Manejo de Caimanes Brasil

[
Construindo as bases para um

Sistema de Manejo Participativo
dos Jacars Amaznicos
Baseado nas Experincias

Desenvolvidas nos Setores
Jarau e Aranapu na Reserva de
Desenvolvimento Sustentvel
Mamirau - RDSM

Governo do Brasil
Presidente da Repblica
Dilma Vana Russeff
Ministro da Cincia, Tecnologia e Inovao
Marco Antnio Raupp

Robinson Botero-Arias e Sandro Augusto Regatieri
Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
Srie Protocolos de Manejo dos Recursos Naturais, 3
Diretor Geral
Helder Lima Queiroz
Diretora Administrativa
Selma Santos de Freitas
Diretor Tcnico-Cientfico
Joo Valsecchi do Amaral
Diretora de Manejo e Desenvolvimento
Isabel Soares de Sousa
Programa de Pesquisas em Conservao e Manejo de Jacars
Robinson Botero-Arias
Tef, AM
IDSM
2013

Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos
Ficha Tcnica
Elaborao: Robinson Botero-Arias e Sandro Augusto Regatieri
Edio: Eunice Venturi
Projeto grfico: W5 Criao e Design
Ficha catalogrfica: Graciete Rolim
Reviso: Josi Cortez
Fotos da capa: Edu Coelho, Vanessa Schmitt e Josivaldo Modesto.
Construindo as bases para um Sistema de Manejo

Participativo dos Jacars Amaznicos / Robinson
Botero-Arias e Sandro Augusto Regatieri. Tef, AM:
IDSM, 2013.
68 p. (Srie Protocolos de Manejo dos Recursos
Naturais, 3)

ISBN: 978-85-88758-32-2
1. Jacars amaznicos Manejo participativo. 2.

Reserva de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
- Amazonas. I. Botero-Arias, Robinson. II. Regatieri,
Sandro Augusto. III. Srie.
Marcelo Ismar Santana
CDD 597.98
Sumrio
1. Apresentao
10
1.1
1.2
1.3

10
14
15
2. Projeo do Sistema de Manejo Participativo dos Jacars

Amaznicos em Unidades de Conservao
22
3. Princpios do Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos
25
3.1 Organizao Comunitria

3.2 Sistema de Zoneamento
3.2.1 O mapeamento participativo de jacars:

primeiro passo para o zoneamento
3.2.2 Mtodo Participativo de Contagem de jacars
3.3 O Plano de Manejo
3.4 Amparo legal para um Sistema de Manejo

Participativo dos Jacars Amaznicos
29
31
42
4. Consideraes Finais
44
5. Legislao Pertinente
45
33
35
38
Josivaldo Modesto
Por que este documento?

O histrico de uso dos jacars amaznicos
O Contexto do manejo de jacars na Reserva de
Desenvolvimento Sustentvel Mamirau - Mdio Rio Solimes
Rafael Forte
1. Apresentao
1.1 Por que este documento?
Marcelo Santana
10
Neste documento pretendemos

apresentar, de uma forma simples e
sucinta, o que consideramos ser as bases
para implementao de um Sistema
Comunitrio e Participativo de Manejo
de Jacars. Grande parte dos conceitos
e orientaes est associada e vinculada
a outros sistemas de manejo de recursos
naturais, atualmente desenvolvidos na
Reserva Mamirau e em outras Unidades
de Conservao.
Rafael Forte
Construindo as bases para um Sistema

de Manejo Participativo dos Jacars
Amaznicos tem como propsito
apresentar critrios e orientaes para
definir as primeiras fases da estruturao
de um Sistema de Manejo Sustentvel
e Participativo de Jacars. Estes
critrios se baseiam principalmente nas
experincias desenvolvidas no Setor
Jarau da Reserva de Desenvolvimento
Sustentvel Mamirau - RDSM, local
escolhido para realizar as primeiras
experincias de aproveitamento legal de
jacars amaznicos, com envolvimento
e participao das comunidades e dos
scios da associao de pescadores do
setor Jarau, na Reserva Mamirau.
Nas imagens, cenas

do cotidiano de
comunidades dos Setores
Jarau e Aranapu.
Alm das experincias de aproveitamento

legal no setor Jarau, desde 2010,
testamos e desenvolvemos aes
integradas com a identificao de locais
de nidificao de jacars e de contagens
noturnas de jacars no setor Aranapu,
tambm na RDSM. Para tanto, contamos
com o apoio das comunidades do setor e
dos scios do Acordo de Pesca do JutaCleto. Estas atividades possibilitaram
o estabelecimento de critrios bsicos
para um sistema de monitoramento de
jacars desenvolvido e aplicado pelos
prprios comunitrios e o suporte para
a construo de um sistema de manejo
sustentvel deste recurso natural.
Construindo as bases para um Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos
Na apresentao deste documento,

abordamos um breve histrico do uso
dos jacars amaznicos. Desde o incio
das grandes caadas, na dcada de 1950,
at o declnio desta atividade e das
populaes naturais de jacars, na dcada
de 1970. Finalizamos apresentando as
primeiras experincias de manejo legal
desenvolvidas pelo Governo do Estado
do Amazonas em Mamirau.
Na segunda parte, descrevemos qual
a projeo do Sistema de Manejo
com Base Comunitria. O contexto
histrico de uso de jacars e os princpios
de sustentabilidade ecolgica, social
e econmica so os elos principais na
estruturao deste sistema de manejo.
Apresentamos em seguida os princpios

do Sistema de Manejo Participativo
dos Jacars Amaznicos, desde
a organizao comunitria at a
estruturao de um plano de manejo
de jacars. Tal plano baseado em um
sistema de zoneamento associado
ao conhecimento e uso cotidiano dos
recursos naturais, e em outros sistemas
de manejo adotados nas comunidades,
potencialmente beneficirias tambm do
aproveitamento dos jacars.
Finalmente, apresentamos as bases
legais que regem e do suporte ao
manejo de jacars em Unidades de
Conservao do Estado do Amazonas.
Este documento a primeira parte
de uma srie de diretrizes que esto
sendo elaboradas e construdas atravs
de trabalho compartilhado entre
pesquisadores e tcnicos do Instituto
de Desenvolvimento Sustentvel
Mamirau (IDSM) e as comunidades
moradoras da RDSM, que facilitaro o
desenvolvimento e fortalecimento de um
sistema de manejo como estratgia para
a conservao de jacars em Unidades
de Conservao tambm em outras
partes da Amaznia.
11
12
13
Figura 2 - Detalhe da rea do Acordo de Pesca do

Complexo Juta-Cleto entre os setores Aranapu,
Panau de Baixo e regio do Mapixari.
Figura 1 Reserva de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
Figura 3 - Detalhe da regio do Setor Jarau.
Pedro Nassar
1.2 O histrico de uso dos jacars amaznicos
Embora sejam abundantes as evidncias

e relatos de uso deste recurso ao longo
dos sculos, e mesmo em perodos
pr-histricos na Amaznia, o histrico
recente de explorao das espcies dos
jacars amaznicos teve incio na dcada
de 1950, e perdurou at o final da
dcada de 1970.
Neste perodo, a caa indiscriminada,
sobretudo para aproveitamento da pele,
amplamente valorizada no mercado
internacional, levou a diminuies
drsticas das populaes naturais de
jacars, especialmente de jacar-au
(Melanosuchus niger). Depois da proibio
do aproveitamento econmico da fauna
silvestre no Brasil, em 1967, decorridos
alguns anos da implementao deste
instrumento legal foi documentado
o incremento de muitas populaes

selvagens de jacars na regio. No
entanto, o comrcio ilegal de carne
perdurou, e se transformou em uma
alternativa de uso destes animais
para muitas populaes ribeirinhas na
Amaznia brasileira at os dias atuais.
Nos anos de 1980, o jacar-au foi
considerado uma espcie ameaada
de extino, sendo listado no Apndice
II da CITES1. Pesquisas mais recentes
apresentaram um panorama diferente,
sendo esta espcie reconhecida como
bastante comum, em pelo menos
algumas reas da Amaznia ocidental,
nos rios Solimes, Japur, Juru,
Purus e Madeira. No entanto,
considerando-se a extenso da Amaznia
brasileira, podemos afirmar que o real
Historicamente, os crocodilianos
apresentam um considervel valor
direto para as populaes locais, tanto
como alimento quanto fonte de renda.
Este uso, junto a diferentes nveis de
explorao ilegal, ainda persiste em
vrias partes destas regies. Portanto,
um dos enfoques mais realistas para
a promoo da conservao dos
ecossistemas e para a conservao
in situ dos jacars o estabelecimento
de programas de uso sustentvel
baseados na gerao de benefcios
econmicos para as comunidades locais.
Eunice Venturi
status da espcie ainda desconhecido.

Situao similar de incerteza tem sido
registrada em outros pases onde o
jacar-au ocorre.
1.3 O contexto do manejo de jacars na

Reserva de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau Mdio Rio Solimes
Em 2004, o governo do Estado do
Amazonas iniciou a implementao
do primeiro projeto de manejo
experimental de jacars na Amaznia
brasileira, intitulado "Projeto
Piloto para o Manejo de Jacars na
Reserva Mamirau". A Reserva de
Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
foi o local escolhido para este processo
experimental, por serem registradas
em Mamirau, as maiores abundncias
conhecidas de jacars-au, e tambm de

jacaretingas (Caiman crocodilus). Alm
disso, uma Reserva de Desenvolvimento
Sustentvel (RDS) uma categoria de
Unidade de Conservao que possibilita
o manejo sustentvel dos recursos
naturais, pelos seus moradores,
como uma estratgia de conservao
(veja, nas pginas 18 a 21, informaes
sobre a biologia e ecologia de jacar-au
e jacaretinga).
1 - Conveno sobre Comrcio Internacional das Espcies da Flora e Fauna Selvagens em Perigo de Extino.
14
15
Um fator determinante, para a

viabilizao desta proposta, est
associado ao histrico de manejo
participativo j realizado em vrios
setores da RDSM, especialmente o
caso do manejo de pirarucu (Arapaima
gigas). No entanto, a ausncia de
critrios tcnico-cientficos a respeito
da explorao de jacars, a falta de
estudos profundos sobre esta cadeia
16
produtiva e a falta de estratgias

claras de comercializao, fatores
estes associados ausncia de
normas sanitrias especficas para os
crocodilianos, dificultaram enormemente
a estruturao e execuo deste projeto
desde o seu incio.
Mesmo assim, as atividades
experimentais para o manejo de jacars
foram iniciadas em 2004 no setor Jarau
da RDSM. Uma cota de 61 indivduos
foi liberada, com a finalidade de testar
tcnicas de abate e processamento
de carne e pele. J em 2006, atravs
da licena 251/2006 COFAN, do
IBAMA, foi permitida a extrao de
uma cota de 736 espcimes, mas
somente 249 indivduos de jacarau foram capturados. Esta segunda
cota experimental teve como objetivo
avaliar o comrcio legal dos produtos e
subprodutos de jacars.
4. restrio do nmero de fmeas

capturadas, no ultrapassando os 10%
do total de animais capturados.
Em 2010, foi realizado um abate
cientfico (Licena de Pesquisa nmero
22178-2 SISBIO) de 37 indivduos
de jacar-au, com o intuito de
avaliar aspectos sanitrios e testar
procedimentos para definir
critrios tcnicos para o abate e
pr-beneficiamento da carne de jacar.
Nesta atividade foi possvel determinar
pontos crticos de contaminao
associados captura, manipulao,
pr-abate, forma de atordoamento,
armazenamento e transporte das
carcaas de jacars.
1. seleo de reas de captura: baseada

no zoneamento da Reserva Mamirau,
excluindo reas reconhecidas de nidificao da espcie, e considerando-se
a acessibilidade aos corpos de gua
durante o perodo de extrao;
2. distribuio de quotas de extrao
associadas s taxas de encontro
(abundncias naturais) destes animais
nos diferentes corpos de gua da
rea selecionada;
Informaes mais detalhadas sobre as atividades

de manejo experimental de jacars na Reserva
de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau de
2004 a 2010 podem ser encontradas em
www.mamiraua.org.br/manejojacares
Fotos: Josivaldo Modesto
Fotos: Paulo Henrique Oliveira
A ausncia de critrios tcnicos e

cientficos dificultaram enormemente
a estruturao e execuo deste
projeto desde o seu incio.
Este projeto-piloto fundamentou-se,

principalmente, no marco legal favorvel
ao uso dos recursos naturais no interior
das Unidades de Conservao do
Estado. A proposta tambm se baseou
no histrico recente de uso de jacars
para o consumo de carne na RDSM,
bem como nos registros de crescimento
das populaes naturais em Mamirau,
observados ao longo da dcada de
1990, que atingiram altos ndices de
abundncia, especialmente no caso
dos jacars-au.
3. estabelecimento de faixas de
tamanho para captura: indivduos de
jacar-au entre 2,0 e 3,0 metros de
comprimento total;
Em dezembro de 2008, foi realizado

mais um abate experimental de jacars,
completando a cota de extrao
autorizada em 2006 pelo IBAMA.
Pela primeira vez, o Instituto de
Desenvolvimento Sustentvel Mamirau,
por meio do Programa de Pesquisas
em Conservao e Manejo de Jacars,
partilhou com o governo do Estado
do Amazonas as responsabilidades na
aplicao de critrios associados fase
de captura dos animais. Os principais
critrios usados nessa extrao foram:
17
Rafael Forte
Curiosidade
Flutuando nos rios e lagoas, s os olhos e as narinas

aparecem na superfcie da gua. uma estratgia de ataque.
Desta forma eles enganam as presas e podem atacar de
surpresa para se alimentar.
O jacar-au o maior predador aqutico da Amrica latina.
Tamanho
Os machos podem ultrapassar 5 metros, e as fmeas

alcanam os 3 metros de comprimento total.
Peso
Entre 150 e 400 quilos.
Dieta
A dieta do jacar-au muito variada, quando pequenos se

alimentam de pequenos peixes, anfbios e invertebrados.
Conforme vo crescendo incluem presas maiores, como
outros jacars, aves, tartarugas e mamferos de meio porte.
Reproduo
A poca de reproduo se inicia no final da poca da cheia,

quando os jacars-a se acasalam. A desova inicia no ms
de setembro (seca) quando a fmea deposita seus ovos em
ninhos, prximos a pequenos corpos de gua, construdos
com montes de material vegetal, terra e fezes. Tem se
registrado tambm ninhos de jacar-au construdos na
vegetao flutuante (matups). Em mdia so depositados
40 ovos por ninho e a incubao pode durar at 90 dias,
em funo das variaes da temperatura. O jacar-au tem
cuidado parental de ninhos e filhotes.
Principais
predadores
Os ninhos de jacar-au so predados por onas-pintadas

