DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo

a nuestros padres y
profesores, que nos
apoyan, guan y motivan
a ser mejores personas
cada da.

INDICE
DEDICATORIA: ................................................................................................ 0
INDICE .............................................................................................................. 1
INTRODUCCIN .............................................................................................. 2
CAPITULO I: LOS ALIMENTOS........................................................................ 3
1.1.

Qu son los alimentos? ......................................................................... 3

1.2.

Para qu nos alimentamos? .................................................................. 3

1.3.

Qu son los nutrientes? ........................................................................ 4

1.4.

Pirmide de alimentacin: ....................................................................... 4

CAPITULO II: IMPORTANCIA DE ..................................................................... 5

LOS ALIMENTOS ............................................................................................. 5
Cmo saber cul es la mejor manera de alimentarnos? ................................. 5
CAPITULO III: CLASIFICACION DE ................................................................. 6
LOS ALIMENTOS ............................................................................................. 6
3.1.

POR SU ORIGEN: .................................................................................. 6

3.2.

POR SU DESCRIPCION: ........................................................................ 7

3.3.

POR SU FUNCION: ................................................................................ 8

3.4.

TIPOS DE ALIMENTOS: ......................................................................... 9

4. CONCLUSIONES ....................................................................................... 11
5. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................... 13

INTRODUCCIN
El consumo de alimentos por el hombre se hace con el fin de satisfacer una
necesidad biolgica en primera instancia. Adicionalmente, el hombre obtiene y
consume alimentos para satisfacer necesidades psicolgicas y sociales.
La alimentacin es un proceso natural, es una realidad que confronta el
individuo constantemente. Antiguamente, la seleccin de los alimentos que
conformaban la dieta se haca cumpliendo los lineamientos dictados por las
diferentes cocinas tradicionales. Estos lineamientos establecan
Los productos considerados comestibles as como las combinaciones de
alimentos y sabores permitidos en cada cultura.
El presente trabajo de investigacin trata de explicar y analizar lo ms
brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas
contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la
vida del ser humano.
Se analizarn las vitaminas una por una, indicando su importancia, as como
tambin la clasificacin de los alimentos segn su origen, composicin qumica
y sus funciones dentro del organismo.
Asimismo, se analizar tambin las tcnicas de conservacin de alimentos:
Cmo se almacenan, porqu se daan, algunas tcnicas de conservacin,
higiene de alimentos, etc.

CAPITULO I: LOS ALIMENTOS

1.1.

Qu son los alimentos?

Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su

nutricin; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la
muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias qumicas que
hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus rganos y le suministra
la energa para desarrollar sus actividades.
Nuestro cuerpo est compuesto por una serie de sustancias qumicas, cuya
reposicin es fundamental para el continuo proceso de regeneracin de tejidos
y rganos. Las sustancias que se encuentran en el alimento y que aportan la
energa necesaria para las funciones normales del cuerpo son conocidas como
nutrientes.

1.2.

Para qu nos alimentamos?

Pensando en todo lo que hacemos durante el da (caminar, correr, saltar,

pensar) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, or, ver) mientras la
sangre

circula

por

el

cuerpo

realizando

comprendemos que nuestro organismo

funciona continuamente, hasta cuando
dormimos. Por esto el hombre, como todo
ser vivo, necesita alimentarse para:
-Reponer las prdidas de materia viva
consumida

por

la

actividad

del

organismo.
-Producir las sustancias necesarias para
la

formacin

de

nuevos

tejidos,

favoreciendo el crecimiento.
-Transformar la energa contenida en los
alimentos en calor, movimiento y trabajo.

funciones

importantsimas;

1.3.

Qu son los nutrientes?

Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes

normales de los alimentos, por ejemplo el almidn de los vegetales, la grasa de
la leche, etc.
Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del
organismo, cuya ausencia del rgimen o su disminucin por debajo de un lmite
mnimo, ocasiona despus de un tiempo variable una enfermedad carencial.
Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos aminocidos, la vitamina A,
el hierro, el calcio, etc.

1.4.

