1.

- Los Bioelementos
Son los elementos qumicos que constituyen la materia viva. Tambin llamados elementos
Biogensicos, representan alrededor del 30% de toda la materia terrestre. Los
bioelementos renen ciertas caractersticas particulares que permiten su actividad en los
seres vivos, la mayora son elementos de peso atmico relativamente bajo, tienden a
formar enlaces muy estables. Los podemos clasificar en organgenos, que son la base de
la formacin de macromolculas y son los ms abundantes; C, H, O, N, P, S y
oligogensicos, que se hallan en pequeas cantidades pero de mucha importancia ya que
su deficiencia trae consigo enfermedades carenciales: Na, K, Cl, Fe, Cu, Mg, Zn, Ca, I, F,
Cr, Mn, Mo, etc.
2.- Las Biomolculas
Son las molculas que se hallan constituyendo a los organismos. Se clasifican en
inorgnicas, que carecen de enlaces Carbono Carbono, tales como el agua, las sales
minerales y los gases inorgnicos, y orgnicas, que presentan enlaces Carbono Carbono,
tales como los glcidos, lpidos, protenas, cidos nuclicos y vitaminas.
3.- EL AGUA
Es la molcula ms abundante de la naturaleza y de todos los seres vivos.
Proporcionalmente en la mayora de los organismos se halla en un 2/3 de la masa
corporal, en algunos como las malaguas pueden llegar hasta el 95 98%. Mas all de la
abundancia desempea funciones diversas y esenciales para la vida.
A) ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA
El agua se forma por reaccin entre dos tomos de hidrgeno y un oxgeno. Aunque la
reaccin es fuertemente energtica en condiciones de laboratorio, a nivel biolgico se
realiza durante los procesos fisiolgicos. En el agua, los hidrgenos y el oxgeno
comparten dos pares de electrones, constituyendo enlaces covalentes. Debido a que el
oxgeno tiene mayor densidad de electrones, quedan dos pares libres, cuyos orbitales se
ubican formando ngulos mayores a 90 en relacin a los hidrgenos. Los tomos de
hidrgeno forman con el oxgeno un ngulo de 104.5. La forma espacial de la molcula es
la de un tetraedro regular (pirmide), donde el oxgeno ocupa la posicin central.
B) FUNCIONES DEL AGUA
La estructura del agua le confiere gran estabilidad, de all su amplia distribucin en la
naturaleza y sus propiedades permite una gran versatilidad funcional.
Disolvente y Disociador: El agua disuelve sustancias polares. Las sustancias inicas son
disueltas y disociadas en sus iones. Por ello se denomina solvente universal. Los polos del
agua atraen a otras sustancias al entrar en contacto con ellas, formndose redes
moleculares homogneas. En las sustancias inicas las cargas de los iones interaccionan
con los polos del agua. Como las molculas de agua rodean a las del soluto se produce
una solvatacin o ms propiamente una hidratacin. Si las molculas son de gran tamao,
se origina una mezcla heterognea o dispersin en la cual el agua est ligada o en
contacto con las molculas, formando coloides.
Termorregulador: Las molculas de agua absorben calor y al evaporarse disipan el calor
absorbido. Mediante la transpiracin se disipa el calor generado en los organismos, en los
ambientes acuticos las molculas superficiales se evaporan constantemente.