(Panthera onca), jacurarus (Tupinambis teguixin),
macacos-pregos (Sapajus macrocephalus) e seres humanos.
Os filhotes so predados por pirarucus (Arapaima gigas), aves
e outros jacars. Quando jovens e adultos os predadores
diminuem, mas existem registros de canibalismo, predao por
ona-pintada, sendo que o maior predador o ser humano.
Distribuio
geogrfica
encontrado em sete pases da Amrica do Sul, Bolvia, Brasil,

Colmbia, Equador, Guiana, Guiana Francesa e Peru, numa
grande variedade de habitats de gua doce, principalmente
em rios de pouca correnteza, lagos e igaraps.
Jacar-au
Nome cientfico
Melanosuchus niger (Spix, 1825)
Nome popular
Jacar-au = jacar grande
Ordem
Crocodylia
Classe
Reptilia
Famlia
Alligatoridae
Conservado ou ameaado?
Status da Unio Internacional
da Conservao da Natureza:
Status na lista vermelha

do IBAMA:
pouco preocupante, dependente

de programas de conservao.
no Listado
Significado
18
Jacar: do que olha torto, encurvado, aquele que v

pelos lados.
19
Pedro Nassar
Jacaretinga
Nome cientfico
Caiman crocodilus crocodilus
(Linnaeus, 1758)
Nome popular
Jacaretinga Tupi = jacar branco
Classe
Reptilia
Significado
Seu nome comum, jacar de culos, deriva de uma

ossificao (crista infra-orbital) entre a fronte e os olhos,
semelhante a uma costura, que lembra um culos.
Os indivduos jovens so amarelados com manchas e
faixas escuras no corpo e no rabo. Quando crescem,
perdem sua colorao amarelada e as marcas ficam menos
distintas. Os adultos so verde-oliva. Uma fmea pode
cuidar de vrios grupos de filhotes de diferentes fmeas.
Tamanho
Os machos atingem os 2,5 metros, j as fmeas no

ultrapassam o 1,6 metro.
Peso
Mdia de 40 quilos.
Dieta
Os jovens alimentam-se de uma ampla variedade de

invertebrados aquticos (insetos, crustceos e moluscos).
Quando crescem, vrios vertebrados assumem uma grande
porcentagem de sua dieta (peixes, anfbios, rpteis, aves
aquticas e pequenos mamferos).
Reproduo
As fmeas atingem a maturidade sexual com 1,2 m, que pode

ser com 4 a 7 anos. A corte e a cpula geralmente ocorrem
entre maio e agosto. O nmero de ovos por ninho varia de
14 a 40, com uma mdia de 22 ovos, depositados durante a
estao seca. Os filhotes nascem aps 90 dias. A temperatura
do ninho determina o sexo dos filhotes, perto de 30 nascero
fmeas na maioria, perto de 34 sero machos. A temperatura
no ninho mantida por vegetao em decomposio.
Principais
predadores
Os filhotes e os ovos podem ser atacados por lagartos

(os jacurarus (Tupinambis teguixin) so responsveis por
80% da destruio dos ovos), onas-pintadas (Panthera
onca), peixes carnvoros, quati (Nasua nasua), sucuri (Eunectes
murinus), ariranhas (Pteronura brasiliensis) e pelo ser humano.
Distribuio
geogrfica
O Jacaretinga provavelmente o jacar mais bem adaptado

vida em locais modificados e criados pelo homem (poos, lagos
de hidreltricas), contudo pode ser encontrada em meios de
gua salgada. Sua distribuio geogrfica bastante ampla,
se estende desde o sul do Mxico ao norte da Argentina.
Famlia
Alligatoridae
Ordem
Crocodylia
Conservado ou ameaado?
20
Status da Unio Internacional

da Conservao da Natureza:
Status na lista vermelha

do IBAMA:
pouco preocupante.
no Listado
21
Vanessa Schmitt
Vanessa Schmitt
2. Projeo do Sistema de Manejo

em Unidades de Conservao
O Sistema de Manejo Participativo
dos Jacars Amaznicos deve ser uma
estratgia de conservao de recursos
naturais, construda de uma forma
dinmica, tendo o monitoramento de
cada uma de suas etapas como um
dos princpios de ao. Na construo
e estabelecimento das bases do
Sistema de Manejo Participativo dos
Jacars Amaznicos deve-se garantir
a participao das comunidades, a sua
insero nos esquemas produtivos locais
e nas aes de acompanhamento tcnico
e cientfico do processo.
22
Neste contexto, o manejo participativo

de jacars amaznicos se apresentou
como uma proposta a ser desenvolvida
na Reserva Mamirau, especialmente
devido ao longo histrico de uso dos
recursos naturais realizado pelas
comunidades ribeirinhas locais, poltica e
operacionalmente organizadas para tal.
Estes usos de recursos j so baseados
em critrios de extrao, e as populaes
locais j se encontram inseridas nas
estratgias de conservao dos
recursos naturais.
O extrativismo, ou harvesting, como uma

estratgia de manejo de populaes
naturais de jacars amaznicos,
deve-se basear principalmente na
sustentabilidade biolgica. Isto ,
deve ocorrer de forma que a retirada
de indivduos no afete sua dinmica
populacional ou outros aspectos
biolgicos cruciais das espcies
manejadas. Neste sistema de manejo,
as reas naturais de reproduo devem
ser protegidas e a extrao direcionada
somente a indivduos adultos.
Do ponto de vista econmico, o
extrativismo se caracteriza como uma
atividade que demanda um investimento
na coleta (extrao) e no processamento
do "produto". Neste sistema, portanto,
no se faz necessrio um investimento na
reproduo, confinamento e criao dos
animais a serem explorados.
O sistema de aproveitamento proposto

para o manejo de jacars amaznicos se
baseia no princpio do uso econmico
e sustentvel da biodiversidade, como
base para sua conservao, mas tambm
para a gerao de renda dos usurios.
Desta forma, se caracteriza como um
instrumento de incluso social e tambm,
principalmente, como uma estratgia de
conservao. No entanto, a viabilidade
econmica desta modalidade proposta
de manejo depende das polticas pblicas
e das tendncias do mercado que
devero dar suporte a este sistema de
aproveitamento.
Alm disso, o sucesso desta atividade
requer o desenvolvimento de
estudos prvios de Cadeia Produtiva
e de um Plano de Negcios, que
permitam a insero da atividade na
dinmica econmica da regio, sendo,
possivelmente um Arranjo Produtivo
Local APL, a melhor alternativa
para realiz-la.
23
Edu Coelho
3. Princpios do Sistema de Manejo

A gerao destes critrios est

associada ao processo de identificao
das alternativas de uso dos jacars,
envolvendo as comunidades no
planejamento, na articulao e execuo
das coletas de informaes bsicas
a respeito da biologia dos jacars,
garantindo a participao comunitria
posterior na tomada de decises a
respeito da atividade.
24
Josivaldo Modesto
Vanessa Schmitt
O Instituto de Desenvolvimento
Sustentvel Mamirau, por meio de seu
Programa de Pesquisas em Conservao
e Manejo de Jacars, tem como objetivo
gerar critrios tcnicos e cientficos para
subsidiar a adequada implementao
de sistemas de manejo de jacars, como
ferramentas para uma estratgia de
conservao destas espcies.
25
Consideramos os seguintes elementos

como os requisitos bsicos para
viabilizar um sistema de aproveitamento
sustentvel e participativo de jacars:
Insero do recurso em arranjos

produtivos locais - APLs com impacto
sobre a economia local e regional, de
forma tal que os beneficirios destes
arranjos mantenham-se motivados em
proteger e conservar tais recursos;
1. organizao comunitria - bons nveis

de organizao comunitria voltada
para a atividade;
Eunice Venturi
O aproveitamento de jacars
deve estar ligado a programas
de monitoramento e de pesquisa
cientfica sobre a biologia e ecologia
das espcies-alvo exploradas.
Edu Coelho
Participao daquelas comunidades

que j esto historicamente ligadas
explorao deste recurso;
Rafael Forte
Como j mencionado, um Sistema

Amaznicos deve ser implementado
de acordo com os princpios bsicos
do manejo adaptativo, garantindo a
estabilidade das populaes naturais
de jacars a mdio e longo prazo. Este
sistema deve ter um forte componente
participativo das comunidades locais,
que devero ser as maiores beneficirias
desta atividade, levando em considerao
os seguintes aspectos fundamentais:
2. um sistema de zoneamento da
atividade contemplando reas ou
zonas de uso e de proteo;
3. estruturao de um plano de manejo
especfico para cada iniciativa;
4. adequao da atividade
legislao especfica.
26
27
Etapas do Manejo Participativo

Zoneamento:
Mapeamento
participativo,
validao do
mapeamento,
zoneamento
de reas
Organizao
Comunitria:
capacitaes,
associativismo,
compromisso
Identificao e
diagnstico de
interesse
28
Sistema de
proteo
das reas
Contagem:
contagem
comunitria e
validao
Identificao
da cadeia de
comercializao
(parceria
com rgos
governamentais
e no
governamentais)
Avaliao
comunitria
dos
resultados
do manejo
sustentvel
Abate /
caa da cota
Estabelecimento da
cota e
licenciamento
para abate
Construo
do relatrio
para rgos
licenciadores
Readequao
das aes
avaliadas e
encaminhamentos
3.1 Organizao comunitria
A organizao comunitria para o

manejo sustentvel e participativo de
jacars deve ser consistente com o
contexto sociocultural e econmico
dos moradores locais (manejadores
em potencial), partindo do princpio
norteador de que os jacars so
um importante recurso para estes
moradores, e que o seu aproveitamento
uma estratgia de conservao e
de incluso social direcionada para o
gerenciamento sustentvel dos recursos
da biodiversidade, e para a promoo
da qualidade de vida desta
populao ribeirinha.
Na implementao de um Sistema
de Manejo Participativo dos Jacars,
o envolvimento das comunidades e
a sua estruturao organizacional
so requisitos fundamentais para o
processo de tomada de decises, que
devero estar tambm articuladas com
os princpios tcnicos e cientficos do
manejo. Esta articulao poder ser

iniciada atravs de um processo de
consulta prvia, visando especialmente:
1. identificar o grau de interesse da(s)
comunidade(s) para construir um
sistema de uso e aproveitamento
de jacars;
2. avaliar e recolher informaes
sobre o histrico local de explorao
e uso de jacars;
3. definir uma linha base de dados
socioeconmicos sobre a(s)
comunidade(s) proponente(s) e/
ou interessada(s) em desenvolver o
sistema de uso e aproveitamento
de jacars;
4. estabelecer indicadores de
organizao comunitria para dar
suporte a um sistema de manejo
sustentvel e participativo.
Formatao
e divulgao
dos
resultados
29
So sugeridos como indicadores de

organizao comunitria:
1. grau de participao em reunies,
mobilizao e envolvimento
comunitrios nas atividades de
mapeamento e zoneamento;
2. mobilizao e envolvimento nos
treinamentos, na validao e na
consolidao do sistema comunitrio
de contagem de jacars para avaliao
do estoque do recurso;
3. mobilizao e envolvimento na
identificao e proteo de reas
de reproduo e nidificao dos
jacars, com ao direta dos futuros
beneficirios do manejo.
Como pode ser notado, o grau de

organizao comunitria, fundamental
para a implementao desta proposta
de manejo, pressupe a aderncia
da(s) comunidade(s) a um programa
de capacitao especfica a respeito
da atividade. Mesmo se tratando de
uma ao tradicional, os processos
formalizados de manejo de jacars
demandam uma abordagem tcnica que
pode ser transmitida aos moradores
por meio de cursos e treinamentos.
Este programa de capacitao est
inserido nos passos posteriores da
implementao, e so tratados em maior
detalhe adiante.
3.2 Sistema de zoneamento
Edu Coelho
do recurso no ser afetada pela sua

explorao. Alm disso, o zoneamento
uma ferramenta que facilita a aplicao
de normas, que busca desde a resoluo
de conflitos entre atores sociais e
grupos de interesse, at a definio ou
delimitao de estoques, bem como a
forma potencial de utilizar o recurso.
Pedro Nassar
Dentro de uma estratgia geral de

conservao direcionada para o uso
de recursos naturais, o zoneamento
da rea de manejo deve basear-se em
caractersticas da ecologia da espcie
e nas caractersticas ambientais locais.
Este zoneamento visa principalmente
garantir que a dinmica populacional
30
31
Rafael Forte
Rafael Forte
Marcelo Ismar Santana
Levando-se em conta que a atividade

