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FORMULACION DE PROYECTOS
PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
IBAGUE
2012
FORMULACION DE PROYECTOS
PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
IBAGUE
2012
CONTENIDO
Pg.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
10
11
1.1.1 Causas
11
1.12 Pronsticos
14
14
17
2. ESTUDIO DE MERCADO
18
18
18
2.1.2 Muestra
18
2.1.3 Encuesta
20
38
39
2.3 PROPUESTA
39
39
41
42
45
47
48
3. ESTUDIO TCNICO
49
3.1 TAMAO
49
3.2 LOCALIZACIN
50
3.2.1 Macrolocalizacin
51
3.2.2 Microlocalizacin
51
51
55
55
57
58
BIBLIOGRAFA
60
ANEXOS
61
LISTA DE CUADROS
Pg.
Cuadro 1 Distribucin porcentual y absoluta de el nmero de miembros por hogar 21
Cuadro 2 Distribucin porcentual y absoluta de consume salsas con sabor
casero bajo en grasas
22
22
23
24
25
26
27
28
29
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
40
52
53
54
Cuadro 25 Insumos
57
Cuadro 26 Equipos
57
LISTA DE GRFICAS
Pag.
Grafica 1 El nmero de miembros por hogar
21
22
23
Grafica 4 Dnde acostumbra comprar sus salsas para acompaar sus alimentos
Grafica 5 Con qu frecuencia compra salsa
24
24
25
26
27
28
29
30
31
Aceptara consumir una nueva salsa casera con sabor a ajo baja
en grasa
32
Grafica 14 Que precio estara dispuesto a pagar por un salsa de ajo bajo en grasa 33
Grafica 15 Qu cantidades estara dispuesto a comprar
34
35
36
37
37
38
42
Grfica 22 Logo
43
LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura 1 El canal de distribucin
47
48
56
59
LISTA DE ANEXOS
Pg.
ANEXO A La encuesta
61
En la actualidad existe una tendencia creciente a ser cada vez ms eficientes en todos
los aspectos del diario vivir. El tiempo es mas corto, el trabajo se hace mas largo y la
vida se vuelve en un sin fin de rutinas en donde el aprovechamiento del tiempo, se
convierte en la excusa perfecta para realizar muchas actividades como ir al hogar
almorzar y consumir alimentos de manera rpida y sencilla, o sencillamente disfrutara
preparar una buena comida acompaado por el aderezo perfecto. Existe la prisa y este
producto requiere de un tiempo mas de dedicacin, para poder picar, cortar y agregar
todos los ingredientes que hacen a este aderezo un producto con sabor sin igual y
nico, que le da un toque especial a todo tipo de alimentos.
Hoy en da los restaurantes ofrecen la oportunidad de acompaar los alimentos con
una diversificacin de salsas, que en algunos casos es delicioso, y en otros no, pero
con el factor comn que a todos nos concierne: preparado de una manera que no se
sabe como se realizo, que ingredientes se utilizaron y que tan saludable puede llegar
a ser su elaboracin, o sencillamente la calidad.
El mercado de las salsas que acompaan nuestros alimentos va en un mayor
crecimiento, por lo planteado anteriormente, el aderezo por tradicin se convirti en un
acompaante para todo tipo de comida y en Ibagu no ha sido la excepcin. En probar
una comida con la salsa perfecta para esos das de alto trajn que no nos da tiempo de
saborear la comida, muchas veces encontramos los alimentos condimentados de
maneras muy particular, en donde su nombre de salsas caseras va ligado al
conocimiento, la calidad de los ingredientes escogidos y su tiempo de vida til, hasta
el estado de animo de la persona que los prepara, influyen en el buen sabor y duracin
de estos acompaantes de las comidas.
Esto acarrea que en muchos lugares las comidas cambien consideradamente de
sabores, contextura y hasta la presentacin del plato.
10
11
12
ejemplo claro tenemos los carros de comida rpida los cuales se ubican en sectores
de gran concurrencia peatonal y vehicular, y observando donde ubican sus aderezos
para acompaar las diferentes comidas que ofrecen.
En los diferentes restaurantes siempre nos ofrecen azafates con las respectivas salsas
de la casa, pero realmente debemos de cuestionarnos, que tambin han sido lavados
estos contenedores?, la salsa que nos ofrecen qu tan fresca se encuentran en esos
momentos?, esa salsa ya fue presentada a otro comensal? y lo importante no
sabemos que manipulacin se le dio.
http://www.vanguardia.com/historico/19809-sanciones-del-invima-a-parmalat-.
http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/142241-investigan-intoxicacion-masiva-enibague.
2
13
Estas son preguntas que nunca se hacen, a la hora de acompaar las comidas.
El producto de presentar condiciones higinicas en el envasado y protegerlo de esta
forma de todos esos agentes externos contaminantes, conservando sus cualidades
culinarias, tanto en sabor, olor y presentacin, dando seguridad al consumidor, con
una serie de requisitos establecidos por el INVIMA.
Acceso a los consumidores con una presentacin en tamaos adecuados. El tamao
parte de las necesidades que tienen el consumidor, de tener a su alcance la
posibilidad de adquirir el producto dosificado para el consumo requerido, de una forma
prctica y econmica, facilitando el transporte y la manipulacin.
De esta forma facilita su consumo en cualquier lugar, evitando manejar desperdicios y
manipulacin inadecuada de la salsa.
