EL HUM US Y LA HI D ROPONI A

En la actualidad se plantea el nivel de inocuidad de los productos alimenticios tanto

consumo en verde como en conservas puesto que la cantidad de residuos txicos
puede provocar trastornos a la salud (FAO, 2010).
Los plaguicidas usados en agricultura pueden permanecer en los alimentos en su forma
activa an despus de un prolongado tiempo. Ante esto, se puede estar expuesto a
compuestos de origen desconocido sin saber cmo, cunto,

dnde, ni con qu

frecuencia, van a estar presentes estos compuestos

(Jacob, 1972; Keith y Telliard, 1979; Alpuche, 1991).
Nutricionalmente un producto al ser fertilizado de manera errnea , puede traer consigo
elevados ndices de nitratos( NO3- ), aumentando sus niveles en cultivos de hoja bajo
sistemas de invernaderos. Estos nitratos son biotransformados a nitritos( NO 2- ) por la
flora intestinal humana, los cuales en altas dosis provocan intoxicaciones 1, sin embargo
en nios y sobre todo en bebs serian suficiente cantidades mnimas para
desencadenar trastornos graves, como lo es la cianosis 2 ( Emmerson, 1981).
En general, los vegetales que son consumidos con su raz, tallo y hojas tienen una alta
acumulacin de NO3- a diferencia de los frutos. El contenido de NO3- vara dependiendo
de la parte de la planta consumida.

(Santamara et al.,

1999; Zhou et al., 2000).

Los fertilizantes orgnicos causan un efecto multilateral sobre los suelos, inyectando un
pool de microorganismos, que siendo utilizado de manera correcta, eleva de manera
sustancial la productividad de los cultivos aportando macronutrientes y micronutrientes
al medio; nutrientes indispensables para las plantas.
(Russell, 1967; FAO, 1978; Fusagri, 1983; FAO, 1987)
______________________________________________________________________

1. http://europa.eu/legislation_summaries/agriculture/environment/l28013_es.htm
2. http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/nitratos_en_verduras.shtml
http://www.criecv.org/es/proyectos/pag_agua/nitratos.html

Ygodin ( 1986 ) plantea, que la mayora de los abonos orgnicos a pesar de contener
varios elementos nutritivos, sus concentraciones, son inciertas, esencialmente ms
bajas que los fertilizantes minerales. A pesar de ello, los abonos orgnicos no debern
valorarse nicamente por su contenido de nutrientes, sino tambin por su beneficio y
efectos en el suelo.
Hoy en da la hidropona es un mtodo que se ha ido masificando, donde el uso de
fertilizantes minerales se ha vuelto indispensable, con fumigaciones rigurosas y
calendarizadas (sea al aire libre o en invernaderos). Ante esto hay una paradoja que se
ha vuelto poco visible para los agricultores tradicionales donde por una parte logran
obtener un producto estticamente atractivo, con valores nutricionales aceptables.
Pero por otra parte con una calidad organolptica variable, con acumulaciones no
equilibradas de nitratos y con la posibilidad de residuos qumicos que lo volveran poco
inocuo.

REVISIN BIBLIOGRFICA

1.1

El humus

1.1.1 Antecedentes generales

La sustentacin y la productividad hortcola estn asociadas a la disponibilidad de

materia orgnica por lo que se fomenta la investigacin en el uso de medios de
crecimiento alternativos como son el compost y el humus de lombriz. El humus es un
fertilizante biorgnico de estructura coloidal producto resultante de la digestin de la
lombriz (Bollo, 2001). Estos abonos orgnicos se utilizaban antes de la dcada del 50
pero la revolucin verde, junto a la teora de la nutricin mineral propuesta por Justus
von Liebig, dieron comienzo

al desarrollo

de la industria de fertilizantes qumicos

(Bravo, 1996).