de manejo (ou ser) realizada no
interior de Unidades de Conservao,
o zoneamento como um todo se
transforma num tema de amplas
dimenses. Deve-se garantir, alm da
organizao espacial da atividade, o
adequado funcionamento dos processos
biolgicos e evolutivos do recurso
explorado. E, adicionalmente, o sistema
de zoneamento para o manejo de jacars
deve estar articulado e harmonizado, em
uma primeira instncia, com o sistema
de zoneamento da prpria Unidade de
Conservao. Subsequentemente, deve
ser tambm buscar uma boa articulao
com o sistema de zoneamento
estabelecido pelos outros sistemas de
uso vigentes naquela Unidade. Conflitos
de zoneamento das diferentes atividades
devem ser evitados. As respectivas
categorias de proteo e uso existentes
e/ou propostas em cada um dos manejos
correntes devem ser complementares,
garantindo uma estratgia coerente
32
e integrada de manejo e gesto dos

recursos locais, e da gesto da prpria
Unidade de Conservao.
Um bom sistema de zoneamento para
manejo de jacars dever:
1. estabelecer uma unidade espacial para
execuo do manejo;
2. definir, neste espao, as reas de
explorao e de proteo (reas
consideradas como de reproduo e
nidificao dos jacars);
3. considerar que o acesso aos corpos
de gua dos locais selecionados para
o aproveitamento ser possvel,
especialmente no perodo da seca;
4. Estar claramente associado estrutura
populacional do recurso, e sua
distribuio espacial, informaes
que sero reveladas pelo sistema de
monitoramento populacional.
3.2.1 O mapeamento participativo de jacars:

primeiro passo para o zoneamento
O estabelecimento de um sistema
de zoneamento para gerenciar o
manejo de jacars deve partir de um
trabalho participativo, construdo em
conjunto com as comunidades e outras
organizaes interessadas. A principal
medida para dar incio estruturao de
um sistema de zoneamento do manejo da
atividade a realizao do mapeamento
participativo, no qual a(s) comunidade(s)
ajuda(m) tcnicos e pesquisadores
a identificar:
1. reas de uso corrente da(s)

comunidade(s) interessada(s) no
manejo ou locais controlados por
ela(s), que sejam abundantemente
habitadas por jacars;
2. locais com presena de ninhos de
jacars, das diferentes espcies
presentes;
3. representao espacial dos outros
sistemas de zoneamento vigentes na
rea de interesse, para uso de recursos
naturais ou para a gesto da Unidade
de Conservao;
4. os limites da rea de potencial manejo,
e possibilidades para alocao das
suas categorias (reas de explorao
e de proteo);
33
As informaes decorrentes do
mapeamento participativo devero ser
verificadas posteriormente, atravs
de consultas aos diferentes atores
das comunidades interessadas em
implementar o manejo de jacars.
Desta forma, informaes coletadas
junto ao (ou com a participao do)
coletivo maior sero verificadas junto
a um grupo menor de pessoas mais
intimamente associada temtica do uso
de jacars. Aps as consultas, verificao
e consolidao das informaes
coletadas, estas devero ser fortalecidas
e revalidadas. Isto se dar atravs de
contagens noturnas sistemticas de
jacars e da identificao de reas
de reproduo por meio da procura
ativa de ninhos. Tais levantamentos
sero realizados por tcnicos e/ou
pesquisadores, com a participao de
representantes da(s) comunidade(s).
6. reas ou zonas de conflito real ou

potencial (conflitos de uso com
vizinhos, com outros grupos de
interesse, ou mesmo incongruncias
com outros sistemas de zoneamento
vigentes ou em planejamento).
As informaes geradas nos processos

consultivos e de mapeamento
participativo definidos acima devero ter
como princpios bsicos de ao:
1. consultar o maior nmero possvel
de membros da(s) comunidade(s)
beneficiria(s), especialmente
pescadores e caadores de jacars
historicamente reconhecidos;
2. identificar a totalidade dos corpos
de gua pertencentes rea sob o
controle dos beneficirios, mesmo
que de interesse menor para a
explorao do recurso;
3.2.2 Mtodo Participativo de Contagem de jacars
Vanessa Schmitt
3. identificar os locais ou vias de acesso

a cada um destes corpos de gua
(varador, canal, boca, etc.) utilizados
tradicionalmente pelos membros
da(s) comunidade(s).
34
Bruno Barreto
5. acessos aos corpos de gua onde as

atividades podero ser realizadas;
As tcnicas de contagem noturna

de jacars nos ambientes aquticos
amaznicos j foram amplamente
estudadas, e se encontram bem
consolidadas, mostrando-se como
ferramentas eficientes para registrar
caractersticas demogrficas das
populaes naturais de jacars.
As contagens de jacars podem ser
consideradas uma forma de avaliao do
estoque deste recurso disponvel para
uso, fortalecendo, assim, a estruturao
do sistema de zoneamento proposto.
tambm uma forma participativa de
gerar informaes que subsidiem um
aproveitamento eficiente do recurso.
Estes levantamentos se baseiam em

um princpio sistemtico de contagens.
Atravs de aes padronizadas, os
comunitrios quantificam o nmero
de jacars presentes numa rea
definida, identificada nos mapeamentos
participativos. Estas contagens podem
constituir uma forma de empoderamento
dos beneficirios do manejo, j que as
informaes geradas sero utilizadas na
construo de critrios para subsidiar a
tomada de decises.
35
1. as contagens de jacars devem

ser realizadas por uma equipe de
contadores que passaram por um
treinamento especfico, que, no caso da
RDSM, oferecido pelo Programa de
Pesquisas em Conservao e Manejo
de Jacars do IDSM;
2. a equipe de contadores deve ser
representativa das comunidades
beneficirias;
devem ser realizadas no perodo

da seca;
6. as contagens devero ser
acompanhadas por um tcnico
ou pesquisador qualificado para a
realizao de contagens;
7. as informaes geradas pelas
contagens comunitrias devero ser
validadas por contagens sistemticas
realizadas por tcnicos e/ou
pesquisadores, no caso da RDSM, de
pesquisadores e tcnicos do Programa
de Pesquisas em Conservao e
Manejo de Jacars do IDSM.
3. cada membro da equipe deve ter uma

funo especfica (contador, anotador,
assistente e motorista), pr-definida
e constante ao longo do perodo de
contagem do estoque;
Atualmente, o sistema de contagem de

jacars na RDSM, feito com participao
dos comunitrios, mostra-se eficiente
para definir caractersticas bsicas das
populaes naturais de jacars, que so
muito importantes para a construo do
sistema de manejo. So elas:
1. identificao e confirmao de reas
com alta abundncia de jacars;
2. determinao de proporo das
espcies de jacars presentes;
3. descrio da estrutura de tamanhos
dos animais que constituem as
populaes, para permitir a definio

da faixa de interesse na potencial
extrao;
4. confirmao da delimitao das reas
de reproduo e de nidificao, atravs
do registro de ocorrncia de ninhos e/
ou filhotes de jacars.
importante ressaltar que h
necessidade de uma capacitao
especfica para as equipes de
comunitrios que iro se dedicar
atividade de levantamento de estoques
de jacars.
Pedro Nassar
As contagens noturnas feitas por

comunitrios devem seguir alguns
princpios bsicos:
4. o sistema de contagem de jacars

deve ser realizado com a utilizao de
materiais bsicos e de uso cotidiano
pelos beneficirios, tais como motor
rabeta, canoa e lanterna de mo;
5. as contagens devero ser realizadas
nos locais previamente identificados
nos mapeamentos participativos, e
36
37
3.3 O Plano de Manejo
A estrutura do Plano de Manejo deve

ser flexvel, garantindo a possibilidade
de agregar novos conhecimentos e
eventuais correes ao processo de
manejo durante a implementao de
qualquer componente. Cada etapa
ou componente dever ser planejada
e estruturada de tal forma que
garanta um processo contnuo,
prevendo as potenciais aes ligadas
ao aproveitamento do recurso.
O monitoramento a ferramenta que
permitir reavaliar ou fortalecer
cada uma das aes propostas no
Plano de Manejo.
Paulo Henrique Oliveira
O Plano de Manejo o instrumento

fundamental na implantao de uma
estratgia de conservao, pois agrupa
e define as diretrizes de ao, e organiza
as aes do aproveitamento dentro
dos princpios norteadores definidos
pela estratgia geral. A elaborao do
Plano de Manejo deve ser um processo
participativo, envolvendo os potenciais
parceiros que viabilizaro cada etapa
do manejo. A base para a elaborao do
Plano sero as informaes fornecidas
pelos potenciais manejadores e validadas
ou complementadas com informaes
tcnico-cientficas, fornecidas pelos
pesquisadores e tcnicos.
Um Plano de Manejo para o Uso de

Jacars em Unidades de Conservao de
Uso Sustentvel no Estado do Amazonas,
dever ser construdo seguindo o Roteiro
para elaborao de Plano de Manejo de
jacars sob o sistema extensivo em Unidades
de Conservao de Uso Sustentvel do
Estado do Amazonas, proposto pela
Resoluo CEMAAM n 008 de 27
de Junho de 2011, que estabelece os
Procedimentos Tcnicos para o Manejo
de Jacar oriundos de Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel do Estado
do Amazonas2. Segundo esta Resoluo,
o Plano de Manejo de jacars sob o sistema
extensivo em Unidades de Conservao de
Uso Sustentvel do Estado do
Amazonas, dever:
1. ser estruturado por entidades

legalmente constitudas de
moradores e usurios de Unidades
de Conservao;
2. ser precedido de estudos biolgicos
que apontem a viabilidade do manejo;
3. ser submetido e aprovado pelo
Conselho Deliberativo da respectiva
Unidade de Conservao;
4. ter a Responsabilidade Tcnica
assumida por profissional habilitado;
5. ser apresentado Secretaria
de Estado de Meio Ambiente e
Desenvolvimento Sustentvel SDS;
6. ser projetado para execuo em um
ano, definindo a poca em que ser
realizada a extrao;
7. ter uma descrio tcnica
do entreposto previsto para
processamento e beneficiamento
dos animais abatidos.
2 - O Roteiro para elaborao de Plano de Manejo de jacars sob o sistema extensivo em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel do
Estado do Amazonas encontra-se citado como anexo da Resoluo CEMAAM n 008, mas no foi publicado no Dirio Oficial do Amazonas.
38
39
Etapas para Construo do

Plano de Manejo Participativo dos
Jacars Amaznicos
A Resoluo CEMAAM n 008 tambm

prope uma srie de critrios tcnicos
mnimos a serem considerados durante a
elaborao do Plano de Manejo:
Identificao
das comunidades
potencialmente
interessadas ou
historicamente caadoras
Diagnstico e
mapeamento
participativo das reas
de presena
e nidificao de jacars
Avaliao das atividades
Construo do Plano de
Manejo de Jacars
Validao do
mapeamento
comunitrio
Zoneamento
das reas
40
O desenvolvimento das atividades

propostas no Plano de Manejo de Jacars
dever ser acompanhado e aprovado
pela SDS/CEUC. A elaborao de um
Relatrio Tcnico, aps a execuo das
aes propostas no Plano de Manejo,
um item obrigatrio para implementar
um novo Plano de Manejo.
Organizao Comunitria e
sistema de proteo
1. a cota anual de extrao no poder

exceder 15% da populao contada
nos levantamentos, excluindo-se
os animais com menos de 45 cm, e
ser limitada ao mximo de 30% do
nmero de indivduos contados dentro
do intervalo de tamanho solicitado
na proposta de manejo (a faixa de
tamanho dos animais para manejo);
2. a extrao de animais no poder
ser realizada nos locais identificados
como reas principais de nidificao de
Melanosuchus niger;
3. somente ser autorizada a captura
de animais com comprimento total
superior a 120 cm.
Para a estruturao do Plano de Manejo

para um Sistema de Manejo Participativo
dos Jacars Amaznicos com Base
Comunitria, alm das diretrizes
apresentadas pela Resoluo CEMAAM
n 008, importante ter em mente:
1. a possibilidade de propor e
implementar aes de manejo para
aproveitamento deve estar subsidiada
pelo Plano de Gesto da Unidade
de Conservao;
2. a existncia de um sistema
abrangente de vigilncia de reas
de uso, articulado com outros
sistemas de manejo;
3. a insero das atividades ao Sistema
de Manejo de Jacars, dentro do
cronograma anual de atividades da(s)
comunidade(s) envolvida(s);
4. a avaliao de demandas e
potenciais valores de comercializao
dos produtos e subprodutos
oriundos do manejo;
5. a existncia de uma estrutura
organizacional para executar as
atividades do manejo, e a distribuio
de benefcios respectivos entre
os participantes.
Contagem comunitria
de jacars
41
3.4 Amparo legal para um Sistema de

Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos
O manejo de jacars, como uma
estratgia de conservao da
biodiversidade em Unidades de
Conservao, est amparado por um
conjunto de leis e normas de mbito
federal e estadual, complementares
ao Sistema Nacional de Unidades de
Conservao - SNUC (lei n 9.985, de 18
de julho de 2000), que tem, entre outros,
os seguintes objetivos3:
1. promover o desenvolvimento
sustentvel a partir dos
recursos naturais;
2. promover a utilizao dos princpios e
prticas de conservao da natureza
no processo de desenvolvimento;
3. proporcionar meios e incentivos para
atividades de pesquisa cientfica,
estudos e monitoramento ambiental;
4. valorizar econmica e socialmente a
diversidade biolgica;
5. proteger os recursos naturais
necessrios subsistncia de
populaes tradicionais, respeitando
e valorizando seu conhecimento e
sua cultura e promovendo-as
social e economicamente.
Em 2011 foram regulamentadas as

aes de Manejo de jacars em
Unidades de Conservao de Uso
Sustentvel do Estado do Amazonas,
a partir de publicao da Resoluo
CEMAAM n 008:
A Resoluo CEMAAM n 008
estabelece Procedimentos Tcnicos
para o Manejo de Jacar oriundos
de Unidades de Conservao de
Uso Sustentvel do Estado do
Amazonas; e a Instruo Normativa
n 001/2011 SEPROR/CODESAV
que estabelece normas para o ABATE
e PROCESSAMENTO de carne de
jacars oriundas de programas de
manejo extrativista em Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel no
Estado do Amazonas.
A estruturao e embasamento tcnico
e cientfico da RESOLUO CEMAAM
n 008 e da Instruo Normativa
n 001/2011 SEPROR/CODESAV,
decorreram das contribuies de um
Grupo de Trabalho criado pela SDS com
os objetivos e atribuies de elaborar
subsdios para a regulamentao do
manejo de jacars em Unidades de
Conservao (Portaria SDS/007 de
2011). Este Grupo de Trabalho foi
constitudo por pesquisadores, tcnicos
3 - Artigo 4 Dos objetivos do SNUC
42
e extensionistas de diversos rgos

pblicos e privados, com ingerncia
e conhecimento em estratgias
de conservao da biodiversidade
amaznica. Esta regulamentao estadual
foi o primeiro passo para a normatizao
do Manejo de Jacars em Unidades de
Conservao Estadual no Amazonas,
e precisa ser testada e aplicada para
fortalecer as ferramentas legais que do
suporte ao manejo de Jacars.
O Plano de Gesto da Unidade de
Conservao mais uma ferramenta de
insero legal, para fortalecer o Sistema
Amaznicos. Para a RDS Mamirau, o
Plano de Gesto define as seguintes
normas de uso para Jacars4:
1. proibida a caa de jacars
(Melanosuchus niger e Caiman
crocodilus) para a produo de iscas
para a pesca da piracatinga;
2. proibido o abate de fmeas de
jacars que estejam protegendo o
ninho ou a ninhada;
3. proibida a coleta de ovos de
jacar-au (Melanosuchus niger) e
jacaretinga (Caiman crocodilus)
na rea da RDSM;
4. o abate de jacar-au e de jacaretinga

poder ser realizado na RDSM
mediante Plano de manejo especfico
aprovado pelo Conselho Deliberativo
da RDSM e seguindo os delineamentos
da RESOLUO CEMAAM No 008 de
27 de Junho de 2011 que estabelece
Procedimentos Tcnicos para o Manejo
de Jacar oriundos de Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel
do Estado do Amazonas, e demais
requerimentos legais propostos pelas
autoridades competentes;
5. proibido o abate de jacaretinga
(Caiman crocodilus) com comprimento
total inferior a 180 cm;
6. proibido o abate de jacars-au
(Melanosuchus niger) com comprimento
total inferior a 200 cm ou superior
a 300 cm.
Finalmente, o Regimento Interno da
Associao comunitria proponente
do Sistema de Manejo Participativo
dos Jacars Amaznicos com Base
Comunitria pode articular, como
uma instncia comunitria, os demais
componentes e detalhes do manejo
de jacars, desde que no contrarie as
normas estabelecidas nos diferentes
contextos legais que regem o Manejo
de Recursos Naturais.
4 - Plano de gesto -RDSM julho de 2010: pg. 154
43
4. Consideraes Finais
O desafio de estruturar um Sistema

Participativo de Jacars Amaznicos,
na Reserva Mamirau e em outras
Sustentvel, baseia-se na necessidade
de consolidar e replicar estratgias de
conservao dos recursos naturais.
Conforme se implementa o sistema,
faz-se necessrio aplicar princpios
claros de monitoramento que
acompanhem a adequao e viabilidade
das aes propostas, fazendo deste
processo uma iniciativa integradora e,
principalmente, adaptativa.
44
Edu Coelho
O manejo de jacars no Estado do

Amazonas deve ser considerado
como experimental, sendo necessrio
desenvolver estratgias de pesquisa que
possam subsidiar critrios cientficos e
tecnolgicos para o seu aperfeioamento
e sua consolidao.
A gerao de conhecimentos bsicos
para avaliar e aperfeioar critrios
ecolgicos, e que direcionem as futuras
aes de aproveitamento de Jacars,
deve ser tratada como um compromisso
coletivo. Desta forma, as aes
podero ser aplicadas e replicadas, e
ajudaro no fortalecimento de polticas
pblicas que garantam incluso social,
viabilidade econmica do manejo e a
sustentabilidade ecolgica no uso dos
recursos naturais.
5. Legislao pertinente
RESOLUO CEMAAM n 008

de 27 de Junho de 2011:
Josivaldo Modesto
Este Construindo as bases para um

Sistema de Manejo Participativo dos
Jacars Amaznicos uma primeira
proposta de Rotina de Abordagem do
Programa de Pesquisas em Conservao
e Manejo de Jacars do Instituto de
Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
IDSM/OS. Com esta Rotina propomos
uma alternativa de organizao
e estruturao de um Sistema
Participativo de Manejo de Jacars
Amaznicos, abordando diferentes
aspectos e aes, baseadas em um
conjunto de experincias vivenciadas
na Reserva de Desenvolvimento
Sustentvel Mamirau.
Estabelece Procedimentos Tcnicos

para o Manejo de Jacar oriundos
de Unidades de Conservao de Uso
Sustentvel do Estado do Amazonas.
INSTRUO NORMATIVA
n 001/2011 SEPROR/CODESAV
de 29 de junho de 2011:
Estabelece normas para o ABATE
e PROCESSAMENTO de carne de
jacars oriundas de programas de
manejo extrativista em Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel no
Estado do Amazonas.
45
IMPRENSA OFICIAL DO ESTADO DO AMAZONAS

Rua Dr. Machado, 86 Fones (092) 3633-1913/1125
CEP69020-090 FAX (092) 3233-8468 Manaus/AM
RGO: SDS
RESOLUO CEMAAM n 008 de 27 de Junho de 2011
Estabelece Procedimentos Tcnicos para o Manejo de Jacar oriundos de
Unidades de Conservao de Uso Sustentvel do Estado do Amazonas.
O Conselho Estadual do Meio Ambiente
do Estado do Amazonas - CEMAAM,
no uso das atribuies legais, previsto
no art. 220 da Constituio Estadual de
1989, e institudo pela Lei n. 2.985 de 18
de outubro de 2005, e tendo em vista o
disposto no seu regulamento interno.
Considerando a atribuio da SDS
em dar apoio ao desenvolvimento
de negcios sustentveis de modo a
possibilitar o uso dos recursos naturais
de forma sustentvel, socialmente
justa,
economicamente
vivel
e
ecologicamente apropriada conforme
a Lei Delegada N0066 de 09 de maio
de 2007, reeditada no dia 18 de maio
de 2007; Considerando os objetivos e
atribuies do Grupo de Trabalho GT,
criado pela portaria SDS/007 de 2011
e a necessidade de regulamentao
do manejo de jacars em Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel do
Estado do Amazonas; Considerando os
objetivos da Poltica Nacional do Meio
Ambiente, instituda pela Lei n 6.938
de 31 de Agosto de 1981 e modificada
pela Lei n 10.165, de 27 de Dezembro
de 2000; Considerando os princpios e
as diretrizes estabelecidas na Poltica
46
Nacional da Biodiversidade, instituda

pelo Decreto n 4.339, de 22 de agosto
de 2002; Considerando o disposto no art.
4, incisos IV, V, XI e XII e art. 5, inciso IX,
combinados com o art. 18 da Lei n 9.985
de 18 de julho de 2000, que regulamenta
o art. 225, 1, incisos I, II, III e VII da
Constituio Federal e institui o Sistema
Nacional de Unidades de Conservao
e o art. 25 do Decreto n 4.340, de 22
de agosto de 2002; Considerando a
Lei 5197 de 3 de janeiro de 1967 que
dispe sobre a proteo fauna e d
outras providncias; Considerando a
Lei 9605 de 12 de fevereiro de 1998
que dispe sobre as sanes penais e
administrativas derivadas de condutas
e atividades lesivas ao meio ambiente, e
d outras providncias e o decreto 6514
de 22 de julho de 2008 que dispe sobre
as infraes e sanes administrativas
ao meio ambiente, estabelece o
processo administrativo federal para
apurao destas infraes, e d outras
providncias; Considerando a Instruo
Normativa do IBAMA n 26, de 21 de
Novembro de 2002, que estabelece
normas para o uso sustentvel da fauna
silvestre brasileira autctone no
ameaada de extino, tradicionalmente
utilizada pelas populaes tradicionais

em Reservas Extrativistas; Considerando
a Instruo Normativa do IBAMA n
169 de 20 de fevereiro de 2008 que
institui e normatiza as categorias de
uso e manejo da fauna silvestre em
cativeiro em territrio brasileiro, visando
atender s finalidades socioculturais, de
pesquisa cientfica, de conservao, de
exposio, de manuteno, de criao,
de reproduo, de comercializao,
de abate e de beneficiamento de
produtos e subprodutos, constantes
do Cadastro Tcnico Federal (CTF) de
Atividades Potencialmente Poluidoras
ou Utilizadoras de Recursos Naturais;
Considerando a Instruo Normativa
n 172 de 27 de maio de 2008 que
trata da exportao de peles de
crocodilianos; Considerando a Lei
Complementar n 53 de 5 de junho de
2007, que Institui o Sistema Estadual de
Unidades de Conservao da Natureza
SEUC. Considerando a necessidade de
ordenamento do manejo e padronizao
de mtodos e tcnicas para o uso
sustentvel das populaes naturais
de crocodilianos por povos tradicionais
em Unidades de Conservao de uso
Sustentvel do Estado do Amazonas.
Considerando a necessidade de se
garantir a sustentabilidade econmica
dos povos tradicionais e que essas
Sustentvel
cumpram
o
papel
fundamental na conservao dos recursos
naturais; Considerando as pesquisas
desenvolvidas por Instituies Pblicas
e Privadas de alta reputao tcnica que
geraram novos conhecimentos sobre a
biologia dos crocodilianos brasileiros
que garantem suporte tcnico mnimo
necessrio implantao de tcnicas

inovadoras de manejo sustentvel;
Considerando
a
necessidade
de
inovaes tecnolgicas de manejo
sustentvel dos crocodilianos brasileiros,
como subsdio para formulao de
propostas, visando o aperfeioamento
da legislao referente conservao e
manejo da fauna brasileira.
RESOLVE:
Art. 1 - Estabelecer procedimentos
tcnicos para o manejo com fins
comerciais das populaes naturais de
jacars, no ameaadas de extino,
observando os critrios sanitrios para o
seu abate e processamento, em Unidades
de Conservao de Uso Sustentvel no
Estado do Amazonas.
Pargrafo nico: o abate e processamento
devem seguir os procedimentos
apropriados para crocodilianos em
termos sanitrios e humanitrios.
Art. 2- Para fins desta Instruo
Normativa
entende-se
como:
Autorizao de Manejo: documento
expedido por rgo competente para fins
de autorizao do manejo extrativista
para uso comercial.
Cota Anual: nmero de animais
autorizado anualmente pelo rgo
competente para realizao do manejo
comercial;
Crocodilianos: constituem uma ordem de
rpteis que inclui os jacars.
Espcie Alvo: espcie de jacar a
ser manejada; Plano de Manejo de
jacar documento tcnico contendo
informaes e levantamentos de campo,
conforme roteiro especfico para
obteno de autorizao de cota.
47
Espcies no Ameaadas: aquelas

no includas na Lista Oficial da Fauna
Brasileira Ameaada de Extino, na
Lista Oficial de Fauna Ameaada de
Extino no Estado do Amazonas e no
anexo I da Conveno sobre Comrcio
Internacional das Espcies da Flora e
Fauna Selvagens em Perigo de Extino
CITES.
Manejadores: Pessoas autorizadas para
realizar o manejo de jacars em Unidades
de Conservao de Uso Sustentvel no
Estado do Amazonas;
Manejo de jacar: atividade, que visa
obteno de benefcios econmicos,
ambientais e sociais a partir da utilizao
de jacars, em bases sustentveis para
desenvolvimento local.
Manejo Extrativista: Sistema de manejo
que ocorre nos ambientes naturais.
Nidificao: ato de construir ninho em
determinado local;
Art. 3 - O manejo de jacars ser
permitido a entidades legalmente
constitudas de moradores e usurios
de Unidades de Conservao de Uso
Sustentvel do Estado do Amazonas
mediante autorizao de manejo pela
SDS/CEUC.
1 A utilizao de que trata a
presente Instruo Normativa dever
ser precedida de estudos biolgicos
que apontem a viabilidade do manejo
extrativista includos no Plano de Manejo
Roteiro Tcnico.
2 O Plano de manejo de jacars dever
ser previamente submetido e aprovado
pelo Conselho Deliberativo da respectiva
Unidade de Conservao.
3 A responsabilidade tcnica pelos
planos de manejo de jacars dever ser
assumida por profissional habilitado.
48
DO PLANO DE MANEJO
Art. 4 - O plano de manejo a ser
apresentado a Secretaria de Estado
de meio Ambiente e Desenvolvimento
Sustentvel SDS, em meio digital e
impresso, para efeito de autorizao de
cota de extrao de jacars em Unidades
de Conservao de Uso Sustentvel
dever conter os documentos bsicos e
informaes tcnicas obtidas por meio
de levantamento de campo conforme
Roteiro Tcnico.
Art. 5- Aps aprovao do plano de
manejo pela SDS/CEUC a expedio da
autorizao para as atividades de manejo
ser feita pelo rgo estadual competente.
10 O requerimento da cota dever ser
entregue anualmente de acordo com o
cronograma definido pela SDS/CEUC.
2 A viabilidade Tcnica do manejo de
jacars e a definio de cotas de extrao
devero ser avaliadas considerando
todos os planos de manejo de jacars
requeridos para uma mesma Unidade de
Conservao.
Art. 6- So considerados critrios
tcnicos mnimos para o estabelecimento
de cotas anuais: a) A cota anual no
poder exceder 15% da populao
contada nos levantamentos, excluindose os animais com menos de 45 cm, e
ser limitada ao mximo de 30% do
numero de indivduos contados dentro
do intervalo de tamanhos solicitados na
proposta de manejo. b) A extrao de
animais no poder ser realizada nos
locais identificados como reas principais
de nidificao de Melanosuchus niger.
c) Somente ser autorizada a captura de
animais com comprimento total superior
120 cm.
Art. 7- As cotas de extrao aprovadas