Adems permite personalizar la compra y encontrarlo en sitios de fcil acceso y con la
oportunidad de personalizar sus preferencias y gustos en los alientos que consume.
1.12 Pronsticos.
a. El consumo de los diferentes alimentos sin ese toque particular de la salsa de
ajo reduce sustancialmente el placer de degustar un buen plato, ya que al no
haber tiempo para preparar un excelente aderezo, no deja de ser un simple
alimento cotidiano, y se convierte un da rutinario para el comensal,
desaprovechando la oportunidad de ingerir un alimento que presente un
beneficio para la salud a largo plazo, sin limitantes en el consumo y
contradicciones para todos los miembros de la familia.
b. Las alternativas de salsas light en el mercado
es
14
alimentos que
15
todas
las
enfermedades
de
las
vas
respiratorias.
la
mala
circulacin,
ya
que
tiene
una
accin
hipotensora.
sus
valores
nutricionales.
c.
16
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 MERCADO CONSUMIDOR
El anlisis de la demanda se tiene como objeto principal determinar con un buen nivel
de confianza, la existencia real de clientes para los servicios que ofrece, estudiando la
fijacin de precios, mecanismos de mercadeo, venta identificacin de los canales de
distribucin, ventajas, desventajas competitivas, incluyendo los aspectos de la mezcla
de mercadeo (producto, precio, clientes Y promocin).
2.1.1 Anlisis de la poblacin del proyecto. Para llevar a cabo este proyecto, se
desarrolla en la ciudad de Ibagu y a medida que el producto tenga acogida en el
mercado, se extiende a nivel nacional e internacional, ya que es un producto e
innovador.
La salsa de ajo va dirigida especialmente para las tiendas, graneros y supermercado
Mercacentro y ms adelante ofrecer el producto a los almacenes de cadena.
Das
17
2.1.2 Muestra:
facilitar la
recoleccin de dato se recurri sacar una muestra, que segn Hernndez (2003), una
muestra es un subgrupo representativo de la poblacin de inters3.
Segn la informacin suministrada por la Secretaria de Planeacion Municipal, se tiene
la poblacin por rangos de edades. Para esta investigacin se tiene en cuenta el
rango de edades entre 15 a 34 aos del ao 2011; generando una muestra de
poblacin de 172364 personas de acuerdo al segmento seleccionado. Ver tabla 1.
Levin (1981) una poblacin finita, es que tiene un estado o tamao limitado, es decir
que hay un nmero entero (N), que indica cuantos elementos hay en la poblacin.
Con reemplazo significa que se selecciona una unidad elemental y luego esta se
regresa a la poblacin antes de toma la siguiente; por lo tanto cada unidad puede ser
seleccionada ms de una vez en la misma muestra. Es sin reemplazo, cuando, una
vez escogida esa unidad elemental ya no se regresa a la poblacin y por lo tanto cada
unidad puede apreciar una vez.
Tabla 1 Poblacin por rango de edades 2007-2011
18
El calculo del tamao de la muestra se realiza mediante dos formulas distintas, segn
se trate de una poblacin finita o infinita. En esta investigacin se utiliza una poblacin
finita donde los valores contenidos en ella se obtienen a travs de los siguientes
pasos:
Determinar el grado de confianza con el que se va a trabajar. Si el promedio del
universo o sigma es igual a 1,96 esta es igual al 95% de los casos.
Se evala la situacin que guarda en el mercado el fenmeno o la
caracterstica investigada. Cuando uno se tiene una idea clara de la situacin,
es necesario dar los mximos valores tanto la probabilidad que se realiza el
evento favorable. Como a la que no se realice. Esto es 50% (p) y 50% (q). que
son la literales que se emplea para determinar la probabilidad a favor o contra
respectivamente.
19
Se determina el error mximo que puede ser aceptado en los resultados. Por
regular se trabaja con un 8.8%.
Con la informacin anterior se obtiene la formula para la determinacin de la
muestra finita.
Formula para una poblacin finita
N. K2. p. q
n=
-------------------------2
e . (N - 1) + k2. p. q
En donde:
n = Tamao de la muestra
N = Poblacin
K2 = 1,96 Constante que no debe ser menor del 95%
e2 = 8.8% Error mximo admisible
p = 0,50 Probabilidad a favor
q = 0,50 Probabilidad en contra
Al desarrollar la frmula se obtiene que:
n = 172.364 (1,96)2 . 0,50. 0,50.
(0.088)2. (137.316 1) + (1,96)2 . 0,50. 0,50
n= 123
Una vez obtenido ese resultado el siguiente paso es la aplicacin de los cuestionarios
a las personas de los diferentes rangos de edades.
Recoleccin de datos. Para la recoleccin de datos, se debe aplicar el cuestionarios
a de manera aleatoria en la sala de espera y se explica brevemente ante de aplicar el
cuestionario el motivo y las razones por la cual se lleva a cabo esta investigacin.
20
Frecuencia absoluta
Frecuencia porcentual
21
Si
No
N/R
Total
Fuente: Los autores.
Anlisis cualitativo.
