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RecetasAmericanas.com
Mi cocina americana
Crec en una casa donde todo lo que comamos era casero, pero no me di cuenta de lo
especial que era esto hasta llegar a ser adulta. Empec a hacer repostera junto con mi
madre desde el momento en que pude hablar-- quizs antes! La ayudaba con sus
pasteles, bizcochos y galletas de Navidad. Todava la considero una de las mejores
reposteras que he conocido-- sus creaciones son igual de buenas (y muchas veces
mejores) que los pasteles y tartas que he probado en los pasteleras ms famosas del
mundo.
Ms tarde en la universidad segu aprendiendo a cocinar y a hornear mientras estudiaba
hostelera y turismo, dnde di algunas clases de cocina profesional. Por un breve periodo
de tiempo pens incluso en ser chef, y aunque no pas as, he conseguido que la
gastronoma sea un tema central en mi vida.
La pgina web Recetas Americanas es mi manera de compartir la comida y la cultura de
los Estados Unidos contigo. Quiero que puedas comer un verdadero trozo de tarta de
zanahoria, un batido de Oreo espeso y cremoso como debe de ser, y un autntico pavo
de Accin de Gracias. Actualmente vivo en Madrid, Espaa, y yo te puedo asegurar que la
mayora de las veces que veo algo en una pastelera o restaurante que es "Autntico
Americano" definitivamente no lo es.
Mis recetas son fciles de seguir y utilizan ingredientes enteros -- pocas cosas
procesadas. Prefiero hacer repostera con mantequilla o aceite en lugar de manteca de
cerdo, y trato de utilizar ingredientes sencillos que puedes encontrar en la mayora de los
supermercados.
Este libro incluye los postres ms populares del blog Recetas Americanas-- las recetas
que son las ms visitadas por reposteros curiosos como t! Espero que disfrutes de cada
una de ellas, y si quieres ms, no olvides suscribirte a la newsletter de Recetas
Americanas para recibir una receta semanal.
Que disfrutes de tu cocina!
Un abrazo,
Lauren Aloise
RecetasAmericanas.com
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Instrucciones
1. Precalentamos el horno a 160C (325F)
2. En un bol mediano, aadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo,
el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede el polvo homlogo.
3. En otro bol grande, combinamos el azcar y el aceite de girasol.
4. Aadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que todo
quede bien combinado.
5. Aadimos el caf y el vinagre.
6. Ahora, lentamente, aadimos los ingredientes hmedos a los ingredientes secos poco
a poco, mezclando bien despus de cada adicin. Paramos justo cuando est todo
combinado (no queremos mezclar demasiado!).
7. Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.
8. Vertemos la masa en los dos moldes.
9. Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30-40 minutos,
hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.
10. La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos.
Ahora, pasamos un cuchillo por el borde del molde y removemos las tartas encima de
una rejilla para terminar de enfriar.
11. Cubrimos las tartas con Cream Cheese Frosting (Cubierto de Queso Cremoso) Aqu
os dejo el enlace a la tarta de zanahoria que tiene la receta del "frosting"!
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Ingredientes
Rollitos:
300 g (2,5 tazas) de harina de trigo, y un poco ms para estirar a masa
25 g (2 cucharadas) de azcar
6 g (1 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)
2,5 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato sdico
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal
300 g (1 tazas) de leche de suero (Buttermilk)
90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
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Relleno de Canela:
135 g (3/4 taza) azcar moreno fino (dark brown sugar con la consistencia de arena
mojada)
50 g (1/4 taza) azcar
15 g (3 cucharaditas) canela
Una pizca (1/8 cucharadita) sal
15 g (1 cucharada) mantequilla sin sal, derretida
Cubierto de queso crema:
230 g (8 onzas) de crema de queso (tipo filadelfia)
120 g (1/2 taza) mantequilla
5 ml (1 cucharadita) vainilla
600 g (3 tazas) azcar glas
15 ml (1 cucharada) leche
Para hacer el cubierto, simplemente bate todos los ingredientes juntos.
Instrucciones:
1. Precalentamos el horno a 220C (425F)
2. Engrasamos un molde redondo (de 9x9 pulgadas/22x22 centmetros) con mantequilla
y lo enharinamos.
3. Para hacer el relleno: mezcla el azcar moreno, 50 g (1/4 taza) del azcar blanco, la
canela, la sal, y 15 ml (1 cucharada) de mantequilla derretida hasta que la mezcla se
parece a arena mojada.
4. Para hacer la masa: En un bol grande, batimos la harina, 25 g (2 cucharadas) de
azcar blanco, la levadura en polvo, el bicarbonato sdico, y la sal.
5. En otro bol, batimos la leche de suero y 30 g (2 cucharadas) de mantequila derretida.
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6. Aadimos la mezcla de leche de suero a la mezcla con harina con una cuchara
grande de madera, hasta que quede todo absorbido, unos 30 segundos. La masa
tendr un aspecto greudo.
7. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y coloca la masa encima. Amasa con
las manos un minuto.
8. Hacemos un rectngulo de la masa (usando las manos) de 9x12 pulgadas/22x30 cm
9. Cubrimos la masa con la mantequilla derretida (30 g/2 cucharadas). Despus, la
cubrimos con el relleno, dejando un borde de 1.5 cm (1/2 pulgadas). Presionamos el
relleno junto a la masa firmamente.
10. Usando una esptula, quitamos la masa de la encimera con cuidado.
11. Empezando con el lado largo, enrollamos la masa para hacer un tronco.
12. Cuando terminemos haciendo el tronco, pellizcamos la masa para que cierra. La
cortamos en 8 rollitos.
13. Colocamos los rollitos de canela en el molde.
14. Cubrimos los rollitos con mantequilla derretida. Los horneamos unos 20-25 minutos,
hasta que los bordes estn dorados.
