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Los avances tecnolgicos han permitido la elaboracin de instrumentos (sensores) cada vez
ms exactos, verstiles y fciles de usar, pero la aplicacin adecuada estos instrumentos
depende aun en gran medida de factores como:
Fermentacin:
En la fermentacin se producen enzimas, antibiticos, aminocidos y alcoholes en
ambientes estrictamente controlados. El dixido de carbono (CO2) es el producto
metablico gaseoso ms importante en la fermentacin. Como los niveles altos de CO2 son
un posible riesgo de salud, el nivel de CO2 se debe monitorear en lugares donde exista el
riesgo de niveles elevados de CO2 producto de la liberacin de gases de escape al
ambiente.
Produccin de bebidas y embotellado:
A algunos refrescos durante el proceso de embotellamiento se aade dixido de carbono
(CO2) a para darle efervescencia.se debo monitoreas la acumulacin de este gas y
determinar si se cuenta con una correcta ventilacin para evitar la acumulacin de este en
las cabinas de relleno y las reas de trabajo lo cual podra resultar perjudicial para los
obreros.
Conclusiones