103
15
5
123
83,7%
12,2%
4,1%
100,0%
sobre una nueva salsa casera con sabor a ajo bajo en grasa, responden 103 personas
que si consumen salsa de ajo; 15 personas respondieron que no y una poblacin muy
minina no respondieron la encuesta. Este resultado positivo para llevar a cabo dicho
proyecto. Ver grafica 1
Grafica 1
Aceptara consumir una nueva salsa casera con sabor a ajo baja en
grasa
Anlisis de la Pregunta 14 Que precio estara dispuesto a pagar por un salsa de ajo
bajo en grasa
Tabla 3 Distribucin porcentual y absoluta de que precio estara dispuesto a pagar por
un salsa de ajo bajo en grasa
Categora
sobre $ 120
Bolsas 250cc $ 1300
Frecuencia absoluta
22
Frecuencia porcentual
32
26,0%
48
39,0
35
28,5
8
123
6,5
100,0
Frecuencia absoluta
Una
Frecuencia porcentual
92
23
74,8
Dos
Tres
Mayor
cuatro
igual
que
N/R
Total
Fuente: Los autores.
23
3
4
18,7
2,4
3,3
1
123
0,8
100,0
Anlisis de la pregunta
anteriores
Tabla 5 Distribucin porcentual y absoluta de con que frecuencia podra comprar las
cantidades anteriores
Categora
Frecuencia absoluta
Diaria
Semanal
Quincenal
Frecuencia porcentual
4
32
22
24
3,3
26,0
17,9
Mensual
Mas de un mes
N/R
Total
Fuente: Los autores.
37
16
12
123
30,1
13,0
9,8
100,0
mnimo compra el
Frecuencia absoluta
Tienda
Frecuencia porcentual
62
25
50,4
Supermercado
Grandes
supermercados
49
10
39,8
8,1
Supermercados
mayoristas
0,0
1
1
123
0,8
0,8
100,0
Otros
N/R
Total
Fuente: Los autores.
Anlisis cualitativo.
62
Anlisis de la pregunta
18
Frecuencia absoluta
26
Frecuencia porcentual
45
36,6
30
24,4
Zona Industrial Va el
Salado
20
16,3
11
8,9
17
123
13,8
100,0
planta
procesadora
Frecuencia absoluta
Si
No
N/R
Total
Frecuencia porcentual
87
27
9
123
27
70,7
22,0
7,3
100,0
Frecuencia absoluta
Contado
Crdito
Cheque
Tarjeta de crdito
Tarjeta de debito
Otro
N/R
Total
Fuente: Los autores.
Frecuencia porcentual
103
3
4
0
2
0
11
123
28
83,7
2,4
3,3
0,0
1,6
0,0
8,9
100,0
Ao
N
1
2
3
4
5
GA
57.454
60.327
62.740
66.504
69.829
DP
73,37
73,57
73,77
73,87
73,97
42.151
44.380
46.283
49.127
51.653
29
30
por la base formando un cuerpo con forma redondeada llamada 'cabeza de ajos'. Cada
uno de los 'dientes', as como el bulbo, queda recubierto por una membrana
semitransparente. De su parte superior nacen partes fibrosas que enrazan la planta a
la tierra y le proporcionan el alimento. Su color es blanco-amarillento una vez retirada
la delgada capa que lo recubre. Esta pelcula posee tonos que van desde el blanco al
gris. Si algo caracteriza al ajo son sus intensos aroma y sabor.
Propiedades alimentaras del ajo: Adems de una medicina, el ajo es un alimento
natural. Es una planta que no debera faltar nunca en la mesa y debera comerse
siempre cruda, pues la coccin destruye sus componentes esenciales. Se debera
comer en ensaladas crudo para no destruir sus propiedades medicinales.
La composicin alimentara del ajo por cada 100 gr. esta formada por los principales
elementos siguientes: cuadro 21.
Cuadro 21 Propiedades del ajo
Composicin del ajo crudo por cada 100 g
Agua
59 gr.
Caloras
149 kcal
Lpidos
0.5 gr.
Carbohidratos
33.07 gr.
Fibra:
2.1 gr.
Manganeso
1672 mg.
Potasio
401 mg.
Azufre
70 mg
Calcio
181 mg
Fsforo
153 mg.
Magnesio
25 mg.
Sodio
17 mg
Vitamina B-6
1235 mg
Vitamina C
31 mg.
cido glutamnico
0. 805 g.
Argenina
0, 634 g
cido asprtico
0, 489 g.
Leucina
0, 308 g.
Lisina
0, 273 g.
Fuente: http://www.botanical- nline.com/medicinalsalliumsativum.htm.
31
Descripcin de la salsa de ajo. Una exquisita salsa para acompaar comidas rpidas,
especiales, entre otros; con el sabor intenso del ajo y sus propiedades beneficiosas.
Ingredientes:
Diente de ajo.
Zumo de un limn
Yema huevo
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
Envase. Por las caractersticas de su envase no necesitar de refrigeracin; adems
debe ser novedoso y llamativo, lo cual motivara su compra. Se piensa que debe ser
en distintos tipos de materiales y presentacin, Como:
Sobres
Bolsas
Frasco
Tamao.
32
33
letra se proyecta un diseo cotidiano familiar, con el fin de pactar ms a las madres
por que son las personas encargadas de hacer las compras de las familias.
Logo. La imagen de la canasta sus productos permite que el consumidor relacione
fcilmente el componente principal de la salsa de ajo. Adems nos ayuda a la
recordacin de la marca. Ver grafica 22.
