Ayuno cerebro.

- 1
https://www.amara.org/en/videos/q42GQa9U6TcR/es/900703/
Spanish subtitles
POR QU AYUNAR FORTALECE LA POTENCIA CEREBRAL?
| Mark Mattson | TEDxJohnsHopkinsUniversity Dura: 00:16:43
Esta charla es de un evento TEDx, organizado de manera independiente a las
conferencias TED. 19 de de noviembre de, 2014 9:03 am. Dura: 16 minutos.
Mark Mattson, el actual Jefe del Laboratorio de Neurociencias del Instituto Nacional de
Envejecimiento de EEUU (www.nia.nih.gov), ilustra cmo la reduccin de nuestro consumo de
energa puede ralentizar la acumulacin anormal de amiloide y la degeneracin de las neuronas
dopaminrgicas en la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
Gracias, Brian. Soy del Instituto Nacional de Envejecimiento, y como muchos saben... las
personas cada vez son ms mayores. Y se han logrado avances en la investigacin del cncer, y
relativas a enfermedades cardiovasculares. Muchas personas que habran muerto a los 50 o 60
aos por esas enfermedades viven en la zona de peligro de enfermedades como Alzheimer y
Parkinson.
Se prev que para el 2050 el nmero de personas con Alzheimer se triplicar con respecto
a la actualidad. Hoy hay 5 millones, en 2050 sern 15 millones.
En mi laboratorio usamos un nmero de diferentes modelos animales relevantes para las
enfermedades neurodegenerativas vinculadas a la edad. Tenemos ratones que acumulan
amiloide en el cerebro a medida que envejecen, y que tienen problemas de aprendizaje y
memoria. Tenemos ratones con daos en las neuronas productoras de dopamina, que controla
los movimientos del cuerpo, lo que tienen los miles afectados por la enfermedad de Parkinson. Y
tambin tenemos miles de accidente cerebrovascular, que es de nuevo otro gran problema y
causa de la muerte.
Se ha sabido durante mucho tiempo que una manera de ampliar la vida de animales de
laboratorio es reduciendo su consumo de energa. Y, en ratas y ratones, se puede aumentar la
esperanza de vida en un 30 o 40 %. Empezamos a buscar a los efectos de la restriccin de
energa en el cerebro en el contexto de los trastornos neurodegenerativos relacionados con la
edad, y encontramos que podamos reducir la velocidad, por ejemplo, la acumulacin anormal
de amiloide o la degeneracin de las neuronas de dopamina en el mieloma del Alzheimer y del
Parkinson reduciendo el consumo de energa.
Existen muchas maneras de reducir el consumo de energa. Se puede simplemente
comer menos en cada comida, o se puede hacer lo que llamamos ayuno intermitente. Por lo
tanto, reducir la frecuencia de las comidas.
Efectos del ayuno en el cerebro
Y, lo que les contar hoy es que el ayuno produce cosas buenas para el cerebro.
Observamos en animales muchos cambios neuroqumicos en el cerebro que explican por qu el
ayuno es bueno para el cerebro.
Pero voy a empezar hablando un poco de la evidencia anecdtica de que el ayuno es
bueno para el cerebro, y tambin desde la perspectiva evolutiva por qu el ayuno puede ser
bueno para el cerebro.

Ayuno cerebro.- 2
As que todo el mundo sabe que en ciertas religiones la gente ayuna peridicamente. A lo
largo de la historia muchas personas famosas con buenos cerebros han ayunado regularmente.
Perspectiva histrica

Arriba, en la parte superior hay una cita de Platn, Ayuna para una mayor eficiencia fsica
y mental.
Hay algunas citas all, incluyendo una de hace unos 6000 aos, una inscripcin en una
pirmide egipcia que dice: "Los humanos viven con una cuarta parte de lo que comen; de las
otras tres cuartas partes viven sus mdicos". Inscripcin en pirmide egipcia, 3800 aC
"El ayuno es el mejor remedio; es el mdico interior." - Filipo Paracelso (1493-1541; uno
de los tres padres de la medicina occidental)
Un poco de hambre realmente puede hacer ms por el enfermo promedio que los
mejores medicamentos y los mejores mdicos. - Mark Twain (1835 1910; escritor)
Y en este pas, como saben, el sobrepeso es un gran problema. No solo es factor de
riesgo para contraer enfermedades cardiovasculares, diabetes, o ciertos tipos de cncer, adems
la evidencia reciente sugiere que es un factor de riesgo para el deterioro cognitivo vinculado a la
edad, y posiblemente vinculado al Alzheimer.

Ayuno cerebro.- 3
En la parte inferior derecha, hay una referencia a un libro escrito hace ms de 100 aos
por Upton Sinclair (1878 1968). Muchos saben que Upton Sinclair es el autor de "La jungla", un
libro sobre la industria de la carne, pero tambin escribi y public el libro accesible en internet,
titulado "La cura de ayuno". En ese libro entrevist a 250 personas con alguna dolencia que
ayunaron durante diversos perodos de tiempo y, salvo en un puado de casos, su estado de
salud mejor.

