Metrologia Clara

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PLAN METROLOGICO
Versin: 1
Fecha: 15-03-2016
1. INTRODUCCION
Los modelos de Gestin de la Calidad tienen como objeto asegurar al cliente, a la organizacin y a los
proveedores, la calidad de sus productos y servicios. La confianza que la organizacin quiere tener en sus
productos, bienes o servicios, para demostrar al cliente que su modelo de Gestin de la Calidad es eficiente,
depende en gran parte de su sistema de gestin metrolgica.
Un sistema de control de mediciones eficaz asegura que el equipo de medicin y los procesos de medicin
sean aptos para el uso previsto, y es importante para alcanzar los objetivos de calidad del producto. El sistema
de Gestin Metrolgica es un conjunto de actividades planeadas y programadas sistemticamente, las cuales
llevadas a cabo en forma eficiente, garantiza lo siguiente:
1. Que las caractersticas de calidad y/o magnitudes a medir sean las realmente crticas e importantes
2. Que los dispositivos de seguimiento y medicin sean los adecuados en cuanto a exactitud, repetibilidad,
estabilidad y linealidad.
3. Identificar, cuantificar y controlar las caractersticas de desempeo requeridas para el uso previsto del
proceso de medicin, por ejemplo, en cuanto a la incertidumbre de la medicin, estabilidad, error mximo
permisible, repetibilidad, reproducibilidad, nivel de habilidad del operador, impacto del medio ambiente,
etc.
4. . Manejar el riesgo de que el equipo de medicin y los procesos de medicin puedan producir resultados
incorrectos que afecten la calidad del producto.
5. Que la relacin de las incertidumbres de las mediciones sean apropiadas, es decir, que los errores
aleatorios y sistemticos sean conocidos y controlados.
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Clara Ines Araujo
Coordinadora de Calidad y Gestin
Humana
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6. Que el sistema proporcione confianza e informacin sobre la variabilidad del proceso productivo y la
variabilidad del proceso de medicin, con el objeto de controlarlos y mejorarlos.
2. OBJETIVOS
1. Mantener control de calibracin sobre los equipos de medicin de la industria de alimentos como lo indica
el decreto 60 de HACCP y el decreto 3075 del 1997.
2. Establecer y mantener el Sistema de medicin de equipos, cumpliendo con las disposiciones especficas del
manejo adecuado de documentacin, equipos de medicin e instalaciones
3. Analizar los procesos de metrologa en la empresa Americans Pan, para establecer fuentes de referenciacin para la situacin
actual de la metrologa en el medio nacional.
4. Identificar las variables en equipos crticos a tener en cuenta para la produccin del, estableciendo rangos estndar para su
medida.
5. Realizar un plan de metrologa con el fin de resaltar la importancia de realizar una metrologa controlada de las variables
crticas a calibrar en la empresa
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3. ALCANCE
Este programa aplica a todos los equipos de medicin involucrados en los procesos de fabricacin de
alimentos dentro de la industria AMERICANS PAN, ubicada en la ciudad de Valledupar.
4. Responsables
Coordinacin de Calidad
Garantizar y Verificar la ejecucin y el cumplimiento del programa.
Realizar seguimiento y control en la ejecucin del programa.
Jefes de reas/Colaboradores
Informar de posibles mrgenes de errores que manejen los equipos de medicin
Departamento de Mantenimiento
Realizar el control de los equipos y reportar al departamento de calidad acerca del estado los mismos.
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Proveedores de Servicio
4. FICHAS EQUIPOS DE MEDICION

A continuacin se relacionan los equipos de medicin utilizados por las reas protegidas que son objeto de calibracin o verificacin, una
breve descripcin de sus caractersticas y usos as como los registros asociados.
Nombre del equipo:

Cintas mtricas o
flexmetros
Nmero de equipos: 63
Marcas: Varias
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Descripcin:
La cinta mtrica consiste en una delgada lmina de metal o plstico milimetrada que se puede enrollar para facilitar su uso.
Las cintas mtricas ms usadas son las de 10, 15, 20, 25, 30, 50 y 100 metros. Estas dos ltimas son llamadas de agrimensor y se construyen nicamente en acero.
Este instrumento se utiliza para pequeas medidas que no superan los 100 metros.
Es uno de los instrumentos ms utilizados, ya que es muy fcil de usar, y suelen ser de pequeo tamao, porque la cinta esta enrollada sobre s misma.
Permite estirarla para medir y luego recogerla con una manivela que se hace girar en sentido contrario a las agujas de un reloj. Tambin hay cintas que
se enrollan solas en cuanto se deja de hacer fuerza para sujetarlas.
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Funciones y usos:
Instrumento que se utiliza cuando se requiere medir reas determinadas.
Mediciones de reas pequeas, de distancias de senderos, de anchos de senderos, de alturas de arbustos y altura de flora pequea y mediana. De
elementos de mantenimiento y reparaciones.
Este instrumento es utilizado para los ejercicios de monitoreo de las reas y la informacin debe estar consignada en las bases de datos.
Calibracin:
Verificacin:
Este elementoSItiene su aplicacin en campo en actividades de prevencin,
vigilancia y control, monitoreo de valores objeto de conservacin para la toma
de
alturas dede
especies
vegetales,
tamaosyde
especies animales, longitudes o reas en terreno, actividades de restauracin. Adicionalmente se utiliza
Mecanismo
verificacin,
calibracin
mantenimiento:
para la adecuacin o mantenimiento de infraestructuras y mobiliarios.
Calibracin
* En las cintas mtricas se verifica que tanto su salida como su retroceso en el estuche no presente ninguna obstruccin.
*Tambin se revisa que la marcacin de la cinta no est borrosa, que no se encuentre cuarteada ni fisurada.
*Normalmente se utiliza un punto de referencia que se haya medido con anterioridad el cual debe coincidir de tal forma podemos decir que el equipo se
encuentra en condiciones para ser utilizado
Registros aplicables al control de los dispositivos - formato verificacin
Tener la cinta mtrica calibrada ayudar para que mida la distancia correcta en cada momento. La precisin de las medidas debe ser revisada regularmente
parade
estar
seguro dey/o
queverificacin:
las cintas
no midan mal. Cuando una cinta mtrica est calibrada para medir la distancia correcta, la pestaa de la punta
El
certificado
de
calibracin
que
expide
el laboratorio
Programa
calibracin
de
la misma est
en la posicin
adecuada. segn
La posicin
adecuada esydiferente
en cada cinta,
asdel
queequipo,
es importante
que tengas
unaenherramienta
para del
El programa
de calibracin
se programar
las caractersticas
especificaciones
tcnicas
es importante
incluirlo
el presupuesto
rea
protegida.
calibrar
varias cintas mtricas. La herramienta para calibrar las cintas adecuadamente se llama calibre de cintas mtricas
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Nombre del equipo:

Calibrador
Marcas: Stainless Hardened, Dialmax, Vernier
Descripcin:
El calibrador est compuesto de regletas y escalas. Este es un instrumento muy apropiado para medir longitudes, espesores, dimetros interiores, dimetros exteriores y profundidades. El calibrador estndar es ampliamente usado.
Elementos de medicin de los calibradores.
A. Para medir dimensiones exteriores.
B. Para medir dimensiones interiores.
C. para medir profundidad.
Funciones y/usos:
El equipo se utiliza para mediciones interiores, exteriores y de profundidad de fauna y flora, se usa para mediciones de huellas, de hojas, de animales,
entre otros. Las mediciones se registran en los formatos de toma de datos de monitoreo, o en las bases de datos del monitoreo.
Calibracin:
SI frente a dimensiones de las extremidades de las
Verificacin:
Toma de medidas
aves (pico, alas, patas), dentro del programa de seguimiento y monitoreo.
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Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