Grfica 22 Logo
34
Lo que se puede determinar de el Por qu? Del uso de este color en la imagen de
este tipo de producto es que refleja y pretende dar al consumidor una motivacin, un
impulso a consumir el producto. Este color combinado con rojo o naranja significa en la
mente del consumidor un impulso de antojo o de la bsqueda de un satisfactor
alimenticio, siendo una especie de aliciente de la energa que se puede adquirir en el
consumo de cualquier alimento.
Verde. El verde es el color de la naturaleza por excelencia. Representa armona,
crecimiento, exuberancia, fertilidad y frescura. De esta manera el verde, es
interpretado como una seal de integracin, como signo de sensibilidad madura y de
la compensacin entre el mundo exterior y el interior. Representa la economa, la
produccin, las riquezas de la naturaleza, la superficie, el subsuelo, la tierra, el
territorio, la produccin agrcola, las flores y los animales
De esta manera se puede ver que es casi obvio el uso de este color para el manejo de
la venta de productos alimenticios, ya que dichos productos se consideran de
procedencia natural y a la vez denotan una integracin armnica al mezclarse con
algunos alimentos.
Rojo. Este color est relacionado con la energa, es un color que parece salir al
encuentro, adecuado para expresar la alegra entusiasta y comunicativa. Es el ms
excitante de los colores.
de apetito. El rojo es el impulso para causar efectos, para conquistar el xito y codiciar
con ansias lo que brindan la intensidad y la abundancia de vivencia. Tambin es la
capacidad de reaccin general a los estmulos externos, indica la medida de la
excitabilidad emocional.
Azul. Es
35
36
37
Segn la tipologa del proyecto se busca crear una nueva empresa que surge la
necesidad imperante de desarrollar un Plan de Marketing con la finalidad de crear una
empresa que llegue a concretizar las metas y objetivos organizacionales, para as
poder elaborar productos de alta calidad y llegar al posicionamiento de mercado.
A travs del presente plan se realiza el lanzamiento de un nuevo producto al mercado,
para lo cual se tendr que realizar una serie de estudios como la demanda
insatisfecha, viabilidad de fabricacin del producto as como la capacidad de ventas de
la empresa. El producto a lanzarse es un producto ya conocido en el mercado pero
con ciertas caractersticas adicionales que lo har diferente al resto de productos en el
mercado, ser prctico y de mucha utilidad para todos los consumidores.
De acuerdo con la finalidad del estudio de preinversin, los proyectos se clasifican en
aquellos que miden la rentabilidad del proyecto, la rentabilidad de los recursos propios
invertidos en el proyecto y la capacidad de pago a las fuentes de financiamiento. En el
caso del proyecto de la salsa de ajo las fuentes de financiamiento viene de recursos
directos con el fin de crear el producto y lanzar darlo a conocer a nivel local con
proyeccin de crecimiento y posicionamiento.
2.4 MERCADO DISTRIBUIDOR
Debido a que la actividad econmica corresponde a la produccin y comercializacin
de la salsa de ajo, el canal de distribucin ser productor al mayorista. Ver figura 1.
Figura 1 El canal de distribucin
38
39
40
La Poltica se define como la facultad para tomar decisiones que afectan y sern
obligatorias para un grupo de personas y una colectividad. En Colombia existe una
gran cantidad de partidos polticos y grupos de presin, que han establecido un nivel
de disputa de poltica constante. Dentro del marco legal integrado por diversas leyes
importantes para una empresa o negocio, se destacan las siguientes como
primordiales:
- Garantas Constitucionales. Garanta de capitales bajo la constitucin colombiana, al
igual que a los extranjeros en equivalencia de condiciones. - Promocin y garanta de
las inversiones. Impulsa la inversin nacional la cual establece derechos y
obligaciones de los inversionistas.
- El nuevo tratado de Libre Comercio con Estados Unidos. Por si solo, el tratado no es
suficiente para asegurar que Colombia obtenga los beneficios potenciales en trminos
de una reactivacin significativa de la inversin y el empleo. A grandes rasgos, para
asegurar el xito es necesario avanzar en tres reas clave:
1. Asegurar un entorno macroeconmico e institucional atractivo para la inversin
El libre comercio exige economas fuertes y estables, con Estados capaces de
legitimar los acuerdos, de forma que los cambios que implican la apertura de los
mercados y la libertad de los flujos de capital se manifiestan en mayor inversin y
empleo.
Colombia ha avanzado notablemente en aspectos muy importantes para un entorno
adecuado, como el fortalecimiento institucional, la flexibilidad en el marco regulatorio,
el grado de apertura, la infraestructura, las comunicaciones y la competitividad
empresarial El entorno poltico la creacin de nuevas empresas microempresa en el
pas es favorable ya que la Agenda de Investigacin sectorizada diseada por el
gobierno Colombiano dan muestras del ordenamiento que persigue el pas para
canalizar sus recursos y enfocar sus esfuerzos. Un punto valioso a resaltar es la
estrecha vinculacin que se da entre el sector de alimentos y el rea de investigacin y
desarrollo, permitiendo que se pueda detonar la actividad del sector hacia labores de
mayor valor agregado, y de esta manera visionar crecimiento de la empresa con
proyecciones de exportacin y aprovechando los beneficios tributarios ofrecidos por el
gobierno para los nuevos empresarios como es la ley 1429 de 2010 Por la cual se
expide la ley de formalizacin y generacin de empleo. con el fin de generar incentivos
41
ha
logrado
importantes
avances
formando
un
grupo
negociador
interdisciplinario, con amplia experiencia y dominio del tema. Sin embargo quedan
pendientes en esta rea dos puntos clave: el establecimiento de una posicin nica del
42
ASPECTOS ECONMICOS
La situacin del entorno econmico a nivel local presenta una perspectiva positiva ya
que el nivel de desempleo de la ciudad la disminuido, generando as mayor capacidad
de consumo entre las familias que son nuestro mercado objetivo, la base econmica
de departamento se fundamenta en la agrcola que ha ido evolucionando hacia otros
sectores en la medida en que el crecimiento poblacional se desarrolla en el casco
urbano, sobre los cuales basa su competitividad actual (secundario y terciario).
