Ingredientes

500 gramas de camaro tipo 20/30

6 unidades de camaro rosa para decorar
1 cebola mdia
2 xcaras (ch) de creme de abbora
Meia lata de molho de tomate
2 xcaras (ch) de molho branco
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
2 xcaras (ch) de requeijo cremoso
meia xcara (caf) de azeite de dend
2 colheres de azeite de oliva
1 abbora tipo moranga tamanho mdio a grande
salsa, sal e pimenta do reino a gosto
* Papel alumnio para levar a moranga ao forno
Modo de fazer:
Moranga:
1. Tirar o miolo da moranga com o auxlio de uma faca.
2. Depois desse processo, colocar gua em uma forma,
envolver a moranga em papel alumnio e levar ao forno para
cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Reserve.
Camares para a decorao:

1. Temperar o camaro rosa com sal e pimenta do reino a

gosto.
2. Em uma frigideira, acrescente a meia xcara de azeite de
dend e coloque os camares para grelhar. Reserve.
Recheio:
1. Em uma frigideira, aquea as duas colheres de azeite de
oliva e acrescente os camares, a cebola e o alho. Deixe
cozinhar at ficar macio.
2. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o creme de
abbora, o molho branco e tempero a gosto. Deixe cozinhar
em fogo mdio por cinco minutos.
3. Aps os cinco minutos, agregar o queijo parmeso ralado,
a salsa e o requeijo cremoso.
Montagem do prato:
1. Aos poucos, acrescente o recheio j pronto dentro da
moranga. Por cima, coloque requeijo cremoso e queijo
parmeso ralado.
2. Corte um quadro de papel alumnio, tamanho suficiente
para cobrir a parte superior da moranga.
3. Faa um recorte redondo no centro do papel alumnio para
permitir que o recheio da moranga fique exposto ao calor do
forno.
4. Leve ao forno mdio, por aproximadamente dois minutos,
para gratinar.
5. Para finalizar, coloque os camares rosa nas bordas da
moranga.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 pores.

Batatasrecheadasdeliciosas
5 batatas grandes
o

2 linguias calabresa defumada

3 colheres de azeite

200 g de bacon

200 g de mussarela ralada

1 sach de catupiry

Batata palha

Temperos a gosto

MododePreparo:

Cozinhe as batatas com a casca na presso de 10 a 15 minutos com o tempero

escolhido (sal, sazn ou caldo de galinha)

Abra as batatas com uma pequena colher, cavando at sobrar apenas uma
camada fina sobre a casca

Reserve a polpa da batata retirada

Corte a calabresa em quadradinhos pequenos e refogue no azeite

Quando a calabresa j estiver bem frita, adicione a polpa da batata reservada e os

temperos que escolher (organo, pimenta, sal, sazn etc)

Logo aps acrescente a mussarela ralada e misture tudo

Sobre as batatas abertas espalhe um pouco do catupiry e adicione a mistura de

calabresa, polpa e mussarela, fazendo com que as batatas fiquem completas de recheio

Doure o bacon e salpique-o por cima da batata recheada

Espalhe catupiry por todas as batatas

Coloque-as para assar 180 por 20 minutos (ou at o catupiry derreter)

Quando tir-las do forno salpique a batata palha

Sirva em seguida

Informaes Adicionais

Obs.: O recheio de calabresa pode ser substitudo por frango, carne seca, quatro
queijos ou estrogonofe.

LuladorBoaSorteeBernacchi


o
1/2 kg de lula fervida temperada cozida e refogada
o

1/2 lata de cerveja itaipava branca

1 xcara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de creme de cebola

1 copo de leite

2 colheres de azeite

1/2 lata de leo soja

sal a gosto

pimenta-do-reino

1/2 limo

1 dente de alho

3 rodelas de cebola

MododePreparo:

Lave bem as lulas e deixe de molho no leite por 15 minutos

Aps lave com limo, refogue com alho, cebola, azeite, sal e pimenta

Cozinhe com 15 minutos na presso at iniciar a liberao da presso

Prepare a pasta com a farinha, a cerveja e o creme de cebola

Junte tudo e d boa consistncia na massa tipopiro

Passe as lulas no creme e ponha para fritar em leo bem quente

Sirva as lulas Boa Sorte & Bernacchi em travessa simples ou com molho trtaro
de preferncia

Bacalhaugratinadocomcremedemandioca

o
1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
o

1 xcara (ch) de azeite

1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor

200 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

6 cebolas grandes cortadas em rodelas

100g de azeitonas pretas sem caroo 1 pote de requeijo (220g) Queijo parmeso
ralado a gosto

MododePreparo:

Afervente o bacalhau dessalgado na gua. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aquea

meia xcara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca,
o leite de cocoe meia lata de creme de leite. Se necessrio, acrescente sal e misture bem at
formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o
restante do azeite e doure a cebola at caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijo com o
restante do creme de leite. Reserve.

Montagem

Em um refratrio grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as

postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijo e
creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200C durante 30 minutos ou
at gratinar. Sirva em seguida.

Dica

Dessalgue o bacalhau troque a gua de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Fildecaomilanesaparmegiana(rpidoemuitogostoso)
500 g de fil de cao
o

2 ovos

2 tomates

1 cebola

2 limes

2 colheres de mostarda escura

1 lata molho de tomate pronto

250 g de queijo prato fatiado

250 g de mussarela fatiada

leo para fritura

Farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

MododePreparo:

Lave bem os fils e corte em tamanhos 105 cm

Tempere com o limo, a pimenta e sal

Deixe descansar

Pique os tomates e a cebola e refogue bem, adicione o molho pronto e uma pitada de sal

Deixe em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando

Bata os ovos com a mostarda e passe o fil nele e na farinha de rosca

Frite em leo bem quente

Monte em uma travessa na seguinte ordem o fil milanesa, coloque uma boa poro do
molho em cima, finalize com os queijos (seja generoso)

Faa isso com todos os pedaos de fil at completar a travessa deixando um espao de
meio cm entre eles

Leve ao forno para derreter bem os queijo e sirva quente

SalmocomAlcaparas

1 salmo mdio (depende quantas pessoas iro comer)

1 alcaparras meio vidro pequeno
1 laranja espremida
1 maizena para engrossar o suco da laranja

Coloque o salmo por 15 minutos no forno pr-aquecido com temperos de sua preferncia,
(cuidado para no exagerar pois ir ainda o molhode laranjas com alcaparras)

Faa um creme no muito grosso com o suco dalaranja e as alcaparras

Coloque sobre o salmo e deixe por mais 20 minutos

Est pronto

RisotodeCamaro

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de ervilha verde em conserva

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 colher (sopa) da mistura de aafro dissolvido em gua (1 sach de 1g de aafro

em p diludo em 1/2 litro de gua fria; guarde o restante na geladeira para outras
receitas)

10 camares mdios cozidos em gua

2 xcaras (ch) de arroz branco cozido

2 colheres (sopa) de Salsa picada

1 ovo cozido

MododePreparo:

Numa panela grande, aquea o azeite.

Refogue a cebola e o alho com o sal e a pimenta.

Adicione a ervilha, o tomate, o aafro e os camares j cozidos.

Deixe aquecer por alguns minutos.

Adicione o arroz branco e mexa bem at ele pegar a cor do aafro.

Decore com a salsa, o ovo cozido cortado e est pronto para servir.