Antes de centrarme en el cerebro, que ser la parte principal de mi charla, quiero sealar
que no solo hay pruebas en animales, sino en humanos de que el ayuno es bueno para el
cuerpo. Esto reduce la inflamacin, el estrs oxidativo en los sistemas de rganos de todo el
cuerpo, y algo que sucede al ayunar, que no sucede al comer tres comidas al da, es que uno
cambia el metabolismo de energa inicindose la quema de grasas. Cada vez que uno come una
comida la energa entra en el hgado y se almacena en forma de glucgeno y siempre primero la
utiliza. Y tarda cerca de 10 a 12 horas antes de agotar las reservas de glucgeno en el hgado.
Por lo tanto, al comer tres comidas al da nunca se agotan las reservas de glucgeno en el
hgado, a no ser que se haga ejercicio. Y una vez agotadas las reservas de glucgeno en el
hgado entonces se empieza a quemar grasas, y se produce los llamados cuerpos cetnicos. Los
cuerpos cetnicos son muy buenos para el cerebro, y hablar de eso en un minuto.
Hemos realizado mucho trabajo en los animales en los aos 90, hace unos 15 y 20 aos,
demostrando que el ayuno intermitente es bueno para el cerebro. Luego empezamos a colaborar
con algunos investigadores y realizamos estudios en humanos observando los efectos en el
cuerpo, algunos se muestran en la ltima diapositiva. Y un productor de la BBC, Michael Mosley,

Ayuno cerebro.- 4
hizo un programa sobre el ayuno intermitente emitido por la BBC, que ha sido transmitido por
PBS. l escribi un libro titulado "La dieta rpida". Y solo en los ltimos dos aos ha habido un
aluvin de libros sobre ayuno intermitente para la salud, y se ha convertido en lo que, algunos
creen, es una moda pasajera, pero espero que algunos crean en ello.

Qu quiero decir con ayuno intermitente y la restriccin de energa intermitente? Hay una
gran cantidad de variaciones, que no se han empleado en esto. Una forma es cada dos das
ingerir solo 500 caloras. Y en nuestros estudios en humanos de la llamada dieta 5:2, donde 2
das a la semana solo se ingieren 500 caloras, y los otros 5 das se come normal. Coman sano,
si es posible. En este libro llamado "La dieta de 8 horas" hay evidencia de que si se restringe el
espacio de tiempo en el que se come cada da a 8 horas o menos, tiene beneficios para la salud,
eso es suficiente para cambiar el metabolismo de la energa.
Por qu ayunar fortalece la potencia cerebral?
Durante el desarrollo del cerebro, pero tambin en la etapa adulta, las neuronas se
generan a partir de clulas madre. Crecen sus axones y dendritas, y forman conexiones entre s,
sinapsis, comunicndose entre s.

Ayuno cerebro.- 5

Durante el envejecimiento, el cerebro de muchas personas envejece con xito, se

mantiene cognitivamente intacto, mientras que, por desgracia, otros desarrollan enfermedades.
Creemos que la razn, el principal mensaje final de esta charla, es ayunar como desafo
para su cerebro, y el cerebro responde a ese desafo de no tener alimentos, activando vas de
respuesta al estrs de adaptacin que ayudan al cerebro a lidiar con el estrs y resistir la
enfermedad. Esto tiene sentido en trminos evolutivos?
Al abordar cualquier cosa en la biologa, siempre hay que plantear la pregunta, "Por qu
es as? Por qu al someter a los animales a una dieta de ayuno intermitente se protegen las
neuronas de los ratones, contra Alzheimer o Parkinson? Por qu se desempean mejor cuando
probamos su aprendizaje y la memoria?" Es asombroso. Si uno tiene hambre y no encuentra
comida, debe buscar la mejor manera de encontrar comida. Uno no quiere que el cerebro se
apague por hambre. Y, de hecho, eso es lo que encontramos en los animales: Los circuitos de
las clulas nerviosas son ms activos. Algunos de los cambios cerebrales que se producen con
el ayuno intermitente tambin se producen con el ejercicio vigoroso.

Ayuno cerebro.- 6
(Perspectiva Evolutiva: Nuestros antepasados cazadores/recolectores no habran
sobrevivido a menos que sus cerebros hubieran funcionando a un nivel alto cuando tenan
hambre.)

La mayora de la gente... y Jeff present esta maana una charla mostrando los beneficios
del ejercicio en l. Creo que Uds. han encontrado qu beneficia a sus cerebros, no? As que,
cuando empezamos a mirar cules son los cambios neuroqumicos en el cerebro mediante el
ayuno intermitente, estos son muy similares al ejercicio.

Ayuno cerebro.- 7

Ahora en esta diapositiva, en la imagen superior izquierda, el tercer chico que corre, a la
derecha, es mi hijo, est en la audiencia. Se puede decir por las caras de los 3 nios que estn
en una carrera campo a travs, eso es un reto, no?
Ellos se preguntan probablemente durante la carrera: --Yo mismo sola correr carreras y
todava lo hago de vez en cuando-- "Por qu estoy haciendo esto?" Sin embargo, al acabar la
carrera, se sienten muy bien, se sienten relajados. Durante la temporada de carreras mi esposa y
yo... Era muy evidente que el estado de nimo de nuestro hijo era mejor. A la derecha, mi hija la
de blanco. Su estado de nimo era mejor durante la temporada de carreras. Por qu es as? El
ejercicio y el ayuno intermitente aumentan la produccin de protenas en el cerebro, los llamados
factores neurotrficos. Descubrimos esto hace muchos aos, yo estaba en el postdoctorado en
Colorado, en 1980. Encontramos que esos factores neurotrficos, como el FCF y el llamado
FNDC, el factor neurotrfico derivado del cerebro que fomenta el crecimiento neuronal, fomenta
la conexin de las neuronas y el fortalecimiento de las sinapsis.

Ayuno cerebro.- 8

As que aqu la idea: Los desafos para el cerebro, ya bien con ayuno intermitente, con
ejercicio vigoroso, o con lo que hacemos ahora, espero, si no se han quedado dormidos, es un
desafo cognitivo. Cuando esto sucede, los neurocircuitos se activan, los niveles de factores
neurotrficos como el FNDC aumentan. Esto impulsa el crecimiento neuronal, la formacin y el
fortalecimiento de las sinapsis. Como se ve en la parte inferior izquierda, ambos, el ejercicio, el
ayuno intermitente y el uso de las neuronas, del cerebro pueden aumentar la produccin de
clulas nerviosas a partir de clulas madre, al menos en la regin del cerebro llamada
hipocampo, que se muestra aqu.
Mencion las cetonas, que provienen de la quema de grasa, y eso ocurre durante el
ayuno. Los romanos descubrieron las cetonas a pesar de no tener ni idea, de no haber hecho
ningn curso de qumica, ni de saber qu eran.
A las personas con crisis epilpticas en aquel entonces, se las consideraba posedas por
demonios. Y hallaron que llevando a estas personas y encerrndolas en una habitacin, sin
comida, los demonios desaparecan.
Lo que pasa es: las cetonas aumentan, y se sabe bien que las cetonas suprimen las
convulsiones, y, de hecho, las dietas cetognicas se usan para tratar, incluso hoy en da, a
pacientes con epilepsia severa.