e licenas concedidas tero validade de
no mximo um ano, sero intransferveis,
no cumulativas. nico. A cota no seu
quantitativo, a seletividade e o perodo
de extrao de animais sero avaliadas
anualmente.
Art. 8 - A realizao das atividades
descritas no Plano de Manejo de jacars
dever ser acompanhada e aprovada pela
SDS/CEUC. Art. 9 - O manejador dever
encaminhar anualmente os relatrios das
atividades realizadas no ano anterior,
conforme o modelo da SDS, para sua
avaliao.
Pargrafo nico - Para expedio
da
autorizao
da
nova
cota,
obrigatoriamente
dever
ser
apresentado o relatrio de atividades da
captura anterior.
Art. 10 - O Acompanhamento, controle
e fiscalizao do manejo, bem como
do transporte at a unidade de
processamento ser de responsabilidade
do respectivo rgo competente.
Art. 11 - A SDS/CEUC expedir as Guias
de Trnsito, onde devero constar os
dados do comprador e do transportador,
devidamente fornecidas pelo manejador.
Art. 12 - O Plano de Manejo de jacars
aprovado ser cadastrado no CEUC/
SDS.
1 O CEUC/SDS manter banco de
dados dos Planos de Manejo de Jacars.
2 O banco de dados a que se refere
o pargrafo anterior estar disponvel
publicamente no stio eletrnico (www.
sds.am.gov.br) do CEUC.
Art. 13 - So de responsabilidades
da entidade proponente / manejador
o arquivamento dos dados e a
documentao original, e a formas
de disponibilizao para eventuais

verificaes.
Pargrafo nico - cpias digitalizadas
de todos os documentos originais
devem ser entregues a SDS/CEUC para
disponibilizar no site (www.sds.am.gov.
br).
Art. 14 - O manejador que abater ou
comercializar animais em desacordo com
o plano de manejo de jacars aprovado
e licenas emitidas, ter a sua licena
cassada e estar sujeito s sanes
previstas em lei.
Art. 15 - O Responsvel Tcnico e/ou
manejador respondero civil, penal
e administrativamente em caso de
comprovao de realizao da atividade
em desacordo com o plano de manejo
aprovado e licenas emitidas; de
comprovao de fraude nas informaes
fornecidas aos rgos competentes em
quaisquer fases do desenvolvimento da
atividade de manejo ou de inobservncia
dos demais preceitos da legislao
vigente.
Art. 16 Esta Instruo Normativa
no exime o cumprimento das demais
legislaes pertinentes.
Art. 17 Esta Instruo Normativa entra
em vigor na data de sua publicao.
49
Gabinete da SDS, em Manaus, 27de junho de 2011.

Ndia Cristina dAvila Ferreira
Presidente do Conselho Estadual do Meio Ambiente do
Estado do Amazonas - CEMAAM
Anexo 1 Roteiro para elaborao de
Plano de Manejo de jacars sob o sistema
extensivo em Unidades de Conservao
de Uso Sustentvel do Estado do Amazonas CONSULTA PRVIA
Anexo 2 Roteiro Tcnico para elaborao de Plano de Manejo de jacars sob o
sistema extensivo em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel do Estado

do Amazonas MEMORIAL TCNICO/
DADOS SOBRE O LEVANTAMENTO
REALIZADO
Anexo 3 - Relatrios de Extrao/abate/
comercializao5
RESOLUO CEMAAM N 008 de 27 de Junho de 2011 - ANEXO I

ROTEIRO METODOLGICO PARA ELABORAO DO PLANO DE MANEJO DE
JACARS SOB O SISTEMA EXTENSIVO EM UNIDADES DE CONSERVAO DE
USO SUSTENTVEL DO ESTADO DO AMAZONAS
Processo n _________________ (a ser preenchido pela SDS)
CONSULTA PRVIA
6. Anexar
1. Cpia dos documentos de Constituio da Entidade proponente/executora
(Ex.: associao, cooperativa, etc)
4.

DOCUMENTOS DE CONSTITUIO DA UC
1. Nome:
2. Municpio(s)/Estado(s):
3. rea total (ha):
4. Coordenadas geogrficas da UC:
5.

Anexar:
1. Mapa da localizao da rea de manejo dentro da UC
2. Croqui de indicao de acesso sede
3. Cpia da Carta de anuncia do Gestor da UC.
6. RESPONSABILIDADE TCNICA
6.1 Nome
6.2 CPF:
6.3 Endereo:
6.4 Contatos:
6.5 Registro no conselho de classe

Anexar

1. Cpia da Carteira de Classe

2. Cpia da Anotao de Responsabilidade Tcnica ART
NOME DA UNIDADE CONSERVAO

1. ENQUADRAMENTO
Manejo de crocodilianos sob o Sistema Extensivo (harvesting) para fins comerciais.
2. IDENTIFICAO DA (S) ESPCIE (S) MANEJADA(S) (nome cientfico e comum)
3.

IDENTIFICAO DA ENTIDADE PROPONENTE (MANEJADOR)

1. Nome:
2. Natureza: Pessoa Jurdica, com fins lucrativos
3. CNPJ:
4. Contatos:
5. Representante(s) legal(is): (ou presidente, ou diretor ou outro)
5 - Os Anexos:
> Roteiro para elaborao de Plano de Manejo de jacars sob o sistema extensivo em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel do Estado do
Amazonas CONSULTA PRVIA;
> Roteiro Tcnico para elaborao de Plano de Manejo de jacars sob o sistema extensivo em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel do
Estado do Amazonas
> MEMORIAL TCNICO/DADOS SOBRE O LEVANTAMENTO REALIZADO; e Relatrios de Extrao/abate/comercializao
Fazem parte da Resoluo CEMAAM N 008, mas no foram publicados no Dirio Oficial.
50
5. REA PREVISTA PARA A REALIZAO DO MANEJO

Entende-se por rea de manejo aquela que inclui as reas de avaliao das
populaes, de extrao de animais e de reproduo;
1. Mapa e imagem de satlite (mnimo 1:100.000) do perodo de cotas
mnimas, delimitando a rea onde dever ser realizado o manejo proposto e
quantificando a rea dos corpos hdricos.
2. CRONOGRAMA PARA REALIZAO DOS LEVANTAMENTOS
POPULACIONAIS
1. Descrever o mtodo de levantamento a ser utilizado; datas previstas para
realizao dos levantamentos; nome dos corpos hdricos; percurso planejado.
3. DATA ESTIMADA PARA A REALIZAO DAS CAPTURAS (SE AUTORIZADAS)
4. ENTREPOSTO PREVISTO PARA PROCESSAMENTO DOS ANIMAIS
4.1 Nome:
4.2 Localizao geogrfica:
4.3 Ttulo de Registro de Inspeo Sanitria:
5. Assinatura(s) do(s) responsvel(is) legal(is) pela entidade manejadora
6. Assinatura(s) do(s) responsvel(is) tcnico(s) pelo Plano de Manejo de jacars
51
RESOLUO CEMAAM No 008 de 27 de Junho de 2011- ANEXO II

ROTEIRO METODOLGICO PARA ELABORAO DO PLANO DE MANEJO DE
JACARS SOB O SISTEMA EXTENSIVO EM UNIDADES DE CONSERVAO DE
USO SUSTENTVEL DO ESTADO DO AMAZONAS
Processo n ___________________ (a ser preenchido pelo SDS)
MEMORIAL TCNICO
NOME DA UNIDADE CONSERVAO:
1. IDENTIFICAO DA ENTIDADE PROPONENTE (MANEJADOR)

1.1 NOME:

1.2 CNPJ:
2. DESCRIO TCNICA DO MANEJO
Tabela 1- Informaes sobre os levantamentos: Descrever o mtodo de levantamento utilizado, datas e nomes dos corpos hdricos, horrio de realizao, temperaturas do ar e da gua e localizao geogrfica no incio e ao trmino do levantamento
em cada corpo hdrico, distncia percorrida (km), cota da gua, nmero total de jacars
contados e nmero de indivduos identificados ao nvel de espcie. Cada linha nesta
tabela representa um corpo hdrico.
Lat. e Long.
Distncia
percorrida (km)
Temp. gua
Temp. Ar
Hora
Lat. e Long.
Temp. gua
Temp. Ar
Nome do
Incio
Fim
corpo hdrico
Hora
Data
DD/MM/AAAA
52
Nome do
Espcie
corpo hdrico
CRC
Estimado
RESOLUO CEMAAM N 008 de 27 de Junho de 2011- ANEXO III

RELATRIO DE EXECUO DE PLANO DE MANEJO DE JACARS SOB
O SISTEMA EXTENSIVO EM UNIDADES DE CONSERVAO DE USO
SUSTENTVEL DO ESTADO DO AMAZONAS
Processo n ____________________________ (a ser preenchido pelo SDS)
NOME DA UNIDADE CONSERVAO:
Tabela 2- Informaes sobre os jacars identificados: data, nome do corpo hdrico,

espcie, comprimento rostro-cloacal estimado (CRC, em cm, at a regio posterior da
cloaca). Cada linha nesta tabela representa um indivduo.
Data
DD/MM/AAAA
3. Avaliao do potencial reprodutivo: Informaes sobre a razo

sexual e o potencial reprodutivo das populaes de jacars. As informaes sobre a
ocorrncia de ninhos devem incluir: data, Equipe envolvida, Ponto de GPS do local do
ninho, a espcie e nome do corpo hdrico, hora inicial, Ponto do GPS inicial, hora final,
Ponto de GPS final, distncia percorrida.
4. Descrio da cota de produo
Definio de proposta de cota de abate para cada espcie e rea de extrao.
5. Comunitrios previstos a serem envolvidos no projeto:
6. Responsabilidade tcnica
(Encaminhar a documentao e as informaes indicadas no item 6 do anexo I somente
em caso de mudana de responsvel tcnico)
7. Anexar fotocpia ou imagem escaneada dos originais das
fichas de campo.
8. Anexar estudos populacionais de anos anteriores realizados
nas mesmas reas (opcional)
9.
Assinatura(s) do(s) responsvel(is) legal(is) pela entidade
manejadora
10. Assinatura(s) do(s) responsvel(is) tcnico(s) pelo Plano de
Utilizao
Observaes
1. IDENTIFICAO DO MANEJADOR

1.1 NOME:

1.2 CNPJ:
2. PERODO DE EXECUO DAS ATIVIDADES:
(exemplo: 01/01/2013 a 31/12/2013)
3. Dados sobre a captura dos animais
(exemplo de tabela: data/corpo hdrico/medidas dos animais, etc)
4. Outras informaes
(informaes sobre abate, comercializao, transporte?)
5. Outras (definir)
6. Assinatura(s) do(s) responsvel(is) legal(is) pela entidade manejadora
7. Assinatura(s) do(s) responsvel(is) tcnico(s) pelo Plano de Utilizao
53
IMPRENSA OFICIAL DO ESTADO DO AMAZONAS

Rua Dr. Machado n. 86 - Centro Fones: (092) 3633 1125/1697
CEP 69.020-090 - Manaus - AM
ORGO: SEPROR
nitria de carne de crocodilianos, Anexo

desta Instruo Normativa.
Art. 6 Esta Instruo Normativa no
exime o cumprimento das demais legislaes pertinentes e entrar em vigor a
partir da data de sua publicao.
INSTRUO NORMATIVA n 001/2011 SEPROR/CODESAV