1.1.2 Constitucin del humus

El humus, no tiene semejanza morfolgica con las estructuras de las cuales deriva y se
puede dividir en dos tipos de sustancias: sustancias hmicas y sustancias no hmicas
(Giner y Arcieneaga, 2004; Nigoul,2005). Las sustancias hmicas son un conglomerado
de sustancias de elevado peso molecular, de color marrn a negro formadas por
reacciones de sntesis secundarias

y se dividen en tres: cidos hmicos, cidos

flvicos y huminas (Nigoul, 2005).

1.1.3 Composicin qumica del humus

La composicin qumica del humus vara acorde a la mezcla nutritiva dada a las
lombrices dado que la accin de organismos vivos del suelo, como bacterias,
protozoos, hongos y ciertos tipos de escarabajos, arrojaran cantidades variables de
protenas y ciertos cidos urnicos combinados con ligninas y sus derivados, hay que
destacar que se puede obtener humus por medio de oxidacin simple, no obstante este
proceso es lento y tomara muchos aos en lograr un producto coloidal estabilizado.
Los productos finales de la descomposicin del humus son sales minerales, dixido de
carbono y amonaco dando origen a un abono de caractersticas coloidales con macro y
micro nutrientes presentes en l.

1.1.4 Ventajas del humus sobre fertilizantes Minerales.

La aplicacin de humus de lombriz a los cultivos contrasta con la aplicacin tradicional

de fertilizantes artificiales ya que este sustrato orgnico se genera mediante el reciclaje
de desperdicios urbanos o agrcolas. Este tipo de sustrato orgnico aporta
microorganismos benficos en contraste con fertilizantes artificiales (Mazzarino

et

al.,2000.)

El humus es una enmienda orgnica equilibrada conteniendo la mayora de los macro y

micronutrientes aportando vida microbiana para fomentar la transformacin de un
sinnmero de nutrientes orgnicos a asimilables.
Produce hormonas

como el cido-indol-actico (AIA) y cido giberlico (GA) que

estimula el crecimiento y las funciones vitales de las plantas.

Por lo tanto tiene beneficios que se logran en el corto, mediano y largo plazo, en
contraste con los fertilizantes artificiales que son de liberacin de nutrientes rpida
siendo un potencial de contaminacin por lixiviacin, volatilizacin dando lugar a aplicar
de forma reiterativa para suplir los requerimientos de la planta ( Verdejo, 2005)
El humus tiene un pH neutro mientras que los fertilizantes tienen pH variables
dependiendo de la sal ocupada. Como consecuencia de estos cambios de pH, se
puede desarrollar el medio adecuado para el desarrollo de organismos patgenos
(Ferruzi, 1987; Verdejo, 2005)

1.1.5 T de Humus
El t de humus es una difusin liquida de una rica composta Las propiedades precisas
y la estructura de una muestra dada depender de la fuente de agua o el suelo y las
condiciones especficas de extraccin. Sin embargo, las propiedades promedio de las
sustancias hmicas de diferentes fuentes son muy similares, es un abono efectivo, muy
potente para la alimentacin de cualquier tipo de plantas, arboles, hortalizas y jardines.
Con el proceso de extraer los minerales y microorganismos que estn en el humus de
la composta se produce un lquido de manera 100% natural y orgnico. El t de humus
se puede usar en todas las escalas a nivel agrcola. Solo depende del volumen de la
disolucin que se prepara.

1.2

Hidropona

La palabra Hidropona se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo) lo
cual significa literalmente trabajo en el agua. La hidropona, en trminos estrictos, es
una tcnica que permite producir plantas sin emplear suelo. Con una interpretacin
menos estricta se aplica a sistemas que emplean sustratos inertes, porque stos no

interfieren ni aportan elementos nutritivos a la planta, ms bien actan como soporte y

contenedor de las soluciones nutritivas. (Martnez y Dias, 1993).
La hidropona o cultivo sin tierra es una tecnologa muy avanzada la cual, con
reducido consumo de agua y pequeos trabajos fsicos pero con mucha dedicacin y
constancia, permite producir hortalizas frescas, sanas y abundantes en espacios ms
reducidos1.

Numerosos sistemas hidropnicos son aplicables en varias condiciones ambientales.