Ayuno cerebro.- 9

Estamos haciendo el trabajo en mi laboratorio para entender por qu las cetonas son
buenas para las neuronas. Una razn es que proporcionan combustible alternativo para las
neuronas, estas aumentan los niveles de energa en las neuronas. Recientemente hemos
descubierto que el ayuno, mediante el aumento de los niveles de FNDC en el cerebro, como
factor neurotrfico, puede aumentar el nmero de mitocondrias en las clulas nerviosas.
No entrar en los detalles de esta diapositiva, pero el mecanismo es muy similar al
mecanismo de aumento del nmero de mitocondrias mediante el ejercicio muscular en los
propios msculos.

El ayuno es un estrs energtico leve y las neuronas responden de forma adaptativa

aumentando las mitocondrias, lo que ayuda a producir ms energa, y en este artculo citado
aqu abajo, "Nature Communications", hemos demostrado recientemente que aumentando el

Ayuno cerebro.- 10
nmero de mitocondrias en las neuronas, se puede aumentar la capacidad neuronal para formar
y mantener las sinapsis, y con ello aumentar la capacidad de aprendizaje y la memoria.
Adems de los crecientes factores neurotrficos y el aumento de la bioenergtica
neuronal, hemos encontrado que el ayuno intermitente mejorar la capacidad de las clulas
nerviosas para reparar el ADN, vean a la derecha, y tambin, probablemente, haciendo ejercicio,
adems de los desafos intelectuales. Y de nuevo, lo que sucede en este caso cuando uno usa
las neuronas, es decir, ejercitando las neuronas, esto provoca un estrs oxidativo leve, y, al
mismo tiempo hay un aumento de estrs oxidativo las clulas mejoran la capacidad para reparar
el dao oxidativo del ADN.

Por qu la dieta normal es de tres comidas al da, adems de meriendas?

No es la forma ms saludable, ese patrn de alimentacin, y esa es mi opinin, pero creo
que hay gran cantidad de evidencia para apoyar eso.
Hay muchas presiones para tener ese patrn de alimentacin. Hay una gran cantidad de
dinero en juego. La industria alimentaria ganar dinero si uno se salta el desayuno como lo hice
yo hoy? No, ellos van a perder dinero. Si la gente ayuna la industria alimentaria pierde dinero.
Qu pasa con la industria farmacutica? Qu pasa si la gente ayuna intermitentemente, y
hacen ejercicio peridicamente, y estn muy sanos? La industria farmacutica har dinero con
personas sanas?
As, uno de los retos de una sociedad, y este es uno de los propsitos de las charlas TED,
con suerte, es que la comunicacin sea la manera de mejorar la salud. Hacer entender a las
personas qu pueden hacer para mejorar su salud y luego tomar medidas, como ya explic Jeff
en su charla de esta maana.

Ayuno cerebro.- 11

Por lo tanto, yo pido que comuniquen y difundan la idea de que hay maneras para que la
gente est sana, y tal vez podamos hacer esto incluso...
Por supuesto, trabajo con el Instituto Nacional de Salud (NIH) y el NIH usa el dinero del
contribuyente para mejorar la salud. No tenemos afn de lucro. As que, realmente una de las
principales razones para interesarnos en cosas como el ayuno a nivel molecular celular, qu
sucede en el cerebro.
Esta es una investigacin que no se hace comnmente, y no la hacen las industrias
farmacuticas, y no se hace mucho.
Terminar con esta diapositiva. Y muchas gracias por su atencin. Y prubenlo, pueden
jugar con este tipo de dietas, y pueden descubrir...
Lo que encontramos en los estudios en humanos, es un poco como el ejercicio: si nunca
han hecho ejercicio antes, y van a correr 3 km, no se sentirn bien. Si comen tres comidas al da,
y de repente estn todo el da sin comer nada ese da se sentirn irritables, intratables, etc. Pero
resulta que si se esfuerzan a hacerlo, tal vez un da a la semana durante un mes, y luego dos
das a la semana, se acostumbrarn, y despus de un mes o dos muchas personas pueden
adaptarse a esta dieta sin ningn problema y encontrarn que en los das en que no comen tanto
son ms productivos. Gracias. (Aplausos)

Ayuno cerebro.- 12

Sobre el conferenciante:
Marca Mattson es el actual jefe del Laboratorio de Neurociencias en el Instituto Nacional
sobre el Envejecimiento. l es tambin profesor de Neurociencia en la Universidad Johns
Hopkins. Mattson es uno de los principales investigadores en el rea de los mecanismos
celulares y moleculares que subyacen a los trastornos neurodegenerativos como la enfermedad
de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, y esclerosis lateral amiotrfica.
http://tedxtalks.ted.com/video/Why-Fasting-Bolsters-Brain-Powe
Por qu El ayuno refuerza el poder del cerebro: Mark Mattson en TEDxJohnsHopkinsUniversity
POR QU EL AYUNO REFUERZA EL PODER DEL CEREBRO?
https://www.youtube.com/watch?v=4UkZAwKoCP8

http://www.singjupost.com/mark-mattson-discusses-fasting-bolsters-brain-power-transcript/
Marca Mattson explica por qu el ayuno refuerza el poder del cerebro (Transcripcin)
19 de de noviembre de, 2014 9:03 am | por TSP
Transcripcin - Marca Mattson: Por qu ayuno refuerza el poder del cerebro - TED Talk
Marca Mattson - Profesor de Neurociencia de la Universidad de Johns Hopkins.
Gracias, Brian. Estoy en el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento. Y como muchos de
ustedes saben, como las personas son cada vez mayores y no sono stati avances en la
investigacin del cncer, la investigacin de enfermedades cardiovasculares. Muchas personas
que habran muerto en los 50 y 60 aos, de las enfermedades estn viviendo en la zona de
peligro de la enfermedad de Alzheimer y Parkinson. Se proyecta que para el 2050, el nmero de
personas con la enfermedad de Alzheimer se triplicar de lo que es hoy - 5 millones hoy sera de
15 millones para el ao 2050.