ANEXO
O SECRETRIO DE ESTADO DA PRODUO RURAL- SEPROR, CONSIDERANDO a atribuio da Secretaria de
Produo Rural SEPROR em coordenar a produo agropecuria, florestal
e pesqueira e de apoio s aes de escoamento, armazenamento e beneficiamento da produo, de reforma agrria,
de defesa sanitria animal e vegetal e de
capacitao profissional dos produtores
agropecurios, florestais, pescadores e
aquicultores, conforme a Lei Delegada
N 084 de 18 de maio de 2007.
CONSIDERANDO a Resoluo N 008,
de 27 de junho de 2011, do Conselho
Estadual de Meio Ambiente do Amazonas CEMAAM que estabelece procedimentos tcnicos para o manejo de Jacar
oriundos da Unidade de Conservao de
Uso Sustentvel do Estado do Amazonas.
CONSIDERANDO a alterao da lei Estadual n0 2.500, de 1 de setembro de
1998, que trata sobre a Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem
Animal e Vegetal no Estado do Amazonas, trazida pela lei n 3.105, de 21 de
dezembro de 2006, para estend-la aos
crocodilianos.
RESOLVE:
Art. 1 Estabelecer normas para o ABATE
e PROCESSAMENTO de carne de jacars oriundas de programas de manejo ex54
trativista em Unidades de Conservao

de Uso Sustentvel no Estado do Amazonas com o propsito de abastecer o mercado regional de carne de crocodilianos
para consumo humano.
Art. 2 O jacar, dever ser abatido de
acordo com mtodos humanitrios apropriados, em local aprovado e adequado
para este fim, conforme orientaes do
REGULAMENTO TCNICO DA INSPEO TECNOLGICA E HIGINICO
SANITRIA DE CARNE DE CROCODILIANOS constante no Anexo.
Art. 3 O jacar ser eviscerado, no local
onde o mesmo foi abatido, sem a remoo da pele, e sua temperatura abaixada
at menos que 4 C (quatro graus centgrados) dentro de 6 (seis) horas de seu
abate.
Pargrafo nico. Em caso de interesse
em fazer a cadeia at o final, dever ser
observada as exigncias de pr-processamento e processamento descritas no
Anexo.
Art. 4 O jacar dever ser mantido a uma
temperatura menor que 4 C (quatro
graus centgrados) at que seja removido
para um frigorfico com autorizao para
o processamento.
Art. 5 Os procedimentos tcnicos para o
processamento de jacars seguiro a legislao para pescado vigente no Estado
do Amazonas e o Regulamento Tcnico
da Inspeo Tecnolgica e Higinico Sa-
REGULAMENTO TCNICO DA INSPEO TECNOLOGICA E HIGIENICO

SANITRIA DE CARNE DE CROCODILIANOS.
1. ALCANCE: Sendo a legislao Estadual n 2.500, de 1 de setembro de 1998,
que dispe sobre a Inspeo Industrial e
Sanitria de Produtos de Origem Animal
no Estado do Amazonas, omissa quanto
elaborao de carne de crocodilianos em
terra firme e nos rios da bacia hidrogrfica do Amazonas, para comrcio estadual,
decidiu a Diretoria da Comisso Executiva Permanente de Defesa Animal e Vegetal- CODESAV, usando das prerrogativas
que lhe concede o Art.1, VI, do Decreto
23.405 de 15 de maio de 2003, baixar
normas higinico-sanitrias e tecnolgicas para o funcionamento de estabelecimentos de abate de crocodilianos, o processamento e inspeo a ser observado
no Estado do Amazonas.
1.1 OBJETIVO: O presente regulamento
fixa as condies mnimas exigveis para
a elaborao e embalagem do produto
denominado Carne de Jacar (Inteiro e
Eviscerado) destinado ao comrcio regional.
1.2 MBITO DE APLICAO: Aplica-se s espcies de crocodillianos, Caiman
crocodilus crocodilus e Melanosuchus niger,
destinados ao consumo humano.
2. DAS DEFINIES:
2.1. INSTALAES: refere-se ao setor
de construo civil do estabelecimento
propriamente dito e das dependncias
anexas, envolvendo tambm sistemas de
gua, esgoto, vapor e outros.
2.2. BARCO FABRICA: embarcao dotada de instalaes e equipamentos adequados ao recebimento, manipulao,
frigorificao e/ou industrializao dos
crocodillianos.
2.3. EQUIPAMENTOS: refere-se ao maquinrio e demais utenslios utilizados
nos estabelecimentos.
2.4. RIISPOA: Regulamento de Inspeo
Industrial e Sanitria dos Produtos de
Origem Animal, aprovado pelo Decreto
N 30.691, de 29.03.1952, que regulamentou a Lei N 1.283, de 18.12.1950,
alterado pelo Decreto N 1.255, de
25.06.1962, alterado pelo Decreto N
1.236, de 02.09.1994, alterado pelo Decreto N 1.812, de 08.02.1996, alterado
pelo Decreto N 2.244, de 04.06.1997,
regulamentado pela Lei N 7.889, de
23.11.1989.
2.5. SIE: Servio de Inspeo Estadual,
exercido pela Gerncia de Defesa e Inspeo - GDIA da Comisso Executiva
Permanente de Defesa Animal e Vegetal
- CODESAV (em cada estabelecimento
produtor de produtos de origem animal
registrado junto a SEPROR/CODESAV).
2.6. CROCODILIANOS: entenda-se
como animal da fauna silvestre proveniente da utilizao sob o sistema extensivo de criao do tipo harvesting.
2.6.1. Gnero Caiman: Caiman crocodilus; Jacar-tinga
2.6.2.
Gnero
Melanosuchus:
Melanosuchus niger; Jacar-au
2.7. CARNE DE JACAR: entende-se
55
por carne de jacars, a parte muscular

comestvel dos crocodilianos abatidos,
declarados aptos alimentao humana
por inspeo veterinria oficial antes e
depois do abate.
2.8. CARCAA: entende-se pelo corpo
inteiro de um jacar aps insensibilizao, sangria, esfola e eviscerao, onde
traquia, esfago, intestinos, cloaca,
bao, rins, rgos reprodutores, pulmes
e cabea tenham sido removidos. obrigatria a retirada das patas dianteiras e
traseiras.
2.9. CORTES: entende-se por corte, a
parte ou frao da carcaa, com limites previamente especificados pela SEPROR/CODESAV, com osso ou sem osso,
temperados ou no, sem mutilaes e/ou
dilaceraes.
2.10. RECORTES: entende-se por recorte a parte ou frao de um corte.
2.11. CARCAA FRESCA: O produto
elaborado a partir de crocodilianos lavado, esfolado e eviscerado devidamente
acondicionado em gelo, de modo que a
temperatura esteja prxima do gelo fundente.
2.12. RESFRIAMENTO: o processo de
refrigerao e manuteno da temperatura entre 0C (zero grau centgrado) a
4C (quatro graus centgrados positivos)
dos produtos de crocodilianos (carcaas,
cortes ou recortes), com tolerncia de
1C (um grau) medidos na intimidade dos
mesmos.
2.13. CONGELAMENTO: o processo de refrigerao e manuteno a uma
temperatura no maior que -12C (menos doze graus centgrados), dos produtos de crocodilianos (carcaas, cortes ou
recortes) tolerando-se uma variao de
at 2C (dois graus centgrados), medidos na intimidade dos mesmos.
56
2.14. DESINFECO: designa a operao realizada depois de uma limpeza

completa e destinada a destruir os microrganismos patognicos, bem como reduzir o nmero de microrganismos a um
nvel que no permita a contaminao do
produto alimentcio, utilizando-se agentes qumicos e/ou fsicos higienicamente
satisfatrios.
Aplica-se ao ambiente, pessoal, veculos
e equipamentos diversos que podem ser
direta ou indiretamente contaminados
pelos animais e produtos de origem animal.
2.15. ROTULAGEM: entende-se como
o processo de identificao do alimento
atravs do rtulo.
2.16. RTULO: toda a inscrio, legenda, imagem ou toda a matria descritiva
ou grfica que esteja escrita, impressa,
estampada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do
alimento.
2.17. EMBALAGEM: qualquer forma
pela qual o alimento tenha sido acondicionado, empacotado ou envasado.
2.18. EMBALAGEM PRIMRIA: qualquer embalagem que identifica o produto
primariamente.
2.19. EMBALAGEM SECUNDRIA:
ou plano de marcao entende-se pela
identificao de continentes de produtos
j totalmente identificados com rtulo
primariamente, sejam quais forem a natureza da impresso e da embalagem.
2.20. CONTINENTE: todo o material
que envolve ou acondiciona o alimento,
total ou parcialmente, para comrcio e
distribuio como unidade isolada.
2.21. COMESTVEL: entende-se como
toda matria-prima e/ou produto utilizado como alimento humano.
2.22. NO COMESTVEL: entende-se
como toda a matria-prima e/ou produtos adulterados, no inspecionados ou

no destinados ao consumo humano.
2.23. ENCARREGADO PELA INSPEO ESTADUAL - IE: o Mdico Veterinrio responsvel pelo Servio de Inspeo Estadual (SIE) no estabelecimento
registrado na SEPROR/CODESAV.
2.24. INSPEO SANITRIA: Procedimento oficial de rotina executado pela
autoridade sanitria, mdico veterinrio,
junto ao estabelecimento que consiste
no exame dos produtos de crocodilianos
e dos sistemas de controle de processo
assim como na anlise do produto final
para verificao atendimento aos requisitos higinico-sanitrios e tecnolgicos
previstos no presente Regulamento e em
normas complementares.
3. DAS INSTALAES E EQUIPAMENTOS RELACIONADOS COM A TCNICA DE INSPEO.
3.1. Este Regulamento estabelece os padres e parmetros tcnicos mnimos a
serem cumpridos no Estado do Amazonas para o abate de crocodilianos para
fins de comercializao do produto com
registro na SEPROR/CODESAV junto ao
Servio de Inspeo Estadual do Amazonas SIE/AM;
3.2. O abate e processamento de crocodilianos poder ser realizado em 2 etapas, a saber: etapa de pr beneficiamento
e etapa de beneficiamento propriamente
dito;
3.3. A etapa de pr-beneficiamento corresponde s operaes de insensibilizao, lavagem, sangria e eviscerao;
3.4. A etapa de beneficiamento propriamente dita equivalem s operaes de
lavagem externa da carcaa, esfola, ins-
peo post mortem, toalete e lavagem da

carcaa, resfriamento, cortes, desossa e
embalagem;
3.5. O local para realizao do pr beneficiamento obedecer a preceitos simplificados no tocante a construo e equipamentos dentro das exigncias tcnicas
que atendam as necessidades de controle higinico sanitrio;
3.6. O local de beneficiamento propriamente dito dever atender os requisitos
para estabelecimento classificado como
entreposto de pescado:
3.6.1. Podero ser registrados no SIE/AM
barcos fbricas;
3.6.2. Admite-se o uso de embarcaes
sem propulso desde que operem em local fixo e determinado e sejam dotadas de
instalaes e equipamentos adequados
ao recebimento, manipulao, frigorificao e industrializao dos crocodilianos;
3.6.3. O deslocamento das embarcaes
sem propulso poder ser efetuado juzo da CODESAV/SEPROR;
3.6.4. Fica vedada a utilizao de madeira
nas reas de manipulao do produto;
3.7. Ser autorizado o funcionamento
para explorao do comrcio estadual,
quando completamente instalado e equipado para a finalidade a que se destina;
4. LOCAL DE PR-BENEFICIAMENTO.
4.1. As dependncias de pr beneficiamento devem estar compatveis com os
diagramas de fluxo dos produtos a serem
elaborados;
4.2. O local de pr-beneficiamento dever dispor de instalaes que permitam o
abastecimento de gua potvel, presso e em quantidade suficiente;
4.3. A gua utilizada em todo o estabelecimento, dever apresentar obrigatoriaInstituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
57
mente as caractersticas de potabilidade

especificadas na legislao em vigor;
4.4. Admite-se o uso, excepcionalmente,
de gua do rio tornada limpa atravs de
um sistema de tratamento cuja eficcia
seja devidamente comprovada por testes
laboratoriais;
4.5. Os reservatrios dgua potvel devem estar situados em locais de acesso
fcil e seguro, sendo devidamente protegidos por tampas removveis que propiciem a sua perfeita vedao, bem como
devem ser dotados de um sistema que
garanta segurana e inviolabilidade;
4.6. A gua utilizada ser compulsoriamente clorada com garantia de sua inocuidade microbiolgica, independente de
sua procedncia;
4.7. O local de Pr beneficiamento dever dispor:
4.7.1. De fornecimento de gelo compatvel com o volume de produo do local.
4.7.1.1. O transporte de gelo para o salo
de pr processamento no dever oferecer risco de contaminao ao mesmo.
4.7.1.2. O gelo utilizado no local de pr-beneficiamento, especialmente no
transporte da matria prima dever ser
produzido com gua potvel;
4.7.1.3. Admite-se a utilizao do gelo
armazenado em barcos de suporte desde
que obedeam as caractersticas de potabilidade descritas anteriormente, na letra
b, e em observao s normas higinico
sanitrias.
4.7.2. Dispor de gabinete de higienizao,
adequado ao nmero de funcionrios, localizado no ponto de acesso aos locais de
trabalho;
4.7.3. O gabinete de higienizao dever
ser dotado de lavador de botas, pedilvio
ou tapete sanitrio, pias, sabo lquido,
recipiente para sanitizante e condies
58
para secagem das mos;