Actualmente, Ibagu no es considerado como un municipio importante en el mbito de
la macroeconoma colombiana puesto que en su conjunto regional (Tolima) su
participacin en el producto interno bruto (PIB) apenas mantiene un promedio del tres
por ciento anual. El grado de apertura y competitividad internacional representa un
gran dilema y afecta enormemente el comportamiento de la economa municipal y
regional. El paradigma de desarrollo cambi y por lo tanto el municipio tiene que
adecuar sus estructuras y polticas a las nuevas reglas de tendencia econmica de tal
manera que conceptos tales como competitividad, globalizacin, desarrollo sostenible,
calidad de vida y regionalizacin entran a desempear un importante papel para
fortalecer la dinmica econmica que solo se lograr en la medida en que se
implemente un proceso serio y coherente de ordenamiento territorial. Ibagu debe
proyectar avance de los sectores secundario y terciario los cuales generan mayor
ingreso, ya que las caractersticas demogrficas como el predominio de poblacin de
estratos dos y tres, sin mucha capacidad de generacin de ingresos,
consumo local.
43
limitan el
De igual forma, hay tres rea crticas que requieren pro-actividad para asegurar el
mximo aprovechamiento de las condiciones generadas por un TLC:
Atraccin de la inversin extranjera directa.
Apoyo a las empresas colombianas.
Apoyo a la fuerza laboral
De esta manera Colombia no ha sido muy proactiva en el pasado, lo cual amenaza la
obtencin de los beneficios potenciales del TLC. No definir una poltica de desarrollo
sectorial bajo el argumento no debe involucrarse en definir ganadores y perdedores,
es muestra clara de esto. La liberacin de los mercados hace que los sectores
colombianos se expongan a la competencia de los sectores externos y a las crecientes
exigencias de los mercados internacionales.
En primer lugar, es crtico ayudar a las empresas competitivas en sus esfuerzos por
conseguir capital de tal forma que puedan invertir en aumentar su capacidad de
produccin, en crear presencia comercial en Estados Unidos y en modernizar sus
tecnologas. Es importante entender que por cada dlar de exportacin adicional es
necesario invertir un dlar.
En segundo lugar, es necesario apoyar a sectores poco competitivos en sus esfuerzos
de reconversin, de lo contrario, podramos tener una gran crisis en los sectores de la
pequea y mediana empresa y decrecimiento o desaparicin de algunos sectores no
competitivos y el crecimiento de los sectores competitivos generan el efecto mas
importante que un TLC tiene sobre la fuerza laboral, que es su desplazamiento de los
primeros sectores a los segundos.
Esto
44
IPC
Mayo
2012
3,44%
IPC
Abril
2012
3,43%
IPC
Marzo
2012
3,40%
IPC
Febrero
2012
3,55%
IPC
Enero
2012
3,54%
IPC
Diciembre
2011
3,73%
IPC
Noviembre
2011
3,96%
IPC
Octubre
IPC
Septiembre
2011
2011
2011
4,02%
3,73%
IPC
Agosto
IPC
JulioAbril
IPC
Junio
2011
3,23%
IPC
Mayo
2011
3,02%
IPC
Abril
2011
2,84%
IPC
Marzo
2011
3,19%
IPC
Febrero
2011
3,17%
2011
3,27%
3,42%
45
Tasa De Inters. Las tasas de inters tienen una especial influencia en la economa
por mltiples factores, incentivan el ahorro y capitalizacin, o pueden incentivar el
gasto o la inversin tanto a un nivel macro como microeconmico.
Produce un impacto en la demanda de bienes, ya que una reduccin de la tasa de
inters aumenta la inversin privada, por lo tanto la inversin es ms, as mismo, la
reduccin de la tasa de inters, permite incentivar la inversin, generar ms empleos
permite bajar los costos cargados al producto final produce un exceso de demanda de
dinero, por lo tanto la oferta de dinero debe aumentar.
En cuanto a las tasas de inters la tasa de apoyo a la creacin de proyectos
productivos del 8.5% E.A. son favorables ya que apoyan la creacin de pequeas y
medianas empresas estas tasas se encuentran entre 3.0% E.A. Y 9% E.A., para lo
cual las entidades financieras como Davivienda AV Villas Colpatria y Bancoldex
apoyan las ideas de negocio o mejoramiento continuo lo cual hace una variable
positiva. Lo que favorece la solicitud de crditos para inversin y disminuyendo los
costos financieros del proyecto y aumentando las posibilidad de obtener rentabilidad
en los mismos.
