TAREA

Evaluacin de riegos.

Nombre de los alumnos.

Cesar Abraham Rodrguez Miranda.
Ricardo Alberto Molina Hernndez.

Carrera.
Ingeniera Industrial
Asesor:
Silvia Roln Llamas

INDICE.

Introduccin 3

Antecedentes.. 4

Organigrama 5

Diagrama de flujo de proceso 5

Poltica de SST.... 7

Lista de evaluacin de riesgos.. 8

Plan de accin 12

Conclusiones13

INTRODUCCION.
La seguridad y salud en el trabajo es un tema mundial que conforme han
pasado los aos este se ha tenido mayor impacto e importancia para las
empresas y gobiernos los cuales han regido leyes, normas y reglamentos para
que los trabajadores gocen de derechos tanto de obligaciones para el cuidado
de su integridad personal y de cierta forma la de sus compaeros.
La seguridad y salud en el trabajo es de gran importancia en una empresa ya
que esta te hace hablar del buen trato o del buen cuidado que reciben los
trabajadores con el simple hecho de brindarle el equipo de seguridad y darles
capacitaciones para que los trabajadores estn siempre seguros en la
empresa.
Es importante hacer conciencia en los trabajadores de lo valioso que es utilizar
todas las medidas de seguridad e higiene que brinda la empresa para
resguardar su seguridad ya que si estas medidas o normas no son obedecidas
por alguna de las dos partes es posible que estas reciban una multa, sancin o
clausura del lugar, perdiendo el dueo dinero y el trabajador su empleo.
En el trabajo a presentar a continuacin se hace ejemplo de una empresa de
cocadas y dulces regionales donde se estudiara a la empresa y su proceso y
con este modo poder determinar la seguridad y salud en el trabajo y los riegos
laborales potenciales que tiene la empresa y hacer una evaluacin de estos
para posteriormente poder hacer recomendaciones de accin correctiva y evitar
que esos riesgos laborales ocurran.

Antecedentes.
La empresa Cocadas Mascareo, se dedica a la elaboracin de dulces
regionales. La duea de dicha empresa es la LAE Jess Adelina Mascareo
Montoya, quien con la ayuda de su seora madre decidi poner una fbrica,
porque ella sabe trabajar el producto y por no existir competencia laboral en
esa zona en aquel tiempo, as es como nace la empresa, su experiencia en la
venta de mayoreo y menudeo con estos productos es de 28 aos en el
mercado, se comercializa principalmente a negocios como dulceras y a los
turistas.
Ellas comienzan la operacin de la empresa desde cero con la maquinaria
indispensable para la elaboracin del producto, como son; la ralladora de coco,
el molino, el caso, horno, quemadores, anaqueles, porta charolas. Con el
transcurso del tiempo adquirieron ms maquinaria industrial. Como las
marmitas y una paletera (donde se elabora la paleta de tamarindo). Los
mismos necesarios para la elaboracin de los productos que se fabrican.
La presentacin del dulce es en diferentes formas, una de ellas y la ms comn
son en bolsas de 20 piezas (bolitas) con diferentes sabores como cocada con
leche, cocada envinada, cocada con rompope y cocada con nuez.
En la actualidad laboran 4 personas en la empresa, se cuenta con un plan de
produccin cero inventarios, lo que hace el rol de trabajo ms pesado ya que
en temporadas vacacionales el trabajo es mayor, comnmente el trabajo
semanal es de 300 kilos y en temporadas vacacionales llaga a ser hasta una
tonelada cada dos semanas. Es poca la produccin para la capacidad de la
maquinaria.

ORGANIGRAMA.

Diagrama de proceso.

DESCRIPCIN DEL PROCESO:

1.- Recepcin de materia prima. Se almacenan temporalmente en una
bodega con que cuenta la materia prima. La relacin de materia prima es:

costales de coco, los botes de glucosa, los sacos de azcar,

garrafones de agua, los saborizantes de un litro, los conservadores,
los colorantes comestibles, leche clavel, leche entera, fruta
deshidratada, fruta natural (depende del producto que se vaya a
elaborar), papel, la bolsa, la charola, la cinta.

2.- Transporte de materia prima al rea de produccin. Se transporta

todo el material necesario para iniciar la mezcla en el rea de produccin.
3.- Proceso de fabricacin. Es el rea donde se elabora el producto,
cuanta con un globo en donde se elabora el producto con capacidad de 250
kilos con un fogn para cocer el producto, aun lado se encuentra el
quemador para hornear el producto despus de estar elaborado ya con su
forma, enfrente se encuentra la ralladora de coco, sta en ocasiones se
utiliza, cuando se hace un tipo de cocada que es diferente no es la que
comnmente se hace.
6