Esto ha venido ganando importancia como una alternativa de produccin en la
agricultura moderna (Sanchez y Escalante (1988))

La hidropona es una tcnica joven y ha sido utilizada a nivel comercial en el ltimo

medio siglo estos se clasifican en abiertos y cerrados. En los sistemas abiertos los
excesos de agua salen del sistema como desechos a travs de drenajes, mientras que
en los sistemas cerrados la solucin nutritiva recircula con una mnima prdida 1.
(Fuentes,1998)

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1.- http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/pdf/10046.pdf

1.2.1 Tcnica recirculante

Esta tcnica es conocida como NFT (Nutrient Film Technique). Fue desarrollada en el
GlasshouseCropResearchInstitute, en Inglaterra por Allen Cooper en el ao 1965. Es
muy utilizada en el mundo principalmente para el cultivo de hortalizas de hojas
La tcnica es ms utilizada para cultivos comerciales de lechuga y otras hierbas, es un
sistema complejo pero eficaz para la produccin a gran escala (Alpizar,2004)
El sistema NFT es una tcnica cultural en donde las plantas son cultivadas con su
sistema radicular sumergido en una lmina de agua, por la cual circula continuamente
la solucin nutritiva (Resh, 2004)
Las funciones de la lmina de agua son dos: evitar que la solucin nutritiva est lejos
de las races y favorecer la aireacin (Noguera Garca, 1993)
La NFT comprende una serie de diseos, cuyo principio bsico es la continua
circulacin de una lmina muy delgada de solucin nutritiva a travs de las races de las
plantas (Snchez y Escalante, 1988)
Comercialmente existen diferentes estructuras para el cultivo de plantas con la tcnica
de

NFT. Las

industrias

en

los

pases

desarrollados

manufacturan

equipos

especializados que son relativamente caros (Resh, 2004)

Entre las ventajas de esta tcnica se pueden citar las siguientes: ahorro de fertilizantes,
no

requiere

sustrato

permite

cultivar

con

alta

demanda

de

agua.

(Snchez y Escalante, 1988)

Adems, por utilizar una delgada lmina de solucin nutritiva, la estructura de la
instalacin puede ser ms liviana comparada con otros sistemas hidropnicos, lo que
permite reducir los costos de mantenimiento e instalacin (Noguera Garca, 1993)

1.2.2 Tcnica raz flotante

Su nombre radica a que la zona radicular se encuentra

nutritiva, donde la plntula se fija mecnicamente

flotando en una solucin

en una plancha de polietileno

extendido que se encuentra flotando sobre la superficie de la solucin.

Su eficacia en el aporte nutritivo se ve opacado por la demanda de oxigeno de algunas
hortalizas a nivel radicular (Snchez y Escalante, 1988)

1.2.3 La solucin nutritiva

La calidad de la solucin nutritiva es clave para la tcnica NFT. La solucin es tan

importante como la preparacin del sustrato en otras tcnicas hidropnicas. En general,
los especialistas han publicado ms de 300 soluciones nutritivas distintas para los
diferentes cultivos. La mayora de estas soluciones se han obtenido mezclando los
nutrientes en proporciones diferentes y evaluando el desarrollo del cultivo. La mezcla de
nutrientes donde el cultivo creci mejor es una solucin nutritiva especfica para dicho
cultivo. Recomendar una solucin nutritiva no garantiza que no pueda existir otra en la
cual se desarrolle mejor el cultivo (Maldonado, 1994).
La solucin nutritiva est compuesta por aquellos elementos que requiere la planta para
crecer. Comnmente las plantas absorben estos elementos del suelo por medio de las
races. Sin embargo, en la hidropona no se utiliza el suelo, razn por la cual es
necesario aplicar la solucin nutritiva que contiene los elementos esenciales para el
crecimiento. (Fujiyama, 1988)
La solucin de nutrientes en un sistema NFT debe circular las 24 horas, por lo que es
recomendable el uso de una bomba con controlador de tiempo (Alpizar, 2004).
La solucin debe circular entre 1 a 2 litros por minuto y no debe permanecer por ms de
tres a cuatro semanas en el sistema (Orellana, 2002)

