CHANDELEUR

Candelaria, anteriormente "la Candelaria", se celebra el 2 de febrero, 40 das despus

de
la
Navidad
.Su
nombre
proviene
de
la
palabra
"vela".
El da 2 de febrero, se celebra en Francia una tradicin culinaria muy popular llamada
"chandeleur". Es un da ligado a la tradicin gastronmica y que est muy viva en el
seno de las familias francesas: Es el da de los crepes!
La palabra Chandeleur tiene como origen "chandelle", en espaol "candela".
Hoy en da, celebramos la chandeleur invitando amigos o familia y preparando crepes.
Una vez preparada la masa de los crepes es tradicin cocerlos durante la velada, y
cada miembro de la familia tiene que participar cociendo por lo menos 1 crepe,
dndole la vuelta con agilidad, hacindole saltar de la sartn y caer en ella de nuevo
sin romperse ni doblarse: numerosos son los crepes que terminan en el suelo o
pegados al techo. Pero lo ms importante es tener en la mano libre una moneda de
oro. Esta moneda trae suerte, y el oro del da 2 de febrero se supone que protege a la
familia de la falta de dinero a lo largo del ao.

El da de la chandeleur es uno de los das de fiesta favoritos de los franceses seguido,

poco despus, por las fiestas de carnaval.
Pero en realidad, el origen de la Chandeleur es una celebracin religiosa, una misa,
precisamente el da 2 de febrero, durante la cual la gente llevaba una cuantas
candelas (o velas) para que fueran bendecidas por el cura. Se guardaban aquellas
velas durante el resto del ao y se usaban solamente durante las noches de tormenta
o de temporal fuerte. Estas velas benditas protegan los hogares del rayo y servan
para "alejar a los demonios de las intemperies". Tambin se hacan procesiones en los
campos y viedos el da 2 de febrero con candelas en la mano para protegerlos de los
desastres climatolgicos.

En algunas regiones de montaa se usaban aquellas velas para protegerse de los

ataques de los lobos o de los osos, en otras regiones se guardaban para los fnebres
velatorios. Despus de aquellas misas, procesiones u otras celebraciones, las familias
se reunan y cenaban frugalmente con buuelos. Poco a poco los buuelos
desaparecieron, dejando paso a los crepes ms caros y ricos, ya que contienen
huevos, leche, harina y azcar. De una receta a otra se aument el nmero de
variedades y hay muchsimas recetas de crepes salados o dulces.

Receta de los crepes

Ingredientes para 2 personas
- Para 8 crepes:
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 10 g de azcar
- 1 pellizco de sal

Cmo hacer crepes

1. Echamos la harina en una fuente y aadimos poco a poco, con la batidora de
varillas, la leche, los huevos, la sal y el azcar. La masa ha de quedar lisa pero
no espesa.
2. La dejamos reposar 5 minutos y a continuacin untamos una sartn mediana
con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego
mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharn
sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la
base de la sartn.
3. Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de
debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una esptula
y le damos la vuelta para dorar la otra capa.
4. Debemos repetir la operacin de engrasar con mantequilla la sartn con cada
crepe.
5. Consejos de presentacin: las crepes saladas van bien con ensalada, queso,
carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o
nata.

TiempoEl tiempo total aproximado de elaboracin es de unos 15 minutos.