Bobdecamaro

1 Kg de camares frescos

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limo

pimenta do reino

1 Kg de mandioca ( prefira as que j vem embaladas e descascadas, mais prtico)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 mao de cheiro verde picado

2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)

2 pimentes verdes bem picadinhos

2 colheres de sopa de azeite de dend

MododePreparo:

Lave os camares e tempere com sal, alho, pimenta e limo

Deixe marinar

Pegue uma panela com gua e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em
rodelas

Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no
liquidificador

Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar

Acrescente os camares e frite

Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimento e deixe cozinhar por alguns
minutos

Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o
azeite de dend, deixe levantar fervura e est pronto

Salmoaochampignon

2 postas de salmo

sal a gosto

3 dentes de alho picados e amassados

pimenta do reino a gosto

suco de 1 limo

Molho:

1 colher de manteiga

1 vidro pequeno de cogumelos em fatias

1 xcara de creme de leite

sal e pimenta do reino branca a gosto

MododePreparo:

Tempere as postas de salmo com alho, sal, limo e pimenta

Deixe marinar por meia hora

Grelhe as postas de salmo at dourarem

Para o molho,derreta a manteiga, refogue os cogumelos

Acrescente o creme de leite e deixe engrossar

Tempere e colque sobre o salmo grelhado

Moquecadepeixe

4 postas de cao ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limo

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimento vermelho cortado em rodelas

1 pimento verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dend

2 tabletes de caldo de camaro

MododePreparo:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limo e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentes e os tomates

Polvilhe o coentro

Esfarele os tabletes de caldo de camaro, misture-os ao leite de coco e regue o peixe

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

De vez em quando mexa com cuidado (para no quebrar o peixe)

Junte o azeite-de-dend, prove os temperos e adicione sal, se preciso

Retire do fogo e sirva

SpaghettiAllMare

200g de camares
200g de lulas em anis
200g de mariscos

500 ml de molho de tomatever vdeo

sal a gosto
ervas de provence a gosto
300g de spaghetti grano duro
manteiga para aquecer os frutos do mar

MododePreparo:

Cozinhe o macarro conforme instrues do fabricante.

Deixe aquecer os frutos do mar na manteiga.

Acrescente o molho de tomate o sal e as ervas.

Envolva a massa com o molho.

Sirva.

Bobdecamaro

o
1/2 kg de camaro seco descascado
o

1 kg de macaxeira cuzida

1 vidro de leite de coco

1 vidro de azeide de dend

Cebola, pimento, pimentinha, cheiro verde

Sal a gosto

Pimenta do reino e cuminho a gosto

MododePreparo:

Bata no liquidificador a macaxeira cozida

Depois de batida coloque em uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo

Enquanto isso j retire o sal do camaro e refogue, com todos os temperos cortados bem
pequenos

Depois de o camaro refogado comece a colocar o leite de coco na macaxeira

Deixe ficar mais um pouco e coloque um pouco de azeite de dend

Depois de ferver bem coloque o camaro refogado e mais um pouco vai estar tudo gostoso

Obs Pode refogar o camaro com um pouco de azeite de dend

Sirva com arroz branco escorrido

CaoaoLeitedeCocoPicante

600 g de cao em postas

Sal, pimenta-do-reino, alho e limo para temperar o peixe

20 ml de azeite extra virgem

5 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 tomates picados

5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

2 pimentas dedo-de-moa picadinhas sem sementes

1 vidro de leite de coco

Sal a gosto

Bastante manjerico picadinho (ou coentro)

MododePreparo:

Tempere os peixes e deixe tomar gosto por 2 horas

Em uma panela de fundo largo, aquea o azeite e doure a cebola e o alho

Junte os tomates e refogue bem at comear a desmanchar

Junte o molho pronto, a pimenta e metade do manjerico

Mexa bem at que forme um molho encorpado

Junte o leite de coco, acerte o sal e coloque as postas de cao, uma do lado da outra

Deixe a panela semi-tampada em fogo mdio por 20 minutos, at que cozinhe o peixe

Desligue a panela, polvilhe mais manjerico e um pouco de cebolinha e sirva

Arroz branquinho o melhor acompanhamento

BacalhauaoCremedeAzeitonasPretasePalmito

Arroz
o

300 g de arroz branco tipo 1 fino

2 dentes de alho ralados

1 colher (ch) de sal

3 colheres (sopa) de azeite

MododePreparo:
Arroz

Doure ligeiramente os dentes de alho em 1 colher (sopa) de azeite, depois coloque

o arroz e 2 colheres (sopa) de azeite e envolva.

