FIGURA N1: OXIDACIN DE LA GLUCOSA, GLICEMIA, E INSULINEMIA MEDIDO

EN OCHO INDIVIDUOS SANOS JVENES DURANTE 480 MINUTOS DESPUS DE

UNA CARGA ORAL DE 100 G DE GLUCOSA.
La tolerancia a la glucosa es la reaccin del cuerpo ante el aumento de la
ingesta de carbohidratos y se mide por los cambios reactivos en la
glucemia. Como la glucosa disuelta en agua no sufre proceso procesos
digestivos y atraviesa el estmago sin demora, la glucemia alcanza el nivel
mximo 30 minutos despus de la ingestin. Es las personas sanas las
clulas absorben la glucosa incluso antes de que alcance el nivel mximo
debido al comienzo simultaneo de la secrecin de insulina, lo que evita que
la glucemia supere una concentracin de entre 120 y 150 mg/dl (6,6-8,25
mmol/L). Como observamos en la figura la insulina comienza a elevarse
tambin a los 30 minutos y alcanza su pico ms alto a los 60 minutos. Por
otro lado la oxidacin de la glucosa alcanza su mximo pico a los 90
minutos, esto se debe a que hay glucosa disponible en las clulas aptas
para ser metabolizadas. A los 240 minutos los niveles de glucemia alcanzan
su mnimo valor ms all de los valores basales, aunque la insulina no
desciende an a sus valores basales, hay una ligera hipoglicemia producto
del ayuno de 4 horas. La insulina desciende a sus valores basales a los 300
min, pero la glucemia se eleva ligeramente, esto se debe a que las reservas
de
glucgeno estn siendo movilizadas y degradas. Los niveles de
oxidacin de la glucosa descienden a los 330 minutos despus de la carga
oral, esto se debe a que la oxidacin de la glucosa no est siendo
estimulada slo por el aumento de las concentraciones de glucosa e
insulina, sino que tambin es una consecuencia del aumento de glucgeno
almacenado tanto en el hgado como en el msculo.
FIGURA N6:
Observamos en el grfico que a los 15 minutos despus de la ingestin la
glucosa, sacarosa y el maltitol empiezan a elevar la glucemia, pero slo la
glucosa y la sacarosa se elevan hasta alcanzar 1 mmol/L y el maltitol se
mantiene en valores cercanos a los basales, esto se debe a que el maltitol
es un polialcohol que se hidroliza con lentitud a glucosa y sorbitol en el
intestino delgado y tambin porque su afinidad por la maltasa intestinal es
baja. Al mismo tiempo (15 min) la insulina en plasma comienza a elevarse,
siendo mayor en la sacarosa, pues esta al metabolizarse produce ms
unidades de glucosa; le sigue la glucosa, y por ltimo el maltitol, que por
metabolizarse libera lentamente unidades de glucosa. A los 45 mnutos la
glucosa alcanza su mximo pico, la sacarosa lo hace a los 30 minutos al
igual que el maltitol, esto se debe a cc de glucosa que produce cada una de
las fuentes. A lo 90 minutos los tres componentes alcanzan sus valores
basales, en la curva de glucemia e insulinemia.
FIGURA N7:
El Eritriol es un polialcohol de origen exgeno, que no se eleva en el plasma
pospandrial. Observamos en la figura que a los 180 minutos encontramos

en la orina un 40 % del compuesto, llegando su pico ms alto de

recuperacin en orina (80%) a los 1440 min. Es decir este compuesto slo
se absorbe en mnima cantidad y de manera muy lenta. La mayor
proporcin es eliminada por la orina.
FIGURA N8
FIGURA N9:
Los fructooligosacaridos son carbohidratos no digeribles que componen la
fibra soluble. Observamos en la figura, en la curva de glucosa en plasma,
que los fructooligosacaridos tratan de normalizar los niveles de glucosa, en
el minuto 60 desciende los niveles de glucosa por debajo de sus valores
basales. Al ser no digeribles, por ser resistentes a las enzimas digestivas, los
FOS no aumentan los niveles de glucosa en sangre y por consiguiente no
producen una secrecin de insulina, lo que si sucede con la sacarosa como
observamos en la curva de fructosa en plasma y de insulina en plasma.