Ayuno cerebro.- 13
En mi laboratorio, se utiliza un nmero de diferentes modelos animales que son relevantes
para las enfermedades neurodegenerativas relacionadas con la edad. Hemos acumulado ratones
amiloide que en su cerebro a medida que envejecen y tienen problemas de aprendizaje y
memoria. Tenemos ratones que tienen daos en la produccin de dopamina neuronas que
controlan los movimientos del cuerpo, de que las millas de la enfermedad de Parkinson y tambin
tenemos miles de accidente cerebrovascular que es de nuevo otro gran problema y las causas de
la muerte.
Bien se ha sabido durante mucho tiempo que una manera de extender la vida til de los
animales de laboratorio es simplemente para reducir su consumo de energa. Y en ratas y
ratones se puede incrementar su vida til un 30% o 40%.
Empezamos a buscar a los efectos de la restriccin de energa en el cerebro en el
contexto de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con la edad y encontramos que
podamos frenar el, por ejemplo, la acumulacin anormal de amiloide o la degeneracin de las
neuronas dopaminrgicas en la milla de la de Parkinson de Alzheimer y por la reduccin de la
ingesta de energa.
Ahora hay un nmero de maneras en que puede reducir la ingesta de energa. Usted
puede simplemente comer menos en cada comida o se puede hacer lo que llamamos el ayuno
intermitente. Por lo tanto, reduce la frecuencia de las comidas.
Efectos del ayuno en el cerebro
Y lo que voy a decir que hoy en da es que el ayuno hace cosas buenas para el cerebro.
En los animales que tenemos conocimiento de muchas de las alteraciones neuroqumicas estn
ocurriendo en el cerebro que esa Creemos que explicar por qu el ayuno es bueno para el
cerebro.
Pero voy a empezar a salir y hablar un poco acerca de los bits pruebas anecdticas de
que es bueno que el cerebro ayuno Y tambin en evolutiva perspectiva en lnea que por qu el
ayuno podra muy bien bueno para el cerebro.
Est bien. S que todo el mundo sabe que en ciertas religiones, la gente va a ayunar
peridicamente a lo largo de la historia. Muchos personajes famosos - cerebrales personajes
famosos con buen cerebro han ayunado regularmente.
Perspectiva histrica
Arriba, en la parte superior aqu es una cita de Platn. Ayuna para una mayor eficiencia
fsica y mental.
"Ayuno para una mayor eficiencia fsica y mental." Platn
Hay algunas citas all, incluyendo uno de hace unos 6.000 aos a partir de una inscripcin
que dice pirmide egipcia;
"Los seres humanos viven en una cuarta parte de lo que comen; en las otras tres cuartas
partes vivan su mdico". - Cifrado pirmide egipcia, 3800 aC
"El ayuno es el remedio ms grande - el mdico dentro." - Filipo Paracelso (uno de los tres
padres de la medicina occidental)
"En poco el hambre puede realmente dar ms para el enfermo media de Canon de los
mejores medicamentos y los mdicos mejores." - Mark Twain

Ayuno cerebro.- 14
Y en este pas como es sabido, el sobrepeso es un problema grande. No es slo un factor
de riesgo para la enfermedad cardiovascular y la diabetes, ciertos tipos de cncer, pero la
evidencia emergente sugiere que eso tambin es un factor de riesgo para el deterioro cognitivo
relacionado con la edad y, posiblemente, la enfermedad de Alzheimer.
En la parte inferior derecha hay una referencia a un libro escrito hace ms de cien aos
por Upton Sinclair. Muchos de ustedes saben Upton Sinclair es el autor de la selva, un libro en la
industria crnica.
Pero tambin escribi y public un libro que se puede encontrar el texto completo en lnea,
que es el ayuno Cure y en ese libro entrevista a 250 personas que tenan alguna dolencia y se
encendi un ayuno por diversos perodos de tiempo y salvo en unos pocos casos su estado de
salud mejor.
Est bien. Antes me centro en el cerebro, que ser la parte principal de mi charla, slo
quiero sealar que no hay evidencia no slo de los animales, sino de los seres humanos que
ayunar es bueno para el cuerpo. Esto ayudar a reducir la inflamacin. Esto reducir el estrs
oxidativo en los sistemas de rganos en el cuerpo. Y una cosa que sucede cuando usted rpido,
que no ocurre cuando se come tres comidas al da es que sus cambios de metabolismo de la
energa para que comiencen las grasas quema.
Cada vez que come una comida, la energa entra en el hgado y se almacena en forma de
glucgeno. Y eso siempre es aprovechado por primera vez. Y se tarda unos 10 a 12 horas antes
de que se agotan las reservas de glucgeno en el hgado.
Est bien. As que si usted come tres comidas al da, nunca se agotan las reservas de
glucgeno en el hgado, aunque si hace ejercicio que pueda. Pero una vez que se agotan las
reservas de glucgeno en el hgado, a continuacin, se inicia la quema de grasas y se produce lo
que se llama los cuerpos cetnicos.
Ahora resulta que los cuerpos cetnicos son muy buenos para su cerebro y voy a hablar
de eso en un minuto.
Ahora que hemos hecho mucho trabajo en animales en los aos 90 y hace unos 15 a 20
aos que muestra el ayuno intermitente que era bueno para el cerebro. Luego empezamos a
colaborar con algunos investigadores hicieron algunos estudios en humanos que miran efectos
en el cuerpo, que algunos fueron mostrados en la ltima diapositiva.
Y a continuacin, un productor de la BBC llamado Michael Mosley hizo un programa sobre
el ayuno intermitente que fue emitido por la BBC. Se ha transmitido en PBS. l escribi un libro
llamado la Dieta rpida. Y slo en los ltimos dos aos se ha producido un aluvin de libros sobre
el ayuno intermitente min para la salud y se est convirtiendo en lo que - Creo que lo que algunas
personas pueden pensar que es una moda, pero espero que - la gente puede encontrar algunos
de estos.
S lo que quiero decir ayuno intermitente o la restriccin de energa intermitente, hay una
gran cantidad de variaciones y que se estn utilizando en este - uno, ms o menos dura es uno
cada dos das slo comen 500 caloras. En nuestros estudios en humanos que estamos haciendo
lo que se llama el 5: 2 dieta dos das a la semana donde se come slo 500 caloras, los otros
cinco das que normalmente come - comer sano si se puede.
Este libro llama la Dieta de ocho horas. Hay evidencia de que si se restringe la ventana de
tiempo que usted come cada da a ocho horas o menos, tendr beneficios de salud. Una vez ms
es tiempo suficiente para cambiar el metabolismo de la energa.