Permite el Desarrollo del Metabolismo: Al encontrarse disueltas las sustancias

ocurren las reacciones bioqumicas con mayor facilidad.
Termoaislante: El hielo por su menor densidad flota sobre el agua lquida, constituyendo
una barrera que impide el contacto entre el aire excesivamente fro y el ambiente lquido
de los polos, norte y sur, permitiendo la supervivencia de los organismos en el medio
lquido.
4.- LOS GLCIDOS O CARBOHIDRATOS:
IMPORTANCIA: Son dos funciones principales: energtica y estructural.
Energtica: Los glcidos son formados principalmente por fotosntesis de las
plantas, por ello, concentran energa 1 gramos de glucosa nos proporciona 4 Kcal. La
Prof. glucosa
Edwin Usca
Edwin Usca
est presente en muchos alimentos vegetales, por ejemplo el almidn de laProf.
papa.
Los glcidos son almacenados en plantas y animales, constituyendo la reserva energtica
que ser utilizada cuando el organismos as requiera.
Ejemplo: almidn (vegetales) y glucgeno (animales)
Estructural: Muchas estructuras biolgicas estn constituidas por glcidos.
Ejemplo: la pared celular vegetal contiene celulosa, la pared celular de hongos es
quitinosa, como tambin lo es el exoesqueleto de artrpodos.
2.- DEFINICIN
Son molculas orgnicas ternarias (compuestos de CHO) algunos contienen N y S. Son
molculas hidrocarbonadas polialcohlicas con grupos oxidrilo u hidrxilo (OH). Adems
presentan grupos funcionales aldehdo (-CHO) o cetona (-CO-), por ello se dice que son
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas. Tambin se les llama sacridos, carbohidratos,
azcares o glcidos.
3.- CLASIFICACIN
a) Monosacridos u Osas
Son azcares simples o monmeros de los dems azcares complejos. Frmula
(CH2O)n. Se diferencian segn el nmero de carbonos en triosas (3C), tetrosas (4C),
pentosas (5C), hexosas (6C) y heptosas (7C), tambin se diferencian en la posicin que
ocupa el grupo Carbonilo en la cadena de Aldosas, si tienen el grupo Carbonilo (CHO) en el
extremo de la cadena y Cetosas, si llevan el grupo Carbonilo llamado Cetona (CO) en el
interior de la cadena.
La Glucosa. Es una aldosa y hexosa (6C), llamada azcar de uva o azcar de sangre en
solucin es la dextrosa. Es la principal fuente de energa celular.
La fructosa. Es una cetosa y hexosa (6C), llamada azcar de fruta es la ms dulce y sirve
como fuente de energa para los espermatozoides.
La galactosa. Es una aldosa y 1 hexosa (6C), se diferencia de la glucosa por la posicin
(OH) en el carbono cuatro, la encontramos en mamferos.
b) SIDOS O AZCARES DE CONDENSACIN
Se forman por la unidad de dos o ms monosacridos por enlace glucosdico. El enlace
glucosdico se origina por reaccin entre grupos OH de dos monosacridos con prdida de
una molcula de agua.
Puede ser por la posicin del oxidrilo (OH hacia abajo) o (OH hacia arriba)
ubicado en el carbono principal de la reaccin.
El tipo de enlace es importante en la identificacin y funcin de las molculas.
DISACRIDOS
Son sidos formados por dos monosacridos y unidos por enlace glucosdico, as tenemos:

