FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Tarea 1: Anlisis de la empresa Sweet Bakery

Curso: Evaluacin de Proyectos

Participantes:
Castro Valdivieso, Laura (cu1320174)
Carrasco Chue, Christian (cu1310222)
Delgado Saravia, Silvana (cu1320211)
Elias Campos, Cecilia Paola (cu1320215)
Garrido Gonzales, Rosa Mara (cu1320241)
Torres Montero, Fernando Manuel (cu1310184)

Lima Per
2015

ndice
Presentacin y justificacin del tema..................................................................3
Presentacin del proyecto especfico (Producto o Servicio)................................3
Visin y Misin.................................................................................................... 4
Anlisis del entorno, matriz FODA y modelo de las 5 fuerzas de Porter..............4
ANALISIS FODA................................................................................................ 4
5 FUERZAS DE PORTER.................................................................................... 5
ANLISIS MATRIZ FODA ESTRATEGIAS..............................................................7
Principales competidores.................................................................................... 8
Principales estrategias vinculadas al proyecto...................................................9

Presentacin y justificacin del tema

El presente trabajo se refiere a una lnea de productos de la empresa Sweet
Bakery que fabrica y comercializa cupcakes ideal para ocasiones especiales; la
eleccin de este negocio se centra bsicamente en la aceptacin y demanda
del producto.
Sweet Bakery cuenta con productos diseados para todo tipo de clientes, se
produce cupcakes libre de gluten y/ o azcar, colores, sabores, diseos
novedosos lo cual permite, gracias a la tecnologa, darnos a conocer como una
empresa especializada, interactiva y disponible para cualquier persona.

Presentacin del proyecto especfico (Producto o

Servicio)

FICHA TECNICA

Empresa: Sweet Bakery SAC

RUC: 20393038501
Rubro: Alimentos Procesados
Direccin: Calle Onega 445 Urb Rinconada de Lago- La Molina
Fecha de Inicio: 11/04/2011
Telfonos: 3682262
Web: http://www.sweetbakery.com.pe
Contacto: sweetbakerylima@gmail.com

Sweet Bakery es una empresa que se dedica al servicio de catering y adems

ofrece diferentes productos como: desayunos personalizados, tortas, entre
otros. En el presente informe analizaremos su nueva lnea de cupcakes, los
cuales son pequeos pastelitos de 30 a 35 g. personalizado de acuerdo a la
solicitud y personalizacin del cliente.
Esta es una empresa familiar nueva con miras a desarrollarse en el mercado
competitivo actual. Para ello se definieron objetivos a cumplir en un mediano
plazo.
Alessandra Castaeda quien es la Cheff graduada de Le Cordon Bleu es quien
se encarga de la preparacin de este producto y administracin de la empresa.
Desde su casa prepara los cupcakes y los ofrece a travs del facebook, visita
empresas y posibles clientes hacindoles degustar sus productos. An no
cuenta con un punto de venta es por ello que analizaremos como podremos
plantear el desarrollo exitoso de su nueva lnea de cupcakes.

Visin y Misin
Misin
Somos una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de
productos y servicios de catering integrada por personas con espritu de
empresa, comprometidos en mantener la originalidad de nuestros
productos, garantizando los ms altos niveles de calidad, eficiencia,
competitividad y contribuyendo a su vez, a la satisfaccin de nuestros
clientes.
Visin
Ser reconocida como una de las empresas de catering y eventos ms
prestigiosos en el mercado peruano basadas en el principio de calidad
en sus productos y servicios.

Anlisis del entorno, matriz FODA y 5 fuerzas de Porter

Anlisis FODA
A. FORTALEZAS
F1. Personal profesional especializado en repostera fina con dominio
en funcionamiento de todos los utensilios, equipos al servicio de la
pastelera y la administracin de ella.
F2. Productos personalizados con diseos a solicitud de cada cliente,
diferencindonos de la competencia.
F3. Cuenta con impresora de papel de arroz lo que permite obtener
un producto ms personalizado.
F4.Servicio de postventa lo que permite fidelizar clientes.
F5. Servicio de entrega a domicilio
B. OPORTUNIDADES
O1. Las redes sociales nos permite dar a conocer la empresa,
productos y promociones, esta herramienta nos permite tener mayor
alcance de mercado adems de ahorrar tiempo y dinero.
O2. La demanda del servicio de este tipo de productos est
incrementando en el sector empresas, corporaciones, hoteles, etc.
O3. Los cupcakes han dejado de ser slo un postre para nios ya que
ahora se entrega un cupcakes en diferentes ocasiones como
matrimonios, cumpleaos, showers, etc.
O4. Instituciones del estado estn brindando apoyo a las Mypes
dando charlas gratuitas de marketing, ventas y administracin.
C. DEBILIDADES
D1. No cuenta con un punto de venta y el delivery es muy limitado.
D2. No cuenta con un horno panadero, los artefactos que tienen
actualmente no son para produccin masiva.
D3. No cuenta con personal capacitado para la produccin, ni
personal fijo.
4

D4. El mercado an no conoce la marca

D5. Los productos deben ser solicitados con 3 das de anticipacin.
D. AMENAZAS
A1. La competencia brinda el mismo servicio desde sus hogares.
A2. Producto estacional y de moda.
A3. Ingreso de nuevos competidores al mercado
A4. Existen muchos productos sustitutos que pueden satisfacer la
misma necesidad.
A5. Incrementos en materia prima por entorno externo.