Ayuno cerebro.- 15
Por qu el ayuno refuerza la capacidad intelectual?
Durante el desarrollo de su cerebro pero anche en el adulto, las neuronas se generan a
partir de clulas madre. Crecen cabo Sus axones y dendritas, forman conexiones con las sinapsis
del otro y se comunican entre s.
Durante el envejecimiento, muchas personas, su cerebro envejece con xito. Se quedan
cognitivamente intacto mientras que otros desarrollan enfermedades por desgracia. Creemos que
la razn - la moraleja principal de esta conversacin es que el ayuno es un desafo a su cerebro y
su cerebro responde a ese reto de no tener alimentos mediante la activacin de las vas de
respuesta al estrs de adaptacin que ayudan al cerebro frente a la tensin y resistir riesgo
enfermedad.
Esto tiene sentido en trminos evolutivos? Cuando hablamos de nada en la biologa,
tenemos que pedir siempre la pregunta por qu es as? Por qu cuando tomamos los animales
y los puso en una dieta de ayuno intermitente, sus neuronas estn protegidos en millas de la
enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson? Por qu se realizan mejor cuando nos
ponen a prueba su aprendizaje y la memoria en el maz? As que si tienes hambre y no han
encontrado la comida es mejor que encontrar la manera de encontrar comida. Usted no quiere
que su cerebro se apague si tienes hambre y de hecho eso es lo que encontramos en los
animales de los circuitos de las clulas nerviosas son moras activos.
Algunos de los cambios en el cerebro que se producen con el ayuno intermitente tambin
se producen con el ejercicio vigoroso. Ahora la mayora de la gente y Jeff esta maana dieron
una buena charla en mostrar los beneficios del ejercicio sobre l. Creo que probablemente
encontr que benefici a su cerebro tambin.
Est bien y s que estamos encontrando Cuando comenzamos a mirar a lo que son los
cambios neuroqumicos en el cerebro con el ayuno intermitente, son muy similares a ejercer.
Ahora en esta diapositiva, en la imagen superior izquierda, el tercer nio de la derecha en
ejecucin que es mi hijo. l est entre el pblico. Se puede decir por la cara de estos tres nios,
que estn en una carrera a campo traviesa. Eso es un reto, verdad? Y es probable que estn
diciendo a s mismos durante la carrera - Yo sola correr carreras, todava de vez en cuando lo
hacen. Por qu estoy haciendo esto?
Sin embargo, cuando ellos se hacen con una carrera se sienten muy bien y se sienten
relajados. Durante la temporada de campo a travs de mi esposa y yo - es muy evidente estado
de nimo de nuestro hijo era mejor y ms a la derecha de mi hija en el blanco, su estado de
nimo fue mejor durante la temporada de campo a travs. Por qu? El ejercicio y el ayuno
intermitente, tanto para aumentar la produccin de protenas en el cerebro; que se denominan
factores neurotrficos.
Descubrimos esto hace muchos aos atrs, cuando yo era un post-doc en Colorado en la
dcada de 1980. Hemos encontrado que estos factores neurotrficos tales como FGF y uno
llamado BDNF, factor neurotrfico derivado del cerebro promover el crecimiento de las neuronas,
promover la conexin de neuronas y sinapsis en el fortalecimiento.
Est bien. As que aqu est la idea. Desafos para su cerebro si se trata de ayuno
intermitente, ejercicio vigoroso o lo que estamos haciendo ahora es de esperar si no ha quedado
dormido es desafos cognitivos. Cuando esto sucede, los circuitos neuronales se activan, los