SOCIAL: La tendencia del estilo de a vida de las personas actualmente demuestran
que los alimentos prcticos de consumir pero saludables son los que presentan mayor
demanda en el momento de elaboracin y estandarizacin de este producto permitir
establecer parmetros seguros y confiables a la hora de consumir estos alimentos. Las
personas podrn decidir entre un producto elaborado de manera natural y con
propiedades que le permiten ser light, y otros que puedan afectar a corto o largo plazo
su salud y la de sus seres queridos. Los restaurantes y establecimientos de comidas
rpidas, se vern en la necesidad de ofrecer a los amantes del ajo, un producto
natural, saludable y con caractersticas exclusivas de una salsa hecha totalmente en
casa. Que les genere confianza y les permita a la vez mantener condiciones que
contribuyen a la buena salud, salsa de ajo la cosecha ofrece la solucin para esta
necesidad y adems es una empresa que brindara beneficios de empleo y crecimiento
a la ciudad.
El Grupo de Apoyo a la Convivencia y Seguridad Ciudadana (GACSC) busca apoyar y
fortalecer los procesos de formulacin, implementacin, seguimiento y evaluacin de
polticas pblicas orientadas a la proteccin del ciudadano frente a los riesgos y
amenazas a su seguridad, y a la promocin de la convivencia pacfica.
46
Segn el Documento Colombia 2019 Fomentar la cultura ciudadana (DNP Presidencia de la Repblica, 2006), la definicin ms comn y sencilla de convivencia
es aquella que se refiere a la interaccin entre individuos tanto en el mbito privado
(relaciones de familiaridad) como en el mbito pblico, buscando la prevalencia de los
intereses colectivos para alcanzar la seguridad y tranquilidad pblicas.
De lo anterior, se pueden identificar algunos componentes de la convivencia como la
capacidad de celebrar y cumplir acuerdos, respeto a los derechos de los dems,
capacidad de actuar colectivamente, prevalencia de los intereses colectivos, gestin
de acuerdos colectivos, eficacia ciudadana, resolucin pacfica de conflictos, tolerancia
y construccin de ciudadana.
47
Encuestas de victimizacin.
ENTORNO SOCIO-CULTURALES
Falta de visin integral, los productores, transformadores y comercializadores han
trabajo hasta ahora de forma aislada. No hay un manejo integrado de los procesos
entre los posibles agentes de la cadena, La ausencia de cultura de consumo, alta de
promocin del cultivo y consumo comercial del ajo, por el desconocimiento de sus
cualidades y propiedades.
48
CAPITAL SOCIAL
Falta de capital social, cada uno de los agentes acta de forma aislada como
consecuencia de la ausencia de una cadena productiva, lo cual desfavorece la
productividad y rentabilidad del sector para el crecimiento econmico
falta de
Tan slo un 3.6% nios entre 7 y 11 aos no asiste a un centro de educacin formal
frente al 8% del pasado.
Tambin mide la satisfaccin de necesidades educativas mnimas para la poblacin
infantil. l 3,6% de las personas vive en hogares donde nios entre 7 y 11 aos no
asisten a un centro de educacin formal; frente al censo de 1993, ha disminuido en 4,4
puntos.
49
50
Por otra parte, otro objetivo del gobierno es el fomento de la innovacin y el desarrollo
tecnolgico para la competitividad, pues el constante cambio tecnolgico por el cual
atraviesa el mundo exige esto, adems se estn generando acelerados avances en
Tecnologas de la Informacin y las Comunicaciones (TICs), biotecnologa y nuevos
materiales, genera una serie de oportunidades y desafos a la sociedad y a la
estructura productiva nacional. El aprovechamiento de estas oportunidades permitir
una reduccin de la brecha tecnolgica que separa a Colombia de las dems
economas.
IMPACTO AMBIENTAL
Colombia hizo que Estados Unidos reconociera en las negociaciones la soberana de
los recursos naturales y la autonoma para aplicar la legislacin ambiental nacional.
Adems se estableci un acuerdo para la cooperacin bilateral en la lucha contra la
bio-piratera.
Por la cual se crea el MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE reordena el Sector Pblico
encargado de la gestin y conservacin del medio ambiente y los recursos naturales
renovables, se organiza el Sistema Nacional
disposiciones
Adems de la importancia del Estudio de Impacto Ambiental, donde se debe reunir el
conjunto de la informacin que deber presentar ante la autoridad ambiental
competente el peticionario de una licencia ambiental y por ltimo la manera de
restaurar las poblaciones.
Aspectos Demogrficos. Con lo concerniente a la demografa, la poblacin ecuatoriana
se halla ubicada en el territorio nacional, siguiendo los patrones de ocupacin histrica
que la han caracterizado. En datos numricos el Ecuador tiene una poblacin de
13.1786.746 habitantes con una poblacin urbana del 55.4% repartidos en su mayora
entre la Costa y la Sierra, crece en un 2.74% anualmente. La mortalidad infantil
alcanza un 4.95% y su esperanza de vida son 65 aos. En forma especial se
destacarn los datos numricos de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, a
fecha del VI Censo de Poblacin y V de Vivienda 2001, la ciudad de Santo Domingo
de los Colorados contaba con 287.078 habitantes teniendo el 12% de porcentaje
cantonal de la provincia de Pichincha, considerando al 50,3% de hombres y el 49,7%
de mujeres. La poblacin de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados se la
51
subdivide en el rea rural con el 30,4% mientras que el rea urbana cuenta con el
69,6%. La ciudad de Santo Domingo de los Colorados cuenta con una Tasa de
crecimiento anual del 3,7%, y con una participacin de la Poblacin Econmicamente
Activa PEA del 35,3%, en el cual se toma en cuenta que de acuerdo a los objetivos
planteados para analizar la factibilidad del proyecto se tomar en cuenta el segmento
de mercado que cubre el 7,00% perteneciente al Grupo G que es el Comercio al por
mayor y al por menor, reparacin de vehculos, automotores, motocicletas, efectos
personales y enseres domsticos del PEA de la poblacin total de la ciudad de Santo
Domingo de los Colorados. Esto antecedente son importantes para la empresa, la cual
determina las necesidades de la poblacin y de esta manera aprovecha las
oportunidades que el mercado brinde a los productos de la nueva Cooperativa de
Ahorro y Crdito.