Maltosa : Azcar de malta, se forma por degradacin del almidn durante la

germinacin de las semillas de los cereales, posee dos glucosas unidas por enlace , 1, 4.
Uno de sus ismeros es la Isomaltosa que posee 2 glucosas unidas por enlace 1, 6.
Sacarosa: Azcar de caa, que usamos diariamente en nuestra mesa, es de sabor
dulce, est constituida por glucosa y fructosa, unidas por enlace 1,2. Se obtiene de la
Savia elaborada vegetal.
Lactosa: Azcar de leche, presente en la leche de los mamferos (leche de lactantes),
constituida por galactosa y glucosa, unidas por enlace 1,4.
Trehalosa : Azcar principal de la hemolinfa de insectos, formado por dos glucosas y
unidas por enlace 1, 1. Tambin se encuentran en los hongos.
c) POLISACRIDOS: Son glcidos formados por muchas unidades de monosacridos,
unidos por enlace glucosdico alfa () o beta (), dentro de ellos son importantes; el
almidn, glucgeno, laminarias, inulina, celulosa quitina, pectina, algina, hemicelulosa,
cido hialurnico, condroitin sulfato y la heparina.
Almidn: Polisacrido de reserva vegetal presente en tallos, races y frutos. Est formado
por unidades de glucosa. Existen dos tipos de polmeros: amilosa, cadena espiral (enlace
1,4), amilopectina, cadena ramificada (enlace: 1, 4 y 1, 6)
Glucgeno: Polisacrido de reserva animal, formado por unidades de glucosas (enlaces
1, 4 y; 1, 6) es ms ramificado que la amilopectina. Presente en el hgado y los
msculos.
Celulosa: Llamado tambin agarosa, es el polisacrido formado por unidades de glucosas
(enlaces 1, 4). Funcin estructural, forma la pared celular vegetal y de algas. Este
polisacrido es el componente principal de la madera, la ropa de algodn, las hojas de los
libros.
Quitina: Polisacrido de funcin estructural, forma la pared celular de los hongos y el
exoesqueleto de los artrpodos, insectos, arcnidos, crustceos y miripodos. Esta
formado por unidades de N-acetil-glucosamina unidos por enlaces 1, 4.
ACTIVIDAD
1.

EN

EL

AULA

d)

La celobiosa

e)

La celulosa

5.

a)
d)

Los caracoles de huertas almacenan

principalmente:
glucgeno
b) esteroides
triglicridos
e) cridos

como
c)

reserva

energtica,

terpenoides

6.

La glucosa es el azcar ms utilizada por las clulas, porque ..................... para

obtener .........................
a) se sintetiza en animales glucgeno
b) se forma por fotosntesis-celulosa
c) se metaboliza rpido-energa
d) se transporta fcil-almidn
e) es soluble en agua sacarosa

7.

Es un ejemplo de homopolisacrido
a) pectina
b) agar
d) cido hialurnico
e) quitina
El agua presenta mayor densidad a la temperatura de:
a) 0 C
b) 4 C
d) 2 C
e) 3 C

8.

c)

heparina

c)

1 C

Prof. Edwin Usca

9.

Colocar (V) verdadero y (F) falso en los siguientes enunciados:

(
)
Los monosacridos son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados.
(
)
La galactosa es una pentosa.
(
)
Los monosacridos son dulces y solubles en agua.
(
)
La glucosa es conocida tambin como dextrosa.
(
)
La ribosa forma parte de los cidos Nuclicos.

10. Es el azcar de menor dulcibilidad, indigerible en muchas variedades tnicas humanas

a partir de los 12 aos de edad:
a) lactosa
b) glucosa
c) fructuosa
d) sacarosa
e) dextrosa
II.

Complete el siguiente mapa conceptual.

Glcidos

El papel del agua en la termorregulacin consiste principalmente en:

a) liberar agua de las protenas
b) provocar ascenso de la temperatura
c) disminuir el peso corporal
d) absorber el calor
e) reducir grasas y aumentar protenas

se clasifican

2.
a)
d)

Los organismos del desierto, forman su propia agua, mediante la

degradacin de sus grasas, esta agua se denomina agua:
dura
b) metablica
c) oxigenada
anablica
e) intersticial

3. La estructura del agua congelada es responsable de su:

a) alto calor especfico
b) baja densidad
c) alta tensin superficial
d) cohesin molecular
e) capacidad
termorreguladora
a)

4. Cul es el glcido ms abundante en las plantas?

La maltosa
b) La amilosa

pueden ser

Pentosas
c)

La lignina

pueden ser

de funcin

AlmacenaAlmacenadora
dora

ejemplos
ejemplos

ejemplos

ejemplos

ejemplos

ejemplos

ejemplos

.....................
................. ................
................. ................

................

................

................

................

................

................

................

................

................

.................

................. ................
................. ................

................

................

................

................

................

.................
.................
.................

................

.....................
.....................
.....................
Prof. Edwin Usca