Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INFORME DE FERIA

MATERIA: PRODUCION II
DOCENTE: ZAPATA RAMIRO
ESTUDIANTE: PRIETO BEJARANO MILDRED

Cochabamba-Bolivia

Produccin II
INDICE

1. Antecedentes
1.2. Misin
1.3. Visin
1.4. Objetivo general
1.5. Objetivo especfico
1.6. Diseo nombres del producto
2. Insumos de materia prima
3. Forma de preparacin y proceso
3.1. Fotos de la preparacin
4. Etiqueta
5. Envase
6. Producto terminado
7. Trptico
8. Tarjeta personal
9. Afiche
10. Empaque
11. Costos
11.1. Costos de produccin
12. Ventas
12.1 Estadsticas del cliente
12.2. Fotos
13. Inventario
14. Pronsticos

Mildred Prieto Bejarano

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

1 ANTECEDENTES
En la materia de Produccin 1, realizare dos productos los cuales aportare a la prevencin
del cncer; apoyando el consumo de productos naturales y ecolgicos los cuales sern
consumidos por la poblacin Universitaria.
Mi producto es un delicioso Pastel de Brocoli provechando al mismo tiempo los beneficios
del Brocoli y la zanahoria que tiene y sus propiedades anticancergenas.
PASTEL DE BROCOLI la palabra pastel (es uno de los alimentos ms sabrosos y
nutritivos que encontramos en el reino vegetal, sin embargo, su olor caracterstico y su
color verde muchas veces son las razones por las que se rechaza esta hortaliza. Por eso,
hoy traemos una receta en la que se utiliza el brcoli y se combina con otros alimentos
para dar un sabor muy agradable, se trata de un pastel de brcoli que por porcin aporta):

Las galletas de avena con chispas de chocolate puede ser un postre ligero y nutritivo, ya
que aporta hidratos
Complejos propios de los cerewales, protenas de buena calidad derivadas de la clara de
huevo y grasas de la yema del mismo.
Adems, en esta receta saludable destaca la gran variedad
de micronutrientes importantes y fibra, as como el bajo aporte calrico que ofrece el
pastel.
La avenanos brinda gran cantidad de potasio y fibra, as como buenos
compuestos antioxidantes, por su lado, el pimiento rojo aporta elevada cantidad de
vitamina C y la yema de huevo ofrece grasas saludables as como vitamina A.Como
podemos ver es una receta muy fcil de realizar en la cual podemos incorporar el brcoli
para incluirlo en nuestra dieta y disfrutar de sus valiosas propiedades. Esperando un buen
resultado de consumo y agrado, apoyando lo natural y preservando la naturaleza.
En cuanto a las GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE; todo el mundo
le gustan las gal La avena se puede comer de muchas formas pero no hay nada mejor
que consumirla en unas especiales galletas; el toque la zanahoria y las especias , La

Produccin II

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avena reduce el colesterol, es antioxidante, disminuye la presin arterial, es buena para la

menopausia, mejora el sistema inmunolgico, regula el nivel de azcar en sangre, tiene
propiedades contra el asma y enfermedades cardiacas, es diurtica.
Entonces nuestras recetas estn compuestas por diferentes ingredientes que hacen que
nuestro producto tenga todo aquel sabor y gusto que necesitamos a la hora de venderlo
Compuestos por:
Huevo
Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentacin
de los humanos. Se presentan protegidos por una cscara y son ricos
en protenas (principalmente albmina, que es la clara o parte blanca del huevo)
ylpidos.1 2 Son un alimento de fcil digestin, componente principal de mltiples
platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes.
MANTEQUILLA
Grasa comestible que se obtiene agitando o batiendo la crema de la leche de vaca y es
de consistencia blanda, color amarillento y sabor suave; se consume cruda untada en pan
y tambin se emplea en la elaboracin de platos o coccin de alimentos.
Leche
La leche (en Latn: lactem, leche) es una secrecin nutritiva de color blanquecino opaco
producida por las glndulas mamarias de las hembras (raras veces, debido a
causas patolgicas, tambin por los machos) de los mamferos, incluidos
los monotremas. Esta capacidad es una de las caractersticas que definen a
los mamferos. La principal funcin de la leche es la de nutrir a las cras hasta que son
capaces de digerir otros alimentos. Adems, cumple las funciones de proteger su tracto
gastrointestinal contra patgenos, toxinas e inflamacin, y contribuye a la salud
metablica regulando los procesos de obtencin de energa, en especial
el metabolismo de la glucosa y la insulina. Es el nico fluido que ingieren las cras de los
mamferos (del nio de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el destete. La leche
de algunos de los mamferos domsticos (de vaca, principalmente, pero tambin de
bfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda y otros) forma parte de la alimentacin
humana corriente en algunas culturas, en las que los adultos son capaces de asimilar la
lactosa.
La leche es la base de numerosos productos lcteos, como la mantequilla, el queso y
el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la leche en las
industrias agroalimentarias, qumicas y farmacuticas, como son la leche condensada,
la leche en polvo, la casena o la lactosa. La leche de vaca se utiliza tambin en la
alimentacin animal. Est compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales
y calcio), glcidos (lactosa), materia grasa y protenas. Hay evidencias de que, adems, la