Ayuno cerebro.- 16
niveles de factores neurotrficos tales como BDNF AUMENTO, que promueve el crecimiento de
las neuronas, y el fortalecimiento de la formacin de sinapsis.
Tambin se muestra en la parte inferior izquierda, resulta Tanto el ejercicio, el ayuno
intermitente y el uso de sus neuronas - el uso de su cerebro puede aumentar la produccin de
nuevas clulas nerviosas a partir de clulas madre en al menos una regin del cerebro llamada
hipocampo cual se muestra aqu.
Las cetonas mencionados, que provienen de la quema de grasa y que ocurre durante el
ayuno. Los romanos descubierto cetonas a pesar de que no tenan - que no haban participado
en algn curso de qumica, o no saban lo que era.
www.singjupost.com/mark-mattson-discusses-fasting-bolsters-brain-power-transcript/3/
Las personas con crisis epilpticas en ese entonces, pensaron que estaban posedos por
demonios y encontraron si toman estas personas y los encerraron en una habitacin y no se
alimentan de ellos, los demonios van a desaparecer. Lo que pasa es cetonas suben y es bien
sabido que las cetonas suprimir las convulsiones y de hecho dietas cetognicas se utilizan para
tratar incluso los pacientes con epilepsia severa hoy en da. Que estamos haciendo en mi trabajo
y mi laboratorio tratando de entender por qu las cetonas son buenos para las neuronas. Una de
las razones es que ofrecen un combustible alternativo para las neuronas que aumentan los
niveles de energa en las neuronas.
Recientemente hemos descubierto que el ayuno mediante el aumento de los niveles de
BDNF en el cerebro, este factor neurotrfico, puede aumentar el nmero de mitocondrias en las
clulas nerviosas. Y yo no voy a entrar en los detalles de esta diapositiva, pero el mecanismo es
muy similar al mecanismo que permita el ejercicio de los msculos aumenta el nmero de
mitocondrias en los msculos.
El ayuno es un estrs energtico leves y las neuronas responden de forma adaptativa
mediante el aumento de las mitocondrias que ayuda a producir ms energa y en el presente
documento citado aqu en Nature Communications, recientemente hemos demostrado que al
aumentar el nmero de mitocondrias y las neuronas se puede aumentar la capacidad de las las
neuronas para formar y mantener las sinapsis y, por tanto aumentan la capacidad de aprendizaje
y la memoria.
Adems del aumento de los factores neurotrficos y el aumento de la bioenergtica
neuronales de energa si se quiere, se ha encontrado que el ayuno intermitente mejorar la
capacidad de las clulas nerviosas para reparar el ADN. As que en este momento - y tambin,
probablemente, hacer ejercicio y tambin desafos intelectuales.
Y de nuevo lo que est pasando - en este caso, cuando se est utilizando sus neuronas,
ejerciendo sus neuronas provoca un estrs oxidativo leve y, al mismo tiempo que no hay
aumento del estrs oxidativo de las clulas estn mejorando su capacidad para reparar el dao
oxidativo al ADN.
Por qu es que la dieta normal es de tres comidas al da adems de meriendas?
No es que es la ms saludable dieta - modo de patrn de alimentacin, y esa es mi
opinin, pero creo que hay una gran cantidad de evidencia para apoyar eso.
Hay muchas presiones para tener ese patrn de alimentacin. Hay una gran cantidad de
dinero en juego.

Ayuno cerebro.- 17
La industria de alimentos - que se va a hacer el dinero de saltarse el desayuno como lo
hice hoy? No, van a perder dinero. Si la gente rpido, la industria alimentaria pierde dinero.
Qu pasa con la industria farmacutica? Qu pasa si la gente hace el ayuno
intermitente y el ejercicio peridicamente y son muy saludables, es la industria farmacutica va a
hacer ningn dinero en personas sanas?
As que un reto para la sociedad y esto - uno de los otros efectos de la presente
conversaciones TED es de esperar es que la comunicacin es el camino para mejorar la salud.
La gente la comprensin de lo que pueden hacer para mejorar su salud y la adopcin de medidas
como Jeff habl en su charla de esta maana.
As que yo le pido a comunicar y difundir el mensaje de que hay maneras para que la
gente est sana. Y tal vez podemos hacer esto incluso con - por supuesto que estoy trabajando
para el NIH y una cosa acerca de los NIH estamos usando el dinero de los contribuyentes para
tratar de ayudar a su salud. No tenemos un afn de lucro. Y para que realmente una de las
principales razones por las que tenemos inters en cosas como el ayuno intermitente, ejercicio,
tratando de entender a nivel molecular celular, lo que est sucediendo en el cerebro es - esta es
una investigacin que se realiza con poca frecuencia y no se hace en absoluto por las industrias
farmacuticas y se hace tanto.
As que voy a terminar con esta diapositiva y muchas gracias por su atencin y probarlo.
Usted slo puede jugar con este tipo de tipo de dietas y es posible - lo que encontramos en
nuestros estudios en humanos, aunque es algo as como el ejercicio. Si nunca ha hecho ejercicio
antes y que vaya y ejecuta tres millas que no van a sentirse bien.
Si usted come tres comidas al da y, de repente, que vaya todo el da no comer nada, que
ellos van a sentirse irritable e intratable, y as sucesivamente. Pero resulta que si se puede tipo
de forzarse a hacer eso, tal vez un da a la semana durante un mes y luego dos das a la
semana, uno se acostumbra a ella y despus de un mes o dos muchas personas pueden
adaptarse a ese tipo de dieta sin ningn problema. Y se encontrar en los das que no comen
mucho, es ms productivo.
Gracias.
Sobre el conferenciante:
Marca Mattson es el actual jefe del Laboratorio de Neurociencias en el Instituto Nacional
sobre el Envejecimiento. l es tambin profesor de Neurociencia en la Universidad Johns
Hopkins. Mattson es uno de los principales investigadores en el rea de los mecanismos
celulares y moleculares que subyacen a los trastornos neurodegenerativos como la enfermedad
de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, y esclerosis lateral amiotrfica.
http://tedxtalks.ted.com/video/Why-Fasting-Bolsters-Brain-Powe
Why Fasting Bolsters Brain Power: Mark Mattson at TEDxJohnsHopkinsUniversity
POR QU EL AYUNO REFUERZA EL PODER DEL CEREBRO?
http://www.singjupost.com/mark-mattson-discusses-fasting-bolsters-brain-power-transcript/
Mark Mattson Discusses Why Fasting Bolsters Brain Power (Transcript)
November 19, 2014 9:03 am | By TSP
Transcript Mark Mattson: Why Fasting Bolsters Brain Power a TED Talk