Calibracin
Para obtener mediciones correctas, verifique la herramienta acomodndola como sigue:
- Cuando no pasa luz entre las superficies de contacto de las quijadas, el contacto es correcto.
- El contacto de los picos es mejor cuando una banda uniforme de luz pasa a travs de las superficies de medicin.
- Cuando no pasa luz entre las superficies de contacto de las quijadas, el contacto es correcto.
- El contacto de los picos es mejor cuando una banda uniforme de luz pasa a travs de las superficies de medicin.
1) Est seguro de que cuando el cursor est completamente cerrado, el cero de la escala de la regleta y del nonio estn alineados uno con otro, tambin
verifique las superficies de medicin de las quijadas y los picos como sigue:
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2) Coloque el calibrador hacia arriba sobre una superficie plana, con el medidor de profundidad hacia abajo, empuje el medidor de profundidad, si las
graduaciones cero en la regleta y la escala del nonio estn desalineados, el medidor de profundidad est anormal.
3) Verifique que el cursor se mueva suavemente pero no holgadamente a lo largo de la regleta.
Registros aplicables al control de los dispositivos - formato verificacin

El certificado de calibracin que expide el laboratorio
Programa de calibracin y/o verificacin:

El programa de calibracin se programar segn las caractersticas y especificaciones tcnicas del equipo, es importante incluirlo en el presupuesto del
rea protegida
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Nombre del
equipo:
Balanza
Marcas: Genrico
Tipos de Balanzas:
Balanza de precisin pesola 100 x 1g - 50 x 0,2g - 10 x 0,1g y 500 gramos
Balanza de digital hasta 100 kg y de precisin cap 230 grms respectivamente
Balanza de investigacin lighline
reas protegidas: Galeras, Providencia, Corales del Rosario, Vipis, Gorgona, Katios, Sanquianga,
Farallones, Utria
Balanza con juego de pesas, triple beam
Balanza de resorte pesola hasta 100 gms

Balanza solo peso marca lexus 6kg x 1g / 15kg x 2g
Balanza electrnica 50 x 0.0lg.
Balanza electrnica 1500 gms
Balanza electrnica colgante 50 kgms
Balanza electrnica colgante 50 kgms
Descripcin:
La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa de un objeto.
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Es una palanca de primer gnero de brazos iguales que, mediante el establecimiento de una situacin de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos, perClara Ines Araujo
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mite medir masas.

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Humana
Para realizar las mediciones se utilizan patrones de masa
cuyo grado de exactitud depende de la precisin del instrumento. Al igual que en una romana,
pero a diferencia de una bscula o un dinammetro, los resultados de las mediciones no varan con la magnitud de la gravedad.
El rango de medida y precisin de una balanza puede variar desde varios kilogramos (con precisin de gramos), en balanzas industriales y comerciales;
hasta unos gramos (con precisin de miligramos) en balanzas de laboratorio.
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Funciones y/usos:
Permite obtener el peso de material biolgico recolectado en las jornadas de monitoreo de las reas protegidas.
Se registra en los formatos de toma de datos de monitoreo, o caracterizacin biolgica de las reas protegidas.
Calibracin:
SI
Para las investigaciones
realizadas dentro de las AP, como por ejemplo Verificacin:
en el estudio de restauracin caracterizacin de fauna - aves.
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Calibracin:
Algunas balanzas se calibracin automticamente
Interfaz bidireccional RS-232
Proteccin de sobre peso
Indicador de nivel
Para el caso de la balanza de precisin pesola se verifica que est ajustada en cero y que no presente alteraciones en el clic estndar presente en uno de
sus extremos
Registros aplicables al control de los dispositivos

El certificado de la ltima calibracin que expide el laboratorio avalado.

rea.
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Nombre del equipo:

Bscula
Nmero de equipos: 2
Marcas: Balcal
Descripcin:
reas protegidas: Gorgona

La bscula es un aparato que sirve para pesar, para determinar el peso o la masa de los cuerpos.
Normalmente una bscula tiene una plataforma horizontal sobre la que se coloca el objeto que se quiere pesar. Dado que, a diferencia de una romana,
no es necesario colgar el objeto a medir de ganchos ni platos, resulta ms fcil pesar cuerpos grandes y pesados encima de la plataforma, lo que hizo
posible construir bsculas con una capacidad de peso muy grande, como las utilizadas para pesar camiones de gran tonelaje.
Funciones y/usos:
Permite obtener el peso de material biolgico recolectado en las jornadas de monitoreo de las reas protegidas.
Se registra en los formatos de toma de datos de monitoreo, o caracterizacin biolgica de las reas protegidas.
Para las investigaciones realizadas dentro de las AP, como por ejemplo para el pesaje de peces en la pesca
Calibracin: Si
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Verificacin:
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Calibracin:
Algunas bsculas se calibran automticamente
Interfaz bidireccional RS-232
Proteccin de sobre peso
Indicador de nivel
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El certificado de la ltima calibracin que expide el laboratorio avalado.
rea..

Verificacin:
La manera en la que se verifica este instrumento es situando el mismo en una plataforma plana que indique 0. Luego se procede a ubicar otro espacio
cuya inclinacin vare entre el 0 y 90 , permitiendo identificar el grado de inclinacin de aquella superficie , inmediatamente volvemos a la misma superficie plana y si encontramos que continua indicando 0 podemos concluir que se encuentra en buen estado y es apto para la medicin.
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Los datos obtenidos resultado de la medicin con el equipo, son registrados en un formato propio que lleva cada rea ; As mismo para investigaciones
realizadas o procesos de monitoreo se consignan los datos dentro de los informes de recorridos realizados por los funcionarios o contratistas de la
empresa
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Nombre del equipo:

Dinammetro
Nmero de equipos: 4
Marcas: Genrico
Descripcin:
El dinammetro es un operador tcnico fabricado que sirve para medir fuerzas o pesos. Normalmente, un dinammetro basa su funcionamiento en un
resorte que sigue la Ley de Hooke, siendo las deformaciones proporcionales a la fuerza aplicada.
reas protegidas: Tuparro y Malpelo
Funciones y/usos:
El dinammetro es un instrumento que se utiliza para medir fuerzas o para pesar objetos.
Los datos obtenidos resultado de la medicin con el equipo, son registrados en un formato propio que lleva cada rea Protegida; As mismo para investigaciones realizadas o procesos de monitoreo se consignan los datos dentro de los informes de recorridos realizados por los funcionarios o contratistas.
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Calibracin: SI
Verificacin:

Verificacin:
Regularmente se verifica el equipo tarandolo a 0.00 y asignado la unida de medida que queremos obtener. Posterior a este procedimiento enganchamos
un objeto cuyo peso es conocido y verificamos si el resultado arrojado por el equipo, es el esperado.
De ser as podemos deducir que el equipo se encuentra en condiciones ptimas para su uso.
Para calibrar los dinammetros se utilizan patrones del rea mecnica debidamente certificados y trazables al patrn nacional que se encuentra en el
Centro Espaol de Metrologa (CEM) o a otro patrn nacional, siempre que se encuentre en un sistema metrolgico firmante de los Acuerdos Multilaterales de Reconocimiento (MLA). El resultado de la calibracin dinammetro se incluye en un certificado de calibracin, el cual debe contener una serie de
informacin mnima y cumplir una serie de condiciones para ser aceptado y reconocido.
Calibrar dinammetros es comparar la medida de un patrn de referencia trazable con la medida del mensurando. Al calibrar los dinammetros estamos
aportando niveles de fiabilidad y seguridad en los procesos donde la medicin resultante del uso del instrumento tenga lugar. Igualmente, al calibrar los
dinammetros podremos generar los registros pertinentes para poder documentar un Sistema de Gestin de la Calidad y tomar las medidas oportunas
para poder asegurar la calidad de los productos y servicios.
Elaborado Por:
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5. CRONOGRAMA DE CALIBRACIN
Equipos
Balanza Mojado
Balanza
Moldeado
Balanza
Empaque
Enero
10
Frecuencia Trimestral
Abril Julio Octubre Diciembre
15
16
17
18
En caso de no realizar la calibracin el da estipulado por algn