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Mildred Prieto Bejarano

leche de casi todos los mamferos (incluidos los humanos) contiene derivados de la
morfina llamados casomorfinas, que se encargan de mantener cierto nivel de adiccin en
los lactantes para incentivar su apetito, as como de tranquilizarlos en sus primeras etapas
de la nueva vida. Estas sustancias podran explicar por qu muchas personas son adictas
a la leche o sus derivados incluso en la edad adulta.
La leche de los mamferos marinos, como las ballenas (por ejemplo), es mucho ms rica
en grasas y nutrientes que la de los mamferos terrestres.
El lquido es producido por las clulas secretoras de las glndulas mamarias
o mamas (llamadas pechos, entre muchas otras formas, en el caso de la mujer, y
ubres, en el caso de los herbvoros domsticos). La secrecin lctea de una hembra,
das antes y despus del parto, se llama calostro
Sal
La sal comn, conocida popularmente como sal, corresponde a la sal denominada cloruro
sdico (o cloruro de sodio), cuya frmula qumica es NaCl. Existen tres tipos de sal, segn
su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporacin; la sal
gema, que procede de la extraccin minera de una roca mineral denominada halita, y la
sal vegetal que se obtiene por concentracin, al hervir una planta gramnea (mtodo
tambin utilizado para la obtencin de azcar a partir de otra planta gramnea) que crece
en el desierto de Kalahari.1
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos, el salado,2 pudindolo
percibir debido a que en la lenguaposeemos receptores especficos para su deteccin. El
consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a losalimentos ya que es
un generador del apetito y estimula su ingesta.3 4 Se emplea fundamentalmente en dos
reas:
comocondimento de
algunos
platos
y
como conservante en
los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), as como en la
elaboracin de ciertos encurtidos.5 Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha
diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del
papel (Hidrxido de sodio -NaOH-), la elaboracin decosmticos, la industria qumica,
etctera. En el siglo XXI la produccin mundial de sal total destinada a consumo humano
no alcanza el 25 % de la produccin total.6
La sal es la nica roca comestible por el hombre y es posiblemente el condimento ms
antiguo empleado por el ser humano,7 su importancia para la vida es tal que ha marcado
el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo laseconomas, siendo objeto
de impuestos, monopolios, guerras, etc.,8 pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. El
valor que tuvo en la antigedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la
disminucin de su demanda mundial para el consumo humano, en parte debido a la
mejora en su produccin adems de la conciencia mundial que ha generado la posible
relacin que posee con la aparicin de la hipertensin.9 En el siglo XXI,
las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones, y los nuevos sistemas de

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conservacin (pasteurizados, refrigerados y congelados, alimentos envasados al vaco,

etctera.) permiten evitar por completo el empleo de la salazn sobre los alimentos.
La sal es un condimento barato y fcilmente asequible en cualquier tienda
o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de
copos (esta ltima se suele dedicar a la alta cocina). Se comercializa tambin de dos
tipos: como sal refinada, la ms habitual, en forma de cristales homogneos y blancos, y
como sal sin refinar, cuyos cristales pueden ser ms irregulares y menos blancos.
En cada vez ms pases se comercializa como un alimento funcional al que se le
aade yodo para prevenir enfermedadeslocales como el bocio,10 o flor para prevenir
la caries.
CHOCOLATE
El chocolate (en nahuatl: xocolatl)?1 es el alimento que se obtiene mezclando azcar con
dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: la pasta de cacao y
la manteca de cacao.2 A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos
de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o no,
con otros productos tales como leche y frutos secos.
El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en
Mesoamrica. La evidencia ms temprana del uso de los rastros a la
cultura Mokaya de Mxico y Guatemala, con evidencia de bebidas de chocolate que datan
de 1900 AC.,3 De hecho , la mayora de la gente mesoamericana hizo bebidas de
chocolate, incluidos los mayas yaztecas.3
Fotos.

