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a escasez de recursos
del mar impuls a los
acuicultores a reemplazar la protena animal,
proveniente de la harina
y aceite de pescado utilizada en la alimentacin de los salmones por protenas vegetales. Es aqu donde la soja ha
ido ganando terreno. Pero su creciente
demanda en los mercados mundiales,
especialmente de China, ha elevado su
valor a un punto en que la acuicultura
chilena est buscando nuevas fuentes
proteicas. Y lo mismo ocurre con la
industria de alimentos para humanos
que tambin utiliza soja.
Hacindose cargo de esta necesidad, y
tras siete aos de investigaciones, el Centro
de Genmica Nutricional Agroacucola
(CGNA) cre otra protena vegetal, que
es una nueva variedad de lupino dulce:
la AluProt-CGNA. El proyecto signific una inversin de US$ 11 millones y
los planes son arribar al mercado a un
precio competitivo.
Los productores de salmn podran
ser los primeros beneficiarios de esta
nueva protena vegetal. El desarrollo
de nuevos insumos agrcolas con alto
contenido proteico, como la AluProtCGNA, es una gran noticia para nuestra
industria, debido a que venimos trabajando arduamente en la sustentabilidad
y en el reemplazo de la protena y aceites
de origen animal (harina y aceite de
pescado) por protena vegetal para alimentar salmones y truchas, dice Toms
El clima y suelo
de la Regin de
la Araucana
favorecen el
cultivo del
nuevo lupino.
Ms proteica
En contenido proteico, que en este
nuevo lupino es de 60%, tambin es
superior a la soja y a otras variedades
de lupino, que en promedio presentan
NEGOCIOS INNOVACIN
un 36% a 38%. Esto lo convierte en
el grano con mayor concentracin de
protena vegetal existente en el mundo,
dice Ivn Maureira, doctor especialista en anlisis genmico y uno de los
desarrolladores de la variedad. Esta
caracterstica ha sido certificada por
el laboratorio estadounidense Evonic
Degussa y el laboratorio nacional INIA
Remehue de Osorno.
Esta nueva protena, llamada AluProt,
fue desarrollada en la Regin de la Araucana y est en proceso de certificacin
por la autoridad sanitaria agrcola, SAG,
dice Maureira. Otro beneficio nutricional
es que tiene concentraciones ms altas de
aminocidos que la harina de soja. Esto
avala su calidad nutricional premium
y la consolida como un alimento muy
eficiente para el sector acucola.
El clima y suelo de la Regin de la
Araucana favorecen su cultivo. Con
ello, se abre la posibilidad de formar un
clster en torno a este nuevo producto,
encadenando la produccin de pequeos y grandes agricultores, empresas
transportistas y agroindustriales, los
que podran agregar valor al producto,
dice Monge.
Gentica,
qumica
y anlisis
genmico se
aplicaron en el
desarrollo de
AluProt.
ADN virgen
Un producto tan superdotado puede
oler a modificado genticamente, vale
decir, un cultivo transgnico,
pero no lo es. Salvo-Garrido
Salvo-Garrido,
del CGNA,
asegura que AluProt es comapuesta por el
pletamente natural. Lo que
uso de la nueva se ha hecho con este producto
protena en
es aplicar un mejoramiento
alimentos ms
gentico moderno, donde la
saludables.
seleccin de plantas es asisti-