Ayuno cerebro.- 18
Mark Mattson Professor of Neuroscience, The Johns Hopkins University
Thanks, Brian. Im at the National Institute on Aging. And as many of you know, as people
are getting older and there have been advances in cancer research, cardiovascular disease
research. Many people who would have died in their 50s and 60s from those diseases are living
into the danger zone for Alzheimers and Parkinsons diseases.
Its projected that by 2050, the number of people with Alzheimers disease will triple from
what it is today 5 million today would be 15 million by 2050.
In my lab, we use a number of different animal models that are relevant to age-related
neurodegenerative disorders. We have mice that accumulate amyloid in their brain as they get
older and they have learning and memory problems. We have mice that have damage to
dopamine producing neurons that control body movements, thats miles of Parkinsons disease
and we also have miles of stroke which is again another major problem and cause of death.
Well its been known for a long time that one way to extend the life span of laboratory
animals is simply to reduce their energy intake. And in rats and mice one can increase their life
span by 30% or 40%.
We started looking at the effects of energy restriction on the brain in the context of agerelated neurodegenerative disorders and found that we could slow down the, for example,
abnormal accumulation about amyloid or the degeneration of dopamine neurons in the
Alzheimers and Parkinsons mile by reducing energy intake.
Now theres a number of ways you can reduce energy intake. You can simply eat less at
each meal or you can do what we call intermittent fasting. So reduce the frequency of the meals.
Effects of fasting on Brain
And what Im going to tell you today is that fasting does good things for the brain. In the
animals we have insight into a lot of the neurochemical changes that are occurring in the brain
that we think explain why fasting is good for the brain.
But Im going to start out and talk a little bit about anecdotal evidence that fasting is good
for the brain and also an evolutionary perspective on why fasting might be good for the brain.
Okay. So everybody knows that in certain religions, people will fast periodically down
through history. Many famous brain people famous people with good brain have fasted
regularly.
Historical Perspective
Up in the top here is a quote from Plato. He fasts for greater physical and mental
efficiency.
I fast for greater physical and mental efficiency. Plato
Theres some quotes there, including one from about 6,000 years ago from an Egyptian
pyramid inscription that says;
Humans live on one-quarter of what they eat; on the other three quarters lived their
doctor. Egyptian pyramid encryption, 3800 BC
Fasting is the greatest remedy the physician within. Philippus Paracelsus (one of the
three fathers of Western medicine)
A little starvation can really do more for the average sick man than can the best medicines
and the best doctors. Mark Twain

Ayuno cerebro.- 19
And in this country as you know, being overweight is a big problem. Its not only a risk
factor for cardiovascular disease and diabetes, certain cancers but emerging evidence suggests
that its also a risk factor for age-related cognitive impairment and possibly Alzheimers disease.
In the lower right there is a reference to a book written over a hundred years ago by Upton
Sinclair. Many of you may know Upton Sinclair is the author of The Jungle, a book on the meatpacking industry.
But he also wrote and published a book that you can find the full text online, its the Fasting
Cure and in that book he interviews 250 people who had some ailment and went on a fast for
various lengths of time and except in a handful of cases their health condition improved.
Okay. Before I focus on the brain, which will be the main part of my talk, I just want to point
out that theres evidence not just from animals but from humans that fasting is good for the body.
It will reduce inflammation. It will reduce oxidative stress in organ systems throughout the body.
And one thing that happens when you fast that does not happen when you eat three meals a day
is that your energy metabolism shifts so that you start burning fats.
Every time you eat a meal, the energy goes into your liver and is stored in the form of
glycogen. And thats always tapped into first. And it takes about 10 to 12 hours before you deplete
the glycogen stores in your liver.
Okay. So if you eat three meals a day, you never deplete the glycogen stores in your liver,
although if you exercise you can. But once you deplete the glycogen stores in your liver, then you
start burning fats and you produce what are called ketone bodies.
http://www.singjupost.com/mark-mattson-discusses-fasting-bolsters-brain-power-transcript/2/
Now it turns out ketone bodies are very good for your brain and Ill talk about that in a
minute.
Now weve done a lot of work on animals in the 90s and between 15 and 20 years ago
showing that intermittent fasting was good for the brain. Then we started collaborating with some
investigators did some human studies looking at effects on the body, some that were shown in the
last slide.
And then a producer at the BBC named Michael Mosley made a program on intermittent
fasting that was aired on the BBC. Its been aired on PBS. He wrote a book called the Fast Diet.
And just in the last two years there has been a flurry of books on intermittent min fasting for health
and its becoming what I think what some people may think its a fad but hopefully it will
people can find some of these.
So what I mean by intermittent fasting or intermittent energy restriction, there is a lot of
variations that are being and used on this one, sort of harsh one is every other day only eat 500
calories. In our human studies were doing whats called the 5:2 diet where two days a week you
only eat 500 calories, the other five days you eat normally eat healthy if you can.
This book called the Eight-Hour Diet. Theres evidence that if you restrict the time window
that you eat each day to eight hours or less, it will have health benefits. Again thats long enough
to shift the energy metabolism.
Why does fasting bolster brainpower?

