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(FLUC)
1º Ano 1º Semestre
1º Ano 2º Semestre
Albano Figueiredo
Mesa e Imaginário Alimentar na Literatura Europeia Obrigatório 7
(Prof. Auxiliar)
Rui Cascão
Gastronomia e Sociabilidade na Época Contemporânea Obrigatório 7
(Prof. Associado)
Universidade de Coimbra
Número de Vagas: 25 alunos
Faculdade de Letras
Curso de Mestrado e de Especialização em Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade Duração: 2 anos lectivos - 1º ano curricular + 2º ano de Estágio ou Dissertação ou Projecto
Ano Lectivo 2008/2009 Emissão de diploma de Curso de Mestrado, conferente do grau de Mestre
Coordenadora Científica: Maria José Azevedo Santos
Vice-coordenadora: Carmen Isabel Leal Soares Curso de Especialização
Os alunos que não desejarem prosseguir para o segundo ano do mestrado obtêm, completado o 1º ano
do estudo da evolução que esta teve ao longo da história, mas sobretudo das múltiplas perspectivas a
prioritárias para a valorização profissional da população em geral, dos recém-licenciados ou de pessoas que o Homem de hoje deve estar atento para perceber o papel que ocupa no contexto do seu
já no activo. Trata-se de oferecer, pela primeira vez, a nível universitário, uma formação especializada património cultural. Assim, será dada especial atenção aos seguintes domínios:
numa área de estudo até ao momento secundarizada a outras ou arredada da rede nacional do ensino
superior público e privado. À formação teórica aliam-se de forma indelével aplicações práticas, como Importância das fontes (orais, escritas e iconográficas) e metodologias para o conhecimento da história
sejam visitas de estudo, conferências proferidas por especialistas das áreas da gastronomia e restaura- da alimentação;
ção e colóquios. Assim, a par desta componente formativa teórico-prática, o contacto directo com a Caracterização da Cultura da Alimentação em épocas distintas da história do Homem (da Antiguidade
produção, comercialização e promoção de alimentos constitui uma aposta forte do 2º ciclo de estudos à Época Contemporânea);
em apreço. Contributo dos gostos e hábitos gastronómicos de épocas passadas para o perfil da cozinha contem-
Embora possam ser as pessoas ligadas aos sectores profissionais relacionados com a alimentação e a porânea, em particular a portuguesa;
gastronomia os mais directos destinatários do curso Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade, o perfil Papel da gastronomia na dinamização do turismo;
do curso, os requisitos de admissão, o estatuto do trabalhador estudante e as novas regras para a Diálogo privilegiado que a alimentação sempre tem estabelecido com as religiões;
atribuição de graus e diplomas, permitem dar cumprimento ao desígnio expresso na legislação em Presença da alimentação nas artes (em particular a literatura e o cinema), com destaque para o
vigor de possibilitar “a criação de condições para que todos os cidadãos possam ter acesso à aprendiza- tratamento de que é alvo e para o relevo temático que nesses contextos lhe é concedido;
gem ao longo da vida, modificando as condições de acesso ao ensino superior (…) e criando condições As dimensões distintas que os alimentos assumem, quando empregues para fins terapêuticos ou
para o reconhecimento da experiência profissional” 1. Ou seja, mesmo os indivíduos que não possuam agressores para a saúde.
uma licenciatura, mas detenham um currículo escolar, científico ou profissional reconhecido como
atestando capacidade para realizar este 2º ciclo de estudos serão considerados candidatos admissíveis à