15. Cuando estn hechos, los dejamos enfriar unos 10 minutos encima de una rejilla.
16. Preparamos el cubierto mientras, y cuando estn un poco menos calientes, los
cubrimos con el cubierto y los comemos!
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Instrucciones:
1. Para hacer el pur, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (resrvalas para
hacer semillas al horno!).
2. Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel
de aluminio.
3. Hornala a 175C (350F) por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no
demasiada!
4. Qutala del horno a djala enfriar. Cuando est a temperatura de ambiente, quita la
calabaza de la piel y tendrs tu pur!
5. Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el
pur para una textura totalmente suave.
6. Ahora precalentamos el horno a 220C (425F).
7. Mezclamos los azcares, la sal, las especias y la ralladura de limn en un bol grande.
8. Batimos los huevos y los aadimos al bol.
9. Aadimos el pur de calabaza y removimos la mezcla.
10. Aadimos la nata y la mezclamos.
11. Batimos todo a mano hasta que est todo bien mezclado. La mezcla ser bastante
lquido!
12. Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220C
(425F) por 15 minutos.
13. Despus de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175C (350F) y la
horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del
pastel.
14. Djalo enfriar unos 2 horas para que el relleno est totalmente listo. Puedes disfrutar
de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. Tambin va muy bien
con un buen helado de vainilla.
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Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180C (350F)
2. Pela las manzanas y crtalas en trozos medianos. Unos 10 trozos por manzana es lo
normal. (Si son trozos demasiado pequeos pierden textura y se convierte en pur y
son demasiado grandes quedan duros y secos.)
3. Coloca los trozos en una bandeja del horno (20x20). Verte la agua encima de una
manera uniforme, seguida por la canela y la sal.
4. En un bol pequeo mezcla la harina y azcar. Aade la mantequilla y machaca con un
tenedor hasta que qued ms o menos hecho una pasta pero con muchas migas
tambin.
5. Distribuye la mezcla por encima de las manzanas.
6. Hornea por unos 40 minutos, hasta que las manzanas se estn caramelizando y est
totalmente dorada encima.
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8. Cuando est fro, ponlo en el frigorfico y djalo all al menos 2 horas antes de servir
(pero es mejor dejarlo una noche)
9. Srvelo con la nata montada!
El Key Lime Pie es una receta bastante sencilla, pero te deja con un postre fantstico y
perfecto para llevar a las fiestas de verano. ENJOY!!!
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Instrucciones
1. Precalentamos el horno a 175C (350F)
2. Engrasamos una bandeja de 22cm x 33cm (9x13 pulgares) de cristal con mantequilla
y la ponemos papel de horno
3. En un bol mediano batimos la harina, la sal y el cacao en polvo
4. En un bol grande aadimos el chocolate, la mantequilla, y el espresso molido, y
colocamos el bol encima de una olla con agua hirviendo (para que el vapor empiece a
derretir el chocolate y la mantequilla)
5. Mezclamos hasta que quede todo derretido, mezclado y suave (sin grumos) y despus
apagamos el fuego (pero dejamos el bol encima de la olla) y aadimos los azcares,
batiendo hasta que quede todo combinado
6. Quitamos el bol de la olla, y dejamos que la mezcla llegue a temperatura de ambiente
7. Entonces aadimos los 5 huevos a la mezcla, batiendo despus de aadir cada uno
8. Aadimos despus el extracto de vainilla y removemos (no batimos) hasta que quede
combinado (no queremos mezclarlo demasiado!)
9. Vertemos la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezclamos con una
esptula de goma (y no con una batidora de mano!) hasta que quede incorporado
(parando justo cuando ya no se ve ms harina)
10. Vertemos la mezcla en la bandeja y la horneamos unos 30-40 minutos, hasta que un
palillo de dientes salga con solo algunas miguitas (no cubierto de liquido)
11. Dejamos que nuestros brownies se enfran al menos 30 minutos y despus los
disfrutamos!
12. Y ah la tienes La mejor receta de brownies del mundo! Estoy segura :-)
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Instrucciones:
1. Precalentamos el horno a 325F (160C)
2. Mezclamos primero el calabacn rallado y los huevos, seguido por el aceite y el
azcar.
3. Bate todo hasta que quede bien combinado.
4. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, y
la canela.
5. Cuando todo los ingredientes hmedos queden bien mezclados, a ellos aadimos los
ingredientes secos poquito a poco, alternando con la leche.
6. Mezclamos bien hasta que todo quede bien homogneo.
7. Aadimos ahora las nueces o pepitas de chocolate si queremos. (Si vas a usar las
pepitas de chocolate tienes que cubrirlas primero con harina para que no se hundan al
fondo).
8. Dividimos la masa entre 2 moldes de bizcocho de tamao pequeo-mediano.
9. Hornea los bizcochos a 325F (160C) por ms o menos 1 hora (o hasta que un
palillo insertado en el centro salga limpio)
10. Deja que se enfre al menos 10 minutos antes de cortarlo! (Puede ser difcil esperar)
Mi medicina para la nostalgia es este bizcocho de calabacn. Tienes t alguna receta
especial?
RecetasAmericanas.com
Muchas gracias!
Muchas gracias por leer, y espero que hayas disfrutado de la receta.
Como siempre, hay mucho ms en la web recetasamericanas.com. Ah tengo recetas de todo tipo:
platos principales, platos regionales, bebidas, platos vegetarianos, mens para Accin de Gracias
y Navidad, y todo lo dems que quieres saber de la inimitable cocina americana.
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Disfruta, y hasta pronto!
Lauren Aloise.
Madrid, Espaa, Noviembre de 2015.
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