4.- Elaboracin del producto. Aqu se utiliza la mesa para darle la forma
al producto, ya que est terminado el coco se manda a la mesa para que se
enfri y as poderlo manejar ms fcil y poderle dar la forma que le
corresponde de ah se pone en charolas y se manda a los anaqueles porta
charolas, a continuacin ya que se termina de hacer el producto se vuelve a
traer el producto que estaba en charola a las mesas para empacarlo y de
ah se ponen en cartones y cada cartn trae el nmero de cantidad del
producto. Despus se pone en un lugar donde no estorbe el paso, para
esperar a que se lleven el producto terminado.
5.- rea de lavado. En esta rea como ya lo dice se realiza el lavado de
charolas, de franelas, de manos, se colocan las cubetas que ya no se
utilizan, para despus ocuparlas en otra cosa, enfrente del lavadero se
encuentra el horno para hornear algn producto que necesita ser horneado.
6.- rea de empaquetado. En esta rea se traen las cocadas que estaban
en las charolas enfrindose para empaquetarlas en bolsas con 20 piezas y
de ah se ponen en cartones para transportarlas ms fcilmente. Despus se
pone en un almacn de producto terminado esperando a salir de la fbrica.

POLITICA DE SST.
La empresa Cocadas Mascareo, dedicada a la elaboracin de dulces
regionales, considera que su capital ms importante son las personas, por lo
tanto est comprometida en velar por la seguridad, salud y el desarrollo del
personal, con el control de peligros, condiciones y actos inseguros en sus
instalaciones, a travs de la mejora continua en todas las actividades que
se desarrollan, en especial en la identificacin, evaluacin y control de
riesgos significativos, en concordancia con el cumplimiento de la normativa
legal pertinente.
Los parmetros generales para cumplir el anterior compromiso son:

Procurar mantener el bienestar fsico y mental de cada uno de los

trabajadores.

El control de cualquier riesgo estar en primer lugar de prioridades en el

desarrollo de actividades de cualquier trabajo.

Todos los niveles de direccin son responsables por mantener un

ambiente de trabajo sano y seguro.

TABLAS DE EVALUACIN DE RIESGOS

EVALUACIN DE RIESGOS
Actividad: recepcin
de
MP.
Puesto de trabajo:

PELIGRO
IDENTIFICADO

Ergonmico.

Evaluacin N: 1
Fecha: 30/oct/2015

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN
DEL RIESGO

LD

T TO

ED

M I IN

sobreesfuerzo
2

Biolgico.
hongos
Fsico-qumicos.
incendio

EVALUACIN DE RIESGOS
Actividad: transporte
de materia prima al Evaluacin N: 2
rea de produccin. Fecha: 30/oct/2015
Puesto de trabajo:

PELIGRO
IDENTIFICADO

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN
DEL RIESGO

LD

T TO M I IN

ED

Ergonmicos.
sobreesfuerzo

EVALUACIN DE RIESGOS
Actividad: proceso de
Evaluacin N: 3
fabricacin
Fecha: 30/oct/2015
Puesto de trabajo:

1
2

PELIGRO
IDENTIFICADO

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN DEL
RIESGO

LD

T TO

Fsicos. Ruido

Fsicos.
Altas
temperaturas.
Fsicos.
quemaduras

x
x

ED

M I

IN

x
x

EVALUACIN DE RIESGOS
Actividad: Elaboraci
Evaluacin N: 4
n
del
producto.
Fecha: 30/oct/2015
Puesto de trabajo:

10

PELIGRO
IDENTIFICADO

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN
DEL RIESGO

LD

T TO M I

Ergonmico.
1 Posturas
inadecuadas

Ergonmico.
2 Trabajo
prolongado
3

Fsicos.
Iluminacin

ED

IN

EVALUACIN DE RIESGOS
Actividad: lavado
Puesto de trabajo:

PELIGRO
IDENTIFICADO

Ergonmico.
Postura de pie

Evaluacin N: 5
Fecha: 30/oct/2015

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN DEL
RIESGO

LD

ED

TO

I IN

EVALUACIN DE RIESGOS

11

Actividad: rea
empaquetado.

de

Evaluacin N: 6
Fecha: 30/oct/2015

Puesto de trabajo:

PELIGRO
IDENTIFICADO

Fsico.
quemaduras

Pisco-sociales.
Clima laboral

PROBABILIDA
D

CONSECUENCIA
S

ESTIMACIN DEL
RIESGO

LD

M
x

ED

TO

I IN

PLAN DE ACCIN
PLAN DE ACCIN

Accin requerida

Responsable

Comprobaci
Fecha
n
Finalizacin
/eficacia

Legislacin Capacitaci
aplicable
n al personal

12

Conclusiones.
El proceso de cocadas tiene varias reas de oportunidades sin
embargo son pocas donde el riesgo es importante o moderado pero
con las recomendaciones estas pueden ser corregidas y evitar
accidentes futuros.
La seguridad y salud en el trabajo realmente es importante ya que
esta habla bien de la empresa y se crea un buen prestigio. Es
importante cuidar a los trabajadores para evitar sanciones por la STPS
la cual tiene el poder de clausurar el negocio o como se mencion de
clausurar el negocio.
Cesar: en mi opinin es una buena norma para proteger a todas las
personas que integran a una empresa ya que creo que no basta con
13

solo tener un rea de recursos humanos. Es bueno que las empresas

se preocupen por el trabajador y sus instalaciones.
Ricardo:

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