factor, se deber reportar a coordinacin de calidad y planificar
su ejecucin antes de finalizar el mes.
Observaciones:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Elaborado Por:
Revisado Por:
Clara Ines Araujo
Humana
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Fecha: 15-03-2016
6. ACCIONES CORRECTIVAS
Elaborado Por:
OBSERVACIONES
PLAN DE MEJORAS
Se evidencio tornillo de un
equipo
sin
la
debida
disposicin
Realizar mantenimiento del

equipo cuando se requiera o
constantemente.
En los cuartos frios No se

evidencia termmetro ni
registro de las mediciones.
Ubicar un termmetro y llevar

controles y registrso de la
temperatura.
Se evidencia calibracin de
balanza desactualizados no
se incluye en el programa
otros equipos que deban
calibrarse.
Realizar
calibracin
preventiva y correctiva
a
estos equipos.
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Clara Ines Araujo
Humana
TIEMPO
1 Semana
1 Mes
1 Mes
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Otoniel Leales
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Fecha: 15-03-2016
REGISTRO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

GERENTE:
Fecha
Elaborado Por:
JEFE DE CALIDAD:
Materia
prima
Tipo
Lote
Proveedor
Temperatura de
almacenamiento
Revisado Por:
Clara Ines Araujo
Humana
Condiciones de
almacenamiento
Aprobado Por:
Otoniel Leales
Gerente General
Responsable
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CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO

GERENTE:
Fecha
JEFE DE CALIDAD:
Lnea de Produccin
Descripcin
Elaborado Por:
Cantidad
Hora
NC
Lote
Revisado Por:
Clara Ines Araujo
Humana
JEFE DE PRODUCCIN:
Destino
Presentacin
en empaque
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Otoniel Leales
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Destino
Final
Responsable
de la
Supervisin
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7. CONCLUSIONES
En este trabajo se intent ampliar ms dentro del conocimiento de algunos instrumentos de medicin y
calibracin existentes en el mbito de la medicin as pues se lograron disipar algunas dudas de los mtodos y
formas correctas de medicin.
Tambin cabe constatar que no tenamos conocimiento de varios instrumentos que aparentemente conocamos
pero en su forma ms comn, sin embargo conocimos sus diferentes tipos y aplicaciones de los instrumentos.
As pues logramos entender an ms la importancia que tiene la metrologa para la vida debido a que utilizamos
la mayora de estos aparatos para as determinar distancias, voltajes, presiones entre otras muchas y variadas
formas de medicin.
Elaborado Por:
Revisado Por:
Clara Ines Araujo
Humana
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Otoniel Leales
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PLAN METROLOGICO
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Fecha: 15-03-2016
8. BIBLIOGRAFIA
1. http://html.rincondelvago.com/la-metrologia.html
2. http://icontec.org/index.php/es/inicio/metrologia
3. https://es.scribd.com/doc/53285391/PROGRAMA-DE-VERIFICACION-Y-CALIBRACION-DE-EQUIPOS-DE-LABORATORIO
Elaborado Por:
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4. FICHAS EQUIPOS DE MEDICION

Nombre del equipo:

Nombre del equipo:

Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

Registros aplicables al control de los dispositivos - formato verificacin

Programa de calibracin y/o verificacin:

Balanza con juego de pesas, triple beam

Balanza de resorte pesola hasta 100 gms

Coordinadora de Calidad y Gestin

Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

Registros aplicables al control de los dispositivos

Programa de calibracin y/o verificacin:

Nombre del equipo:

reas protegidas: Gorgona

Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

Registros aplicables al control de los dispositivos

Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

Registros aplicables al control de los dispositivos

Programa de calibracin y/o verificacin:

Nombre del equipo:

Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:

En caso de no realizar la calibracin el da estipulado por algn

Realizar mantenimiento del

En los cuartos frios No se

Ubicar un termmetro y llevar

REGISTRO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO

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