52
3. ESTUDIO TCNICO
3.1 TAMAO
Ibagu es una Ciudad que en los ltimos aos ha tenido cierto grado de dinamismo y
ha llevado a un incremento y tiene un gran nmero de habitantes. Por su ubicacin
geogrfica y el fcil acceso a las diferentes ciudades. Esto ha hecho que prosperen
pequeas empresas dedicadas a la procesadora de alimentos.
El tamao del proyecto esta determinado por la demanda potencial que arrojo el
estudio de mercado despus de haber sensibilizado la demanda, el cual permite
asignarle un porcentaje
53
3.2 LOCALIZACIN
Para una localizacin adecuada se tiene en cuenta la macrolocalizacin o sea la zona
en la cual va a localizar el proyecto, a partir del anlisis comparativo entre varias
alternativas. Adems la determinacin de la microlocalizacin es el sitio exacto en el
cual va ubicar el proyecto.
3.2.1 Macrolocalizacin.
del proyecto de
54
Se busca determinar con este estudio la zona que nos brinde ms ventajas
competitivas, una mxima tasa de ganancia o un mnimo costo unitario, teniendo en
cuenta los siguientes factores: socioeconmicos, poblacional, polticos de produccin,
industrial, proveedores, cercana de mercado, consumidores, vas de comunicacin,
medios de trasporte, servicio pblicos, entre otros. El estudio de macrolocalizacin se
limit en el anlisis de tres alternativas: Espinal, Ibagu y Alvarado. Para este anlisis
se empleo el mtodo cualitativo por punto. Cuadro 22.
Analizadas las alternativas arrojaron buenos resultados a favor de Ibagu. Por su
localizacin geogrfica, por su cercana a sus consumidores, por la existencia de
proveedores en la misma o fuera de la cuidad. Factores econmicos estables y alta
eficacia, al igual unas tarifas de servicios pblicos econmicos; hacen que Ibagu
ciudad epicentro sea la que con 78,31 punto sea la elegida.
3.2.2 Microlocalizacin. En el anlisis de microlocalizacin se identificaron varias
alternativas; una vez estudiado el terreno se llevo a la conclusin que los sitios ms
adecuados para ubicar el proyecto son: son: Zona industrial va Salado (A), Zona
industrial el Papayo (B) y Zona industrial Picalea (C).
Para el estudio de la
55
56
Predio B
Cal- Califica.
es
0ponderada
100
Predio C
Cal- Califica.
es
0Ponderada
100
92
8,28 80
7,2
88
6,16 70
4,9
87
89
6,09 50
5,34 80
3,5
4,8
89
87
4,45 89
6,09 60
0
4,45
4,2
0
87
3,48 65
2,6
88
4,4 70
3,5
88
80
4,4 69
4,8 80
3,45
4,8
80
80
70
80
80
0
4
1,6
1,4
2,4
1,6
0
3
1,1
1,2
2,25
1,6
60
55
60
75
80
90
3,6 80
3,2
90
1,8 82
1,64
90
1,8 75
1,5
70
0
1,4 65
0
1,3
90
5,4 80
4,8
corretaje
Mano de o. Cali. Dis 0,04
Licencia
de 0,02
funcionamiento
Grado de seguridad 0,03
poblacional.
TOTAL
1
Fuente: Esta investigacin.
70
70
2,8 90
1,4 90
3,6 85
1,8 80
70
2,1 90
2,7 85
73,73
78,31
3,4
1,6
69,99
Instalaciones
existentes
Facilidad
de
vas
de
comunicacin.
Disponibilidad
de mano de
obra
Energa
elctrica
Acueducto
y
saneamiento
Bsico
Aseo tarifa
Telfono
e
internet
Facilidad
de
capacitacin.
Actividades
empresariales
con.
Servicios
empresariales
aux.
Medios
de
trasporte
Sistema
de
circulacin
y
transito
Espacio
disponible por
expansin
Actitud
de
vecinos hacia el
proyecto.