Pirmide de alimentacin:

Para estar sanas, las personas necesitan consumir distintos alimentos y

lquidos. La pirmide de alimentos bsicos describe la calidad y cantidad de los
alimentos diarios que necesitamos para obtener los nutrientes necesarios.

Pirmide de Alimentos Bsicos Porciones por da

4

CAPITULO II: IMPORTANCIA DE

LOS ALIMENTOS
La importancia del alimento tiene que ver bsicamente con el acto de
proporcionar al individuo (y tambin a los otros seres vivos como vegetales y
animales) con la energa y los nutrientes necesarios para seguir viviendo.
Obviamente, una persona que no es correctamente alimentada puede sufrir
severos casos de desnutricin, malnutricin y todas las enfermedades e incluso
la muerte que esto puede suponer. Por otro lado, el alimento en el caso de los
seres humanos tambin gana otra dimensin que es aquella que se relaciona
con los sentidos, con el placer, incluso con cuestiones sociales que exceden al
valor nutricional de cada alimento y que colocan sobre un plato o una
preparacin mucho ms valor que el que normalmente un ser vivo puede
aplicarle a un alimento. As, un ser humano puede asociar un plato o un
alimento particular con momentos felices de su vida, puede elegir qu quiere
comer mucho ms fcilmente que los animales, etc.

Cmo saber cul es la mejor manera de alimentarnos?

No todos podemos alimentarnos de la misma manera, hay quienes necesitan
cierta clase de alimentos que a otros ya no les hacen falta. Tambin la
alimentacin vara de acuerdo al clima y la actividad que se realice por ejemplo:
Un nio necesita de ms caloras que un anciano, ya que est en la edad de
crecimiento.
Una persona que realiza trabajos
manuales necesita ms caloras
que

otra

que

realiza

trabajos

intelectuales.
La persona que vive en regin fra
necesita ms caloras que la que
vive en clima clido.

CAPITULO III: CLASIFICACION DE

LOS ALIMENTOS
3.1.

POR SU ORIGEN:

Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

Los de origen animal: carnes, leche, huevos.

Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que

le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo. Estas sustancias
son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor
energtico.
Las protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el
crecimiento y formacin de los tejidos.
Los lpidos (grasas y aceites) productores de energa.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las
funciones del organismo.
Las vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero

indispensables para el buen estado del organismo.

3.2.

POR SU DESCRIPCION:

Alimentos lcteos (leche, casena, crema, manteca, queso)

Alimentos crneos y afines (carne, huevos)

Alimentos farinceos (cereales, harinas)

Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)

Alimentos azucarados (azcares, miel)

Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina)

Bebidas (bebidas alcohlicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas

fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, caf y sucedneos, t,
yerba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos
comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas,
aderezos o alios, vinagres)
Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar
presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del
individuo.

3.3.

POR SU FUNCION:
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Son

aquellos

alimentos

ricos

en

protenas que se encuentran en todo tipo

de carnes, y que nos ayudan a fortalecer
n uestros huesos y msculos. Entre estos
alimentos tenemos el huevo, la leche,
legumbres, trigo, lenteja, soya y queso,
etc.

ALIMENTOS PROTECTORES

Como su nombre lo indica protegen nuestro

cuerpo y lo mantienen siempre listo para
funcionar. Existen alimentos que contienen

vitaminas y minerales, este es el caso del hgado, huevos, leche, etc. Sin
embargo, son alimentos protectores por excelencia las frutas, los cereales y las
verduras porque contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad.

ALIMENTOS ENERGETICOS
Son

los

alimentos

que

nos

proporcionan energa para poder

desarrollar diferentes actividades
como correr saltar, estudiar, etc.
Estos alimentos energ ticos lo
encontramos en las grasas, harina,
azcar como el pan, fideos arroz,
dulces, cereales, chocolates, mantequilla, aceite, man, etc.

3.4.

TIPOS DE ALIMENTOS:

Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o

legumbres, tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos;
leche y derivados, grasas y aceites, y azcares, confituras y almbares.

