25/01/15

EL AGUA
D. En C. Mara A Llamas

+ Caracters/cas 0sicas, qumicas y

moleculares del agua

ESTRUCTURA DE LA MOLCULA DE AGUA

Cada molcula de
agua est formada por
un tomo de Oxgeno
(O) y dos de
Hidrgeno (H) unidos
mediante enlaces
covalentes.

El tomo de O
comparte un par de
electrones con cada
uno de los tomos de
H.
Los tres tomos forman un ngulo de 105 grados (104.5)

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ESTRUCTURA DE LA MOLCULA DE AGUA

Aunque la molcula no /ene una carga neta,
cons/tuye un dipolo elctrico.
El oxgeno atrae hacia si con mas fuerza los
electrones compar/dos que el tomo de
h i d r g e n o e l o x g e n o e s m a s
electronega*vo

El oxgeno y los hidrgenos comparten los

electrones en forma desigual

+ Polaridad del Agua Puentes de

hidrgeno

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Puentes de hidrgeno y estado 0sico

del agua

4 puentes de
hidrgeno/ molcula

3.4 puentes de
hidrgeno/ molcula

Puentes de hidrgeno
n

Los puentes de hidrgeno entre molculas de agua vecinas son las

fuerzas intermoleculares responsables de la elevada cohesin
interna del agua y de sus excepcionales propiedades 0sicas
Sustancia

Punto de fusin
(C)

Punto de
ebullicin (C)

Calor de
vaporizacin (J/g)

Agua

100

2260

Metanol

-98

65

1100

Etanol

-117

78

654

Acetona

-95

56

523

Cloroformo

-63

61

247

El agua /ene un punto de fusin, punto de ebullicin, calor de fusin

y calor de vaporizacin, as como tensin supercial mas elevados
que la mayora de los lquidos comunes

Los enlaces de H entre las

molculas de agua se forman y
escinden a una gran velocidad,
aunque su estabilidad
disminuye al aumentar la
temperatura. Por debajo de
0C, por el contrario, todas las
molculas de agua se hallan
unidas mediante puentes de H,
estrechamente relacionados
entre si.

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Propiedades fsico-qumicas del agua

temperatura de ebullicin.
(100 C)

n Densidad
n
n

mxima a 4C

de hidratacin
o solvatacin de iones.

n Disolvente

de molculas
anfipticas*

calor especfico (1 cal/g .C)

calor de vaporizacin (2260
J/g)

n Disolvente

de comp.
Polares no inicos*

n Capacidad

Constante dielctrica (80)

Tensin superficial.

n Transparencia.

Elevada temperatura de ebullicin

UTILIDAD: mantener lquida al agua en un rango de 0-100C,

permitiendo la existencia de vida en climas diferentes y an en
temperaturas extremas.

Densidad mxima a 4 C.

n
n

Densidad del agua lquida: 1g/mL

Densidad del hielo: 0.96 g/mL
VENTAJAS. Permite la existencia de vida en los polos, el
hielo flotante acta como aislante trmico impidiendo que
la masa ocenica se congele.

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Elevado calor especfico o capacidad

calrica
n

Calor necesario para elevar en 1C a 1g de lquido (de

15-16C).

Utilidad: Permite al organismo importantes cambios de calor,

con poco cambio de la temperatura corporal.

El agua se vuelve un regulador importante de la temperatura

corporal.

Elevado calor de vaporizacin

n Calor

necesario para vaporizar 1g de

lquido

n Utilidad.

Permite eliminar mucho

calor con poca vaporizacin de
agua.

Esto posibilita mantener ms baja la

temperatura del organismo que la
del mismo ambiente.

Regulador importante de la
temperatura.

Calor de vaporizacin.
Los puentes de hidrogeno son los responsables de esta
propiedad. El agua absorbe mucho calor al pasar del
estado lquido al gaseoso, ya que, para que una molcula
se separe de las adyacentes, primero hay que romper los
puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua
con la suficiente energa cintica para pasar de la fase

lquida a la gaseosa.

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Elevada conductividad calorfica

n

Conduce el calor adecuadamente en nuestro cuerpo, un

mecanismo adicional de termoregulacin.

Utilidad. Ayuda a mantener e igualar la temperatura en

diferentes zonas del organismo.

Elevada tensin superficial

nExplicada

por la alta
cohesin interna de las
molculas de la superficie
del agua.

nUtilidad.

Permite al agua
soportar en su superficie
objetos de mayor densidad
que ella sin que se
sumerjan.

Fuerza de adhesin
Esta propiedad se debe
a la tendencia a formar
enlaces de H entre las
molculas de agua
(cohesin) y de stas con
otras molculas polares
(adhesin).
Ello hace responsable al
agua de todos los
fenmenos relacionados con
la capilaridad.

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Transparencia
n

No afecta directamente al ser humano.

Utilidad. Importante para el proceso de fotosntesis

en la masa ocenica y fondos marinos.

Contribuye al desarrollo adecuado de la vida.