La solucin nutritiva consiste de agua con oxgeno y todos los nutrientes disueltos en
forma inica y algunos compuestos orgnicos como quelatos de hierro que forman
parte de dicha solucin (Macias y Lara, 2001)

De los 92 elementos naturales que se conocen, solamente 16 son esenciales para el

crecimiento de las plantas en diferentes proporciones (Resh,2004)
La solucin nutritiva debe tener seis macronutrientes: nitrgeno, fsforo, potasio, calcio,
magnesio y azufre. Tambin es necesaria la presencia de siete micronutrientes: hierro,
cobre, zinc, manganeso, boro, molibdeno y cloro (Cerd Cerd, 1993)
.En un cultivo hidropnico los nutrientes deben ser provistos oportunamente mediante
las soluciones diluidas asimilables para la planta.
La temperatura de la solucin es un punto crtico. Si la solucin es muy fra, la tasa
metablica de la raz baja y la absorcin de nutrientes tambin. Esto tiene un efecto de
retardo en el crecimiento de la planta por debajo de lo deseado. Tambin existen
problemas cuando la temperatura es muy alta y esto afecta la absorcin mineral.
El mejor rango de temperatura est entre 18 y 25 C para la mayora de los cultivos.
Se debe evitar el uso de las aguas duras, ya que estas contienen altos niveles de calcio
y de magnesio. (Barry, 2000).
Los componentes en la solucin son muy importantes para lograr el xito del cultivo ya
que no existe una formulacin nica. Esto depender de una serie de factores como la
especie, variedad, estado de desarrollo, poca del ao, clima y como se menciona
anteriormente la temperatura, entre otras (Urrestazu, 2000)

1.2.4 Ventajas de los cultivos hidropnicos

Entre las ventajas que ofrecen los cultivos hidropnicos estn las siguientes, es posible
alcanzar y mantener la concentracin de nutrientes deseada en la solucin nutritiva,
permite cultivar plantas en lugares donde no hay suelo o donde ste pueda estar
contaminado o no reunir las condiciones de fertilidad, existe una mayor uniformidad en
las plantas adems la nutricin puede ser cambiada en cualquier momento en funcin
de las condiciones climticas, otro punto importante es que la floracin y la fructificacin
estn influenciadas por el N. Por ello el aporte de este nutriente puede regular las fases
del ciclo vegetativo y reproductivo del desarrollo de las plantas.
El pH de la solucin se mantiene en el rango ms adecuado para cada cultivo (Cerd
Cerd, 1993)

1.2.5 Desventajas de los cultivos hidropnicos

Entre las desventajas de los cultivos hidropnicos se pueden mencionar, la produccin

est limitada por el rea disponible, es necesario una capacitacin previa para el
manejo exitoso, y en condiciones de invernadero se limita a cultivos de alto valor
comercial.

1.2.6 Importancia del Oxgeno para las races

Normalmente se asume que las races de las plantas en un sistema NFT obtienen el
oxgeno de la solucin nutritiva y del espacio no ocupado por la solucin. En una
situacin ideal se tiene una lmina delgada de solucin (1 mm) fluyendo a lo largo del
canal, esto permite que la mayor parte de la raz se site sobre la solucin. Los
requerimientos de oxgeno y la habilidad de la planta para superar condiciones de
inundacin varan de acuerdo con la especie
10

La falta de oxgeno es comn en estructuras viejas. La mayor parte de la raz est

sumergida en la solucin nutritiva y es la mayor barrera para el movimiento gaseoso
entre las races y el espacio libre no ocupado por la solucin.
Las races gruesas tambin son ms vulnerables a la falta de oxgeno, ellas consumen
ms

O2

, pero tienen menor rea superficial para la absorcin de gases. Si la

aireacin no es adecuada para un sistema radicular, gases tales como etileno y

CO2

(dixido de carbono) no pueden difundirse y se acumulan en la zona radicular (Morgan,

2001).

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