El Per tiene la oportunidad de ser el lder en la exportacin decacao fino de aroma en el

mundo, por la calidad y trazabilidad de su produccin, seal hoy el presidente de

la Fundacin Mundial del Cacao (WFC, por sus siglas en ingls), NickoDebenham.
Indic que el cacao fino de aroma de Per tiene una buena reputacin internacional por su
calidad y gentica, pudiendo superar a Ecuador y otros pases en un plazo relativamente
corto. "El cacao de Per est en una buena posicin en trminos de calidad y trazabilidad
(seguimiento del producto desde su origen hasta el mercado), a diferencia de otros pases, lo
que es importante para la mejora de la productividad", manifest.
Adems, dio cuenta de que existe el compromiso de agricultores peruanos de plantar 28 mil
hectreas de cacao fino de aroma para el 2016 y asegur que existe mercado.
"El Per tiene uno de los programas ms agresivos en el cultivo de cacao fino de aroma,
lo que favorecer la existencia de nuevos productores con mercados asegurado en los
siguientes cuatro aos", dijo el director global de la Divisin de Cacao de Armajaro.
VENTAJAS DIFERENCIALES
Refiri que la trazabilidad, igualmente, es relevante para el convencimiento de los
productores de chocolate para invertir a largo plazo y para anticipar problemas
de seguridad alimentaria.
El experto afirm que, en ese sentido, Per supera a Ecuador, pas que tiene una baja
productividad y muchos intermediarios que hacen difcil la trazabilidad y, por ende, el
contacto con los productores.
Mencion, adems, que el cacao de Per se ve favorecido por laexistencia de regulaciones
adecuadas y nuevas hectreas cultivables.
"Esta es una gran oportunidad para el Per que tiene que saber aprovechar y sus clientes
sern las grandes marcas de chocolate en el mundo", sostuvo durante su presentacin en la
charlaTendencias del Mercado Global de Cacao: Oportunidades para el Per.

Debemos resaltar el trabajo de los pequeos productores de las principales

regiones como son Cusco, San Martn, Amazonas, Piura, Ayacucho y Junn que
representan el 80% del total de la produccin nacional. Segn el IV Censo
Agropecuario 2012, la superficie cultivada de cacao llega a 144,232 hectreas,
acot.
http://gestion.pe/economia/minagri-exportaciones-peruanas-cacao-superaron-us-234-millones2014-2122948

Las principales zonas de produccin estn en el Cusco, San

Martn, Ayacucho, Ucayali y Junn, que representan el 82% del
total de la produccin nacional. En tanto, Piura y Tumbes concentran
el 18%.
http://larepublica.pe/impresa/economia/12732-produccion-de-cacao-sera-de-45-mil-toneladaseste-ano

El cacao no es un producto perecible a diferencia de otros productos, el cacao se puede

procesar y se mantiene.

http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/5502/1/BVCI0004883.pdf
TENDENCIAS ACTUALES DE CONSUMO
El principal derivado del cacao es el chocolate, producto que durante muchos aos
ha sido considerado nocivo para la salud en cuanto por su supuesto contenido
elevado de grasas y azcar. Actualmente, estudios de diversas fuentes han
comprobado que slo el chocolate en exceso puede ser daino, sobretodo
aquellos productos de bajo costo y cuyo contenido de cacao es mnimo. En estos
chocolates el contenido de cacao es mnimo (menos del 10%), por lo tanto, las
mantecas, azcares, sucedneos de la leche dems ingredientes que los
componen son los que spueden afectar la salud humana.
Sin embargo, hoy existen evidencias cientficas de los beneficios del consumo de
chocolate con alto contenido de cacao (chocolates negros o bitter) 2, stos
bsicamente se generan por su contenido de antioxidantes y otros componentes
favorables a funciones cerebrales y cardiovasculares.
http://www.cromos.com.co/tendencias/buena-vida/articulo-chocolate-un-manjar-alservicio-de-la-belleza

http://www.elmundo.es/salud/2014/10/27/544d5bf022601dc5298b4582.html

ingesta diaria de unos 4,5 gramos de chocolate negro

Portada Flavonoides

Flavonoides
Qu son los flavonoides?
L&S.- Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al
organismo de los daos producidos por sustancias o elementos oxidantes como los rayos
ultravioleta, la contaminacin ambiental y de sustancias nocivas presentes en los alimentos.
Los flavonoides fueron descubiertos por el premio Novel Sent Gyrgy cuando en 1930 aisl
de la cscara del limn una sustancia, la citrina que regulaba la permeabilidad de las
pequeas arterias. A partir de all se han identificado ms de 5.000 flavonoides,
ampliamente distribuidos en plantas, frutas y verduras y en diversas bebidas como el vino,
la cerveza el t negro y el t verde.

Los productos primarios constituyen la materia prima para obtener bienes finales a
ser consumidos por la poblacin y contribuir as con la satisfaccin de los
requerimientos energticos y nutricionales. No obstante algunos rubros como el
cacao y el caf son considerados bienes de lujo, en vista de que no son
indispensables, es decir no son considerados bienes de primera necesidad en la
alimentacin.

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S131603542004000100004