Elevada constante dielctrica

n

Capacidad del agua para separar compuestos inicos con

mayor fuerza que la que tienen dichos iones para atraerse
entre ellos.

Utilidad. Determina que el agua sea un excelente disolvente

de compuestos inicos y sales cristalizadas. El agua como
disolvente universal

En resumen.
nCarcter
nngulo

tetradrico

de 104.5

nNo

tiene carga neta.

nSe

comporta como dipolo elctrico.

nEsta

estructura explica la mayora de sus

caractersticas fsico qumicas.

nForma

puentes de hidrgeno

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+
El agua como solvente

Introduccin
n La gran mayora de las

biomolculas se encuentran
en las clulas en disolucin
acuosa

n Es de suma importancia la

capacidad disolvente del

agua para todas las formas
de vida

n La capacidad disolvente del

agua esta basada en su

naturaleza dipolar

Clasicacin de sustancias segn su

solubilidad
n

HidroQlicas
n

amantes del agua Son sustancias netamente solubles en agua. Entre ellas se
encuentran sustancias inicas y sustancias polares que presentan en su molcula
cargas parciales

Ejemplos: sales minerales, aminocidos, azcares

Hidrofbicas
n

miedo al agua Son sustancias totalmente insolubles en el agua. Se caracterizan

por no poseer cargas elctricas netas ni parciales. Son totalmente apolares.

Ejemplos: Grasas, ceras, algunos gases como O2, CO2 y N2

AnpTcas
n

Presentan una parte polar y otra no polar*

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Sustancias hidrofilicas - inicas

n

El agua con su carcter dipolar rodea a los distintos iones,

aislandolos del resto. Se denomina hidratacin o solvatacin.

Accin Disolvente
En el caso de las
disoluciones inicas los
iones de las sales son
atrados por los dipolos
del agua, quedando
"atrapados" y
recubiertos de
molculas de agua en
forma de iones
h i d r a t a d o s o
solvatados.

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Sustancias hidroflicas compuestos

polares no inicos
n

Gracias a su capacidad de formar puentes de hidrgeno con

grupos polares.

El agua puede disolver aminas, alcoholes y glcidos.

Utilidad. disolvente universal, transporte, nutricin, smosis,

reacciones, etc.

Sustancias anfipticas

Utilidad. Produce la formacin de micelas y membranas en el

organismo.

Utilidad en digestin de lpidos y en funciones membranales.

Micelas
y
Liposomas

Bicapas Lipdicas

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+ Disoluciones acuosas en los

seres vivos

Se reconocen dos /pos de soluciones

acuosas de inters biolgico
n

Soluciones moleculares o verdaderas

n

Soluciones coloidales
n

Las pargculas de soluto miden menos de 10 nm. Cada pargcula es una

molcula individual

El tamao de las pargculas oscila entre 10 y 100 nm. Estas pargculas

pueden ser agrupaciones de molculas (micelas) o molculas individuales
de gran tamao.

En el medio celular coexisten ambos /pos de solutos: coloidales y

moleculares

Propiedades coliga/vas de las

soluciones
n

La presencia de solutos altera la geometra de las agrupaciones de

agua
La solucin /ene propiedades nuevas, dis/ntas a las del agua
n

Punto de fusin

Punto de ebullicin

Presin de vapor

smosis

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Difusin

smosis

Efecto de la smosis en membranas biolgicas

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+ Homeostasis del agua y

electrolitos

Homeostasis

Claude Bernard 1850

Los organismos mul/celulares prosperan
porque viven en un medio interno que se
man/ene estable pese a los cambios en el
exterior

Walter Cannon 1930

Homeostasis El estado de equilibrio en
que se man/ene el ambiente corporal
interno y que se debe a la incesante
interaccin entre los procesos reguladores
del cuerpo

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Agua
corporal total
60% del peso corporal de un
adulto
hombres 57 60%
mujeres 47 55%


75% del peso corporal en
recin nacidos

50% en adultos mayores


El contenido corporal de
agua vara en relacin con el
contenido de grasa

CONTENIDO EN AGUA DE ALGUNOS ORGANISMOS Y

ALGUNOS TEJIDOS HUMANOS
Organismo
Algas
Caracol
Crustceos
Esprragos
Espinacas
Estrella mar
Persona adulta
Hongos
Lechuga
Lombriz
Maz
Medusa
Pino
Semilla
Tabaco
Trebol

% agua
98
80
77
93
93
76
62
80
95
83
86
95
47
10
92
90

Tejido
Lq. cefalorraqudeo
Sangre (plasma)
Sangre (Gl. rojos)
Tej. nervioso (s.gris)
Tej. nervioso (Mdula)
Tej. nervioso (s.blanca)
Msculo
Piel
Hgado
Tej. conjuntivo
Hueso (sin medula)
Tej. adiposo
Dentina

% agua
99
91-93
60-65
85
75
70
75-80
72
70-75
60
20-25
10-20
3

Lquidos corporales
Soluciones acuosas
(solutos + agua) en el
interior o alrededor de
las clulas