4.8. O piso de revestimento dever ser
construdo de material impermevel, liso
e antiderrapante, resistente a choques,
atritos e ataques de cidos permitindo
perfeita higienizao e drenagem;
4.9. O Tratamento dos efluentes dever
seguir as normas preconizadas na legislao ambiental pertinente;
4.10. Sistema de drenagem dimensionado adequadamente, sem acmulo de resduos. Drenos, ralos sifonados e grelhas
colocados em locais adequados de forma
a facilitar o escoamento e proteger contra a entrada de baratas, roedores e outras pragas;
4.11. As paredes devero ser lisas, resistentes e impermeveis;
4.12. As portas de acesso de pessoal e
de circulao interna devero ser do tipo
vaivm;
4.13. O material empregado na construo das portas dever ser no oxidvel,
impermevel e que seja resistente s higienizaes;
4.14. As janelas devero ser dimensionadas de modo a propiciarem suficiente iluminao e ventilao natural, dotadas de
telas milimtricas ou outro mecanismo
que impea a entrada de vetores ao local
de pr-beneficiamento;
4.15. Dever ser previsto um local para
deposio de contentores ou recipientes
j higienizados e isolados do piso;
4.16. O local de pr-beneficiamento dever dispor de dependncias auxiliares
tais como: vestirios, refeitrio, banheiros, depsitos.
4.16.1. As dependncias auxiliares, podero funcionar em embarcaes de apoio
desde que aprovada pelo Servio de Inspeo Oficial;
4.16.2. O barco de apoio dever possuir
condies necessrias para vestirio, refeitrio, higienizao, sistema de esgoto

e ser abastecido de gua potvel;
4.17. As dependncias auxiliares no devem ter comunicao direta com a rea
de manipulao do produto.
4.18. O Local de pr-beneficiamento dever dispor de equipamentos e utenslios,
compatveis com o produto a ser elaborado, constitudos de materiais que no
transmitam substncias txicas, odores
nem sabores, e sejam no absorvente, resistente corroso e capaz de resistir a
repetidas operaes de limpeza e desinfeco, preferencialmente de constituio metlica.
4.18.1. Permitir-se- o emprego de material plstico adequado, jamais se admitindo o uso de madeira e recipientes de
alvenaria.
4.19. Os equipamentos e utenslios, tais
como: mesas, calhas, carrinhos e outros
continentes que recebam produtos comestveis, sero de chapa de material
inoxidvel, preferentemente, as ligas duras de alumnio ou ainda outro material
que venha a ser aprovado pelo Servio de
Inspeo Oficial.
4.20. Caixas e bandejas ou recipientes
similares, quando no forem de chapa de
material inoxidvel, podero ser de plsticos apropriados s finalidades. De um
modo geral, as superfcies que estejam
ou possam vir a estar em contato com
a matria prima, incluindo soldaduras e
juntas, devem manter-se lisas e isentas
de imperfeies (fendas, rachaduras,
amassaduras, entre outros);
4.21. Os equipamentos fixos, tais como:
calha de sangria, tanques, etc., devero
ser instalados de modo a permitir a fcil
higienizao dos mesmos e das reas circundantes, sendo que a trilhagem area
dever guardar sempre a distncia mnima de 0,60 m das colunas e 0,60 das paredes;
4.22. O transporte dos crocodilianos dever ser realizado com os animais imobilizados e com a boca devidamente contida;
4.23. O local de pr-processamento deve
ser dotado de rea para o desembarque
dos crocodilianos vivos (cais, trapiche,
plataforma, etc.), com instalaes e equipamentos para as operaes de descarga
evitando a contaminao e o tratamento
inadequado dos crocodilianos. Esta rea
dever ser:
4.23.1. Instalada em local coberto, devidamente protegido dos ventos predominantes e da incidncia direta dos raios
solares;
4.23.2. Essa seo poder ser parcial ou
totalmente fechada, atendendo as condies climticas regionais, desde que no
haja prejuzo para a ventilao e iluminao, e aps averiguao da Inspeo Estadual;
4.23.3. Dever dispor de rea suficiente,
levando-se em conta as operaes ali realizadas;
4.24. Dever ser previsto um setor especfico contguo a sala de abate, separado
atravs de paredes, das demais reas
operacionais, para a operao de insensibilizao. O setor de insensibilizao dever dispor de rea suficiente, levando-se
em conta as operaes ali realizadas;
4.25. Dever ser prevista instalao prpria e exclusiva, denominada tnel de
sangria, voltada para a plataforma de recepo, totalmente impermeabilizada em
suas paredes e teto, para a realizao da
sangria;
4.26. No tnel de sangria os animais
devero permanecer o tempo mnimo
exigido para uma sangria total, antes do
59
qual no ser permitida qualquer outra

operao;
4.27. A seo de sangria dever dispor,
obrigatoriamente, de lavatrios acionados a pedal (ou outro mecanismo que impea o uso direto das mos), com esterilizadores de fcil acesso ao operador;
4.28. No tnel de sangria, o sangue dever ser recolhido em recipiente de material inoxidvel;
4.29. O sangue coletado dever ter destino adequado, a critrio da Inspeo Estadual e rgo ambiental;
4.30. A mesa de eviscerao dever apresentar declive acentuado para o ralo coletor, a fim de permitir remoo contnua
dos resduos para o exterior da dependncia, de modo a evitar acmulo na seo;
4.31. A mesa dever ter dimenses adequadas para atender a normal execuo
dos trabalhos que nela se desenvolvem;
4.32. A mesa dispor de gua corrente,
sob presso adequada, localizada na parte interna e ao longo da mesa, com finalidade de propiciar constante limpeza e
contnua remoo dos resduos para os
coletores;
4.33. A mesa de eviscerao dever possuir sistema eficiente de higienizao;
4.34. Carrinhos, chutes ou recipientes de
ao inoxidvel, devero ser dotados de
fechamento, destinados colocao das
carcaas condenadas e vsceras no comestveis, identificados total ou parcialmente pela cor vermelha e, ainda, com a
inscrio condenada;
4.35. Dever ser previsto no local de beneficiamento uma rea especfica para
realizar a inspeo do jacar eviscerado;
60
5. DO PR-PROCESSAMENTO.
5.1 DA INSENSIBILIZAO.
5.1.1. A insensibilizao ser realizada
por pistola pneumtica ou outro mtodo
aprovado pela Inspeo Sanitria Estadual, com os animais ainda contidos, desde que cumpram as exigncias tcnicas
para abate humanitrio;
5.1.2. A insensibilizao no deve promover, em nenhuma hiptese, a morte dos
animais e deve ser seguida de sangria no
prazo mximo de 10 minutos;
5.2. SANGRIA E DESMEDULARIZAO
5.2.1. A Sangria e Desmedularizao
efetuada com emprego de facas, seccionando a coluna vertebral e a medula espinhal. O ponto exato da seco no seio
occipital onde ha uma convergncia dos
vasos sanguneos;
5.2.2. A operao acima ser efetuada
com os animais no piso sendo imediatamente iados em trilhagem area com
a poro da narina distante no mnimo
0,70 m do piso;
5.3. PENDURA.
5.3.1. A pendura deve ser realizada pela
cauda com a utilizao de correntes ou
ganchos de material inoxidvel.
5.4. EVISCERAO.
5.4.1. A eviscerao corresponde a operao de corte da cavidade celomtica e
inspeo de linhas;
5.4.2. A eviscerao ser, obrigatoriamente, realizada com as carcaas suspensas em trilhagem area;
5.4.3. A operao de eviscerao dever
ter incio imediatamente aps a sangria.
Devendo ser realizada continuamente,
no sendo permitido o retardamento ou

acmulo de crocodilianos;
5.4.4. As operaes de eviscerao correspondem a:
a) Ocluso de cloaca e esfago;
b) Abertura da cavidade celomtica;
c) Retirada das vsceras;
d) Inspeo sanitria de vsceras;
e) Separao de vsceras comestveis de
no comestveis;
5.4.4.1. A ocluso dever ser precedida
da liberao do esfago. O esfago ser
obrigatoriamente constringido na sua
extremidade cranial com o n cirrgico
de amarrilho forte ou outro equipamento
apropriado, que garanta a eficiente
ocluso;
5.4.4.2. As operaes de retirada de vsceras, e sua inspeo, devero ser executadas ao longo de mesa de eviscerao;
5.4.5 .A eviscerao deve ser realizada
sob as vistas de funcionrio da Inspeo
oficial, em local que permita pronto exame das vsceras, com identificao perfeita entre estas e as carcaas. Sob pretexto
algum pode ser retardada a eviscerao;
5.4.6. As operaes de eviscerao devero ainda, observar os cuidados necessrios para evitar o rompimento de vsceras
e o contato das carcaas com superfcies
contaminadas;
5.4.7. A operao de inspeo sanitria
de vsceras uma etapa da inspeo post
mortem e consiste no exame macroscpico de rgos e tecidos, abrangendo a observao e apreciao de seus caracteres
externos, alm de cortes sobre o tecido
dos rgos, quando necessrio;
5.4.8. A inspeo post-mortem de rotina deve obedecer seguinte seriao:
5.4.8.1. Exame da cavidade celomtica;
5.4.8.2. Exame das vsceras;
5.4.8.3. Exame geral da carcaa,
serosas,alm da avaliao das condies

nutricionais do animal;
5.4.9. Toda carcaa, partes de carcaa e
rgos com leses ou anormalidades que
possam torn-los imprprios para o consumo, devem ser adequadamente assinalados pela Inspeo Estadual;
5.4.10. As carcaas, partes e rgos condenados, ficam sob custdia da Inspeo
Estadual e sero conduzidos rea especfica, em recipientes adequados, acompanhados por um de seus funcionrios;
5.4.11. Em hiptese alguma permitida a
remoo, raspagem ou qualquer prtica
que possa mascarar leses antes do exame da Inspeo Estadual;
5.4.12. Os locais ou pontos da seo de
matana onde se realizam esses exames
so denominados Linhas de Inspeo e
devem ser localizadas ao longo da mesa
de eviscerao, dispondo das seguintes
condies:
5.4.12.1. Iluminao adequada;
5.4.12.2. Dispositivos para lavagem e esterilizao de instrumentos e lavatrios
de mos;
5.4.12.3. Sistema de controle e registro
da ocorrncia de afeces e destinao
de carcaas;
5.4.13. Dever existir sistema de identificao dos animais que apresentarem
problemas de ordem sanitria e que necessitem exames complementares, a serem realizados na rea de inspeo final
e que, devem ser, imediatamente, desviadas da linha de abate;
5.4.14. A identificao de cada carcaa
desviada da linha de abate para a inspeo final dever ser mantida at o exame
final realizado pelo Veterinrio;
5.4.15. No ser permitida a retirada de
rgos e/ou partes de carcaas da sala de
abate sem que antes seja realizada a insInstituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau
61
peo das vsceras;

5.4.16. Os procedimentos de inspeo
so realizados em 3 linhas de Inspeo;
a) LINHA 1: corresponde ao exame de
vsceras vermelhas compreendidas em
corao, pulmo, rins, fgado;
b) LINHA 2: corresponde ao exame das
vsceras brancas, estmago, intestino
grosso e intestino delgado;
c) LINHA 3: corresponde a inspeo da
carcaa equivalendo ao exame visual da
pores interna e externa da carcaa,
cavidade celomtica e superfcies sseas
expostas;
5.4.16.1. Os rgos do aparelho reprodutor no so inspecionados;
5.4.17. A carcaa eviscerada dever ser
lavada internamente com presso de
gua adequada;
5.4.18. Somente aps o trmino da inspeo post mortem, haver liberao da
carcaa eviscerada para resfriamento;
5.4.19. As carcaas evisceradas podero
ser diretamente expedidas para barcos
frigorficos;
5.4.19.1. As carcaas evisceradas s podero ser resfriadas aps prvia embalagem;
5.4.20. As carcaas evisceradas devero
ser resfriadas a uma temperatura mnima
de 40 C em at 6 horas;
5.4.21. As carcaas evisceradas devero ser transportadas acompanhadas de
Certificado de Sanidade para Produtos
Comestveis assinado pelo mdico veterinrio do Servio de Inspeo Oficial;
5.4.22. Os exames realizados nas linhas
de inspeo so de responsabilidade da
Inspeo Estadual e so executados por
Auxiliares de Inspeo que possuam os
conhecimentos tericos elementares;
5.4.23. Os auxiliares devem trabalhar sobre a superviso de um medico veterin62
rio zelando todos pelo cumprimento das

medidas de ordem higinico-sanitrias
constantes neste regulamento;
6. ENTREPOSTO DE PESCADO PARA
BENEFICIAMENTO DE CARNE DE
CROCODILIANOS.
6.1. O estabelecimento de abate de crocodilianos para ser registrado no Servio
de Inspeo Estadual dever atender os
requisitos bsicos para entreposto de
pescado, atendendo tambm as particularidades necessrias tanto na planta industrial como para o processamento dos
crocodilianos;
6.2. PARTICULARIDADES NA ESTRUTURA FSICA.
6.2.1 O entreposto para crocodilianos
dever possuir REA SUJA correspondendo s reas de recepo da matria
prima e suas instalaes: rea de descarga da matria prima e pesagem,pendura,
retirada de patas e cabeas e esfola dos
crocodilianos;
6.2.2. A rea suja deve:
6.2.2.1. Ser dotada de local para o desembarque dos crocodilianos abatidos (cais,
trapiche, plataforma, entre outros.), com
instalaes e equipamentos para as operaes de descarga evitando a contaminao;
6.2.2.2. Dispor de rea e equipamentos
suficientes, levando-se em conta as operaes ali realizadas;
6.2.2.3. Possuir trilhamento areo;
6.2.2.4. Possuir rea para a esfola area
dimensionada de modo a assegurar que
nenhuma carcaa tenha contato uma com
a outra e com nenhuma estrutura suja;
6.2.2.5. Possuir rea para Reinspeo
dotada de focos luminosos em nmero
suficiente, dispostos de forma a garantir
perfeita iluminao. E deve ser dotada de

equipamentos que possibilitem a correta
retirada e transporte dos produtos condenados;
6.3. PARTICULARIDADES NO PROCESSAMENTO
6.3.1. Na esfola deve ser evitado qualquer contato da rea externa da pele com
a carne do animal;
6.3.2. Nenhum material utilizado na esfola dever ser utilizado em conjunto com o
processo de retirada da carne;
6.3.3. Quando localizado um abscesso
durante a esfola, o equipamento dever
ser imediatamente esterilizado e o abscesso removido por cortes para prevenir
a proliferao da contaminao;
6.3.4. As carcaas esfoladas no devem
entrar em contato com o cho, paredes
ou nenhuma outra superfcie que possibilite uma contaminao;
6.3.5. As peles devem ser retiradas da
rea suja de forma rpida e contnua de
modo a no ficarem acumuladas;
6.3.6. Carcaas e partes de carcaas devem ser comercializadas devidamente
embaladas e rotuladas obedecendo ao
disposto neste regulamento e demais legislaes pertinentes;
6.4. SEO DE CORTES DE CARCAAS.
6.4.1. Os estabelecimentos que realizarem cortes e/ou desossa de crocodilianos devem possuir dependncia prpria,
exclusiva e climatizada, com temperatura
ambiente no superior a 15C;
6.4.2. A seo destinada a cortes e/ou
desossa de carcaas deve dispor de equipamento de mensurao para controle e
registro da temperatura ambiente;
6.4.3. A seo deve dispor de lavatrios
e esterilizadores distribudos adequadamente;