Produccin II

1.2.-INGREDIENTES:

GALLETAS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

180 g de azcar moreno

200 g de harina integral

90 g de copos de avena

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de bebida de soja (30 mL)

1 taza de chispas de chocolate

taza de mantequilla

Mildred Prieto Bejarano

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

1.3.-PREPARACION
Galletas de avena con chispas de chocolate
1. Precalienta el horno a 180 centgrados y engrasa 2 o 3 charolas para hornear.
2. Bate la mantequilla, azcar, vainilla y huevo hasta acremar. Apaga la batidora e
incorpora con una esptula la harina, bicarbonato y sal. Aade la avena, chispas de
chocolate y nuez.
3. Con esta masa forma bolitas de 2 centmetros de dimetro. Colcalas sobre las
charolas engrasadas, separadas entre s.
4. Hornea hasta que la base de las galletas se haya dorado, entre 10 y 12 minutos.

1.4.- NOMBRE DE EMPRESA

LULIS

1.5.-NOMBRES DE LOS PRODUCTOS

* COOKIE MONSTER
1.6 MISION
Procesar y comercializar con calidad total nuestro producto para satisfacer y superar las
necesidades de nuestros consumidores.
1.7.- VISION
LULIS NATURAL. Es una empresa nueva en el mercado, proveedora de productos que
superan las expectativas sensoriales, nutricionales y econmicas de sus consumidores
con una atencin de excelencia.

1.8.-EL OBJETIVO
El objetivo de esta presente investigacin es el de obtener mayores conocimientos sobre
el sabor ms demandado de la galleta de avena con chispas de chocolate y todas sus
propiedades que nos pueden brindar para el bienestar de nuestra salud

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Ya que obtendremos nuevos conocimientos, como debemos consumirla para estar

siempre sanos.
1.9.-OBJETIVO GENERAL
Realizar el plan de produccin para la empresa LULIS NATURAL utilizando las
herramientas universalmente aconsejadas.
1.10.-OBJETIVO ESPECIFICO

Investigar qu tipo de consumidores son los que ms demanda el producto

Mostrar las ventajas que ofrece el producto a los consumidores.
Crear diferentes presentaciones de GALLETAS DE AVENA CON
CHISPAS DE CHOCOLATE para saber cul es el ms demandado.

