TALLER DE

COCINA
CREATIVA Y
TRADICIONAL

Agosto 2015

MIRCOLES 19 DE AGOSTO

COCINA TRADICIONAL. Son las recetas que tradicionalmente

se han ido transmitiendo de generacin en generacin

COCINA CREATIVA. Surge en los aos 70, en contraposicin a la

cocina tradicional la cocina creativa es una cocina moderna, original
donde se dan gran importancia a la presentacin del plato. Cocina
donde intervienen varios sentidos vista, olfato, gusto. Un viaje de
sabores
Hoy vamos a cocinar
Un entrante: Sopa fra de sanda
Y un postre: Peras Erizadas
Vamos a comenzar por la
SOPA FRA DE SANDA
INGREDIENTES
Sanda
Pepino
Pan duro
Vinagre
Aceite
Apio
Queso de untar
2

Bolitas de chocolate
Aceitunas negras
Hojas de menta

A continuacin vamos hacer el postre

ERIZOS DE PERAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES
4 Peras
30 gr Almendras laminadas
500ML de agua
100 GR de azcar
8 clavos
1 ramita de canela
PROCESO
Primero pelamos las peras
A continuacin ponemos agua en un cazo, le aadimos el azcar y la rama
de canela, lo ponemos a fuego fuerte hasta que se disuelva el azcar
Una vez que tengamos el almbar listo aadimos las peras y bajamos el
fuego y lo dejamos durante unos 20 minutos y las retiramos del fuego
Una vez fras las cortamos para que se queden planas, a continuacin le
colocamos los ojos con virutas de chocolate, a continuacin colocamos las
almendras como si fueran pas.

MAGDALENAS
INGREDIENTES
3 huevos
200 gr Harina
125 gr Azcar
100 ml Aceite
50 ml Leche
Levadura
PROCESO
Primero: batimos lo huevos,
Segundo: aadimos poco a poco el azcar,
Tercero: el aceite, despus la leche
Cuarto: la harina y la levadura.
A continuacin, vertemos la mezcla en los moldes y lo horneamos 15
minutos en a 200 grados en el horno.

JUEVES 20 DE AGOSTO
ENTRANTE: PASTEL FRIO DE CANGREJO
INGREDIENTES
14 Rebanadas de pan de molde
1 lata pequea de maz
2 latas de atn
12 palitos de cangrejo
Zanahorias
Pimiento verde
Aceitunas
Mahonesa
Preparacin
Quitamos el aceite al atn, a continuacin picamos los palitos de cangrejo
para que queden menudos.
Seguidamente, colocamos en un bol el maz, el atn escurrido y los palitos y
mezclamos.
En un molde rectangular ponemos papel film de forma que lo cubra todo y
sobresalga por las paredes, y vamos colocando el pan de molde hasta cubrir
la base y untamos el pan de molde con mahonesa, sobre la mohenesa
ponemos un poco de relleno, a continuacin volvemos a poner otra base de
pan de molde, repetimos hasta terminar el relleno, debemos acabar con una
capa de pan. Lo reservamos bien envuelto en el frigorfico hasta el da
siguiente.
Al da siguiente lo colocamos sobre la bandeja de servir, quitamos el molde,
el fin con cuidado y lo cubrimos de mahonesa y adornamos con tiras de
pimiento y zanahoria simulando unas flores y unas aceitunas en los bordes
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POSTRE: TARTA DE PETTIT SUITE

6 Pettit suite
Nata de montar
Gelatina
1 paquete de galleta
Mantequilla