El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maz y mijo. Son

ricos en almidones y constituyen una fuente fcil y directa de suministro
de caloras. Aunque la protena no abunda en los cereales integrales, la
gran cantidad que se consume aporta cantidades significativas, las
cuales, sin embargo, deben complementarse con otros alimentos ricos
en protenas para obtener todos los aminocidos esenciales..

Las legumbres o leguminosas abarcan una amplia variedad de frijoles o

judas, chcharos o guisantes, lentejas y granos, e incluso el man.
Todos ellos son ricos en almidn, pero aportan bastante ms protena
que los cereales o tubrculos. La proporcin y el tipo de aminocidos de
las leguminosas es similar a los de la carne.

Los tubrculos y los rizomas incluyen varios tipos de papa o patata, la

mandioca y el taro. Son ricos en almidn y relativamente bajos en
protena, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y

vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C
de los ctricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias
y verduras con hoja. En las verduras estn presentes el sodio, cobalto,
cloro, cobre, magnesio, manganeso, fsforo y potasio.

La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminocidos

esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias protenas.
La carne contiene un 20% de protena, 20% de grasa y 60% de agua.
Las vsceras son fuentes ricas en vitaminas y minerales. Todos los
pescados contienen un alto porcentaje de protenas, y los aceites de
algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A.

La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y

los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en protena,
fsforo y en especial calcio. La leche tambin es rica en vitaminas pero
no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de vitamina C. Aunque la
leche es esencial para los nios, su excesivo consumo por parte de los
adultos puede producir cidosgrasos insaturados que se acumulan en el
sistema circulatorio.

Las grasas y aceites incluyen la mantequilla, manteca, sebo y aceites

vegetales. Todos ellos tienen un alto contenido de caloras, pero, aparte
de la mantequilla y algunos aceites vegetales como el de palma,
contienen pocos nutrientes.

10

Los azcares, confituras y almbares se consumen en grandes

cantidades en algunos pases, donde constituyen una gran parte del
aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce estn
compuestos de ms de un 75% de azcar y contienen pocos nutrientes.
El consumo excesivo de azcar provoca caries.

En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados;

mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas
y colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de
azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.

4. CONCLUSIONES
Una vez finalizado el presente trabajo de investigacin llegamos a las
siguientes conclusiones:

11

Los alimentos son sustancias naturales o artificiales que le aportan energa,

salud y desarrollo fsico e intelectual al ser humano.
Podemos clasificar a los alimentos en: a) Segn Su Origen: Origen Animal,
Origen Vegetal y Origen Mineral; b) Segn Su Composicin Qumica: Hidratos
de carbono o glcidos, Lpidos o grasas y Protenas, c) Segn Su Funcin En
El Organismo: Alimentos energticos, Alimentos reguladores y Alimentos
plsticos o constructoras.
Los alimentos se mantienen durante un determinado tiempo, en ptimas
condiciones; su deterioro se produce principalmente por la accin de
microorganismos

por

relaciones

qumicas

de

destruccin

de

sus

componentes, por efecto del tiempo.

La cantidad de alimentos que debemos tomar cada da para el buen
funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por lo
menos un alimento de cada grupo. Alimentacin balanceada no es comer
mucho o en abundancia es comer lo necesario.
Las vitaminas son compuestos orgnicos que el cuerpo utiliza en el
metabolismo, en la defensa del organismo y en el crecimiento. Tienen tambin
funciones en la formacin de hormonas, de material gentico, de sustancias
qumicas para el sistema nervioso, etc.
Es importante a fin de mantener la higiene en la alimentacin los alimentos
deben preferirse frescos y cocinarse slo el tiempo necesario, es conveniente
lavar cuidadosamente las frutas y las verduras, con el fin de evitar ingerir
parsitos que daan el organismo.

12

5. BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml
http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/alimento.html
http://udisatenex.educarex.es/gseex/primaria/LosAlimentos/Los%20Alimentos/
http://deconceptos.com/ciencias-naturales/34
http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm
http://lostriangulosmargaritapaico.blogspot.pe/2008/04/los-alimentos-y-suclasificacion.html
http://conociendolosalimentos.blogspot.pe/2010/08/clasificacion-de-losalimentos-segun-su.html
http://www.importancia.org/alimento.php

13