Peso Predio A
Predio B
Predio C
Asig CalCalifica. CalCalifica. Cal-es Califica.
es
0-100
Pond
0-100 pond
0-100
Pond
0,08
80
6,4
81
6,48
82
6,56
0,08
82
6,56
90
7,2
85
6,8
0,05
70
3,5
95
4,75
90
4,5
0,07
95
6,65
85
5,95
92
6,44
0,07
95
6,65
85
5,95
92
6,44
0,05
0,09
95
80
4,75
7,2
85
90
4,25
8,1
92
90
4,6
8,1
0,08
80
6,4
90
7,2
95
7,6
0,09
70
6,3
90
8,1
90
8,1
0,08
70
5,6
99
7,92
90
7,2
0,07
70
4,9
90
6,3
89
6,23
0,06
70
4,2
95
5,7
90
5,4
0,07
90
6,3
89
6,23
90
6,3
0,06
90
5,4
99
5,94
95
5,7
57
TOTAL
80,81
90,07
89,97
COMPOSICIN
NUTRICIONAL
PRESENTACIN
EMPAQUE
COMERCIALES
DEL
SALSA DE AJO
58
CONSIDERACIONES
Mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado a
PARA
EL temperatura a ambiente.
ALMACENAMIENTO
FORMULACIN
Los ingredientes para esta salsa son:
Diente de ajo
Zumo de un limn
Yema huevo
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
INSTRUCCIONES
DE Una vez abierto el empaque, consumirlo lo mas pronto
CONSUMO
posible, dejndolo refrigerado y totalmente tapado.
Fuente: Esta investigacin
59
Trituracin del ajo. En este paso se mezcla el ajo y todos los ingredientes, todo
ello se efecta en una licuadora industrial de bastante capacidad. Todo el
contenido de la licuadora industrial se pasa a una olla imusa de acero inoxidable.
Envase del producto: En este paso se envasa la salsa de ajo en sus respectivos
empaques.
Almacenaje. se coloca en los estantes para luego se distribuido.
En la procesadora de la salsa de ajo se lleva a cabo un macroproceso de las etapas
para la elaboracin del producto. Ver figura 1.
3.5 NECESIDAD Y REQUERIMIENTO
Para llevar a cabo esta investigacin se requiere los siguientes son los insumos. En el
cuadro 25 se observa los requerimientos de insumos.
60
Cuadro 25 Insumos
DETALLE
61
COSTO
COSTO TOTAL
Ajo
50.000
UNIDAD
Huevos
30.000
UNIDAD
Limones
10.000
UNIDAD
Pimienta
8
KILOS
Aceite de Girasol
2 CAJAS * 12 LTS
Sal
15
KILOS
Etiqueta
40.000
UNIDAD
Empaque
40.000
UNIDAD
Imprevistos
TOTAL
Fuente: Cotizacin en el mercado.
Para la implementacin de esta procesadora
UNITARIO
$ 50,00
$ 200,00
$ 50,00
$ 600,00
$ 55.000,00
$ 800,00
$ 100,00
$ 300,00
$ 2.500.000,00
$ 6.000.000,00
$ 500.000,00
$ 4.800,00
$ 110.000,00
$ 12.000,00
$ 4.000.000,00
$ 12.000.000,00
$ 500.000,00
$ 25.626.800,00
62
La procesadora proyectada en este aspecto tiene en cuenta las guas bsicas para
una eficiente distribucin del espacio fsico disponible:
Concentrara el personal en cada dependencia, teniendo en cuenta que haya
buena ventilacin, iluminacin y comunicacin.
En la bodega
fluir siempre
63
1.
BODEGA
2.
PLANTA PROCESADORA
3.
4.
OFICINA ADMINISTRATIVA
5.
6.
UNIDAD SANITARIA
7.
DESPACHO DE MERCANCIA
8.
PASILLO
BIBLIOGRAFA
64
unisur 1996.
AAKER, David. Investigacin de mercado. Editorial Mc- Grawhll, 3 edicin 1996.
BACA C. Guillermo. Ingeniera econmica. Editorial educativa . 3 edicin 1995.
BACA Urbina. Gabriel. Evaluacin de proyectos. Editorial Mc- Grawhll.
CONTRERAS, B. Marcos
unisur 1996.
65
ANEXO
66
ANEXO A La Encuesta
Buenos das seor(a), estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de
una nueva salsa, la cual acompaara las diferentes comidas que usted consume
diariamente.
Nombre: ______________________________________________
Telfono: ______________________________________________
Estrato: __________________
Nivel de ingreso seale con una x:
Menos de un salario mnimo___
Entre uno y dos salarios mnimos___
Mayor de tres salarios mnimos___
Email: _________________________________________________________________
Barrio: _________________________________________________________________
Ocupacin: _____________________________________________________________
67
presentaciones.
14.1 Presentacin en Sobres:
14.2 Presentacin en Bolsa de 250 cc:
a) $110___ b) $115___
a) $1100__
b) $1300__
c) $120____
c) $1600___
b) Semanal ___
e) Ms de un mes ___
c) Quincenal ___
17. En que lugar le gustara encontrar un punto de venta de su(s) salsa(s) favorita(s)?
a) Tiendas___
b) Supermercados____
c) Grandes supermercados o Grandes Superficies ____
d) supermercados mayoristas ____
e) otros ________________________
18. En qu parte de la ciudad de Ibagu le gustara encontrar la planta procesadora?
a)
b)
c)
d)
19. Le gustara recibir informacin relacionada con la(s) salsa(s) que consume?
a) Si___
b) No___
Por qu medio (correo, celular, e-mail)?_________________
_______________________________________________________________________
20. Cmo le gustara poder pagar su(s) salsa(s) favorita(s)?
a) Contado___ b) Crdito___ c) Cheque___ d) Tarjeta de crdito___ c) Tarjeta debito___
e) Otra___ Cul?________________________________________________________
69