccional ha tenido una muy buena acogida. De igual
manera se evalu la actual situacin
sanitaria, la importancia de un buen
plan vacunal, al tiempo que se expuso
las lneas de accin y el presupuesto

del programa tcnico. De igual forma
el comit ambiental hizo una revisin
del impacto del fenmeno del nio
y la problemtica de falta de agua en
municipios de trayectoria avcola como
Lebrija y lo Santos especialmente.
As mismo se revisaron los esquemas
de reforestacin, permisos para concesiones y vertimientos y se analiz todo
lo relacionado con aguas subterrneas
y superficiales. En los dos comits se
fijaron las respectivas fechas de reunin
a lo largo de todo el ao.
REUNION CON ALTOS

MANDOS MILITARES
General
Luis Felipe
Montoya
Muoz
General
Helder Fernn
Giraldo
50
La Directora Ejecutiva de Fenavi Santander,

Martha Ruth Velsquez Quintero, sostuvo reunin con el nuevo comandante de la Segunda
Divisin del Ejrcito, General Luis Felipe Montoya y con el nuevo comandante de la quinta
Brigada del ejrcito, General Helder Fernn
Giraldo. A los altos mandos militares le fue
expuesta la importancia de la industria avcola
en el Departamento, al tiempo que se coordin
para los prximos das una reunin en la sede
de la seccional con la presencia de los afiliados.
Inicialmente se reviso la situacin de seguridad
en algunas zonas, especialmente en el Magdalena
medio, la resolucin de prohibicin de porte de
armas y los programas sociales de estas instituciones.
REUNION NUEVO
DIRECTOR CDMB
Con el nuevo director de la Corporacin Autnoma para la Defensa de la

Meseta de Bucaramanga, CDMB,
Dr Martin Camilo
Carvajal Cmaro, se reunieron
representantes del
sector en cabeza
de la Directora
Ejecutiva, Martha Ruth Velsquez y el presidente de
Junta Directiva, Otto Beltrn, con el
fin de exponerle al nuevo funcionario
la importancia de la Industria avcola
y analizar la problemtica que afecta
al sector especialmente en poca de
sequa. El alto funcionario expres
total disponibilidad para atender las
inquietudes que se presenten as como
en los prximos das se coordinar una
nueva reunin con todo el equipo de
trabajo de la mencionada institucin
y los avicultores de la regin.
EN ABRIL LA INDUSTRIA
AVICOLA SE DE CITA
EN SANTANDER
En las instalaciones del centro de
convenciones Neomundo los das 14
y 15 de Abril, se llevar cabo el XIII
seminario Avcola en Santander con
la presencia de expertos Nacionales e
Internacionales. Dentro de la temtica
se contemplan la importancia del agua
en la produccin, mtodos de diagnstico, impacto de las materias primas,
uso de medicamentos, bienestar animal,
casos exitosos empresariales, panel de
expertos, entre otros. Las inscripciones
estn abiertas.

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Actualidad

El Impacto del IVA

N. 234 / FEBRERO 2016

FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA - FENAVI

ISSN 0121 - 1358

N. 234 / FEBRERO 2016

REFORMA TRIBUTARIA DEVALUACIN ARANCELES PARA EL MAZ FENMENO DEL NIO

De avicultores para avicultores

Foto: Juan Manuel Pinilla

os comienzos de ao siempre son lentos, no van a

Avicultores / Febrero 2016

sector privado para ambientar la reforma, no se limite a un

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Contctenos Tel: +57-1-519-0967 Correo: info@colsein.com.co

El sector avcola registr un crecimiento de 5.0 %

Avicultores / Febrero 2016

de crecimiento de la economa. En particular por el

Avicultores / Febrero 2016

tanto que en pollito fue de 4.6%, con un promedio

El efecto del fenmeno del Nio,

del sector. En cuanto al comportamiento de los costos

que arroj aranceles superiores al 40%, tanto para el

GRFICA 1: PRECIOS USD CIF X TONELADA

GRFICA 2: PRECIOS $ CIF X TONELADA

Fuente: Comunidad Andina de Naciones. CAN

Fuente: Comunidad Andina de Naciones. CAN

Avicultores / Febrero 2016

los precios de los productos finales, medidos a travs

Avicultores / Febrero 2016

frjol soya y torta de soya, con una participacin fija

CUADRO 1: IMPORTACIONES PRINCIPALES INSUMOS ABA (TON)

Fuente: Legiscomex. Clculos Fenavi.

CUADRO 2: IMPORTACIONES MENSUALES DE MAZ AMARILLO (TON)

en perodos de menores volmenes de importacin

2.552.563 toneladas, y, de 14.6% cuando se supere

un flujo significativo de caja para atender la operacin

CUADRO 3: ENCASETAMIENTO DE POLLITAS (UNIDADES DE AVES)

Avicultores / Febrero 2016

del 2014 los precios registraron una dinmica de

demanda nueva o por incremento en la frecuencia

Avicultores / Febrero 2016

A partir del mes de julio de 2015, el sector pas

CUADRO 4: PRODUCCIN DE HUEVO (MILES DE UNIDADES DE AVES)

Avicultores / Febrero 2016

se puede observar el contraste cclico entre la oferta

GRFICA 5: NDICE DE OFERTA Y PRECIOS

GRFICA 6: NDICE DE OFERTA Y PRECIO DE AVE FIN

Oferta ave ponedora

Avicultores / Febrero 2016

POLLO: SUPERANDO METAS

lente a un encasetamiento promedio alrededor de los

CUADRO 5: ENCASETAMIENTOS (UNIDADES)

Avicultores / Febrero 2016

setamientos sobre los 60 millones de pollitos, la oferta

CUADRO 6: PRODUCCIN DE POLLO (TONELADAS)

Fuentes: FENAVI. P: Proyeccin

Avicultores / Febrero 2016

parte del ao, por lo comentado anteriormente, por

GRFICA 7: PRECIOS CORRIENTES DEL POLLO EN PIE 1/

GRFICA 8: IPC POLLO (ENERO 2013 DICIEMBRE 2015)

Fuente: Fenavidiario. 1/Mercado de referencia mercado mayorista Bogot.

Avicultores / Febrero 2016

Fuente: DANE. Clculos Estudios Econmicos Fenavi.