5 Fuerzas de Porter
A. Poder de negociacin de los clientes
Los clientes tienen un gran poder de negociacin ya que ellos toman
la decisin sobre qu producto consumir de acuerdo a sus gustos,
preferencias, presupuesto, marca, adems de otros factores
influyentes en la compra.
Lo que podemos observar es que para el mercado al cual est dirigido
nuestro producto, que son los sectores A y B, el precio no es tan
importante ya que su posicin econmica se los permite; sin embargo
para estos mercados lo ms relevante de un producto es que tenga
una buena presentacin, buen servicio de venta y post-venta.

B. Poder de negociacin de los proveedores

Para este punto el poder de negociacin de proveedores no refiere
una amenaza a causa de concentracin y costo de insumos.
El mercado dispone de variedad en proveedores de insumos para el
proceso de elaboracin de los cupcakes. Esto es considerado un
beneficio para la empresa debido a que dispone una variedad en
productos sustitutos, as como diversidad de calidad y de costos; sin
embargo, tenemos la certeza que debemos de contar con al menos un
proveedor que podremos considerar key para cada tipo de calidad de
producto ordenado.
Aqu algunos ejemplos:
Bon March
Distribuidora Comercial S.A.C. - Venta al por mayor y menor
RUC 20507176071
Of. Administrativa Pj, Rodaderos 165 Lince
Punto de venta Pj, Los Nisperos 164 La Molina
Plaza Vea
Supermercados Peruanos S.A.C.
RUC 20100070970
Av. Ral Ferrero 1205 Urb. Remanso II Etapa Distrito, La Molina

C. Amenaza de nuevos competidores entrantes

Conocemos que en la actualidad existen muchas empresas que
producen productos similares o sustitutos del que la empresa provee y
el no contar con barreras de entrada permite que el nmero de
competidores se incremente. Adicionalmente, la inversin para iniciar
un negocio de este tipo no es alta as como tampoco es elevado el
producir cupcakes. Hay muchas personas que hacen su produccin en
casa y sin ser formales, ofrecen el producto a clientes especficos; sin
embargo, nuestra empresa se enfoca en el factor personalizacin de
producto para posicionarse en el mercado, as como tambin en el
desarrollo de canales de distribucin a bajo costo para la distribucin
de sus productos.
D. Amenaza de productos sustitutos
El mercado ofrece una amplia variedad de productos sustitutos, tales
como: postres, pasteles, dulces tradicionales, etc. Que podran cubrir
la misma necesidad.
La amenaza de la situacin estar en funcin a:
-

Que tan propenso este el comprador a sustituir

Precios relativos del producto sustituto
Costos y accesibilidad para obtener el producto
Disponibilidad de cercana

E. Rivalidad entre competidores de la industria

En este giro de negocio el enfrentamiento es limitado considerando la
cantidad de negocios del mismo rubro con las mismas caractersticas,
existe un crecimiento activo de la industria.
La mayora de la competencia usa como disputa la estrategia de
precios y productos terminados, siendo los costos fijos y de
almacenamiento bajos.

ANLISIS MATRIZ FODA ESTRATEGIAS

FORTALEZ
A

DEBILIDAD
ES

F1. Personal profesional especializado en

repostera fina con dominio en funcionamiento
de todos los utensilios, equipos al servicio de la
pastelera y la administracin de ella.
F2. Productos personalizados con diseos a
solicitud de cada cliente, diferencindonos de la
competencia.
F3. Cuenta con impresora de papel de arroz lo
que permite obtener un producto ms
personalizado.
F4.Servicio de comunicacin postventa lo que
permite fidelizar clientes.
F5. Servicio de entrega a domicilio
D1. No cuenta con un punto de venta y el
delivery es muy limitado.
D2. No cuenta con un horno panadero, los
artefactos que tienen actualmente no son para
produccin masiva.
D3. No cuenta con personal capacitado para la
produccin, ni personal fijo.
D4. El mercado an no conoce la marca
D5. Los productos deben ser solicitados con 3
das de anticipacin.

OPORTUNIDADES
O1. Las redes sociales nos permite dar a
conocer la empresa, productos y promociones,
esta herramienta no permite tener mayor
alcance adems de ahorrar tiempo y dinero.
O2. La demanda del servicio de este tipo de
productos est incrementando en el sector
empresas, corporaciones, hoteles, etc.
O3. Los cupcakes han dejado de ser un solo
postre para nios ya que ahora se entrega un
cup cake para diferentes ocasiones como
matrimonios, cumpleaos, showers, etc.
O4. Instituciones del estado estn brindando
apoyo a las Mypes dando charlas gratuitas de
marketing, ventas y administracin.
Estrategias ofensiva:
F5 O1: Incrementar nuestra calidad de
servicio venta y post venta a travs de redes
sociales como whatsapp para general una
relacin mucho ms cercana con el cliente.
F3 O2: Crear diseos personalizados que
permitan atender la demanda que busca
productos innovadores.
F1O3: Innovar con nuevos sabores que no
existan en el mercado y as poder atender a
clientes que buscan productos novedosos.