Ayuno cerebro.- 20
During development of your brain but also in the adult, neurons are generated from stem
cells. They grow out their axons and dendrites, they form connections with each others synapses
and communicate with each other.
During aging, many people, their brain ages successfully. They stay cognitively intact
whereas unfortunately others develop diseases. We think the reason the main take-home
message of this talk is that fasting is a challenge to your brain and your brain responds to that
challenge of not having food by activating adaptive stress response pathways that help your brain
cope with stress and risk resist disease.
Does this make sense in evolutionary terms? When anything we talk about in biology, we
have to always ask the question why is it that way? Why when we take animals and put them on
an intermittent fasting diet, are their neurons protected in miles of Alzheimers and Parkinsons
disease? Why do they perform better when we test their learning and memory in maize? Well it if
youre hungry and havent found food you better figure out how to find food. You dont want your
brain to shut down if youre hungry and in fact thats what we find in the animals nerve cell circuits
are more active.
Some of the changes in the brain that occur with intermittent fasting also occur with
vigorous exercise. Now most people and Jeff this morning gave a nice talk on showing the
benefits of exercise on him. I think he probably found it benefited your brain too.
Okay and so were finding when we start looking at what are the neurochemical changes in
the brain with intermittent fasting, theyre very similar to exercise.
Now on this slide, in the upper left picture, the third boy on the right running thats my son.
He is in the audience. You can tell by the face of these three kids, they are in a cross country
race. Thats a challenge, right? And theyre probably saying to themselves during the race I
used to run races, still occasionally do. Why am I doing this?
However when they get done with a race they feel great and they feel relaxed. During the
cross country season my wife and I its very obvious our sons mood was better and on the
right my daughters in the white, her mood was better during the cross country season. Why is
that? Exercise and intermittent fasting, both increase the production of proteins in the brain; they
are called neurotrophic factors.
We discovered this many years ago back when I was a post-doc in Colorado in 1980s. We
found that these neurotrophic factors such as FGF and one called BDNF, brain-derived
neurotrophic factor promote the growth of neurons, promote the connection of neurons and
strengthening in synapses.
Okay. So heres the idea. Challenges to your brain whether its intermittent fasting,
vigorous exercise or what were doing now hopefully if you havent fallen asleep is cognitive
challenges. When this happens neural circuits are activated, levels of neurotrophic factors such as
BDNF increase, that promotes the growth of the neurons, the formation and strengthening of
synapses.
Also shown in the lower left, it turns out both exercise, intermittent fasting and using your
neurons using your brain can increase the production of new nerve cells from stem cells at least
in one region of your brain called the hippocampus which is shown here.
I mentioned ketones which come from burning fat and that happens during fasting. The
Romans discovered ketones even though they had no they hadnt taken any chemistry courses,
or didnt know what it was.

Ayuno cerebro.- 21
www.singjupost.com/mark-mattson-discusses-fasting-bolsters-brain-power-transcript/3/
People with epileptic seizures back then, they thought they were possessed by demons
and they found if they take these people and shut them in a room and dont feed them, the
demons will go away. Whats happening is ketones go up and its well known that ketones
suppress seizures and in fact ketogenic diets are used to treat even today patients with severe
epilepsy. Were doing in my work and my lab trying to understand why ketones are good for
neurons. One reason is they provide an alternative fuel for the neurons that boost the energy
levels in the neurons.
Recently we discovered that fasting by increasing BDNF levels in the brain, this
neurotrophic factor, can increase the number of mitochondria in your nerve cells. And Im not
going to go into the details of this slide but the mechanism is very similar to the mechanism
whereby exercising your muscles increases the number of mitochondria in your muscles.
The fasting is a mild energetic stress and the neurons respond adaptively by increasing
mitochondria which helps them produce more energy and in this paper cited down here in Nature
Communications, we recently showed that by increasing the number of mitochondria and neurons
it can increase the ability of the neurons to form and maintain synapses and thereby increase
learning and memory ability.
In addition to the increasing neurotrophic factors and increasing the energy neuronal
bioenergetics if you will, we have found that intermittent fasting will enhance the ability of your
nerve cells to repair DNA. So right now and also probably exercise and also intellectual
challenges.
And again whats happening in this case when youre using your neurons, exercising
your neurons causes a mild oxidative stress and at the same time that theres increased oxidative
stress the cells are enhancing their ability to repair oxidative damage to DNA.
Why is it that the normal diet is three meals a day plus snacks?
It isnt that its the healthiest diet way of eating pattern, and thats my opinion but I think
theres a lot of evidence to support that.
There are a lot of pressures to have that eating pattern. Theres a lot of money involved.
The food industry are they going to make money from skipping breakfast like I did
today? No, theyre going to lose money. If people fast, the food industry loses money.
What about the pharmaceutical industries? What if people do intermittent fasting and
exercise periodically and they are very healthy, is the pharmaceutical industry going to make any
money on healthy people?
So one challenge for society and this one of the other purposes of this TED Talks
hopefully is that communication is the way to improve health. People understanding what they can
do to improve their health and then taking action like Jeff talked about in his own talk this morning.
So I would urge you to communicate and spread the word that there are ways for people to
be healthy. And maybe we can do this even with of course Im working for the NIH and one thing
about the NIHs were using your taxpayers money to try to help your health. We dont have a
profit motive. And so that really one of the main reasons Ive got interested in things like
intermittent fasting, exercise, trying to understand at the cellular molecular level, whats happening
in the brain is this is a research that is uncommonly done and its not done at all by
pharmaceutical industries and its done so much.

Ayuno cerebro.- 22
So Im going to end with this slide and thank you very much for your attention and try it out.
You can just play around with these kinds of kind of diets and you may find what we found in
our human studies though is its kind of like exercise. If youve never exercised before and you go
and run three miles youre not going to feel good.
If you eat three meals a day and all of a sudden you go whole day dont eat anything, that
they are going to feel irritable and ornery and so on. But it turns out if you can kind of force
yourself to do that, maybe one day a week for a month and then two days a week, you get used to
it and after a month or two many people can adapt to that kind of diet with no problem. And youll
find on the days that you dont eat so much, you are more productive.
Thank you.
About the Speaker:
Mark Mattson is the current Chief of the Laboratory of Neurosciences at the National
Institute on Aging. He is also a professor of Neuroscience at The Johns Hopkins University.
Mattson is one of the foremost researchers in the area of cellular and molecular mechanisms
underlying neurodegenerative disorders such as Alzheimers Disease, Parkinsons Disease, and
amyotrophic lateral sclerosis.

http://www.taringa.net/posts/info/12158030/La-cura-por-el-ayuno-de-Upton-Sinclair.html
The Fasting Cure By Upton Sinclair pdf (english): http://sci.pam.szczecin.pl/~fasting/upton.pdf