Por fim, acrescente o sal, cubra com gua quente e em 10 minutos o arroz estar pronto.
Molho Especial

Misture as azeitonas e o palmito coloque no processador ou liquidificador e bata em

velocidade mxima.

V adicionando aos poucos o azeite, sem parar de bater. Ele vai formando um creme com a
consistncia de uma maionese caseira.

O sabor surpreendente.

Vai aproximadamente 300 a 400 ml de de azeite.

Bacalhau

Leve as postas do bacalhau a uma panela para cozinhar no vapor durante 5 minutos para
manter a suculncia.

Depois, tempere as postas com pimenta do reino e sal a gosto, o suco de 2 limes e o dente
de alho ralado.

Em uma frigideira, aquea o azeite e a manteiga.

Sele a posta com um pouco de farinha de trigo. Quero manter a suculncia do bacalhau.
Vamos crost-lo dos dois lados.
Macarro de Cenoura

Rale a cenoura a favor da fibra, no sentido longitudinal, para formar longos fios de cenoura,
como se fossem mini espaguetes.

Cozinhe no vapor ligeiramente por 4 a 5 minutos. Salpique sal.

Leve a uma frigideira o azeite e o organo. Doure o organo ligeiramente e depois envolva os
fios de cenoura e acrescente pimenta do reino moda na hora.
Creme de Batata

Em uma panela, coloque o azeite e o alho, d uma leve dourada e acrescente a farinha de
trigo e a manteiga. Mexa at formar uma pasta.

Acrescente o leite e envolva.

Adicione noz-moscada a gosto ou raspas de limo siciliano.

Acrescente a batata. Mexa bem para envolver tudo.

Finalize como o queijo gorgonzola e o champignon.

Mexa at ficar com o ponto de creme leve (se for necessrio acrescente mais leite aos
poucos).
Montagem

No centro, coloque o creme e sobre ele, repouse o bacalhau crostado.

Decore o prato com o macarro de cenoura e finalize com o molho especial de azeitonas e
palmito.

Sirva com uma poro de arroz.

PeixePhiladelphiaaomolhodelaranja

o
190 gr de cream cheese
o

6 unidade(s) de fil de peixe

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 xcara(s) (caf) de suco de limo

3 unidade(s) de tomate em fatias

1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)

10 unidade(s) de azeitona verde

1/2 xcara(s) (ch) de suco de laranja

MododePreparo:

Tempere os fils com sal, pimenta, limo e deixe descansar por 10 minutos. Recheie com
Cream Cheese Philadelphia e faa rolinhos. Acomode os fils num refratrio, adicione o tomate, a
cebola, pedacinhos de manteiga e o suco de laranja. Cubra com papel manteiga e assar no microondas por 8 a 12 minutos.

Receita indicada por Philadelphia.

Encocado

o
1 kg de cao em postas
o

1 unidade(s) de echalota picada(s) finamente

1/2 xcara(s) (ch) de cebola picada(s) finamente

1 unidade(s) de pimento vermelho picado(s), sem semente(s)

4 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)

4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

5 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de sal

1/2 colher(es) (ch) de molho de pimenta vermelha

1/2 colher(es) (ch) de cominho

4 colher(es) (sopa) de leo de milho

1 unidade(s) de tomate carmem picado(s), sem semente(s)

3 xcara(s) (ch) de leite de coco

MododePreparo:

Em uma panela, aquea o leo de milho e refogue a echalota, a cebola, pimento, coentro,
salsinha, tomate, sal, pimenta e cominho.

Adicione as postas de cao e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione ento 2 xcaras
de leite de cco e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 10 minutos.

Adicione o restante do leite de cco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva com arroz.

Nota: O ingrediente Echalota uma planta muito prxima da cebola. um tempero comum
na culinria francesa, portuguesa e tambm pode ser vista na cozinha hispanico-americana e oriental.
De sabor mais suave que a cebola, so encontradas vrias espcies, como, a cinza, a avermelhada,
apra e a Simiane.