AMENAZAS
A1. La competencia brinda el mismo servicio desde
sus hogares.
A2. Producto estacional y de moda.
A3. Ingreso de nuevos competidores al mercado
A4. Existen muchos productos sustitutos que pueden
satisfacer la misma necesidad.
A5. Incrementos en materia prima por entorno
externo.

Estrategias reorientacin:
D1O2: Ampliar el delivery a 3 distritos ms
para tener la posibilidad de captar nuevos
clientes que busquen regalos personalizados e
innovadores.
D4O3: Realizar ms difusin de la marca o
branding minimizando el inters de los
consumidores por la nueva competencia.
D5O2: Contar con un ayudante fijo en la
produccin que permitir atender los pedidos
en menos tiempo y generar mayor produccin.

Estrategias supervivencia:
D5A4: Reducir el tiempo de entrega de 3 a 1 da
para evitar que nuestros clientes opten por un
producto sustituto en el mercado.

Estrategias defensiva:
A1F2: Generar cartas de nuevos sabores del
producto que sean temporales con nombres
innovadores que sean publicados en las redes
sociales.

PRINCIPALES COMPETIDORES
Empresas

Ventaja Competitiva

Lder

Retador

Seguidor

Seguidor

Seguidor

Seguidor

Mercado objetivo -

Las Modernas -Servicio

Personalizado

Las Modernas -Productos

para cualquier ocasin

Las Modernas - Productos

para diversos eventos

Las Modernas -Servicio

personalizado y productos
innovadores

Las Modernas Productos

divertidos

Las Modernas Satisfacer al cliente con

ese gusto por lo dulce

Lnea de Repostera

Lnea de Repostera

Lnea de Repostera

Posicionamiento
Productos / Lneas que
venden

Lnea de Repostera

Lnea de Repostera

Lnea de Repostera

Producto 1

Cupcakes
Muffins

Cupcakes
Tortas

Cupcakes
Cakes

Cupcakes
Catering: bocaditos, tortas,
desayunos, etc.

Cupcakes
Tortas
Truffas

Cupcakes
Tortas
Muffins

De 30 a 35 soles

De 30 a 35 soles

De 30 a 35 soles

35 soles

De 25 a 30 soles

De 25 a 30 soles

Directa: por delivery

Directa: por delivery

Directa: por delivery

Directa: por delivery

Directa: por delivery

No cuenta con tiendas

No cuenta con tiendas

No cuenta con tiendas

No cuenta con tiendas

No cuenta con tiendas

Va Facebook, pgina web y

e-mail para peidos:

Va Facebook y un e-mail
para pedidos:

Va Facebook y Twitter,
cuenta tambin con e-mail
para pedidos:

Va Facebook y cuenta con

una pgina web y e-mail para
pedidos:

Va Facebook, cuenta con tres sitios web

y un e-mail tambin para pedidos:

http://www.claudiacupcakes
.com

contactochiarabella@gmail.
com

sweetbakerylima@gmail.co
m

http://www.cakerellacupcakes.com
http://www.perucupcakes.blogspot.com
http://picasaweb.google.com/cakerella
cup...
http://cakerellaperu.blogspot.com/
perucupcakes@peru.com

Red social: Facebook

Redes sociales: Facebook y

Twitter y pgina web

Red social: Facebook y pgina

web

Red social: Facebook y pgina web

Mujeres NSE A-B

Mujeres NSE A-B

Mujeres NSE B

Mujeres NSE A-B

Producto 2
Poltica de precios y
descuentos
Distribucin (directa o
indirecta?)

Directa: por delivery.

Zonas: Miraflores, San
Isidro, San Borja y Surco

Nmero de
vendedores o tiendas
Comunicaciones

Inversin y medios
que usa
Principales Clientes

No cuenta con tiendas

Va Facebook y Twitter,
cuenta con una pgina web
y con e-mail tambin para
pedidos.
http://www.misscupcakes.p
e
https://twitter.com/MMissCu
pcakes

pedidos@claudiacupcakes.c
om

Redes sociales: Facebook y

Twitter y pgina web

Red social: Facebook y

pgina web

Mujeres NSE A-B

Mujeres NSE A-B

Principales estrategias vinculadas al proyecto

Reduccin de costos
-

Producir slo cuando una orden es creada por uno de nuestros

clientes y evitar prdidas por mermas.
No contar con alquiler de local.
Publicitar producto a travs de redes sociales gratuitas.

Producto
-

Ofrecer productos personalizados de alta calidad.

Ofrecer servicio post-venta.
Ofrecer precio de acuerdo al mercado.

Fuente
9

www.sweetbakery.com

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