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Lquidos corporales
n

Lquido intracelular
n

Facilita las reacciones necesarias para la vida

Lquido extracelular
n

Proporciona un ambiente constante a las clulas, permite el transporte de

sustancias
n Plasma
n

Lquido inters/cial
n

Linfa, lquido cefalorraqudeo, lquido gastrointes*nal, sinovia, humor acuoso

y cuerpo vtreo, endolinfa y perilinfa, lquidos pleurales, pericrdico y
peritoneal, ltrado glomerular

Distribucin porcentual de lquidos

corporales
Plasma 5%
Agua
40-60% peso
corporal

LIC (30 40%)

Liquido inters/cial
15%
LEC (22-26%)
Linfa 1-3%

Para que exista homeostasis, debe

exis*r un intercambio dinmico de
lquidos (y otras sustancias) entre los
dis*ntos si*os

Lquido
transcelular 1-3%

Equilibrio hdrico
Volumen global
de agua

Distribucin de
agua entre los
compar/mentos
Con/nuo intercambio de agua y solutos entre los compar/mentos de lquidos
Equilibrio dinmico (ltracin, reabsorcin, difusin, smosis)

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Los principales solutos presentes en lquidos

corporales son los electrolitos

Ejemplos: Cloro, Sodio, Potasio,

Magnesio, Calcio

+ Distribucin corporal de agua, sodio y

potasio
Gradiente de
concentracin de
electrolitos

Bomba de sodio/potasio

El sodio es un componente
importante de la
osmolaridad del LEC y un
determinante de la
distribucin de agua entre
LEC y LIC

La distribucion de agua
entre el plasma y el liq.
Inters/cial depende de la
concentracin de protenas

+ Osmolaridad de
lquidos
corporales

Los iones mas importantes en plasma son:

sodio, potasio, calcio, cloruro, fosfato y
bicarbonato

El principal ca/on intracelular es el
potasio y los principales aniones son
fosfato y protenas

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Equilibrio electrol/co
CanTdad y distribucin NORMAL de
lquidos y electrolitos corporales
Si entran al organismo mas
electrolitos de los requeridos,
deben ser eliminados en forma
selec/va

Si se pierden electrolitos en
exceso, deben reponerse

Bomba de sodio/potasio

Genera un potencial de
membrana y un gradiente de
concentracin inica

Contenido de electrolitos en los

lquidos corporales (mmol/L)
Sodio

Potasio

Bicarbonato

Cloro

Plasma

140

25

100

Jugo gstrico

50

15

0-15

140

Lquido del
Intes/no
delgado

140

10

Variable

70

Heces (en
caso de
diarrea)

50-140

30-70

20-80

Variable

Bilis, lquidos
pleural y
peritoneal

140

40

100

Sudor

12

10

12

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smosis Equilibrio

electrol*co

Equilibrio entre lquido

intracelular y lquido
extracelular

Equilibrio entre plasma y lquido

inters/cial
Las protenas del plasma,
ejercen una presin
osmTca (presin
oncTca) que reTene el
agua dentro del vaso
sanguneo

Extremo arterial: presin hidrost/ca >

presin onc/ca sale agua y
compuestos de bajo PM del vaso
sanguneo

Extremo venoso: presin onc/ca>

presin hidrost/ca entra agua al
vaso sanguneo

Equilibrio
hdrico

Equilibrio
hidroelectrolTco
Equilibrio
electrol/co

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Hormonas
n Vasopresina - AVP (Hormona anTdiurTca - ADH)

n Controla la reabsorcin de molculas de agua en los tbulos

renales lo que conduce a una disminucin en el volumen de

la orina y su consecuente concentracin
n Se produce cuando hay cambios en la osmolaridad srica
(aumento) o en el volumen sanguneo (disminucin)
n Aldosterona

n Favorece la reabsorcin de Na+ (y por lo tanto de agua)

n Renina Angiotensina

n Se liberan en respuesta a la disminucin en el ujo

sanguneo a nivel renal

n Incrementan la presin arterial, pero no el ltrado renal

debido a que generan vasoconstriccin

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Reguladores siolgicos del equilibrio

hdrico
El organismo u/liza dos sistemas para
equilibrar el contenido hdrico

a) Aumentar o no la
sensacin de sed. El centro
de la sed se sita en el
hipotlamo y se ac/va
cuando existe un balance
hdrico nega/vo.

b) Producir una orina ms

o menos concentrada
mediante la actuacin de
diversas hormonas.
i) la hormona an/diur/ca
o ADH
ii) la hormona aldosterona

Osmolaridad en
LEC

Integracin de
la homeostasis
del agua y el
sodio

Volumen
circulante

Flujo sanguineo
renal

Es/mulacin de
osmoreceptores
en sistema
nervioso central

Es/mulacin de
baroreceptores y
sensado de Cl- en
tbulo distal

Renina

Sed

ADH

Angiotensina

Aldosterona

Consumo
de agua

Reabsorcin de agua

Retencion de
sodio

Volumen circulante
Osmolaridad del LEC

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