2.-Inventarios

1. CLCULO DE LA DEMANDA DEL 2 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL

2016 DEL PRODUCTO COOKIE MONSTER
Enero

lunes

5
12
19
26

Febrero

lunes

2
9
16
23

Marzo

lunes

2
9

martes

6
13
20
27

martes

3
10
17
24

martes

3
10

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24
31

4
11
18
25

12
44
44
36
44

unidades
producida
s
150
550
550
450
550

total

180

2250

domingo

horas

1
8
15
22

0
44
44
28
44

unidades
producida
s
0
550
550
350
550

total

160

2000

sabado

domingo

horas

7
14

1
8
15

0
44
44

miercoles

4
11
18
25

miercoles

4
11

jueves

5
12
19
26

jueves

5
12

viernes

6
13
20
26

viernes

6
13

sabado

7
14
21
28

unidades
producida
s
0
550
550

Produccin II

Abril

16
23

17
24

30

31

lunes

6
13
20
27

Mayo

lunes

4
11
18
25

Junio

Julio

Mildred Prieto Bejarano

18
25

19
26

20
27

21
28

22
29

44
44

550
550

total

16
192

200
2400

martes

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24

4
11
18
25

5
12
19
26

16
44
44
44
32

unidades
producida
s
250
550
550
550
400

total

180

2300

martes

5
12
19
26

miercoles

6
13
20
27

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24
31

4
44
44
44
44

unidades
producida
s
50
550
550
550
550

total

180

2250

lunes

martes

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24

4
11
18
25

5
12
19
26

6
13
20
27

7
14
21
28

12
44
44
44
16

unidades
producida
s
450
550
550
550
200

total

160

2300

lunes

martes

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

1
8

2
9

3
10

4
11

5
12

16
44

unidades
producida
s
350
550

Produccin II

13
20
27

Agosto

lunes

3
10
17
24

Mildred Prieto Bejarano

14
21
28

martes

4
11
18
25

15
22
29

miercoles

5
12
19
26

16
23
30

jueves

6
13
20
27

17
24
31

18
25

19
26

44
44
40

550
550
500

total

188

2500

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

4
36
44
44
44

unidades
producida
s
50
450
550
550
550

total

8
180

100
2250

31
septiem
bre

Octubre

lunes

martes

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24

4
11
18
25

5
12
19
26

6
13
20
27

36
44
36
44
24

unidades
producida
s
450
550
450
550
200

total

184

2200

lunes

5
12
19
26

lunes

martes

6
13
20
27

martes

miercoles

jueves

viernes

sabado

domingo

horas

7
14
21
28

1
8
15
22
29

2
9
16
23
30

3
10
17
24
31

4
11
18
25

20
44
44
44
44

unidades
producida
s
250
550
550
550
550

total

196

2450

domingo

horas

unidades
producida
s

8
15
22
39

36
44
44
44

450
550
550
550

100

miercoles

jueves

viernes

sabado

noviemb
re
2
9
16
23

30

3
10
17
24

4
11
18
25

5
12
19
26

6
13
20
27

7
14
21
28

Produccin II
N

DEMANDA
MENSUAL

MESES

Enerolunes

Febrero

martes 2250
miercoles

DAS
TRABAJAD
OS

jueves21 viernes

2000

Diciembr
3 Marzo
e
4 Abril 7

21

2400

8
15
22
29

23009

160

450

192

10 23
17
24 23
31 23

11
18
25

12
180
19
180
26

13
20
27

44
44
36
32

550
550
450
400

total

192

2400

2178

27500

Julio

2500

23

188

Agosto

2250

25

totales
180

Septiembre

2200

23

184

10

Octubre

2450

24

196

11

Noviembre

2200

23

176

2400
27500

36

Diciembre
Total

producida
s

12

horas

24

14
Mayo 21
Junio 28

16
225023
230030

HORASMildred Prieto Bejarano

TRABAJAD
AS
total
176
2200
180 domingo
sabado
unidades

160

24
277

192
2178

En trminos simblicos se refiere:

Co= costo por unidad de demanda sobrestimada
Cu= costo por unidad de demanda subestimada
Introducir las probabilidades, la ecuacin del costo marginal esperado seria:
P (Co) (1-p) Cu

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

Donde:
la
probabilidad
3Bs.
de
que
la
unidad sea
Mano de obra
2Bs.
vendida y 1P es
la
TOTALES
5Bs.
probabilidad
de que no sea vendida, porque debe ocurrir una u otra cosa. (La unidad es
vendida o no lo es)
As despejando P, obtendremos
P es

p=

PRODUCTOS EN
UNIDAD
Galletas de avena con
chispas de chcolate

COSTO FIJOS DEL

PRODUCTO S

CU
CO+CU

DETALLE

COSTO ANUAL

Limpieza

5 Bs.

Seguridad

4 Bs.

Mantenimiento

5 Bs.

Electricidad

30 Bs.

Personal

60 Bs.

TOTALES

104 Bs.

INVENTARIOS
Costo de realizar un pedido S

S = 25Bs.

Costo de mantener inventarios H

H = 104 Bs.

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La cantidad ptima de pedidos en unidades Qopt

Qopt=

2(D)(S)
H

2(27500)(25)
104

Qopt=

Qopt=115

Nmeros de pedidos al ao n

n=

n=

D
Qopt

27500
115

n=239

Punto de orden en unidades R

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R=

MESES

D
Dias trabajados

DEMANDA
MENSUAL

3 MESES

6 MESES

Enero

2250

Febrero

2000

Marzo

2400

Abril

2300

2217

Mayo

2250

2283

Junio

2300

2350

Julio

2500

2317

2267

Agosto

2250

2317

2300

Septiembre

2200

2367

2358

10

Octubre

2450

2367

2342

11

Noviembre

2200

2367

2342

12

Diciembre

2400

2317

2342

R=

3.-PRONSTICOS DE LA DEMANDA

Promedio movible simple

27500
R=99.28
277

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Mildred Prieto Bejarano

2500
2400
2300
2200

Demanda mensual
3 Meses

2100

6 Meses

2000
1900

tTarjeta.