6.4.4. Deve existir sistema de controle e
registro da esterilizao de utenslios durante os trabalhos na seo;
6.4.5. A operao de acondicionamento
em embalagem secundria dos cortes e
ou partes, dever ser realizada em local
especfico e independente de outras sees;
6.4.6. A temperatura das carnes manipuladas nesta seo no poder exceder
7C;
6.4.7. Para o caso de sees de industrializao de produtos salgados e/ou
curados e outros, estas devero ocorrer
em local especfico e em separado das demais sees industriais;
6.5. PADRONIZAO DOS CORTES
DE CARNE.
6.5.1 Os Cortes de carne de crocodilianos no formulados tero a nomenclatura uniformizada da seguinte forma:
6.5.1.1. PRODUTO FRESCO:
a) carcaa de jacar fresca;
6.5.1.2. CARNE RESFRIADA DE JACAR COM OSSO:
a) Coxa dianteira ou traseira;
b) Sobre coxa dianteira ou traseira;
c) Coxa e Sobre coxa dianteira ou traseira;
d) Bisteca;
e) Costelas;
f) Rabo;
g) Dorso;
6.5.1.3. CARNE RESFRIADA DE JACAR SEM OSSO:
a) Coxa dianteira ou traseira sem osso;
b) Sobre coxa dianteira ou traseira sem
osso;
c) Coxa e sobre coxa dianteira ou traseira
sem osso;
d) Lombo;
63
e) Fil do rabo;
f) Capa do rabo;
g) Pescoo;
6.5.1.4. MIDO RESFRIADO:
a) Corao;
b) Fgado;
6.5.1.5. CARNE CONGELADA DE
JACAR COM OSSO:
a) Coxa dianteira ou traseira;
b) Sobre coxa dianteira ou traseira;
c) Coxa e Sobre coxa dianteira ou traseira;
d) Bisteca;
e) Costelas;
f) Rabo;
g) Dorso;
6.5.1.6. CARNE CONGELADA DE JACAR SEM OSSO:
a) Coxa dianteira ou traseira sem osso;
b) Sobre coxa dianteira ou traseira sem
osso;
c) Coxa e sobre coxa dianteira ou traseira
sem osso;
d) Lombo;
e) Fil do rabo;
f) Capa do rabo;
g) Pescoo;
6.5.2. Os cortes e midos podero se
apresentar sob a forma de cubos, tiras,
iscas, postas,aparas ou bifes;
6.5.3. Nos cortes e midos podero ser
includos o nome regional, aps a nomenclatura oficial;
7. INSTALAES FRIGORFICAS
7.1. Os produtos de crocodilianos depositados nas cmaras de resfriamento
devero apresentar temperatura de refrigerao 0C a 4C, quando forem elaborados produtos resfriados e cmaras
de congelamento com temperatura de 30C, a -40C e a estocagem posterior a
-18C ou mais frio para produtos congelados, tolerando-se no mximo, variao
64
de um grau centgrado;
7.2. Mesmo temporariamente ou por razes de ordem tcnica, no ser permitido o congelamento de produtos de crocodilianos nas cmaras de estocagem;
7.3. Os produtos de crocodilianos congelados no devero apresentar, na intimidade muscular, temperatura superior a
-18C (menos dezoito graus centgrados
negativos), com tolerncia mxima de
2C (dois graus centgrados);
8. RESDUOS DE ABATE.
8.1. INSTALAES DESTINADAS FABRICAO DE SUBPRODUTOS NO
COMESTVEIS (GRAXARIA).
8.1.1. Sero localizadas em local separado do setor de beneficiamento, dispondo
de equipamento adequado e suficiente
transformao de resduos provenientes
do abate, inclusive carcaas e peas condenadas;
8.1.1.1. A conduo dos resduos para esta
seo deve ser, por gravidade, atravs de
condutores fechados, isolando-se do
meio ambiente, ou por carrinhos hermeticamente fechado e de fcil higienizao;
8.1.1.2. A seo deve dispor de tanques
de colheita, para separao e carregamento dos digestores, de maneira que os
resduos no sejam depositados diretamente sobre o piso;
8.1.2. Quando o volume de resduos industrializveis no comportar na instalao de aparelhagem para sua transformao, a juzo da Inspeo Estadual
e anuncia do IPAAM, ser permitido o
encaminhamento dos resduos a outros
estabelecimentos sob regime de Inspeo Estadual, desde que obedeam aos
seguintes requisitos:
8.1.2.1. O estabelecimento recebedor
deve ser licenciado pelo rgo ambiental
Estadual para esta finalidade;

8.1.2.2. Os resduos devem ser continuamente removidos da indstria de origem;
8.1.2.3. Os resduos devem ser transportados em veculos apropriados, de uso
exclusivo e dotados de dispositivo de fechamento hermtico;
8.1.3. Na ausncia de graxaria, os estabelecimentos podero destinar as peas
condenadas e as carcaas cremao em
unidade previamente licenciada ou outro
mtodo estabelecido pelo rgo competente;
8.1.4. Os resduos lquidos devem ser
tratados em estaes especficas dimensionadas adequadamente, constantes no
projeto de instalao do estabelecimento;
9. DESTINOS E CRITRIOS DE JULGAMENTO EM CROCODILIANOS.
9.1. Esparganose Nos casos em que
seja verificado na musculatura de crocodilianos cistos decorrentes da infestao
pelo platelminto Spirometra erinacei a
poro infectada dever obrigatoriamente ser removida e as carcaas devero
ser encaminhadas imediatamente para
congelamento a -10 C (menos dez graus
centgrados) por no mnimo 24 h. Caso a
indstria no disponha das condies necessrias para efetuar o congelamento a
carcaa dever ser condenada;
9.2. Abcessos - Carcaas, partes de carcaa ou rgos atingidos de abcesso devem ser julgados pelo seguinte critrio:
9.2.1. Quando a leso externa, mltipla
ou disseminada, de modo a atingir grande
parte da carcaa, esta deve ser condenada;
9.2.2. Abcessos ou leses localizadas podem ser removidas, condenados apenas
os rgos e partes atingidas;
9.3. Devero ser condenadas as carcaas
contaminadas:
9.3.1. As carcaas ou partes de carcaa

que se contaminarem por fezes durante
a eviscerao ou em qualquer outra fase
dos trabalhos;
9.3.2. As carcaas, partes de carcaa, rgos ou qualquer outro produto comestvel que se contamine por contato com os
pisos ou de qualquer outra forma, desde
que no seja possvel uma retirada completa da rea da carcaa contaminada;
com alteraes gerais (emagrecimento,
anemia, ictercia);
em todos os casos em que se comprovem
alteraes septicmicas;
9.6. Sero condenadas as carcaas em estado de caquexia;
9.7. Sero condenadas as carcaas em
incio de processo putrefativo, ainda que
em rea muito limitada;
9.8. Sero condenadas as carcaas quando existir leses inflamatrias de origem
gstrica ou intestinal;
9.9. Sero condenadas as carcaas que
apresentem mau aspecto, colorao
anormal ou que exalem odores medicamentosos excrementiciais, sexuais e outros considerados anormais;
9.10. Sero condenadas as partes da carcaa decorrentes de leses hemorrgicas
ou congestivas provenientes de contuses, traumatismo ou fratura;
9.11. Contuso - Os animais que apresentem contuso generalizada devem ser
condenados;
9.11.1. Nos casos de contuso localizada,
o aproveitamento deve ser condicional
(salga) a juzo da Inspeo Estadual, depois de removidas e condenadas as partes atingidas;
9.12. Devem ser condenados os
rgos com colorao anormal, os que
65
apresentem aderncias, congesto, bem

como os casos hemorrgicos;
9.13. Processos inflamatrios (artrite,
dermatite e colibacilose) - Qualquer rgo ou outra parte da carcaa que estiver
afetado por um processo inflamatrio
dever ser condenado e, se existir evidncia de carter sistmico do problema,
a carcaa e as vsceras na sua totalidade
devero ser condenadas;
9.14. Eviscerao tardia - Configura-se a
partir de 30 minutos da decorrncia da
sangria. Devero ser adotados os seguintes critrios:
9.14.1. Entre 30 e 45 minutos agilizar a
eviscerao na linha, mesmo improvisada. Observar atentamente os rgos
internos e caracteres organolpticos da
carcaa. Caso haja comprometimento da
carcaa e vsceras, sob o aspecto organolptico, deve-se proceder a condenao.
Caso contrrio, libera-se o conjunto;
9.14.2. Entre 45 e 60 minutos dever-se-
proceder avaliao minuciosa das carcaas, adotando-se o seguinte critrio:
a) Liberao;
b) Condenao total das carcaas quando os caracteres organolpticos estiverem alterados;

9.14.3. Aps 60 minutos: Avaliao minuciosa e criteriosa da carcaa sob o ponto
de vista organolptico e dependendo do
grau de comprometimento dos caracteres organolpticos realiza-se a condenao total;
9.15. Tumores - Qualquer rgo ou outra
parte da carcaa que estiver afetada por
um tumor dever ser condenada toda a
carcaa;
9.16. Parapoxvirus (Caiman pox) - Qualquer animal que apresente a sintomatologia caracterstica do Parapoxvirus tais
como, leses cinzas a branca-acinzentadas na boca e na pele da parte superior
da cabea, corpo e membros, dever ter
sua carcaa e pele condenadas;
9.17. Salmonelose - A identificao macroscpica impossvel. Animais com celomite, pneumonia, granulomas e abcessos podem ser portadores e as carcaas
devem ser condenadas e adotadas medidas de desinfeco dos equipamentos.
CERTIFIQUE-SE, PUBLIQUE-SE E CUMPRA-SE.

GABINETE DO SECRETRIO DE ESTADO DA PRODUO RURAL-SEPROR,
em Manaus, 29 de junho de 2011.
Eronildo Braga Bezerra
Secretrio-SEPROR
66
Com envolvimento e participao de comunidades

da Reserva de Desenvolvimento Sustentvel
Mamirau, apresentamos, neste documento, o que
consideramos ser as bases para implementao
de um Sistema Comunitrio e Participativo de
Manejo de Jacars. Alm das experincias de
aproveitamento legal no setor Jarau, desde 2010,
testamos e desenvolvemos aes integradas com a
identificao de locais de nidificao de jacars e de
contagens noturnas de jacars no setor Aranapu.
Para tanto, contamos com o apoio das comunidades
do setor e dos scios do Acordo de Pesca do
Juta-Cleto. Estas atividades possibilitaram o
estabelecimento de critrios bsicos para um
sistema de monitoramento de jacars desenvolvido
e aplicado pelos prprios comunitrios e o suporte
para a construo de um sistema de manejo
sustentvel deste recurso natural.
Estrada do Bexiga, 2.584 - Bairro Fonte Boa - Cx. Postal 38 - CEP 69553-225 - Tef (AM)
Tel./Fax: +55 (97) 3343-9700 | mamiraua@mamiraua.org.br | www.mamiraua.org.br
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Construindo as bases para um

Baseado nas Experincias

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Srie Protocolos de Manejo dos Recursos Naturais, 3

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Marcelo Ismar Santana

2. Projeo do Sistema de Manejo Participativo dos Jacars

3. Princpios do Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos

3.1 Organizao Comunitria

Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Por que este documento?

Neste documento pretendemos

Construindo as bases para um Sistema

Nas imagens, cenas

Alm das experincias de aproveitamento

Construindo as bases para um Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos

Na apresentao deste documento,

Apresentamos em seguida os princpios

Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Figura 2 - Detalhe da rea do Acordo de Pesca do

Figura 1 Reserva de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Figura 3 - Detalhe da regio do Setor Jarau.

1.2 O histrico de uso dos jacars amaznicos

Embora sejam abundantes as evidncias

o incremento de muitas populaes

status da espcie ainda desconhecido.

1.3 O contexto do manejo de jacars na

conhecidas de jacars-au, e tambm de

Construindo as bases para um Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos

Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Um fator determinante, para a

produtiva e a falta de estratgias

Construindo as bases para um Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos

4. restrio do nmero de fmeas

1. seleo de reas de captura: baseada

Informaes mais detalhadas sobre as atividades

Fotos: Josivaldo Modesto

Fotos: Paulo Henrique Oliveira

A ausncia de critrios tcnicos e

Este projeto-piloto fundamentou-se,

Em dezembro de 2008, foi realizado

Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Flutuando nos rios e lagoas, s os olhos e as narinas

Os machos podem ultrapassar 5 metros, e as fmeas

Entre 150 e 400 quilos.

A dieta do jacar-au muito variada, quando pequenos se

A poca de reproduo se inicia no final da poca da cheia,

Os ninhos de jacar-au so predados por onas-pintadas

encontrado em sete pases da Amrica do Sul, Bolvia, Brasil,

Status na lista vermelha

pouco preocupante, dependente

Jacar: do que olha torto, encurvado, aquele que v

Construindo as bases para um Sistema de Manejo Participativo dos Jacars Amaznicos

Instituto de Desenvolvimento Sustentvel Mamirau

Seu nome comum, jacar de culos, deriva de uma

Os machos atingem os 2,5 metros, j as fmeas no