LULIS

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Mildred Prieto Bejarano

PROPIETARIA: Mildred Prieto Bejarano

TELEFONOS: 4409264-72720306

Trpticos.

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Mildred Prieto Bejarano

EL XITO
ESTA EN EL
ESFUERZO, Y
NO EN LO QUE
LOS DEMAS
PIENSEN DE TI
COOKIE

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN

SIMON
FACULTAD
DE
ECONOMICAS

CIENCIAS

XXVIII FERIA
DE
PRODUCCION

MONSTER
Galletas con chispas
de chocolate y nuez
producidas
artesanalmente bajo
estrictas normas de
calidad
siempre
cuidando la higiene
y
salud
de
la
poblacin
en
general.
Lanzamos
al
mercado
estas
nuevas y deliciosas
galletas
con
un
toque de chocolate y

ENCUENTRANOS:

EMPRENDEDORES
COCHABAMBA

e-mail:
milita_mpb @hotmail.com

Telfono:
4409264-72720306

Direccin:
Tadeo ahenque y Melchor

PROPIETARIA:Mildred
Prieto Bejarano
SUPERVISOR: Mgr.
Ramiro Zapata

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

Et

La galleta es un
pastel
horneado
hecho con pasta de
harina, mantequilla,
azcar y huevos.
Adems de estos,
las galletas pueden
incorporar una gran
variedad
de
ingredientes
tanto
dulces
como
saladas, simple o
rellenas o con frutos
secos,
chocolate,
etc.
Para los amantes de
la
repostera.
Si
buscas algo para la
merienda, deliciosas
galletas con chispas,
perfectas
para

EEEtiqueta.

Las galletas con

chispas de
chocolate son uno
de los mejores
bocadillos o hasta
pueden ser postres.
Si eres un devoto
de las galletas te
deleitarn.

Quien no puede
resistir al sabor y
aroma
que
desprenden estas
deliciosas
galletas con un
toque
de
chocolate
para
armonizar
su
sabor
incomparable
y
delicioso.
Probarlas
ser
una experiencia
inolvidable para
tu paladar. Qu
esperas
para
probar una:
COOKIE

Pueden consumir
personas de todas
las edades, adems
de ser prcticas y
fcil de llevarlas
contigo a todo lado
disfrutando su

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano

LULIS
COOKIE MONSTER
P
T

PROPIETARIA: MILDRED PRIETO BEJARANO

TELEFONOS: 4409264-72720306

EL XITO ESTA EN EL E

EL XITO ESTA EN EL ESFUERZO Y NO EN LO QUE LOS DEMAS PIENSEN DE TI

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LULIS

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Mildred Prieto Bejarano

COOKIE MONSTER

EL XITO ESTA EN EL ESFUERZO, Y NO EN LO QUE LOS DEMAS PIENSEN DE TI

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Comentarios y sugerencias.

Mildred Prieto Bejarano

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Mildred Prieto Bejarano

Resumen de la feria.

Nombre: Prieto Bejarano Mildred

Nombre de la empresa: Lulis
Nombre del producto: Cookie monster
Comentarios:
En esta xxvIII feria de produccin estuvo muy bonita ya que la experiencia que nos
llevamos de esta feria ser inolvidable en nuestras vidas.
El da de la feria fue agradable ya que hubo muchos alumnos haba toda clase de
productos para poder ofrecer, tuvimos una buena aceptacin de los consumidores,
muchos estaban muy sorprendidos por las novedades que haba.

Pasar por distintas etapas antes de presentarnos nos hizo responsables, hacer cosas que
antes no tenamos ni idea de hacerlo o de siquiera de sentirnos capaces de poder realizar
esos productos.
Fue una experiencia bonita al poder aprender los distintos procesos para poder obtener
nuestro producto terminado, aprender a disear nuestros propios afiches, tarjetas ,
imgenes que muestre nuestros productos en la feria.
Agradecer a nuestro docente ya que l estaba supervisando aconsejndonos en todo el
proceso de nuestros productos.

Produccin II
Fotos de la feria.

Mildred Prieto Bejarano

Produccin II

Mildred Prieto Bejarano